Jeg er ikke den flinkeste til å spise fisk, men med denne suppen er det intet problem å spise mer av den sunne sjømaten! Denne er seriøst den beste fiskesuppen jeg har smakt, kanskje en av de beste suppene også faktisk. 

Til 3-4 porsjoner:
200 gram laks
200 gram torsk (eller mer laks)
1 ss smør til å frese grønnsaker i
1 ss mel til å drysse over grønnsakene
2 gulrøtter
100 gram kålrot
100 gram selleri
1/2 fenikkel
1/2 purreløk
2 ss rød pesto
2 dl matfløte
1,5 dl hvitvin
6,5 dl vann
1 fiskebuljong
1 ts salt
1/2 ts pepper
 

Hakk grønnsakene i staver (eller grovhakk disse i en foodprosessor eller lignende) og fres de lett i smør i 2-3 minutter.

Strø over 1 ss mel og vend grønnsakene i dette. Ha alt over i en kjele, tilsett pesto og all væske. La dette småkoke i cirka 15 minutter. Tilsett fisk som er delt opp i terninger og la det trekke inn i noen minutter. Server med for eksempel nystekte rundstykker, foccaciabrød eller nøttebrød.

Her ble det servert med halvgrovt foccaciabrød med soltørket tomat denne gangen – oppskrift på denne herligheten kommer i morgen!

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –