Hei og god mandag.
En ny kjøttfri start på uka og dagens kjøttfrie lunsj/middagstips er denne smakfulle herligheten av en salat:
Denne består av følgende (2-3 porsjoner):
1 rød paprika
1/2 agurk
1 boks mais
1/3 boks røde druer
1 neve pinjekjerner
1 boks kikerter
1 stangselleri
2-3 ss fransk dressing (jeg hadde ferdiglaget dressing på flaske i kjøleskapet, men oppskrifter på hjemmelagde salatdressinger finner du for eksempel her.)
Del opp grønnsakene og ha i en bolle sammen med kikerter. Stangsellerien deler du opp for seg selv og blander sammen med 2-3 ss fransk dressing før du har oppi salatbollen. Del druene i to og ha oppi før du drysser over pinjekjerner som du har ristet i en tørr stekepanne i 1-2 minutter.
NAM!
Her får du masse deilige vitaminer og mineraler, samt sunne fettsyrer fra pinjekjerner og ekstra protein fra kikerter. Sødmen fra druene sammen med den franske dressingen var en veldig vellykket kombinasjonen og denne salaten ble virkelig YUMMY! 😀
Enjoy!
– Silje Bjørnstad –
