Hei!

I går forsøkte jeg meg på en litt sunnere vri av den klassiske retten “quesadilla” med hjemmelaget krydderblanding. Tradisjonelt bruker man tortillawraps, men jeg forsøkte meg på en variant med speltlomper – noe som absolutt kan anbefales. Mange ferdiglagde tortillawraps inneholder ofte en god del “raske karbohydrater” og kilokalorier, så da kan lomper være et fint alternativ. 

I stedet for kylling brukte jeg karbonadedeig som jeg stekte sammen med løk, paprikapulver, spisskummin og hermetiserte tomater med hvitløkssmak. En skikkelig digg kombinasjon med et hint av tacosmak og mye sunnere enn ferdiglagde tacokrydderblandinger som ofte har så mye som 1/3 salt. 

Legg karbonadedeigblandingen på en lompe og strø deretter på revet ost. Legg lompe nummer to over og stek i en tørr stekepanne på middels varme. Cirka 4-5 minutter på hver side til lompene har fått en gylden brunfarge og er blitt sprø.

Del quesadillaen i to og server med for eksempel salsa, guacamole og grønnsaker. 

Jeg har dilla på vannmelon for tiden så det ble faktisk en del av tilbehøret til min quesadilla, sammen med mais og paprika.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –