Oppskrifter

Ukens sunne søtis: Tilslørte julepiker

OK, denne herligheten her MÅ bare prøver. I tillegg er den superenkel å lage. Nemlig min julevariant av "Tilslørte bondepiker", som da selvfølgelig blir "Tilslørte julepiker". 

Her er kremen byttet ut med vaniljekesam mens kavring er byttet ut med ristede og karamelliserte havregryn og hakkede mandler. Eplemos er byttet ut med lun sukkerfri eplekompott.

Jeg brukte cirka følgende til 1 porsjon:
0,8 dl havregryn 
1/3 boks vaniljekesam
1 lite eple i båter
Sukrin Gold
7-8 hakkede mandler

Skrell eplet og del det opp i terninger. Kok sammen med litt vann og Sukrin Gold (tilsett en og en spiseskje om gangen til ønsket konsistens). Mos eplebitene etter hvert som de blir møre og bland de godt sammen med vann og Sukrin Gold. Rist havregryn i stekepannen til de får en gylden farge. Tilsett 1-2 spiseskjeer Sukrin Gold slik at grynene blir karamelliserte. Avkjøl eplekompott og havregryn. Når det er blitt avkjølt legger du eplekompott, vaniljekesam og ristede havregryn lagvis i et høyt glass eller lignende. Topp med hakkede mandler. 

Nyt tilslørte julepiker som for eksempel en dessert, kveldsmat eller som et lite mellommåltid.

ENJOY!!! :D Denne kombinasjonen er så YUM!

- Silje Bjørnstad - 

Sukkerfrie julecookies

Endelig er det blitt desember og i dag er det til og med allerede andre søndag i advent! Det betyr bakehelg og bakesøndag for mange, og da håper jeg det kan friste med julecookies av den litt sunnere varianten laget uten tilsatt sukker og med litt havremel eller havregryn for å øke innholdet av gode næringsstoffer

Disse ble rett og slett improvisert frem på slump (som det alltid blir for min del), men her er i alle fall cirkamål. Så er det bare å justere mengden væske og tørrvare hvis deigen blir for vått eller for tørr, men den skal uansett være litt klissete!
Og målene er nok ikke langt ifra det som ble brukt altså ;)

Til 6 store kjeks: 
Cirka 1 dl hvetemel (her kan man helt sikkert bruke en grovere melvariant hvis man ønsker, eventuelt en blanding! Jeg brukte hvetemel hovedsakelige fordi det var det som tilgjengelig i heimen)
Cirka 1 - 1,5 dl havremel/lettkokte havregryn
1 ss fibersirup eller agavesirup 
2-3 ss sukrin gold
1 stort egg - romtemperert 
2 ss fiberhusk
1/2 - 1 ts bakepulver
60 gram smør
Julekrydder (jeg bruker MASSE malt kardemomme og kanel, litt malt nellik og litt malt ingefær)
1/2 ts salt 

Smelt smør og tilsett sirup. Bland det tørre for seg selv i en annen bolle. Tilsett tørrvarene sammen med det andre og rør rundt til du får en jevn deig. La den hvile 5-10 minutter. Form kuler ved hjelp av to skjeer og legg kulene på et stekebrett ikledd bakepapir. Legg så trykk på kulene slik at de blir flate og får kjeksform.

Stekes på 200 grader i 15-20 minutter til kjeksene har blitt gyldne. (steketid varierer alltid fra ovn til ovn, så følg med de siste minuttene!) Sett opp ovnsdøra og la kjeksene stå med trekk i 5-10 minutter.

Avkjøl på en rist i 20-30 minutter før servering!   

Enjoy!

TIPS: Tilsett sjokoladebiter eller rosiner, tørket frukt eller hakkede nøtter hvis du ønsker. 

- Silje Bjørnstad - 

Ukens sunne søtis: Bananlapper med julekrydder

Endelig er det 1.desember og hva passer vel bedre enn å kickstarte julemåneden med sunne og smakfulle lapper med julekrydder!

Disse er superenkle og kjappe å lage. 

Til en porsjon:
2 egg
1 stor godt moden banan
Cirka 3-4 ss havregryn
1/2 ts bakepulver
Julekrydder: Kanel, kardemomme, malt nellik, malt ingefær

Mos alt sammen i en blender og stek lapper i litt smeltet smør på lav til middels varme i en stekepanne. Disse kan man fint nyte som de er, eller spis de sammen med for eksempel vaniljekesam og hakkede nøtter, bær, klementinbåter eller hva du måtte ønske. 

Tips: Lag størrre porsjoner når du først er i gang, og oppbevar de stekte lappene i kjøleskapet til for eksempel morgendagens frokost eller lunsj, eller når du bare vil ha noe digg som også er næringsrikt. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Grove og sunne matpakke-vafler

Vafler er et supert alternativ til tradisjonelle brødskiver og knekkebrød, og vafler kan fint brukes til å få sunne og mettende matpakker! Lag vaflene med grovt mel og dropp søtning slik at det blir en mer nøytral smak som passer bedre til ulike type pålegg. 

Her er min variant av matpakke-vafler:
1 dl Fibra mel (fullkornshvetemel)
1 dl sammalt hvete fin
1 dl havremel
1 dl havregryn
1,5 - 1 ts bakepulver
2 egg
Cirka 4 dl melk
Litt salt
2 ss smeltet smør
Kardemomme og kanel (kan sløyfes, men smaker superdigg når det er brunost på vaflene!)
Smør til steking

Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt sammen. La røren svelle i 20 minutter. Stek vafler i et smurt vaffeljern. 
Vaflene holder seg godt noen dager i kjøleskap i lukket boks/plastikkpose.



Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Ukens sunne søtis: sukkerfrie brente mandler

Brente mandler er typisk julesnacks for mange og siden det er 1 måned igjen til julaften i dag tyvstarter jeg julesesongen med å by på en sukkerfri og sunnere variant av disse digge mandlene. 



 

Jeg brukte:
300 gram mandler
2 ss fibersirup
2-3 ss vann
1 ss smør (kan sløyfes, men gir en fin og blank overflate)
Cirka 0,8 dl sukrin gold
Eventuelt krydder om du ønsker, for eksempel kanel/vanilje/nellik krydder

Legg mandlene på et stekebrett ikledd bakepapir og rist de i ovnen i cirka 5 minutter på 190 grader.

Smelt sukrin gold, fibersirup og vann i en stekepanne eller kjele til væsken har blitt karamellaktig. Ha i mandlene og bland godt. Tilsett smøret, og eventuelt krydder, og la dette smelte sammen med de andre ingrediensene. Når mandlene har blitt godt vendt i "karamell-blandingen" tar du de opp fra kjelen og avkjøler på et bakepapir. Skill mandlene fra hverandre før de avkjøles helt. Oppbevar i lufttett boks. Perfekt som sunnere julesnacks, som toppinger på juledesserter og lignende, eller som smakfull julegave!

Enjoy!



 

- Silje Bjørnstad - 

Kremet søtpotetsuppe og proteinrundstykker med oregano

Hei onsdag!

I likhet med mange andre er høst og vinter typiske suppesesong for min del. Jeg har inntrykk av at mange mener dette ikke er mettende nok eller "nok mat" til en middag, men det vil jo avhenge av HVA suppa består av og HVA du eventuelt spiser ved siden av.

Så her er tips til en sunn og mettende suppe med søtpotet som hovedingrediens. 

Til 1 stor porsjon:
350 gram søtpotet
1,5 - 2 dl matfløte
Cirka 3 dl vann
1/2 løk
2 fedd hvitløk

Skrell søtpoteten og skjær den opp i biter. Kok bitene i vannet sammen med oppskjært løk og knuste hvitløksfedd (bruk hvitløkspresse). La alt koke opp til søtpotetene er blitt møre. Deretter bruker du en stavmikser for å mose grønnsakene i som er i vannet (du skal altså ikke helle av vannet - så unngår du også å helle av næringsstoffer som eventuelt har trekket ut i væsken). Tilsett ønsket mengde matfløte og la det hele stå på svak varme i noen minutter slik at suppen tykner og smakene får satt seg. 

Suppen har en mild og rund smak, slik at det passer perfekt med saftige rundstykker med en liten touch. For min del er jeg veldig stor fan av proteinrundstykkene som "alle" driver og lager for tiden, men jeg legger gjerne til en liten vri og denne gangen ble det med oregano som fikk æren av å være den berømte prikken over i-en.

Til 5 rundstykker brukte jeg:
180-190 gram havregryn
1/2 boks cottage cheese
2 egg
Oreganokrydder

Alt blandes sammen i en bolle unntatt oregano. Deigen skal være litt klissete, og form boller på et stekebrett ikledd bakepapir. Dryss over oreganokrydder og stek i 20 minutter på cirka 190-200 grader. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Ukas sønne søtis: Saftige eplevafler

Revet eple i vaffelrøren gir ekstra saftige og søte vafler, perfekt som sunnere kosemat eller dessert! 

Jeg brukte følgende:
2 egg
2-2,5 dl melk
1/2 ts bakepulver
1 dl havremel
1 dl grovere mel (jeg brukte grovt sammalt hvete)
1 eple
Dryss av vaniljepulver og kanel
(Tilsett 1 ss sukrin gold hvis du ønsker søtere smak, jeg brukte ikke dette)

Bland alle ingrediensene i en bolle unntatt eple - la røren svelle i cirka 20 minutter. Bruk et rivjern, riv eplet og tilsett dette i røren like før steking. Stek vaffelplater i et vaffeljern som du smører med smør. 

Server med for eksempel vaniljekesam, syltetøy og nøtter.

Disse kan også oppbevares i kjøleskapet og på kvelden kan de nytes som dessertvafler, mens neste dag kan du ta på pålegg og bruke vaflene som matpakke.


 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Halvgrovt foccaciabrød med soltørket tomat

Foccaciabrød man kjøper i butikk er ofte av den fine varianten, men lager du det selv kan du fint tilsette litt grovere meltype for å øke innholdet av gode næringsstoffer.

Du kan sjekke ut grovheten på bakeoppskrifter på "brødskala-kalkulatoren" på hjemmesidene til Opplysningskontoret for brød og korn: www.brodogkorn.no

Her er oppskrift på halvgrovt foccaciabrød:

50 gram gjær
5 dl vann
1 ss sukker/sukrin +
2 ts salt
Soltørket tomat
1/2 dl olivenolje
ca 6 dl hvetemel
ca 6 del mel grovere type, for eksempel sammalt hvete

Bland ut gjæren i lunkent vann og tilsett olivenolje, soltørket tomat, sukker og salt. Tilsett deretter mel litt etter litt til du får en litt løs deig. Hev i cirka 30 minutter.  Så tar du deigen i en form, ha over olivenolje og saltflak over brødet. Hev i nye 20-30 minutter. Stekes på 200 grader i cirka 25 minutter.

Spises til for eksempel tapasmiddag, til suppe, lasagne, salat - det du måtte ønske.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Verdens beste fiskesuppe

Jeg er ikke den flinkeste til å spise fisk, men med denne suppen er det intet problem å spise mer av den sunne sjømaten! Denne er seriøst den beste fiskesuppen jeg har smakt, kanskje en av de beste suppene også faktisk. 

Til 3-4 porsjoner:
200 gram laks
200 gram torsk (eller mer laks)
1 ss smør til å frese grønnsaker i
1 ss mel til å drysse over grønnsakene
2 gulrøtter
100 gram kålrot
100 gram selleri
1/2 fenikkel
1/2 purreløk
2 ss rød pesto
2 dl matfløte
1,5 dl hvitvin
6,5 dl vann
1 fiskebuljong
1 ts salt
1/2 ts pepper
 

Hakk grønnsakene i staver (eller grovhakk disse i en foodprosessor eller lignende) og fres de lett i smør i 2-3 minutter.

Strø over 1 ss mel og vend grønnsakene i dette. Ha alt over i en kjele, tilsett pesto og all væske. La dette småkoke i cirka 15 minutter. Tilsett fisk som er delt opp i terninger og la det trekke inn i noen minutter. Server med for eksempel nystekte rundstykker, foccaciabrød eller nøttebrød.


Her ble det servert med halvgrovt foccaciabrød med soltørket tomat denne gangen - oppskrift på denne herligheten kommer i morgen!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Søtpotet-nachos-tallerken

Det er ikke akkurat noen hemmelig er jeg er stor fan av søtpotet. Den kan virkelig brukes til og smaker så digg i tillegg til at den er sunn og har en fantastisk oransjefarge!

Tidligere i uken tipset jeg om hjemmelaget søtpotet-fries og denne gangen er det søtpotet-nachochips som gjelder. Det er virkelig ikke noe hokus pokus å lage dette, og jeg kan spise chipsen slik som den er som snacks eller bruke den som tilbehør til middag.

Søtpotetchips lager du enkelt og greit ved å dele opp ønsket mengde søtpotet i skiver.

Fordel skivene utover et stekebrett og ha på valgfritt krydder hvis du ønsker det. Pass på at skivene ikke ligger oppå eller inntil hverandre. Stekes på cirka 200 grader i 10-12 minutter før du snur alle skivene og steker i 10-12 nye minutter på 225 grader. Deretter åpner du ovnsdøra og lar det gå fem nye minutter for å få skikkelig sprø chips. Følg med underveis for å unngå at chipsen blir brent!

Så er det bare å avkjøle chipsene på en rist før du nyter de som de er, eller sammen med guacamole-dipp eller som tilbehør til middagen. 

Dette smaker for eksempel superdigg som en nachos-rett!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Ukens sunne søtis: Karamellisert eplecrumble med vaniljekesam

Som jeg nevnte tidligere i dag så skal jeg begynne med en nye serie her på bloggen: "Ukens sunne søtis". Dette vil være sunne, søte og kalorivennlige fristelser med naturlig næringsrike ingredienser. Selv er jeg et skikkelig dessertmenneske og jeg elsker følelsen av noe søtt etter for eksempel middag. Men for at det ikke "skal bli for mye av det gode", så er jeg fan av å eksperimentere frem litt mer næringsrike alternativer, uten at det går utover smak eller matglede.

Med andre ord så slår jeg et slag for sunne hverdagsdesserter!

I dag er det eplecrumble som jeg håper kan friste. Det passet nemlig perfekt siden jeg nettopp fikk tilsendt tre ulike krydder fra Helios: Vanilje, Kardemomme og Kanel. 

Til en porsjon:
1 eple
Vaniljepulver
Kanel
2 ss mager vanilje kesam
1 ts sukrin gold
10 gram store havregryn
8-10 mandler, hakkede
 

Skjær eplet i båter og dryss over kanel og vaniljepulver.

Bakes i ovnen i cirka 20 minutter på 200 grader. Jeg bruker små, ildfaste paiformer til å bake eplene i (følg med underveis slik at eplebåtene ikke blir brent). Samtidig rister du hakkede mandler og store havregryn lett i en varm panne til det får en gylden farge. Tilsetter deretter 1-2 ts sukrin gold som smelter.

Skru ned varmen og bland nøtter og gryn i "sukrin gold-karamellen".

Server lune eplebåter med crunchy og karamellisert havregryn og mandler sammen med mager vaniljekesam. Hvis du ønsker kan du drysse over siktet sukrinmelis for en "ekstra touch".  

Næringsinnhold per porsjon:
Cirka 199 kcal
28 gram karbohydrat
8 gram protein
5 gram fett

Vaniljekesam bidrar med blant annet fullverdig protein, mandler gir deg flere vitaminer, mineraler, fiber og protein, havregryn og eple bidrar også med blant annet fiber og ulike vitaminer og mineraler. 

Server i de formene du baker eplet i, eller ha over i et glass, en skål eller en asjett. 



Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 
 

Hjemmelaget søtpotet-fries

Altså, hvis du ikke har smakt søtpotet-fries før så er det på tide! For dette er så utrolig godt, særlig når du lager det selv! Det er ikke vanskelig heller.

Til 1-2 porsjoner trenger du:
1 stor søtpotet
1-2 ts maizena
1-2 ss olivenolje
Valgfritt krydder

Skrell søtpotet og skjær den opp i staver. Legg stavene i kaldt vann i en bolle/kjele/eller lignende i 10-15 minutter.

Ha stavene i en plastikkpose og tilsett olje og maizena. Her kan du også ha oppi valgfritt krydder hvis du ønsker - for eksempel salt, pepper, paprikakrydder, hvitløkskrydder etc. Rist godt slik at blandingen fordeles på stavene.

Fordel deretter søtpotet utover et stekebrett ikledd bakepapir. Sørg for å ha mellomrom mellom stavene slik at de ikke er i kontakt med hverandre.

 

Stek stavene i 15 minutter på 220 grader før du tar ut brettet og snur på stavene slik at de blir jevnt stekt. Stek i 15 nye minutter. Til slutt setter du på ekstra grill-funksjon på stekeovnen i 5 minutter for å få ekstra crispy staver, men følg med! Her kan det gå fort fra crispy til brent søtpotet-fries. Steketiden vil også varierere avhengig av ovn og tykkelse på stavene.

Dette er så digg at jeg kan spise det som snacks, men til middag er søtpotet-fries favorittilbehør til kjøttretter som biff og hamburger.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Hjemmelaget og enkel currygryte med kylling

Plutselig var det mandag igjen og plutselig var det vinter igjen!!! I alle fall her i Oslo. Og da passer de jo perfekt med varmende supper og gryteretter. I tillegg er dette en ypperlig måte på å bli kvitt eventuelle grønnsaks- og kjøttrester fra helgen. 

Her er en enkelt oppskrift på deilig currygryte med kylling og grønnsaker. 

Til 2 porsjoner:

250 dl kokosmelk (ikke lett-varianten)
400 gram kyllingfilet
2 ts karri
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
2 fedd hvitløk (bruk hvitløkspresse)
Valgfrie grønnsaker (Jeg bruker bare fryseposer og denne gangen ble det brokkoliblanding med brokkoli, blomkål og gulrot samt en boks minimais og en boks vannkastanjer)

Knus hvitløksfedd og surr dette raskt i olje. Tilsett kyllingbiter og stek til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett kokosmelk og krydder, og rør rundt. Kok eventuelle grønnsaker for seg selv og ha deretter oppi gryta. Minimais og vannkastanjer trenger ikke å kokes og kan has oppi med en gang. La gryten småputre i noen minutter til smakene har satt seg. (Jo lenger det står sånn, jo bedre). Smak til med mer krydder, salt og pepper. Server sammen med kokt ris, hvitløksbrød/nanbrød eller lignende. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

 

Sunne sjokoladevafler

Som jeg nevnte tidligere denne uken så har jeg altså fått totalt dilla på vafler og pannekaker etc i alle mulige varianter og smaker. Så her er en oppskrift på sjokoladevafler - perfekt til helgen!

Jeg slumper jo alltid, men her er cirkamål (gir 3-4 plater):
1 egg
1 dl havremel (eller en annen meltype)
2 dl melk
1/2 ts bakepulver
1-2 toppede teskjeer kakao (Mer kakao=kraftigere sjokoladesmak)
30 gram proteinpulver med sjokoladesmak (Kan sløyfes)

Visp alt sammen i en bolle og la røren svelle i 10-15 minutter. Stek vafler i smurt vaffeljern.

Server med ønsket topping, for eksempel vaniljekesam, litt søtningsmiddel og bringebær.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Grove og saftige havrerundstykker

Jeg har totalt dilla på sånn skikkelig "husmor-bakst-mat" for tiden. Vi snakker alt i fra pannekaker, vafler, rundstykker og grøt i alle slags mulige varianter. Og jeg elsker å teste ut nye kombinasjoner og ikke minst SMAKE på hvordan resultatet blir. Denne gangen er det havrerundstykker som gjelder og de ble så saftige og gode! Inspirasjon til denne oppskriften er hentet fra ganske tradisjonelle grunnoppskrifter til rundstykker, men jeg har byttet ut mye av det fine melet med grovere variant samt havregryn som ble malt til havremel. Jeg synes havre har en så utrolig god nøtteaktig smak og bruker det så godt som daglig, enten som havregrøt eller havrecrunch (ristet havregryn sammen med litt sukrin gold) som toppinger på kesam/cottagecheese, og i pannekakerører, vafler og bakst. I tillegg liker jeg å bruke melk i stedet for vann - jeg innbiller meg at dette gir en "rundere" smak samt at man får i seg noen flere næringsstoffer fra melken som for eksempel fullverdig protein, jod og kalsium. Og kesam er kjent for å gjøre bakst ekstra saftig og holdbart, så det er så godt som alltid med i mine brød- og bakstdeiger.

Til 12 stk havrerundstykker*
200 gram hvetemel
150 gram lettkokte havremel (eller lettkokte havregryn)
150 gram grov meltype (jeg bruker sammalt hvete grov)
1 ts salt
1-2 ss sukrin gold (kan sløyfes)
3-3,5 dl melk (eller vann hvis du heller vil bruke det)
4 ss olje
3 ss mager kesam
1 pakke tørrgjær
*Alt dette er cirkamål og tilpass mel/væskemengde etter hvilke type meltype du bruker (noen melblandinger kan trekke til seg mer væske enn andre etc)

Bland sammen det tørre i en bolle. Tilsett olje og litt og litt melk mens du elter godt sammen, bruk gjerne en kjøkkenmaskin hvis du har. Hell oppi resten av melken til du får en fast og smidig deig. Hell gjerne over litt mel eller havregryn over deigen før du setter den til forheving. 


La deigen heve på varmt og lunt sted i 30-40 minutter. Del deigen opp i 12 like store emner og rull til rundstykker.


Sett rundstykkene på et stekebrett ikledd bakepapir og la det etterheve 1 time på varmt og lunt sted.

Pensle med vann/egg/melk før steking og la de steke i cirka 17-18 minutter på 220 grader. Avkjøles på rist.

Enjoy!

Disse rundstykkene er grove og har en grovhetsprosent på 60 prosent. Du kan sjekke ut grovheten på bakeoppskrifter på "brødskala-kalkulatoren" på hjemmesidene til Opplysningskontoret for brød og korn: www.brodogkorn.no

Du bare legger inn hvor mye mel du bruker av hver type og legger inn, så regner den ut grovheten for deg. GENIALT! :D

- Silje Bjørnstad -

Superenkle og sunne havrepannekaker

Søte, salte, med og uten havregryn, grove, fine, til dessert eller hovedmåltid - jeg ELSKER pannekaker og kan fint spise dette til både frokost, lunsj, middag og matpakke. Det er jo så mange ulike varianter man kan lage og så mange ulike type fyll og toppinger å velge mellom! I tillegg er dette en perfekt måte på å bli kvitt den siste melkeskvetten som straks går ut på dato og/eller de siste grynene i havregrynsposen som er for liten mengde til å lage en skikkelig grøt.

Dette ble min søndagsfrokost:
2 dl havregryn/havremel
2 egg
1/2 ts bakepulver
1,5-2 dl melk

Jeg hadde bare alt oppi en blender og lot røren mikses sammen her før jeg hadde den over i en bolle. Så lar jeg alltid pannekake- og vaffelrøre svelle i minst 10-15 minutter. Stek på middels varme. Jeg fikk 3 middels store pannekaker fra denne oppskriften. 

Dagens frokostfyll: vaniljekesam, hakkede mandler, eplebiter og kaneldryss. Og et glass iskaldt melk ved siden av. En skikkelig luksusfrokost på en søndag - med andre ord en perfekt start på dagen!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

 

 

Fisk i skjell

Det er mulig at dette er en skikkelig 80- og 90-tallsklassiker, men godt er det uansett!!! Fiskepudding eller fløtepudding i hvit saus servert i terteskjell er en middagsrett jeg har vokst opp med og en middagsrett jeg er veldig glad i. Og jeg vet mange kaller retten for "Fiskepudding i terteskjell", men jeg er vant med den korte versjonen og for meg er dette derfor "Fisk i skjell". 

Ikke tar det lang tid å lage heller. 

Til cirka fire porsjoner trenger du: 
Saus
2 ss hvetemel
2 ss smør
4 dl melk
Dryss av salt og pepper (og eventuelt muskat hvis du er glad i det)
Fyll
600 gram fiskepudding/fløtepudding
1 hermetikkboks erter og gulrøtter
Du kan også tilsette for eksempel pillede reker eller mais hvis du ønsker

 

Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Spe med litt og litt melk om gangen til du får en jevn saus. Smak til med salt, pepper og muskat. Skjær opp fiskepuddingen i terninger, hell av vannet til erter/gulrøtter og ha alt oppi sausen. La alt bli varmes opp på svak-middels varme (for å unngå at sausen brenner seg) mens du varmer terteskjell anvist etter pakken i stekeovn. 

Fyll fiskepuddingsausen i det varmede terteskjellet, dryss over litt dillkrydder (og eventuelt reker) og server.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad 

Gratinert kyllingform med grønnsaksmos

God onsdag!

Grateng er en superenkel måte å få til en sunn og smakfull hverdagsmiddag på - sleng oppi ingrediensene i en ildfast form (bruk gjerne opp rester fra tidligere middager, oste-stumper, de siste skivene av kjøttpålegget som går ut i morgen og så videre), topp med ost og krydder, sett inn i stekeovnen og så har du alt-i-ett-middagen klar etter 20-40 minutter (avhengig av hva du bruker i gratengen selvfølgelig). I tillegg synes jeg gratenger er en ypperlig måte på å få både små og store til å spise mer grønnsaker - her kan du bruke både grønnsaksrester, og så klart fryseposer og wokposer med ferdigkuttede grønnsaker klar til å helles i formen. 

Denne resteformen er enkelt og greit laget av fryste grønnsaker som er kokt opp og deretter blitt til grønnsaksmos med en stavmikser, en bitteliten skvett melk (bruk gjerne fløte) og 1-2 ss smør, stekt kyllingfilet, ost, ketchup og oreganokrydder.

Smakfullt, enkelt og sunt!

Legg ingrediensene lagvis oppp hverandre, topp med ost og krydder/urter. Stek på 180 grader til osten har smeltet. 

Server gratengen med for eksempel ferskt brød, fullkornspasta eller ris - hva du enn måtte ha som tilbehør som ikke krever massevis av jobb og tid i en hektisk hverdag. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Sukkerfri vaniljesaus med kokossmak

God mandag!
En av de enkleste dessertene/sunnere snacksskålene som finnes må være hjemmelaget fruktsalat. Her kan du selv variere med ulike frukter og toppinger som hakkede nøtter, hakket mørk sjokolade, vaniljekesam eller annen fruktkesam, eller min favoritt; tykk, hjemmelaget vaniljesaus. 

Oppskrift på hjemmelaget, sukkerfri vaniljesaus:
4-5 dl melk (Bruk 4 dl hvis du ønsker litt fyldigere saus)
2 vaniljestenger
4 eggeplommer
45 gram sukrinmelis
20 gram sukrin gold
30 gram maizena

Snitt opp vaniljestengene, skrap opp frøene og bland både frø og stengene sammen med melk i en kjele. Kok opp blandingen på svak varme, sett til side og la det avkjøles. Blant sammen eggeplommer, sukrinmelis, sukrin gold i en bolle. Rør godt rundt og tilsett deretter maizena - pisk sammen til en klumpri blanding. Tilsett dette oppi melka. Varm opp til kokepunktet og rør godt rundt i blandingen under hele oppvarmingen. Trekk kjelen til side rett før det koker. Avkjøl og sett inn i kjøleskapet. La vaniljestengene være i blandingen og ta ut disse like før servering (jo lenger vaniljestengene er i, jo mer vaniljesmak blir det). 

Nå har du en sukkerfri og fyldig vaniljesaus. 

Hvis du er som meg og elsker kokos, og også ønsker litt mer fylde så bland inn 1 dl kald kokosmelk (ikke lett-variant), inn i vaniljesausen etter et par timer i kjøleskapet. Dette er superdigg og også perfekt for meg som ELSKER kokossmaken og vaniljesaus, samtidig som jeg nå skal gå opp i vekt igjen etter fitnessoppkjøring ;)

Denne sausen servert med oppskjært frukt og hakkede nøtter er å anbefale. Utrolig mettende, søtt og godt med næringsrik energi!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Magevennlig granola

God torsdag!

Både granola og müsli er populære korn- og nøtteblandinger som er populære alternativer til for eksempel frokost, toppings på smoothies eller som ingrediens blandet sammen med yoghurt. 

Hovedforskjellen mellom müsli og granola er at granola er bakt i ovnen og ofte søtet med honning, juice eller sukker. De tradisjonelle müsliblandingene er vanligvis ulike korntyper som ikke er bakt i ovnen, og ofte tilsatt tørket frukt og nøtter. 

Her får du en oppskrift på en næringsrik lav-fodmap granola med masse god smak. Bruk det for eksempel som topping på smoothiebowl, som frokostblanding sammen med melk/yoghurt eller rett og slett som snacks.

Lav-fodmap er en diett som hovedsakelig er tenkt som et verktøy for mange med irritabel tarm, men oppskriftene kan selvfølgelig brukes enten man har irritabel tarm eller ei! Uansett er denne granola-varianten sunn og god! 

 Les gjerne mer om dette i intervjuet med Julianne Lyngstad som jeg skrev for Side2 tidligere i år

Du trenger
3 dl havregryn
1,5 dl solsikkefrø
1,5 dl gresskarkjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 dl hakkede mandler
0,5 dl olje (for eksempel kaldpresset olivenolje, eller kokosolje hvis du er glad i kokossmak)
0,5 dl lønnesirup

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle og fordel deretter utover et stekebrett ikledd bakepapir. Stek på cirka 125-150 grader i 40-50 minutter. Vend gjerne om granolablandingen under steketiden. Oppbevares i en lufttett beholder.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Søtsalte sunne bananlapper

Hei onsdag, og det som mange kaller for "lille lørdag"!

Jeg har skikkelig cravings på søtsalte ting for tiden og i dag måtte jeg teste ut salte bananlapper uten tilsatt sukker. Man trenger jo virkelig ikke sukker når man bruker gulbrune bananer - jeg elsker jo banan og synes det i seg selv bidrar med en perfekt søtsmak. 

Som vanlig ble lappene laget på slump, men her er cirkamål:
4 middels store egg
2 godt modne bananer
cirka 50 gram havregryn
2 ss mager kesam (gjør bakst og pannekaker/lapper saftigere pluss at det bidrar med ekstra protein)
1/2-1 ts salt
1/2 ts bakepulver (kan sløyfes, men gir lappene litt mer "fluffy" konsistens)
Kardemomme og kanel

Jeg slengte alt oppi blenderen og kjørte til det ble en glatt røre før jeg stekte små lapper i stekepannen sammen med litt smør. 

Jeg fikk til sammen 9 lapper (8 på bildet fordi jeg ikke klarte å vente med å smake ;p ) Halvparten ble lagt i en matboks i kjøleskapet, klar til å ta med som "mat-på-farten-niste" i morgen. 

Resultatet ble saftige lapper med deilig smak av søtt, salt og kanel- og kardemommekrydder. Jeg spiste lapper med både bringebærsyltetøy og lapper med peanøttsmør - med andre ord, her er det bare å toppe med det man selv liker, eventuelt bare nyte lappene som de er. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

 

5 sunne kesamfavoritter

God fredag! 

Kesam er et produkt jeg spiser mye. Det er næringsrikt og kan brukes til så mangt. Her er mine 5 favoritter til hvordan jeg bruker kesam i kostholdet:

1) Very berry kesamswirl
Dette er rett og slett mager vaniljekesam med bær og litt søtningsmiddel. En perfekt dessert for min del som tilfredstiller søtsuget samtidig som det er sunt!

2) Proteinbombe
For meg så er cottage cheese blandet med en type fruktkesam noe jeg spiser både som et mellommåltid eller som en større dessert. Du tar rett og slett femtifemti av hver av meieriproduktene og blander sammen. Favoritten er cottage cheese blandet med vaniljekesam (og litt søtning), eller cottage cheese blandet med kesam lime. YUM!

3) Dressing
Jeg er ikke fan av rømme (synes det smaker surt) og bruker derfor alltid kesam i stedet når jeg skal lage "rømmebaserte dressinger". Kesam i tzatziki eller som hvitløksdressing (kesam blandet med hvitløksfedd knust med hvitløkspresse, salt og pepper, og litt sennep) er mine personlige favoritter når det gjelder kesamdressing! Eller denne pizzadressingen:

4) Kesam blandet med sukkerfri saft
En typisk "fitnessdiett-variant" det her, men det smaker faktisk supergodt utenom konkurranseoppkjøring også. Bland sammen litt ublandet sukkerfri saft og mager kesam, og nyt. Tilsett noen hakkede nøtter for ekstra crunch :D

5) Kesam-is med kun tre ingredienser
Dette er en sunnere is-variant som kan nytes året rundt. Ha kesam (med eller uten smak - opp til deg) og frosne bær i en blender eller food prosessor. Kjør til blandingen er blitt jevn og tilsett deretter sukrinmelis. Smak deg frem for hvor søt du vil ha isen. Ha isen i fryseren et par timer for hardere konsistens (hvis du klarer å vente da, jeg har sjelden tålmodighet til å vente :p ). Her kan du variere smak med å bruke ulike typer kesam og bær.

GOD HELG!

- Silje Bjørnstad -

Kjøttfri mandag: stekt ris vegetar

God mandag og i forbindelse med at mange er med på "kjøttfri mandag", tipser jeg i dag om en enkel vegetarrett - fast food style! 

Nærmere bestemt stekt ris med egg og grønnsaker. 

Alt du trenger er ris som er kokt på forhånd, og som er blitt avkjølt, valgfrie grønnsaker og egg. 

Grønnsakene som jeg har brukt her er fra frysepose ("Brokkoliblanding) som jeg hadde kokt tidligere samme dag, så her var det bare å slenge både ris, grønnsaker og vispet egg i en stekepanne, og rør forsiktig rundt til eggene har stivnet. Denne retten var klar på under 5 minutter. 

Ha over salt og pepper, og eventuelt noen friske urter.

Server gjerne stekt ris sammen med noen ristede nøtter eller pinjekjerner for å øke innholdet av sunt fett. Jeg for min del tok en neve nøtter som dessert ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Lun og smakfull sommersalat

Hei og god mandag!

Sommeren er høysesong for grillmat og isspiing, men det er også høysesong for norske frukter og bær, og salater.

Her kommer et tips til en lun sommersalat med kylling. 

Til cirka 2 porsjoner:
2 stk kyllingfilet
5-6 ss soyasays
1 stk rødløk
2-3 hvitløksfedd
1 boks mais
1/3 isbergsalat
1/4 agurk
1-2 små never med ristede cashewnøtter

Skjær opp kyllingfilet i biter og stek bitene litt gyldne i stekepanna sammen med litt olje/smør. Tilsett deretter oppskjært rødløk og 1-2 knuste hvitløksfedd (bruk hvitløkspresse). La dette surre et par minutter før du tilsetter soyasaus og det siste knuste hvitløksfeddet. Når alt er blandet sammen trekker du stekepanna til side og begynner med grønnsakene. Skjær opp agurk og isbergsalat - ha over på en tallerken. Tilsett mais og den stekte kyllingen og løken. Dryss over ristede cashewnøtter til slutt.

Denne salaten får en litt asiatiskpreget smak og bidrar godt med både gode karbohydrater fra grønnsakene og maiskorn, protein fra kylling og nøtter, og sunt fett fra nøttene.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Very berry kesamswirl

Hei og god fredag!

En snacksvariant/dessert/mellommåltid jeg aldri blir lei er vaniljekesam og bær. Dette er en superdig og sunn kombinasjon som faktisk minner meg om iskrem. 

Perfekt nå på sommeren!

Very-Berry-Kesamswirl:
Cirka 200 gram Vaniljekesam (eller en annen type fruktkesam)
Cirka 100 gram valgfrie bær
Litt sukrinmelis eller annen søtningsmiddel (kan sløyfes)

Ha vaniljekesam i en skål og tilsett varme bær. Eller så kan du ta hele skålen med vaniljekesam og fryste bær inn i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder. Bland godt sammen og topp med litt ekstra fryste/ferske bær. 

Strø over søtning hvis du ønsker. 

Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

 

Sunnere fløyelsgrøt

Hei og god mandag!

Her kommer et mattips som passer perfekt både som frokost, lunsj og middag - nemlig fløyelsgrøt. Jeg har selv spist mengder av fløyelsgrøt i løpet av min barndom og da var det grøten laget av smør, melk og hvetemel. Ikke akkurat de mest næringsrike ingrediensene, men godt var det jo! 

Likevel er det jo greit å lage sunnere varianter også, særlig hverdagsmaten, så i helgen testet jeg ut å lage fløyelsgrøt med havremel og melk. OG FY SØREN SÅ GODT DET BLE!!!!

Jeg slumpet jo, som vanlig, men her er i alle fall cirka-oppskrift til 1 porsjon:
1-1,5 dl havregryn som du maler til havremel (jeg bruker bare en blender til å lage havremel av havregryn)
2-3 dl melk (Man tilsetter uansett litt og litt om gangen til ønsket konsistens, så mengden melk vil nok variere fra person til person :) )

Ha havremelet i en kjele og tilsett cirka 1 dl melk. La blandingen varmes opp samtidig som du rører godt rundt. Pass på at ingenting brenner seg fast i bunnen på kjelen. Tilsett litt og litt mer melk etter hvert som blandingen tykner. Husk å røre godt hele tiden - jeg brukte en visp. Tilsett melk til du har fått ønsket konsistens og hell grøten over i en skål. Strø over sukker/søtningsmiddel og kanel, og ikke glem smørøyet!!! ;)

Så enkelt, så godt og mye sunnere enn tradisjonell fløyelsgrøt. Dette ble et måltid med skikkelig barndoms-flashback for min del. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Enkle og sunne bananpannekaker - med helt vanlige ingredienser

Hei og god (VARM) torsdag!

Tidligere denne uka fikk jeg et nytt treningsprogram fra Fredrik - eller, det vil si, det er mye likt som det forrige, men likevel en del nye øvelser, belastninger, sett og repetisjoner! OG DET ER GØY!!! :D

Blant annet så er "vanlig knebøy" nå på programmet pluss benkpress med bredt grep og markløft med bredt grep, en markløftvariant jeg faktisk aldri har trent før. Men det gikk finfint det :) Kjenner det er digg med litt forandring av og til - det er jo også viktig for både motivasjonen og progresjon - kroppen trenger å få nye utfordringer jevnlig!

Ansiktsuttrykket - LOL :D 

Etter treningsøkta ble det restitusjonslunsj med bananpannekaker, vaniljekesam, skogsbær og sukrinmelis. YUM!!!

Og det er superenkelt og superdigg laget med helt vanlige ingredienser, altså ingredienser du kjøper på vanlige dagligvareforretninger. Det er jo blitt så trendy de siste årene med fancy melblandinger, superfrø, sukkererstatninger og jeg vet ikke hva, men hvorfor gjøre et sunt og næringsrike matretter mer komplisert enn nødvendig liksom ;)

Så, det du trenger til 1-2 porsjoner (avhengig av hvor sulten du er ;) ) er som følger:
2 egg
2 godt modne bananer
60 gram havregryn eller havremel (havremel får du ved å male havregryn i for eksempel en blender)
60 gram grovere mel - for eksempel grovt speltmel, fibra fullkornsmel, sammalt hvete grov eller lignende (du kan også bruke mer havregryn/havremel)
Cirka 2 dl melk
Kardemomme og kanel
Smør til steking

Ha alle ingrediensene i en blender og la røra svelle i 5-10 minutter. Stek små pannekaker (eller lapper om du vil) i en stekepanne sammen med litt smør på lav til middels varme. Server med det du måtte ønske. Disse har en naturlig søtsmak fra banan og smaker også like godt alene altså!

Enjoy!

Nu skal denne frøkna på jobb og i dag er det Paradise Hotel finalefest, så da slår a til med skjørt og penskjorte.

 

;)

- Silje Bjørnstad - 

Gratinert karbonadedeigform med cottage cheese og grønnsaker

Hei og god tirsdag!

Her kommer et tips til en sunn, enkel og rask middag i en travel hverdag som i tillegg er en ypperlig måte til å bli "kvitt restemat" på. 

Jeg er stor fan av middager som kan lages i ildfaste former, både fordi "den lager seg selv" ved å stå inne i stekeovnen og fordi jeg ofte såpass store porsjoner at jeg har både lunsj og middag dagen etter. I tillegg så ELSKER jeg alt som kan gratineres med ost, og "alt-i-ett-middags-former" kan som regel gratineres med ost ;) Så er det også en fin og enkel måte på å få i seg mer grønnsaker på - mange synes kanskje det blir for "kjedelig" eller "ikke noe godt" å bare koke grønnsaker/lage salat som man har som tilbehør til ulike måltider, men i ildfaste former blandes flere smaker sammen.

Karbonadedeigform med grønnsaker og cottage cheese (2-3 porsjoner)
400-500 gram karbonadedeig
Tomassaus laget av 4-5 ss tomatpuré, 1/2 boks hermetiske tomater/pizzasaus, eventuelt litt ketchup
300-400 gram cottage cheese
500 gram grønnsaker (Jeg brukte en ferdigblanding med brokkoli, blomkål og gulrot)
Ost
Oreganokrydder

Damp grønnsakene slik at de blir møre og stek karbonadedeigen. Jeg vil anbefale "å helle av" eventuell væske fra stekepanne når du har stekt karbonadedeigen, fordi grønnsakene og tomatsausen i seg selv vil gi nok væske. For mye væske vil gjøre gratengen veldig "vannete". Etter at du har helt av væsken fra stekepannen tilsetter du tomatpuré, tomatsaus/pizzasaus og eventuelt litt ketchup. Tilsett gjerne mer tomatpuré hvis du synes sausen blir tynn. Deretter legger du grønnsaker, karbonadedeig og cottage cheese lagvis i en ildfast form før du topper med ost og oreganokrydder. 

Stek på 200 grader til osten har smeltet.

Server med for eksempel søtpotetfries, foccaciabrød, salat - det du måtte ønske!

En mettende og sunn middag med masse deilig smak! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 
 

Proteinrundstykker (med utregnet næringsinnhold)

God tirsdag!

Noen har tydeligvis fått dilla på rundstykker for tiden... ;) Havre&kesam-rundstykker i går, og proteinrundstykker i dag! Og de var faktisk enda bedre enn gårsdagens variant. Denne gangen hadde jeg nemlig oppi litt oregano for litt ekstra smak og det kan helt klart anbefales!

I likhet med havre&kesam-rundstykkene er også dagens rundstykker av den sunne og smakfulle sorten. Disse er naturlig rik på protein, langsomme karbohydrater og fiber, og i tillegg er de superenkle og kjappe å lage!

Til cirka 9 rundstykker:
1 stor boks med cottage cheese (jeg brukte den magre varianten)
4 egg
Cirka 350 gram havregryn (Her kan du fint bruke en blanding av havremel og havregryn, men jeg lagde med store havregryn og det gikk helt fint det også). 
En klype salt
Valgfritt smakstilsetning som for eksempel oregano, soltørket tomat, revet parmesanost, hakkede urter eller lignende. (Kan sløyfes)Bland alle ingrediensene sammen i en bolle, unntatt havregryn. Jeg blandet og rørte alt godt sammen med en gaffel. Tilsett litt og litt havregryn til du får en deig som henger sammen, men som fortsatt er litt klissete. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin eller lignende for å blande sammen deigen, men jeg syntes det gikk helt greit å bare bruke en gaffel og rå armstyrke ;p Form til rundstykker og legg på et stekebrett ikledd bakepapir.

 

 

Stekes på 170-180 grader i cirka 25-35 minutter. Steketiden vil variere fra ovn til ovn, så følg med de siste minuttene slik at baksten ikke blir brent.

 

Avkjøl og nyt rundstykkene som de er, som tilbehør til suppe, salat eller lignende, eller med godt pålegg.

Disse MÅ dere bare prøve!!!

Næringsinnhold per rundstykke:
218 kcal
14 gram protein
25 gram karbohydrat
6 gram fett

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Sunne og superenkle havregrynsrundstykker med kesam

God mandag!!

Jeg starter uka med å dele denne slumpeoppskriften som ga utrolige gode, mettende og ikke minst næringsrike rundstykker der havregryn og kesam er hovedingredienser. Jeg hadde igjen cirka 200-250 gram mager kesam som måtte brukes til noe før det var for sent og jeg fant fort ut at man trenger jo faktisk ikke så mange ingredienser for å lage kesamrundstykker! Man kommer langt med basisvarene egg og havregryn i hus!

I tillegg hadde jeg igjen litt fibra fullkornsmel som jeg tenkte det var greit å ha i rundstykke-deigen, men det skal sies at jeg ikke har heeeelt oversikt over hvor mange eksakte gram dette var. Når det er sagt så har jeg vel ikke helt oversikt over antall gram på havregryn som ble brukt heller, jeg bare "helte oppi til deigen fortsatt var litt klissete, men likevel hang godt sammen". Så  her er det bare å prøve seg frem ;) Uansett, resultatet ble i alle fall smakfullt og godt, og her er cirkamål-oppskrift:

Du trenger
2 egg
cirka 300-350 gram havregryn (Jeg brukte store havregryn, men her kan du fint ha en blanding av både store/små havregryn og havremel)
cirka 30-40 gram fibra fullkornsmel (kan erstattes av for eksempel grovt sammalt mel, havremel eller lignende)
cirka 200-250 gram mager kesam
1-2 ts bakepulver

Bland alle de tørre ingrediensene (hold igjen litt på havregrynene) og tilsett deretter egg og kesam. Bland godt sammen og til sett mer havregryn/mel slik at deigen henger godt sammen. Form rundtstykker og legg de på et stekebrett ikledd bakepapir. 

Stekes i 25-28 minutter nederst i ovnen på 180 grader.

Jeg formet til 6 rundstykker, men de kan fint lages mindre også ;)

Disse rundstykkene smaker godt som de er, sammen med pålegg og som tilbehør til brød/salat/supper. 

Mettende og gode med masse fiber og protein.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelagde lav-FODMAP og glutenfrie knekkebrød

Hei og god søndag!

Da jeg var hjemme hos mams og paps nå, så fikk jeg servert både hjemmelaget granola og hjemmelagde knekkebrød, og det er vel ingen tvil om at hjemmelaget smaker best! Det er i alle fall min mening. Jeg er ikke fan av store "salt- og sukkerlaker" som ofte blir tilsatt industri-produkter for å bedre holdbarhet og konsistens, farge og så lignende, og jeg bruker svært lite krydder og salt i matlagingen hjemme. Når det er sagt så er det jo digg med urter, hvitløk, muskatretter, kanel og kardemomme i ulike retter, men jeg synes for eksempel usaltede nøtter smaker best og at biffen smaker best uten salt og pepper. He he.

Og det samme synes jeg om knekkebrød, hjemmelagde knekkebrød kan virkelig ikke måle seg med de masseproduserte variantene. Derfor får dere oppskrift på disse deilige frøknekkebrødene med nøtter (som jeg like så gjerne har spist både med og uten pålegg fordi de smaker like godt alene). Knekkebrødene er såkalte lav-FODMAP-vennlige og de kan lages helt glutenfrie med glutenfrie havregryn. Havregryn er opprinnelig en glutenfri kornsort i seg selv, men grynene kan bli forurenset gjennom landbruksproduksjonen som ved såing eller senere i produksjonsprosessen. Vil du være helt sikker på å få glutenfrie havregryn så velger du altså det på butikken.

Dette trenger du:
2 dl havregryn
1 dl valnøtter
1 dl gresskarkjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
2 ss fiberhusk
1 ts salt
4 dl vann


Slik gjør du:
Sett ovnen på 170 grader. Kjør valnøttene til grovt mel i en foodprosessor og bland deretter alle ingrediensene i en bakebolle. La blandingen stå å hvile i 10 minutter. Del deigen i to og fordel de to deigene på to stekebrett ikledd bakepapir. Bruk gjerne en slikkepott til å fordele blandingen slik at den får 2-3 millimeter tykkelse. Stek begge brettene i forvarmet ovn og etter 10 minutter tar du brettene ut igjen og skjærer opp knekkebrødruter med for eksempel en pizzaskjærer. Sett knekkebrødene tilbake inn i ovnen og stek i cirka 60 minutter. Bytt plass på brettene underveis i steketiden slik at knekkebrødene blir jevnt stekt. Avkjøl på rist og oppbevar i en tett boks.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

 

Magevennlige havrekjeks (lav-FODMAP)

God fredag! 

Jeg er kommet meg hjem til Finnskogen og blir her til i morgen lørdag. Da jeg kom i går kveld så fikk jeg blant annet forsinket påskeegg og havrekjeks av mamma, og oppskriften til havrekjeksen tenkte jeg å dele med dere nå.

En kjeksoppskrift på en fredag passer jo perfekt! Denne oppskriften er såkalt "lav-FODMAP", en diett som kan bidra til å redusere mageplager for mange som sliter med for eksempel irritabel tarm. 

Kort forklart om lav-FODMAP: FODMAP står for fermenterbare oligosakkarider, disakkarider, monosakkarider og polyoler. Dette er karbohydrater som er tungt fordøyelige i tynntarmen som passerer videre til tykktarmen. Et kosthold basert på FODMAP-dietten begrenser matvarer som inneholder mye av slike karbohydrater. Begrepet FODMAP ble lansert for rundt ti år siden, av de australske forskerne Sue Shepherd og Peter Gibson. De argumenterte for at disse stoffene kan utløse symptomer hos mennesker med irritabel tarm. FODMAPs er visse kortkjedede karbohydrater som kan trigge IBS-symptomer. Disse karbohydratene inkluderer fruktaner, galaktaner, laktose, fruktose i overskudd av glukose og sukkeralkoholer. FODMAPs absorberes dårlig i tynntarmen og passerer derfor videre ufordøyd til tykktarmen, hvor tykktarmsbakteriene bidrar til gassdannelse. Økt gassdannelse gir oppblåst mage som kan føre til forstyrrelse i tarmbevegelsene (diaré eller forstoppelse), mye luft, smerter og ubehag. FODMAPs er i tillegg osmotisk aktive, det vil si at de kan trekke med seg vann i tynntarmen noe som kan resultere i diaré.

LES MER om lav-FODMAP i en tidligere artikkel jeg har skrevet for Side2 her. 

Men nå tilbake til kjeks og oppskrift!
Havrekjeks med nøtter og sjokolade (cirka 40 stk)

200 g smør/margarin
2 dl brunt sukker
2 dl hvitt sukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
3 dl glutenfri melblanding
1⁄2 ts salt
1 ts bakepulver
6 1/2 dl havregryn
cirka 100 g mørk sjokolade, grovhakket
cirka 80 g mandler, grovhakket

Slik gjør du:

Rør smør, sukker og vaniljesukker til det blir en porøs smørkrem. Tilsett eggene, ett om gangen, og rør godt. Bland i mel, salt og bakepulver og rør godt. Tilsett til slutt havregryn og hakkete mandler og sjokolade. Sett kjeksene med skje på stekeplate dekket med bakepapir, og ha litt god avstand mellom kakene. Stekes ved 150 grader i cirka 15 minutter.
Ta de ferdigstekte kakene av platen med en stekespade, og la dem avkjøles på rist før de legges i tett boks eller glass. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Et søtt og næringsrikt powermåltid uten tilsatt sukker

God tirsdag!

Her kommer et tips til et superenkelt power--energi-mellommåltid eller som et liten skål med kveldsmat-snacks, eventuelt som en dessert.

Du trenger:
1 banan (gjerne fryst, jeg synes kald banan smaker best i denne kombinasjonen)
30-40 gram gram havregryn
5-10 mandler eller andre usaltede nøtter
1-2 ts Sukrin Gold 
Sukkerfri sirup/stevia karamell eller lignende saus/topping. Jeg bruker sukkerfri pannekakesirup fra Walden Farms.

Hvis du bruker en fryst banan så la den tine i 10-15 minutter slik at den er enklere å dele opp. Skjær bananen i biter og legg i en skål. Rist havregryn i en tørr stekepanne og tilsett deretter 1-2 ts Sukrin Gold som du lar smelte i pannen. Rør havregrynen rundt med den smeltede sukrinen. Så tar du havregrynene over på et stekebrett ikledd bakepapir og rist de i stekeovnen på 180-190 grader i 3-5 minutter slik at de blir crispy. Følg godt med på tiden her slik at grynene ikke blir brent! De skal ha en gylden farge. Legg deretter havregryn over bananskivene og topp med hakkede nøtter/mandler. Hell over et lite lag med sukkerfri sirup og ENJOY! :D

Et lite måltid med masse god og næringsrik energi med naturlig søtsmak fra banan, sukrin gold og sukkerfri sirup.

- Silje Bjørnstad -

 

 

 

Tilslørte påskepiker

Hei og god mandag! :)

Som jeg nevnte i går så lagde jeg en superdigg og sunnere variant av desserten "Tilslørte bondepiker" der krem er byttet ut med kanelkesam og eple er byttet ut med appelsin. 

Og siden det straks er påske så måtte jeg jo døpe herligheten for "Tilslørte påskepiker". ;)

Til 1 porsjon:
1 appelsin
55 gram havregryn
2 ts Sukrin Gold
2 dl mager kesam/mager vaniljekesam
Kanel

Stek havregryn i en tørr stekepanne på middels til sterk varme, men pass på at grynene ikke blir brent! De skal bare bli litt gyldne. Deretter lager du et hull i midten av stekepannen der du har oppi 1 ts Sukrin Gold som smelter og så blander havregrynen i dette.

Gjør det samme en gang til slik at du totalt bruker 2 ts Sukrin Gold. Når grynene har blandet seg godt med den smeltede sukrinen heller du blandingen over på et stekebrett ikledd bakepapir.

Stek grynene 3-4 minutter i stekeovnen på 180-190 grader. Her må du følge nøye med, for dette kan fort bli brent, men grynene skal bare bli crunchy! 

Skrell appelsinen og del den i biter, og bland sammen kesam med ønsket mengde kanel, jeg brukte cirka 1/2-1 strøken teskje. 

Legg kanelkesam, karamelliserte havregryn og appelsinbiter lagvis i et høyt glass. Topp gjerne med en ekstra appelsinbåt eller to, litt kanel og eventuelt revet sjokolade og/eller hakkede nøtter. 

ENJOY!!!!! YUM! :D

En sunn, mager og næringsrik påskedessert eller spis det som kveldskos eller mellommåltid. Og ikke minst så smaker den helt fantastisk og gir deilig påskestemning nå i vårsola! :)

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelaget tomatsaus: enkelt, sunnere og billigere

Hei mandag!

Jeg starter uka med hjemmekontor og i dag våknet jeg faktisk av meg selv allerede klokka 8 (det er tidlig til å være meg ;p), og i tillegg så hadde jeg så mye energi at jeg gikk rett ut på en liten morgentur i morgensola. Utrolig deilig. 

Ellers så har det blitt hjemmekontor-jobbings, en treningsøkt med styrketrening og intervaller, samt matlaging. 

Kort oppsummert så var dagens treningsøkt helt fantastisk med masse energi i både pullups-stanga, dipsstativer og på mølla. Jeg hadde glemt hvor deilig det er å løpe!!! Jeg var en skikkelig løpejente før (LES: før jeg møtte Fredrik og ble introdusert til styrketrening), og jeg merker jo at jeg egentlig er ganske glad i intervaller, høy puls og svettefest på mølla. Så jeg vil nok fortsette med tredemølle-datingen også etter konkurranseoppkjøringen :D

Men tilbake til overskriften, nemlig hjemmelaget tomatsaus, kjøttsaus, spagettisaus eller hva du enn vil kalle det. Å lage sin egen versjon at tomatbasert saus som passer til både pizza og pasta er superenkelt å lage! I tillegg er det sunnere, billigere og mer smakfullt enn mange av ferdigvariantene som står i butikkhylla. 

Min tomatsaus som jeg bruker til 400-500 gram karbonadedeig er:
1 boks hermetiske tomater med smak (for eksempel oregano/basilikum/urter/hvitløk)
1 gulrot
3-4 fedd hvitløk
1 rødløk
1/2 squash

Her kan du selvfølgelig bruke de grønnsakene du ønsker. Jeg bruner først karbonadedeigen før jeg tilsetter biter av rødløk og presser hvitløksfedd med en hvitløkspresse. Surr godt sammen før du tilsetter boksen med tomater og ønskede grønnsaken.

La tomatsausen stå å putre i gjerne 20-30 minutter for at smakene virkelig skal sette seg. Tilsett salt og pepper hvis du ønsker, og eventuelt 1-2 ss tomatpure for litt tykkere konsistens. 


Visste du forresten at det er fordelsaktig å varmebehandle både tomat og gulrøtter? Tomater inneholder en antioksidant som heter lykopen som blant annet har positiv effekt mot å utvikle ulike former for kreft, og denne antioksidanten blir enda kraftigere når tomatene varmes opp. Med andre ord får du i deg mer lykopen fra varmebehandlede tomater sammenlignet med for eksempel rå tomater. Enda bedre blir det hvis du tilsetter noen dråper olje i tomatsausen fordi fett også øker opptaket. Og hvis du koker eller moser gulroten så frigjøres det en større mengde med antioksidanter som er lettere å ta opp i kroppen. Ifølge Opplysningskontoret for frukt og grønt så inneholder kokte gulrøtter faktisk tre ganger så mye antioksidanter som rå gulrøtter.

Og når vi først er inne på grønnsaker: lag grønnsaksmos og puréer for å skape variasjon og for å få inspirasjon i matlagingen. Krydre lett med for eksempel pepper og muskatnøtt. Det er så enkelt og så godt! Bare kok grønnsaker, hell av vann og bruk en stavmikser til å lage mos. 

I dag ble det brokkoli- og blomkålmos på meg:

Enjoy! :)

- Silje Bjørnstad - 

Frokostsmoothie

Hei søndag! :D

Et lite tips til morgendagens frokost, eventuelt et næringsrikt kveldsmåltid denne søndagskvelden? :)

Denne smoothiesen er nemlig en skikkelig næringsbombe med blant annet havregryn, melk, frukt og bær. 

1 stor porsjon:
2 dl melk
2 ss havregryn
1 banan
250 gram fryste bær
1 scoop proteinpulver med jordbærsmak/vaniljesmak/bringebærsmak (kan sløyfes)
Søtningsstoff (smak deg frem)

Ha alt i en blender og kjør til du får en softislignende konsistens. Tilsett mer væske for et mer flytende resultat hvis du ønsker det :)

Dette er i alle fall et måltid som metter godt i min kropp, og som lages på null komma niks!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Bananpannekaker

God søndag! :)

Jeg har nettopp laget dagens middag (hjemmelagde hamburgere) og morgendagens frokost: bananpannekaker. 

Og siden det er kjøttfri mandag i morgen så tenkte jeg at disse pannekakene kanskje kan være en oppskrift å prøve ut i morgen?

Dette er superenkle og næringsrike pannekaker med masse deilig naturlig søtsmak fra bananer. 

Til 1 pers:
1 banan
3 ss havregryn
2 egg
Kardemomme og kanel etter smak

Bland alt sammen i en blender/hurtigmikser og stek på middels varme i en stekepanne med smør. Lag pannekaker eller små lapper. 

Disse smaker supergode slik som de er, eller pimp de opp med litt bær og kesam/yoghurt til servering. 

Haha, min gigapannekake ser sikkert ikke så fristende ut uten "fyll", men min kjøttfrie frokost til i morgen tidlig er i alle fall klar <3

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Proteinrik og kjapp pizza uten gjær og hvetemel

Hei fredag!!

Lyst på fredagspizza, men så har du ikke klassisk pizzamel som hvetemel eller gjær i kjøkkenskapet? Det var nemlig det jeg var gira på denne ettermiddagen og derfor slengte jeg sammen en herlig og proteinrik pizzabunn som heller ikke trenger å stå å heve! :D

Som vanlig så slenger jeg bare sammen ett-eller-annet, slik at det nok en gang blir cirkamål på oppskriften: 
Til cirka en langpanne:
50 gram havregryn/havremel
150-170 gram fibramel
100 gram kikertmel
1-2 ts bakepulver
1 egg
1-2 ss rapsolje
1 - 2 dl lunkent vann (Ta i litt og litt slik at deigen henger sammen, men samtidig er litt klissete)

Bland alle ingrediensene sammen og bland godt.

Smør deigen utover et stekebrett ikledd bakepapir og la bunnen steke i 7-8 minutter på 230 grader. Imens kan du ordne istand pizzafyllet. Jeg hadde karbonadedeig, rødløk, og selvfølgelig ost og pizzasaus på min pizza, samt oreganokrydder.

Når bunnen har blitt stekt  i 7-8 minutter så tar du på pizzafyll og ost. Stek videre til osten har smeltet (cirka 12-15 minutter). 

Denne pizzaen ble faktisk overraskende god og ikke minst mettende, og den var klar på under en halvtime!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Kjøttfri mandag: Spicy gulrotsuppe

God mandag! :)

Høst er "tid for suppe" for mange og i dag står det en mettende og supergod vegetarisk suppe på menyen. Denne suppa fikk jeg servert i forrige uke på "veggismiddag" sammen med to venninner og NAM NAM NAM!!! Denne er virkelig supergod og alt annet enn kjedelig. 

Oppskriften er hentet fra Trines Matblogg:

Olje med nøytral smak til steking (for eksempel rapsolje)
1 stor rødløk, grovt hakket
4 hvitløkfedd, grovt hakket
1/2 rød chili, finhakket
2 ss revet ingefær
600 gram gulrøtter, i biter
1 ss spisskumminfrø, knust i morter eller spisskumminkrydder. 
200 gram røde linser (skyll linsene før du har de i suppa)
1,2 liter grønnsakskraft/buljong
1/2 ts kajennepepper (smak til)
Saften fra 1/2 lime (smak til)

Fres løken i litt olje til den er blank og myk, og tilsett deretter hvitløk, chili, ingefær og spisskummin, og la det få surre i noen minutter. Tilsett gulrøtter og røde linser.  La dette surre i cirka ett minutt før du tilsetter kraft og deretter gir hele suppa et oppkok. La suppen koke til gulrøttene og linsene er møre, cirka 10-15 minutter. Så bruker du en stavmikser til å blande sammen suppa til den får en jevn konsistens. Smak til med kajennepepper og eventuelt litt salt, og deretter med litt limesaft.

Server suppa med en klatt rømme eller yoghurt og et godt brød. 



Enjoy! :)

- Silje Bjørnstad - 

 

Sunnifisert eplekake med utregnet næringsinnhold

Hei og god lørdag! 

I dag, 17.oktober, feires Epledagen her til lands og i den forbindelse blir det sunnere og næringsrik eplekake her på bloggen. I stedet for sukker er det brukt sukrin og sukrin gold, i stedet for hvetemel er det brukt havremel og det er også brukt kesam da dette gir et saftigere bakverk-resultat. 

Oppskriften er inspirert av en oppskrift fra matbloggeren Linda Stuhaug. 

Du trenger: 

2 egg
60 gram sukrin 
80 gram havremel (knus havregryn hvis du ikke har havremel)
130 gram kesam (jeg brukte mager kesam)
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts vaniljepulver (eller bruk frøene fra 1-2 vaniljestang)

Eplefyll:
2 epler
1 ts kanel
2 ss sukrin gold

Pisk eggedosis av egg og sukrin, bruk en håndmikser - det tar noen minutter å få en luftig eggedosis. Vend forsiktig inn kesam i eggedosisen og tilsett deretter tørrvarer. Bland sammen til en jevn røre - du kan eventuelt tilsette noen spiseskjeer med vann/melk hvis du synes røra er tørr, men jeg hadde ikke noen problemer med dette. Ha røra i en form med bakepapir (Jeg brukte en ildfast form på cirka 15x18 cm fordi jeg ikke har en firkantet kakeform, dette gikk helt fint :) )

Skjær opp eplene i båter og bland disse sammen med kanel og sukrin gold i en boks. Ha boksen i mikrobølgeovnen i 1,5-2,5 minutter slik at eplene blir karamelliserte. La eplene avkjøles litt før du dytter de forsiktig inn i kakerøren. 

Stek kaka på 175 grader i cirka 25 minutter. (Sjekk kaka etter 20 minutter, steketiden varierer fra ovn til ovn).

La kaka avkjøles før du nyter et kakestykke slik som det er eller med for eksempel vaniljekesam. Denne kaken kan fint oppbevares noen dager i kjøleskapet, eventuelt fryses.

Hele kaken inneholder kun cirka 720 kcal (deler du kaken i åtte biter inneholder ett stykke kun 90 kcal), hele 40 gram protein, 18,2 gram fett og 90 gram karbohydrat (0 prosent tilsatt sukker). 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Hjemmelaget karbonadesmørbrød med sukkerfri karamelisert rødløk

Oh yes!! Sjekk ut denne postworkout-lunsj-tallerkenen:

 

MUMS!

Hjemmelaget karbonade med smeltet ost på grov brødskive med sennep, salat og karamelisert rødløk.  Ikke kjøttfri mandag i dag med andre ord - får ta en veggisdag senere i uka! Nå hadde jeg så mye rester i kjøleskapet at jeg prioriterte å spise opp dette først i stedet for å kaste mat.

HALLELUJA hvor digg det var! ;)

Karamelisert rødløk er virkelig undervurdert og et tilbehør jeg kommer til å bruke mye fremover. 

Jeg lagde en sukkerfri variant med følgende:

1/2 rødløk
1 ss olje
1 ts smør
2-3 ss vann
2 ts sukrin gold

Skjær opp rødløken og stek dette mykt i olje og smør på middels varme i en stekepanne. Tilsett vann og sukrin gold, og la alt surre på svak varme i 7-8 minutter til væsken har fordampet og løken har blitt gylden.

Dette tilbehøret passer perfekt til ulike kjøttretter.

Dagens treningsøkt bestod av 5x5x62,5 kg i knebøy, utfall (5-10-5-10-5 reps lette/tunge vekter), 4x10 kick backs, 3x15 stående tåhev, 3x10 leg extensions og 3x10 leg curl. 

Kaboom!

 

 

 

Nå skal jeg på kveldsvakt for Side2 der jeg blant annet skal skrive om matnyheter! Følg meg på Snap for å få noen avsløringer i løpet av kvelden ;)

SNAP: Silje1987

Ha en herlig mandag!


- Silje Bjørnstad -

Grove og supergode pannekaker

Hei og god onsdag!

 I dag ble det grove, hjemmelagde pannekaker til middag og SHIT de var så gode, og mettende! ;)

Til cirka 3 porsjoner:
Ca 4,5 - 5 dl melk
4 store egg
1 dl havregryn
Ca 4 dl grovt mel (jeg brukte Fibra - man kan også bruke sammalt hvete grovt eller lignende)
1 klype salt

Rør sammen alt i en bolle og la det svelle 20-30 minutter. 

Stek på middels sterk varme med litt smør.  

SO YUMMY!! Dette er jo en fin, næringsrik vegetarrett også, for de som ikke spiser kjøtt eller bare vil ha en kjøttfri middag :)

Masse deilig protein fra melk og egg, fiber og vitaminer og mineraler fra grovt mel og havregryn. 

Enjoy!

- SIlje Bjørnstad - 

Burgermandag

Grillvær eller ei - det er sommer og det er høysesong for grillings for min del, så her blir det grillmat selv om det regner! Og i det siste har jeg fått litt dilla på hjemmelagde burgere, det er jo så godt (og så enkelt)!

Så en hamburgertallerken med hjemmelaget hamburger av karbonadedeig, grovt hamburgerbrød, yoghurtdressing og salat er aldri feil! 

 

Til 400-500 gram karbonadedeig
2 egg
2-3 hvitløksfedd
1/2-1 rødløk
Salt og pepper

Skjær opp rødløk i små biter og bruk en hvitløkspresse til å knuse feddene. Bland sammen med karbonadedeigen, egg og krydder. Bland godt sammen og bruk hendene til å forme burgere.

 

Grill burgerne på middels varme i cirka 10-15 minutter til de er gjennomstekte. 

Men siden det er kjøttfri mandag så vit at det også finnes mange gode alternativer til vegetarburger.

Tidligere har jeg for eksempel blogget om smakfulle vegetarburgere som:
Linseburger
Falafelburger
Kikertburger

Så da gjenstår det bare å si ENJOY! :D 

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: spagetti med quorn og tomatsaus

Hei og god kjøttfri mandag. 

Ukas vegetarmattips er fullkornsspagetti med tomatsaus og quorn-nuggets (som forøvrig kan byttes ut med quorn-farse, quorn-biter, linseburger, falafelkuler etc).

Dette er enkelt og greit spagetti med hermetiske tomater med hvitløk og stekte nuggets - og staver av gulrot og gurk. Ikke noe mer hokus pokus enn som så :D

Så enkelt og så godt! Sunt og næringsrikt :)

Visste du at hermetiske tomater teller som 1 av "5 om dagen"? Og når tomater blir varmebehandlet vil antioksidanten lykopen tas lettere opp i kroppen - så hermetikktomater er definitivt boksemat man kan bruke med god samvittighet. 

- Silje Bjørnstad - 

Skyr-Smoothie

Hei!

Forrige helg tipset jeg om denne himmelske bringebær-Skyr-smoothien, naturlig rik på protein og andre gode næringsstoffer. 

Denne lørdagen er denne fristelsen på menyen:

Skyr-smoothie med smak av vannmelon

Til 2 store porsjoner:
1-1,5 dl melk
1 beger Skyr med bringebær & fersken
1/4 vannmelon (det røde kjøttet)
cirka 100-150 gram smoothieblanding (mango/fersken/banan)
Søtningsstoff (kan sløyfes, denne smoothien blir søt og god uansett ;) )

Bland alt i en blender og server straks.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Kjøttfri mandag: sunn fast food

Hei og god mandag!
Det er jo helligdag og fridag for store deler for befolkningen, men det er fortsatt kjøttfri mandag! :)

Dagens middagstips er stekt ris - vegetarstyle, og dette er faktisk en kjempeenkel rett som er perfekt å lage når man har rester av for eksempel kokt ris og grønnsaker.

Dette er rett og slett sunn fast food!

Hvit ris i seg selv bidrar ikke så veldig med høyt innhold av ulike næringsstoffer og derfor er det fint å supplere med andre matvarer som bidrar til å øke næringsinnholdet.

I tillegg kan man jo bruke en annen ristype, for eksempel villris, brun ris eller fullkornsris.

I denne kjøttfrie stekt-ris-retten bruker jeg 2 egg og erter som øker innholdet av blant annet protein, grønnsaker som gulrot og aspargesbønner bidrar med blant annet fiber og ulike vitaminer, så topper jeg retten med usaltede cashewnøtter for å spe på med litt mer protein samt sunne fettsyrer. I tillegg så elsker jeg nøtter og det er en ingrediens som nesten kan brukes som topping på hva som helst. :D

Kok risen etter anvisning på pakken, hell av vannet og ha risen i en stekepanne. Visp sammen eggene og ha dette oppi stekepanna med risen. Tilsett grønnsakene og rør godt slik at alt blandes sammen. Server gjerne med usaltede nøtter (for eksempel peanøtter/cashewnøtter) eller ristede pinjekjerner på toppen.  

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

 

Deilig og sunn smoothie

God fredag!

Et lite smoothie-tips nå før helga <3 Dette er en deilig smoothie-variant som passer perfekt både før og etter trening, som dessert eller som et lite mellommåltid. 

Det er superraskt å lage, smaker fantastisk godt, er naturlig rik på protein og bidrar med en hel haug med næringsstoffer. Melk og Skyr bidrar med blant annet protein, kalsium, B-vitaminer,og bringebær er en kilde til vitamin C og fiber.

Til en porsjon:
1-2 dl melk
100 gram fryste bringebær
1 beger Skyr med bringebær
Søtningsstoff (smak deg frem)

Ha alt oppi en blender og kjør til passe smoothie-konsistens. Mmmmm, så forfriskende, godt og mettende! :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Kjøttfri mandag: søtsterk vegetarwok med banan

Dagens kjøttfrie mattips er søtsterk wok med grønnsaker, banan, quorn-nuggets og villris. 

YUM!

Jeg er en av dem som ELSKER frukt i middagsretter (ananas på pizza, fersken og eple i salater, appelinsaus, etc <3), og i dag ble det banan i wok, SÅ GODT!

Jeg bruker en del quorn-produkter på vegetardager, men man kan selvfølgelig fint bruke andre alternativer også. Tofu, belgfrukter, champignon eller andre grønnsaker kan fint erstatte nuggetsene i denne wokken. :)

Evnt bruk kylling- eller svinekjøtt om du ønsker retten med kjøtt. 

Wok de grønnsakene du vil bruke i en god olje og tilsett skiver av banan helt til slutt. Deretter har du oppi cirka 3 ss sweetchili-saus og bland dette med grønnsakene og bananskivene.

Stek nuggetsene for seg selv og kok ris. 

Dryss gjerne over en liten neve nøtter like før servering. 

Enjoy!

Her får man blant annet i seg proteiner i fra quorn, nøtter bidrar også med protein samt sunne fettsyrer, grønnsakene bidrar med masse vitaminer og fiber. 

- Silje Bjørnstad -  

 

 

Havre-sjokoladekuler

God onsdag (og lillelørdag som mange kaller det).

Her kommer tips til enkle havre-sjokolade-kuler uten sukker og rik på protein, laget på null komma niks!

Til 5-6 munnfuller:
1 scoop sjokoladeprotein
40 gram havregryn
1-2 spiseskjeer kakaopulver
2 ss sukrinmelis
1/3 boks kesam (enten vanlig eller vaniljekesam)
1 ss  agavesirup (her kan man fint bruke yaconsirup eller lignende)
2-3 ss melk (se an konsistens) 

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle.

Ha deretter i kesam, melk og sirup og bland godt. Lag kuler ved hjelp av to skjeer og sett kaldt til masse stivner helt. Strø gjerne over litt sukrinmelis eller kokos, eventuelt litt smeltet sjokolade og sett de kaldt igjen. <3
 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Kjøttfri mandag: superenkel pasta carbonara

God mandag, og en ny kjøttfri mandag :)

Ukas kjøttfrie middagstips er en superenkel og smakfull pasta carbonara-rett.

Du trenger følgende til cirka 1 porsjon:
1 porsjon spagetti/pasta (gjerne fullkornsvariant!)
2 egg 
En liten neve revet ost
En liten skvett melk (vil tippe 4-5 ss, her kan du også bruke fløte om du vil) 
Sort pepper

Kok pasta som anvist på pakken og hell av vannet. Bland sammen egg, revet ost og melk i en bolle. Ha dette over kjelen med den kokte pastaen og bland godt rundt samtidig som du skrur opp varmen. Når eggemassen har stivnet har du fått deg en kjapp og digg carbonara-lunsj/middag. Ha over sort pepper like før servering.

Server med for eksempel salat.

Så GODT og SÅ ENKELT! <3 :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Superenkel og supergod pina-colada-smoothie, uten tilsatt sukker

Hei!

Kjøttfri mandag i dag og i dag blir det kjøttfri-mellommåltid-tips, nemlig en pina-colada-smoothie som smaker helt nydelig og som er helt uten tilsatt sukker.

Alt du trenger til 1 porsjoner er:
1 boks kokosmelk
1,5 boks ananas (med cirka halvparten av juicen) / 200 gram ananas, gjerne fryst.
2 ss sukrinmelis

 

Bland alt i en blender og sett i fryseren i cirka 45 minutter og nyt en iskald smoothie med smaken av pina colada. 

Denne er seriøst så yum, og metter godt gjør den også :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

En sunnere og saftig sjokoladekake

Hei!

I helga kom jeg over en sjokolade-kakeoppskrift der bønner blir brukt som ingrediens, samt at den er fri for tilsatt sukker og ekstra rik på protein fra både bønnene, kesam og proteinpulver. Med andre ord en sjokoladekake man fint kan spise noen biter av som et måltid og ikke bare dessert ;) Og kaka kan forresten anbefales sammen med et stort iskaldt glass melk.

 

Oppskrift:
2 egg
2 eggehviter
6 ss sukrin gold
1 boks hvite bønner
1 ss smør
4 ss mager kesam 
1 scoop sjokoladeprotein
5-6 ss kakao
1 ts vaniljepulver
1 ts bakepulver.

Pisk sammen egg, eggehviter og sukrin gold. Skyll bønnene under vann, mos de med en gaffel og ha de i eggedosisblandingen, eventuelt bland bønner og eggedosisblandingen i en blender/med en miksmaster.

Smelt smør og ha oppi bollen sammen med kesam, sjokoladeprotein, kakao, vaniljepulver og bakepulver.

 

Ha røra i en kakeform (jeg brukte rett og slett en brødform da jeg ikke har vanlig rund kakeform). Stek kaken på 175 grader i cirka 30-35 minutter. 

 

 

 

 

 

Jeg spiste denne herligheten sammen med sukkerfri vaniljesjokoladesaus, og YUMMY!! Vaniljesaus er genialt å lage når man har eggeplommer til over, og denne sausen måtte jeg prøve å tilsette litt kakao i også - og det funket veldig godt!! :D

Sukkerfri vaniljesaus:
2 eggeplommer
1 vaniljestang / 1/2 ts - 1 vaniljepulver
25 gram sukrinmelis
15 gram sukrin gold
Cirka 1 strøken ss maizena/johannesbrødkjernemel til jevning (tilsett litt og litt)

Snitt opp vaniljestang og skrap ut frøene og ha alt i en kjele sammen med melken. Varm opp blandingen til kokepunktet. Pisk sammen eggeplommer, sukrin melis og sukrin gold. Rør inn litt maizena/johannesbrødkjernemel. Ha litt av melkeblandingen i eggedosisen og rør godt. Så heller du alt over i kjelen og rør rundt til blandingen begynner å tykne litt på svak varme. Avkjøl og fjerne vaniljestangen. Ønsker du en sjokoladeaktig vaniljesmak tilsetter du 1/2-1 ss kakao ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelaget softis-smoothie uten tilsatt sukker eller søtningsmiddel

Hei og god tirsdag!

Jeg MÅ bare dele denne enkle godbiten av en, tja, hva skal man kalle det... Banansoftis-protein-smoothie? :D 

Uansett så er denne herligheten laget av kun tre ingredienser, den er ikke tilsatt sukker eller søtningsmiddel og smaker HIMMELSK!

Jeg slumper jo som alltid, men følgende ble brukt:
1 god moden banan
cirka 1,5 dl lettmelk
1 scoop jordbærprotein (her kan man selvfølgelig bruke sjokolade, vanilje, eller andre smaker om man vil)

Bland alt i en blender, ha smoothien i et glass og la alt stå i fryseren i minst 30 minutter.  Jeg klarte ikke å vente lenger da det hadde gått en halvtime, så min smoothie fikk ikke heeeelt softis-konsistensen, men la den stå cirka 1 time - så snakker vi softis-smoohie.

Uansett så var ikke smaken noe å utsette på, og denne mettet også godt da det fortsatt var et par timer igjen til middag. I tillegg får du i deg både protein og raske karbohydrater som er gunstig etter trening, samt flere vitaminer og mineraler fra de ulike ingrediensene. 

Enjoy!

Dette var så DIGG med naturlig og akkurat passe søtsmak. 

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: bakt søtpotet med mozzarella

 

Ny uke, ny mandag, men fortsatt en siste feriedag for de fleste! Ferie eller ikke, her er det hjemmekontor og ikke minst kjøttfri mandag som gjelder :)

Dagens vegetarmattips er bakt søtpotet med smeltet ost og kesamdressing. YUM!

Prikk søtpotet(ene) lett med en gaffel og pakk de inn i aluminiumsfolie. Bak søtpotetene i stekeovn på cirka 200 grader i 1-1,5 time avhengig av størrelsen. Kjenn litt på de etter 1 time for å sjekke om de er blitt myke. Når søtpotetene er "myke nok" presser du forsiktig slik at de åpner seg.

Legg på ønsket fyll (jeg brukte paprika og purreløk) samt valgfri ost (jeg brukte mozzarella) og la det stå i stekeovnen noen minutter til slik at osten smelter. (Her bestemmer du selvfølgelig selv om du ønsker smeltet ost eller ikke). 

Bakt søtpotet (og vanlig potet for den saks skyld) smaker godt sammen med kesamdressing/rømmedressing. Jeg lagde en kjapp variant av mager kesam, litt paprikapulver, litt grillkrydder og bitte litt ferskpresset sitron. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Saftige og proteinrike havregrynrundstykker

Hei lørdag! 

Ah, det er noe med helgefrokost og nystekte rundstykker. Og i dag ble det saftige og digge havregrynrundstykker til både frokost og lunsj. Disse er kjempeenkle å lage og naturlig rike på både langsomme karbohydrater og protein. 

Til ca fire rundstykker (gjerne doble oppskriften da du først er i gang):
1 egg
cirka 110 gram cottage cheese
cirka 110 gram havregryn
cirka 0,5 - 1 ts bakepulver
En liten skvett melk (kan sløyfes)

Denne deigen blir veldig seig og klissete, men resultatet blir supersaftige, nydelige rundstykker som metter!

Bruk en stavmikser eller rett og slett rå kraft og en gaffel eller lignende redskap til å blande sammen deigen. Unngå å bruke for mye væske da dette vil gjøre av rundstykkene ikke opprettholder formen, men i stedet blir litt flate (men de smaker like godt altså). 

Etter du har blandet deigen godt sammen legger du 3-4 klumper på et stekebrett ikledd bakepapir. Stekes på cirka 190-200 grader i 20-25 minutter (avhengig av størrelsen på rundtstykkene).

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Frokosten du lager i kveld

Hei og god søndag, og litt kjøttfri mandag på forskudd. Her kommer et frokostforslag som du lager i kveld og som passer fint på en kjøttfri mandag, nemlig "Overnight Oats".

Jeg har fått litt dilla. Det er jo så enkelt, næringsrikt og ikke minst GODT! Og så kan man variere det med sine egne personlige favorittingredienser når det gjelder for eksempel yoghurt, bær og topping. 

Denne herligheten er laget av følgende:
1 dl havregryn 
100 gram yoghurt med vaniljesmak (velg det du liker best selv)
cirka 0,8 dl melk (eller vann)
Eventuelt litt søtningsstoff (for eksempel sukrinmelis, sukrin gold, natreen etc)
Bær / knuste nøtter (i denne varianten brukte jeg bringebær)

Ha alle ingrediensene i en bolle, bortsett fra bærene/toppingen, og rør godt rundt.

Hell over i et stort glass eller lignende, og ha deretter på ønskede bær/nøtter. Ha over plastikk og la det stå å godgjøre seg i kjøleskapet over natten. 

Og morgenen etter er frokosten klar til å nytes! Strø litt Sukrinmelis over hvis du ønsker. 

YUM! Dette gir en skikkelig digg riskrem-konsistens og smaker NYDELIG. 

Enjoy!

(Overnight oats kan selvfølgelig også nytes som lunsj/kveldsmat eller hva du nå enn måtte ønske - uansett er dette et sunt, vegetarisk og digg lite måltid).

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Grønnsaksgrateng med cottage cheese

Hei!

Ny uke og ny mandag betyr ny kjøttfri mandag.

Dagens kjøttfrie rett er grønnsaksgrateng med cottage cheese - en smakfull rett rik på grønnsaker som egentlig lager seg selv i ovnen! :)

Jeg brukte i tillegg fryste grønnsaker så da slapp jeg å bruke tid på å skjære opp disse (bortsett fra rødløk), selv om jeg egentlig synes ferske grønnsaker smaker bedre enn fryste, men noen ganger er det jo så lettvint å gjøre det på denne måten! :)

Til en stor ildfast form:
1 pose wokblanding
1-2 ss smør
1 rødløk
1 liten pose brokkoli- og blomkåltopper
ca 1,5 dl matfløte
1 boks cottage cheese
Ca 2 dl revet ost
Salt og pepper
 

Fordel grønnsaker i bunnen av den ildfaste formen (legg gjerne noen smørklatter sammen grønnsakene). Fordel cottage cheesen over grønnsakene før du har over noen ekstra brokkoli- og blomkåltopper.

La dette varmes i stekeovnen på 220 grader i cirka 15 minutter. Ta ut formen og ha over fløte, krydder og løk.

La dette varmes ytterligere 10 minutter før du har over revet ost og lar det steke til osten har smeltet (ca 15 minutter). 

Enjoy! :)

- Silje Bjørnstad - 

Sunne, sukkerfrie og saftige eplevafler

Slik begynte dagen min: Våknet kl 9 av en overentusiastisk hund klar for skitur. Så da ble det skitur da.  

Det blåste helt sinnsykt i dag og med motvind den første halvdelen føltes det nesten ut som jeg var langt oppå fjellet. Tilbake ble det derimot mer aking i skisporet enn skigåing - helt greit det også ;)  Uansett var det veldig deilig med en formiddagstur ute i frisk luft, noe jeg er sikker på at denne klumpen også syntes. 

Her er forresten et par bilder fra gårsdagens bursdagsfeiring til Lexie som ble 4 år, hehe.

Litt sløyfepynt og pakke måtte det jo bli. 

Etter skitur ble det vafler til lunsj - eplevafler for å være mer eksakt, og de ble så saftige, søte og gode!

Så er det meg og denne slumpingen da, men sånn cirka så ble det omtrent følgende til 4 plater:

0,5 dl skrödmjöl (Fant det i skapet her, og det er tydeligvis noe svensk mel laget av ristede havrekjerner, men du kan fint havremel eller en annen meltype)
0,5 dl lettkokte havregryn
1 egg
Cirka 1 - 1,2 dl melk (kan bruke kefir)
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1 eple
Et lite dryss med søtningsstoff cirka 1/2 ss, men denne kan sløyfes, eventuelt bruke sukrin/sukrinmelis/sukrin Gold eller lignende. 

Bland alle ingrediensene sammen bortsett fra eple. La røren svelle i 10-15 minutter og tilsett revet eple. Stek vaffelplater og server med ønsket tilbehør.

Disse ble så søte, saftige og gode at de fint kunne spises alene, men så fant jeg brunost i kjøleskapet så da ble det eplevafler med brunost.

Yum!

Enjoy!

Det er forresten "Pannekakedagen" i dag, noe jeg fikk vite etter at vaflene var fortært. Men men, det er jo neeesten det samme da. 

Uansett så kan jeg anbefale søtpotetpannekaker eller disse proteinpannekakene hvis du ble gira på pannekaker!

- Silje Bjørnstad - 

Pizza med søtpotetbunn

Hei og god tirsdag!

Jeg har fått litt dilla på søtpotet for tiden, den kan jo brukes til alt! Tidligere har jeg prøvd meg på både søtpotetnachos, søtpotetmuffins og søtpotetpannekaker, og i dag ble det pizza med søtpotetbunn. 

Oh yes!!! <3 

Altså, det blir jo ikke helt det samme som tradisjonell pizza med hvetemelsbunn, men absolutt et overraskende digg og sunt alternativ som MÅ prøves. Jeg har i alle fall fått en ny favoritt når det gjelder "sunnifiserte pizza-varianter" ;) Og liker du søtpotet og pizza, så kommer du til å like denne varianten :)

Søtpotetbunn:
Cirka 700 gram søtpotetmos (lages av kokte søtpotetbiter som er most med en stavmikser)
Cirka 150-200 gram havremel (kan også bruke 50/50 av for eksempel havremel og fullkornsmel eller lignende)
2 egg

Bland sammen de tre ingrediensene og rør godt. Smør bunnen over et stekebrett ikledd bakepapir og forstek i cirka 15-20 minutter (avhengig av hvor tykk du ønsker bunnen) på 200 grader.

Deretter har du på valgfritt pizzafyll og ost:

Og stek videre til osten har smeltet:

Enjoy!

Ellers så ble det en time "trene-leking" tidligere i dag. Egentlig har jeg hviledag, men når kroppen våkner lys våken halv ni og er proppfull med energi, så ble det litt overkroppstrening. 

Så da ble det:
Chins med 10 kg ekstra 4rep-4rep-3rep - vanlige chins 10rep-5rep-5rep. Pullups 3settx5rep, 3x10 sidehev, 3x6 tricepsøvelse, 3x8 arnold press, 3x8 skulderpress med stang, 3x8 roing med stang.  

video:4chins10kgekstra


Nå  er det jobbings! :D Ha en sporty tirsdag!

- Silje Bjørnstad - 

Sukkerfrie havremelvafler

Hei og god kjøttfri mandag!

Dagens kjøttfrie rett er havremelvafler som ikke krever mange ingredienser og som går kjemperaskt å lage. I tillegg er de fri for hvitt sukker, havremel og melk for de som eventuelt ønsker å unngå det/er allergikere etc.

Oppskriften er som vanlig laget på slump, men sånn cirkamål er:
2 egg

105 gram havremel (fås på dagligvarebutikk eller lag selv ved å male havregryn i en blender. Bruk glutenfrie havregryn om du har glutenintoleranse)
1/2 ts bakepulver
Vann til ønsket konsistens (kanskje cirka 1 dl? Men prøv deg frem med 0,5 dl først, og deretter litt og litt til du får vaffelrøre-konsistens:) ) 
1/2 - 1 ts Kardemommekrydder 

Ønsker du litt søtere vafler kan du for eksempel tilsette 1 ts agavesirup eller litt søtningsmiddel. 

Bland alle ingrediensene i en bolle og la røren svelle i cirka 10 minutter før du steker de i et vaffeljern. Pensle jernet med litt smør eller olje med nøytral smak (for eksempel rapsolje) før du steker vaflene. 

Jeg fikk tre plater av denne oppskriften.

Spis med ønsket tilbehør (Fredrik syntes det smakte godt med hvitost på, mens jeg nøt en herlig vaffelporsjon med vaniljekesam, litt sukrinmelis og halvvarme bringebær <3

Enjoy!

Så ble det litt trening på mandagsformiddagen også:

5x5x60 kg i knebøy, 5x5x42,5 kg i benkpress, 5settx6repsx90 kg i hip thrust, 3x10 rygghev, 10x3 mageøvelse og 3x10xdips.

Dette var første gangen siden november og skuldersmell-skade jeg har tatt tosifra dips, og det gikk så fint at det ble 3 sett, uten smerte! :D

video:10dipsfebruar


Ha en strålende mandag! Jeg har kveldsvaktuke på Side2 så jeg stikker straks på jobb :)

- Silje Bjørnstad - 

En enkel og sunnere dessertvariant

Hei!

Da er det blitt torsdag og snaaaaaaaaaaart er det helg.

Tidligere i uka publiserte vi en artikkel på Side2 der Side2-redaksjonen ga sine "sunne favoritter"  - med kommentar fra meg :)

En av mine sunne favoritter som jeg nevner i saken er "kesambær-skål", eller hva jeg nå enn skal kalle det. Dette er vaniljekesam med en håndfull fryste bær (for eksempel bringebær) som sammen med litt sukrinmelis eller søtningsmiddel (for eksempel Natreen) gir deg en liten skål med sunn dessert/kveldskos/mellommåltid. 

Ha vaniljekesam over i en skål sammen med bærene, sett de inn i mikroen i 20-40 sekunder (avhenger av hva slags konsistens du vil ha og hvilken mikrobølgeovn du har, så her er det bare å prøve seg frem), dryss over bittelitt sukrinmelis/søtningsmiddel, rør rundt og voilá:

En sunnere og næringsrik liten, kald, søt fristelse som bidrar med blant annet både protein og kalsium fra kesam og antioksidanter, C-vitaminer og fiber fra bringebær. Minner meg faktisk litt om iskrem :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Sunne og søte søtpotetpannekaker uten tilsatt sukker

Hei og god tirsdag!

Ukas "kjøttfri mandag" ble til "kjøttfri tirsdag" i stedet og ukens veggis-oppskrift er denne herligheten:

Søtpotetpannekaketårn med vaniljekesam og bær.

Og ja, den smaker like digg som den ser ut ;)

Har du rester etter søtpotetmos er det genialt å bruke som ingrediens i en annen rett, for eksempel søtpotetmuffins, søtpotetpizzabunn eller søtpotetpannekaker. 

Som vanlig så slumper jeg med ingrediensene slik at jeg ikke har eksakte mål, men sånn cirka ble det:

100-120 gram søtpotetmos (skrell søtpotet og skjær i biter, kok bitene møre og mos til det blir en glatt puré med en stavmikser)
1-2 ss Sukrin Gold
2-3 ss lettkokte havregryn (eller havremel)
2-3 ss mandelmel (tilbud hos nu3.no nå)
1/2 ts bakepulver
1 egg
1 liten skvett melk (0,25-0,5 dl)
Eventuelt litt kanel og kardemomme

Bland alle ingrediensene sammen til du får en pannekakerøre med litt tykk konsistens. Smelt smør i en stekepanne og stek små lapper på middels varme, tålmodighet er viktig her ;) Etter 3-4 minutter bruker du en stekespade til å sjekke om pannekaka er stekt på den ene siden slik at du kan snu den. Begynner pannekaka å løsne fra hverandre lar du den ligge et par minutter til. 

Server med ønsket tilbehør, men jeg kan absolutt anbefale vaniljekesam og bær sammen med litt søtningsmiddel eller SukrinMelis som du drysser over.

Dette ble dagens (dessert)lunsj - sunt, digg, næringsrikt, sukkerfri og fri for gluten (bruk glutenfrie havregryn hvis du har fått påvist glutenallergi/glutenintoleranse).

ENJOY!

- Silje Bjørnstad - 

Suppetorsdag: Kremet rød curry thaisuppe

Hei og god torsdag!

Da er det på tide med ukens kjøttfrie rett, selv om det ikke er kjøttfri mandag så kan man jo fint ta en kjøttfri dag senere i uka. I tillegg så er det jo "Suppetorsdag" - et begrep jeg låner fra Opplysningskontoret for frukt og grønt:

På Opplysningskontoret for frukt og grønt har vi innført begrepet "suppetorsdag" for å inspirere folk til å bruke restene man ofte får i slutten av uken til å lage deilig suppe. I tillegg til å være en fin måte å utnytte restemat på, egner suppe seg godt til å lage i store porsjoner og fryse ned til dager hvor man har dårligere tid. Suppe kan tilberedes veldig lettvint og raskt eller du kan bruke litt mer tid og få en ordentlig gourmet-rett. Den aller letteste måten å lage suppe på er å kutte grønnsaker i grove biter, koke de møre i buljong og deretter servere. Hvis du ønsker å gjøre litt mer ut av det kan du bruke en stavmikser til å mose suppen med (en foodprosessor eller en kjøkkenmaskin kan også gjøre nytten) og deretter tilsette litt fløte eller rømme. 

Så bli et "suppehue" du også!

Uansett, denne suppa er SÅÅÅÅ digg, inneholder masse ulike grønnsaker, metter godt og rik på smak. 

Jeg brukte følgende til cirka 3 porsjoner:
1-2 fedd hvitløk
1-2 fersk ingefær
1/2 -1 rød chili, fersk, finhakket (jo mer chili, jo sterkere, så smak deg frem for hvor mye du bruker)
3-4 ts rød chilipaste (bytt ut med grønn eller gul chilipaste for mildere smak)
3 dl matfløte
1 dl kokosmelk (Vanlig) 
1 dl lett creme fraiche 
1 klype sukker 
1/4 lime
Frisk koriander - grovhakket
Valgfrie grønnsaker (jeg brukte blant annet bønnespirer, vannkastanjer, minimais, gulrot, paprika, vårløk)

Bruk en hvitløkspresse til å presse hvitløk og ha i en kjele sammen med hakket chili sammen med litt rapsolje. Etter et par minutter tilsetter du rød chilipaste og bland godt sammen. Ha oppi fløte og kokosmelk, hold igjen litt væske for å se hvor tykk suppe du ønsker. Ha oppi creme fraiche og la suppen tykne og bli fyldig. Smak til med eventuelt mer chili/currypaste, og dryss over sukker. Ha oppi grønnsaker og la alt bli varmt. Ha oppi frisk koriander og smak til med ferskpresset lime. Ha over fersk vårløk like før servering. Tilsett mer fløte/kokosmelk hvis du synes suppe blir for tykk. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Superdigg og enkelt havrebrød med banan

Hei og god tirsdag! (Det er tirsdag ikke sant...? Nå har jeg virkelig begynt å merke jetlag-kroppen og jeg sovner ikke før tre-halv fire på natta og sover til 11-12 på formiddagen. Det kan bli interessant å se hvordan jeg er når klokka ringer 7 i morgen tidlig når jeg må opp på jobb! Hah!)

Men tilbake til overskriften. I går ble det som nevnt grønnsakssuppe til middag (og kjøttfri mandag), og mens suppa ble varm så fikk jeg plutselig bakeånden over meg. For hvor digg er det ikke med hjemmebakt brød til nylaget suppet? :D

Den hjemmelagde grønnsakssuppa ble forøvrig kjempegod og består av vann, grønnsaksbuljong, pastinakk, gulrot, sellerirot, erter og vårløk. YUM!

Angående brødet så ble det til ved at jeg mikset sammen det jeg hadde tilgjengelig i kjøkkenskapene, slumper sammen og håper på det beste, med et overraskende bra resultat om jeg skal si det selv. Deigen lager du på null komma niks og i tillegg så brukte jeg bakepulver slik at man ikke trenger å vente på at deigen skal heve (slik den må ved gjærbakst). For å få en litt søtere smak på brødet tilsatte jeg en god moden banan, og jeg er helt sikker på at ønsker man en banankake er dette en ypperlig grunnoppskrift og man kan bare tilsette flere bananer, og litt kanel og kardemomme, eventuelt bittelitt sukker selv om jeg synes bananene gir nok søtsmak i seg selv.

Som vanlig så slumpet jeg, men dette er i alle fall cirka-oppskriften:
3 dl melk
100 gram lettkokte havregryn eller havremel
200-250 gram Fibra Fullkornsmel (Tilsett litt og litt for å se an konsistensen)
1 egg
1 liten moden banan
1,5 ts bakepulver
1 liten klype salt 
1 liten neve gojibær

Bland det tørre for seg selv. Mos bananen godt og bland sammen med melk og vispet egg. Ha det tørre oppi det våte, tilsett litt og litt. Bland godt sammen, deigen skal være litt klissete. Ha røra oppi en liten brødform ikledd bakepapir. Stekes på 180 grader i cirka 30-35 minutter avhengig av størrelse på brødform (jeg stekte i 30 minutter, men den kunne godt ha stått noen minutter til).

Når det er igjen 5-10 minutter av steketiden drysser du over gojibær og steker videre. 

Når brødet er ferdigstekt har du den forsiktig ut av brødformen og over på et kjøkkenhandkle eller en rist. Nyt lunkent havrebrød med en touch av banansmak og gojibærpynt. <3

Denne kan fint spises som den er, eller så kan man selvfølgelig ha på litt smør og pålegg. 

Et enkelt, næringsrikt og smaksrikt brød.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

"Bli-frisk-lapskaus"

Hei og god mandag! TO dager igjen til jul og 3 timer igjen til jeg kan starte juleferien. Jeg gleder meg så sykt til å sette meg i bilen i kveld, dure hjemover med "Driving home for Christmas" på høytalerne og ikke minst se Lexie og familien igjen. 

Formen er så mye bedre også, jeg har puttet ingefær i omtrent alt jeg spiser og drikker, et kjerringråd jeg faktisk har stor tiltro til ;p

Det er jo kjøttfri mandag i dag, men min veggisdag må flyttes til en annen dag denne uka så i dag er vegetarrrett byttes ut med "bli frisk-rett". 

Dette er rett og slett pølselapskaus gjort på under 10 minutter, med den "hemmelige super-ingrediensen" ingefær ;)

Til 2 porsjoner:
400-500 gram pølser (Jeg brukte kylling- og kalkunpølser, faktisk grillpølser, men det funket perfekt. Ellers er kjøttpølser også å anbefale)
600-700 gram lapskausgrønnsaker (Jeg bruker lapskausblanding fra frysedisken som inneholder ferdig oppkutta poteter, kålrot, gulrot og purreløk)
Vann
En liten ingefærbit
Evnt grønnsaksbuljong

Kok grønnsakene møre i vann/buljong og hell av vann til det så vidt dekker grønnsakene, eventuelt litt mindre enn det også. Bruk en potetmos-stappe-redskap eller lignende til å mose grønnsakene slik at det blir lapskauskonsistens fremfor suppekonsistens. Tilsett pølsebiter og la det stå å småputre i noen minutter.

Hvis du trenger et julegavetips i siste liten så er et slik lite mini-rivjern absolutt å anbefale til matglade hobbykokker. Dette er genialt når du skal rive for eksempel fersk ingefær eller muskatnøtt:

Like før servering har du over revet ingefær, salt og pepper.

Så godt, enkelt, næringsrikt og sunt! <3 En deilig og lettvinn middagsvariant som alle liker og som passer perfekt nå i førjulstiden.

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Næringsrik vegetaroppskrift: Lun quinoasalat

Hei!

Her kommer det en deilig og næringsrik oppskrift på en smaksrik vegetarrett, kjøttfri mandag på etterskudd, men som fleksitarianer* kan man jo selv velge hvilke dager i uka man ønsker å være veggis ;)

Denne retten inneholder masse deilige grønnsaker og jeg ble litt inspirert etter å ha skrevet denne saken for Side2.no i går, nemlig at blomkål er spådd å bli den mest trendy grønnsaken i 2015. For min del er alle grønnsaker like trendy og det er ALLTID trendy å spise grønnsaker ;)

Lun quinoasalat - 1 porsjon:
1 porsjon quinoa  cirka 1 dl quinoa og 2 dl vann (Jeg har blitt fan! :D Dette er et super alternativ til for eksempel ris og potet i middagen, men fungerer også perfekt i for eksempel salater. Quinoafrø er faktisk ypperlig treningsmat og inneholder alle de essensielle aminosyrene, noe som gjør den til en fullverdig proteinkilde. I tillegg er quinoa rik på fiber og frøene bidrar også med viktige omega-3-fettsyrer. Quinoa er å finne i de større dagligvareforretningene, men jeg har fått tak i min på nett: nu3.no. )
1/2 liten blomkål
1/4 squash
1/3 rød paprika
1 gulrot
1 fedd hvitløk
1 liten neve pinjekjerner
Olje til steking (bruk en olje med nøytral smak og god fettsyresammensetning, for eksempel rapsolje eller vita hjertego)

Kok opp quinoa som anvist på pakken. Knus hvitløksfeddet med en hvitløkspresse og surr dette i en stekepanne med litt olje.

Skjær opp grønnsakene og ha oppi stekepannen. La grønnsakene bli varme og litt møre, men la de fortsatt ha litt tyggemotstand (jeg synes det er best når de fortsatt er litt "crispy", fremfor å bli helt myke).

Hvitløk setter mye smak, så hvis du ikke er komfortabel med dette kan du få en mildere variant ved å for eksempel bruke rødløk eller vårløk. Grønnsaker bestemmer du også selv - blomkål og squash er ganske mild på smak og jeg synes dette passer perfekt sammen med sødmen fra paprika og gulrot og den litt "kvasse" smaken fra hvitløken. Sammen med pinjekjerner får du også opp innholdet av sunne fettsyrer i retten, rist gjerne pinjekjernene i en varm og tørr stekepanne 1-2 minutter før servering. 

En skikkelig fargerik vitaminbombe full av ulike gode næringsstoffer :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

 

*En fleksitarianer er et begrep for de som i blant bytter ut kjøtt mot et vegetarisk alternativ. Altså at du spiser et mer plantebasert kosthold, men likevel inkluderer animalske matvarer som kjøtt og fisk. Å være fleksitarianer kan hjelpe deg med å øke inntaket av frukt og grønt, og dermed øke inntaket av de gode næringsstoffene som vitaminer, mineraler og fiber.

Om det ikke passer med "kjøttfri mandag" er det selvfølgelig ikke noe i veien for å ha en "kjøttfri onsdag" en uke, og en "kjøttfri torsdag" uka etter der igjen. ;) Men "kjøttfri mandag" har blitt et verdenskjent begrep og her kan du lese mer om dette  (norsk nettside) og her (engelsk nettside).

Suppetorsdag: hjemmelaget ertesuppe

God torsdag, suppetorsdag for å være eksakt, et begrep jeg har lånt fra Opplysningskontoret for frukt og grønt. 

De slår et slag for å inneføre suppetorsdag. Hjemmelaget suppe er enkelt å lage. sunt, billig og en ypperlig måte på å få i seg flere grønnsaker. Også er det et perfekt alternativ til å bruke opp eventuelle rester. Mitt beste redskap når det gjelder å lage supper er stavmikseren, i alle fall når det er supper laget av grønnsaker som for eksempel tomatsuppe, søtpotetsuppe, blomkålsuppe og så vider. -Da er det som regel bare å koke opp de ingrediensene man måtte ønske, tilsette litt fløre eller lignende og mose i vei.

Denne suppetorsdagen er det hjemmelaget ertesuppe som står på menyen, og jeg ble seriøst overrasket hvor utrolig digg smak denne enkle grønne suppa hadde!

Til 1 stor porsjon:
1/3 rødløk (kan også bruke sjalottløk eller gul løk) 
Litt olje til å steke løken i (velg en olje med nøytral smak, som for eksempel rapsolje)
1 skvett matfløte
300 gram selskapserter

Litt vann eller grønnsaksbuljong

Skjær opp løken og surr den i olje i en kjele 1-2 minutter. Ha oppi ertene og bland sammen før du tilsetter væske. (Jeg slumper jo alltid, men kanskje 1 dl fløte og 1,5 - 2 dl vann/grønnsakskraft, så bare tilsetter du mer væske om du ønsker en tynnere konsistens). La det hele koke et par minutter før du tar kjelen til side og bruker en stavmikser til å få en jevn, glatt suppe. 

Dryss gjerne en liten neve pinjekjerner over suppen like før servering.

Enjoy!

 

Ja, også må jeg bare ha med gårsdagens høydepunkt:

video:6pullupsdesember14

Litt dingling i dørkarmen hjemme og 6 pullups uten skuldersmerte :D Nå er det bare dips som gjenstår! :D (vet det er mørkt klipp...)

Ha en strålende torsdag, snart helg igjen!

- Silje Bjørnstad 

Kjøttfri mandag: hjemmelaget tomatsuppe på null komma niks

Hei!

Da var det allerede 8.desember og kun 16 dager igjen til julaften! :D

Ny uke og ny mandag betyr ny, kjøttfri mandag for min del og hjemmelagde supper er virkelig noe som man bør lage mer av. I tillegg til at det varmer godt nå på kalde vinterdager så er det superenkelt å lage selv og det er så mye deilig man kan trylle frem ved hjelp av grønnsaker, fløte/grønnsakskraft eller lignende og stavmikser ;)

Det er jo en relativ billig rett også, og en ypperlig måte til å få i seg mer grønnsaker.

I dag er det hjemmelaget tomatsuppe som står på menyen. 

Til 1 STOR porsjon, eventuelt 2 små:
1 boks hermetiske tomater (jeg brukte med hvitløkssmak)
1 ss tomatpure
En skvett matfløte/grønnsakskraft (Men fløte anbefales for smakens skyld ;) Jeg bruker "lettere matfløte" og syned det fungerer veldig bra )
1/2 rødløk (kan bruke vanlig løk eller 1-2 stk sjalottløk)
Litt smør eller olje med nøytral smak (for eksempel rapsolje)
1 hvitløksfedd (kan sløyfes)

Skjær opp løk i små biter og fres dette i olje/smør i en kjele. Deretter har du oppi tomatene og tomatpure (og evntuelt knust hvitløksfedd). Rør godt sammen og smak til med fløte/grønnsakskraft. Bruk en stavmikser til å få en glatt, men litt tykk suppe. Server med kokt egg og grovt brød. (Ha gjerne en liten stripe med fløte eller melk oppi suppen like før servering).

Det her tok meg maks ti minutter. Egg kan man selvfølgelig koke mens man lager suppe :)

Enjoy!

 

- Silje Bjørnstad - 

Perfekt etter trening: Snickersgrøt

Hei og god lørdag!

Sola titter frem i Oslo i dag og det er så nydelig ute! :D

Jeg startet dagen med en liten treningsøkt og tross 10x10 knebøy i går så var jeg faktisk ikke SÅ stiv og støl som jeg hadde frykta. Men det ble ikke akkurat 10x10 med knebøy i dag da for å si det sånn. 

Etter trening lagde jeg denne kjappe grøtvarianten som smaker mye bedre enn det det måtte se ut som. He he.


Det kan kanskje kalles en form for "sjokoladesnickers-grøt" eller noe og den er laget av følgende:

60 gram havregryn
1 - 1,5 dl melk + 1 scoop sjokoladeprotein (eller proteinpulver med peanøttsmak)
En liten neve nøtter
Sjokoladesaus (jeg bruker walden farms kalorifrie variant) (For enda mer snickerssmak bruker du peanøttsmør ;) )

Litt søtning (for eksempel Natreen eller Sukrin Gold)



Ha havregryn i en dyp tallerken. Rist sammen melk og proteinpulver som du skulle laget deg en proteinshake. Hell blandingen over havregrynene og kjør på full varme i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter. Rør godt i grøten og ha over litt sjokoladesaus og nøtter. Smak til med søtning. 

ENJOY! <3

Dette er for min del et genialt alternativ til proteinshake etter trening, for i denne grøten får man i seg flere gode næringsstoffer i tillegg til protein som blant annet langsomme karbohydrater, B-vitaminer, fiber og jern fra havregryn, samt sunne fettsyrer, E-vitamin og ulike mineraler fra nøttene. 

Forresten, må bare ta med dagens første høydepunkt:

video:3pullups6desember

3 skulder-smertefrie pullups hjemme i dørkarmen. :D (Og jeg tok 5 på trening :D :D :D) Det er så deilig å kjenne at skulderen blir bedre og bedre for hver dag som går. Dips er derimot helt uaktuelt ennå, men snart! ;)

Nå må jeg gjøre meg klar til dagens andre høydepunkt: julebord med venninnegjengen <3

Ha en herlig lørdag.

- Silje Bjørnstad - 

Enkel og sukkerfri julemarsipan

Hei og god onsdag!

Hvert år får jeg spørsmål om "sunnere" julebakst og julegodterier, og her kommer en oppskrift på sukkerfri marsipan som sikkert mange av dere kjenner fra før. 

Sukkerfri julemarsipan:
2 eggehviter
90 gram mandelmel
60 gram sukrinmelis
2 dråper mandelessens

Alt blandes i en bolle til en fast deig.

La deigen hvile i 15 minutter før du former til kuler eller andre figurer. Jeg hadde egentlig planer om å lage marsipangris ved hjelp av pepperkakeform, men fant kjapt ut at jeg ikke hadde grisefigur-pepperkakeform, så da ble det en stjerne i stedet, samt noen marsipankuler.

Marsipanen kan selvfølgelig nytes som den er, eller pynt med smeltet sjokolade, rull dem i kokos eller lignende og sett det kaldt. Konditorfarger kan også være et tips! :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: vegetar chop suey

Hei!

Blåmandag eller ikke, det er uansett kjøttfri mandag og dagens tips til en smakfull vegetarrett er den kinesiske wokretten chop suey. 

Både wok, curryretter og gryteretter er mine favoritter når det gjelder vegetarmat. Masse deilige smaker, krydder og ikke minst mange forskjellige grønnsaker i en og samme rett.

Min chop suey er veldig enkel og her har jeg rett og slett brukt ferdig woksaus, men derimot FERSKE, crispy grønnsaker. 

Grønnsakene skjæres opp og marineres i en saus bestående av litt soyasaus og østerssaus. Så varmes dette opp i en wokpanne sammen med litt sesamolje hvis du har, heller over saus og lar det bli varmt. Server med for eksempel ris eller nudler, og gjerne ristede cashewnøtter på toppen som jeg ikke hadde i skapet denne gangen. Men som absolutt kan anbefales, både for smakens skyld, men også for å øke innholder av sunt fett, protein og fiber i vegetar-woken :)

Enjoy!

Oppskrift til chop suey med hjemmelaget saus finner du for eksempel på Veganmisjonen.com som er et ypperlig nettsted for inspirasjon til vegetarretter!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: smakfull grønnsaks- og osteomelett

Hei og god mandag, og kjøttfri mandag for min del.

Dagens kjøttfrie mattips er grønnsaks- og osteomelett. Her kan man selvfølgelig variere med ulike grønnsaker og ostetyper som man vil, og omelett er en perfekt rett som man kan bruke ingrediens-rester fra fredagstacoen og/eller lørdagspizzaen fra helga. Her hjemme var det blant annet igjen både 1/3 maisboks, paprika, rødløk, og revet ost - med andre ord perfekte omelettingredienser. 

2-3 porsjoner:

6 egg
6 ss vann
3 store champignon
1/2 rød paprika
1/2 rødløk
2-3 ss mais
En neve revet ost
Gressløk
Timian
Salt og pepper 

Skjær champignon, paprika og rødløk i biter og surr i smør/olje til det blir mykt i en stekepanne på middels varme.

Visp sammen egg og vann, og tilsett gressløk i eggeblandingen. Ha eggeblandingen over i stekepanne sammen med de stekte grønnsakene, skru ned varmen. Ha oppi mais og krydre etter eget ønske. (Jeg kan absolutt anbefale timian!). La omeletten stivne på svak varme. Før du bretter sammen omeletten har du på revet ost.

Brett sammen omeletten og la den stå noen minutter til eggene har stivnet helt. 

Server med ønsket tilbehør, for eksempel en frisk salat og/eller grovt brød. 

Enjoy!

Ellers så må jeg bare dele et morsomt videklipp fra gårsdagens trening med Fredrik. Hehe, noen prøver å være litt mer mer seriøse enn andre (les: meg), men det er jo viktig å ha det gøy på trening. 

Så da ble det knebøy med apekattlyder, minilatterkramper og deretter full fokus. ;)

video:img9218

Jeg har hatt en formiddagsøkt i dag også, og jeg hadde SÅ mye energi! Sånne dager er gull! Legger ut klipp fra den økta senere :)

Ha en herlig mandag!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Curry in a hurry

God (kjøttfri) mandag. 

Tidligere har jeg tipset om både grønn og rød curry, og denne gangen er det gul curry som står på den vegetariske menyen. 

Dette er den mildeste curryvarianten av disse tre (rød er sterkest), og personlig er jeg størst fan av den grønne. Men det er jo deilig med litt variasjon og i tillegg er denne megaenkel å lage selv. 

Du trenger - 2-3 porsjoner:
2 toppede ss med gul curry paste
2 ts fiskesaus
1 boks kokosmelk
1-2 dl vann/grønnsakskraft
1-2 ts limejuice
1 ts palmesukker (eller annen sukker)
1 halv stor løk
2-300 gram qournbiter (sopp-protein)
Diverse grønnsaker (jeg brukte frosne wokgrønnsaker)


Stek qournbiter i en stekepanne sammen med litt olje/smør til de blir gyldne. Wok grønnsaker lett i en wokpanne. Ta ut grønnsakene og ha i halvparten av kokosmelken og curry paste. Fres i noen minutter og tilsett deretter quornbitene. Ha i resten av kokosmelken og spe med vann/grønnsakskraft til ønsket tykkelse. Ha i oppskjært løk, palmesukker, fiskesaus og limejuice. La det småkoke i 25-30 minutter, ha i grønnsakene de siste 5-10 minuttene. 




Server med ris eller nudler.

Og en liten klassisk dessert som en søt avslutning (som jeg synes er veldig deilig etter et litt sterkere måltid):

Fruktsalat med vaniljekesam <3 Denne lager du når gryta står og godgjør seg ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Sunn og hjemmelaget chips

Hvis du ikke har prøvd å lage frukt- og grønnsakschips, så kan det absolutt anbefales! Dette er sunn og ikke minst digg snacks som er enkelt å lage selv.

Grønnsaker som egner seg godt som chipsvariant er for eksempel søtpotet, grønnkål, rødbeter, gulrot og gresskar. Eplechips, bananchips eller mangochips er andre alternativer. Med andre ord, her er det mye godt å velge mellom!



Her er noen fremgangsmåter på hvordan du kan lage dine egne chips av søtpotet, grønnkål, eple og gresskar.

Søtpotetchips:
Olje med nøytral smak (for eksempel rapsolje)
Søtpoteter
Valgfritt krydder (for eksempel salt, rosmarin, paprikapulver etc)

Sett på stekeovnen på 200 grader. Skjær søtpotet i tynne skiver, det kan være lurt å bruke en ostehøvel. Fordel skivene utover et stekebrett ikledd bakepapir. Pensle olje på skivene, på begge sider, og dryss over ønsket krydder. Stek i cirka 6-8 minutter på en side, snu de, og stek de videre til de blir sprø - men følg godt med slik at de ikke blir brent. 

Grønnkålchips
Grønnkål
Olje med nøytral smak 
Valgfritt krydder (for eksempel chili og havsalt, honning og kanel, etc) 

Vask grønnkålen og riv den i mindre biter. Ha det i en bolle og ha oppi olje og krydder, vend godt inn i grønnkålen. Legg grønnkålbladene utover et stekebrett ikledd bakepapir. Stek på cirka 180 grader i 5-10 minutter, snu gjerne litt på bladene i løpet av steketiden. Følg med slik at de ikke blir svidd. Avkjøl på rist før servering. 

Gresskarchips
1/4 stk butternut-gresskar
1 ts olje med nøytral smak
1 ts salt 
Skrell gresskaret og del det i båter og deretter i tynne skiver. Pensle olje på bakepapir på et stekebrett og legg gresskarskivene utover. Strø på litt salt. Stekes i ovnen i cirka 1 time ved 100-120 grader. Følg med underveis, steketiden avhenger av ovnen. Legg gresskarskivene over på rist da de er ferdigstekt slik at de blir avkjølt og sprø.  

Eplechips
1 stk eple
1 ts olje med nøytral smak
1 ts kanel
Fjerne kjernehuset og skjær eplene i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin eller ostehøvel. Legg skivene utover et stekebrett ikledd bakepapir. Pensle skivene med olje og dryss over kanel. Stekes i ovnen i cirka 1 time ved 100-120 grader. Følg med underveis, steketiden avhenger av ovnen. Legg epleskivene over på rist da de er ferdigstekt slik at de blir avkjølt og sprø.  

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

(Copyright BILDER: Opplysningskontoret for frukt og grønt)

Sunn og smakfull gratinert grønnsakspai med søtpotetbunn

Hei!

Da var jeg tilbake i Oslo og rett inn i jobbemodus fra tidenes jentekveld i går.



Ost og kjeks og vin (pepsi max for min del som ikke drikker alkohol) har sjeldent smakt så godt som det gjorde i går og etterpå ble det selvfølgelig sjokolade, potetgull og nøtter som lørdagssnacks. Det er så deilig å bare sitte å snakke og nyte god mat og drikke i godt selskap, og ikke tenke på noe som helst annet. :D

Men som sagt så er det nå rett tilbake til jobbings (ja, selv om det er søndag) og jeg vil også tipse om denne godbiten siden det er kjøttfri mandag i morgen: 
Gratinert grønnsakspai med søtpotetbunn.

Til en paiform eller en ildfast form som jeg brukte så trenger du:

Bunn:
2 søtpoteter
Cirka 120 gram havremel (Jeg bare knuser havregryn selv i en blender)

Skrell søtpotetene og skjær de opp i biter som du koker møre. Hell av vannet og bruk en stavmikser til å lage en glatt søtpotetmos. Bland dette sammen med havremel i en bolle og fordel utover i paiform/ildfast form. Forstek denne i cirka 18-20 minutter på 190 grader. 

Mens bunnen stekes i ovnen kan du lage fyllet. Jeg brukte 4 egg og en slump med melk (cirka 1 dl tenker jeg) som piskes sammen, pluss rødløk, paprika og squast skjært opp i biter. Etter at bunnen var stekt i 20 minutter har man oppi egg- og melkeblandingen og grønnsaker. La dette steke i 20-25 nye minutter på 190 grader til eggestanden har stivnet.

 Deretter legger du over osteskiver/revet ost på toppen (og jeg la også oppi noen kokte brokkolibuketter). La dette steke til osten har smeltet, cirka 10-12 minutter. 

Her har du en annerledes, men skikkelig saftig, smakfull og næringsrik pai! :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Sunn og smakfull nachosform med søtpotet

Nachos er digg kosemat som ved enkle grep blir et næringsrikt og minst like smakfullt middagsmåltid. Bytt ut kjøttdeig med et magere alternativ som for eksempel karbonadedeig eller kyllingkjøttdeig (eller bønnestuing hvis man ønsker et vegetarisk alternativ), og bytt ut de tradisjonelle nachochipsene med søtpotet, server med salat og nachomiddagen er blitt en sunn og deilig hverdagsmiddag du kan nyte med god samvittighet! :)

Søtpotet har blitt en mer og mer populær matvare her i Norge de siste årene, og det med god grunn.

Den oransje rotfrukten er sunn og næringsrik, har en god, mild søtsmak, kan brukes til det meste og setter farge på måltidene. Søtpotet er blant annet kjent for å være rik på betakaroten, et næringsstoff som både er en antioksidant og som kan omdannes til vitamin A. I tillegg bidrar søtpotet med blant annet vitamin C, kalium, kalsium og kostfiber. Ifølge Bama er matvaren en flott kilde til karbohydrater i form av stivelse og søtpotet er faktisk enda mer antioksidantrik enn gulrøtter.  Også er det en svært anvendelig rotgrønnsak og søtpotet kan stekes i skiver, bakes i ovn, wokkes, kokes som vanlig potet, brukes i gratenger og til å lage søtpotetmos for å nevne noe. 

Tidligere i høst var jeg også på et seminar der det ble sagt av ernæringsfysiolog Erik Arnesen at et av de folkeslagene som lever lengst, ifølge WHO, er innbyggerne på øya Okinawa som tilhører Japan, og cirka 80-90 prosent av energiinntaket kom fra karbohydrater. Men den viktigste matvaren var ikke ris, som jo er populært i Japan og andre land, men søtpotet!  Noe å tenke på! ;) Les mer om dette på bloggen til Erik Arnesen her. 

NACHOSFORM:
Til én liten ildfast form:

1 stor søtpotet
150 gram karbonadedeig/kyllingkjøttdeig
Tacokrydderblanding (Jeg lager selv så slipper jeg alt det unødvendige saltet i ferdigblandingene. 1/3 av disse består av salt!)
1/2 rødløk
1 fedd hvitløk
2-3 ss ketchup eller 1 ss tomatpure
Vann 
Ost 
Salat
Evnt rømme/kesam og tacosaus

 Start med å vaske søtpoteten godt og skjær den i tynne skiver. Fordel skivene utover et stekebrett ikledd bakepapir og stek på cirka 210 grader i 12-14 minutter (avhengig av tykkelsen på skivene og stekeovn).

Deretter vender du alle skivene og lar de steke videre i 12-14 minutter til de blir sprø. Stek karbonadedeig og tilsett tacokrydderblanding (jeg bruker paprikapulver, chilipulver, spisskummin) og ketchup/tomatpure og vann til ønsket sauskonsistens. Skjær opp løk og knus hvitløksfedd med en hvitløkspresse og tilsett dette sammen med karbonadedeigen. 

Fordel de stekte søtpotetskivene i en ildfast form, tilsett karbonadedeigblandingen og legg over ost på toppen. 

La steke i stekeovn på 200-210 grader til osten er smeltet. 

Server med salat og eventuelt rømme/kesam og tacosaus. 

Enjoy! :D

Tips: stek gjerne litt flere søtpotet-skiver som du kan ha som søtpotet-snacks til senere eller "ventemat" mens nachosformen står inne i ovnen ;)

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag på forskudd: quorn med indisk buttersaus

Hei!

Ny uke og ny kjøttfri mandag i morgen! Derfor kommer det en vegetaroppskrift til inspirasjon til morgendagens middag:

Quorn med indisk buttersaus

Denne er helt sykt god! Ganske mild, men man kan jo bare spicy den opp med litt finhakket chili/chilipulver eller lignende hvis man ønsker det. 

Uansett så er dette en hjemmelaget indisk middag som MÅ prøves. Jeg er egentlig ikke en stor fan av indisk mat, men denne retten var bare YUMMY!! :D

Ingredienser (2-3 porsjoner):

250 quorn (kan byttes ut med kikerter, tofu eller lignende. Evnt kyllingkjøtt hvis man MÅ ha kjøtt)
1 løk
1/2 hvitløk (4-5 fedd) 
2 cm ingefær 
1 stor tomat 
1 rød chili
2 ts korianderpulver
1 ts garam masala 
1 ts gurkemeie
0,5 ts nellik 
2 ss tomatpuré 
1,5 dl usøtet soyamelk 
1 ss maizena
1 dl cashewnøtter + 1 dl vann
Frisk koriander til servering (kan sløyfes) 

Stek quornbiter/tofubiter i en stekepanne sammen med litt olje til de er gylne. 

Finnhak løk, chili og ingefær, press hvitløksfedd med en hvitløkspresse og ha alt oppi en gryte. La surre i noen minutter. Tilsett koriander, garam masala, gurkemeie og nellik, la putre noen minutter.  Ha oppi tomatterninger og tomatpure og la det hele koke opp. og tomaten i terninger. Skru ned varmen og la det småkoke i ti minutter. 

Visp sammen soyamelk og maizena i en bolle. Kjør nøttene i en kjøkkenmaskin eller blender. Ha i vann og kjør noen sekunder til. Hell soyamelkblanding og nøtter over i gryta sammen med det andre. Smak til med salt. Ha i quornbitene. Server med frisk koriander, naanbrød og ris. 

Enjoy! :D

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: sunn og næringsrik tortillapizza

Its a beautiful daaaay!

Og jeg starter mandagen og en ny uke med en energifylt treningsøkt og deretter energifylt jobbings - og selvfølgelig er det kjøttfri mandag!

Dagens kjøttfrie middagstips er "tortillapizza/wrap-pizza vegetar". Det er populært med både vanlig pizza, lompepizza, porsjonspizza og så videre, og tortillapizza er også helt klart å anbefale!

I tillegg er dette en sunn og næringsrik variant fylt med grønnsaker og masse god smak!

Bruk fullkornswrap som pizzabunn (jeg bruker Old El Paso fullkornwrap (Whole What Tortilla) i medium størrelse. Dryss over de grønnsakene du måtte ønske, på denne versjonen har jeg en blanding av squash, mais, rød paprika, rødløk og stangselleri (i tillegg til tomater på boks som pizzasaus). Topp det med ost og dryss over oreganokrydder og pinjekjerner (Yes, det er digg på pizza!)

Stekes i cirka 7-9 minutter på 225 grader til osten er smeltet og tortillaen har blitt sprø og fått en brunfarge ytterst i kantene. 

Her får du i deg blant annet en hel haug med vitaminer og antioksidanter fra de ulike grønnsakene (og tomatene som blir brukt som pizzasaus), kostfiber fra både grønnsaker og fullkornstortillaen, fullverdige proteiner fra ost og sunne fettsyrer fra pinjekjerner. 

Andre næringsrike, vegetariske alternativer til pizzafyll er for eksempel cashewnøtter, sopp-protein, cherrytomater, mozzarellaost, spinat, rucculasalat, oliven, linser, champignon etc.

YUM!

Enjoy!

Ha en herlig og sporty mandag videre. 

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: gratinert grønnsaksgrateng

God mandag!

En ny uke starter med en ny kjøttfri mandag og dagens kjøttfri-tips og vegetaroppskrift er gratinert grønnsaksgrateng. 

Her kan du selvfølgelig bruke de grønnsakene du selv ønsker og retten fungerer like godt både alene eller som siderett. 

Denne varianten består av søtpotet, rødløk, brokkoli og gulrot og lages på følgende måte: 

1 brokkoli
1 søtpotet
3-4 gulrøtter
1 rødløk
1 egg
1-2 ss smør
cirka 4-5 dl melk
Johannesbrødkjernemel til jevning (eller hvetemel)
cirka 2,5 dl revet ost 

Skrell søtpotet og gulrøtter og skjær i tynne skiver. Skjær opp brokkolien til mindre buketter og gi disse et raskt oppkok slik at de får litt mykere konsistens. Fordel grønnsakene i en ildfast form sammen med ringer av rødløk.

Lag ostesaus ved å smelte smør og rør inn melet, det skal ikke klumpe seg. Tilsett litt og litt melk samtidig som du rører rundt slik at sausen får en tykkere konsistens. Tilsett mer mel om nødvendig. Rør inn ett egg og halvparten av den revne osten. Ha gjerne i litt muskatnøtt, salt og pepper i sausen. Hell sausen over grønnsakene i den ildfaste formen og topp det hele med resten av osten. 

Stekes i stekeovnen på cirka 225 grader i cirka 20 minutter (avhenger av ovn så følg med på slutten slik at osten ikke blir brent).

Her får du en blant annet hel haug med antioksidanter, vitaminer og mineraler fra grønnsaker, samt fullverdig protein og andre viktige næringsstoffer fra ost og melk. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Sunnere kanelboller uten sukker

Hei!

I dag feirer man viisst "Kanelbullens dag" i Sverige, så hvorfor ikke bli med på feiringen? Jeg er virkelig ingen bakedame, men jeg liker å prøve nye oppskrifter og ikke minst prøve ut min egen vri på ulike matretter og desserter og forhåpentligvis lage et enda mer næringsrikt valg uten at det nødvendigvis går utover smaken. 

Så derfor ble jeg inspirert av å prøve en variant av disse kanelsnurrene laget av Bakekona.blogg.no.

Disse kanelsnurrene inneholder ikke sukker, bidrar med mer fiber og næringsstoffer, sammenlignet med kanelboller laget av hvitt hvetemel, samt at de har en høyere andel protein pga havregryn og kesam. 

Oppskrift er som følger:
Cirka 2 dl fibra fullkornsmel
Cirka 2 dl havremel (knus havregryn i en blender)
1 ss margarin (Myk, rett fra kjøleskapet)
250 gram mager kesam
1 liten melkeskvett
1 ts kardemomme
1 ss bakepulver
50 gram sukrin gold (cirka 0,5 dl)
Litt smør, kanel og sukrin gold til smøring av deigen  

Bland sammen alt det tørre i en bolle. Bland så deretter inn kesam og smør. Bruk god tid på å røre sammen deigen til den blir fast og smidig. Har du en kjøkkenmaskin må du gjerne bruke den! 

Strø fullkornsmel utover benken. Legg deigklumpen oppå og bruk litt tid på å jobbe den enda mer sammen. Deretter tar du og kjevler ut deigen i en firkant og ha på smør, kanel og sukrin gold. Rull sammen deigen og del opp biter på cirka 1 - 1,5 cm tykkelse.

Plasser kanelsnurrene på et stekebrett ikledd bakepapir og stek i cirka 10-14 minutter på 220 grader (avhenger av tykkelse og ovn).

La kanelsnurrene avkjøles noen minutter før servering. Pynt gjerne med litt sukrinmelis eller nyt de som de er. 

Om de kanskje ikke ser så veldig delikate ut, så ikke la deg lure at utseende. Disse ble overraskende saftige og YUMMY! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Kjøttfri mandag: hjemmelaget, superenkel blomkålsuppe

Hei og god mandag!

Jobbdagen min startet 05:30 i dag og nå har jeg nettopp landet i Ålesund, og her vil det gå slag i slag. 

Men det er jo kjøttfri mandag så er kommer et tips til en sunn, enkel og smakfull vegetarrett, nemlig hjemmelaget blomkålsuppe.

Suppe er jo skikkelig høstmat for min del og i tillegg så er dette en genial måte på å få i seg mer grønnsaker på, for her kan man bruke omtrent alt.

Til 2 porsjoner:

1 blomkål
1/2 løk
2 dl vann eller grønnsakskraft 
1 dl melk (eller matfløte)
Litt revet muskatnøtt
Salt og pepper

Hakk opp løk i små biter som du freser litt i olje i en kjele. Skjær opp blomkålen i små buketter som du koker sammen med vann i samme kjele, tilsett matfløte og melk etter hvert.  Når blomkålbitene er blitt møre har du oppi resten av melken/fløten hvis det er noe igjen og bruk en stavmikser til å få en jevn, kremete suppe. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper. 

Server med for eksempel grovt brød og litt grønt på toppen. (For eksempel gressløk, vårløk, purreløk etc).

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Stekt ris med grønnsaker

God mandag, og det er en ny kjøttfri mandag for min del. 

Dagens tips til vegetaroppskrift er stekt ris med grønnsaker.

Det går kjapt, er en genial måte å bruke opp restemat på, det smaker digg og retten bidrar til at du enkelt får i deg grønnsaker.

Du trenger:

Ferdigkokt ris, avkjølt (Jeg brukte risrester fra helgen så er usikker på hvor mye dette var, men beregn cirka 1,5 dl - 2 dl ferdigkokt ris per pers)
Valgfrie grønnsaker/belgfrukter (Jeg brukte gulrot, paprika og erter) 
1-2 ss olje til å steke i
2 egg 

Varm oljen i en stekepanne og tilsett grønnsakene som du har skjært i små biter. La dette surre i oljen i cirka 1-2 minutter  før du tilsetter den ferdigkokte risen og rør godt rundt.

Etter er par minutter skyver du ris- og grønnsaksblandingen utover mot siden slik at du lager et hull i midten av stekepannen. Knekk eggene i dette "hullet" og rør litt rundt til det får en litt eggerøreaktig konsistens og bland deretter eggene med risen og grønnsakene. Den stekte risen er ferdig når eggeblandingen har stivnet til ordentlig "eggerørekonsistens". Smak til med salt og pepper. 

Tips: Quorn (sopp-protein) og belgfrukter som bønner og kikerter er eksempler på vegetariske ingredienser som øker proteininnholdet i retten hvis du ønsker det. Ellers så smaker det også godt med litt ristede cashewnøtter eller pinjekjerner på toppen som også øker innholdet av sunne fettsyrer. 

Enjoy! :)

Ellers så ble det en bitteliten økt på formiddagen i dag med blant annet smalbenk og chins, men nå MÅ jeg starte jobbdagen.

Ha en herlig mandag! :)

- Silje Bjørnstad - 

En sunnere hverdagspizza

Hei!

Jeg står på farten til å reise til fagseminar om idrettsernæring, men tenkte å slå et slag for næringsrik og digg hverdagspizza nå på formiddagen hvis du trenger et middagstips i dag. For hjemmelaget pizza kan enkelt lages til å bli en smakfull og sunnere pizzavarient ved å bruke grovere pizzapunn, masse grønnsaker, hjemmelaget tomatsaus, magre kjøttprodukter og en lettere ostevariant hvis du ønsker det.  

Grovere pizzabunn:
250 - 275 gram mel av grovere type (for eksempel fullkornsmel eller 50/50 med hvetemel + grovt mel)
100 gram havremel (Knus havregryn i en blender, eller kjøp ferdig havremel i butikk)
4-5 ss olje
1/2 pakke tørrgjær
1/2 ts salt
2,5 - 3 dl lunket vann

Ha gjæren i en bolle og tilsett litt av vann. Ha deretter oppi salt, olje og resten av vannet. Hell i melblandingen litt etter litt slik at du får en smidig deig. Se an deigen om du trenger mer væske eller mel. Hev deigen på et lunt sted i cirka 40 minutter. Kjevle ut deigen og ha den på et bakepapir og forstek denne i 3-4 minutter i stekeovnen på cirka 200 grader. Deretter har du på fyll og steker pizzaen videre på 225 grader i cirka 12-13 minutter (Til osten har smeltet). Server med salat/grønnsaker. 

3 gode grunner for å velge grovere pizzabunn:

1) Du får i deg mer av de gode næringsstoffene (Desto grovere meltype man bruker, jo mer vitaminer, mineraler og mer fiber inneholder den)
2) Det bidrar til en bedre og mer langvarig metthetsfølelse
3) Det smaker MER og det smaker BEDRE. ;)

Fyll: Karbonadedeig, rødløk, mais, paprika, ost.
Tomatsaus: 1 boks hermetiserte tomater med basilikum og urter + 2 fedd hvitløk + 2 ss tomatpure

 

Ikke glem de ekstra grønnsakene eller salaten ved siden av ;)

En kort forklaring om mel og "grovheten" på melet:

Når det gjelder de tradisjonelle bakemelene som er laget av korn finnes det tre hovedkategorier: siktet, sammalt og helkorn. Dette sier noe om hvor fint eller grovt kornet har blitt malt og har derfor betydning for næringsinnholdet for meltypen. 

Når hele kornet brukes sier man at utmalingsgraden er 100 prosent (Dette er altså positivt). Ønsker man et finere mel så tar man bort deler av kornet og får en lavere utmalingsgrad. Innholdet av næringsstoffer reduseres med synkende utmalingsgrad. Dette betyr at mel med lavere utmalingsgrad har lavere innhold av vitaminer, mineraler og fiber. For eksempel så har sammalt mel av hvete og rug tilnærmet 100 prosent utmaling, mens siktet hvetemel har en utmalingsgrad på 78 prosent. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Kjøttfri mandag: Linseburger

God mandag!

Forrige uke fikk jeg et spørsmål om jeg kunne fortelle litt mer om "kjøttfri mandag" og hvorfor jeg velger å ha en eller flere vegetariske dager i uka. For min del begynte "kjøttfri mandag" som en greie jeg ville teste ut i begynnelsen av 2014, både for å prøve nye vegetaroppskrifter, finner erstatninger for kjøttingredienser og ikke minst så er det ekstra gøy og motiverende å stadig oppdage deilig vegetarmat som også kan bidra til et mer variert kosthold og et større inntak av blant annet grønnsaker og belgfrukter. Andre ingredienser det går mye av i mine vegetarretter er egg, ost, cottage cheese, kesam og sopp-protein (quorn). 

Kjøttfri mandag kan være en god kickstart og motivasjon til deg som ønsker å redusere kjøttinntaket, men å kutte ned på kjøttforbruket er også mer miljøvennlig og bidrar til bedre dyrevelferd. I tillegg bidrar det til en mer rettferdig fordeling av verdens ressurser samt at det finnes mange vegetariske alternativer som er mye billigere å kjøpe enn kjøtt. Og ikke minst, forskning viser at det å spise mer plantebasert kost er gunstig for helsen vår. LES MER OM DET HER. 

Du har kanskje hørt om begrepet «fleksitarianer»? Enkelt sagt så spiser du både kjøtt og vegetarkost, men likevel er fokuset på å spise mer plantebasert. 

En fleksitarianer er et begrep for de som i blant bytter ut kjøtt mot et vegetarisk alternativ. Altså at du spiser et mer plantebasert kosthold, men likevel inkluderer animalske matvarer som kjøtt og fisk. Å være fleksitarianer kan hjelpe deg med å øke inntaket av frukt og grønt, og dermed øke inntaket av de gode næringsstoffene som vitaminer, mineraler og fiber.

Om det ikke passer med "kjøttfri mandag" er det selvfølgelig ikke noe i veien for å ha en "kjøttfri onsdag" en uke, og en "kjøttfri torsdag" uka etter der igjen. ;) Men "kjøttfri mandag" har blitt et verdenskjent begrep og her kan du lese mer om dette  (norsk nettside) og her (engelsk nettside).

Tilbake til dagens kjøttfrie middagstips:

Linseburger
1 boks røde linser (Jeg brukte den med røde linser fra GoGreen) 
1/2 rødløk
1-2 fedd hvitløk
Spisskummin (cirka 1/2 - 1 ts) + paprikapulver (cirka 1 ts) 
2-3 ss havregryn
Evnt salt og pepper 

Kok linsene et par minutter til de blir myke. Hell av vannet og ha linsene i en bolle. Tilsett biter av løk, havregryn, presset hvitløksfedd og krydder. Bruk en gaffel eller lignende og mos linsene og bland alt godt sammen til det blir en fin og jevn "deig". 

Deretter former du burgere med hendene og legg de i en stekepanne med olje/smør. Stek på middels varme 4-5 minutter på hver side. 

 

Server med ønsket tilbehør. Jeg hadde kesam-coleslaw, brokkoli, paprikastrimler og byggris ved siden av. Næringsrikt og smakfullt!

Enjoy!

Til de som lurer på om proteininntaket og proteiner i et vegetarisk kosthold anbefaler jeg dere å lese denne artikkelen jeg skrev for Treningsforum tidligere i år:

Fullverdig protein i vegetarkost

- Silje Bjørnstad - 

 

 

 

Den sunneste fast fooden

Kan du enkelt lage selv! :)

"Fast food" kalles ofte hurtigmat på norsk og mange tenker kanskje automatisk på takeaway-retter, fetende burgermenyer og kebabkjøtt som drukner i saus. 

Mye av denne maten scorer heller dårlig på næringsinnhold og består ofte av mye usunt fett og mye salt, men lite av de gode næringsstoffene. Et stort flertall av fast food-rettene består av bearbeidet kjøtt og en av grunnene for å velge rene, naturlige råvarer er at du får i deg flere av de næringsstoffene kroppen både trenger og vil ha.
Jo mer bearbeidet kjøttmaten er, jo mindre av vitaminer, mineraler og proteiner inneholder den. Og jo mer bearbeidet kjøttmaten er, desto mer fett inneholder den. Bearbeidet mat inneholder også ofte ulike tilsetningsstoffer som påvirker smak, utseende og konsistens, så ubehandlede råvarer vil ikke bare være et mer næringsrikt valg med høyere kvalitet, men ikke minst er det mange som mener at hjemmelaget mat også gir en bedre smaksopplevelse. 

Søndag er en typisk "fast food"-dag for mange og det er faktisk ikke så krevende å få til sunnere og mer næringsrik hurtigmat som både er raskt og enkelt å lage på egen hånd.

Fire fast-food-middagstips får du derfor her: 

Sunnere quesadilla
Skjær opp kylling eller annet kjøtt i strimler og stek dette i stekepannen sammen med litt olje/smør. Tilsett hakkede tomater og en krydderblanding bestående av for eksempel spisskummin, paprikapulver, chili og hvitløk. La blandingen småputre mens du finner frem lomper og ost. Deretter har du kjøttsausblandingen over en lompe og strør over ost på halve siden av lompa. Brett sammen og stek lompene i en tørr stekepanne på middels varme i 4-5 minutter på hver side. Server med salat, guacamole, kesam og tomatsalsa. 

Kebab
Å steke oppskjærte strimler av kylling- biff- eller svinekjøtt tar ikke mange minuttene. Karbonadedeig kan også brukes. Stek kjøttet sammen med litt chilipulver, spisskummin og paprikapulver. Tilsett gjerne hvitløk og rødløk for mer smak. Hvit kebabsaus kan erstattes med kesam eller yoghurt naturell blandet sammen med 1 knust hvitløksfedd, og litt salt og pepper. 


Rød kebabsaus kan du lage av følgende:
1/2 boks hakkede tomater (gjerne med chilismak)
2 ts cayennepepper eller chilipulver
1-2 ts paprikapulver
Bland alt sammen i en skål/liten bolle.  

Grønnsaker og salat velger du selv (for eksempel mais, løk, agurk, kinakål etc). Serveres i grove pitabrød eller som kebabrull i fullkornwraps. 

Fiskeburger
Legg en stekt fiskefilet (eller en fiskekake) mellom to skiver av grove polarbrød (for eksempel Polarbrød Extrem) eller fiberrikt og grovt hamburgerbrød. Smak til med for eksempel litt lettrømme, tomatskiver og sylteagurk eller remulade, dill og sitron.

Sunnere taco
Taco er fredagsfavoritten for mange nordmenn. Det går kjapt å lage og med enkle grep kan denne retten fint være en sunn og næringsrik "fast food"-middag. 

En typisk tradisjonell tacoporsjon består for eksempel av følgende:
150 gram kjøttdeig -  295 kcal
2 ss lettrømme - 94 kcal
2 tacolefser, store  - (199 kcal per stk = 398 kcal)
40 gram ost - cirka 140 kcal
Diverse grønnsaker (salat, tomat, paprika, agurk, mais) - cirka 100 kcal 

Totalt: 1027 kcal

Men med enkle bytter så kan du både redusere kaloriinnholdet og gjøre tacomiddagen mer næringsrik:
150 gram karbonadedeig - 184 kcal 
2 ss kesam original - 58 kcal 
4 lomper (vanlig eller spelt) (cirka 50-60 kcal per stk = 200 - 240 kcal)
40 gram ost, lettere variant - 109 kcal
Diverse grønnsaker (salat, tomat, paprika, agurk, mais) - cirka 100 kcal 

Totalt: 671 kcal





Nå er det ikke kaloriene som bør være i hovedfokus her, dette er ment som et eksempel på at små grep kan gjøre middagen litt sunnere og litt bedre. Men samtidig er det jo greit å få frem at hvis man ønsker å redusere på kaloriinntaket så trenger man virkelig ikke å bytte ut favorittmiddagen eller lignende, det handler mer om å finne sunnere alternativer som ikke ødelegger matgleden, men som bidrar til at kroppen din får mer av de gode næringsstoffene samtidig som at du selv liker det du spiser.  I tillegg til at kaloriinnholdet har minket så vil også dette tacoalternativet bidra med mindre mettet fett og mer protein, og som gjør deg like god og mett som den tradisjonelle tacomiddagen. Tacosalat er selvfølgelig også et alternativ. 

Ikke noe hokus-pokus å få til disse rettene og ingrediensene får man tak i på vanlige norske matbutikker. ;)

 Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: en annerledes kikertsalat

Hei og god mandag.

En ny kjøttfri start på uka og dagens kjøttfrie lunsj/middagstips er denne smakfulle herligheten av en salat:

Denne består av følgende (2-3 porsjoner):
1 rød paprika
1/2 agurk
1 boks mais
1/3 boks røde druer
1 neve pinjekjerner
1 boks kikerter
1 stangselleri
2-3 ss fransk dressing (jeg hadde ferdiglaget dressing på flaske i kjøleskapet, men oppskrifter på hjemmelagde salatdressinger finner du for eksempel her.)
 

Del opp grønnsakene og ha i en bolle sammen med kikerter. Stangsellerien deler du opp for seg selv og blander sammen med 2-3 ss fransk dressing før du har oppi salatbollen. Del druene i to og ha oppi før du drysser over pinjekjerner som du har ristet i en tørr stekepanne i 1-2 minutter. 

NAM!

Her får du masse deilige vitaminer og mineraler, samt sunne fettsyrer fra pinjekjerner og ekstra protein fra kikerter. Sødmen fra druene sammen med den franske dressingen var en veldig vellykket kombinasjonen og denne salaten ble virkelig YUMMY! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Biffmiddag med hasselbackpoteter

Fredag og HELG!!! Min fredagskveld begynte med en treningsøkt bestående av blant annet 10settx3repx57,5kg med frontbøy, samt litt trening til muscle-up i ringer.

Nå: M A T.

Entrecote med hasselbackpoteter, bearnaisesaus, stekt løk og sopp, og selvfølgelig grønnsaker - denne gangen i form av gulrot og brokkolibuketter.

NAM!

Hvis du ikke har prøvd hasselbackpoteter før så kan jeg absolutt anbefale dette. Det er rett og slett bakte poteter med krydder og smeltet ost. 

Potet er en god karbohydratkilde som gir deg energi og som sørger for at musklenes energilager fylles opp. I tillegg inneholder poteter blant annet  vitamin C og kalium. 

Hasselbackpoteter lages på følgende måte:

Skrell poteter og skjær de i tynne skiver, MEN ikke helt igjennom. Potetene skal fortsatt henge sammen. Hvis nødvendig så skjærer du av en bit av poteten nederst slik at den blir stående og plasser potetene i en ildfast smør. Pensle dem med smør og krydre etter smak (Jeg bruker grillkrydder og paprikapulver). Potetene stekes på 225 grader i cirka 50 minutter, avhengig av størrelsen. Ta ut potetene og legg på osteskiver. Stek deretter videre i 15-20 minutter, til potetene har blitt myke og gylne.

Hasselbackpoteter smaker godt til både kjøtt- og fiskeretter.

Andre alternativer til den tradisjonelle poteten kokt i en kjele med vann er for eksempel potetmos, stekte potetskiver med timian og urter, hjemmelaget pommes frites eller ovnsbakte potetbåter med krydder. 

Dagens "dessert":

Vareprøve fra Nutrilett som har kommet med et nytt produkt: 

"Juicy Coconut Bar", og denne var virkelig DIGG! 

Barene kommer i 3-pack og inneholder 105 kcal per bar - perfekt snacks og mellommåltid. Og for min del metter denne faktisk ganske godt når sulten sniker seg på og det er litt lenge til neste hovedmål.  De andre barene fra Nutrilett inneholder ca 200 kcal per stk og jeg er ikke så fan av disse, rett og slett fordi jeg synes de ikke gir noen langvarig og god metthetsfølelse, men disse kokosbarene får full score fra meg når det gjelder både smak og som et alternativ et kjapt og enkelt mellommåltid. ;D

Enjoy!

Og god helg!

- Silje Bjørnstad - 

Trening-jobb-sjokolademousse

Hei og god KVELD!

Som vanlig har tiden bare flydd og dagen i dag startet med litt formiddags-frontbøy før jeg startet jobbdagen.

I dag har jeg blant annet vært på Høgskolen i Oslo og Akershus og hatt hjemmekontor og plutselig var klokka 19...

Nå MÅ jeg begynne på middagen. Fredrik har bursdag i dag og han ønsket seg biff, så da blir det biffmiddag på en tirsdag. Heeeeelt greit for min del ;)

Desserten er i alle fall klar:

Hjemmelaget sjokolademousse med biter av mørk sjokolade. 

Grunnoppskriften hentet jeg fra hjemmesidene til TINE og er som følger:

50 gram mørk sjokolade
1 ss melis
2 ss kaffe 
1 eggeplomme
1 dl kremfløte 
Grovhakket mørk sjokolade (kan sløyfes) 

Bryt opp sjokoladen i biter og smelt den i et vannbad. Når sjokoladen har smeltet tilsetter du melis, kaffe og eggeplomme. Rør kraftig til du får en glatt og fin krem. Avkjøl. Visp fløten til krem og bland forsiktig inn i den avkjølede sjokolademoussen. Tilsett grovhakkede biter av mørk sjokolade. La stå kaldt til servering. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Hjemmelaget grønnsakssuppe

Hei og god mandag!!!

Da jeg våknet opp i dag var jeg like tett i hele nesesystemet som i går. I tillegg har alt av smaksløker og luktesans tatt seg en pause og jeg har nysemaraton omtrent hvert 15.minutt, men jeg har ikke lenger feber i alle fall. :D 

Så da passer det bra med varm grønnsakssuppe på en kjøttfri mandag - både fordi det er næringsrikt og sunt, men det er jo så utrolig godt også! Nå som vi nettopp har gått inn i september og den første høstmåneden passer det også ekstra godt å bruke sesongvarer som norske rotgrønnsaker. 

Jeg lagde suppe av følgende:

1 liter vann
1 grønnsaksbuljong:
1 pose lapskausblanding (biter av potet, gulrot, sellerirot, persillerot, kålrot)
1/2 boks erter
1/2 boks brekkbønner
Revet ingefær (leste et kjerringråd som anbefalte ingefærrot når man er forkjøla) 

Kok opp vann og buljongterning. Tilsett de andre ingrediensene og la dette stå å putre i cirka 15 minutter til grønnsakene er blitt møre. Dryss over revet ingefær. Server med for eksempel grovt brød eller flatbrød.

Enjoy!

Og gjett hva, en time etter at jeg hadde spist denne vitaminkick-suppa med ingefær så har smaksløkene begynt å komme tilbake! HAH! Så nå er det tilbake til hjemmekontoret og mer jobbings. :)

Ha en herlig mandag :D

- Silje Bjørnstad - 

Sunn og enkel gulrotkake

Jeg hadde bakeånden over meg tidligere denne uka og i tillegg til søtpotetmuffinsene som jeg skrev om tidligere så forsøkte jeg meg på sunn gulrotkake.

Den ble også til på slumping, men cirka oppskrift er som følger:

1 lite egg
En skvett melk (ca 0,5 dl?)
1/2 ts kanel
1 ts kardemomme
1-2 ss søtningsmiddel (jeg bruker natrin)
1 ts bakepulver
1 ss vaniljekesam
2 gulrøtter (revet) 
Ca 75 - 100 gram havremel (Her har jeg ikke peiling, så se an konsistens på røra;) )

Bland sammen ingrediensene og hell røra i en liten, avlang kakeform og stek i cirka 30 minutter? Veldig usikker her også, men sjekk med en kakepinne etter for eksempel 25 minutter for å se om kaka er gjennomstekt. 

Etter at kaken er ferdigstekt så "dunker" du den forsiktig ut på en rist og la den avkjøles noen minutter.

Du kan selvfølgelig ha på glasur om du ønsker, men her gikk det ned kakestykker "naturell"  uten problem, sammen med litt vaniljekesam ved siden av. 

Saftig og god! :D

Enjoy! ;)

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Sunne søtpotetmuffins

Hei og hopp, det er mandag! :D

Og ny kjøttfri mandag. 

Dagens vegetaroppskrift er ikke en middagsrett, men noe som fint kan spises etter middag som en dessert og også som et lite snacksmåltid/mellommåltid/kveldskos.

I dag har jeg nemlig prøvd meg på muffins med søtpotet og jeg sier bare YUM!

Oppskriften ga 10 små muffins og jeg slumpet meg frem, men her er i alle fall cirka oppskrift:

1 stor søtpotet
Ca 1,3 - 1,7 dl havremel (Knuste havregryn).
2-3 ss vaniljekesam
1 egg
1 egghvitte
1 ts bakepulver
1/2- 1 ts kanel
1 ts kardemomme
2-3 ss søtningsmiddel (jeg bruker Natreen, og 2-3 ss var mer enn nok. Søtpoteten i seg selv er jo ganske søt, så smak deg frem) 


(Havremel lager du enkelt ved å knuse havregryn i en blender).

Kok søtpotet i små biter. Fjern skallet (ofte enklere å fjerne skallet etter at søtpoteten har kokt, men du velger selvfølgelig selv om du skreller den før du koker den eller tar av skallet etterpå). Mos den kokte søtpoteten med en stavmikser. Tilsett egg + eggehvitte og bland godt sammen. Deretter tilsetter du vaniljekesam, bakepulver, kardemomme og kanel. Smak deg frem med søtningsmiddel. Til slutt har du oppi litt og litt havremel.

Fordel røren i muffinsformer og stek de på 175 grader i cirka 25-35 minutter, avhengig av ovn (Jeg brukte 35 minutter).

Nyt de som de er eller server med for eksempel litt vaniljekesam eller lignende. Disse ble farlig gode!!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Sursøt vegetarwok med byggris

Hei!

En kjøttfri rett til middag i dag:

Vegetarwok i sursøt saus med cashewnøtter og byggris.

Valgfrie ferske grønnsaker kuttes opp og stekes i litt olje i en wokpanne/stekepanne. Tilsett sursøt saus og la dette stå å putre 4-5 minutter på middels varme. Tilsett cashewnøtter og kok ris/nudler til å ha ved siden av. Eller prøv gjerne quinoa eller byggris som en variasjon til ris/pasta/potet på middagstallerkenen. 

Byggris er blant annet rik på kostfiber og bidrar til en langsom blodsukkerstigning som kan gi bedre og lengre metthetsfølelse. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

BBQ-kylling med grillede grønnsaker

I dag er det jo egentlig "Kjøttfri mandag", men som i forrige uke så blir min veggisdag flytta til onsdag denne uka også! Siden jeg har jobba helg så har jeg fri i dag, og derfor har jeg en skikkelig søndagsfølelse og glemte rett og slett at det var mandag - og også da kjøttfri mandag... ;p 

Men middag ble det og med finværet og ny grill så ble det grillings i dag:

BBQ-marinert kyllingfilet med asparges, rødløk, squas og maiskolbe. YUM!

La kyllingen eller det du ønsker å marinere ligge i marianden cirka 30-45 minutter før du legger det på grillen slik at smakene får tid til å sette seg, (gjerne over natten i kjøleskapet også).

Grillede asparges smaker utrolig godt sammen med litt pepper, havsalt og en god olje (jeg foretrekker en smaksløs olje som for eksempel rapsolje). Legg asparges på aluminiumsfolie og vend de godt inn i olje&krydderblandingen før du legger det på grillen.

Rødløk og squash kuttes opp og pakkes sammen i aluminiumsfolie sammen med en klatt smør.

 

Maiskolbene kan man legge rett på grillen, men noen foretrekker å ha på litt smør/salt/olje mens de grilles. 

Ved siden av hadde jeg enkelt kesamdressing, laget av mager original kesam og en god dæsj sennep. <3

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: thailandsk red curry med tofu

Hei og god kjøttfri mandag!

I dag er det middagstips med tofu. Tofu er laget av soyabønner og blir også kalt for "bønne-ost". Dette er en fullverdig proteinkilde på lik linje som for eksempel melk, egg og kjøtt, i tillegg til at du får i deg blant annet B-vitaminer og jern.

Prøv det for eksempel i gryteretter, pastaretter, wok og lignende retter man bruker kjøtt.

Jeg har blant annet prøvd tofu i red curry thaigryte og yummy!

RedCurry-sausen lager man enkelt selv med følgende ingredienser:
1 boks kokosmelk (400 ml)
3 ts red curry paste (mindre hvis du ikke ønsker det så sterkt
1-2 ss fiskesaus
3 stk limeblader
1 ss sukker
1/2 stk chili
2 ss koriander (kan sløyfes)

Stek først curry paste i en kjele og tilsett deretter kokosmelken, rør godt rundt. Smak til med fiskesaus og limeblader (disse skal ikke spises, brukes kun for å sette smak;) ). Tilsett ønskede grønnsaker og tofubiter. Dryss over koriander like før servering. (Jeg byttet ut koriander med cashewnøtter ;) )

Server med ris eller nudler.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Kjøttfri mandag på forskudd: vegetar green curry

Søndag i  dag, men kjøttfri mandag i morgen. Så derfor kommer et tips til en deilig, smakfull vegetarrett: Thailandsk Green Curry med masse grønnsaker og kikerter.

Du trenger:
Valgfrie grønnsaker (jeg bruker for eksempel wokpose + 1-2 gulrøtter + 1/2 brokkoli)
1 boks kikerter
1 boks kokosmelk 
4 ss green curry 
2 ss fiskesaus
En klype Sukrin gold (eller brunt sukker) 
En håndfull thaibasilikum
2-3 limeblader (Finnes i større dagligvarebutikker med asiatiske varer) 
1 god neve cashewnøtter 

Kok/wok grønnsakene lett et par minutter så de blir gjennomvare. Ha green curry paste i en egen kjele og stek den i cirka ett minutt før du tilsetter kokosmelk. Rør godt sammen og skru ned varmen. Tilsett fiskesaus og sukrin gold. Ha i limeblader og chili og la dette fortsette å putre. Smak på currysausen - tilsett grønn chili for "hottere" smak. Til slutt har du oppi grønnsakene og kikerter. La dette stå å bli varmt før du serverer. Nøttene kan du ha oppi den varme gryta eller drysse over like før servering. 

 

Server med ris eller nudler hvis du ønsker det.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

En sunnere quesadilla-variant

Hei!

I går forsøkte jeg meg på en litt sunnere vri av den klassiske retten "quesadilla" med hjemmelaget krydderblanding. Tradisjonelt bruker man tortillawraps, men jeg forsøkte meg på en variant med speltlomper - noe som absolutt kan anbefales. Mange ferdiglagde tortillawraps inneholder ofte en god del "raske karbohydrater" og kilokalorier, så da kan lomper være et fint alternativ. 

I stedet for kylling brukte jeg karbonadedeig som jeg stekte sammen med løk, paprikapulver, spisskummin og hermetiserte tomater med hvitløkssmak. En skikkelig digg kombinasjon med et hint av tacosmak og mye sunnere enn ferdiglagde tacokrydderblandinger som ofte har så mye som 1/3 salt. 

Legg karbonadedeigblandingen på en lompe og strø deretter på revet ost. Legg lompe nummer to over og stek i en tørr stekepanne på middels varme. Cirka 4-5 minutter på hver side til lompene har fått en gylden brunfarge og er blitt sprø.

Del quesadillaen i to og server med for eksempel salsa, guacamole og grønnsaker. 

Jeg har dilla på vannmelon for tiden så det ble faktisk en del av tilbehøret til min quesadilla, sammen med mais og paprika.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Sunne, sukkerfrie og proteinrike "havregrynkaker"

Hei og god tirsdag!

I helgen fikk jeg "bakeånden" over meg igjen og denne gangen var det egentlig myke havrekjeks som var planen, men resultatet ble heller "havregrynkaker med sjokoladesmak" - eller noe sånt ;)

Gode ble de i alle fall! Jeg skulle bare ønske jeg hadde tilsatt 1-2 ss med kesam så hadde de nok blitt enda saftigere, så prøv gjerne å erstatt litt melk med kesam hvis oppskriften virker fristende. 

Uansett så ble jeg overrasket over "man-tager-hva-man-haver-slumpe-resultatet" - søtt, sunt og digg! :D 

Til ca 8 stk:
30 gram havremel (knus havregryn)
1 scoop sjokoladeprotein 
1 ss kakao (gjerne mer for mer sjokoladesmak, jeg brukte kanskje 1 ts, det ble litt lite)
cirka 10-15 gram kokosmel (kan erstattes med mer havremel)
1 egg
Litt melk (tja, som sagt så slumper jeg, men cirka 0,3-0,4 dl tenker jeg. Som tidligere nevnt, prøv gjerne å erstatte noe av melken med 1-2 ss kesam. Kesam er med på å gjøre bakverk saftigere.)
1-2 ss sukrin gold
1/2 ts bakepulver 

TIPS: For vaniljesmak bytter du ut sjokoladeprotein med vaniljeprotein og dropper kakaopulveret. 

Visp sammen egg og sukrin gold. Bland alle tørrvarene sammen og tilsett eggdosisen. Tilsett deretter litt og litt melk/kesam til deigen henger sammen og samtidig er litt klissete.

 

Legg små klatter på et bakepapir og stek på cirka 170 grader i 11-12 minutter. (Avhenger av stekeovn og størrelsen på kakene)

Nytes gjerne sammen med et iskaldt glass melk. Enjoy!

- Silje Bjørnstad -
 

 

 

Sunn og digg "lunsjform"

Whohoo, det er fredag og straks helg!!

Vel, min helg starter ikke ordentlig før jeg er ferdig på kveldsvakt, men det nærmer seg! :)

Før jeg stikker på jobb vil jeg tipse om et superenkelt lunsj/middagstips. Dette er en smakfull og enkel rett som lager seg selv. I tillegg er det en fin måte å bli kvitt eventuelle rester og å få i seg masse deilige grønnsaker!

Her brukte jeg rester av wokgrønnsaker fra pose (opptint) og ferdigstekte kyllingbiter. Så hadde jeg oppi 1/2 boks mais og litt purre. Med litt tomatsaus (ketchup/tomatpure eller lignende) og ost på toppen har man en gratinert alt-i-ett-form på 1-2-3! :D

Sett formen midt i ovnen på cirka 200-225 grader til osten har smeltet (ca 10-12 minutter). Denne kan fint nytes alene eller sammen med for eksempel en skive grovt brød, fullkornsris eller lignende avhengig av hvor sulten du er.

 

For en ekstra piff kan du strø over et dryss med for eksempel oreganokrydder eller lignende. 

Enjoy!

- SIlje Bjørnstad - 

Hjemmelaget og sunnere is

 

Vår og sommer er helt klart høysesong for isspising. Selv er jeg generelt svak for iskrem, gjerne fløteis og softis. Men det finnes jo mange is-varianter som man kan lage selv også, og som i tillegg er mye sunnere.

Tradisjonell fløteis inneholder en god del sukker og usunt fett. 

Så husk at ulike typer frukt og bær, samt kesam og yoghurt er for eksempel to geniale ingredienser som kan brukes når man lager is.

Hjemmelaget yoghurt-is med bær

400-500 gram fryste bringebær og blåbær
1-2 ss melis/sukrinmelis
2 dl vaniljeyoghurt

Mos bærene i en blender og ha over i en bolle. Vend inn yoghurten og melis. Sett yoghurtkremen inn i fryseren i 2-3 timer og rør i isen en gang i timen. 

Kiwi- og melonsorbet

200 gram galiamelon
200 gram kiwi i biter, fryst
2 dl vaniljekesam
1 eggehvite stivpisket

Kjør melon, melis og vaniljekesam i blender til en jevn sorbet, og bland inn en stivpisket eggehvite og fryste kiwibiter. Serveres den straks. Sorbeten kan også oppbevares i fryseboksen i inntil 30 minutter før den skal serveres.

Hjemmelaget og sunn lollipop

Her kan du bruke hva slags frukt og bær du selv vil. For å få den klassiske lollipop-fargen er det her brukt ingredienser som gir en gul og en rød blanding. For å få best mulig konsistens på isen er trikset å lage en så tykk smoothie som mulig. Blir det for mye væske, så tilsetter du bare litt mer bær og/eller frukt.

Rød isblanding:
1 dl jordbær
1 dl bringebær
1 ss limesaft
2 ts melis/sukrinmelis

Gul isblanding:
2 skive frisk ananas
1 dl appelsinjuice

Bland alle ingrediensene til den rød isblandingen i en blender og hell over i egnede isformer. Fyll formene halvfulle og sett i fryseren.

Når den røde isblandingen har frosset til is begynner du på den gule. Rens og skjær ananas i biter. Ha appelsinjuicen i mikseren først  og deretter ananas. Kjør blandingen til du får en glatt, tykk smoothie. Hell den over i isformene du har i fryseren. Sett i en trepinne, en teskje eller lignende og sett i fryseren. Ta lollipopene ut av fryseren 10-15 minutter før de skal serveres.


(Frukt.no)

«Bananis»

Del bananer på midten og stikk en ispinne i bunnen (Ønsker du mindre «is» deler du bananen i flere biter).

Legg bananene i fryseren. Etter to-tre timer tar du ut bananene og pynt de med for eksempel smeltet sukkerfri sjokolade og valnøttkjerner eller flytende honning og kokosmasse, Husk å ta ut bananene ut av fryseren en liten stund før de skal spises slik at de «mykner» litt.

 

 

(Copyright: Frukt.no)

 

Smoothie-is

Bland sammen ulike frukter og bær i en blender. Tilsett yoghurt til ønsket iskremkonsistens og smak til med sukrinmelis eller annen søtning hvis du ønsker søtere smak.

 

Smoothie-slush

Bland sammen favorittbærene dine og tilsett yoghurt eller banan og smak til med søtning (for eksempel sukrinmelis). Serveres straks i høye glass.

 

ENJOY!

- Silje Bjørnstad -

Kjøttfri mandag: Mozzarella-salat

 

Hei!

Ny uke, ny mandag og ny kjøttfri mandag for de som er med på den ;)

Jeg er et "ostevrak" og elsker blant annet mozzarellaost i både fersk og fast form og ikke minst tradisjonell gulost som for eksempel Jarlsberg og Norvegia. Denne gangen er det mozzarella som er i hovedfokus i en deilig, vegetarisk lunsj/middagssalat laget på 1-2-3. 

Kutt opp valgfrie grønnsaker og bland sammen med en herlig proteinrik salatingrediens. Jeg har brukt linser, men disse kan du fint bytte ut med for eksempel bønner, kikerter eller kokt egg. Skjær opp fersk mozzrellaost i skiver som du legger over "linsesalaten" og NYT!

Så kjapt, enkelt og ikke minst sunt og godt! :D

Og ganske så perfekt "varme-temperaturer-snart-sommer-"-mat ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Sunne og sukkerfrie proteinkarameller

Hei!

Jeg prøvde meg på noe karamell-lignende sunt godis i går og resultatet ble bare så utrolig godt! Jeg spiste opp alt med en gang.... ;D

Prøv ut disse sunne proteinbitene med karamell-peanøtt smak:

1 scoop proteinpølver med peanøttsmak (Jeg bruker Myoprotein med peanøtt-og-sjokolade-smak. Kan virkelig anbefales hvis du tenker på å kjøpe proteinpulver. Nei, jeg er ikke sponsa eller får betalt for å skrive dette. Jeg bare liker å informere om produkter jeg er fornøyd med og som jeg synes smaker godt ;) )

2 plater gelatin
0,25 dl varmt vann 
1 ss sukrin gold
4 dråper stevia karamell
0,75 dl melk

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Når de har blitt myke så klemmer du av vannet og smelter platene i en liten kjele med 0,25 dl varmt vann og rør godt. Bland sammen proteinpulver, sukrin gold, stevia karamell-dråper og melk i en bolle. Tilsett deretter gelatinvannet. 
Legg plastfolie i en liten boks og hell røren oppi denne.

La blandingen stå kaldt i minst 3 timer før du skjærer opp i biter.

Enjoy! 

Disse fikk en sånn en karamell-lignende konsistens og ble så digg! Og samtidig så var det mettende ;)

 

Tips: Ved å bruke 1 ekstra gelatinplate og en litt mindre boks som gir "høyere" karameller får du mer fugde-lignende biter. ;)

- Silje Bjørnstad - 

Superenkle og proteinrike sjokolade-peanøtt-kuler

Hei!

Her er tips og oppskrift på noen skikkelige deilige godbiter laget på 1-2-3. 

Til cirka 4 middels store kuler:
1 scoop sjokoladeprotein-pulver
1/2 scoop sjokopeanøttprotein-pulver  (eventuelt peanøttmel)
1 strøken ss kokosmel
1-2 ss Sukrin Gold
Litt vann 
Eventuelt usaltede peanøtter, havregryn, kokos, knuste nøtter, smeltet sjokolade, tørket frukt eller lignende som topping.  

Bland sammen proteinpulver, kokosmel og Sukrin Gold i en bolle. Deretter tilsetter du litt og litt vann (Snakker om dråper/1-2 små teskjeer) om gangen for å få en jevn og god blanding med litt "seig konsistens".

Ta litt proteinpulver eller kokosmel/peanøttmelk på hendene og del opp deigen i fire like store biter som du triller til kuler. Pynt med det du måtte ønske og sett kaldt (gjerne fryseren) i cirka 25-30 minutter. Ta ut og NYT! :D (Eller så kan du også oppbevare kulene i kjøleskapet hvis du ikke vil ha de med en gang).

Disse fire kulene gikk ned på høykant og er virkelig noen digge, sukkerfrie og proteinrike godisbiter! YUM! :D

Enjoy!

Oppskriften er inspirert fra dette blogginnlegget skrevet av Kristine Weber. 

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: vegetartaco

Ny uke, ny kjøttfri mandag og dagens middagstips er vegetarisk taco med bønnestuing. 

Å bytte ut og å variere kjøttfyllet i tacoen med for eksempel bønner er absolutt å anbefale. Bønner er både lettvint, rimelig og en god proteinkilde for vegetarianere og ingrediensen er rik på blant annet fiber, B-vitaminer, sink, selen og jern. 

I denne varianten har jeg brukt "bønnestuing" som rett og slett er moste kidneybønner spicet opp med tacokrydder. 

Hell av vannet av en boks med kidneybønner og putt i en kjele. Varm opp samtidig som du moser bønnene med for eksempel en gaffel til det blir en jevn blanding/stuing. Bland sammen med litt vann og tacokrydder (jeg bruker en hjemmelaget tacokrydder-variant bestående av spisskummin, paprikapulver og litt chilipulver eller knuste chilifrø. De ferdiglagde tacokrydderposene består av 1/3 salt (!), så disse unngår jeg så ofte jeg kan.) Når blandingen er blitt jevn og varm er det bare å servere med ønsket tacotilbehør, for eksempel ulike grønnsaker, ost, kesam og tacosaus. 

Så enkelt og kjapt kan et sunt tacomåltid lages! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Skikkelig mettede og sunn grønnsakspai med proteinrik og deilig paibunn

Hei!

I går var det "veggismiddag" med to venninner der det var min tur til å stå for matlagingen. Grønnsakspai stod på menyen og bunnen ble mer eller mindre improvisert frem og den ble så god!!! Og så mette som vi ble alle tre! :D

Denne kan virkelig anbefales. Fyllet bestod av eggestand, ulike grønnsaker og ost så dette var faktisk en skikkelig sunn og deilig næringsbombe til middag - helt uten kjøtt. :)

Oppskrift - paibunn 3-4 porsjoner:
ca 4,5 dl havremel (jeg lager enkelt havremel ved å knuse havregryn i en blender)
ca 0,6-0,7 dl kokosmel
1 dl mager kesam
1 eggehvite
2 egg
Litt vann 

Eggestand:
2 egg
1 dl revet ost 

Grønnsaker:
Jeg brukte brokkolibuketter (som var kokt i cirka 1 minutt på forhånd), rødløk, rød paprika, champignon og mais.  

Bland sammen alle ingrediensene til paibunnen i en bolle og tilsett litt og litt vann til det blir en smidig deig som henger sammen. Fordel utover en smurt paiform (eller annen type ildfast form) og prikk bunnen med en gaffel. Stek på 200-220 grader i cirka 10-12 minutter. 

I mellomtiden visper du sammen eggestanden med egg og ost samt skjærer opp grønnsakene. Etter 10-12 minutter tar du ut paibunnen og heller over eggestanden og fordeler dette jevnt utover. Legg så på de oppskjærte grønnsakene og topp det hele med enda litt mer revet ost ;) I tillegg strødde jeg over litt paprikapulver og oreganokrydder.

Stekes i cirka 12-15 minutter på 200 grader. 

Server med for eksempel en frisk salat og dressing. Vi hadde isbergsalat, agurkbiter, ananas og ristede cashewnøtter samt kesamdressing. <3

Igjen, dette ble så utrolig godt og mettende uten at magen rumler eller stod rett ut etter måltidet. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: "falafelburger"

Hei, håper alle har hatt en fin helg! Nå er det ny uke og den starter selvfølgelig med en ny "kjøttfri mandag".

I dag er det "falafelburger" som står på menyen her som rett og slett ble improvisert frem med følgende ingredienser:

Til 4-5 middels store burgere
1 boks kikerter
1/2 finhakket løk
1/2 finhakket kinesisk hvitløk (kan også bruke 1-2 hvitløksfedd)
En blanding av paprikapulver, koriander, karrikrydder. (ca 1 teskje av hver)

 

Det er jo krydderet som er det viktigste her og jeg ble så overrasket over hvor bra disse smakte sammen. Spisskummin er også et krydder som passer perfekt til vegetarburgere og falafelretter, men det var visst jeg tom for. Men prøv gjerne med en teskje spisskummin også. Ønsker du å "spice" opp falafelburgerne tilsetter du 1/2 finhakket chili. 

Mos alt sammen med en stavmikser og form burgere som du har oppi et ildfast fat. Deigen er litt "klissete" så hvis du ønsker at den skal være fastere kan du tilsette 1-2 ss kikertmel. Jeg dropper dette for å unngå at burgerne skal bli "tørre". 

Stek i cirka 25-27 minutter på 200 grader i stekeovnen. 

Server med for eksempel wraps, salsa, salat, hummus eller hva du måtte ønske. 

Jeg liker å spise disse sammen med en mild tomatsalsa og noe "salataktig". (Velger å spise flere burgere fordi de er så innmari digge, så da blir det litt mindre tilbehør ;p ) 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: hjemmelagde vegetarvårruller

Hei og god mandag!

Et middagstips til kjøttfri lunsj/middag i dag er hjemmelagde vårrullet med vegetarfyll. 

Vårruller kan du enkelt lage selv ved hjelp av disse "Spring Roll Wrappers":

Bland sammen det fyllet du ønsker deg. Jeg liker for eksempel kombinasjonen av raspet hvitkål, raspet gulrot, sjalottløk, hvitløk, salt og pepper. 

Vårrull-papirene skal dyppes litt i vann før man legger på fyll og pakker det hele sammen. (Mer detaljert bruksanvisning står på pakken).

Vårrullene kan enten stekes i ovn eller i olje. Denne gangen stekte jeg de i ovnen da min erfaring er at det blir mindre søl.

 

Spises som de er eller server med for eksempel ris og sursøt saus. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Nydelige proteinvafler

Hei og god tirsdag!

Det er nok mange av dere som har fått med seg at det er en internasjonale vaffeldagen i dag? 

VAFFELDAGEN: 25.mars feires vaffeldagen over hele verden.

I den forbindelse er det selvfølgelig en haug med vaffeloppskrifter både her og der. Siden jeg skriver for nettsiden treningsforum.no så frister jeg med deres oppskrift på proteinrike vafler:

Porsjon: 1

Ingredienser
4 eggehviter
½ kopp mager kesam
½ kopp havregryn
1 ts bakepulver
1 ss sukrin

Slik gjør du:
1. Bland alt sammen i en blender til en jevn røre
2. Stekes på et vaffeljern.

Server med for eksempel hjemmelaget syltetøy,  bær, vaniljekesam og søtningsstoff/sukrin, eller noe annet digg som du synes smaker godt på vafler. 

Næringsinnhold:
310 kcal
Protein: 37 g
Karbohydrater: 36 g
Fett: 2 g

Ellers så finner du også flere oppskrifter i denne artikkelen jeg har laget for Side2 tidligere i dag: 
Dette er den perfekte vaffeloppskriften 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Sursøt bønnesalat

Denne deilige og proteinrike salaten ble min kjøttfrie mandagsmiddag i dag:

Skikkelig mettende og næringsrik og ingrediensene er kidneybønner, kokt egg, revet ost, agurk, paprika, ananas og sur agurk.

Jeg har fått helt dilla på sur agurk for tiden og kombinasjonen av søtt og surt er så utrolig godt!! :)

Salater er så mye mer enn bare isbergsalat med ost og skinke ;) I tillegg til å variere med ulike grønnsaker så kan du for eksempel prøve ristede pinjekjerner, ulike ostevarianter, nøtter, quinoa, solsikkefrø, gresskarkjerner, avkjølede pastaskruer, bønner, kikerter og så videre.

Med andre ord, salater er ikke kjedelig! Det kan varieres i det uendelige, så her det bare å prøve seg frem. 

Dagens dessert:

 

Bærsmoothie laget med en håndfull fryste bringebær, en mindre håndfull jordbær, og en liten håndfull bjørnebær sammen med 1-2 dl lettmelk og 2 ts søtningsstoff. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Hverdagspizza med sunnere og grovere bunn

Hvem sier at pizza må være helgemat? Med grovere pizzabunn, magre kjøttprodukter og masse grønnsaker kan pizzaen bli en næringsrik middag som i tillegg smaker digg og gjør deg god og mett.

Forsøk for eksempel med denne pizzadeigen som bunn og topp med fargerike grønnsaker og karbonadedeig eller magert kjøttpålegg. Bytt ut tomatpuré med hjemmelaget tomatsaus som består av hermetiserte tomater med krysser og urter, eller bruk en sunnere variant av ferdig tomatsaus som har et høyt innhold av tomater og minimalt med salt og sukker. ;)

Grovere pizzabunn til en langpanne: 

250-275 gram mel av grovere type (for eksempel fullkornsmel) eller halvparten hvetemel + halvparten grovt mel
100 gram havremel (Havremel får du kjøpt i matbutikken eller knus havregryn i en blender eller lignende)
4-5 ss olivenolje
1/2 pakke tørrgjær
1/2 ts salt
2,5 - 3 dl lunket vann

Ha gjæren i en bolle og tilsett litt av vannet. Tilsett deretter salt, olje og resten av vannet. Hell i melblandingen litt etter litt slik at du får en smidig deig deretter oppi oppi salt og olje. Se an deigen om du trenger mer væske eller mel. Hev deigen i cirka 40 minutter på et lunt sted. Deretter kjevler du ut deigen og har den på et bakepapir og legger på ønsket fyll. 

Jeg bruker som regel karbonadedeig, kokt skinke eller kalkunfilet-skiver sammen med for eksempel rødløk, paprika, mais og ananas. 

Her består fyllet av karbonadedeig, tomatsaus (hermetiserte tomater med smak + en dæsj ketchup), rødløk, paprika, mais, champignon og selvfølgelig ost. 

3 gode grunner for å spise pizza med en grovere pizzabunn: 
- Du får mer av de gode næringsstoffene (Desto grovere meltypen er, jo mer vitaminer, mineraler og mer fiber inneholder den)
- Det gir deg bedre metthetsfølelse
- Det smaker MER, og det smaker BEDRE 

;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Mango-middag

Dette ble min kjøttfri-mandagsmiddag i dag:

Quornbiter i mangosaus med kokte grønnsaker, blomkålris og mango-paprika-salat. Her får man i seg "5-om-dagen" og vel så i det i én og samme middag! ;)

Mangosaus til 3-4 porsjoner:
1 stor mango i biter 
2 ss limesaft 
1 boks kokosmelk (bruk gjerne extra creamy)
2 ss mangochutney 

Skjær ut fruktkjøttet av mangoen og bruk en stavmikser/blender til å kjøre dette til en jevn puré. Ha puréen i en kjele og varm forsiktig opp mens du tilsetter litt og litt kokosmelk (se an konsistens og smak deg frem. Ikke sikkert at du trenger å bruke hele boksen). For "rundere smak" kan du tilsette litt fløte eller bruke halvparten fløte og halvparten kokosmelk. Ha oppi mangochutney og limesaft. 

Deretter legger du oppi biter av quorn, kylling, svin (stek kjøttet på forhånd!) eller hva du nå enn måtte bruke og server med for eksempel kokt ris, blomkålris, nudler eller quinoa.

TIPS: Hvis du ønsker en litt "hottere" mangosaus kan du for eksempel tilsette 1 hvitløksfedd og 1/2 finhakket chili.

Siden jeg lagde halv porsjon av mangosausen så ble det igjen litt mango. Dette skjærte jeg opp i biter og hadde som tilbehør sammen med paprikastrimler, kokte grønnsaker og blomkålris. 

Blomkålris lager du enkelt ved å rive blomkål på et rivjern og steke det i pannen på middels varme sammen med litt olje/smør. (TIPS: Varier blomkålrisen ved å tilsette ulike urter og krydder)

Dette var SÅÅÅÅ godt!! :D <3

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Superdigg og supersunn grønn smoothie

Hallo!

Jeg tror både jeg og Fredrik dekker "5 om dagen"-anbefaling ganske greit for tiden da begge har et relativt hyppig frukt&grønt-inntak i form av både hjemmelagde smoothies, hjemmelaget juice og frukt&grønt-snacks. ;)

Vi bare prøver oss frem med ulike frukter og grønnsaker i forskjellige kombinasjoner og godt blir det!:D

For eksempel ble denne grønne smoothie-versjonen overraskende søt og digg:

Ingredienser:
Brokkolibuketter (rester av kokte brokkolibuketter som er avkjølt)
1 godt moden banan
1 pære
Litt ananasjuice 

Og ikke minst den "hemmelige ingrediensen"

1/2-1 glass ferdigblandet Fun Light Lime saft. 

Naturlig rik på vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter <3

Selv har jeg fått dilla på oppskjærte grønnsaker og dip:

Dippene lager jeg enkelt med vanlig kesam sammen med litt forskjellige krydre. For eksempel paprikapulver, karri eller litt hvitløkspulver sammen med 1-2 spiseskjeer ananasjuice eller lignende. Her er det bare å prøve seg frem! :D

Perfekt som snacks, ventemat og som tilbehør til middagen. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Vegetargryte med kokosmelk og kikerter

Ny uke, nye utfordringer (eller muligheter som jeg liker å kalle det ;)) og ikke minst, ny kjøttfri mandag. 

Her er oppskrift på en enkel og smakfull kikertgryte hvor du selv kan justere "styrkegraden".
Til 4 porsjoner:
2 bokser hermetiske kikerter
1 boks hakket tomat
1 boks kokosmelk
1 stangselleri
1 løk
1-2 ss finhakket ingefær 
2-3 hvitløksfedd
2 ts buljongpulver
1 ts chilipulver eller 1/2-1 stk finhakket chili
2 ts paprikapulver
1-2 ts spisskummen

 Finhakk løk og ingefær, hakk opp stangselleri og la dette surre i 5 minutter i en gryte med litt olje. Tilsett tomater, kokosmelk, buljong og finhakket hvitløk (bruk gjerne hvitløkspresse). Smak til med krydder og kok opp. La gryten koke i ca 15 minutter. 
Server med for eksempel ris, nanbrød og noe grønt ved siden av. 
Enjoy!
- Silje Bjørnstad - 

 

Spinatrisotto

I går ble det nok en vegetarmiddag med mine to vegetar-venninner ;) Denne gangen var det en helt sinnsyk deilig og smakfull risotto-rett som stod på menyen. 

Spinatrisotto cirka 3 porsjoner:
160 gram risottoris
100 gram frossen spinat (evnt 200 gram fersk)
1 løk
1-2 fedd hvitløk
6 dl buljong
2 ss hakket basilikum (kan sløyfes)
1 ss parmesan (kan sløyfes, strø over like før servering) 
2 gulrøtter skjært opp i biter
 

Fres løk og presset hvitløksfedd i oljen til den er myk. Ha i risen og hell i cirka 1 dl buljong. Kok og rør til risen har absorbert buljongen. Gjenta dette til risen er myk og kremete. Bland i spinat og gulrotbiter til slutt, og eventuelt parmesan og basilikum.

Kan serveres som tilbehør eller som egen middagsrett. Risotto er jo en rett man kan variere i det uendelige med ulike type grønnsaker og andre ingredienser. Sopp, asparges, baconbiter og squash er bare noen forslag du kan prøve. :)

Også et fristende og sunt desserttips helt på tampen:

Ferske bær med vaniljekesam - så enkelt, SÅ GODT! 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjappe proteinkuler med peanøtt&karamellsmak

Hei og god mandagskveld.

Her har dagen gått i ett med - mesteparten jobb, men i kveld var det klart for ny "vegetarklubb-middag". Vi lagde en helt utrolig god risotto-rett - mer om den i morgen.

Jeg tenkte jeg kunne friste med litt sunn proteingodis nå på kveldingen. I helgen kjøpte jeg nemlig denne:

Stevia med smak av english toffee (karamell) - og jeg sier bare yum! :)

Så da ble det mikset frem noen "proteinkuler med peanøtt&karamellsmak".
Ca 4 stk: 
1 scoop proteinpøver med penøttsmak (evnt bruk 1/2 scoop sjokoladeprotein + 1/2 peanøttmel, eller bare 1 scoop med sjokoladeprotein;) )
3-4 dråper stevia english toffee
5-6 spiseskjeer vann (se an konsistens til deigen, den skal holde sammen slik at man kan trille kuler.)
Flytende sjokolade (for eksempel smeltet kokesjokolade, eller Walden Farms Chocolatesyrup eller annet)
Eventuelt hakkede peanøtter til å rulle kulene i

Bland alle ingrediensene sammen og trill kuler eller gjør som meg som ikke hadde kreativitet nok til å faktisk trille kuler da jeg selv sto og lagde disse; bruk små muffinsformer til å "trykke deigen" nedi. Sett gjerne kaldt i kjøleskapet i 10-15 minutter. 

Deretter tar du de ut og ruller kulene i flytende sjokolade og evnt hakkede nøtte. Sett de små godbitene i fryseren i 20-25 minutter og NYT.

Jeg får alltid så dårlig tålmodighet fordi jeg er så gira på å smake slik at jeg måtte ta en bit allerede etter 10-15 minutter. Da var de fortsatt litt "seige og klissete" og deigen hadde ikke fått satt seg ordentlig, men smaken var det INGENTING å utsette på!

Jaaaaaataaaakk! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag på forskudd

Siden jeg har planer fra når jeg står opp i morgen til "gud-vet-når-jeg-er-hjemme-på-kvelden" så kommer middagstips og oppskrift til "kjøttfri mandag" litt på forskudd denne gangen:

Vegatarsalat med spicy kikerter og pære:

2 porsjoner:
1 boks kikerter
Spicy krydderblanding (for eksempel 1 ts paprikapulver + 1 ts spisskummen + 1/2 ts chilipulver)
1 ss olje
1 stor pære
1 boks ananas
1 boks mais
1 stor paprika
Ca 75 gram revet ost 

Hell av vannet til kikertene og tilsett krydder. Vend godt sammen og ha oppi en stekepanne sammen med 1 ss olje. Varm kikertene i 3-5 minutter, mens du har de andre ingrediensene i en bolle. Tilsett de varme, krydrede kikertene og strø over revet ost like før servering. 

Jeg synes kombinasjon av søtt og sterkt er så utrolig godt! 

Server med stykke godt, grovt brød. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Vegisterkaker

Hei og god kjøttfri mandag!
Ukens kjøttfrie middagstips er "vegisterkaker" - og disse er skremmende like som medisterkaker, både i smak og utseende!

Denne tallerkenen ser kanskje kjedelig og grønnsaksfattig ut, men her er det blant annet både blomkål, kålrot, havregryn, potet og ris - med andre ord en hel haug med gode og nyttige næringsstoffer.

 

Til 2 porsjoner:
1 dl hvit ris + 1/2 ts salt 
1/2 stor blomkål
1 dl små havregryn
1/2 ts malt ingefærpulver (eller litt fersk revet ingefær)
1 ts revet muskatnøtt
Evnt salt og pepper 

Kok opp ris sammen med 1/2 ts salt. Hakk opp blomkålen i små buketter og kok til disse er møre (hell av vannet når de er ferdige). Ha den ferdigkokterisen, blomkålbiter, havregryn og krydder i en stor bakebolle og bruk en stavmikser til å kjøre dette til en jevn blanding.

 Form små vegisterkaker og stek de i olje/smør til de er gyllenbrune på begge sider. 

Som tilbehør kan du ha det man pleier å ha til medisterkaker/kjøttkaker. Jeg hadde kålrot-potetmos laget av 3-4 små poteter og 1/2 stor kålrot og brun saus. 

Skjær opp i biter og kok til de er blitt møre. Hell av vannet, tilsett 1 ts smør og litt matfløte/melk og bruk stavmikseren til å lage en glatt pure.

 

Enjoy!

Oppskriften er fra Veganmisjonen - masse godt vegetarsnadder her! :D

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Kikertgryte

Hei og god (kjøttfri) mandag!

Som jeg nevnte i går er dagens kjøttfrie middagstips hentet fra kokeboken "Den grønne veien mot Det hvite kjøkken" som ble kjøpt et par år tilbake. 

4 porsjoner
ca 4 dl kikerter (hermetiske eller kokte)
2 gule løk
1 rød paprika
1 grønn paprika
300 gram sopp
2 fedd hvitløk
1 ss karri
2 ss olje
2 dl grønnsaksbuljong
1 beger creme fraiche (du kan fint bruke den magre varianten)

(For ekstra smak kan du tilsette for eksempel mer karrikrydder, spisskummin, chili eller paprikapulver)

Hell av vannet til kikertboksene og skyll kikertene godt under kaldt vann. Kok deretter kikertene til de er myke. Fres løk, paprika, sopp, hvitløk, karri i olje. Ha i buljong og kikerter. Hvis du ønsker en tykkere gryte kan du for eksempel bruke maizenna eller johannesbrødkjernemel. Avslutt med å tilsette creme fraiche. Server med salat og godt brød. 

Jeg har selv laget denne retten flere ganger, men fant ikke noe bilde i farten, så får det bli et "bok-bilde" denne gangen:

(Denne ser også hakket mer delikat ut enn de tallerkene jeg har servert... Litt grønt på toppen av rettene koster så lite, men gjør så mye!)


Enjoy!

- Silje Bjørnstad  

Laks med urtesmør, blomkålmos og ovnsbakte grønnsaker

En kombinasjon som virkelig kan anbefales er fiskefilet med urtesmør som bakes i ovn.

Sammen med en grønnsaksmos så blir dette så saftig og godt at man ikke å tenke på eventuell saus eller dressing:

I tillegg ble det ovnsbakte grønnsaker bestående av søtpotet, kålrot, persillerot og sellerirot. Skjær opp grønnsakene og legg i ildfast form sammen med noen små smørklatter eller litt olje, salt og pepper.

 Bakes i ovn i cirka 25 minutter på 190 grader til grønnsakene er blitt "myke og møre".

Blomkålmos er også et enkelt tilbehør som i tillegg kan piffes opp med for eksempel ulike krydder/urter eller sennep. Kok blomkålbuketter i vann til de er blitt møre, hell av vannet, tilsett litt melk/fløte og 1 ss smør. Bruk en stavmikser til å få en glatt puré. 

I denne varianten hadde jeg litt gressløk i blomkålmosen, yummy! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Laksemiddag og banan-softis

Aaaaah, for en perfekt kombinasjon:

Urte&chilimarinert laksefilet med rødkål, blomkålris og ovnsbakte grønnsaker (gulrot, persillerot og purreløk).

Med andre ord en skikkelig sunn og deilig smaksbombe.

Laksen bakes i ovn i 17-18 minuter (opptint). Blomkålris lager du enkelt ved å rive blomkål på et rivjern og stek blomkål-risen i stekepanna sammen med litt olje. (Tilsett gjerne urter, gressløk eller hvitløk for mer smak hvis ønskelig). Grønnsaker deles opp og legges i ildfast form sammen med 1-2 ss smør som stekes i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter avhengig av hvor store grønnsaksbitene er. 

Banan-softis:

Skjær opp en god moden banan i biter som du har oppi i en blender sammen med 1-2 ss sukrinmelis og cirka 0,3 dl melk. Kjør rundt til du får en jevn blanding. Tilsett mer søtning hvis du ønsker, men for min del gjør både bananen og sukrinmelis denne blandingen søtt nok.

Sett "isen" i fryseren i 45-60 minutter til den har fått en kremaktig softis-konsistens. YUMMY!

(Jeg klarte ikke å vente i 45-60 minutter og måtte nyte denne godbiten allerede etter en halvtime.. Hehe. Derfor er min litt mer "flytende", men fortsatt like digg!)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Fiske-fredag? Slik gjør du fiskemiddagen supergod

 

God fredag! Her får du tips til tre geniale og lettvinne fiskeretter som jeg håper frister! :)

Ovnsbakte fiskeretter passer ypperlig som både hverdagsmat og helgemiddag. Det er en enkel måte å tilberede fisk på, samtidig som det smaker kjempegodt. Maten lager praktisk talt seg selv og du kan selv variere med grønnsaker og annet tilbehør.
Fisk og annen sjømat har et høyt innhold av viktige næringsstoffer. Særlig fet fisk er kjent for sitt høye innhold av viktige omega-3-fettsyrer og vitamin D. Maten fra havet er også en ypperlig proteinkilde som vil gjøre deg god og mett samtidig som du får i deg vitamin D, vitamin B12, selen og jod.

Ovnsbakt torskeform med dijonsennep

Dette er en skikkelig god alt-i-en-fiskeform som ikke krever mye arbeid.

3 porsjoner

400 gram torskefilét
500 gram wokgrønnsaker eller andre frosne grønnsaker 5-6 små poteter
Dijonsennep
Dill
Sitron
Eventuelt litt salt og pepper

Start med å koke potetene i cirka 10 minutter. Legg de frosne grønnsakene i bunnen av en ildfast form. Skjær torskefilétene i terninger og legg oppå grønnsakene. Del de kokte potetene i to og fordel mellom fisken. Fordel klatter med dijonsennep (eller den sennepstypen du måtte foretrekke). Dryss over dillkrydder, salt og pepper. Stek former på 225 grader i 30-35 minutter til fisken er gjennomstekt.




Ovnsbakt fiskefilet i aluminiumsfolie

Ved å pakke fisken i aluminiumsfolie beholder du all kraften og fuktigheten i fiskestykket. Her kan man selv velge hva slags fisk man vil bruke, men laks er en klassiker.

2 porsjoner

2 stk opptinte fiskefileter (cirka 150-200 gram per pers)
2 gulrøtter
1/4 purreløk

Legg fiskefiletene i hvert sitt folieflak. Skjær opp grønnsakene i ringer og legg sammen med fisken. Legg en liten smørklatt på toppen av hver fiskefilet og eventuelt litt dillkrydder hvis du ønsker. Pakk sammen foliepakkene (med skjøten opp) og legg de på et stekebrett. Foliepakkene stekes midt i stekeovnen på cirka 180 grader i 15-20 minutter. Er fisken frossen økes steketiden med 10-20 minutter avhengig av størrelse. Server med ønsket tilbehør, for eksempel lettrømme, risotto eller potetmos.




Ovnsbakt laks med sitron og soyasaus

2 porsjoner

300-400 gram laksefilet, uten skinn og bein 2 ss soyasaus
2 ss olivenolje
0,5 stk sitron
salt og pepper

Sett stekeovnen på 180 grader. Legg laksefiletene i en ildfast form. Ha soyasaus og olivenolje over laksen og krydre med litt salt og pepper. Ha over revet sitronskallskall og saften av 1/2 sitron, og bak i stekeovnen i cirka 10-12 minutter.

Server med kokte eller ovnsbakte grønnsaker, nudler, ris eller en frisk salat.

Tips: 1 teskje sesamfrø på fiskefiletene før steking smaker ekstra godt. 


Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Karbonadedeig-middag med grønnsaksboost

Hei!
I dag ble det sen middag (og sent blogginnlegg, hø hø hø), men her kommer hvertfall et smakfullt middagstips stappfullt av ulike grønnsaker som ble improvisert frem i kveld:

Karbonadedeig i mild paprika&tomatsaus servert sammen med salat og kålrot-gulrot-stappe.

Paprika&tomatsaus til 300-400 gram karbonadedeig:
1 løk
1 fedd hvitløk
1 boks tomater (gjerne med smak, jeg brukte med smak av basilikum og oregano) 
1 rød paprika
Eventuelt paprikakrydder, hvitløkspulver eller chilipulver/chili

Skjær opp paprika og løk i strimler og stek i en kjele sammen med litt olje/smør til det har blitt mykt. Knus hvitløksfedd med en hvitløkspresse og ha oppi kjelen sammen med boksen med tomater. La sausen putre 5-6 minutter. Smak eventuelt med hvitløkspulver eller paprikakrydder, eventuelt chilipulver/finhakket chili for å få sausen sterkere i smak. 
Deretter bruker du en stavmikser til slik at det blir en glatt saus før du tilsetter ferdigstekt karbonadedeig/kjøttboller. 

Den oransje stappa lager du enkelt ved å koke biter av ønsket mengde gulrot og kålrot (ca 1/2 stor kålrot + 3 gulrøtter til 2 porsjoner). Når grønnsakene er blitt myke heller du av vannet, tilsetter 1 ss smør og cirka 0,25 dl melk/fløte og bruker stavmikseren til alt får en stappeaktig konsistens. ;)

Server med for eksempel hvitløksbrød og salat. 

Fra denne retten får du blant annet i deg deilige vitaminer, mineraler og antioksidanter kålrot, gulrot, løk, tomater, paprika og hvitløk (og eventuelt salat), samt protein av høy kvalitet, jern og B-vitaminer fra karbonadedeigen. 

Og ikke minst så smakte det jo utrolig godt! I tillegg så ble dette tryllet frem på under 20 minutter. ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjempeenkel, hjemmelaget hamburger

Hjemmelaget er best, det er bare sånn det er. Mer smak, mer av de gode næringsstoffene og ikke minst så er det jo GØY når det man lager blir så bra.

Her er oppskrift på skikkelige digge, saftige "monsterburgere" laget av karbonadedeig:

400 gram karbonadedeig
1 egg
1/2 rødløk
1 hvitløksfedd 
Eventuelt salt og pepper 

Hakk løken i små biter og knus hvitløksfeddet med en hvitløkspresse. Bland alt sammen i en bolle og form hamburgere etter ønsket størrelse. (De burgerne jeg lagde ble nok rundt 200 gram per stykk, he he he). 

Det er kanskje stekingen som er det mest utfordrenende her, men jeg steker burgerne på middels til sterk varme i 2-3 minutter med litt smør på hver side først. Deretter steker jeg de videre på middels varme i cirka 10-12 minutter. Snu burgerne 3-4 ganger i løpet av denne tiden. Så skrur jeg av varmen helt, eventuelt har på veldig svak varme, og lar burgerne "hvile" i panna i 2-3 minutter.

Denne gangen ble det ciabatta istedet for hamburgerbrød, en kombinasjon jeg absolutt kan anbefale! :)

(Bygger i høyden... ;) )

Server med ønsket dressing og salat.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Sjokoladekake-i-en-kopp laget på 2 minutter

O holy sjokoladekake!

Dette ble dagens dessert og det beste er at denne ble smelt sammen på under 2 minutter. Jeg bare måtte ha noe sjokoladeaktig etter middag i dag og da ble det "kjapp og enkel proteinrik sjokoladekake-i-en-kopp". Nemlig!

Jeg slumpa jo (som alltid), men følgende ingredienser med cirkamål ble:

2 ts kokosmel
1,5 ts bakepulver
1 eggehvite
1 scoop proteinpulver med sjokoladesmak
2-3 ts kakaopulver
Melk til "kakerøre-konsistens" (Tipper cirka 7-8 ss melk, men tilsett litt og litt og rør rundt før du har i mer slik at du ser an konsistensen).
Smak til med søtningsmiddel 

Bland alt sammen i en bolle eller kopp og sett i mikrobølgeovnen på full varme i 1-2 minutter. 

Rykende fersk "sjokoladekake-med-litt- sånn-kakerøre-konsistens-i-midten" er servert.

 Ikke la deg skremme av "mindre-pent-utseende", for dette var så godt det. :D Og mettende!

Hadde jeg Instagrammert denne så hadde den selvfølgelig blitt markert med *hæsjtægg-proteinrich-healthy-sugarfree*. Hvis noen skulle være i tvil ;p

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Verdens beste pannekaker

Kjøttfri mandag = pannekakemandag!

Disse har jeg skrevet om før, men de er så gode og mettende at de fortjener nok et blogginnlegg. Spesielt i dag, siden det er kjøttfri mandag og dette som er min kjøttfrie middag i dag. 

Jeg lagde (protein)pannekakene i går og kjørte dobbel-trippel porsjon når jeg først var i gang, noe som resulterte i 10 pannekaker. :D 

Cirka mål for 5-6 middels store pannekaker:

4 egg
1 eggehvite
65 gram havregryn
1/2 boks cottage cheese
0,5 dl melk
Kanel
Kardemomme

Putt alt oppi en blender og "wroom wroom" til du har fått en glatt pannekakerøre. 

La røren svelle i 12-15 minutter før du steker på middels varme i litt smør.

 

"Pannekakefabrikken"

Server med bær og søtningsmiddel eller syltetøy.

Dette spiser jeg til frokost every single day. Det holder meg god og mett leeeeenge, både på trening og frem til lunsj når jeg er på jobb.  

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelaget fiskegrateng alá Hellstrøm og Bjørnstad

Denne fiskegratengen var virkelig YUMMY!  :D  Den tar litt tid å lage, men det er jo litt av matkosen også. Og når resultatet blir såpass bra er det i alle fall verdt det ;)

Utgangspunktet til oppskriften er hentet fra mesterkokken selv, nemlig Eyvind Hellstrøm, men jeg har skiftet på noen ingredienser. For eksempel byttet jeg ut poteter med en blanding av grønnsaker, parmesanost ble byttet ut med revet Norvegia&Jarlsberg og hvetemel ble byttet ut med johannesbrødkjernemel. 

Til to porsjoner: 
400 gram fiskefilet (opptint)
1 ,5 løk
3 dl melk
Ca 2 ss johannesbrødkjernemel (kan bruke vanlig hvetemel)
20 gram smør
Ønskede grønnsaker (Jeg brukte 2 gulrøtter, 1/2 liten kålrot og 1 søtpotet. Kan erstattes med 3-4 poteter)
3 egg
Ca 75 gram revet ost
Salt
1 fint rundstykke til brødkrum (Evnt 2 skiver loff)
(I den opprinnelige oppskriften var det også brukt 2 fedd hvitløk, 1-2 sjalottløk og kajennepepper)

Skrell grønnsaker/poteter og kok dette mørt i lettsaltet vann. Kok opp melken og trekk fisken i melken i cirka fem minutter. Sil av fisken og ta vare på melken til senere. Smelt smør i en kjele og fres finhakket løk (eventuelt hvitløk og sjalottløk). Tilsett litt av den oppvarmede melken i samme kjele sammen med melet og spe videre mens du visper slik at sausen ikke klumper seg.

La sausen småkoke et par minutter. Skill eggeplommene fra eggehvittene og tilsett 3 eggeplommer og revet ost i sausen. Smak til med salt/pepper/kajennepepper. Bland inn fisken og grønnsakene/poteter. Stivpisk de 3 eggehvittene og bland forsiktig inn i sausen.

Hell alt over i smurt ildfast form og strø over brødsmuler.

Stekes i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter. 

Her får du masse forskjellige gode næringsstoffer, vitaminer og mineraler fra blant annet fisk, egg, grønnsaker, melk og ost. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: ovnsbakt paprika

God mandag, og god kjøttfri mandag til de som er på den! ;)

Dagens middag er selvfølgelig vegetarisk og her er det som står på menyen min denne mandagen:

Fylt paprika med quorn

Quorn har jeg jo nevnt en del ganger tidligere, men jeg gjentar meg gjerne. Hovedingrediensen i quorn er sopp-protein og det har (naturligvis) et høyt innhold av protein og lavt fettinnhold. Quorn kan man få i forskjellige varianter, blant annet som quorn-deig, quorn-filéter og quorn-biter.

Når det gjelder dagens vegetarmiddag så kan du selvfølgelig erstatte quorn med for eksempel bønner, linser, fullkornsris eller nudler. Og for de som ikke har "kjøttfri mandag" eller ønsker fylt paprika med noe kjøttfyll kan man selvfølgelig bruke karbonadedeig, kyllingkjøttdeig eller lignende. 

Fylt vegetar-paprika
Quorn 
Boks med tomater (jeg brukte hermetiserte tomater med oregano og basilikum denne gangen)
Rødløk
Ananas (Jeg ELSKER ananas, kan ha ananas i omtrent alt ;) )
Ketchup (kan sløyfes)
Revet ost
Paprika 

Stek oppskjært løk i litt smør/olje og la dette bli mykt.  Ha oppi quorndeigen (eller bønner, kokt ris, hva du nå enn bruker) sammen med tomatboksen og en "dæsj" ketchup og sammen med ønskede grønnsaker (for eksempel ananas, gulrot, mais, squash, etc). 

La blandingen småputre i 3-4 minutter. Skjær av toppen og bunnen av paprikaen og fjern det som er inni. Sett paprikaen i en ildfast form og fyll med quorn-tomatsaus-blanding.

Topp det hele med revet ost. Stekes på cirka 200 grader i 16-18 minutter (Følg med så osten ikke blir svidd).




Server med hvitløksbrød, salat, hva du nå selv ønsker. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Thailandsk currygryte og sukkerfri, hjemmelaget kokos-is

I går ble det tydeligvis thailandskinspirert lørdagsmiddag på denne fronten. 

Det ble både rød og gul currygryte med grønnsaker og kylling.

(Øverst er gul, nederst er rød. Ikke så lett å se forskjell, men smaksløkene mine merket i alle fall forskjell! ;) Den røde currygryten er noe sterkere enn den gule)

Det er så lettvint å lage sine egne gryter med curry paste og kokosmelk :)

Og ikke minst hjemmelaget, sukkerfri KOKOS-IS.

Den var så god!

Først la jeg en boks med kokosmelk (vanlig, lettversjonen funker ikke i denne oppskriften. Da vil isen bare skille seg) i fryseren i 1-2 timer. Deretter skraper man ut den stivnede kokosmelken og har i en bolle sammen med 2 ss sukrinmelis, 1/2 ts vaniljepulver og 6-7 ss kokosmasse (avhengig av hvor mye kokossmak du ønsker). Bland godt sammen før du har oppi søtningsmiddel (jeg bruker Natreen). Smak deg frem med 1-2 ss først og tilsett mer hvis du ønsker at det skal være søtere. Jeg brukte sikkert 4-5 ss ;) 

Rør godt sammen og sett blandingen i fryseren i 1,5 - 2 timer. Da har den fått perfekt "myk-is-konsistens". Husk å røre i isen hvert 30.minutt mens den står i fryseren. 

Denne er veldig mektig, men veldig god ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Indisk vegetaroppskrift: Chana masala

Denne indiske gryteretten fikk jeg servert på venninnemiddag i går. Her er det masse deilig krydder og kokosmelk som gir en herlig indisk smak! Kikertene kan selvfølgelig byttes ut med for eksempel kyllingkjøtt hvis du ønsker en kjøtt-versjon. ;)

Chana masala - til 2-3 pers:

ca 1/4 dl rapsolje
1 rød løk
4 hvitløksfedd
ca 1 ts fersk rød chili
1 ss garam masala
1 ts tandoori masala
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
1 ts hele korianderfrø
1 boks hele tomater  
1 boks kikerter
Litt under 1 dl kokosmelk (smak deg frem)

 

Finhakk rødløk og chili og knus hvitløksfedd med en hvitløkspresse. Ha rapsoljen oppi en kjele og la dette bli varmt før du tilsetter løk, hvitløk og chili. La alt putre i 4-5 minutter under omrøring. Skru ned varmen og ta kjelen av plata. Tilsett alt krydder, ha kjelen tilbake på platen og fres det hele kjapt samtidig som du rører rundt. Pass på at det ikke svir seg. Tilsett boksen med tomater og del de opp med sleiva. Ha oppi kikerter og kokosmelk.

La alt koke i cirka 5 minutter. 

Server med ris, nanbrød og yoghurtdressing. (Og gjerne noe mer grønt ved siden av ;) )

Enjoy! :)

- Silje Bjørnstad - 

Gratinert karbonadedeig-og-potetmos-form

I denne middagen er det mange godsaker!! "Alt-i-en-form"-middager er genialt siden man kan putte så mye forskjellige oppi formen, schmækk inn i ovnen og ferdig!

Denne gangen er det gratinert karbonadedeig-potetmos-form med diverse grønnsaker som er dagens middag. 

Jeg brukte følgende (til en stor ildfast form cirka 4 porsjoner):
1 rødløk
2 gulrøtter
1/2 rød paprika
1-2 bokser tomatbokser (Knuste tomater med hvitløk og oregano)
Ketchup
ca 400 gram karbonadedeig
Potetmos 
ca 175 gram revet ost 

Mens du steker karbonadedeig skjærer du opp løk, paprika og gulrøtter og la dette surre i en annen stekepanne eller i en kjele med litt smør.

Når grønnsakene har blitt myke har du dem oppi karbonadedeigen sammen med tomatboksene og en "dæsj" ketchup. Smak deg frem og se an konsistensen for hvor mye du vil bruke fra tomatboksene. La alt surre i 5-6 minutter slik at kjøttblandingen blir varm og smakene får satt seg.

Potetmos lager du enkelt ved å koke potetbiter til de er møre, heller av vannet og moser dette sammen med litt melk eller fløte og 1 spiseskje smør. (Eller så kan du jo bruke ferdig-potetmos fra pose hvis du ikke har tid til å koke poteter og å lage din egen mos). 

Deretter legger du lagvis med kjøttblanding og potetmos i en ildfast form og topper det hele med revet ost og eventuelt ønsket krydder, for eksempel oregano.

Sett formen inn i stekeovnen i cirka 15-18 minutter på cirka 200-225 grader til osten har smeltet (avhenger av størrelsen på ildfast form og mengde ost). Følg med de siste fem minuttene slik at osten ikke blir brent. 

Denne kan fint spises uten noe mer ved siden av, men litt salat, et stykke grovt brød eller hvitløksbaguett kan også anbefales ;)

Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

Bønnesalat med ost og kylling

Dette er middagssalaten sin det ;)

Følgende ingredienser ble brukt: 
Cirka 3 porsjoner:
Biter av kyllingfilet stekt med paprikakrydder (cirka 300 gram)
1/2 rød paprika
1/ 4 agurk
1 boks kidneybønner
1 boks ananas
1 boks mais 
75 gram revet ost

Rik på masse deilig smak og masse deilige, gode næringsstoffer som blant annet protein fra ost (her får du også kalsium!), kylling og bønner i tillegg til kostfiber og C-vitamin fra grønnsakene.

Så godt, så enkelt. <3

- Silje Bjørnstad - 

Oppskrift: Rød vegetarlasagne

Hei og god torsdag!

Her er oppskriften på den superdigge vegetarlasagnen som var gårsdagens middag i "veggisklubben". ;)

Grunnen til at jeg kaller det "rød vegetarlasagne" er fordi det kun er rød tomatsaus og ikke noe hvit saus som kanskje mange er vant med. Men det savnet man ikke i denne lasagnen uansett ;) Og med bønner og kikerter så øker man proteininnholdet i retten :)

Som den ene venninnen min sa i går: "Jeg tar det på slump, men det er sånn cirka-oppskrift i alle fall".

Så her er det bare å redusere/øke mengden av diverse ingredienser og smake seg frem! ;)

VEGETARLASAGNE:

2 bokser tomater (Knust/små biter)
1 rødløk
1 fedd hvitløk
2 ss olje
2 gulrøtter
1 boks kikerter
1 boks kidneybønner 
1 lite dryss med tørkede chiliflak (Kan sløyfes eller erstattes av 1 ts chilipulver)
Hakket basilikum 
Pastaplater
Ost

Skjær rødløk i ringer og knus hvitløksfeddet med en hvitløkspresse. Ha dette oppi en kjele sammen med olje og la surre til løken har blitt myk. Skjær opp gulroten i terningen og ha dette oppi kjelen sammen med de to tomatboksene. La tomatsausen småputre i 10-12 minutter før du har oppi kikerter, bønner, basilikum, chili og eventuelt annet krydder du måtte ønske å bruke. La alt småkoke i cirka 7-8 minutter. 

Smør en ildfast form med litt smør. Legg tomatsaus og pastaplater lagvis før du topper det hele med ost. Stekes i stekeovn på cirka 200 grader i 15-20 minutter (Følg med på osten så ikke den blir brent). 

Server med salat og hvitløksbrød <3

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Kjøttfri mandag: grønnsakspai bakt med havre- og mandelmel

God mandag og håper alle har en flott start på en ny uke :) Her er det "kjøttfri mandag" som gjelder og vegetarmiddag står på menyen. 

Paibunn (til tre små paiformer. Bruker du stor form dobler du oppskriften):

Cirka 2 dl havremel
0,75 dl mandelmel (mange synes mandelmel gir en litt for kraftig mandel-smak i bakst. Da kan du redusere ned mandelmel og øke innholdet av havremel, eller bruke kokosmel eller en grov meltype etc. 
100 gram kesam (mager eller original)
1 egg
1 eggehvite
Litt vann til paideig-konsistens

Har du ikke ferdig havremel kan du bare gjøre som meg, male opp havregryn i en blender eller lignende. 

Bland sammen alle ingrediensene til paibunnen og tilsett litt og litt vann til deigen har paideig-konsistens, heller litt for "bløt" enn for tørr. Fordel paideigen over i en eller flere små paiformer og prikk bunnen med en gaffel før de settes kaldt i cirka 1 time. 


Deretter steker du paiformene i cirka 10 minutter på 220 grader før du tilsetter fyllet. 

Bland sammen 2 egg, 100 gram ost, ønsket fyll (jeg brukte squash, rødløk, paprika), og en skett melk (jeg slumper alltid, men cirka 0,5-1 dl melk). Fordel fyllet over i paiformene og dryss over litt ekstra ost og eventuelt litt oreganokrydder på toppen hvis du ønsker. Stek videre i cirka 15-16 minutter på 180 grader, eller til osten har smeltet.
 

Enjoy!

 

 

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Smakfull og lettvinn bønnegryte

 

God mandag og jeg håper dere alle har en flott start på en ny uke!

Noe av det jeg ønsker skal bli en vane hos meg i 2014 er "kjøttfri mandag" og dermed er det skikkelig vegetarmiddag som står på menyen i dag.

Denne gryta er rett og slett resultatet av "får bare putte litt forskjellig oppi en gryte og satse på at det smaker godt". Og jeg ble så fornøyd!! Det er så gøy når man bare slumper litt og rett og slett prøvesmaker seg frem :D

Nedenfor er en liste over matvarer jeg brukte, andre grønnsaksingredienser og kryddervarianter kan selvfølgelig tilsettes for variasjon.

En av ingrediensene jeg brukte er forresten en gave jeg fikk til jul av en som jeg tror er like "matvrak" som meg ;)

Nemlig hjemmelaget chili&paprikasyltetøy. Det er forståelig at ikke alle har dette tilgjengelig på kjøkkenet, men da kan du erstatte dette med chilipulver + sukrin/sukker.

Til en stor kjele (3-4 porsjoner) trenger du følgende:  

1/2 rødløk
1 fedd hvitløk
1 ss olje
1 boks hermetiske tomater (biter/knust)
1 boks bønner i tomatsaus
1 boks kidneybønner (Kan erstattes med andre bønner/linser/kikerter)
2 ss paprikapulver
2 ss chilipaprika-syltetøy (kan erstattes med 1-2 ts chilipulver+ 1 ss sukrin/sukker, smak deg frem for hvor sterkt du vil ha det)
1/2 boks mais
1/2 rød paprika
1/2 boks ananasjuice (kan sløyfes)

Skjær opp løken i strimler og knus hvitløksfeddet med en hvitløkspresse. Ha dette oppi i en kjele med 1 ss olje og la surre til løken har blitt myk. Tilsett tomatbønner og hermetiserte tomater og rør rundt. Etter et par minutter har du oppi kidneybønner, paprikapulver, chili&paprikasyltetøy (chilipulver+sukrin/sukker) og mais. Ha oppi paprikabiter og ananasjuice og la alt småputre i 10-12 minutter. 

Server med ris, potetmos eller grovt brød. 

(Jeg er veldig glad i ananas og pyntet opp med noen gule godbiter)

Denne gikk overraskende kjapp å lage og ble veldig, veldig god - prøv den! ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Saftige, proteinrike sjokolademuffins. Uten sukker, uten hvetemel

Jeg fikk skikkelig sjokoladecravings her om dagen, så da prøvde jeg meg på disse godbitene:

Sjokolademuffins - cirka 10 stk:  

2 egg
35 gram sjokoladeprotein
20-25 gram kokosmel
100 gram mager kesam
2 ss kakaopulver
1 ts bakepulver
1 ts fiberhusk
3 ss sukrin 
ca 1 dl lettmelk 

Skill eggehvitten fra plommen og stivpisk hvittene med sukrin. Bland sammen eggeplommene med proteinpulver, kokosmel, kesam, kakaopulver, bakepulver, fiberhusk og melk. Deretter vender du inn eggehvittene i sjokoladerøren. Fordel i muffinsformer og stek på ca 175 grader i 15 minutter. 

På grunn av kesam blir disse muffinsene ekstra saftige og holder seg også saftige noen dager etter at du har laget de. 
En perfekt liten dessert eller som snacks når sjokoladesuget kommer. 

 

Nytes som de er eller så kan du gjøre som meg, bare fylle på med enda mer sjokolade (jeg bruker kalorifri sjokoladesaus fra Walden Farms) + litt sukrinmelis:

De smaker også ekstra godt sammen med et glass iskaldt melk <3

Hele røren inneholder cirka 584 kcal (fordelt på 10 muffins blir det drøye 59 kcal per stk), 31,3 gram karbohydrater, 60,5 gram protein og 26,7 gram fett. 
Enjoy!
- Silje Bjørnstad - 

Nøttesteik og banankake uten tilsatt sukker og hvetemel

I dag har jeg og mine to vegetar-venninner laget nøttesteik som ble veeeeeldig god. 

 

Som tilbehør hadde vi "blomkålris" stekt med hvitløk, salt og soyasaus i tillegg til salat. 

Også var det banankake med valnøtter til dessert som ble improvisert frem av følgende (alt er cirkamål da denne røren ble litt mye slumping siden jeg ikke har lagd kaken tidligere;) ):

1,5 dl lettmelk
3 godt modne bananer
3 egg
1-2 ss sukrin gold 
1/2 - 1 ts søtningsmiddel (jeg bruker Natreen, kan sløyfes)
cirka 1/2 dl olje med nøytral smak  (for eksempel rapsolje)
1-2 ts bakepulver
1-2 dl kokosmel 
1 neve grovhakkede valnøtter 

Pisk egg sammen med sukrin. Tilsett melk, søtningsmiddel og bakepulver. Tilsett noe av oljen og litt av melet og bland godt sammen. Tilsett resten av oljen og tilsett mer kokosmel ved behov. (Kokosmel trekker til seg en del væske så hold igjen litt på melmengden da jeg er usikker på hvor mye kokosmel som ble brukt.  Kakerøren skal fortsatt være litt fuktig før du steker den.  Til slutt vender du inn bananene som du har most med en gaffel og eventuelt hakkede nøtter. Stekes på 175 grader i 40-45 minutter (avhengig av ovn). 

La kaken avkjøles før du skjærer opp i kakestykker. 

Enjoy!
- Silje Bjørnstad - 

Mandagsmiddag (med dessert så klart): Kyllinggryte med blomkålris og ferskenis

Dagens middag ble kylling i green curry med masse grønnsaker og blomkålris. 

Jeg "jukser" når det gjelder currysauser, men det synes jeg er helt greit da disse er laget av naturlige ingredienser som for eksempel kaffir lime blad, currypaste, østerssaus, krydder, etc. Altså ingen tilsetningsstoffer eller uforståelige ord og tegn på ingredienslista. :D

Denne varianten ble kjøpt i Sverige.

Kyllinggryta ble i dag servert sammen med blomkålris - et ypperlig alternativ til hvit ris hvis man ønsker å snike inn litt mer grønnsaker i middagen eller ønsker noe med mindre kalorier eller karbohydrater som tilbehør. 

Blomkålris lager du enkelt ved å raspe blomkålhode på et rivjern og deretter steke det sammen med litt olje eller smør og litt vann.

Smak deg frem med salt og/eller pepper. Kan virkelig anbefales! Nam! :)

Og så var det dessert da, nemlig ferken-sorbét (Dessert på en mandag?! Oh yes. JEG HAR ALLTID DESSERT!) ;)

Denne lages enkelt av en boks med hermetiske fersken + litt sukrinmelis og eventuelt 1/2-1 ts søtningsmiddel.
Hell av laken som ferskenfrukten ligger i og hell frukten i en blender sammen med sukrinmelis og søtningsmiddel. 

Kjør til du får en glatt puré, sett i fryseren et par timer og voilá:

 

FERSKEN-IS. :D Nytes som den er, eller spis den sammen med annen fruktis-sorbé, litt revet sjokolade, hakkede nøtter eller lignende. Den glinser til og med! ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Sunn og enkel fiskemiddag

Dette er en utrolig lettvin og god fiskemiddag som egentlig gjør mesteparten av jobben helt av seg selv. Start med grønnsakene og fiks resten av middagen mens grøntforet står og godgjør seg i stekeovnen ;)

Grønnsaker
Legg valgfrie grønnsaker i en ildfast form sammen med noen smørklatter og hell litt olje over grønnsakene før du setter de inn i ovnen. 

Bak grønnsakene på cirka 180-200 grader i 40-45 minutter slik at de blir gode og møre. Denne gangen brukte jeg brokkoli, squash, gulrøtter, rødløk, paprika og purreløk. 

Ovnsbakt fiskefilet
Krydre fiskefileten med ønsket krydder (for eksempel dillkrydder, eller paprikapulver og karri, sitronpepper etc).

 

Legg fisken i aluminiumsfolie og stek i ovnen i cirka 15 minutter (avhengig hvor fint fiskefileten er. Jeg brukte opptint laksefilet (med paprika- og karrikrydder) og da var femten minutter perfekt.)

Blomkålpuré
Kok et blomkålhode til bukettene er møre. Hell deretter av vannet og bruk en stavmikser til å mose blomkålen. Hell oppi litt melk eller fløte (0,5 - 1 dl, se an konsistens), og en spiseskje smør. Kjør stavmikseren til puréen har blitt glatt og fått ønsket konsistens. 

Krydre gjerne med litt dillkrydder like før servering. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

"Lefserull", "rullekake", "proteinrull" og så videre

Etter inspirasjon fra disse populære "lefserullene" til Kristine Weber, som visstnok kan brukes til alt (burriots, tacolefser, rullekake, crêpes, loffskive etc), så prøvde jeg meg på min egen vri i går kveld. I Weber sin oppskrift brukes det fifty-fifty med kokosmel og bakepro, men siden jeg kun hadde kokosmel tilgjengelig så ble det med det, og det fungerte også veldig bra!

Herligheten består av:
2 eggehvitter
1 egg
2 ss sukrin (kan sløyfes)
Cirka 2-3 ss kokosmel
2 ss melk
Litt vann 

Stipisk eggehvitter sammen med sukrin i en bolle. I bolle nummer to mikser du sammen resten av ingrediensene til en litt seig masse, men som likevel holder godt sammen. (Tilsett bare litt og litt av væsken om gangen). 

Deretter vender du forsiktig inn denne blandingen inn i de stivpiskede eggehvittene og blander det hele sammen. Smør røra utover et stekebrett ikledd bakepapir. Stekes på cirka 180-200 i 10-12 minutter. 

Fyllet velger du selv, for eksempel syltetøy eller litt sjokoladekrem hvis du har lyst på rullekake (da ruller du sammen rullen med en gang du tar den ut av ovnen og legg over et kjøkkenhåndkle), lag deg lefserull med sukrin og kanel, loffskive med favorittpålegget eller bruk det som tilbehør til middagen.  Her har du MANGE muligheter! :)

Næringsinnhold for hele oppskriften:

Cirka 190 kcal
2 gram karbohydrat
8,2 gram fett
19,7 gram protein 

Jeg for min del lagde en slags rullekake med sukkerfritt jordbærsyltetøy og nøt et glass iskaldt melk ved siden av.

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelaget lasagne - proteinrik, lavkarboversjon

Dette er en slags lasagneform med karbonadedeig, cottage cheese og squash, med revet ost på toppen.

Til en liten form (2-3 porsjoner) trenger du følgende: 
200 gram cottage cheese
400 gram karbonadedeig
1/4 boks hermetiserte, knuste tomater eller en eller annen tomatsaus 
1 ss tomatpure (eller 1 ss ketchup)
2 fedd hvitløk
1/2 løk
150 gram revet ost
1/2 squash
1-2 gulrøtter 

Stek karbonadedeig og ha oppi løk og hvitløk (bruk gjernehvitløkspresse) når karbonadedeigen har blitt brun. Tilsett tomatsausen og tomatpure og rør rundt. Blandingen skal ikke være "sausete" men koke godt inn i kjøttet.

Skjær opp squashen på langs i strimler og skjær opp gulrøtter. Legg karbonadedeigblandingen nederst i den ildfaste formen og legg på lag på lag med squash, gulrøtter og cottage cheese.

Dryss over revet ost og stek i ovnen i cirka 30-35 minutter. 

Et tips er å steke squashskivene et par minutter før du legger dem i formen (inneholder en del vann) eller fordele squashstrimler utover kjøkkenpapir, dryss over litt salt og la det ligge i cirka 15 minutter. 

Server med en salat eller der du måtte ønske.

Enjoy!
 

Næringsinnhold for hele lasagne-formen:

1386 kcal
28,1 karbohydrat
151 gram protein
74,1 gram fett 

Snakk om muskelmat! Jeg garanterer at en porsjon av denne metter! :D

Ønsker du å bruke en større form er det bare å doble ingrediensene ;)

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelaget og proteinrik "smoothieyoghurt"

Det som begynte med at det var en boks med cottage cheese i kjøleskapet som hadde kort holdbarhetsdato endte opp med å bli en skikkelig mettende drikkeyoghurt-lignende-smoothie-ish-blanding. Nemlig. 

Og det er Fredrik som skal ha æren for denne godbiten!

Det som havnet oppi blenderen var:
1 boks cottage cheese (450 gram)
cirka 3 dl ekstra lettmelk
200-250 gram fryste bringebær
Søtningsmiddel (smak deg frem)

Resultatet ble utrolig digg, smakte nesten som iskrem. :D (Sett den i fryseren og om en times tid har du faktisk proteinrik og sukkerfri iskrem ;) Også kan man jo selvfølgelig variere med ulike bær/frukter)

Hele oppskriften inneholder 
71,2 gram protein
28,7 gram karbohydrat
21,7 gram fett
608 kcal

Deler man dette på for eksempel 8 glass/porsjoner vil hver porsjon inneholde:

8,9 gram protein
3,6 gram karbohydrat
2,7 gram fett
76 kcal

Med andre ord, et perfekt mellommåltid eller dessert! :D 

Haha, en som er fornøyd ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Noen tips til sunnere Halloween-godis

God lørdag! Siden det er "Halloween-feber" og sikkert en god del som feirer Halloween for tiden så tenkte jeg å dele noen sunnere tips for dekorasjons-snacks. 

Sjekk for eksempel ut disse morsomme eplesmilene:


(frukt.no)

Del epler i 8 båter og smør en av snittflatene til hver eplebåt med peanøttsmør (kan også bruke honning eller lignende) som skal fungere som "lim" til "tennene" som består av marschmallows. Del marshmallows i fire deler og legg dem på den ene smørte eplebåten. Legg så en eplebåt med peanøttsmørsiden ned mot "tennene", og vips så har man epleglis så det holder! :D

Eplechips:

1 eple
1 ts olje
1 ts malt kanel 

Skyll eplet og fjern kjernehuset. Skjær eplene i syltynne skiver, bruk for eksempel en ostehøvel. Pensle oljen utover på et bakepapirkledd stekebrett og fordel epleskivene utover. Strø over kanel. Bakes i ovnen på 120 grader i cirka 15 minutter. (Følg med underveis slik at chipsene ikke blir brent) Legg epleskivene over på rist på et kjøkkenpapir og avkjøl slik at de stivner og blir sprø. 

Det går fint an å lage chips med samme fremgangsmåte av andre frukter og grønnsaker.

(frukt.no)

Verdens enkleste bananis
Del bananer på midten og stikk en ispinne i bunnen (Ønsker du mindre "is" deler du bananen i flere biter).

Legg bananene i fryseren. Etter to-tre timer tar du ut bananene og pynt de med for eksempel smeltet sjokolade og valnøttkjerner, flytende honning og kokosmasse, litt revet sjokolade eller lignende. Husk å ta ut bananene ut av fryseren en liten stund før de skal spises slik at de "mykner" litt.  


(matprat.no)
Oppskriftene er lånt fra frukt.no - flere tips og oppskrifter finner du på deres hjemmeside her: OPPLYNINGSKONTORET FOR FRUKT OG GRØNT
Forresten, har du ikke fått tak i gresskar kan man fint bruke appelsiner til å "skumle ansikter" også! :)


God helg!
- Silje Bjørnstad - 

Nudler&sopp-wok i småhot marinade

Tidligere i uka var jeg på den "tradisjonelle" vegetarmiddagen sammen med to venninner hvor vi møtes cirka en gang i måneden. Denne gangen var det en slags "vegetarwok" som stod på menyen, og NAM!!!

Her kommer oppskrift, denne er til cirka 2 personer:

Marinade:
2-3 hvitløksfedd
3 ss soyasaus
1 ss ketjap manis (søt soyasaus, evnt bruk 1 ts brunt sukker/sukrin)
2 ts chiliolje (evnt 2 ts vanlig olje + litt finhakket chili)
2 ss tomatpure 

Grønnsaker 
Cirka 150 gram sopp (for eksempel fersk champingong eller portobellosopp)
2 gulrøtter
1/3 brokkoli 


Visp sammen ingrediensene til marinadesausen, del opp soppen og bland inn i marinaden. La stå i 15 minutter. Skjær opp brokkoli og gulrøtter i mellomtiden.

Stek deretter soppen i olje i 4-5 minutter, til marinaden har kokt inn og soppen har krympet. Tilsett gulrot og brokkoli og eventuelt litt mer olje og stek alt sammen i noen minutter til. Gulrot og brokkoli skal bli småmøre, men fortsatt ha litt tyggemotstand. 

 

Kok nudler og tilsett oppi "woken" eller ha ved siden av. 

ENJOY! 

Jeg tenkte faktisk å lage woken til middag igjen allerede i dag, men denne gangen skal jeg ha oppi "Quorn-biter" også - et vegetarisk alternativ til kjøtt:

FAKTA OM QUORN: Sopp protein er hovedingrediensen i alle Quorn-produkter. De er laget av et medlem i soppfamilien ( som champignoner og trøfler) og er et høykvalitativt vegetarisk protein som har et naturlig lavt fettinnhold samt få kalorier. De er rike på kostfiber og har de essensielle aminosyrene som kroppen din behøver, uten kolesterol eller transfett. De to ingrediensproduktene; Quorn deig og Quorn biter har en lavere andel mettet fett og kalorier en tilsvarende kjøttprodukter. 

Det blir første gangen jeg prøver quorn, men jeg har hørt mye positivt om produktet! :)

Ha en herlig torsdag!

- Silje Bjørnstad -

Wok med nudler og karbonadedeig

Til 3-4 porsjoner
400 gram karbonadedeig
1-2 fedd hvitløk
3-4 ss soyasaus
1/2 squash
1-2 pakker nudler
Litt vårløk
2 ts paprikakrydder
1 ts chilipulver (eller 1 ts finhakket rød chili)
Salt og pepper 

Knus hvitløksfeddene med en hvitløkspresse og bland sammen med soyasaus, chilipulver og paprikapulver. Vend inn karbonadedeigen og la dette stå og "marinere" seg i 5-6 minutter. Stek karbonadedeigen og kok nudlene. Tilsett biter av squash når karbonadedeigen er ferdigstekt og eventuelt litt mer soyaolje eller nøytral matolje hvis ønskelig. Når nudlene er ferdigkokt heller du ut vannet og tilsetter dem i karbonadedeigblandingen.

Tilsett finkuttet vårløk og smak til med salt og pepper. 

Server gjerne med litt mer "farger" og lag for eksempel en råkostsalat eller skjær opp noen paprikastrimler ved siden av. (Jeg hadde kinakål og paprika)

En smakfull og mettende "alt-i-en-wok"! :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Ovnsbakt laks med rødkål og eplesaus

Denne fiskemiddagen ble egentlig resultatet av en heller uplanlagt fiskemiddag det jeg bare testet ut ulike ingredienser. Men det funka! Sødmen fra rødkålen sammen med de syrlige eplene ble faktisk ikke så verst, og jeg fikk nesten litt julefølelse av denne middagen (også er jeg fan av å bruke frukt i middager, for eksempel ananas på pizza, appelsinsaus, stekte bananskiver i wok osv. 

Laksefileter pakkes inn i aluminiumsfolie sammen med noen skiver gulrot, purre og en smørklatt. Brett sammen og stek på 200-225 grader i 20-25 minutter (avhengig av hvor tint fisken er). Er fisken helt fryst bør du beregne noe lengre steketid. 

 Eplebåter stekes sammen med litt smør i en stekepanne. Når eplebitene har blitt møre tilsetter du litt eplemost/eplejuice (1-2 dl avhengig av hvor mye saus du ønsker) og rør rundt. Jevn med maizena eller johannesbrødkjernemel. 

Jeg er veldig glad i naturlige smaker fra gode råvarer, men jeg har sett at mange drysser over litt karri over stekte epler når man har det som tilbehør til for eksempel fisk, så karristekte epler er også en mulighet. 

Server fisken sammen med rødkål og eplesaus.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Krydret kyllingfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker

Lettvinn hverdagsmiddag:

Ulike rotgrønnsaker (gulrot, kålrot, reddik og jordskokk) sammen med rødløk ble lagt i en ildfast smør sammen med noen smørklatter.

Hele formen settes inn i ovnen mens du steker en kyllingfilet som du krydrer med paprikakrydder og vips så er middagen klar! :)

Så enkelt, så godt og så sunt! :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

En slags biffsalat

Dagens  h e r l i g e  middag:

Salat bestående av følgende:

150 gram ytrefilet av storfe
1/3 rød paprika
3 champignoner
1/3 rødløk
3-4 ss mais
3-4 ss biter ananas
1/4 agurk 

Biffen ble delt opp i biter og stekt i smør sammen med rødløk og champignon før alle ingrediensene ble blandet sammen. 

Så godt og så enkelt! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kalkunsalat

Hvem står og steker kalkun klokka tolv på en torsdag liksom:

Skyldig. 

Men kalkun er så utrolig godt og saftig, samtidig kan det brukes i så mange ulike retter. 

I dag ble det kalkunsalat bestående av kinakål, bladsalat, rød paprika, ananas, agurk, vårløk og revet ost.

Også tar jeg med meg noen av restene på jobb i form av kalkunwraps:

Sennep, rester av kalkun og salat smelt sammen i en lompe og pakket sammen i aluminiumsfolie er en ganske så OK "middagslunsj" senere i dag! :)

Nam!:D

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelaget proteingodis

Sjokoladeproteinbar:

1 scoop sjokoladeprotein (Jeg bruker MyoProtein Mocca)
Ca 10 gram kokosmel
En skvett lettmelk
Evnt søtningsmiddel

Bland det tørre sammen og tilsett litt og litt melk for å få en deigkonsistens slik at alle ingrediensene henger sammen. Form barer og sett i fryseren i cirka 30-45 minutter.

Ta de ut av fryseren og topp med proteinrikt sjokoladekrem (lages av litt melk og sjokoladeprotein og eventuelt litt kakao).

 

Rosa proteinkuler (samme oppskrift bare byttet ut med proteinpulver med jordbærsmak)
1 scoop jordbærprotein (Jeg bruker MyoProtein Jordbær)
Ca 10 gram kokosmel
En skvett lettmelk
 

Bland det tørre sammen og tilsett litt og litt melk for å få en deigkonsistens slik at alle ingrediensene henger sammen. Form kuler (jeg fikk 4 stk med denne oppskriften) og spis med en gang eller oppbevar de i kjøleskapet.

Omnomnomnom! :D

 Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Vegetarisk currygryte med linser og blomkål

Tidligere denne uka var det klart for det som nå har blitt en ny tradisjon for meg og to andre jenter (de er vegetarianere), nemlig å teste ut nye vegetariske middagsretter. Denne gangen var det en indisk blomkålgryte som stod på menyen og den var virkelig så smakfull og mettende! BØR prøves, enten om man er vegetarianer eller ikke! ;)

Ingredienser - cirka 3-4 porsjoner:

1 løk
2 ss tomatpure
2 ts garam masala krydder *
2 ts gurkemeie
2 ts spisskummin
1/2 ts finhakket, fersk chili
1/2 blomkål
10 cherrytomater
4 dl kokosmelk
3 dl vann
2 dl erter
1 dl røde linser (kan erstattes med bønner eller kikerter)
limesaft
 

Varm opp olje i en gryte og tilsett hakket løk, tomatpure, gurkemeie, spisskummin, chili og garam masala. La dette surre i cirka ett minutt.  Ha oppi vann og kokosmelk, rør godt. La ingrediensene blande seg og bli varmt før du tilsetter linser (sjekk koketiden angitt på linsepakka og se om de bør bløtlegges på forhånd). La alt småkoke mens du kutter opp cherrytomater og deler opp blomkål. Ha dette i gryten og la alt koke på lav-middels varme i cirka 25 minutter slik at smakene får satt seg. 

Like før servering tilsetter du erter og smaker til med limesaft og eventuelt mer garam masala krydder. Server med ris og nanbrød. 

Enjoy!

* Garam masala krydder får du kjøpt i de fleste dagligvarebutikker eller du kan blande selv ved å bruke kanel, chilipepper, muskat, svart pepper, kardemomme, nellik, spisskummin og koriander. 

Får flere gode tips og oppskrifter til smakfull vegetarmat, sjekk ut for eksempel  vegetarmat.org eller vegetarbloggen

- Silje Bjørnstad - 

 

Hjemmelagde vårruller

Jeg var så heldig å få servert hjemmelagde vårruller "vietnamesisk style" i går kveld, og dette skal selvfølgelig dokumenteres ;)

Fyllet bestod av raspet gulrot, vårløk, sjalottløk, hvitløk, kokte "glassnudler", stekt karbonadedeig, salt og pepper.

Dette ble mikset sammen i en bolle før det ble fordelt utover i disse: 

"Spring Roll Wrappers".

Disse skal dyppes cirka 10 sekunder i vann slik at de mykes opp før man legger over fyll og bretter sammen. (Enklere sagt enn gjort - jeg forstod at tålmodighet er viktig her ;) Et tips er også å ha et fuktig kjøkkenhandkle under mens du bretter.)

Voilà!

Deretter kan du velge om du vil steke de i stekeovnen eller fritere de i en frityrgryte eller en kjele. Vi brukte rapsolje og kjele:

Pass på at oljen ikke er for varm! Middels varme fungerer best. Vårrullene legges oppi, vend de etter noen minutter slik at de stekes på begge sider. Da de har blitt gyldne legger du de på et tørkepapir for at oljefettet renner av mens de avkjøles.

Dette var helt fantastisk godt!!!! :D 

Er du glad i vårruller bør du absolutt prøve å deg på hjemmelagde neste gang, da kan man jo variere fyllet selv også. 

Server med ris og soyasaus eller lignende.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Oppskrift: "sunn fast food"

Stekt ris er en genial måte å lage noe som er kjapt og godt, samtidig som det er et sunt alternativ til "hurtigmat". 

I tillegg så slipper du å hive eventuelle rester med kald ris! :)

Til 2 porsjoner:
1 båt finhakket hvitløk (Bruk gjerne hvitløkspresse)
2 ss olje til steking
4 dl kokt ris
Ca 300-400 gram amerikansk grønnsaksblanding eller andre grønnsaker (Jeg brukte paprika/gulrøtter/erter/squash)
1 stort egg eller 2 små
100 gram strimlet skinke
2 ss fiskesaus (Kan byttes ut med soyasaus eller sløyfes) 

Varm wokpannen/stekepannen og tilsett oljen. Ha oppi hvitløk og rør rundt. Ha i grønnsakene og la dette bli varmt før du har oppi risen. La alt surre i pannen et par minutter. 

Visp egg i en bolle og tilsett disse i risblandingen. Rør forsiktig rund samtidig som eggene stivner. Smak til med fiskesaus/soyasaus hvis du ønsker og eventuelt litt pepper.

 

Strimlet kylling- eller svinekjøtt, pølsebiter eller reker er også et alternativ som smaker godt i denne retten. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Vegetarburger

I helgen var jeg hos ei venninne der vi lagde vegetarburgere og de var så gode! :D

Disse får man kjøpt ferdiglaget og er dermed klare til å puttes rett i stekeovnen, men man kan jo selvfølgelig lage sine egne også.

Hovedingrediensen er kikerter og neste gang tenkte jeg å prøve meg på en hjemmelaget versjon, så her er en veldig enkel oppskrift til kikertburgere som du kan variere selv ved å tilsette ulike krydder/urter/løk:

Vegetarburger av kikerter:
1 boks kikerter
1 egg
1 hvitløksfedd
Krydderblanding (for eksempel spisskummin, chilipulver, paprikapulver, salt, pepper) 
7-8 usaltede cashewnøtter
Eventuelt brødrasp/brødsmuler 

Bland alt sammen med en kjøkkenmaskin/stavmikser. Da du har fått en glatt og deigete konsistens former du burgere. Ha gjerne litt olje eller vann på hendene (oppskriften gir cirka 3 små eller 2 store burgere). Pisk et ekstra egg og pensle på burgerne før du deretter vender de i brødsmuler for "crispy" konsistens.

Legg burgerne på et stekebrett ikledd bakepapir og stek på 200 grader i 20-25 minutter. 

Server med hamburgerbrød, valgfrie grønnsaker, en god dressing og eventuelt litt ketchup.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

"Bærfluff"

Dette er så godt!! 

Bærfluff lager du enkelt med å blande sammen proteinpulver med halvfrosne bær, smoothieblanding eller lignende. 

Her er min favoritt:

1 scoop jordbærprotein
Cirka 200 gram frosne jordbær
Eventuelt litt vann eller melk for å få litt mer "softis-konsistens" ;) 

Bruk en miksmaster eller lignende til å blande sammen bærene og proteinpulveret. Synes du blandingen virker "tørr" tilsetter du litt vann/melk. Eventuelt kan du også bruke litt proteinpulver og blande til en shake og bruke litt av dette.

Fortsett med å bruke miksmaster til du ser blandingen tykner og blir mer "fluffy". 

Så enkelt og så godt!!! 

Vil du ha "fluffen" enda søtere tilsetter du litt søtningsmiddel.

Dette smaker som softis med jordbærsmak!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Sunn, sukkerfri og næringsrik kakekringle med smak av kanel

Noen ganger så blir spontan-eksperimentelle forsøk på kjøkkenet mindre bra, og noen ganger så blir det bare helt fantastisk, slik som denne gangen da resultatet ble en sukkerfri, næringsrik og sunn "kanelkringle-kake", eller noe. ;)

Uansett, her er oppskriften:
Ca 35 gram kokosmel
3-4 strøkne spiseskjeer fiberhusk
2 ts bakepulver
cirka 50-55 gram sukrin gold 
4 små-middels store egg (eller tre store)
1 1/2 dl kokende vann
Kanel 
Eventuelt kardemommekrydder

Bland sammen alle de tørre ingrediensene.  Visp sammen eggene i egen bolle og tilsett det tørre. Bland godt sammen (jeg brukte kun visp og slikkepott og rå muskelkraft (hø-hø), men en kjøkkenmaskin går nok helt fint det også ;)

Ha i det kokende vannet samtidig som du blander godt. Deigen kan se ganske flytende ut i starten, men etter noen minutter med kraftig blanding så blir det en mer sammenhengende og smidig deig. 

Del deigen i to og legg i to emner på et bakepapir - deigen er fortsatt litt klissete. 

Strø over med kanel og eventuelt kardemommekrydder. (Jeg hadde kanel på den ene, og kanel + kardemomme på den andre).

Stek på cirka 175 grader i først 40-45 minutter. Følg nøye med de siste minuttene, det kan hende kaken er ferdig før tiden avhengig av tykkelse, eventuelt trenger litt lengre steketid. 

 

Her får du sunne og gode næringsstoffer fra både egg og kokosmel (kokosmel er naturlig søtt, glutenfritt og har et høyt innhold av både protein og kostfiber), kanel er med på å stabilisere blodsukkeret og her er det ikke noe sukker som bidrar til "tomme" kalorier og som er skadelig for tennene.

Ha gjerne på litt sukrinmelis når kaken er avkjølt, men det smaker like søtt og godt uten. 

 

NYT MED GOD SAMVITTIGHET! :)

TIPS: Tilsett noen rosiner i deigen for ekstra mer kringle-følelse ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjapp og proteinrik porsjonspizza

Jeg fikk så lyst på pizza til kveldsmat her tidligere i uka og da forsøkte jeg meg på minipizza med alternativ pizzabunn - det ble DIGG! :D

Nå er jo jeg dronningen av å bare slumpe sammen ingredienser for så å håpe på det beste, men jeg tror oppskriften er ganske lik dette:

Bunn til en minipizza:
2 eggehvitter
cirka 2-3 ss mandelmel (gjerne bruk en blanding av mandelmel og sesammel da mandelmelet kan gi en ganske fremtredende smak. Eller erstatt litt av melet med en klype revet ost.)
Litt vann (tilsett bare litt og litt om gangen og se an konsistens på deigen)
Oreganokrydder

Bland alt sammen i en bolle og smør utover til en runding på et stekebrett ikledd bakepapir. Stek minipizzabunnen på 200 grader i cirka 13-14 minutter. Dermed har du på pizzafyll.

Jeg anbefaler å lage verdens enkleste tomatsaus/pizzasaus av en boks med hermetiserte tomater med oragano/hvitløk/basilikum (eller annen smak) pluss en dæsj sukkerfri ketchup.

Videre liker jeg å blande pizzasausen med karbonadedeig og av annet pizzafyll bruker jeg mye av blant annet rødløk, paprika, purreløk, ananas og mais - avhengig av hva jeg har tilgjengelig.

Topp pizzaen med revet ost og oreganokrydder før du setter den tilbake i stekeovnen i cirka 10-12 minutter. La pizzaen hvile et par minutter før servering.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Vegetarisk couscous-salat og superdigg kikerter-snacks

I går var det nok en vegetarmiddag-venninnekveld og på menyen stod vegetarisk couscoussalat med kikertsnacks. Virkelig superenkel, smakfull og sunn middag - samtidig som det også er en mettende og billig rett. 

Couscoussalat - cirka 3 porsjoner
1/2 slangeagurk
ca 2 dl couscous
1/2 rød paprika
1 eple
1 boks ananasbiter
1/3 grønn squash
Litt sitronsaft
Litt salt 

Kok couscous etter anvisnings på pakken og bland oppi litt salt og sitronsaft når den er ferdigkokt. Skjær opp grønnsaker og frukten - bland alt sammen i en bolle. 

Så var det kikertsnacks, og dette MÅ dere bare prøve - YUMMY!!!

Det er kjempeenkelt og kjempedigg:

Spicy kikertsnacks

1-2 bokser kikerter
Krydderblanding (vi brukte ca 1-2 ts spisskummin, 1-2 ts paprikapulver og 1 ts chilipulver - anbefales!;) )
1 ts nøytral olje (for eksempel rapsolje) 

Sil av vannet til kikertene før du heller de over i en bolle.

Bland de godt sammen med krydder og litt olje før du heller alt oppi en stekepanne. 

 

Stek i cirka 6-7 minutter på middels varme.  Du kan også steke kikertene i ovnen på et brett ikledd med bakepapir - cirka 200 grader i 20-25 minutter. 

Vi hadde kikertene ved siden av couscoussalaten, men dette er fint noe man kan nyte alene også! :)

NAM! :D 

Desserten bestod av vannmelon, jordbær og vaniljekesam.    ENJOY!

Og vann med sitronskiver som drikke:

Kikerter er jammen noe jeg skal begynne å bruke mer av i matlagingen. Det er en god vegetarisk proteinkilde samtidig som belgfrukten inneholder masse viktige vitaminer og mineraler som for eksempel b-vitamin, jern, kalsium, sink, magnesium og fosfor. Også er det jo så billig og godt.

Quote fra ene venninnen min i går: En pakke med kyllingfilet koster kanskje 50-60 kroner. En boks med kikerter koster rundt 10 kroner..

- SIlje Bjørnstad - 

Oppskrift: Sjokolademuffins - sukkerfri og proteinrik

Det blir begrenset med å teste ut nye oppskrifter og kostholdssnakk for tiden da jeg er opptatt med jobb, men i går kveld prøvde jeg meg på sjokolademuffins "Siljestyle", det vil si sukkerfrie sjokoladebomber som kan nytes med god samvittighet. 

Til fire små, søte muffins

1 eggehvite
1 egg
1 scoop sjokoladeprotein
1 toppet ss kokosmel
1 toppet ss kesam (jeg brukte vaniljekesam)
1 toppet ss kakaopulver 
1 - 1,5 ss brun sukrin (Kan erstattes med sukrin+ eller lignende)

Visp sammen eggehvitte og og egg. Bland tørrvarene i egen bolle før du tilsetter eggeblandingen.

 Fordel i muffinsformer og stek på cirka 175 grader i 12-13 minutter. 

Enjoy!

Det eneste som jeg ble skuffet over med disse muffinskakene var at de falt så fort sammen da jeg tok de ut av ovnen. Mulig at en halv teskje med bakepulver kunne ha bidratt til at de holdt fasongen litt lengre. Men smaken var det i alle fall ingenting å utsette på! :)

Hvis du ikke har tid til å steke muffinsene så kan jeg anbefale å bare nyte muffinsrøra, den var minst like god! Hvis ikke bedre! ;D (Ja, jeg er mer glad i kakedeigen enn selve kakene... Tross alt så er favoritt-isen min "Ben&Jerry`s - Cookie Dough...;p )

 

- Silje Bjørnstad - 

 

Proteinpulver-smoothie-is!

Første eksperiment med nytt proteinpulver: 

Myoprotein med jordbærsmak 

I Oslo er det helt fantastisk nydelig vær for tiden og med høye temperaturer og herlig solskinn så passer det helt perfekt med is. Selv er jeg fan av hjemmelagde og sunnere isvarianter som for eksempel saftis av Fun Light saft eller fryste smoothies-is. Denne gangen prøvde jeg meg på noe som kan kalles "smoothielignende-proteinrik-sorbè-is", eller noe i den duren. ;) Uansett, det ble utrolig digg så her er ingrediensene og fremgangsmåten:

1 ferdigblandet proteinshake (30-40 gram proteinpulver utblandet med vann/melk)
Cirka 150 gram bær (gjerne fryste som er litt tint - jeg brukte jordbær til jordbærproteinshake) 
1 ss sukrinmelis
1 ts søtningsmiddel (jeg brukte Natreen)

Kjør alt sammen i en blender til du får en tykk smoothielignende konsistens.

 Ha oppi et glass og sett glasset i fryseren cirka 60-90 minutter. Rør et par ganger i blandingen i løpet av tiden den står kaldt. 

Jeg klarte ikke å vente til blandingen hadde stivnet/fryst helt, så mitt resultat ble kanskje ikke så iskremaktig, men mer sorbétlignende.

Men OMG hvor digg det ble!! Prøv! :D

Mettende, sunn, sukkerfri og proteinrik sorbétis - dette skal jeg definitivt lage mer av!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Indisk kikertgryte (vegetar)

Sammen med to andre venninner lagde vi en smakfull og enkel vegetargryte bestående av blant annet kikerter og spinat til middag i går. Det ble skikkelig digg! :) Her kommer oppskriften:

Til 3-4 porsjoner:

1 stor finhakket løk
3-4 fedd raspet hvitløk
400 gram kikerter
1-2 ss Vindaloo-paste
Cirka 300-400 gram frossen spinat
1 boks hakkede tomater
Olje til steking 

Fres løk og hvitløk i litt olje slik at løken blir myk, men ikke brent (bruk middels varme). Tilsett vindaloo-paste og rør godt i et par minutter. Ha i spinaten og la den tine i kjelen mens du rører av og til. Pass på å ikke bruke for høy varme, løken må ikke brennes.

Når spinaten er blitt varm og tint har du i tomatene. Rør godt rundt før du til slutt har over kikertene. Bland alt godt sammen og la det putre på middels varme mens du koker ris og lager i stand tilbehør. 

Server gjerne sammen med raita, mangochutney og nanbrød. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Green curry med laks

Dagens middag ble laksefilet med ulike grønnsaker i green-curry-saus.

Kombinasjonen av brokkolibuketter, gulrøtter. minimais, vannkastanjer og vårløk kan absolutt anbefales ;)

Sausen lager man enkelt ved å blande green curry paste og kokosmelk. 

La alt koke opp i en stor gryte i cirka 8-10 minutter til grønnsakene er møre.

Fisken stekte jeg ved siden av:

Laksefilet i aluminiumsfolie - inn i stekeovnen på cirka 180-200 grader i 20 minutter (halvfrosne fileter).

Serveres gjerne sammen med ris (jeg brukte fullkornsris) - sunt, enkelt og ikke minst masse deilig smak!

Enkel fiskemiddag på 20 minutter! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Er brød sunt? Oppskrift på det "ideelle brødet"

I Norsk Tidsskrift for Ernæring kom jeg over en artikkel om en masteroppgave som blant annet har sett på det omdiskuterte brødet.

"I løpet av de siste årene har brød gått fra å være en av de mest etablerte matvarene i det norske kostholdet til å bli en av de mest omdiskuterte og debatterte. Mens enkelte hevder vi klarer oss "bedre uten brød", fremhever andre - deriblant helsemyndighetene - grovt brød som en viktig komponent i et sunt og balansert kosthold (...). Hvem har egentlig rett? Har er et "ideelt" brød? Eller - først og fremst - bør vi spise brød i det hele tatt?"

Kort oppsummert så konkluderer artikkelen med "at til tross for heftige debatter til brødets plass i kostholdet, er og blir brød en viktig del av norsk matkultur og det daglige norske kostholdet. Dette gjenspeiles blant annet i et stadig voksende brødmarked." 

Videre påpeker masterstudentene at et "ideelt brød" er basert på svært ulike ernæringsteorier, for eksempel lav GI/lavkarbobrød (Fedon), brød med lite energi, brød med mye fiber (Ingers rudbrød) og så videre. 

"Hva er egentlig et ideelt brød? Gjennom arbeidet med våre masteroppgaver hadde vi som mål å identifisere en brødoppskrift med et mer helhetlig syn på hva et "ideelt brød" egentlig er."

Masterstudentene utviklet dermed en oppskrift på bakgrunn av grundige litteratursøk i vitenskapelige databaser og i tillegg ble det satt opp fire kriterier brødet måtte oppfylle; helse, sensorikk, miljø og praktiske faktorer. 

Brødet lages over to dager og her er oppskriften studentene kom frem til:

1 l kaldt vann
12,5 gram gjær
1 ss (10 g) flaksalt (for eks Maldon) 
2 dl (150 g) linfrø 
4 dl (160 g) havregryn
3 dl (180 g) siktet hvete
4 dl (240 g) sammalt hvete
4 dl (240 g) sammalt rug

Dag 1: 
Bland sammen ingrediensene og elt godt (ca 20-30 min i kjøkkenmaskin) til deigen henger godt sammen. La deigen stå framme rundt en time før du setter den i kjøleskap i minium 12 timer.

Dag 2:
Sett stekeovnen på 200 grader. Fordel deigen i to brødformer smurt med olje. Stek brødene i cirka 1time og 15-30 minutter (steketiden avhenger av stekeovn og størrelsen på brødformene) til brødene slipper formen. Legg gjerne et bakepapir over brødene halveis i steketiden. Avgjøl brødene på rist og pakk de inn i linhåndklær dagen etter. Ikke skjær i brødene for de er ordentlige avkjølt - vent helst til neste dag.  

Masterstudentene tydeliggjør også at det finnes ikke noe entydig fasitsvar om brød  er "sunt eller ikke - dette vil selvfølgelig varierer fra person til person avhengig av om man liker brødmat, om man "tåler" brød og eventuelt hva slags brød man tåler mer/mindre enn andre, etc.

Det finnes ikke ETT BRØD som vil være ideelt for alle og det "ideelle brødet" vil være avhengig av hva slags kriterier man sette. Men denne oppskriften er i hvertfall et godt og sunt alternativ for de som er glad i næringsrik brødmat! ;)

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Dessertpannekake med bær og ananassorbet

 

Dessertpannekake 1 stk (middels stor størrelse):
1 egg
2-3 spiseskjeer cottage cheese
Kardemomme
Kanel 

Bland alt godt sammen i en bolle (eventuelt bruk en blender) og stek i en teflonpanne med litt smør på middels varme. Snu pannekaken når den har stivnet helt for at den ikke bare rakner sammen. (Tålmodighet, tålmodighet;) )

Ananassorbet lager du kjempeenkelt av 1 stk fersk ananas som du kutter i biter og moser sammen med en stavmikser. Tilsett 1 ss sukrinmelis hvis du ønsker mer søtsmak. Sett i fryseren 3-4 timer til sorbeten har stivnet.

Tips: Bruk en plastpose til å dekke over bollen når du bruker en stavmikser så slipper du unødvendig mye søling overalt. 

 

Server pannekaken sammen med fryste bær og ananassorbet. Strø over søtningsmiddel.

Så sunt, godt, forfriskende og veldig mettende! :) 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Proteinrik og sukkerfri sjokoladepudding


Ca 50 gram sjokoladeprotein
3 ss kakao (toppede - jeg er glad i kraftig sjokoladesmak ;) )
5 gelatinplater
ca 3 dl vann 
2 dl melk
Litt søtningsmiddel (smak deg frem)
Eventuelt en 1/2 dl espresso-kaffe hvis du ønsker sjokolademokkapudding 

Blant sammen melk, kakao, søtningsmiddel og melk i en bolle. Legg gelatinplatene noen minutter i kaldt vann. Når gelatinplatene er myke klemmer du av vannet og varmer opp vannet med gelatinen mens du rører rundt (det skal ikke koke) (bruker du kaffe og ønsker mokkapudding varmer du opp denne sammen med vannet). Når gelatinen er helt oppløst tilsetter du resten av ingrediensene i kjelen og blander alt godt sammen. 

Settes til avkjøling i minst 5-6 timer. Server med for eksempel vaniljekesam/vaniljesaus og bær.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

http://feeds.blogg.no/242331/post.rss

Superenkel og supersunn fiskemiddag

Det er så utrolig lettvint og praktisk med "alt-i-ett-form-middager".

Ovnsstekt laksefilet med grønnsaker:

Legg  ulike grønnsaker (gjerne fra en wokpose eller lignende) i en ildfast form og legg fiskefilet oppå. Krydre med ønsket krydder (for eksempel sitronpepper) og eventuelt litt sitronsaft eller soyasaus. 

Stekes i 16-17 minutter (opptint fiskefilet) på cirka 200 grader til fisken er gjennomstekt. 

Selv er jeg stor fan av å krydre med dillkrydder når det gjelder fiskemiddager:

Rene gode råvarer med masse sunne næringsstoffer og god smak!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Sunn fastfood: Tips til hvordan du kan bruke restemat

Hva gjør man når man har restemat som består av litt av alt? Jo, man improviserer og bruker restematen til å lage en ny rett:

"Fastfood-Siljestyle: Stekt ris med litt av hvert":

Denne raske og enkle retten ble laget av følgende:
Rester av kokt fullkornsris
1/2 pose grønne bønner
1/2 boks kidneybønner
1 pakke kokt skinke
Squashbiter, paprika, mais og rødløk
4 egg

Stek først grønnsakene, skinkebiter, kidneybønner og grønne bønner i en stekepanne et par minutter slik at dette får litt varme. Tilsett deretter den kokte risen og surr rundt. Visp sammen eggene og hell oppi pannen. Rør forsiktig rundt samtidig som eggene stivner og voilà: Restemat og matslumper du ikke trodde du kunne bruke er blitt til en smakfull og sunn risrett. Perfekt etter trening forresten! :D 

TIPS: For mer smak kan du tilsette krydder, for eksempel gurkemeie eller spisskummin, eller eventuelt et par knuste hvitløksfedd. For min del var smakte det helt perfekt uten noe ekstra kryddertilsetning:)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Marinert laksefilet med råkostsalat og mager sennepsdressing

Marinert laksefilet:
Pensle litt smør og diverse krydder på toppen av fileten og stekes i ovnen. 

Råkostsalat:
Purreløk
Hodekål
Paprika
Gulrot

Verdens enkleste sennepsdressing:
Til 1/2 boks mager kesam bruker jeg cirka 4 ss sennep (for eksempel bodsennep/pølsesennep/dijonsennep) og det er det! 

Så sunt, kjapt og enkelt! :)

For min del så frister det mer med litt "lettere" måltider nå som varmen har kommet og sommeren nærmer seg. Masse deilig salat av norskdyrkede grønnsaker med herlige, rene smaker. 

Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Bringebær- og mangosorbet, sukkerfri og sunn

En perfekt og deilig sommerdessert eller rett og slett en genial erstatning for kjøpe-is:

Bringebærsorbet:
Ca 200 gram fryste bringebær
4-5 ss varmt vann
1-2 ss sukrin eller annet søtningsstoff (Smak deg frem for hvor søtt du vl ha det)

Bland sammen med en stavmikser og sett i fryseren en halvtime. Husk å røre litt rundt i sorbeten av og til for å hindre dannelse av iskrystaller.

Mangosorbet:
1 stor moden mango
Eventuelt litt søtningsmiddel (jeg trengte ikke dette da mangoen i seg selv var søt nok på smak)
Eventuelt litt vann (jeg trengte ikke dette heller da mangoen var meget saftig)

Skrap ut fruktkjøttet av mangoen (et tips er å bruke en skje), bland sammen med en stavmikser og sett kaldt. Denne trengte cirka et par timer i fryseren før den fikk sorbet-konsistens. Husk å røre litt rundt i sorbeten av og til for å hindre dannelse av iskrystaller.

Søtt, sunt og ikke minst så utrolig enkelt! :) Null tilsatt sukker men i stedet en forfriskende og deilig søtsmak samt gode næringsstoffer og vitaminer fra frukten.  

Man kan selvfølgelig variere med ulike frukter og smaker i slike sorbeter, men bringebær- og mangosorbet sammen er virkelig noe jeg kan anbefale. 

De som liker "lollipop", kommer til å ELSKE smaken av de to sorbetene her sammen:

Nyt med god samvittighet!

- Silje Bjørnstad -  

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Proteinrik sjokoladebrownie

 

Prøvde meg på "sjokoladeproteinbrownies" i går og her kommer oppskriften:

Til 1-2 personer:

40 gram sjokoladeprotein
2 eggehvitter
1 - 2 ss kakao
1,2 dl melk
25 gram kokosmel
1 ts bakepulver 
Søtningsmiddel (smak deg frem)

 

Bland alt sammen i en bolle og hell over i en ildfast form eller i en form med bakepapir. Stek på 175 grader i cirka 12-13 minutter (avhenger av hvor stor formen er og dermed tykkelesen på kaka).

Avkjøl og server gjerne sammen med et iskaldt glass melk og litt sjokoladeglasur. En sunnere, sukkerfri og proteinrik kakevalg ;)

Enjoy!



Nå er hu her nettopp ferdig med "eksamensleseøkt nummer 1 for dagen", så nå blir det avkobling med trening før "eksamensleseøkt nummer 2" senere på dagen.

Ha en herlig onsdag! :)

- Silje Bjørnstad - 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Sunnere pai - mager og proteinrik

Jeg er faktisk veldig glad i pai, det er en lettvinn løsning og helt genialt hvis man har masse rester i kjøleskapet man ikke helt vet man kan bruke til. Men istedet for den tradisjonelle paibunnen av mel og smør velger jeg heller en magrere bunn:

Bunn:
200 gram kesam
ca 150-200 gram revet ost
4 egg
Ønsket fyll, for eksempel:
Skinkebiter
Brokkoli
Purreløk

Bland sammen egg og kesam og cirka 75 gram av osten til paibunnen. Hell over i en ildfast form og stek bunnen i cirka 10 minutter på 200 grader. 

Deretter tar du ut formen og har oppi ønsket fyll før du til slutt drysser over resten av osten. 

Stekes dermed i cirka 18-20 minutter på 200 grader (til osten er smeltet og bunnen har stivnet). D

Server med for eksempel en grønnsalat og grovt brød.

Denne paibunnen blir nesten litt som en blanding av ostesufflè og pai! ;) Yumyum!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Squashgetti med karbonadedeig

"Squashgetti" er rett og slett squashstrimler som kan brukes istedet for spagetti. For de som ønsker å redusere inntaket av karbohydrater, og da særlig i form av stivelse, så kan dette være et ypperlig alternativ til pasta - både i pastaretter, lasagne og lignende. I tillegg kan dette bidra til at man får i seg mer grønnsaker, både for unge og gamle.

"Squashgetti" lager du enkelt ved å høvle tynne strimler med en ostehøvel. Legg i kokende vann i 1-2 minutter, hell av vannet og voilà! :) 

Som kjøttfyll kan jeg for eksempel anbefale karbonadedeig med paprika, rødløk og ananas. Denne kombinasjonen gir så masse god og deilig smak! For de som eventuelet vil "piffe" det opp enda litt til kan for eksempel krydre med litt paprikapulver/chilipulver, tilsette et par knuste hvitløksfedd eller ha oppi en boks med hermetiske tomater. 

Jeg var tom for tomater så denne gangen ble det ketchup som topping! ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Sunn og mager krydderkake med banan

Etter et meget vellykket forsøk med den sunne og magre sjokoladekaken tidligere i uka fikk jeg lyst til å prøve meg på en krydderkakeversjon også. Nå er jeg utrolig dårlig til å skrive opp ingrediensene ettersom jeg jeg prøver meg frem, men tror det ble noe sånn som det her:

Krydderkake med banan, uten hvetemel og sukker:

2 eggehvitter
1 egg
50 gram kesam (vanlig eller vanilje. Kan også bruke Skyr)
20-25 gram kokosmel (eventuelt mandelmel)
3-4 ss sukrin (smak deg frem om du vil ha det søtere/mindre søtt)
1 ts kanel
1/2 - 1 ts kardemomme
1 overmoden banan (kan sløyfes)
4 ss melk
(Blir denne røren for tykk/tynn tilsetter du mer væske/tørrvare)

Bland kesam, melk og det ene egget. Tilsett sukrin og deretter resten av tørrvarene. Mos bananen med en gaffel og ha oppi. Til slutt stivpisker du eggehvittene som du blander forsiktig sammen med resten. Ha kakerøren i en form og stek på 175 grader i cirka 20-25 minutter (sjekk hvordan kaken er etter 20 minutter og følg med de siste minuttene slik at den ikke blir overstekt).

Gjett om det lukta godt på kjøkkenet da den her kom ut av ovnen! :D

La kaken avkjøles før du har på eventuell glasur.

Siden kaken i seg selv er relativ flat så "bygger jeg i høyden" med glasur imellom kakelagene og glasur på toppen:

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

"Hvit fisk i folie med smørsausgrønnsaker" (test av ny fisk)

I går ble det fiskemiddag og for første gang prøvde jeg denne fisketypen:

"Pangasiusmalfile" - en type hvit fisk (kjøpt i Sverige) og den kan absolutt anbefales! :)

SUNN OG ENKEL FISKEMIDDAG:

Legg fiskefileten i aluminiumsfolie sammen med for eksempel dillkrydder og litt sitronpepper. Steketiden i ovn vil variere avhengig av hvilken type fisk du bruker, men tinte fileter av pangasiusfisken tar cirka 12-14 minutter. 

Så tar du valgfrie grønnsaker (jeg brukte gulrot, squash, purreløk), skjærer opp og koker bitene møre (gulrotskiver kokes alene i cirka 2-3 minutter før du har oppi squash og purreløk og lar dette koke i cirka 1 minutt).

Hell av vannet og ha grønnsakene tilbake i kjelen sammen med 1 ss smør - bland sammen. 

La fiskefileten hvile noen minutter før du legger den på en tallerken sammen med grønnsakene. Server med rømmedressing ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Sunn sjokoladekake: Uten sukker og hvetemel, mager og proteinrik

Jeg eksperimenterte litt på kjøkkenet i går og lagde en sjokoladekake som viste seg å bli alldeles nydelig. 

Sjokoladekake - uten hvetemel, uten sukker, mager og proteinrik:

2 eggehvitter
1 egg
50 gram kesam (jeg brukte vaniljekesam, det går nok fin å bruke vanlig kesam også)
2 ss kakao (for kraftigere sjokoladesmak tilsetter du litt ekstra kakao)
2-3 ss sukrin
1/2 ts bakepulver
20 gram sjokoladeproteinpulver
15-20 gram kokosmel (kan bruke mandelmel)
1/2 dl sterk kaffe (kan sløyfes) 

Bland sammen det ene egget med kesam og tilsett deretter tørrvarene. Visp eggehvitte stive i en annen bolle og bland dette forsiktig inn med de andre ingrediensene. 

Ha røren i en form (jeg brukte vanlig, avlang brødform) og stek på´175 grader i cirka 17-18 minutter. 

Avkjøl kaken før du har på glasur og bygg deretter i høyden med glasur i mellom og som topping.

Forslag til glasur: 
1 eggehvitte (eller 2 ss vann)
1-2 ss kakao
Sukrinmelis til ønsket konsistens
1 ts kaffe (kan sløyfes) 

Næringsinnhold for hele kaken uten glasur:
Ca 400 kcal
Ca 46,5 gram protein
Ca 18,8 gram fett
Ca 11,7 gram karbohydrat

(Tallene vil variere avhengig av størrelsen på for eksempel egg, antall gram av tørrvarer, om man bruker mager/vanlig kesam og så videre)

 

Et halvvarmt kakestykke av denne kaken sammen med et iskaldt glass melk kan virkelig anbefales. Min kake forsvant i løpet av kvelden for å si det sånn.... ;D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

"Laks butterfly"

 Da jeg var hjemme i helga hadde mamma kjøpt "laks butterfly" fra ferskvaredisken (denne varianten er fra MEGA). Laksefileten hadde en herlig urtelignende marinade i midten og det var så godt! Tilbehør var kokte grønnsaker og hjemmelaget rømmedressing med hvitløkssmak - perfekt kombinasjon! Sunt samtidig som det var så enkelt og så godt! 

Så hvis du ser "Laks butterfly" i butikken vil jeg absolutt anbefale deg å prøve - stekes i folie i stekeovn. 

TIPS: Ta vare på eventuelle rømme-  grønnsaksrester så kan du kose deg "grønnsaker og dipp" senere på kvelden eller dagen etter. ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Sunnere pizza: 3 alternativer til den klassiske hvetemel-pizzabunnen

Pizza er noe som kan varieres i det uendelige, både når det gjelder pizzafyll og pizzabunn.

Men de klassiske pizzabunnene av vann, hvetemel og gjær er ikke så mye å skryte av når det gjelder næringsinnhold eller smak, så her er tre forslag som kanskje kan inspirere deg til å prøve en liten vri når det gjelder pizza:

Ostesmørbrød-pizza:
Dette er en variant Fredrik skal ha æren for. Her bruker du rett og slett brødskiver som pizzabunn, gjerne da av den grovere varianten (Havrebrød kan anbefales! :) ). Deretter har du på tomatsaus/ketchup, ønsket pizzafyll, ost og oreganokrydder. Stek i stekeovn på cirka 225 grader til osten har smeltet. 

Lompe-pizza (min favoritt for tiden):
Fordel lomper utover et stekebrett med bakepapir (eller aluminiumsfolie hvis du er tom for bakepapir slik jeg var i dag). Legg på tomatsaus/ketchup og ønsket fyll. Lompepizzaene stekes på 200-225 grader i cirka 8-9 minutter til lompene har fått en gyllen stekeskorpe og osten har smeltet.

(Det her ble min lunsj i dag: "Speltlompepizza hawaiian style" (ja, jeg tilhører den gruppa som ELSKER ananas på pizza... ;) )

Proteinrik pizzabunn (lavkarbo-vennlig):

Bunn til 2-3 personer:
2 dl revet ost
4 egg
1 ts salt
1 ts fiberhusk
1 ss toppet mandelmel
ca 0,7-0.8 dl vann
Oregano 

Ha alle ingrediensene i en bolle og bland sammen, men ha i vann til slutt slik at du får en passe konsistenstykkelse (ikke sikkert du har bruk for alt). Hell pizzarøren over på et bakepapir og stek denne på 180 grader i 20 minutter. Ha deretter på fyll og stek pizzaen i 10 minutter på 250 grader. 

 

Enjoy!

 

- SIlje Bjørnstad - 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Enkel, sunn og kjempegod "iskremlignende-bærsuppedessert"

Denne "bærsuppe-desserten" er det vel egentlig Fredrik som skal ha æren for. Er litt usikker på hva som egentlig var planen hans den første gangen han lagde dette, men resultatet ble hvertfall noe lignende "bærsuppe".

Til en stor porsjon:
Ca 200 gram valgfrie bær (jeg bruker fryste bær)
1/2 boks vaniljekesam
Evnt litt søtningsmiddel som topping 

Legg vaniljekesam og bær i en dyp tallerken eller i en skål og sett det hele i mikrobølgeovnen på høy varme i omtrent 1 minutt (smak deg frem hvor varmt du vil ha det - jeg liker det best halvlunkent, neste litt sånn "kaldt-varmt" :D )

 

Etter at blandingen har vært i mikrobølgeovnen rører du slik at det blir en slags "suppe-iskrem-konsistens": 

Apropos iskrem, det her er faktisk bedre. Og ikke minst sunnere ;) God og mett blir du også! :)

Dryss over litt søtningsmiddel hvis du ønsker. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Norsk "tapastallerken" med mozzarella-brokkolitopper

Spekemat-tallerken må vel være norges svar på "tapas-variant".

Her er forslag til hvordan det kan se ut:

Roastbiff, kalkunskinke, salat, paprikastrimler, aiolidressing, urtedressing, eggerøre med gressløk og gratinerte mozzarella-brokkolitopper.

De smakfulle brokkolitoppene lager du enkelt sånn:
Del opp brokkolihodet i små buketter og kok disse i 1-2 minutter. Hell av vannet og legg brokkolien i en ildfast form. Bruk fersk mozzarellaost og skjær opp denne i tynne skiver som du legger over brokkolitoppene. Sett formen inn i stekeovnen på cirka 200 grader til osten har smeltet (10-12 minutter). 

Enkelt, sunt og godt tilbehør! :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Bringebærsmoothie-is med smak av vanilje og appelsin

1 porsjon: 

100 gram bringebær (gjerne fryste)
1/2 boks Skyr vanilje
0,5 dl appelsinjuice 
3-4 ss melk
1/2-1 ts søtningsmiddel (Jeg bruker natreen, smak deg frem)
 


(Müsliblandingen på Skyr-begeret er tatt ut med vilje da denne ikke brukes i oppskriften ;) )

Putt alle ingrediensene i en blender og kjør til blandingen får en sorbet-lignende konsistens. Juster med mer melk/juice hvis blandingen blir veldig tykk. Ha smoothie-isen i et glass og sett dette i fryseren i cirka 10-15 minutter. 

Jeg fikk skikkelig sommerfølelse av å mumse den her. :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Proteinrike sjokolademokkakuler

Dette er perfekt mumsegodt til de som er glad i både sjokolade og kaffe. Denne porsjonen her gikk ned på høykant for min del hvertfall! ;)

Til 4-5 mokkakuler: 

2 ss sukrinmelis
1 stor ss kakao
1 scoop sjokoladeproteinpulver 
Halvparten av 1 porsjon espresso
1 stor ts kesam (vanlije eller vanlig)
Evnt litt vann  

Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett kesam og espresso. Rør sammen til blandingen får en konsistens du kan trille kuler med. Tilsett evnt bittelitt vann hvis deigen er "for tørr". Min røre ble derimot bittelitt for "våt", så jeg skulle ha drysset over litt mer tørrvare helt til slutt (enten kakao, sukrinmelis eller proteinpulver). Men digg var det!! :D

Sett i fryseren 20-30 minutter eller oppbevar i kjøleskap.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Hjemmelaget kylling&pasta-salat

Det finnes mange ferdigvarianter av "kylling&pasta-salat" som er pakket inn i plastbokser og selges i butikken. Dette er et greit og sunnere alternativ når man er på farten, MEN ingenting kan vel måle seg som hjemmelagde retter, og det gjelder også kylling&pasta-salat".

Her er en variant jeg og Fredrik lagde forrige uke og som begge ble ganske så mette og fornøyde av:

Til to-tre porsjoner:
250 fersk pasta
1 grillet kylling
1/2 paprika (rød/oransje/gul)
1/4 agurk
1 crispisalat

Rens kyllingen for skinn og bein. Skjær opp grønnsakene og salaten, bland sammen med kyllingbitene i en bolle. Kok pastaen og la denne avkjøles noen minutter. Legg pasta i bunnen av tallerken og topp med kylling, salat og urtedressing.

Så godt, så enkelt.

*Blande-blande*

Sunt, mettende og næringsrikt!
Yumyum :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Proteinrik og himmelsk god sjokoladedessert

Den sjokoladedesserten her ble til ved et mislykket forsøk til "sjokoladeprotein-godtekuler"

Den opprinnelige oppskriften:

1 scoop sjokoladeproteinpulver
4 ss kakaopulver
4 ss sukrinmelis
Litt melk/kokosmelk
Kokosmasse til å rulle kulene i

Bland sammen det tørre og tilsett bittelitt melk om gangen til blandingen får en deigkonsistens. Trill kuler, rull i kokos og sett i fryseren 15-20 minutter eller oppbevar i kjøleskapet.

Vel, det som skjedde da jeg prøvde meg på denne oppskriften var at jeg ble altfor ivrig med melken så blandingen ble for bløt/seig til å kunne trille kuler. Men i stedet fikk jeg noe "sjokoladekake-sjokoladeis"-lignende dessertdigg som ble så godt og mettende! Jeg er usikker på hvor mye melk jeg brukte, men det ble til at jeg måtte jevne ut med en ekstra scoop sjokoladeproteinpulver (ikke rart jeg ble mett....;))så oppskriften ble da:

2 scoop sjokoladeproteinpulver
4 ss kakaopulver
4 ss sukrinmelis
En skvett melk

Bland alt sammen til kakedeiglignende konsistens. Sett 5-10 minutter i fryseren og NYT den herlige smaken av sjokolade! 

 

Ikke la deg lure av utseendet, dette er pur digg sjokoladedessert på sitt beste! MMMM!!! I tillegg har proteinpulveret jeg bruker sjokoladebiter - making it even better! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Ovnsbakt fiskefilet med eplesaus

Denne sausen er veldig enkel og veldig god! Passer godt til på kylling/kalkun og til fisk.

Eplesaus:
3 dl eplejuice/eplecider
1 eple
1,5 - 2 dl creme fraiche
1/2 - 1 ts sukrin 
(Evnt litt johannesbrødkjernemel eller maizena til å gjøre sausen tykkere) 

Kok opp eplesaus, tilsett epleterninger og la eplebitene trekke i den varme eplejuicen i 2 minutter. Sil ut epleterningene og kok eplejuicen inn til det halve.

Tilsett deretter creme fraiche og kok til sausen tykner. (ha oppi litt jbkm/maizena hvis du ønsker tykkere konsistens). Tilsett de kokte epleterningene i sausen rett før servering og dryss over sukrin. 

Jeg serverte sausen til ovnsbakt torsk med dillkrydder og kokte brokkoli- og blomkålbuketter. 

Enjoy!

Forresten, til dessert skulle jeg lage "sjokoladeproteinkuler". Dette ble et heller mislykket forsøk, men i stedet viste det seg å bli noe annet sjokoladeprotein-digg (blanding mellom sjokoladekakedeig og sjokoladeiskrem!) og herrejemini så digg det var!! Oppskrift på denne kommer i kveld eller i morgen :)

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Hjemmelaget karbonadesmørbrød med aiolidressing


Hjemmelagde karbonader:

400 gram karbonadedeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss griljermel (evnt 1/2 ss potetmel)
2 ss vann
1/2 ts muskat
1 ts paprikapulver
Eventuelt andre krydderier hvis du ønsker (for eksempel hvitløksfedd, løkpulver etc)

Alle ingrediensene bør ha romtemperatur. Kvern deigen godt enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Tisettl krydder, mel og vann litt og litt til en passe konsistens, farsen skal være fast. Form karbonader og stek i smør. 

Aiolidressing:
2 eggeplommer
2 dl nøytral olje (solsikke- eller rapsolje)
1 knust hvitløksbåt (bruk hvitløkspresse)
1/2 ts sennep (kan sløyfes)
1/2 ss sitronsaft 

Visp eggeplommer sammen sitronsaft og sennep. Tilsett det knuste hvitløksfeddet. Visp kraftig mens du tilsetter oljen i en tynn stråle. Oppbevares kaldt. 
 

Server på grovt brød sammen med ønskede grønnsaker/salat og den deilige aiolidressingen. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Karbonadedeig- og grønnsaksgryte med lompechips, og dagens restitusjonsmat

Karbonadedeig- og grønnsaksgryte:

400 gram karbonadedeig
1/2 rødløkløk
1/2 rød paprika 
1/4 squash
1/4 fersk ananas
1/3 glass klassisk tomatsaus 
2 ts paprikapulver
(Ønsker du en sterkere smak, blir litt sånn søtsterk chili con carne-aktig, kan du tilsette 1-2 ts chilipulver eller noen finhakkede chilifrø)

Stek karbonadedeig for seg selv, men du steker strimlet rødløk og paprika i en annen panne. Bland sammen når kjøttet er gjennomstekt og grønnsakene er blitt myke. Tilsett terninger av squash og ananas, paprikapulver og tomatsausen. La dette stå å småputre i noen minutter slik at smakene får satt seg. 

Lompechips:
Lomper
Litt olje
Havsalt (eller annet krydder)

Rut opp lompene og legg disse utover et stekebrett ikledd bakepapir. Pensle med litt olje og strø over litt krydder, eller ha de naturell. 

Stekes i cirka fem minutter på 190-200 grader. Følg nøye med de to siste minuttene, fra ferdigstekt til veldig sprøstekt går det fortere enn man tror. Avkjøl noen minutter og spis som snacks eller som tilbehør!

Og her er et av dagens restitusjonsmåltider for min del, og nei, jeg snakker ikke om "trenings-restitisjon". Lett fordøyelig kost og med håp om at "litt eplejuice nå om dagen gjør godt for magen". ;)

Ha en flott tirsdag!  

Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Lun couscoussalat som tilbehør til marinerte kyllingspyd

Lun couscoussalat:
Couscous + vann
Spisskummin
Paprikapulver
Ananas (gjerne fersk)
Paprika
Vårløk

Mengden på de ulike ingrediensene bestemmer du selv avhengig av hvor mange personer du ønsker å lage til, og om salaten er en hovedrett, siderett, forrett etc :) 

Kok couscous etter anvisning på pakken sammen med spisskumminkrydder og paprikapulver (smak deg frem). Når couscousen er blitt myk skrur du ned på den laveste varmen og tilsetter ananasbiter, samt paprika og vårløk. Bland godt sammen og la alt stå å bli varmt i cirka 4-5 minutter. 

Server som hovedrett, siderett, forrett etc. :)

 

Jeg hadde couscoussalat som tilbehør til marinerte kyllingspyd og brokkolibuketter. Sødmen fra ananasen sammen med den karakteristiske spisskumminsmaken er så digg!!! 

Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Proteinrik sjokoladefondant

Til en porsjon:

2 ss proteinpulver med sjokoladesmak
2 ss kokosmel (kan erstattes med mandelmel/peanøttmel eller lignende)
1 ss kakaopulver
1 egg
6 ss melk
Evnt litt søtningsmiddel/sukring etc (Jeg droppet dette og syntes det smakte ganske så godt uten)

Bland sammen det tørre i en liten bolle. Tilsett egg og litt og litt melk til blandingen får en kakerøre-konsistens. Sett i mikro på full guffe i cirka ett minutt, men sjekk likevel hver 15. sekund slik at fondanten blir "overstekt".

Mitt resultat den første gangen var bittelitt for lenge i mikroen. Fyllet innvendig skal være litt mer flytende, men smaken var det likevel ingenting å utsette på!! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Selverklært matvrak og dessertmenneske

Det er ingen tvil: Jeg er selverklært matvrak. Men "matvrak" trenger ikke å være noe negativt. For min del så blir matvrak-bekregrepet en kombinasjon av at jeg er veldig glad i å lage mat, spise mat, teste ut nye retter og ikke minst finne næringsrike, sunne og gode matoppskrifter. Med andre ord, jeg bruker mye tid på mat og kosthold, men så er jeg også over middels interessert i ernæring;) 

I tillegg til å være "matvrak" er jeg et skikkelig dessertmenneske. For mange er kanskje dessert automatisk assosiert med store og flotte kaker, iskrem og puddinger der hovedingrediensene er sukker og fløte. Vel, for min del så er dessert noe som ja, er søtt, men også noe som kan nytes uten å være bekymret for kalorier, masse sukker eller næringsfattige produkter. Samtidig så skal jeg bli god og mett istedet for å trigge frem søtsuget kort tid etterpå. Så her blir det dessertkos mer enn en gang i uka for å si det sånn..... ;) 

Her er noen forslag og inspirasjonsbilder til ettermiddagsdessert, mellommåltider, sunnere helgekos, kveldssnacks eller hva det enn nå måtte være:)

(Alle disse forslagene er uten tilsatt sukker og hvetemel. I min matlaging foretrekker jeg i stedet alternativer som søtningsmiddel, mandelmel/kokosmel, ekte kakaopulver, vaniljepulver/vaniljestang etc)

Hjemmelaget smoothie

Hjemmelaget milkshake

Hjemmelaget fruktsorbet

Varme bær med vaniljekesam

Sukkerfri gele


Smoothie-is

Fruktsalat med vaniljekesam

Skyr med bær

Lettvinn mini-proteinpannekake med bær og søtningsmiddel

Sukkerfri og proteinrik sjokolademousse

Proteinbrownie i mikro 

Lavkalori og sukkerfri skumkake 

Lavkalori appelsin- eller sitronfromasj

Oppskjært frukt og bær med hakkede nøtter med Skyr/yoghurt/vaniljekesam

Fruktspyd dyppet i mørk sjokolade

Røde bær med varm havrekrisp og vaniljekesam

Proteinrike bananmuffins




Oppskrifter finnes i tidligere innlegg på bloggen i kategorien "Oppskrifter". 

I morgen kommer det forresten oppskrift på denne herligheten som er nok en dessertvariant, proteinrik sjokoladefondant: 

Enjoy!

Ha en finfin torsdagskveld :)

- Silje Bjørnstad - 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Dessert: Sukkerfri gele (hele oppskriften gir ca 60 kcal)

Denne gelevarianten her smaker  seriøst bedre enn vanlig gele. I tillegg inneholder den null sukker og færre kalorier! :D Også kan man variere i det uendelig med ulike smaker i form av ulike saft-typer.

Gårsdagens dessert:

Sukkerfri gele

3 dl ublandet saft (jeg lagde to forskjellige smaker: 1,5 dl Fun Light Jordbær/Rabarbra og 1,5 dl Zero fersken/nektarin)
7 dl kaldt vann
10 gelatinplater
 

Legg gelatinplatene i det kalde vannet og la ligge i fem minutter. Deretter tilsetter du den ublandede saften og varm opp blandingen i en kjele mens du hele tiden rører rundt (det skal ikke koke!). 

Når gelatinplatene er blitt oppløst har du geleen i en ønsket form/bolle og sett kaldt. Det tar cirka fem timer før geleen har stivnet. 

Hele geleoppskriften ligger på ca 60 kalorier så dette er dessert man kan nyte med god samvittighet.

Blir det for kjedelig med bare gele kan du for eksempel prøve denne vaniljesausen fra Eldorado (pulveret blandes ut med 7,5 dl melk og gir 54 kcal per 100 gram), eller med hjemmelaget vaniljekrem, skyr vanilje, vaniljekesam etc. 

 

Og her er gårsdagens middag som også kan anbefales på det sterkeste: Ovnsbakt laks med grønnsaker og maggi-juicy-fish-krydderpose (den er så god!!!). Har skrevet mer om denne her. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Søt-sterk karbonadedeigwok

Denne karbonadedeig-woken ble så god og hadde så masse deilige, forskjellige smaker!

Dette var det som ble brukt (2-3 porsjoner):

400 gram karbonadedeig
2 fedd hvitløk
1/2 dl soyasaus (kikkoman)
1/3 bunt vårløk
1/2 squash
1/2 rød paprika
1/2 fersk ananas 
Chilipulver (eller en 1/2 rød chili hvis du er glad i litt sterkere smak)
Paprikapulver 

Bland sammen soyasaus og knuste hvitløksfedd (bruk en hvitløkspresse). Rør sammen og bland inn i karbonadedeigen, la stå i ca 10 minutter før du begynner stekingen. Stek karbonadedeigen i litt olje. Skjær opp grønnsakene og ha oppi stekepannen når karbonadedeigen har blitt gjennomstekt. 

 

Smak til med paprikapulver og chilipulver/chili. La woken stå på lav-middels varme til grønnsakene er blitt myke og smakene har fått satt seg. 

 

Her får du en deilig hvitløk-soyasaus-chili-smak kombinert med sødme med fra ananas. MÅ prøves! :)

Server med nudler eller ris. Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Hjemmelaget hamburger - Hawaiian style, og hjemmelaget, mager hamburgerdressing

"Kingsize-burgere" med grillet ananas = nam :)

Hamburgere:
400 g karbonadedeig
1/2 rødløk
1 egg
Salt & pepper
For mer smak: 1 fedd hvitløk

Bland sammen karbonadedeig, egg, hakket løk og krydder. Form til hamburgere og stek på middels varme.

Server sammen med ønskede grønnsaker og grillet ananas. (Legg ananas i aluminiumsfolie på cirka 180-200 grader i 12-15 minutter til de har fått litt stekeskorpe. 

Hjemmelaget og mager hamburgerdressing lager du av følgende: Mager kesam, paprikapulver, ketchup, litt sennep, litt chilipulver, dillkrydder. Smak deg frem! :)

Jeg valgte en ristet skive brød som hamburgerbrød ;)

Jeg er en av de som elsker ananas til alt: på pizza, i taco, i gryteretter, til hamburger etc. Men det bør være fersk ananas, den er så mye bedre på smak enn ananas på hermetikkboks. :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Sukkerfri, proteinrik "sjokolademousse-dessert"

Til en porsjon:

1 scoop sjokoladeprotein-pulver
10 gram kokosmel
Melk 
Bær

Bland sammen det tørre og tilsett litt og litt melk til du får en "sjokolademousse"-aktig konsistens. Sett i fryseren i 15-20 minutter, eller 1-2 timer i kjøleskapet. Server med friske/fryste bær. 

 

Den første gangen jeg prøvde meg på denne så ble det liitt mer deig-konsistens fremfor mousseaktig-konsistens, men godt var det jo uansett :)

 

Den andre gangen brukte jeg litt mer melk og resultatet så litt mer sjokolademousse-lignende ut. 

 

Så enkelt, så raskt, og SÅ GODT! Ikke trenger du noe ekstra søtning i form av søtningsstoffer (sukrin etc) heller, fordi dette er naturlig søtt og godt. 

 

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Ovnsbakt fiskefilet med blomkålpure med smak av sennep

Stek fisken i en ildfast form sammen med litt olje eller en smørklatt. Steketiden vil variere avhengig om fisken er fryst eller tint. 

Blomkålpuré med sennepstwist:
1 blomkålhode
0.75 dl fløte
1 ss god sennep

Skjær opp blomkålene og kok blomkåltoppene møre. Hell av vannet og tilsett litt og litt fløte mens du bruker en stavmikser til å lage en glatt pure. Til slutt har du oppi 1 ss god sennep (jeg brukte dijonsennep, men dette kan gi en litt "spiss" smak for mange, så velg gjerne en søtere variant om du ønsker).

Server med fisken og kokte grønnsaker.

Krydre fisken med dill og ha litt deilig rømmedressing over det hele. Ta gjerne på en ekstra dæsj med sennep på tallerkenen også. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Tradisjonsmat: Kålstuing

Hodekål er en kalorifattig grønnsak som er rik på blant annet fiber, C-vitamin og folat. Kålstuing er nok ikke det som er "mest" vanlig å lage til middag nå for tiden (ikke i min generasjon hvertfall), men det er faktisk en veldig god norsk tradisjonsrett! Og med dette som tilbehør trenger du ikke å lage saus til middagen. I tillegg er det kjempeenkelt!

Til ca 3 porsjoner:

25 gram smør
1/2 middels stor hodekål  
1,5 dl melk
Johannesbrødkjernemel (eller vanlig hvetemel) 
Muskatnøtt
Evnt salt og pepper 

Skjær kålen i strimler og kok i vann til strmilene blir møre (ca 15-20 minutter). 

Bruk halvparten av melken til å lage jevning ved å vispe melk og johannesbrødkjernemel/hvetemel i en bolle eller lignende (se an hvor mye tykk du ønsker at stuingen skal være, tilsett bare litt om gangen). Smelt smør i en kjele og tilsett litt og litt av mel-melkeblandingen mens du rører rundt på middels varme. Blandingen skal bli tykk, fortsett å piske mens du til slutt har oppi resten av melken til du får ønsket konsistens. Sil av vannet av kålen og vend kålstrimlene inn i sausen. Smak til med krydder - gå forsiktig fram da det fort kan bli for kraftig muskatnøtt-smak.

Server som deilig tilbehør til middagen.

Enjoy!

- SIlje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Banan-pannekake-lapper

Til 4-5 middels store lapper: 

2 egg
1 eggehvitte
1/3 boks cottage cheese
2 ss havregryn
0,20 dl melk
1 moden banan
Kanel/kardemomme (kan sløyfes)

Bland sammen egg og cottage cheese. Mos bananen med en gaffel og ha oppi. Tilsett melk og havregryn og eventuelt krydder.

Stekes på litt over middels varme i en stekepanne sammen med litt smør. Snu lappene når massen har stivnet på den ene siden - ha tålmodighet ;)

Server med bær og søtningsmiddel. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Påskedessert: Sukkerfri appelsinfromasj med marengsfluff (65 kcal per porsjon)

Eksperimenterte litt på kjøkkenet i går og fant ut at appelsinfromasj måtte være en perfekt dessert nå i påsken. Denne er kjempeenkel å lage, samtidig som den ikke inneholder sukker og sammen med marengsfluff ligger på kun ca 65 kalorier per porsjon! Og smaken? Y-u-m-m-y!!! :):):)

Appelsinfromasj - 2 porsjoner
2 eggehvitter
Sukrinmelis (smak deg frem)
Saften fra 1/2 appelsin
3 gelatinplater
 

Stivpisk eggehvitter sammen med sukrinmelis. Legg gelatinplatene i kaldt vann et par minutter før du klemmer ut vannet og legger platene over i litt kokende vann (0,5-1 dl vann). Bland inn gelatinvannet inn i eggehvitt-sukrinmelis-blandingen. 

 

Klem saften fra en 1/2 appelsin oppi og rør rundt. Fordeles i to skåler og settes kaldt i kjøleskapet i 45-60 minutter. Appelsinfromasjen bør spises samme dag som du lager den.

Jeg fordelte denne basisrøren i to ulike deler og lagde 1 porsjon appelsinfromasj og 1 porsjon sitronfromasj. Da med noen dråper sitronessens og litt sitronsaft fra flaske. Det ble også veldig deilig og jeg tror at med saften fra en fersk sitron blir det enda bedre ;)

Jeg lagde også marengs av 2 eggehvitter og sukrinmelis. Deretter fordeler du røren i "små marengsflekker" på et bakepapir (jeg brukte muffinsformer da det var tomt for bakepapir). Stekes på 175 grader i cirka 15-16 minutter og deretter 5 minutter på 100 grader, men følg med etter 12-13 minutter da steketiden vil variere avhengig av hvor store marengsfluffene er. 

Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Hjemmelaget protein-brownie i mikro

Dette er kanskje den beste og enkleste brownien jeg har laget noensinne. Oppskriften er lånt herfra: Proteinbrownie - the one and only

Til en brownie:

1 eggehvitte
3 ts bakekakao
3 ts kokosmel
1 scoop proteinpulver med sjokoladesmak
1/2 ts bakepulver
Søtningsmiddel - smak deg frem (i den opprinnelige oppskriften står det 3 ts sukrin) 
Litt vann

Bland alt oppi en bolle og ta oppi litt og litt vann til det blir en deigete konsistens. Putt på plastikk over bollen og sett den i mikrobølgeovnen på full guffe i 1,20 minutt.

"Ta-raaa":

Næringsinnhold:

212 kcal
- 32 g protein
- 6 g karbohydrat
- 6 g fett

Det går fint an å eksperimentere med litt kaffe, mer sjokolade, hakkede nøtter eller andre ingredienser i denne browniedeigen - tro meg, du blir fort hekta! :D Yum!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

"Personlig trener-smoothie"

En skikkelig sunn og næringsrik smoothie som ble improvisert frem av Fredrik i går:

Putt følgende i en blender: 

Ca 150 gram fryste bær (blanding av bringebær og jordbær)
1 dl melk
1/2 boks skyr vanilje
En skvett grapefrukt-juice
1 ts lakseolje med appelsinsmak
Litt søtningsmiddel (smak deg frem)

 

Her snakker vi høye doser av ulike næringsstoffer: masse deilige vitamin, rik på protein, antioksidanter fra bær,  og ikke minst det som nå omtales som "den hemmelige ingrediensen": 

Lakseolje med appensinsmak: 
 

Til tross for fiskeolje i smoothie, den ble så god!!! Det er jo en genial måte på å få i seg for eksempel viktige omega-3-fettsyrer på: "kamuflere ekkel fiskeolje-smak". :D

Enjoy! :D

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Ovnsbakt fiskefilet med søtpotetmos og grønt tilbehør

Til 2 porsjoner

2 stk fiskefilet 
1 liten smørklatt
1 stor (eller to middels store) søtpotet
1 skvett melk
Grønne grønnsaker (jeg brukte rosenkål, aspargesbønner og brokkoli)
Dillkrydder

Legg fiskefiletene i en ildfast form og legg en smørklatt oppå. Stekes i ovnen i cirka 20 minutter (fryste fiskefileter trenger nok litt lenger tid!) på cirka 180-200 grader.

Søtpotetmos:
Skrell søtpotene og skjær opp i terninger. Kok i en kjele med vann til bitene er blitt møre. Hell av vannet og tilsett litt melk samtidig som du lager en glatt puré med en stavmikser. (Søtpoteter er naturlig søtt og godt i smak at jeg ikke synes fløte eller smør er nødvendg for å få en god puré. Anbefaler derfor melk til å lage en jevn mos).  

Kok ønskede grønnsaker som du serverer ved siden av. Krydre fisken med litt dillkrydder før servering - namnam!

Enjoy! 

Senere i dag kommer det et innlegg som heter:  "1-ukes-kosthold med en vri - inspirasjon eller utfordring? Hvem er med?!" :D  

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

25. mars - Vaffeldagen: Naturlig rike proteinvafler, lavkarbo-vafler, vafler uten sukker/hvetemel




I dag er det den store Vaffeldagen som feires rundt omkring i verden. Her får du derfor tips til 3 ulike vaffeloppskrifter:

Naturlig rike proteinvafler (ca 6 plater:

4 egg
1/2 boks cottage cheese
5 ss havregryn
1/2 ts bakepulver
Kardemomme/kanel (kan sløyfes)
1 ss søtningsmiddel (smak deg frem, avhenger av hva slags søtemiddel du bruker, for eks Natreen, sukrin etc) 
Smør/olje til steking 

Bland alle ingrediensene i en bolle og la røren svelle i femten minutter før du steker vaflene i vaffeljern. Bruk smør/olje til å smøre jernet før du steker platene. 

Vafler - Lavkarbo (10-12 plater):
4 egg
4 ss sukrin
3 dl seterrømme 
0,8 - 0,9 dl mandelmel
2 ts bakepulver 
1 ss fiberhusk 
Kardemomme/kanel (kan sløyfes) 

Pisk sammen egg og sukrin. Tilsett deretter seterrømmen og bland godt. Ha oppi det tørre til slutt og la røren  svelle noen minutter. Ta ca 1 ss røre til hver plate, og dette gir tynne vafler, men de er så mektige og gode!

Vafler uten hvetemel og sukker, med vaniljesmak/kokossmak/sjokoladevafler
4 store egg
100 gram smeltet smør
3-4 ss havregryn
1 ss søtningsmiddel (for eks natreen/splenda)
1/3 beger rømme (eller cottage cheese)
En skvett melk (se ann konsistensen på røra)
Ønsker du å tilsette litt ekstra smak på vaflene kan du tilsette for eks: 2-3 ss kokosmasse, 2 ss proteinpulver med vaniljesmak eller sjokoladesmak, 1 ts vaniljepulver eller lignende)

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør rundt. La røren svelle 15 minutter før du steker de i vaffeljern. 

ENJOY!

- Silje Bjørnstad - 

 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Fra lompepizza til lompeburritos

Lompepizza fra tidligere uke ble brukt som inspirasjon til dette forsøket med lompeburritos - og jada, det funker!;) Som fyll brukte jeg stekte kyllingbiter med strimler av rødløk og paprika, blandet med litt salsasaus og ketchup.

Så pakker man inn fyllet i lomper, legger i en ildfast form og strør over revet ost og eventuelt ønsket krydder. Gratineres i stekeovn på 200 grader til osten er smeltet.

Server for eksempel med grønn salat, noen agurkskiver og maiskorn ved siden av :)

Enjoy! ;)

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Fylt, ovnsbakt paprika - en klassiker

Fylt paprika med karbonadedeig toppet med ost er noe jeg har spist MYE. Også er det jo en genial måte til å kvitte seg med eventuelle pizzafyllrester, oste-stumper, halvfulle tomatsausglass etc.

Så i går forsøkte jeg meg med følgende fyll:

Karbonadedeig
Rester av Dolmio Pastasaus
Rødløkstrimler
Mais
Ketchup
Fersk mozzarella.

Stek karbonadeigen og tilsett deretter ønsket fyll og tomatsaus. Skjær av topp og bunn av en paprika og "rens" den for frøene innvendig. Sett paprikaen i en ildfast form, ha oppi fyllet og topp med ost. Stek i stekeovnen på 180-200 grader i cirka 20 minutter, eller til osten har smeltet.

Så lettvint! Nesten så man kan kalle det "paprika-pizza", det er sikkert noe kidsa synes høres spennende og godt ut samtidig som de får i seg grønnsaker! ;)

ENJOY!

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Lompepizza - så kjapt, så godt!

Her er et alternativ til "pitapizza", "ferdigbunn" og "lettvinte ferdigpizzaer" - nemlig lompepizza! Dette var så digg! Og helt latterlig enkelt og kjapt å lage:

Du trenger:
Lompe
Ketchup/tomatpurre/pizzasaus
Ønsket fyll
Ost
Evnt oreganokrydder  

Lag lompepizza slik som du ville ha lagd en vanlig pizza: Bunn - ketchup - fyll - ost - krydder og smack inn i ovnen på cirka 180-200 grader i cirka 10-12 minutter til osten har smeltet. MÅ prøves, lompe som pizzabunn var virkelg noe som falt i smak hos meg hvertfall! :)

Her har jeg brukt kalkunskinke og paprika som fyll, men kyllingfilet+rødløk+paprikastrimler var også en digg kombinasjon: 

Kanskje dette blir fredagsmiddagen i kveld? 

Enjoy!


- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Superenkle hjemmelagde proteinbarer (med sjokoladesmak, uten sukker)

Mulig de ikke ser så veldig fristende ut (rett og slett fordi jeg ikke har tålmodighet til å lage de 100%perfekt osv...;)) , men tro meg - disse ble SÅ gode!

Til to søte små proteinbarer:

25 gram proteinpulver med sjokoladesmak (funker sikkert med annen smak også ;) Proteinpulveret jeg brukte hadde også sjokoladebiter - yum!)
10 gram mandelmel
En melkeskvett

Evnt smeltet sjokolade til å dyppe barene i.  

Bland sammen mandelmel og proteinpulver, tilsett deretter bittelitt melk til deigen henger sammen og du kan forme to barer.

(Blir deigen for klissete tilsetter du bare litt mer proteinpulver/mandelmel) Sett i fryseren 20-25 minutter eller oppbevar i kjøleskapet.

For mer "proteinbar-look" smelter du sjokolade som du kan dyppe barene i og deretter sett kaldt slik at sjokoladen stivner, men jeg hadde ikke tålmodighet til dette etter at jeg tok en smaksprøve (Mine kom aldri til kjøleskapet en gang...;p ). Da forsvant barene like kjapt som de ble lagd... ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Marinerte kyllingspyd med maispuré

Maispuré gir måltidet et litt søtlig preg og passer bra til de fleste kjøttretter, særlig grillretter. Den kan fint brukes til å erstatte/variere saus/dressing! ;) Try it!

Maispuré - 2 porsjoner
1 boks mais
1 ss smør
0,25 dl melk eller fløte

Varm opp maiskorn og melk i en kjele men ikke la det begynne å koke. Tilsett smør og bland dette i mais-melk-blandingen og bruk en stavmikser til å lage en jevn puré. 

Smaker godt til for eksempel marinerte kyllingspyd og kokte grønnsaker. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Digge og sunne bananmuffins uten sukker og hvetemel, med kesam-topping

Til cirka 5 stk:

40 gram mandelmel
1 stor moden banan
1 egg
1 ss original kesam
2-3 ss sukrinmelis
1/2 ts bakepulver
Litt kanel og kardemomme 

Pisk egg og sukrinmelis. Mos bananen godt med en gaffel og ha oppi blandingen. Tilsett alt det tørre og bland godt sammen. Fordel i muffinsformer. (Mandelmel absorberer mye væske, så tilsett eventuelt litt melk eller mer kesam om du synes røren blir for tynn).

Stek på 180 grader i cirka 12-15 minutter (Følg med etter 12 minutter, og det er mulig muffinsene trenger 4-5 minutter ekstra avhengig av hvor mye røre det er i muffinsformene. 

 

Som kakeglasur prøvde jeg meg frem med kesam+romessens+sukrinmelis og kesam+vaniljepulver+sukrinmelis. Ha på topping når muffinsene er avkjølt. Personlig synes jeg vanilje-glasuren smakte best! :)

Du kan selvfølgelig fint bytte ut banan mot andre frukter eller bær i muffinsrøre, for eksempel blåbær/bringebær, eplebiter, sitronskall + sitrondråper etc. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Hjemmelagde miniburgere med mager-coleslaw: Sunn, digg og proteinrik

 

Til 2-3 porsjoner:

MINIBURGERE:

400 gram karbonadedeig
1/2 rødløk
1-2 fedd hvitløk
1 egg
Salt&pepper
 

Skjær opp rødløk i biter og bruk et hvitsløkspresse til å knuse hvitløksfeddene. Ha alle ingrediensene oppi en bolle og bland godt sammen.

 

Form små burgere med hendene og ha de i en stekepanne sammen med litt smør, stek noen minutter på hver side til burgerne har fått stekeskorpe - på middels varme.

MAGER COLESLAW 
2 små gulrøtter
1/3 hodekål
2 ss sennep
Ca 2/3 boks vanlig kesam
2-3 spiseskjeer av "sylteagurksaft" 
1 ss sitronsaft
1-2 ss sukrin 

Bruk et rivjern til å få strimlet gulrot og skjær opp hodekålen i strimler. Ha oppi en bolle og tilsett kesam. Bland godt sammen. Tilsett deretter sennep, sitronsaft og sylteagurksaft før du smaker til med sukrin. 

Coleslaw er som regel basert på majones og creme fraiche, men i denne varianten er fettet byttet ut med proteinrik kesam ;) Sunt, godt og mettende! 

Næringsinnholdet i denne type coleslaw:

Næringsinnhold for hele middagen: Coleslaw + minihamburgere (uten agurk/paprika/sylteagurk som det er på bildet):



Enjoy!

I kveld kommer det forresten et innlegg om proteiner: "Den nye kostholdstrenden?"

- Silje Bjørnstad - 
 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Hjemmelaget proteinrik pizza med hjemmelaget pizza/hvitløksdressing (lavkarbo)

Pizzadressing/Hvitløksdressing

Ca 1/2 boks kesam
1 ss gressløk
1 stort hvitløksfedd 
Salt og pepper 

Brukt en hvitløkspresse til å knuse feddet oppi kesamen, tilsett gressløk og smak til med salt og pepper.

Ønsker du mildere hvitløkssmak tilsetter du mer kesam, og ønsker du mer hvitløkssmak/gressløksmak tilsetter du mer av dette. Sunn, kjempegod og enkel dressing som passer til det meste, men spesielt pizza ;)

Og oppskriften på denne herlige pizzabunnen finner du her. 

Forslag til pizzafyll:
400 gram karbonadeig
1/2 paprika
1/2 rødløk
Ost
Masse oregano 

Server pizza med salat og hjemmelaget dressing og spis med god samvittighet! ;) Tommel opp for sunn, næringsrik og ikke minst et smakfullt pizzamåltid! :D Yumyum!




Enjoy! :)

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Kinesisk kylling&nudelwok

Til to porsjoner:
300 gram kyllingfilet
1/2 rødløk
1/2 rød paprika
Blomkål&Brokkolibuketter (eller andre valgfrie grønnsaker)
1 ss østersaus
2 ss soyasaus
1 ts sesamolje
1 pakke eggnudler

Skjær opp kyllingfilet og stek i olje/smør, tilsett strimler av rødløk og paprika, pluss 1 ss soyasaus. Kok nudler etter anvisning på pakken og kok grønnsakene. Varm opp en wokpanne (eller en annen/ren stekepanne) sammen med 1 ss soyasaus og 1 ss østersaus og tilsett nudlene (sil av vannet først...) og fres disse i cirka 30-45 sekunder før du tilsetter resten av ingrediensene. Wok dette i 1-2 minutter og tilsatt sesamoljen til slutt før du woker alt i cirka ett minutt før retten er klar til servering. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Ovnsbakt torsk med kokosmelkcurry

Til 2 porsjoner

2 stk torskefilet
1 boks kokosmelk
1 liten rødløk
1,5 ss karripulver
Ulike valgri grønnsaker (Jeg brukte 1/2 pose selskapsblanding og 1/2 pose aspargesbønner)


Pensle fiskefiletene (tinte) med litt olje, salt og pepper. Stek de i stekeovn på 180 grader i ca 10-12 minutter.

Mens fisken stekes lager du kokoscurry: Kok grønnsakene. Skjær opp rødløk og stek løken til den blir myk sammen med litt olje/smør og karripulveret. Tilsett boksen med kokosmelk og la det koke opp.



Tilsett de kokte grønnsakene i sausen og la alt stå og varmes i noen minutter. Server sammen med torsken og dryss gjerne litt ekstra karripulver på toppen.


Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Etter trening: Supersalat stappet med vitaminer, mineraler, sunne fettsyrer og protein av høyeste kvalitet

 

Sjekk ut denne digge herligheten!!! En smakfull, sunn og METTENDE middag som passet perfekt etter trening i går. 

1 porsjon:

150 - 200 gram kyllingfilet
Krydderblanding (for eksempel paprikapulver, spisskummin og grillkrydder)
1 kokt egg
1/2 boks mais
1/2 rød paprika
1/5 agurk
1/4 isbergsalat
2-3 ss ristede pinjekjerner 

Stek kyllingfileten som du krydrer med ønsket krydderblanding. Samtidig koker du egg mens du skjærer opp grønnsakene. Ha deretter alle ingrediensene over på en tallerken og til slutt drysser du over ristede pinjekjerner. Med så mye godt og så mye god smak kan du fint bare glemme dressing! ;) Yummy!

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Ovnsbakt laks med sitron og soyasaus

Til en stor ildfast form:
4-5 laksefileter
4 store gulrøtter
1/2 purreløk
5 ss soyasaus
4 ss rapsolje eller olivenolje
1 sitron
Dillkrydder
Evnt salt og pepper, eller andre krydder 

Skjær opp gulrøtter og purreløk som du legger i bunnen av en ildfast form. Legg over fiskefiletene. Bland sammen soyasaus og olje som du pensler over fisken og har litt utover grønnsakene. Deretter river du skallet av en sitron (kun det gule!) som du fordeler over sammen med sitronsaft.

Dryss over dillkrydder og eventuelle andre krydderier. Sett i midten av stekeovnen og stekes i cirka 20-25 minutter på 180 grader.  

Serveres for eksempel med ris, blomkålpure eller pasta.   

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Skikkelige digge og sprø ostesmørbrød - 2 varianter

Ostesmørbrød som kveldsmat er undervurdert, og med ordentlig fyll blir man jo god og mett også! ;) Samtidig er det en veldig grei måte å bli kvitt de siste, tørre brødskivene og eventuelle oste- og kjøttrester.

På den ene skiven tar du for eksempel litt sennep (gjerne dijonsennep) og skinkepålegg, mens på den andre tar du på karbonadedeig og ketchup. Topp begge skivene med ost og oreganokrydder og stek i stekeovn på 180-200 grader i cirka 10 minutter (til osten er smeltet). Å "grille" skivene i stekeovn gir skikkelige gode og crunchy ostesmørbrød! :D

 

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Lunsj/middagstips: Mettende og god salat med nygrillet kylling

Du vet da du går inn på butikken, begynner å bli litt sulten, passerer kjøttdisken og kjenner lukten av nygrilla kylling? Nam!

Så her har du forslag til en kjemperask, sunn, god og mettende salat som egner seg både som en stor lunsj eller middag.

Til 1 person:

1/2 grilla kylling (denne kommer til å holde deg mett lenge... ;) )
1/3 isbergsalat
1/2 boks mais
1/5 agurk
1/2 rød paprika 
50-75 gram revet ost

Fjern skinnet fra kyllingen og rens den for brusk og bein. Skjær opp salat, agurk og paprika og legg alle ingrediensene på en tallerken. Dryss over revet ost og nyt smakene fra ferske grønnsaker og ikke minst fra det lune og møre kyllingkjøttet.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Brokkoligrateng med ost og skinke

Til 2-3 porsjoner:

1 stk brokkoli
100 gram skinke
1/2 rød paprika
3 ss purreløk
2 egg
1,5 - 2 dl ost
0,5 dl melk
0,5 dl matfløte
(Johannesbrødkjernemel til sausen hvis ønskelig)
Diverse krydder om ønskelig (for eksempel salt, pepper, muskatnøtt)

Skjær opp brokkolien og kok brokkolitoppene i cirka 4-5 minutter. Hell av vannet og legg de over i en ildfast form sammen med purreløk, skinkestrimler og paprika. 

Lag saus av melk, fløte og eggeplommene og kok på lav-middels varme (Ønsker du tykkere sauskonsistens kan du tilsette litt johannesbrødkjernemel). Tilsett 1/3 av osten i sausen, stivpisk eggehvittene og vend disse forsiktig inn i melke-eggeplommeblandingen til slutt.



Hell sausen over i den ildfaste formen og dryss over resten av osten. Stekes på cirka 180-200 grader i cirka 15 minutter (til osten har smeltet)

Enjoy!



- Silje Bjørnstad -  

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Dessertsmoothie med smak av sjokolade

Til en stor porsjon:

2 dl melk
7-8 fryste jordbær
1 god moden banan
1 strøken ts kakaopulver
Evnt søtningsmiddel (smak deg frem)

Ha alt oppi en blender og kjør til smoothien har fått en jevn konsistens. Sett i fryseren 20-25 minutter for at den blir ekstra kaldt. 

Tips: For enda mer sjokoladesmak bytter du ut den vanlige melken med sjokolademelk. Yummy!:) 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Sitron- og soyamarinert kylling-i-wok

Til 2 personer:

3--400 gram kyllingfilet
4 ss soyasaus
1/2 chili
saften av 1/2 lime/sitron
2 fedd hvitløk
1/2 pose wokgrønnsaker
1/2 rød paprika
1/2 rødløk
1 pakke valgfri nudler 

Bland sammen soysays, sitron/limesaft, pressede hvitløksfedd og finhakket chili i en bolle. Skjær opp kyllingen i biter og legg den i marinaden i cirka 10-15 minutter. Stek kyllingen i en wokpanne eller stekepanne og tilsett etter hvert paprikastrimler og rødløk. Fres wokgrønnsakene i en annen panne (ellers blir det så mye vann i selve retten). 

Når grønnsakene er varme og crispy legger du de over i pannen med kyllingen og de andre grønnsakene. Kok nudler som anvist på pakken, hell av vannet og bland inn i kyllingwoken. 

Hell gjerne over litt ekstra soysaus og sitronsaft på retten rett før servering.

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Prøv disse til frokost eller lunsj - "superenkle tykke eggepannekaker"

Dette må være verdens enkleste pannekake-røre, og samtidig så digge! :D

Til cirka 3 middels store pannekaker:
3 egg
1/2 boks cottage cheese
0,25 dl melk
1-2 ts kardemomme
1 ts kanel
Eventuelt smak til med søtningsmiddel  

Egg og cottage cheese blandes godt sammen med karbdemomme og kanel. Stekes på middels-sterk varme, ha tålmodighet og ikke forsøk å snu pannekaken før røra har stivnet på den øvre siden ;) 

Server med bær og søtningsmiddel (fryste bær lagt oppå pannekakene blir etter noen minutter myke av varmen fra pannekakene og vips så har man syltetøy;) )

Yum! Proteinrik og sunn frokost som også gir deg gode vitaminer og mineraler fra både egg og bær! ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Middagstips: Lei taco? Varier med burritos (av den litt sunnere sorten og med hjemmelaget krydderblanding)

Ca 2-3 voksne porsjoner: (Jeg og Fredrik er glad i mat....)

400 gram karbonadedeig (karbonadedeig innholder mindre fett og færre kalorier per 100 gram sammenlignet med kjøttdeig)
4 lefser (gjerne fullkornsvarianter, men denne gangen skuffa jeg selv også gitt... :p )
1-1,5 dl ost (Velg en lettere variant om du er opptatt av kaloriene, jeg selv går for den originale ;))
1/2 rød paprika
1 rødløk
1 boks mais
Oregano
Spisskummin
Chilipulver
Salat
Agurk 

Stek karbonadedeig og ha oppi strimler av rødløk og paprika samt maisboksen når kjøttet er gjennomstekt. Tacokrydder fra pose er det bare å droppe da du enkelt lager ditt eget som smaker mye bedre og er mye sunnere. Du trenger ikke mange ingrediensene en gang: For eksempel spisskummin, chilipulver og oregano (gjerne paprikapulver og litt hvitløkspulver om du har det også) sammen med 0,5 dl vann og voilá! Tilsett gjerne en dæsj ketchup eller 1/2 boks hermetiske tomater for en mer sauseaktig konsistens ;)

Jeg har nevnt det før og jeg sier det igjen, 1/3 av innholdet i sånne ferdiglagde tacokrydderposer er salt.....! 

I stedet for å putte i diverse grønnsaker, ost, saus og lignende oppå kjøttet og deretter pakker det inn i et tacolefse eller et tacoskjell, så kan du her blande i grønnsakene mens du steker karbonadedeigen, da er du sikker på at du får de i deg ! ;) Jeg brukte som nevnt rød paprika, rødløk og mais, men andre ingredienser som kan passe godt i burritos er gulrot, bønner, sopp, tomater, hvitløk osv. 

Legg fyllet over i tacolefser som du bretter og legger over i en ildfast form.

Dryss over revet ost og gratiner burritosene på cirka 200 grader til osten er smeltet - cirka 10 minutter.

Server med ønsket tilbehør, jeg klarer meg fint med salat og agurkskiver. Om du ønsker kan du selvfølgelig ha litt tacosaus og lettrømme ved siden av, eller det sunneste alternativet: Guacamole! 

 Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Muffins lavkarbo - 1 kakedeig, 3 ulike smaker

I ettermiddag testet jeg ut "Nøytral Kakemix Lavkarbo" fra Easy Living og jeg sier faktisk bare YumYumYumYumYumYUM!! 

Selv om posemiksen i utgangspunktet er beregnet på en kakeform testa jeg ut kakerøren med litt forskjellige smaker i muffinsformer - funka som bare rakkern!

Så du trenger altså:

1 nøytral basisrøre + ulike smaker
1) Kakaopulver gir sjokoladesmak
2) Revet sitronskall gir frisk og søtlig sitronsmak (det ble min favoritt)
3) Noen dråper vaniljeessens eller bare den nøytrale kakemiksen  ;) 

Posemiksen blandes sammen med 4 egg, 1 dl nøytral olje og 2,5 dl vann. Blant sammen og del deretter røren i tre like store deler: En del som du har oppi 2 ts kakao, en annen del der du har oppi revet sitronskall av 1/2 sitron (kun det gule!) og den siste delen gjør du ingenting med eller eventuelt tilsetter 2-3 dråper vaniljeessens.

Fordel røren i muffinsformer og stek i cirka 20 minutter på 175 grader. 

Så kan du jo velge selv om du vil ha glasur på toppen eller ikke. Jeg prøvde meg på "Easy Living Kakeglasur Lavkarbo" og gjorde det samme her som med kakerøren: En del med kakaopulver, en del med litt revet sitronskall og en del uten noenting/1-2 dråper vaniljeessens. 

(Sett muffinsene med glasur i kjøleskapet en times tid slik at den stivner før du serverer den).

Nå har jeg spist opp 4 (!) muffins på under 10 minutter allerede.... Jeg tror jeg bare dropper kveldsmat i dag for de her var bare mumsemums altså! Nøytral kakemix fra Easy Living kan absolutt anbefales, men du kan selvfølgelig bruke "standard" muffinsrøre om du vil det, prinsippet er det samme:) 

Enjoy!


- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Stekt fisk med brokkolipure og rødløk&gulrotkompott




Til 2 personer trenger du:
2 fiskefileter

Rødløk&gulrotkompott
ca 40 gram smør
2 gulrøtter
1 rødløk
1 ss sukrin

 Skjær opp gulrøtter og rødløk som du steker på lav-middels varme i smør (det skal ikke bli brunt, men mykt og gyldent!). Dette tar noen minutter så ha tålmodighet ;) Deretter har du oppi 1 ss sukrin som du rører rundt i blandingen, la alt stå på lav varme i 2-3 minutter til slutt slik at smakene virkelig får satt seg.

("Hemmelig" ingrediens.... ;) )

Brokkolipure:
1 liten brokkoli
0,75 dl matfløte 
1 ss smør 
Kok brokkolibuketter møre, hell av vannet, ha oppi fløte og smør og bruk en stavmikser til å lage en jevn og glatt pure.  Stek fisken i stekepanne og server sammen med tilbehøret.



Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Sunn og mettende dessert/mellommåltid/kveldssnacks

"Røde bær sammen med vaniljekesam og havrekrisp"

Dette er kosemat på høyt nivå som du kan nyte med god samvittighet.

Til en porsjon trenger man 1/3 beger vaniljekesam, 10-15 bær (kan fint bruke fryste) og 2 ss havregryn som du rister i en tørr stekepanne. (Varmer opp og lar grynene blir gyldne) 

Men pass på så det ikke brenner seg, det går fortere enn du tror! ;) Du kan også riste havregryn i stekeovnen sammen med for eksempel litt honning, kokosmasse eller sukrin - 200 grader i cirka 10 minutter. 

Jeg synes derimot dette er søtt og godt uten å måtte ha på søtningsmiddel/sukkererstatning. 



Mmmmmumse-mums! :D Gode karbohydrater, lite fett, rikt på vitaminer og mineraler og masse protein som gjør deg god og mett. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Når søtsuget kommer: sjokoladeis-variant (lavkalori&sukkerfri)

Jeg prøvde meg på noe sjokoladeis-og-vaniljeis-lignende dessert i går, oppskrift inspirert av kristine weber sin blogg (hun har så mange digge oppskrifter!) Perfekt avslutning på middagen eller på kvelden om man er lysten på noe søtt og godt, men ønsker noe som ikke inneholder for mange kalorier eller rett og slett en sunnere sjokoladeisvariant uten sukker. 

Uansett, her er det du trenger til 2 porsjoner (som jeg fordelte på 2 ulike smaker)
4 eggehvitter
4-5 ss sukrinmelis (smak deg frem for hvor søtt du vil ha det
2-3 ts kakao
Noen dråper vaniljeessens
1/2 ts vaniljepulver 

Pisk eggehvittene stive og luftige sammen med sukrinmelis. Ønsker du å prøve to smaker deler du opp blandingen og har oppi kakao i den ene, og vaniljeessensdråper + vaniljepulver i den andre. (Det smaker nok godt med moste bær også!! :)) Bland godt sammen før du setter herlighetene i fryseren og husk å røre innimellom! 

Anbefaler å spise "isen" etter 20-30 minutter. 

(Jeg hadde ikke tålmodighet til å vente lenger etter at det hadde gått 20 minutter, og da ble det nesten som som sjokolademousse-is! Even better! <3 )

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Kjempeenkel og veldig digg fiskemiddag

Du trenger:
4 fiskefileter
3 gulrøtter
1/2 stk purreløk
2 dl matfløte
Maggi Juicy Fish krydderpose (ja, jeg juksa litt denne gangen...)

Denne "Maggi Juicy Fish"-posen kan virkelig anbefales. En ting var at det var sabla lettvint og kjapt å lage, men det smakte jo så utrolig godt også! Man bare skjærer opp gulrøtter og purreløk, blander sammen fløte og krydderposen og har alt oppi en stekepose som følger med. Deretter legger man fiskefiletene på toppen og snører igjen posen, og så "smack" inn i ovnen på 200 grader i cirka 20-25 minuter. MÅ PRØVES altså, jeg som ikke er så veldig glad i fisk i utgangspunktet syntes dette smakte overraskende godt!! :D

Jeg serverte sammen med kokte brokkolitopper og dillkrydder - NAM!

Og her er dagens dessert:

Oppskrift på denne herligheten kommer i morgen! :)

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Grønnsaks&nudelsuppe

Til 2-3 porsjoner trenger du: 
1/2 rødløk
1 hvitløksfedd
1/4 paprika
2 gulrøtter
Litt purreløk
Valgfrie fryste grønnsaker (For eksempel wokblanding, lapskausblanding etc)
3-4 ss soyasaus
1 pakke nudler
Buljongterning (eller krydderpose fra nudelpakke)
Evnt litt krydder (Salt, pepper, oregano) 
Ca 4 dl vann (kommer ann på mengden grønnsaker
2 ss ketchup (! "hemmelig ingrediens" det her ;)) 

Skjær opp løk i strimler og press hvitløksfedd med en hvitløkpresse i en kjele med 1 ts smør. La dette bare stekes raskt i ett minutt før du tilsetter vann og buljongterning/krydderpose/soyasaus. Kok i et par minutter før du har oppi resten av grønnsakene, bortsett fra purreløk.

Kok dette til grønnsakene er blitt møre og ha oppi nudlene til slutt. Dryss deretter over purreløk og la suppen stå og varme seg noen minutter før den er klar til servering.  Hvis du ønsker har du oppi et par ss ketchup, dette gir faktisk veldig god smak, bør prøves! ;)

Du kan selvfølgelig ha oppi noe kjøtt også, for eksempel biter av kyllingfilet/svinefilet, pølseterninger osv. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Skikkelig god og mettende pølseomelett

Til 2-3 personer:

6 egg
3 ss melk (kan byttes ut med vann)
3 kjøttpølser (gjerne mager variant)
1/2 paprika
1/2 rødløk
Gressløk 

Knekk eggene i en bolle og bland sammen med melk/vann. Skjær opp paprika, løk og pølser i biter og ha i en varm stekepanne sammen med litt olje/smør. La dette stå å surre i stekepanne et par minutter før du har oppi eggene. Skru ned varmen og la omeletten stå til den har stivnet helt. Dryss over litt gressløk til slutt og vend halve omeletten over på den andre siden.

 Server med salat/agurkskiver. Denne omeletten holder deg god og mett LENGE! :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Sunn sjokolademousse

Denne lettvinne desserten lages på under ti minutter og kan nytes med en gang. Den inneholder ikke sukker og næringsinnholdet per porsjon fra følgende oppskrift er: 

Cirka 65 kcal
Karbohydrater: 4,3 gram
Protein: 6,4 gram
Fett: 2,1 gram 

Til 2 porsjoner

2 eggehvitter 
cirka 0,2 - 0,3 dl melk (kan sløyfes - da blir det litt mer "fluffy" sjokolademousse. Kan også bytte ut melk med 1 eggeplomme)
2-3 ss bakekakao (smak deg frem til hvor kraftig sjokoladesmak du ønsker)
1 -2 ss sukrin (smak til selv hvor søtt du vil ha det)
1-2 ss sukrinmelis 

Stivpisk eggehvitter sammen med sukrin (smak deg frem på søtsmaken).

Den obligatoriske testen for å sjekke at eggehvittene er stivpisket: Snu bollen oppned og håp at blandingen ikke renner ut... ;) 

Bland sammen melk/eggeplomme og kakaopulver i en annen bolle og hell sjokoladesausen i eggehvittblandingen. Vend forsiktig inn med en slikkepott. Tilsett sukrinmelis og smak om du eventuelt ønsker mer kakaopulver/sukrinmelis i sjokolademoussen.

Hell over i dessertskåler og nyt med en gang, eller sett de i kjøleskapet cirka 20-30 minutter for litt stivere konsistens.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Ovnsbakt torsk med smak av sitron og dillkrydder


Du trenger:

Filet av en type hvit fisk (beregn 150-200 gram per pers)
Olje (Raps- oliven eller Vita Hjertego)
Dillkrydder
Sitron
Salt og pepper 
1 blomkål
Fløte
Smør
Valgfrie grønnsaker 

Legg fisken i en ildfast form og pensle den med saften av en 1/2 sitron blandet med litt olje. Dryss over salt, pepper og dillkrydder. Stekes på 200 grader i cirka 12-15 minutter. 

Blomkålpure:

Skjær opp blomkålen i små buketter og kok til de blir møre. Hell av vannet og bruk en stavmikser (eller "stamp" bukettene med en potetmoser eller lignende slik som jeg måtte gjøre i går..) og smak til med 1 ss smør og 1-1,5 dl fløte.

Server med valgfrie grønnsaker, for eksempel erteblanding og minigulrøtter.



Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Kyllingwok med shiratakinudler



Da har jeg testet shiratakinudlene og jeg skal ærlig innrømme at jeg var noe skeptisk da jeg åpnet posen og helte av vannet i pakningen, for det luktet mer fiskeaktig enn "nudler-aktig"...

Men etter at de hadde blitt skylt i kaldt vann og deretter kokt i 1-2 minutter hadde den lukten forsvunnet. Nudlene er jo ikke noe særlig å skryte av når det gjelder smak så og spise kun nudler tror jeg ikke blir en stor smaksopplevelse. Men i for eksempel wok, supper, salater så er dette et fint alternativ en gang i blant. 
Min middagswok i går bestod av:
Kyllingfilet
Diverse grønnsaker (Fryste grønnsaker fra posen "bukettblanding")
Paprikastrimler
Soyasaus
Hvitløksfedd
Shiratakinudler 

Skjær kyllingfileten i biter og stek i en wokpanne/stekepanne med litt olje eller smør. Kok grønnsakene i et par minutter og ha over i stekepannen sammen med paprikastrimler når kyllingen er gjennomstekt. Deretter presser du hvitløksfedd (1 fedd til 2 ss soyasaus) med en hvitløkspresse og har oppi sammen med soyasaus. Bland godt sammen og la stå å varme seg i et par minutter slik at smakene får satt seg. Til slutt har du oppi de kokte nudlene, bland rundt og server. :)

I tillegg til å ha minimalt av karbohydrater og kalorier inneholder nudlene kostfiberet "glucomannan" og ifølge studier kan dette bidra til å senke dårlig kolesterol, triglyserider og stabilisere blodsukker. 

Enjoy!



I dag er planen skolelesing, frisørtime, besøke bestemor <3 og ikke minst teste ut Drop-In-trening på det lokale treningssenteret "Condiz" på Flisa for første gang (Ja, med Z...). Ha en nydelig tirsdag! :)

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Oppskrift: Sunnere boller fylt med vaniljekesam


Til 4 små boller:

1 egg
1 eggehvite
50 gram mandelmel
1 ts fiberhusk 
1 dl vanilje kesam
40 gram sukrinmelis
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme 

PIsk et egg med kesam og sukrinmelis. Bland deretter inn det tørre. La massen stå og svelle et par minutter. Stivpisk eggehvitten og vend dette inn forsiktig inn. Form boller på et bakepapir, eller bruk gjerne muffinsformer da deigen kan være litt løs. Stekes på 200 gradet i cirka femten minutter.

La bollene avkjøles på en rist i hvertfall 20-30 minutter. Del deretter bollene i to og fyll de opp med vaniljekesam blandet med sukrinmelis (Mmmm, vaniljekrem!:) ).



Server gjerne med litt ekstra vaniljekesam og noen fryste bær ved siden av og dryss litt sukrinmelis over. Et komplett og søtt kveldsmåltid eller en deilig dessertvariant!



Inspirasjon til oppskrift fant jeg på Kristine Weber sin blogg (hun har en litt annen bolledeigvariant), og som hun skriver selv, disse smaker selvfølgelig ikke eksakt likt som vanlige boller, men sunn bakst er gøy uansett og jeg syntes vaniljebollene smakte ganske så digg! :D I tillegg metta det godt i magen. (Og ikke minst tenk på alle de gode og sunne næringsstoffene man får i seg ved å faktisk spise boller av den rette varianten fremfor ugunstig sukker, næringsfattig hvetemel og "tomme kalorier"! )

Enjoy!
-Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Mobilblogg: verdens beste (og enkleste) pizza

Ja, jeg vet jeg har mast om denne pizzaen her før, men den er seriøst så sinnsykt god samtidig som det er en skikkelig næringsrik godbit i "high-protein-low-carb"-style. ;)

Så her kommer oppskriften på denne digge pizzabunnen nok en gang.

Pizzapunn:
1 dl revet ost
2 egg
1 ts salt
1 ts fiberhusk
1 ss toppet mandelmel
1/2 ts bakepulver
ca 0,5-0,7 dl vann 
Oregano

Rør alt sammen, ha i vann tilslutt for passe tykkelse (ikke sikkert du har bruk for alt) og ikke glem oreganokrydderet ;) Helles over på bakepapir og stekes på 180 grader i 20 min. Ha på fyllet, og stek i 10 minutter til på 250 grader. (Denne holder til 1 stk sulten person, jeg har ikke noe problem med å spise en slik porsjon alene hvertfall... ;) )

Fyllet er selvfølgelig valgfritt, men personlig anbefaler jeg pizzasaus, karbonadedeig/kokt skinke/kyllingfilet, rødløk, paprika og ost, og denne gangen ble det fifty-fifty med karbonadedeig og kokt skinke:

Det beste er at du blir sånn ordentlg godmett uten at magen står rett ut og bare rumler resten av kvelden. 

Enjoy ;)

- Silje Bjørnstad - 


FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Krydret kyllingfilet med gulrotpure

Til 2 personer:
2 stk kyllingfilet
Krydderblanding (for eksempel paprikapulver, spisskummin og grillkrydder)
5 middels store gulrøtter
1-2 ss smør
1 ss fløte
Valgfrie grønnsaker (Det ble brokkoli og aspargesbønner 
3-4 ss ristede pinjekjerner 

Del kyllingfiletene i to slik at det blir 4 tynne skiver i stedet for 2 "vanlige" kyllingfileter. Stek i smør og krydre med ønsket krydder.

Skrell og skjær gulrøttene før du koker de møre. Hell av vannet og bruk en stavmikser til å kjøre sammen en jevn og glatt gulrotpure sammen med smør og fløte. 

Server med kokte grønnsaker og dryss over varme, ristede pinjekjerner til slutt. En H E R L I G smaksopplevelse, sunne og gode råvarer som metter:)




Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 


FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Oppskrift: Lettvinn fiskelapskaus

Til cirka 2 porsjoner

300 gram hvit fiskefilet (i terninger)
400 gram grønnsaker (jeg bruker lapskausblanding fra pose - gulrot, potet, purre, kålrot)
1 buljongterning (grønnsak- eller fiskebuljong)
3-4 dl vann
Salt
Pepper
Pinjekjerner
Gressløk 

 

  • Ha grønnsaker og buljongterning i en kjele med vann og kok i cirka fem minutter. Ha oppi fisken og la det trekke til den er ferdig (cirka 10-15 minutter avhengig av varme). 

Rist et par spiseskjeer med pinjekjerner i en varm stekepanne og ha oppå lapskausen. Krydre gjerne med litt gressløk for ekstra smak. 

 Smak til med salt og pepper og ha eventuelt en klatt med rømmedressing med siden av (namnam).



Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Gratinert karbonadedeig-og-grønnsaksform

Til en stor ildfast form (cirka 4 porsjoner)
600 gram karbonadedeig
200 gram brokkolitopper
2 gulrøtter (gjerne flere, men det var de to siste jeg hadde)
1 glass tomatsaus (gjerne hjemmelaget, eller pizzasaus som jeg hadde stående, jeg hadde oppi røkløkstrimler...)
200 gram revet ost 

(Det superenkle her er at du selvfølgelig bare kan bruke ulike type grønnsaksblandinger for variasjon, så lettvint!)

Stek karbonadedeig og tilsett tomatsausen (og eventuelt løk). Skjær grønnsakene og kok de noen minutter før du tar den oppi karbonadedeigblandingen. Legg alt i en ildfast form og strø over revet ost. Gratineres på cirka 200 grader i 8-10 minutter (avhengig av hvordan du ønsker hvor mye smeltet osten skal være).

Enkel og sunn hverdagsmat som også smaker like digg dagen etter! :D Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Sjokolademuffins uten sukker og hvetemel (lowcarb-style, kan også brukes til sjokoladekake)

For en herlig dag det har vært! Makstest var bare kjempegøy siden det ble ny pers på alle tre øvelsene (knebøy, benkpress og markløft).

Så da ble det "feiring" med sjokolademuffins denne tirsdagskvelden gitt. 

Oppskrift:

5 egg
1 dl sukrin
4 ss mandelmel
3-5 ss kakaopulver
1,5 ts bakepulver
 50 gram smeltet smør
(Gjerne noen dråper vaniljeessens hvis du har)

Pisk sammen egg og sukrin til det blir en luftig blanding. Miks sammen det tørre og ha oppi eggedosisblandingen. Ha oppi smeltet smør til slutt. Nå delte jeg opp røren i muffinsformer, men du kan fint bruke oppskriften til en hel sjokoladekake også. 

 

Stekes på 175 grader i cirka 10-12 minutter (avhenger av muffinsstørrelse, og beregn noe lenger steketid hvis du bruker en hel kakeform)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Ovnsbakt kyllingfilet med bacon toppet med smeltet mozzarellaost

Til cirka 3 porsjoner trenger du:
500 gram kyllingfilet
1 pakke bacon
1 pakke fersk mozzarellaost
1/2 rødløk
1 paprika
1 brokkoli

Stek kyllingfiletene et par minutter i stekepannen slik at den får noe stekeskorpe. Gjør det sammen med baconskivene. Legg deretter kyllinfiletene i en ildfast form. Legg på baconskiver og skiver av fersk mozzarellaost. Sett formen inn i stekeovnen i 16-18 minutter på cirka 200 grader. (Følg meg de siste minuttene slik at osten ikke blir brent)

Imens kan du starte på tilbehøret, selv synes jeg det smaker godt med strmiler av rødløk og paprika stekt i smør samt kokte brokkolibuketter.

Min kyllingform stod nok 1-2 minutter for lenge denne gangen, så osten ble bittelitt for godt stekt, men digg var det uansett! :D Herlig kombinasjon av smaker!

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Stekt fiskefilet med grønnsaker og rømmedressing toppet med ristede pinjekjerner og dill




Til 1 pers:

1 fiskefilet
Grønnsaker (Jeg brukte ertebukker, gule og oransje gulrøtter, brokkoli og blomkålbuketter fra en pose fryst grønnsaksblanding.)
1-2 ss pinjekjerner
Dillkrydder
Rømmedressing (se forslag til oppskrift her, eller lag din egen favoritt)

Stek fisken i en stekepanne og kok eller bak grønnsaker i ovnen. Legg grønnsaker nederst på tallerken og legg fisken oppå. Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne i 1-2 minutter. Husk å rist i panna ofte så de ikke blir brente! Deretter topper fisken og grønnsakene først med herlig rømmedressing før du drysser over pinjekjerner og masse dillkrydder.  

Dette er min fiskemiddagfavoritt til nå! Så utrolig masse deilige og RENE smaker, yumyumyum! :) 


(Fiskefileten er der altså, den er bare dynka med herlig rømmedressing og pinjekjerner ;) )

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Sukkerfri skumkake - hele oppskriften er på 160 kcal

 

Sukkerfri skumkake/kokosbollekake

3 eggehvitter
5 ss sukrin
5 plater gelatin
Noen dråper vaniljeessens (jeg hadde ikke dette og brukte vaniljepulver, funket utmerket! :) )
0,5 dl kokende vann  
3 ss kokosmasse  

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann. Visp eggehvittene stive og bland inn sukrin og vaniljeessens/vaniljepulver litt etter litt. Deretter klemmer du vannet ut av gelatinen og smelt den i det kokende vannet og rør rundt. Ha i gelatinvannet i en tynn stråle i eggehvitemassen og visp kraftig. Hell massen i en springform (eller brødform som jeg brukte siden jeg ikke hadde noe annet) og dryss kokosmasse over. Sett kaken kjølig og den vil stivne etter 25-30 minutter. 

Om du ønsker kan du også ha på smeltet sjokolade for at det skal bli "ordentlig" skumkake/kokosbollekake og deretter strø kokos over før du igjen setter den kaldt. Men siden jeg ikke er sjokoladefan velger jeg heller et sunnere alternativ, nemlig å ha bær ved siden av. Mumsemumsemums! Hele kaken gir kun 160 kalorier (uten glasur, sjokolade eller lignende), det vil si at 10 biter gir hver 16 kcal. For godt til å være sant? Neida, bare et bevis på at det finnes sunnere og bedre alternativer enn ferdiglagde og masseproduserte transfettmuffins og kaker som er sukkerbomber. ;)

Kaken kan selvfølgelig også lages som kokosboller! 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

(Oppskriften er lånt fra Kristine Weber sin blogg.)

Hamburgerbrød - lavkarbo

Det er kanskje rett og rimelig at jeg legger ut oppskriften på hamburgerbrød jeg helst bruker (som en slags del 2 fra forrige blogginnlegg) siden jeg ikke er fan av fabrikkproduserte ting der hovedingrediensene er hvetemel og sukker. Nei, da setter jeg heller pris på hjemmelaget og vellaget og ikke minst næringsrike alternativer! ;) Også smaker det jo så mye bedre! Denne oppskriften har jeg lånt fra fotballfrue.no. 

Til 4 STORE hamburgerbrød trenger du:
6 egg
1 ss fiberhusk 
1/2 ts salt
200 gram philadelphiaost
1/2 ts bakepulver
6 ss linfrø
Oregano
Solsikkefrø 

Skill eggeplommer fra eggehviten, men ta vare på hvittene. Pisk eggeplommene til de er blitt lysegule og luftige. Tilsett philadelphiaost, fiberhusk og salt og bland godt sammen. Deretter pisker du eggehvittene stive. Ha oppi den gule blandingen og vend forsiktig inn. Ha oppi bakepulver og linfrø og bruk en slikkepott til å blande i store bevegelser. 

La massen hvile i noen minutter. Deretter legger du 8 like store deler av deigen på et brett ikledd bakepapir. På 4 av delene strør du på oregano og litt solsikkefrø (eller sesamfrø). Stek brødene på 200 grader i 15 minutter, men følg med underveis og ta dem ut når du er fornøyd med fargen. 

Kan love deg at det å stivpiske eggehvitter for hånd er god trening for armen!!

Disse er skikkelige kingsize, "fluffy" og digge hamburgerbrød! :D Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelaget hamburger ala Silje&Fredrik-style

Til fire 100grams-burgere:

400 gram karbonadedeig
1 egg
1/2 løk
1-2 hvitløksfedd
Evnt salt og pepper
Hamburgerbrød
Aiolidressing
Grønnsaker: For eks agurk/paprika/salat/tomat

Putt karbonadedeigen i en bolle og tilsett egget. Bland godt sammen. Deretter har du oppi oppskjært løk (biter) og presset hvitløksfedd (Disse to ingrediensene gir knallgode burgere!!). Rør godt sammen, bruk gjerne henda til å blande. Smelt smør i stekepanne og form 4 burgere med hendene som du steker på middels varme. Snu burgerne etter 2-3 minutter på hver side i cirka 12-15 minutter (Selv om de ser ferdigstekte ut er det viktig at de får ligge lenge nok til at kjøttet er gjennomstekt!) Etter femten minutter bruker du en kniv til å skjære litt i en burger for å sjekke om de er ferdigstekte.

 

 

Rist hamburgerbrød i brødrister, ha på aiolidressing, burger og grønnsaker og NYT alle de deilige smakene :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Oppskrift: Omelettrull. Og søndagskveld ala Silje

Her kommer oppskriften på "Omelettrull med valgfritt fyll". 

Til 1 person:
2 egg
0,25 dl lettmelk
2 ss cottage cheese

Fyll:
4 skiver kjøttpålegg (jeg valgte kalkunskinke naturell
4 skiver ost
Valgfritt med grønnsaker: for eks paprika, agurk, ananas, tomater, sopp, løk etc
Gressløk (kan sløyfes)

Visp sammen egg og melk. Til sett cottage cheese og bland godt sammen (bruk gjerne blender om du har, jeg droppa det denne gangen). Hell røra i en middels varm stekepanne med smeltet smør eller olje, skru ned varmen litt til og la omeletten stivne helt til du snur den og  steker den andre siden.  Husk tålmodigheten ;)

Legg på valgfritt fyll, rull sammen og nyt! :)

Ellers så består denne søndagskvelden av hjemmekontor (skrive 2-3 saker for Side2.no), lage treningsplan for neste uke (nå har jeg fått min herlige PT-kjæreste til å lage styrketreningsprogram for meg også - whohoooo!), samt finne ut hva slags avtaler og planer man har for de neste dagene. (Jeg er AVHENGIG av huskelapper på mobilen og kalenderbok.)



Og ikke minst: Jeg blogger. Selvfølgelig. Og tar obligatoriske "se-så-søt-jeg-er-når-jeg-smiler-og-ser-dypt-inn-i-kamera-med-uskyldige-øyne-og-legger-hodet-litt-på-skakke"-bilder som skal postes på bloggen fordi folk liker å se hvordan du ser ut.

Vel... Den egentlig sannheten etter to timers hjemmekontor, organisering-og-planlegging og ikke minst chinup-pauser:



Nemlig!

video:chinups6

Med andre ord, en herlig og effektiv søndag!

 

- Silje Bjørnstad - 

Kyllingwok med verdens enkleste (og faktisk også den beste og mest smakfulle) woksaus

Jeg er STOR fan av naturlige og rene råvarer fordi det smaker SÅ mye bedre og er mye sunnere enn behandlet mat som er tilsatt for eksempel salt og sukker. Dette ødelegger jo de gode smakene!

Så her er et forslag til en kjempeenkel og rask wok med masse deilig smak uten at du trenger verken mange eller "fancy" ingredienser.

Til 1 person:
1 stk kyllingfilet
1/3 rødløk
1/3 rød paprika
1/4 squash
1-2 hvitløksfedd
2 ss soyasaus
olje til å steke i 

Skjær opp kyllingfilet i biter og stek i en nøytral olje. Deretter skjærer du rødløk og paprika i strimer og deler opp squashen i terninger. Ha oppi grønnsakene når kyllingen er gjennomstekt. Sausen er enkelt og greit 2 ss soyasaus + 1-2 fedd hvitløk (avhengig av hvor glad man er i hvitløk :) ), men du MÅ ha hvitløkspresse slik at hvitløken blir ordentlig delt opp. ;) Bland sammen soyasaus og presset hvitløk oppi resten av woken, bland godt og la alt stå å varme seg i 5-6 minutter slik at smakene virkelig får satt seg. Ikke undervurder denne før du har prøvd ;)

Er du glad i litt ekstra sterk mat tilsetter du litt finhakket chili + bittelitt finhakket chilifrø: HOT! 

 

Server med ønsket tilbehør. Jeg er veldig glad i supergrønnsaken brokkoli siden den er ekstra rik på vitaminer og mineraler så jeg spiste bare 1/2 brokkoli ved siden av, pluss at jeg drysset  over en neve usaltede cashewnøtter. NAM! Så enkelt, så raskt, så sunt og så sabla godt og smakfullt! 

Enjoy!




- Silje Bjørnstad - 

Kyllingspyd-salat med ovnsbakte krydder-squashskiver

Ovnsbakte skiver av squash med ulike krydder er et tilbehør som kan brukes til MYE, eller du kan bare spise det som snacks. :)

Tidligere denne uka lagde jeg meg salat med kyllingspyd og nettopp sånne squashskiver - nam. Jeg innrømmer at jeg ikke kan ta æren for kyllingspydene denne gangen da de er fra denne svenske pakningen:

"Kyllingspyd med peanøttsaus". 50 stk i en pakning som du oppbevarer i fryseren og bare varmer opp i stekeovnen i 15 minutter. De kan absolutt anbefales!

Ovnsbakte squashskiver:
1 squash
Valgfritt kryddet (For eksempel grillkrydder, oregano, timian, paprikapulver etc)

 Skjær opp squashen i litt tykkere skiver og legg de på bakepapir på et stekebrett. (Du kan la skivene "tørke" litt på et tørkepapir i noen minutter først for å redusere litt av vannmengden, da blir de litt mer «crispy».)

Krydre med ønsket krydder over skivene og stek i stekeovnen på 225 grader i cirka 20-25 minutter. (Avhenger av hvor myk eller crispy konsistens du vil ha, men etter 20 minutter er de litt harde i kanten og mykere mot midten :) )

 

Til dessert: Verdens enkleste "bær-is-smoothie":
200 gram fryste bær
1-1,5 dl melk
Søtningsmiddel

Putt alt i en blender, hell smoothien oppi et glass og NYT.

ENJOY!

TIPS: Pakk resten av squashen i aluminiumsfolie før du legger den tilbake i kjøleskapet. Da holder den bedre på fuktigheten og "tørker ikke" ut så fort. :)

- Silje Bjørnstad -

 

Ovnsbakt fiskefilet med appelsinsaus

Til 2-3 porsjoner:

200-300 gram fiskefilet 

+

Appelsinsaus:
1 appelsin
1/2 ss smør
1 ss hvetemel (jeg bruker johannesbrødkjernemel)
1,25 dl melk
1/2 dl ferskpresset appelsinjuice
Salt og hvit pepper
1/2 buljongterning (enten fisk- eller grønnsaksbuljong)

Stek fisken et par minutter på hver side før du legger den i en ildfast form. Lag sausen ved å smelte smør,  spe med melk (blandet sammen med 1 ts johannebrødkjernemel eller hvetemel) og appelsinjuice og rør ut buljongen. Smak til med salt og pepper og la sausen småkoke i cirka 10 minutter. 

Hell sausen over fisken og legg over et par appelsinskiver (fjern skallet rundt). Stekes i cirka 20 minutter ved 175 grader. Server med ønsket tilbehør. Jeg hadde blomkålpure og kokte brokkolibuketter som tilbehør, det kan absolutt anbefales! Blomkålpure lager du enkelt ved å koke opp blomkål i en kjele med vann, hell av vannet og tilsett 1,5 ss smør + 0,5 dl dl melk (eller fløte). Bruk en stavmikser til å få en jevn og glatt blanding. 



Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

 

Middagstips: karbonadedeig med ostechips

Verdens enkleste og raskeste ostechips:

Høvle tykke osteskiver som du bretter i to og legger på en tallerken med bakepapir. Krydre med valgfri krydder (for eks oregano/paprikakrydder/grillkrydder etc eller ingenting for den saks skyld), og kjør på full guffe i mikrobølgeovnen cirka 3 minutter (tiden vil variere avhengig av mikrobølgeovnvariant, men ikke bli redd da osten begynner å boble, det er det den skal gjøre;) ). 

Server som snacks, til tapasbordet eller som tilbehør til middagen. 



Gårsdagens middag: Karbonadedeig med tomatsaus og paprikastrimler, kokte brokkoli og blomkål-buketter og ostechips. 

Enjoy!
- Silje Bjørnstad - 

Lapper med herlig vaniljesmak

Ingen tvil om at jeg har fått en greie for pannekaker/lapper den siste uka... I tillegg er det gøy å eksperimentere på kjøkkenet så denne gangen prøvde jeg meg på lapper med vaniljekesam, hvem sier at kesam ikke kan varmes liksom! :D 

1 - 2 porsjoner 
1 boks med vaniljekesam (evnt spar igjen en liten klatt du kan ha oppå lappene etterpå)
2 ss lettmelk
1 egg
2 eggehvitter 
1 ts fiberhusk (kan sløyfes) 

Visp egg og eggehvitte, tilsett vaniljekesam og melk. Ha opp fiberhusk hvis du har. Har du vaniljepulver kan du ha oppi 1-2 ts med dette også for å få frem en enda tydeligere vaniljesmak. Naaaam! :) Stek lappene på middels varme, når massen har stivnet helt snur du de. T Å L M O D I G H E T er alltid viktig når man lager pannekaker/lapper/vafler-you name it, jeg snakker av erfaring... hehe.

Disse lappene ble såpass naturlig søte at du ikke trenger noe søtningsmiddel oppi røra eller på de ferdigstekte lappene. Server med bær og gjerne litt vaniljekesam. (For variasjon kan du gjerne tilsette 1 ts kanel og 1 ts kardemomme i røra også! Nam-nam!)

 

Her er det bare å nyte med god samvittighet. 

- Silje Bjørnstad - 

Ovnsbakt torsk med grønnsaker, potet og dijonsennep

 
Til 2-3 porsjoner
400 gram torskefilét
500 gram wokgrønnsaker eller andre frosne grønnsaker
5-6 små poteter
Dijonsennep
Dill
Sitron
Eventuelt litt salt og pepper



Fremgangsmåte:
Start med å koke potetene i cirka 10 minutter. Legg de frosne grønnsakene i bunnen av en ildfast form. Skjær torskefiléeten i terninger og legg oppå grønnsakene. Del de kokte potetene i to og fordel mellom fisken.

 

Krydre med (masse) dill og fordel klatter med dijonsennep (denne sennepstypen gir MYE smak).
Stekes på 225 grader i 30 - 35 minutter (til fisken er gjennomstekt). Server gjerne sammen med rå gulrot. YUM!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Mandelmel-muffins

0,75 dl olje (gjerne cocosa) eller 100 gram smør
180 gram mandelmel
2 ts kanel
1 ts bakepulver
1/2 dl sukrin
1,5-2 dl melk (Kommer ann på hva slags mandelmel du bruker og hvor mye væske melet absorberer)
2 egg 

Visp sammen eggene, tilsett deretter melk og olje/smør (smeltet). Bland det tørre i en annen bolle før du tilsetter væsken litt etter litt. Rør godt sammen og stek midt i ovnen i cirka 25 minutter på 200 grader.  

Jeg tok i litt vaniljepulver i noen av muffinsene - det kan også anbefales! 



Kakene smaker faktisk enda bedre dagen etter man baker de. Da er de blitt litt "mykere".

ENJOY!

- Silje Bjørnstad -

Oppskrift: Havregryn-lapper med bærblanding

Spontanitet på kjøkkenet er viktig. så i dag prøvde jeg meg på noe som ble litt tykkere enn vanlige pannekaker, litt mindre «eggete» enn omelett, og dermed som lignet mest på lapper. Derfor navnet "Havregryn-lapper". :)

 

Dette var det jeg slengte oppi en bolle (1 porsjon):

2 ss havregryn
1,5 ss matyoghurt (eller kesam)
0,75 dl lettmelk
1 egg
2 eggehvitte
Kardemomme
Evnt litt søtningsmiddel og fiberhusk

Bland alt sammen i en bolle og stek det som lapper i stekepannen.

 

 I likhet med steking av pannekaker er tålmodighet er viktig ting... Server sammen med en herlig blanding av ulike bær sammen med 1 dl melk oppi en blender.

Dette var bare skikkelig godt! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

"Proteinpannekaker ala PT Martin Norum"

Her er en oppskrift jeg testet ut etter tips fra personlig trener Martin Norum.

1-2 porsjoner
3 egg
2 eggehvitter
2 ss havregryn
1/2 boks cottage cheese
0,5 dl melk
Kanel
Kardemomme
(evnt litt søtningsmiddel som for eksempel natreen)

Alt blandes sammen i en bolle (eller miks alt sammen i en blender så slipper du "cottage cheese-klumper" ;) ). Kanel og kardemomme krydres etter smak, personlig er jeg stor fan av disse krydderne så jeg holdt ikke tilbake noe. (Prøv deg for eksempel frem med 1 ts først, og tilsett mer om du vil ha mer smak). Stekes i stekepanne som vanlige pannekaker. Server med fryste bær. NAM!

 

NÆRINGSINNHOLD for hele oppskriften:
Ca 541 kcal
28,6 gram karbohydrater
53,7 gram proteiner
23,5 gram fett 

 

Dette var virkelig bare utrolig digg, og mettende! :)

ENJOY!

Jeg jobber kveldsvakter på Side2.no denne uka her, så følg med der! :) Stor mulighet for at jeg skriver 1-2 treningssaker med Martin i løpet av uka også!

- Silje Bjørnstad -

Laks med gulrot-tzatziki

Perfekt og smakfull dressing som passer til både fisk- og kjøttmiddager: "Gulrot-tzatziki"

Du trenger (ca 3-4 porsjoner):

6-7 gulrøtter
2/3 boks matyoghurt
1-2 hvitløksbåter
1/2 ss olje (gjerne raps- eller olivenolje)
Eventuelt litt salt (og pepper)

Skrell og rasp gulrøttene med et rivjern. Ha oppi en bolle sammen med yoghurten. Press hvitløksfeddene og bland godt sammen. Smak til med olje, salt og pepper. 



Jeg spiste dette sammen med ovnsbakt laks og grønnsaker. Enjoy!

I morgen kommer det oppskrift på "proteinpannekaker alà PT Martin Norum". :D

- Silje Bjørnstad - 

"Lilla smoothie"

Ny "smoothiefavoritt" som har så herlig farge!!

Sleng følgende i blenderen:
1/2 banan
En neve blåbær (gjerne fryste)
150 gram fryste bringebær 
2 dl lettmelk 

Passer perfekt etter trening!

Forfriskende, sunn, full av antioksidanter og særlig vitamin C, og ikke minst: NAM! :)

- Silje Bjørnstad - 

Stekt fisk med råkostsalat og hjemmelaget rømmedressing

Jeg er sikker på jeg kan gomle råkostsalat og denne dressingen til det tyter ut av ørene mine, for dette smakte godt! Sammen med en  valgfri fiskefilet og noen agurkskiver var det bare enda bedre. Prøv :)



(Jeg brukte torsk, den bare falt litt fra hverandre på slutten der...) 

Hjemmelaget rømmedressing
1 dl lettrømme
0,5 dl yoghurt naturell
1 - 2 hvitløksfedd
1 - 2 ss gressløk
1 ss majones (valgfritt, men gir litt "rundere" smak)
salt og pepper 

Bland sammen lettrømme og yoghurt. Press hvitløksfeddet med en hvitløkspresse og tilsett oppi blandingen. Rør rundt og til slutt har du oppi gressløk, og eventuelt litt salt og pepper. 

Råkostsalat 2- 3 porsjoner (jeg bruker 2 deler gulrot og 1 del kålrot)
5 - 6 gulrøtter
1/2 kålrot
Sitronsaft

Riv grønnsakene med et rivjern og bland sammen. Tilsett noen dråper ferskpresset sitronsaft og rør rundt. 
 




Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Marsipan uten sukker (lavkarbo-versjon)

"Julemarsipan, påskemarsipan".... Marsipan er digg året rundt! Og når man kan lage en sunn marsipan-variant er det bare å gomle i vei med god samvittighet. 

Du trenger:

5 ss sukrinmelis
5 ss mandelmel (jeg har hørt at man "ikke kan bruke fettredusert mandelmel, men det gikk da helt fint for min del....)
2 - 3 dråper mandelessens
2 eggehviter
1 ts vaniljepulver (valgfritt, men det gir faktisk en litt "rundere/mykere" smak)
 

Visp eggehvittene litt før du tilsetter mandelmel, sukrinmelis, vaniljepulver og mandelessens. 

Sett marsipandeigen i kjøleskapet cirka 1-2 timer slik at den blir litt fastere og lettere å forme.

Deretter er det bare å forme i vei. Selv lager jeg små minimarsipankuler og minimarsipanbrød fremfor å lage en stor og feit marsipangris.

Enjoy! Oppbevar i kjøleskapet og nyt en marsipankule eller to (eller tre eller fire slik som meg....) som "snacks" eller "dessert" ;)

Du kan selvfølgelig også lage litt mer variasjon ved å for eksempel tilsette konditorfarge, dyppe marsipan i smeltet mørk sjokolade eller drysse over hakkede nøtter.

 




- Silje Bjørnstad - 

Dagens lunsj: stekt kyllingfilet med "mager coleslaw"

Du trenger ikke mange ingredienser for å lage en kjapp og sunn lunsj som er rik på smak. 

Dagens lunsj bestod av en stekt kyllingfilet med paprikakrydder og pommesfriteskrydder servert sammen med "mager coleslaw" (jeg brukte lettmajones, så derfor ordet mager) og kokte grønnsaker. Her får du i deg i sunne umettede fettsyrer fra majonesen, viktige vitaminer og mineraler samt gode karbohydrater fra grønnsakene, og mettende kvalitetsproteiner fra kyllingen. 

"Mager coleslaw cirka 3 porsjoner:

ca 1 dl lettmajones
1 lite hode rødkål
3-4 ss sennep 

Skjær opp rødkålen i strimler og ha i en bolle. Tilsett majones og sennep og bland godt. 

 ENJOY!

- Silje Bjørnstad - 

Så enkelt, så sunt også så sabla godt. 

 

Pepperkaker, uten hvetemel og sukker (lavkarbo)

6 ss mandelmel
4 ss sukrinmelis
1 ts kanel
1/2 ts nellikk
1/2 ts ingefær
1 ts natron
2 ss fløte
2 eggeplommer
50 gram mykt smør

Bland sammen alt det tørre. Bland deretter inn fløten, eggeplommene og til slutt smøret. La gjerne deigen stå kaldt i et par timer før du kjevler ut.

Stekes midt i ovnen på 175 grader, i 8-10 min.

Igjen fant jeg ut hvorfor baking ikke er det jeg synes er mest artig når det gjelder matlaging, jeg har altfor liten tålmodighet til at ting skal settes kaldt, heves, etterheves, stekes, avkjøles og alt det der. Så pepperkakene mine ble litt tykke, men det smakte hvertfall pepperkaker!! :D  I tillegg så er jeg mer fan av selve kakedeigen enn kaker, så som alltid ble det litt for mye pepperkakedeig-spising i forhold til pepperkake-baking.... Men det er tradisjon for meg det. ;)



Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

"Reste-middagsform" med karbonadedeig og grønnsaker gratinert med ost

I KJØLESKAPET: En halv brokkoli, en ost med klump som det ikke lenger går ann høvle skikkelige skiver av, et halv glass pizzasaus, en halv paprika, en halv rødløk og 1 pakke karbonadedeig, og plutselig så hadde man en ordentlig middag allikevel. 

Denne pizzasausen er nam og kommer ikke så verst ut med tanke på næringsinnhold heller. Lite sukker og lite kalorier! 

Stek karbonadedeig sammen med strimlet rødløk og paprika og tilsett deretter ønsket mengde tomatsaus. Legg karbonadedeigblandingen i en ildfast form, kok brokkolibukettene i ett minutt og legg oppå. Topp med osteskiver/revet ost og putt hele formen inn i stekeovnen på cirka 200 grader i cirka 12 minutter (til osten er smeltet).

Så lettvint, raskt og godt! 

Server med ønsket tilbehør, for eksempel råkost, en salat, litt fullkornspasta eller et godt stykke brød. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Pizzaomelet

For en tid tilbake kom jeg (Fredrik) over en oppskrift på pizzaomelet. Jeg trengte ikke å smake for jeg var solgt allerede etter å ha lest navnet. Pizza- NAM, Omelet- NAM...Pizzaomelet..Omnomnomnom :-)

Oppskriften fant jeg nå uansett her: http://lavkarbotips.blogg.no/1326206800_pizza_omelett.html

Og resultatet mitt ble seendes slik ut:

(Trykk på bilde for større versjon)

Ganske stolt var jeg etterpå skal sies, med tanke på at jeg er født med eksepsjonelt gode klønegener :)

Oppskrift: Rundstykker - lavkarbo

 

Til cirka 10-12 rundtstykker trenger du:

3 egg
3 ss rømme
1 dl vann
50 gr linfrø
25 gr gresskarfrø
50 gr sesamfrø 
60 gr solsikkefrø
5 ss mandelmel
3 ss fiberhusk
2 ss kli/kruskakli
1 ts salt
2 ts bakepulver
150 gr revet gulost

 

Sett ovnen på 180 grader. Kjør sesamfrø og solsikkekjerner i en blender til det er malt godt opp. Bland at det tørre i en bolle, og alt det bløte i en annen, osten venter du med. Bland det tørre med det våte og ha i osten til slutt. Deigen skal holde sammen, men den kan være litt klissete. Stek på 180 grader i ca 25 minutter. La rundstykkene hvile på en rist i 10-15 minutter før du forsyner deg.  

Disse kan forresten fryses.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

En smoothie-næringsbombe

Bjørnebær blir kanskje mest brukt til desserter, men da i en kombinasjon med vaniljesaus eller iskrem. Jeg bruker den helst i smoothie`n og da sammen med bringebær og jordbær. Omnomnomnom!  Sleng bærene oppi en blender sammen med cirka 1 dl melk (jeg bruker H-melk) og litt søtningsmiddel (jeg bruker natreen) så har du et skikkelig smakfull og næringsrikt mellommåltid eller dessert.  

 

Her snakker vi en herlig blanding av antioksidanter, vitamin C og kostfiber fra de ulike bærtypene, og fra melka får du blant annet kalsium, riboflavin (vitamin B2) og proteiner.

DIGGER FARGEN!!! :)

Husk at et sunt, variert kosthold vil gi større variasjon av antioksidanter som tilsammen vil gi en bedre effekt på kroppen og immunforsvaret, så spis både ulike frukter, forskjellige fargerike grønnsaker, bær, hvitløk/løk, kål, nøtter og frø og så videre.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Ovnsbakt laks ala Fredrik-style

Pakk inn følgende ingredienser i aluminiumsfolie:

Laksefilet med urter og hvitløk (denne var yumyum!!)

Purre
Gulrot
Smørklatt

Stekes i ovn på cirka 200 grader i cirka 20-30 minutter avhengig av om fisken er frossen eller tint. Server med kokt brokkoli. Enkelt, sunt og raskt! Og ikke minst, til og med jeg synes dette smakte ganske så digg! 

Greit å lage noen porsjoner da man først er i gang.... ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kyllingfilet med blomkål- og brokkoligrateng

Blomkål&Brokkoliggrateng - cirka 1 porsjon:

Ca 200 gram brokkoli- og blomkålbuketter
Ca 0,5 dl fløte
Ca 0,5 dl helmelk
1 egg
50 gram ost

Kok brokkoli- og blomkålbukettene i ett minutt slik at de ikke er helt harde når de settes inn i ovnen. Visp sammen fløte, egg og melk.

Legg grønnsakene i en ildfast form og hell over eggeblandingen. Dekk over med osteskiver/revet ost og stek i ovnen på 200 grader i cirka 10-12 minutter (til osten har smeltet).

  

Smaker godt alene eller til for eksempel stekt kjøtt (biff/kylling/bacon/svinefilet etc).

Jeg hadde gratengen som tilbehør til stekt kyllingfilet sammen med rødløk og paprika. Nam nam :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelagde cookies - lavkarbo

Du trenger:

Ca 100 gram meierismør
1 egg
1 ts bakepulver
1-2 ts vaniljepulver (eller vaniljestang)
60-75 gram sukrin (avhengig av hvor søte du vil kjeksene skal være)
70-90 gram mandelmel 

Smelt smør mens du visper sammen egg og sukrin. Ha oppi smør, mandelmel, bakepulver og vaniljepulver. 

Form deigen til kjeks på et stekebrett med bakepapir

(Jeg prøvde meg på to "sjokolade-cookies" ved å blande inn litt kakaopulver i den siste deigklumpen, men jeg synes de smakte best uten).

Stek kjeksene på cirka 190 grader til du ser de har blitt gyldenbrune i kanten - cirka 11-12 minutter avhengig av hvor store kjeksene er. 

Legg de på en rist og la de avkjøles i minst tretti minutter slik at de blir gode og sprø. Kjeksene smaker også veldig godt slik som de er, eller sammen med et par osteskiver på toppen.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Smoothiedilla

Fryste bær, melk og søtningsmiddel i en blender og SCHMÆKK:

"Smoothie-is-lignende-mellommåltid-eller-dessert-ish-ting" som smaker DIIIIGG! :D

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Middagstips: Stekt biff med blomkål&brokkolipure og ovnsbakte grønnsaker

Hvis du ikke har prøvd søtpotet før så kan jeg absolutt anbefale deg å gjøre det. Søtpotet kan både stekes, kokes, bakes og moses. Den er spesielt rik på kostfiber og vitamin A (i form av betakaroten) og har en søt, mild smak som passer til de fleste kjøtt- og fiskeretter.



Jeg kan for eksempel anbefale biff med ovnsbakte søtpotet-, paprika- og gulrotstaver med brokkoli&blomkålpure. :) Grønnsakene stekes i en ildfast form på  200 grader sammen med en klatt smør i cirka 20 minutter. 

Blomkål&brokkolipure lager du enkelt ved å koke 1/2 brokkoli og 1/2 blomkål, bruk stavmikser til å lage en glatt pure sammen med 0,5 dl kremfløte og 1 ss smør. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Lettvint og raskt porsjons-knekkebrød

Disse knekkebrødene lages i mikrobølgeovnen og til cirka 1 porsjon trenger du:

1 egg
Ca. 60 gram frø (I dag brukte jeg en blanding solsikkefrø og linfrø, men gresskarkjerner og sesamfrø er også alternativer!)
1 knivsodd salt 

Bland alt sammen i en bolle og hell røren over en tallerken ikledd bakepapir.

Sleng den inn i mikrobølgeovnen på maks varme i cirka 2-4 minutter (avhengig av hvor kraftig mikrobølgeovn-varmen er...).

Dermed avkjøler du knekkebrødet på rist før du har på ønsket pålegg. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Stekt torsk med blomkål- og brokkolibuketter i paprikasaus

Prosjekt "fiskemiddag-minst-1-gang-i-uka" går jo bare bedre og bedre. Jeg holder meg fortsatt til en trygge torsken og ørretten, men man må vel begynne å utforske nye fisketyper snart også...

Uansett her er gårsdagens fiskemiddag:

1 stk torskefilet
1/4 brokkoli
1/4 blomkål
0,5-0,7 dl matfløte
0,5 ss smør
1/2 rød paprika 

Stek fisken i rapsolje i stekepannen mens du koker grønnsaker og lager saus. "Paprikasaus" lager du enkelt ved å steke paprikastrimler i smør, tilsett fløten og mos blandingen med en stavmikser. Men ikke mos den helt så den blir til pure, det skal fortsatt være saus-konsistens.

Så lettvint, så sunt og så godt! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Skikkelig knallgod hjemmelaget "proteinrik-lavkarbo-pizza"

Jeg har prøvd å lage lavkarbo-pizza en gang tidligere (da med ferdig lavkarbo-pizzabunn fra EasyLiving), men denne ble ikke akkurat "en hit".

Uansett, den er glemt for i dag prøvde jeg en ny oppskrift der jeg selv lagde pizzaen helt fra bunnen av og N A M!!!!




Pizzapunn:
1 dl revet ost
2 egg
1 ts salt
1 ts fiberhusk
1 ss toppet mandelmel
1/2 ts bakepulver
ca 0,7-0,8 dl vann 
Oregano

Rør alt sammen, ha i vann tilslutt for passe tykkelse (ikke sikkert du har bruk for alt) og ikke glem oreganokrydderet ;) Helles over på bakepapir og stekes på 180 grader i 20 min. Ha på fyllet, og stek i 10 minutter til på 250 grader. 

 

Deigen på bakepapir:

Bunnen etter første runde i stekeovnen og klar for pizzafyll:

Som tomatsaus brukte jeg cirka 1/2 pose med "TORO pizzafyll med tomat og løk". 

Denne kan bli litt tam i smaken så derfor hadde jeg oppi et fedd presset hvitløk.

Pizzaen klar for steking:

Som pizzafyll hadde jeg en kyllingfilet i biter, 1/4 paprika, 1/5 løk, oreganokrydder og selvfølgelig OST. 

Pizzaen klar for SPISING! :)

Denne var så god at jeg spiste opp alt i samme slengen selv om jeg egentlig hadde tenkt å ha den til både lunsj og middag. Og snakk om å bli godmett uten å føle seg oppblåst eller at magen står reeeeett ut! :) :) :) 

Næringsinnhold i pizzabunn:
Karbohydrat: 4,6 gram. Proteiner: 30,8 gram. Fett: 25,2 gram. Kcal: 366,7  

Næringsinnhold i hele pizzaen:
Pizzabunn + kylling-pizzafyll
Karbohydrat: 15,3 gram. Protein 79,2 gram. Fett: 38,8 gram. Kcal: 724,2  




ENJOY!

I morgen kommer det forresten et innlegg om lavkarbo-kosthold til de som har rynket på nesa da jeg har sagt at jeg nå spiser karbohydratredusert i forhold til tidligere. :)

- Silje Bjørnstad - 

Hurtig-is med jordbærsmak - lavkarbo

Nok en herlig, enkel og DIGG dessert eller bare som noe søtt og godt hvis du har søtsug.

Til 1 person (Stor porsjon):
Ca 200 gram fryste bær (Jeg brukte jordbær) 
Ca 0,5-0,7 dl kremfløte 
3 ss sukrinmelis
Søtningsmiddel (smak deg frem, jeg brukte ca 1-2 ts Natreen) 

Putt bær, fløte, sukrinmelis og søtningsmiddel oppi en blender/mikser. Bland til isen har blitt kremaktig og mer eller mindre klumpfri. Kan nytes med en gang, eller du kan sette den i kjøleskapet/fryser til noen timer senere hvis du vil ha den iskald.

Yum-yum! Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Enkel og rask sjokolademousse - lavkarbo

Improviserte med å lage noe som kunne ligne på sjokolademousse-dessert i går kveld. Det ble hvertfall digg!

1 porsjon:
2 eggehviter
0,5 dl kremfløte
1 ss kakaopulver
Søtningsmiddel (smak deg frem! Jeg brukte Natreen)

Stivpisk eggehvittene og tilsett kakaopulver og søtningsmiddel. Bland godt sammen, men rør forsiktig slik at du ikke slår ut luften og "fluffy-heten". Pisk kremfløten til krem og ha oppi sjokoladeblandingen, bland sammen. La det kjøles i kjøleskapet et par timer og voilà. Eventuelt så kan du spise det med en gang slik som meg.... ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Kebab-inspirert middag

Tidligere denne uka prøvde jeg og Fredrik oss på noe som kunne ligne hjemmelaget kebab. Jeg liker ikke "vanlig kebab" som du kan få kjøpt på diverse jalla-kebabsjapper og i tillegg er jeg fan av hjemmelaget O R D E N T L I G mat, og denne "kebabtallerkenen" ble absolutt godkjent fra oss begge!



Kjøttblandingen:
1 pakke karbonadedeig
1 rødløk
2-3 ss spisskummin 
1 ss chilipulver
Eventuelt 1/2 chili hvis du liker det sterkt
1-2 presset hvitløksfedd 

Stek kjøttet til det får litt farge før du har oppi presset hvitløk og rødløk som er skjært opp i strimler. Tilsett krydderblandingen og chili og la det stå å varme seg noen minutter slik at smakene får satt seg. 

Rød kebabsaus (Chilisaus)
1/2 boks hakkede tomater
2 ts chilipulver
1 ts paprikakrudder
Litt salt og pepper 

Hvit kebabsaus
1 dl kesam original
1 dl yoghurt naturell
2 fedd presset hvitløk
Salt og pepper 

Salat:
Isbergsalat
Mais
Agurk
Rød paprika 

Da er det bare å smelle alt sammen på en tallerken eller i et pitabrød, kombinasjonen av sausene og kjøttblandingen og salaten ble overraskende digg!



Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Hvem sier at salat ikke er mettende?

Salat trenger ikke å bety 10 blader isbergsalat, 5 agurkskiver 1/4 maisboks, et lite kyllinglår og en dråpe med dressing.

Dagens middag: Coleslaw-salat med roastbiff og egg 
----> 2 kokte egg + 85 gram roastbiff + 1/4 rød paprika + coleslaw = 516 kalorier med 16,7 gram karbohydrat, 31,3 gram fett og 42,8 gram proteiner. Dette er middagssalat som smaker digg, inneholder gode og sunne råvarer og ikke minst gjør deg ordentlig god og mett. 






"Hvit coleslaw" oppskrift ca 2-3 porsjoner
1/2 boks kesam 
0.5 dl ekte majones
3 ss sennep
1 stk liten hodekål

Finsnitt hodekålen i strimler og ha det oppi en bolle. Tilsett majones, kesam og sennep og bland godt sammen. Yumyum! Kan brukes til kjøttretter, salater, tilbehør etc. 

Enjoy!

 
- Silje Bjørnstad - 

Ukens fiskemiddag: Torsk med hjemmelaget ertestuing

Prosjekt "spise-minst-1-fiskemiddag-i-uka" går jo meget problemfritt! I dag ble det stekt torskefilet med hjemmelaget ertestuing og kokte gulrøtter, salt og pepper. Det var faktisk veldig godt! 

Ertestuing 2 porsjoner:
1 boks erter eller 1 pose selskapserter
1 ss ekte meierismør
Ca 0,5 dl matfløte

Kok ertene i et par minutter og hell av vannet. Deretter tar du oppi smør og bruker en stavmikser til å få en glatt blanding. Spe på med matfløte til ønsket konsistens. Ferdig på under fem minutter og den var YUM! :) 

Så enkelt, så smakfullt, så godt og så mettende! 

 

- Silje Bjørnstad - 

Yumyum frokost: kokoslapper med jordbær

Lagde disse deilige kokoslappene til frokost i dag sammen med noe jordbærsyltetøy-lignende og en spiseskje kokosmasse som topping. Nam nam! 

Fryste bær er så lettvint å bare ta opp og enten bruke det som pynt, til kaker, hvis du har lyst på noe søtt, til smoothies eller lage sitt eget syltetøy. Jeg brukte rett og slett kun fryste bær som jeg varma opp i en kjele sammen med litt søtningsmiddel/natreen (smak deg frem), lot dette bli varmt og moste bærene med en gaffel. Det blir faktisk ikke enklere, eller sunnere!

 

Så neste gang du er i butikken bør du kjøpe med deg en kurv bær eller en av de fryseposene - de er like bra som "ferske bær" med tanke på næringsinnholdet/"sunnhetsgraden".

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 



Superrask kyllingsalat: her snakker vi høykvalitets-protein

Ingenting er som et måltid bestående av ferske, sunne råvarer med næringsstoffer av høy kvalitet.

Kyllingsalat en porsjon:
1 stk kyllingfilet
4 ss kidneybønner
40 gram ost i terninger
1/2 gul paprika 
10 skiver agurk 

Skjær opp kyllingen og stek i stekepannen sammen med olje/smør. Riv eller skjær opp osten i terninger, del opp paprika og agurk og voilá - sleng alle ingrediensene på tallerkenen. 

Smaker digg!! Og det smaker enda diggere med noen ristede cashewnøtter eller en klatt aiolidressing på toppen! ;)

 

- Silje Bjørnstad - 

Ovnsbakt ørretfilet med blomkål&brokkolipure, vårløk og gulrot

Prosjekt "spise-fiskemiddag-1-dag-i-uka" går jo uten problemer hittil. I går ble det ovnsbakt ørretfilet og det gikk jo faktisk helt greit å spise. Tilbehør og tilberedning har en del å si;)

 

Som lunsj i går prøvde jeg meg på ovnsbakt ørretfilet med (hvitløk og sitron). Fisken ble lagt i ildfast form sammen med gulrotskiver og vårløk og deretter ca 18-20 minutter i stekeovnen på 200 grader. Ørretfileten ble servert sammen med blomkål&brokkolipure - et genialt tilbehør hvor du også får i deg masse herlige vitaminer og mineraler.

 

Blomkål&brokkolipure:
1 blomkål
1/2 brokkoli
1 ss smør
ca 0,3 dl kremfløte eller matfløte

littKok brokkoli- og blomkålbuketter møre. Hell av alt vannet og mos grønnsakene med en stavmikser. Putt opp smørklatten og deretter fløten litt etter litt. Krydre eventuelt med litt salt og pepper. Nam nam! :)

 

- Silje Bjørnstad - 

Kyllingsandwich lowcarb-style

Søndag betyr "lage-noe-digg-av-restene-i-kjøleskapet", og digg ble det! Mekka en improvisert kyllingsandwich med lavkarbo brød og aioli.

Oppskrift - til 1 person:

1 kyllingfilet
2 skiver lavkarbo-brød
Paprika
Agurk
Aioli
Eventuelt krydder

Del opp kyllingfileten i strimler og eventuelt krydre med ønsket krydder (for eksempel salt/pepper, paprikapulver, chilipulver, hvitløk, urter etc). Rist lavkarbobrødskivene i brødrister for en ekstra "crunch". Smør aioli på brødskivene, legg på kyllingfiletene og dander med agurk, paprika og en ekstra klatt med aioli. YumYum! :D Masse deilig protein og sunne fettsyrer i dette lille middagsmåltidet. Neste gang skal jeg prøve med litt smelta ost på toppen også :)

Enjoy!

De to neste dagene stikker jeg på Color Line-cruise til Kiel! :)

- Silje Bjørnstad - 

Oppskrift: Ratatouille

Ratatouille er et klassisk og sunt tilbehør som kan brukes til det meste. Oppskriften kan varieres med grønnsaker du selv synes passer best, men her er hvertfall en variant jeg syntes var yummy. :)

3-4 porsjoner
En boks hermetiske tomater
1-2 gulrot
1 liten squash
2 hvitløksfedd
1/2 gul løk
2 ss olje med nøytral smak (for eksempel rapsolje, Vita HjerteGo)
 
Skjær opp løken i strimler og bruk hvitløkspresse til hvitløksfeddene. Surr dette i varm panne/kjele med olje. Skjær opp squash og gulrøtter i terninger. Ha dette oppi sammen med de hermetiske tomatene. La dette koke på lav til middels varme i 15-20 minutter. Rør av og til.  

Jeg hadde ratatouille som tilbehør til stekt torskefilet og blomkålmos. NamNam! :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Oppskrift: Fløtekarameller - lavkarbo

Disse er MUMS! :D

Du trenger:

85 gram meierismør
2 dl fløte
3 ss sukrinmelis
vaniljepulver eller frø fra vaniljestang




Putt alt i en kjele og la dette koke opp sakte. Småkok i 45-60 minutter og rør av og til. Hell blandingen over i former og la stå i kjøleskapet til de har stivnet. (Eventuelt ta de i fryser om de ikke blir faste nok).

Jeg bruker minimuffins-former til å ha karamellene i:



 

Du kan fin tilsette hakkede nøtter og/eller duppe karamellene i smeltet mørk sjokolade. Med både nøtter og sjokolade blir det veldig likt Snickers-sjokolade.  

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Søndagsfrokost: kokoslapper og pannekaker med vaniljesmak - lavkarbo

Disse to oppskriftene er kjempeenkle, smakfulle og går kjemperaskt å lage - passer perfekt til både frokost, matpakke, lunsj og kveldsmat. 

Kokoslapper - cirka 2 porsjoner:

4 ss fløte
2 egg
2 ss kokosmasse
3 ss seterrømme
Litr fiberhusk hvis du ønsker

Bland dette sammen med en visp og stek små lapper i smør eller kokosolje i stekepanna. 

Smaker veldig godt sammen med søtningsmiddel og kanel, eventuelt rømme og bær.

Vaniljepannekaker - cirka 2 porsjoner:

2 ss seterrømme
1 ss fløte
2 egg
Litt søtningsmiddel (ca 0.5 ts)
Litt vaniljepulver (ca 0.5 - 1 ts)

Bland dette sammen med en visp og stek pannekakene med smør i stekepanna. Namnam!

Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

Oppskrift: Ovnsbakt kyllingfilet med bacon i fløtesaus - lavkarbo

Dette var en så deilig og mettende middagsrett!

Til 2 porsjoner:

2 kyllingfilet
4 skiver bacon
1-2 båter hvitløk
1 liten rød paprika
3 ss purreløk eller vårløk
1 - 1,5 dl kremfløte
Smør til steking 

Stek kylling og bacon et par minutter på hver side slik at det får litt farge. Surr baconskivene rundt kyllingfiletene og legg i en ildfast form. Stek kjøttet videre i stekeovnen på 180-200 grader i cirka 15 minutter. I mellomtiden lager du fløtesaus og blomkålpure - oppskrift på blomkålpure finner du her.  

Fløtesaus:
Skjær opp paprika, purreløk/vårløk og stek i cirka 1 ss smør. Ta en hvitløkspresse og del opp hvitløken som du også har oppi stekepannen. Hell over kremfløten litt etter litt og la dette småputre i 6-7 minutter mens du av og til rører rundt. 

NAM!

- Silje Bjørnstad - 

 

 

Oppskrift: Oste- og nøttescones. Lavkarbo

Disse smakfulle sconsene mekka jeg sammen i dag tidlig og disse var klare på under 20 minutter! (Og 15 av de 20 minuttene stod sconesene i ovnen ;))

Til cirka 10-12 scones:

80 gram smør
120 gram hvitost
4 egg
120 gram mandler
120 gram valnøtter
1 ts bakepulver

Pisk eggene lett i en bolle med visp eller gaffel. Smelt smør og riv osten. Mal mandler og valnøtter med en mandelkvern eller foodprocessor, eller du kan bruke en kniv til å finhakke. (Jeg brukte kniv til å dele det opp og dette gikk helt fint). Så tar du smør, ost, valnøtter, mandler og bakepulver inn i eggemassen og rører til det blir en jevnt fordeling av ingrediensene. Jeg drysset over bittebittelitt natreen (søtningsmiddel) over røren for å få bittebittelitt ekstra søtsmak. 

Fordel blandingen over i muffinsformer og stek sconesene midt i stekeovnen på 180 grader i cirka 15 minutter. 

Disse var virkelig herlige med masse nøtteaktig smak :D Passer perfekt som et raskt måltid når du er ute og sconesene egner seg godt til frysing. Disse holder seg i kjøleskapet i cirka 2 dager, oppbevares i boks. 

Nybakte scones med egg og bacon til frokost kan anbefales! 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

 

Oppskrift lavkarbo: Blomkålpure med entrecote og bearnaisesaus

Blomkålpure - ca 4 porsjoner
1 stk blomkålhode (ca 400 gram)
0,3 dl kremfløte
1 ss smør

Del opp blomkålen og kok bukettene møre. Hell av vannet og mos blomkålbuketter med en stavmikser. Tilsett kremfløte og smør litt etter litt mens du blander med stavmikseren. Kjør pureen til den har fått en glatt konsistens. Hvis du ønsker kan du krydre med salt/pepper/muskatnøtt. 

Smakte perfekt til entrecote og bearnaisesaus!

 

"Mmmmm - kjøtt!!" :D

 

Enjoy!

 

- Silje Bjørnstad - 

Oppskrift: Coleslaw

Coleslaw kan oversettes med "kålsalat" og kan brukes varieres i det uendelige. Dette tilbehøret passer veldig godt til grillmat, biff/hamburger/pølser, på tapasbordet, kylling/kalkun etc. 

Rødkål-coleslaw - cirka 3-4 porsjoner

Ca 300 gram rødkål (evnt hvitkål)
1 dl creme fraiche
0.5 dl majones
1 ss sennep (Jeg brukte Idun Pølsesennep som har en veldig nøytral smak)
 

Riv eller skjær opp kålen i tynne, tynne strimler. Ha dette i en bolle og tilsett creme fraiche, majones og sennep. Bland godt sammen og vips så var den klar til servering. Oppbevares i kjøleskap.


Digger fargen!

Jeg hadde coleslaw som tilbehør til min bacon-hamburger i går sammen med salat. NAM! :)

Dette er en veeeeldig enkel og god oppskrift som du kan "krydre opp" selv ved å tilsette for eksempel revet gulrot, litt presset sitronsaft, ulike krydder, eple, eplesidereddik, salt/pepper og så videre. Enjoy!

I kveld er det LCHF-taco som står på menyen hvor jeg skal prøve meg på hjemmelagde lavkarbo-tacolefser og osteskjell! Det kan jo bli spennende. 

God onsdag!

- Silje Bjørntad - 

 

Oppskrift: Enkel og digg bacon&brokkolipai - lavkarbo

Du trenger:

Paibunn:
4 små/medium egg (eller 3 store) 
1 dl kremfløte
ca 25 gram ekte meierismør

Paifyll:
0,5 dl helmelk
0.5 dl kremfløte
100 gram bacon
200 gram brokkoli
150 gram ost 
Eventuelt litt salt og pepper/andre krydder/urter


Smelt smør og ha dette oppi en paiform/ildfast form. Sett ovnen på 225 grader. Visp raskt sammen egg og 1 dl kremfløte og ha denne blandingen oppi paiformen med det smeltede smøret. Stek "paibunnen" til overflaten er tørr og har fått farge. Ta ut formen og la den hvile.





Skjær bacon i biter og brun dette lett i stekepannen. Kok brokkolibukettene og fordel dette oppi paiformen sammen med baconbitene.

Riv ost og bland sammen med helmelk og resten av kremfløten. Hell over osteblandingen, krydre med eventuelt ønsket krydder/salt/pepper og stek paien i 10-15 minutter til osten er smeltet og overflaten ser innbydende ut. 





Server gjerne med en grønn salat ved siden av. Og husk at fyllet kan varieres som du selv ønsker, enjoy! :)



Pairester oppbevarer du i kjøleskapet - det smaker like godt dagen etter, både kald og oppvarmet.

- Silje Bjørnstad - 

 

Oppskrift: Hjemmelaget, superdeilig kakao - lavkarbo

Til cirka to kopper trenger du:

Ca. 0.8 dl vann
1,5 - 2 ss kakaopulver
2 dl kremfløte (eller en blanding av 1 dl kremfløte og 1 dl helmelk)
ca 1-2 ss natreen/søtningsmiddel (eller to ss sukrin - smak deg frem!:))

Kok opp vannet sammen med kakaopulver og rør dette godt sammen.

Deretter tilsetter du søtningsmiddel og kremfløten (og eventuell helmelk). La dette småkoke i 3-4 minutter.

Server gjerne med en kremklatt på toppen om du liker det. Passer perfekt til helgefrokosten, som kveldskos eller som en liten dessert etter middagen. Kan nytes både varm og kald!

Enjoy!:)

- Silje Bjørnstad - 

 

 

Oppskrift: Fløteis - lavkarbo

Ikke noe stress med LCHF-kosthold når man kan lage denne superenkle og deilige iskremen!

Oppskriften varierer avhengig hvor mye du ønsker å lage (eventuelt hvor mye fløte du ønsker å bli kvitt). Men det kan uansett være greit å huske på at for hver desiliter fløte tilsetter du en eggeplomme.

Oppskrift:

4 dl kremfløte
4 stk eggeplomme
2-3 ss natreen (eller annet søtemiddel, for eksempel 3 ss sukrin eller sukrinmelis)
2 ts vaniljepulver (eller frøene fra to vaniljestenger)
Eventuelt revet mørk sjokolade/kakaopulver, kokosmasse/kokosmelk for ekstra smak

Pisk sammen eggeplommer og søtningsmiddel. Pisk kremfløten til krem sammen med vaniljepulveret.

Tilsett den gule eggeblandingen.

 

Dette blir "fløteis med vaniljesmak", men hvis du ønsker sjokoladesmak kan du for eksempel ha oppi 2-3 ss kakaopulver eller litt revet sjokolade. Kokosis lager duved å ha oppi kokosmasse og litt kokosmelk - smak deg frem :) Du kan også lage "bær-is" ved å tilsette for eksempel rørte jordbær eller bringebær. Ha blandingen i bokser og sett isen i fryseren. Nyt etter 3-4 timer. Det er lurt å røre i isen hvert 30.minutt!

Fløte is med sjokoladesmak basert på kakaopulver.

Næringsinnhold per 100 gram for fløteis med vaniljesmak:

353,7 kcal. 2,7 gram karbohydrat, 4,2 gram protein, 36,3 gram fett. 

Energiprosent:

6,3 E% fra karbohydrater, 8,7 E% fra proteiner, 84 E% fra fett. Med andre ord - helt perfekt når man skal ligge på minst 70 energiprosent fra fett som jeg gjør i LCHF-prosjektet. 


Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

Oppskrift: Skolebrød og boller - lavkarbo

Bolleoppskrift:

160 gram mandelmel
2 egg
10 ss kremfløte
6-7 ss sukrin (Denne mengden kan du justere selv avhengig av hvor søt du ønsker deigen)
en klype salt
100 gram smør
1 ts toppet bakepulver 
3-4 ss fiberhusk
4 ss kardemomme 

Pisk sammen egg og sukrin. Tilsett deretter fløte. Bland det tørre sammen og tilsett dette i blandingen. Smelt smøret og ha dette oppi til slutt. La deigen hvile i 12-15 minutter før du triller ut boller på et brett med bakepapir. Stek midt i ovnen på 180 grader i cirka 20 minutter.

 

Næringsinnhold per 100 gram:

273 kcal, 3,8 gram karbohydrater, 13,9 gram protein, 22,6 gram fett.

Skolebrød

Bruk samme oppskrift og fremgangsmåte som bolleoppskriften, men husk å gjøre de litt flatere enn vanlige boller og trykk ned midten slik at du kan fylle de med deilig eggekrem med vaniljesmak etter steking. 

Eggekrem 

2 eggeplommer
2 ss johannesbrødkjernemel (blandes godt ut med ca 1-1,5 dl vann)
1 vaniljestang/1 teskje vaniljepulver
2,5 dl helmelk
1 dl kremfløte
0,8 dl sukrin

Skrap ut frøene i vaniljestangen (eller vaniljepulver) og ha oppi en kjele sammen med helmelken. Kok opp og pisk jevnt hele tiden.

 

La melkeblandingen stå å hvile mens du pisker eggeplommer sammen med sukrin og johannesbrødkjernemelblandingen. Hell melkeblandingen over i eggeblandingen mens du pisker hele tiden. Avkjøl deretter blandingen i kjøleskapet i cirka 30 minutter. Da dette er avkjølt pisker du krem av kremfløte og vender dette inn i melk&eggeblandingen.  

 

TIPS: Denne eggekremoppskriften kan også brukes som lavkarbo-vaniljesaus, bare hold igjen litt på johannesbrødkjernemelblandingen og kremen. 

Lag melis av sukrinmelis og vann og strø over kokosmasse. 

 

Enjoy!

- SIlje Bjørnstad - 

Oppskrift: "Energibarer" og "kokosnøttesnacks" - lavkarbo

Grunnoppskrift:

50 gram hasselnøtter
50 gram valnøtter
200 gram mandler
150 gram kokosmasse
1 dl rapsolje
3-4 ss cocosa coconut oil 
3-4 ss sukrin (evnt 1-2 ss søtningsmiddel) - avhenger hvor søt du vil ha blandingen.
1-2 ts vaniljepulver
Litt vann
Eventuelt andre ingredienser du selv ønsker å bruke for å lage din egen vri 

Hakk nøtter og ha oppi en kjøkkenmaskin/blender. Kjør til blandingen er finmalt. Tilsett kokosmasse, sukrin og vaniljepulver. Tilsett deretter olje og kokosnøttoljen, ha oppi litt vann hvis deigen blir veldig "tørr". 

Bland alt sammen i kjøkkenmaskinen/blenderen og deretter former du små "energibarer" på et stekebrett med bakepapir. Stek i cirka 45 minutter til barene er gyldenbrune (hvert 15 minutt åpner du stekeovnsdøren for å slippe ut luft). Energibarene kan spises slik som de er, ellers så kan man bruke smeltet kokesjokolade som topping (sett de da i kjøleskapet), peanøttsmør, et par osteskiver (veldig godt hvis energibarene er veldig nøytrale på smak og ikke så søte).

 

Blandingen kan også brukes til "nøttesnacks" med kokossmak, men da kan man holde igjen litt på væsken samt kjøre blandingen til den er grovmalt istedet for finmalt. Smør blandingen utover et stekebrett med bakepapir eller i ildfast form i cirka 20-25 minutter til du ser nøttene begynner å bli gyldenbrune. Kan brukes som en neve snacks, sammen med yoghurt/som kaketopping/ sammen med pisket krem og lignende. Oppbevar i lufttett boks.

  

Energifordeling
10,7 E% karbohydrater 13,6 E% protein, 75,7 E% fett, 0 E% tilsatt sukker.

Næringsinnhold per 100 gram:
691 kcal, 9,4 gram karbohydrat, 11,9 gram protein, 66,3 gram fett.

Mine energibarer ligger på cirka 35 gram per stykk og næringsinnholdet blir dermed følgende: 241,9 kcal, 3,3 gram karbohydrater, 4,2 gram protein, 23,2 gram fett.

Enjoy! :)

- Silje Bjørnstad - 

 

Dagens frokost: Fløtegrøt på 806,6 kcal.

Som "oppvarming" til morgendagens LCHF-diett-start tenkte jeg at det sikkert er lurt å finne et godt grøt-frokostalternativ til min trofaste havregrøt. Etter litt googling på nettet fant jeg en oppskrift som kunne minne om "fløyelsgrøt", men som da går under navnet "fløtegrøt":

Fløtegrøt - oppskrift til 1 porsjon:

1,5 dl kremfløte
2-3 spiseskjeer ekte smør
Ca. 1 teskje johannesbrødkjernemel (fortykningsmiddel) 
0,5 dl vann
Kanel
Søtningsmiddel/sukrin 

Smelt smør, tilsett fløten og kok opp. Rør hele tiden. Bland sammen johannesbrødkjernemel med vannet og hell litt etter litt i fløteblandingen. La grøten småkoke i ca fem minutter til du ser det tykner. Blir grøten for tykk kan man spe på med litt ekstra fløte.

 

Server med kanel og søtningssmiddel og eventuelt en ekstra smørklatt.

 

 

Energiresultat fra dagens frokost: 



806,6 kcal, 84,5 gram fett og 6,5 gram karbohydrat....

Til sammenligning så bruker min tradisjonelle havregrøt+eple-frokost å ligge på 321 kalorier, 4,8 gram fett og 55,1 karbohydrater...

Jeg håper denne fløtegrøtfrokosten holder meg mett lenge for å si det sånn!! Den smakte hvertfall ganske godt, men kjenner jo allerede nå at jeg er kvalm etter et uvanlig stort fettinntak så tidlig på morgenen. Kan bli interessant med løpetur etterpå... :D

God tirsdag!

- Silje Bjørnstad - 

 

Eplesnacks

Nå er det sesong for norske epler og da passer det perfekt å prøve seg på disse ovnsbakte epleskivene som snacks eller dessert.

Du trenger
Ønsket mengde epler
Kanel 
Litt søtningsstoff eller sukker 
Eventuelt honning

 

Vask og skyll eplene og stikk ut kjernehuset. (Jeg måtte bruke en teskje fordi jeg ikke hadde noe annet redskap, men det funket på et vis det også!) 
Skjær eplene i tynne skiver som du legger i ildfast form. Dryss over ønsket mengde kanel, sukker/søtningsmiddel og eventuelt litt honning. La dette bakes i ovnen på ca 160-175 grader til du ser at epleskivene er gyldenbrune og sprøe. (Dette kan fort ta 2-3 timer, avhenger av hvilken konsistens du selv vil ha så her er det bare å prøve seg frem). Kan også serveres med en liten kule is eller litt vaniljesaus. 

 

Enjoy! 

 

- Silje Bjørnstad -  

Kanelboller, frokostrundstykker, scones og fiberrike bagetter - glutenfrie!

Her er noen av oppskriftene jeg og mine medstudenter selv brukte under "Glutenfri bakedag" på skolen for noen uker tilbake. 
Glutenfrie matretter kan selvfølgelig brukes av både glutenallergikere og folk som tåler gluten. Uansett, jeg kan love det smaker godt!! :)
SCONES:



KANELBOLLER:





FIBERRIKE BAGETTER:
FROKOSTRUNDSTYKKER: 





Enjoy!!
- Silje Bjørnstad - 

Stekt kylling i fløtesaus og blomkålmos.

 

Til to porsjoner:

1 rødløk
1 rød paprika
2 kyllingfileter (300 gram)
1 blomkål
Matfløte
Salt & Pepper
Paprikakrydder 
Eventuelle andre grønnsaker 

Skjær opp kylling og stek i litt smør/olje. Når kyllingen begynner å bli gjennomstekt krydrer du med paprikakrydder og har oppi løk- og paprikastrimler og la dette surre i 5-6 minutter. Deretter har du oppi fløte til det dekker stekepannebunnen og lar dette trekke, gjør dette to ganger - se ann og tilsett mer fløte om ønskelig hvis det blir "tørt".

Samtidig skjærer du opp blomkålen i buketter og koker denne til den blir myk. (ca. 7-8 minutter da du koker det i biter, cirka 15-18 minutter da du koker en hel blomkål). Deretter heller du av vannet og putter blomkålbukettene tilbake i kjelen. Tilsett en liten slump matfløte og bruk en stavmikser til å lage "blomkålmos/blomkålpure". (Du kan også ha oppi en liten smørklump og tilsette litt muskat-krydder for ekstra smak). 

 

En deilig (lavkarbo) middagsrett. Ingen tvil om at naturlige råvarer smaker best!

Server med ønsket tilbehør og enjoy!!! :D

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelaget grønnsakssuppe med pølsebiter

Høsttid er suppetid for mange og i så fall så stemmer jeg for hjemmelagde supper med masse gode råvarer. Å bruke en posesuppe som basis er et godt tips, men ved å tilsette egne grønnsaker og kjøtt blir suppa straks mer fyldig og ikke minst mer næringsrik med masse deilige vitaminer. Et annet tips er å lage stor porsjon slik at du kan sette restene i kjøleskapet og eventuelt ha suppe til kveldsmat eller ta med deg som lunsj dagen. Du kan også fryse ned suppa slik at du kan varme den opp senere. 

Inspirasjonsoppskrift (STOR porsjon):

TORO Kjøttsuppe med grønnsaker (som basis)
15-16 dl vann
1 kålrot
1 sellerirot
1-2 pastinakk
4-5 gulrøtter
3-4 vårløk
450 gram go&mager kjøttpølse 
Eventuelt krydder (salt, pepper, timian, oregano etc) 

 

 

Enkelt og greit: Bland suppeposen med 15-16 dl vann, tilsett oppskjærte grønnsaker (bortsett fra vårløk) og la alt koke på lav/middels varme i cira 20 minutter. Tilsett deretter pølsebiter og vårløk og la dette stå å putre i cirka 10 minutter. Server med flatbrød eller nystekte rundstykker. Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Saftig gulrotbrød, hjemmelaget frokostblanding og matpakkewrap.

 

Jeg satt og bladde litt i boken "Mathjelpen for foreldre" som jeg har skrevet om tidligere: Les innlegget her. 

I denne boka finnes det masse fristende tips og oppskrifter og kanskje spesielt for de som har travle hverdager enten de består av jobb, skole, barn, hobbysyssel, trening eller en kombinasjon av hele sulamitten.


Ekstra saftig grovbrød med gulrot (Brødene egner seg godt til frysing!)

50 g fersk gjær
5 dl lettmelk
1 ts salt
1 ss honning
2 ss soyaolje
1 dl linfrø
2 gulrøtter
2 dl havregryn
300 g fin sammalt hvete
300 g hvetemel

Smuldre gjær i en bakebolle og varm melken til den er fingervarm. Rør gjæren ut i litt av melken. Tilsett salt, honning og olje. Rør inn linfrø, grovrevne gulrøtter og havregryn. Elt inn melk til en passe fast deig som slipper bollen. Sett deigen til heving i ca 30 minutter. Deretter tar du og deler deigen i to. Rull hvert emne til en pølse og legg i en smurt brødform. Etterhev brødene i 30 minutter. Pensle med sammenpisket egg og sted ved 200 grader nederst i ovnen i 30-35 minutter.  (Gulrot og havregryn gjør brødet ekstra saftig samtidig som du får et brød som er rikere på vitaminer og mineraler)

Hjemmelaget frokostblanding

1 dl havregryn
1 dl havrekli
1 dl linfrø (Rik på fiber og inneholder omega 3.)
1 dl hvetekim
1 dl solsikkekjerner
1 dl nøtter (hasselnøtter, mandler, valnøtter)
1 dl tørket frukt og bær (banan, aprikos, fersken, papaya)
Frisk frukt og bær

Bland alle ingrediensene godt sammen. Tilsett frisk frukt og bær ved servering. Frokostblandingen passer med melk, yoghurt eller smaksatt melk, og du kan også bruke den i smoothies. (Mange frokostblandinger inneholder mye sukker og lite fiber. Lager du den selv kan du selv bestemme ingrediensene slik at du får en sunnere blanding med de råvarene du liker.) 

Matpakkewrap - 4 porsjoner

4 fullkornslefser
1 hjertesalat
2 vårløk
1 moden avokado
1/2 sitron
200 gram oppskåret kokt skinke
Sennep (gjerne grov type) 

Vask salaten og skjær den opp i strimler. Skjær opp vårløk og avokado og drypp noen dråper sitron på avokadoen så holder den lenger på fargen. Smør sennep midten og fordel ingredisene utover lefsen før du ruller den sammen. (Disse kan gjøres ferdige kvelden før og oppbevares i kjøleskapet.)

ENJOY! :)

- SIlje Bjørnstad - 

Wok med karbonadedeig og nudler

Wok kan varieres i det uendelige og nå i det siste er denne varianten med karbonadedeig blitt favoritten.

Til 3-4 porsjoner

400 gram karbonadedeig
1/2 squash
1 rød paprika
3-4 fedd hvitløk
1 rød chili
2-3 vårløk
Kikkoman soyasaus
En type matolje med nøytral smak (for eks rapsolje)

Skjær opp chilien på langs, skrap ut frøene og skjær resten av chilien opp i små biter. Skjær opp hvitløk i små biter (eller helst bruk en hvitløkspresse) og bland dette sammen med karbonadedeig, chilibitene, 3-4 spiseskjeer soyasaus og "en dæsj" matolje" i en bolle. La dette stå og marineres mens du skjærer opp resten av grønnsakene.

Stek karbonadedeigblandingen og la dette bli gjennomstekt før du har oppi grønnsaker. La alt surre i stekepannen i 6-7 minutter og server sammen med kokte nudler.

 

 

ENJOY! 

 

 

- Silje Bjørnstad - 

Ovnsbakt kyllingfilet med bacon og mozzarella

Kyllingfilet som bakes i ovnen er noe jeg burde lage oftere. Kjøttet blir så mørt og deilig!



Uansett, her er oppskrift på en kjempegod variant av ovnsbakt kylling, som også er kjempeenkel å lage.

Til 2 porsjoner:

2 kyllingfilet
4 strimler bacon
100 gram fersk mozzarella
Tilbehør velger du selvfølgelig selv, men noen tips er for eksempel en enkel salat, jasminris og bearnaise saus, ovnsbakte poteter og grønnsaker, eller slik som jeg hadde denne gangen: Wokgrønnsaker stekt i soyasaus. 

Slik gjør du:

Stek baconstrimlene ett-to minutter på hver side i stekepanne. Stek også kyllingfiletene lett på hver side (ca 1 minutt på hver side) og legg filetene i en ildfast form. Legg på baconskiver (evnt surr de rundt kyllingfileten og sett de fast med en tannpirker hvis du bruker for eks stjernebacon). Topp med skivet mozzarella. Stek midt i ovnen i 16-18 minutter på 200 grader. 








Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Tacosalat med kyllingfilet

Du har sikkert hørt om tacosalat der du bruker tacokrydret kjøttdeig eller karbonadedeig, men har du prøvd tacosalat med tacokrydret kyllingfilet? Mmmmmm!!



Et annet tips til tacokjøttet du måtte bruke - stek det sammen med rødløk og paprika! Dette er en perfekt kombinasjon uansett om du skal bruke kjøttdeig/karbonadedeig til pastaretter, tilbehør til biff, tilbehør til omelett - det funker som tilbehør generelt egentlig...



Oppskrift på tacosalat med kyllingfilet - 2 pers:

2 kyllingfileter
1/2 rødløk
1 rød paprika
1/2 isbergsalat
1/4 agurk
1 boks mais 
1 boks ananas
Taco-kryddermiks
Evnt rømme og tacosaus 

Skjær rødløk og paprika i strimler og surr i stekepannen sammen med litt olje. Tilsett oppskjærte biter av kyllingfilet og la kjøttet bli gjennomstekt. Ha oppi tacokrydderblandingen med litt vann og la dette småputre i 5-6 minutter. I salaten bruker du selvfølgelig det du selv ønsker, men mitt tips er isbergsalat, agurk, mais og ananas.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Grove ost&skinkehorn

Jeg synes det kan være kjempegøy å lage mat, men er det en ting jeg ikke er god på (og derfor holder meg unna) så er det baking. Enten om det er brød, rundstykker eller annen gjærbakst. Allikevel prøvde jeg meg på ost&skinke-horn for første gang tidligere denne uka. Grunnen? Jo, jeg snakka med ei venninne som nettopp hadde lagd seg dette og etter den telefonsamtalen har jeg hatt helt "cravings" for horn - samtidig som det er veldig lettvint å ta meg seg som lunsj på jobb! :)

 

Så her kommer oppskriften og med grovt mel gir disse deg skikkelig metthetsfølelse, tro meg. Selv brukte jeg en ferdig melblanding kalt "grovbakst", men har du ulike meltyper ståendes hjemme kan du mikse litt selv med for eksempel sammalt hvete fin/grov, hvetemel, havregryn, solsikkefrø osv.




 Ca 10 - 12 horn

500 gram melblanding 
3 dl lettmelk (kan også bruke vann, jeg brukte ekstra lett melk)
1 ts salt
60 gram smør
25 gram gjær
1 egg til pensling
Ost
Kokt skinke
Eventuelt  valmuefrø eller sesamfrø til å drysse oppå hornene

 

Smelt smør og ha i melken, blandingen skal være fingervarm. Bland sammen mel og salt, hell oppi melkeblandingen og elt deigen til den er smidig. Dryss litt mel oppå deigen og sett til heving på et lunt sted i cirka 1 time. Deretter deler du deigen i to og kjevler ut i to store sirkler. Del sirklene opp i  5-6 like store "trekanter" og legg på osteskiver og skinke. Rull hver del sammen fra ytterkanten og inn mot midten. Form som horn og legg dem på stekebrett med bakepapir. Legg håndkle over hornene og la de etterheve i cirka 30 minutter på et lunt sted. Pisk egg og pensle hornene før steking, og eventuelt dryss over valmuefrø/sesamfrø. Stekes midt i ovnen på 220 grader. Avkjøl på rist under håndkle og legg de etter hvert i plastpose. Hornene kan fryses ned. 

Deig før og etter heving. "Its magic!"





Tips: Hvis du vil kan du droppe ost&skinke og heller lage horn uten noe fyll. Del de i to og ta på det pålegget du selv ønsker når de er ferdige. :)


Greit, de ble kanskje ikke helt som de mamma pleier å bake, men de var absolutt godkjente til å være første forsøk. Note-til-seg-selv; Sånn til en eventuell neste gang: MER OST! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 


Sommerlunsj: Ost&melonsalat

  • Digg salat som passer perfekt som lunsj eller kveldsmat i sommermånedene. 

3-4 porsjoner:

  • 1 galiamelon (eller honningmelon)
  • 100g ost i terninger 
  • epler
  • 1 rød paprika
  • hjertesalat
  • sylteagurk (eventuelt noen biter sylteagurk fra glass)
  • Saften av en halv sitron

 

Del melonen, fjern eventuelle frø og skjær melonkjøttet i terninger. Del opp ost, epler og paprika i terninger. Hakk sylteagurkene og snitt opp salaten og blant alt sammen, fordel sitronsaft over. Pynt gjerne opp med friske urter eller en neve ristede pinjekjerner eller noen nøtter :) Enjoy!

 

- Silje Bjørnstad - 

 

Egg&roastbiffsalat

Digg lunsj til en pers:

100 gram roastbiff
2 hardkokte egg
1/2 paprika
1 liten pose ferdigkutta salat 



Masse gode proteiner, sunt, enkelt og et lunsjmåltid som holder deg god og mett de neste timene. 

Roastbiff og egg er en god match uansett :) Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Lørdagsplaner og bærsmoothie

For det første: SOL! Det gjør noe med humøret når man endelig får litt solskinn på kroppen. Jeg skulle gjerne ha vært ute og fylt opp D-vitamin-lagrene mine, men jeg skal jobbe fra halv elleve til fire.

Og etter jobb er det klart for "We Love the 90`s 2012" i Telenor Arena, noe som jeg faktisk tror kan bli veldig gøy. Etter konserten er det planer om bytur så det kan bli en innholdsrik lørdag for å si det sånn. 

 

 

Ellers er denne smoothie-oppskriften verdt å prøve ut! Den er fra kokeboka jeg kjøpte på Finnskogtoppen noen uker tilbake.

"Toppens Bær-smoothie" 2 glass:

1 banan
2 dl fryste jordbær (eller ferske om du har tilgjengelig)
2 dl fryste blåbær 
2 dl melon yoghurt
2 dl melk

Skrell banan, del i mindre biter, kjør alle ingrediensene i blenderen og hell oppi 2 glass.

Enjoy! 

God lørdag!

- Silje Bjørnstad - 

Fylt paprika alá Silje og Eirin

Vi skulle egentlig prøve en oppskrift fra kokeboka "Den grønne veien til det hvite kjøkken. Men i stedet brukte vi oppskriften til inspirasjon og lagde våres egen variant som smakte HEAVEN. Fylt paprika er undervurdert! Det MÅ prøves. 

2 porsjoner

2 store paprika
200 g karbonadedeig
3/4 boks mais
1/2 løk
2 fedd hvitløk
1-2 ss tomatpure
3-4 ss ketchup
havsalt og pepper
75 - 100 gram revet ost
 

Fjern toppen av paprikaene og skrap ut frøene. Stek karbonadedeig og tilsett hakket løk og presset hvitløk (bruk hvitløkspresse). La alt surre til løken har fått en gyllen farge før du tilsetter mais, tomatpure og ketchup. Sett paprikaene i en ildfast form og legg oppi karbonadedeigfyllet. Strø over revet ost og gratiner i ovnen på 175-190 grader i cirka 20 minutter. (Avhengig av hvor stor paprikaen er) Server med grønn salat og agurkskiver.

 

Quote: Det er jo pizzafyll i paprika med ost. NAM! Det smaker jo som pizza det her! Bare mye sunnere. Shit, jeg er mett ass. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Nå er det in å spise hjemmelagde kjøttkaker

I 2012 har flere mateksperter uttalt at tradisjonelle nordiske retter vil komme mer og mer tilbake. Samtidig er folk blitt mer bevisst på å bruke rene råvarer og kortreist mat. 



Og det er jo kjempepositivt hvis denne utviklingen vil fortsette! Så hurra for husmannskosten!! Det er ingen tvil om at folk blir mer og mer opptatt av kosthold og vi vil vite hvor maten vi spiser kommer fra og hva det faktisk er vi spiser. 




Nordisk mat har masse spennende og smaksrike råvarer, og ikke minst så har vi så mye godt, sunt og næringsrikt - så bruk disse råvarene! Ta i bruk mer bær, urter, grønnsaker, sopp, frukt, fisk og kjøtt som du selv bruker i matlagingen. Siden jeg har ei venninne som lurte på om jeg kunne komme med noen middagstips fordi hun var så matlei her om dagen, så kommer det en liste her jeg håper vil være til inspirasjon. 

.NORSKE TRADISJONSRETTER:
* Hjemmelagde kjøttkaker med kålstuing eller ertestuing og kokte poteter/potetstappe
* Fiskeboller i hvit saus med raspet gulrot
* Seifilet med løk
* Spekemat - den norske varianten av tapas! Eggerøre, røkelaks, stuede poteter, spekepølser mm.
* Hjemmelaget lapskaus
* Får i kål
* Kokt torsk med purreløk, gulrøtter og persillesmør
* Hjemmelaget fiskegrateng
* Kokt laks med agurksalat
* Hjemmelagde grove pannekaker
* Stekt kyllingfilet med rotmos
* Kyllingfrikassé
* Kalkunfilet med rødkål og bakt potet
* Hjemmelaget ertesuppe/grønnsakssuppe/blomkålsuppe
* Kjøttpudding med kokte grønnsaker
* Pølsegrateng
* Koteletter med grønnsaksstuing/surkål og poteter og sjysaus
* Lammestek med ovnsstekte grønnsaker
* Reinsdyrsstek med rørte tyttebær og viltsaus
* Hjemmelaget gryterett med ris og salat



Jeg bruker ofte matprat.no til inspirasjon om jeg trenger tips og ideer til matlagingen - og der finner du oppskrifter til alle disse rettene, samt mange andre gode forslag.
- Silje Bjørnstad - 

(Kilde og copyright bilder: Matprat.no)

 

Superenkelt tilbehør

Brokkoli er en av de mest næringsrike grønnsakene som vi har og den betraktes som en antioksidantbombe og supergrønnsak. Så dette er noe man bør få i seg ofte ;)

Her er et tips til hvordan du kan "piffe opp" brokkolien til hverdagsmiddagene:

Brokkolibuketter med mozzarella
Til fire porsjoner:
1 brokkoli
1 stk paprika
1 pakke fersk mozzarella (125 gram)
Del opp brokkolien i buketter og kok disse i 1-2 minutter. Hell av vannet og legg brokkolien i en ildfast form/flere små ildfaste former. Legg over paprikastrimler og biter av fersk mozzarella. Gratineres i stekeovn på ca 175 grader i 10 minutter, eller til du ser osten har smeltet, men pass på at osten ikke blir brun/hard!

Mmmmmmm!!! Så lite kan gjøre så mye. :) 

Jeg kan jo bare spise sånne former som kveldskos fordi jeg er så fan, men ellers så kan man bruke det som tilbehør til for eksempel biffretter, kyllingfilet, strimlet svinekjøtt, til tapasbordet, vegetarmiddager, til pastaretter - ja, til alt egentlig..

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

"Kyllingnachos med smak av salsa og ananas"



3-4 porsjoner

300 gram kyllingfilet i biter
1 boks mais
1 boks ananas 
Paprikakrydder
Gulost
Salsasaus (Jeg bruker en variant fra Old El Paso)
Nachochips/Tacolefser 






Stek først kyllingbitene slik at de blir gjennomstekt. Krydre kyllingen med paprikakrydder.




Bland dette godt sammen før du tilsetter mais, ananas og salsasaus. La alt varmes i 6-7 minutter. 



Velg selv om du vil ha nachochips eller tacolefser.
Med nachochips bruker jeg en ildfast form som jeg legger kyllinggryta oppi sammen med stående nachochips pluss litt ost på toppen. La dette gratineres i stekeovn på cirka 160 grader til osten er smeltet. Eller så putter du kyllinggryta oppi en varm tacolefse. Server med grønn salat, agurk og lettrømme.






Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Teriyaki-wok

Wok er genialt - man kan variere i det uendelige med grønnsaker, kjøtt og woksaus, og ikke minst så er det sunt, godt og kjapt å lage. 

Prøvde meg på teriyaki-wok i helgen, da med ferdig teriyakisaus (fra blue dragon) og den kan anbefales!


3 porsjoner

300 gram kyllingfilet
1/2 paprika
1/2 rødløk
1 hvitløksfedd
1 boks minimais
1 boks vannkastanjer
2 gulrøtter
1/2 brokkoli
Teriyakisaus 

 (Fryste grønnsaker er (nesten) like bra som ferske, men jeg synes helt klart at ferske råvarer smaker mye mer enn fryste, og ferske grønnsaker blir mer "crispy".)
Skjær opp rødløk i strimler og stek dette i ca 1 minutt sammen med knust hvitløk (bruk hvitløkspresse). Del opp kyllingfileten i biter og ha oppi stekepannen/wokpannen. La kjøttet bli gjennomstekt før du har oppi resten av grønnsakene og teriyakisaus. La dette varmes i cira 7-8 minutter slik at sausen får satt smak i ingrediensene. 


Server med kokt ris.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

 

Sunnere pizzasnurrer

Kan disse friste til helga kanskje? Det burde de for de er meget gode. :)

Pizzasnurrer ca 18 stk:

Deig:
3 dl lunket vann
1/2 pakke gjær
2 1/2 dl sammalt hvete grov
4 1/2 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 ss olivenolje

Fyll:  
400 g karbonadedeig
1/2 løk
2 dl lettere gulost, revet
1 glass pizzasaus/tomatpure
Oregano

(Ta gjerne på mais, paprika, sopp eller dine egne favorittingredienser)

Rør ut gjæren i vannet og tilsett olje, salt og mel. La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Finhakk løk og stek denne sammen med karbonadedeig. Tilsett pizzasaus/tomatpure i karbonadedeigen og bland sammen.  Kjevle deigen til en avlang firkant, ca 30 X 40 cm. Smør karbonadedeigblandingen utover og ta på ost (la det bli igjen litt ost). Rull sammen til en pølse og skjær i ca 1,5 cm tykke skiver. Legg snurrene på et stekebrett med bakepapir. Dryss over resten av osten.



Etterhev pizzasnurrene i ca 10 minutter og stek dem på 225 grader i 10-15 minutter. En pizzasnurr er cirka 120-130 kcal.


Det her er noe helt annet enn papirsmak-grandiosa-pizzasnurrer for å si det sånn. Ikke at det skal så mye til...

Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

Oppskrift: Vaniljekremtopper (Lavkarbo)

Pappa har lekt bakemester de siste dagene her hjemme, og her kommer en av oppskriftene. 

Vaniljekremtopper - ca 30 stk:

2 plater gelatin
2 eggeplommer
2 ss sukrin
1/2 ts vaniljesukker 
1 dl fløte
50 g smør
Smeltet sjokolade til å dyppe i

Legg 2 plater gelatin i kaldt vann. Kok opp eggeplommer, sukrin, vanilje og fløte. La det koke til det tykner, dette tar noen minutter. Ta kjelen bort fra platen og rør inn smøret.
Klem ut alt vannet fra gelatinplatene og rør de inn i vaniljekremen. Avkjøl blandingen.

Lag små topper av vaniljekremen, toppene bør være små - omtrent som en konfektbit. Sett vaniljekremtoppene kaldt. Etterpå dypper du de i smeltet sjokolade og lar dette igjen avkjøles.

 

Skal også legge ut oppskriften til troikakonfekt. :)

- Silje Bjørnstad - 

Spagetti carbonara i en litt sunnere versjon

Spagetti/pasta carbonara kan man nok lage i utallige varianter, men godt er det hvertfall! Det er kanskje ikke å anbefale som noe "slankemat" siden det inneholder både fløte og bacon (og parmesan for den som liker det), men man kan jo alltids lage sin egen variant med noen sunnere ingredienser.

Dette gjorde nemlig jeg i går da jeg lagde min versjon av carbonara. Jeg byttet ut vanlig pasta med fullkornsspagetti, byttet ut bacon med skinke og jeg hadde også oppi erter for å få litt grønt i retten.

Carbonara - 2 porsjoner:

Fullkornspasta til 2 porsjoner (anbefaler båndpasta som for eksmpel trådspagetti eller tagliatelle til carbonara-retter)
100 gram skinkebiter 
2 egg
1 dl matfløte
1/3 løk
1 fedd hvitløk
1/2 boks selskapserter



 Kok pastaen etter anvisning på pakken. Hakk opp løk og hvitløk og la dette surre i en varm stekepanne. Tilsett skinkebitene og la disse bli varme. (Jeg brukte faktisk juleskinkerester! :)) 



Hell av pastavannet når dette har kokt ferdig. Ha pastaen tilbake i kjelen. Visp sammen eggene og matfløten i en skål og ha dette oppi samme kjele.



 

Ha oppi skinkebitene og løken, bland sammen med rolige bevegelser til eggeblandingen har stivnet. Kok ertene og hell alt over i en dyp tallerken. Tilsett grovkvernet pepper på toppen, og revet parmesan om du liker det. 




Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Hjemmelaget blomkålsuppe med inspirasjon fra Hellstrøm

Hvorfor bruke posesuppe når man kan lage sin egen suppe som smaker som er sunnere, metter bedre og ikke minst som smaker mye bedre?



Dagens middag ble hjemmelaget improvisert blomkålsuppe med en av Eyvind Hellstrøms blomkålsuppeoppskrifter som basis.

Ofte er det de rettene man lager uten å følge en oppskrift helt nøyaktisk som blir best. 

Så, min blomkålsuppe bestod da av følgende:

1 blomkålhode
1-2 stk sjalottløk (Neste gang skal jeg prøve 1-2 hvitløksfedd eller rødløk - tror det blir enda litt bedre, litt "søtere" smak)
3-4 dl kraft/vann (Jeg lagde kraft av grønnsaksbuljong)
2 dl melk (Bruk lett- eller ekstra lettmelk) 
Gressløk
Pepper
Muskatnøtt




Hakk løken i biter og surr dette i en kjele sammen med 1 spiseskje olje eller smør. Skjær opp blomkålen i små buketter og ha oppi i den samme kjelen. Tilsett kraft+vann og la alt småkoke til blomkålen er mør. Deretter tar du en stavmikser eller ha suppen i en blender og kjør mikseren/blenderen til suppen er glatt. 



Krydre av eget ønske, men jeg kan absolutt anbefale gressløk (gjerne fersk) og muskatnøtt, og litt pepper. Jeg lover dere: NAM!!!! Denne får posesuppene fra Toro til å skamme seg. Seriøst, jeg klarte ikke å stoppe å spise denne suppa, halvparten er allerede borte. Hehe.



Tips: Bytt ut noe av kraften/melken med matfløte for "å heve smaken enda litt ekstra". ;)

Denne suppen kan fint varmes opp dagen etter også.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Jeg fikk så lyst på....

...vafler!! Så da lagde jeg meg det :)

 Jeg brukte følgende grunnoppskrift:

2 dl hvetemel
3 dl melk (lettmelk, ekstra lett, skummet eller en blanding av søtmelk og kefir - "man tager hva man haver" :) )
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker 
1 ss flytende margarin 
1 ts bakepulver (Dette hadde ikke jeg, men det ble like bra uten)

I tillegg hadde jeg oppi 1-2 dl store havregryn + cirka en desiliter ekstra med melk.



 Bland sammen hvetemel, havregryn, sukker, vaniljesukker, rør inn halvparten av melken slik at røra blir klumpfri. Tilsett resten av melken og sammenpisket egg og smeltet margarin. La røren svelle i minst 15 minutter.



 

"VOILÀ" 

Disse ble faktisk knallgode om jeg skal si det selv!! :):)  (et tips: tilsett en ts kardemomme om du ønsker mer smak på vaflene)



 Nyt sammen med brunost, syltetøy og rømme eller hva du enn måtte ønske. Jeg prøvde meg med banan på en av vaffelplatene - og det smakte faktisk veldig godt! 

Ellers så er jeg trofast mot det klassiske jordbærsyltetøyet.

Uansett, prøv å bland inn havregryn + litt ekstra melk, eller bytt halvparten av melet med havregryn neste gang du lager vafler. Da metter de bedre, er litt sunnere samtidig som det smaker søtt og kjempegodt.  

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 
 

Ostesmørbrød med inspirasjon fra mamma

Da jeg var yngre pleide mamma å lage noen ostesmørbrød som virkelig var i en klasse for seg selv. Hemmeligheten? GRILLPØLSER! 



 Dermed ble det ostesmørbrød alà mamma når jeg lagde det i går kveld. Disse passer kanskje ekstra godt nå siden det er kalde høstkvelder eller når man rett og slett er litt matlei og har lyst på noe enkelt og godt.



 I tillegg kan man jo lage litt sunnere ostesmørbrød siden mange av ingrediensene nå  kommer i magrere varianter. Jeg valgte for eksempel lettere Norvegia og Gilde Go&Mager grillpølser. De derre grillpølsene hadde jeg ikke prøvd før faktisk, men de var jo kjempegode! Helt klart mer "kjøttsmak" og mindre "saltsmak" i disse! Ja, tenk, sunnere OG smaker bedre!! Det vet jeg det er mange som sliter med å tro på, men disse er virkelig verdt et forsøk.)

OSTESMØRBRØD:

Et smakfullt og godt grovtbrød (Eller loff om du liker det bedre)
Valgfri ost (Jeg sverger til Norvegia)
Sennep
Grillpølse
Krydder (Oregano eller provancekrydder smaker ekstra godt på ostesmørbrød)

Skjær skiver med ønsket tykkelse og smør på et lag med god sennep. (Liker du ikke sennep kan du jo til nød bruke ketchup om du synes det er bedre...)
Del grillpølser først i to og deretter igjen på langs.

(Denne sennepen er kjempegod og min personlige favoritt :D )

Legg to og to biter oppå brødskiva, legg deretter oppå osteskiver og dryss på ønsket krydder.



Stekes i stekeovnen på 200 grader i cirka 10-12 minutter. (Eller til du synes osten har smelta nok.)


Mmmmmm, SNADDER! :) Når du steker ostesmørbrød i stekeovnen blir de ekstra sprø og  "crunchy" - digg!

Enjoy! :)

- Silje Bjørnstad - 

Grove pannekaker med havregryn

Siden jeg har høstferie er ikke dagene så fulle slik som de kan være til vanlig, så når det gjelder lunsj og middager prøver jeg derfor å lage " tradisjonell hverdagsmat" fra bunnen av med en liten vri når jeg har tid. Slik som i dag da det ble disse pannekakene til lunsj. Disse gir deg en metthetsfølelse du aldri før har fått fra pannekaker for å si det sånn! :)

Oppskriften fant jeg på melk.no

Til 4 pers: 
2 egg
1 1/4 dl sammalt hvete, fin (Jeg hadde bare sammalt hvete grov tilgjengelig, men det funket like bra!)
0,5 - 1 dl havregryn 
1/2 liter lettmelk (eller ekstra lett) 
1 3/4 dl hvetemel
1/4 ts salt 
1 ss smeltet smør

(Ønsker du litt søtere smak på pannekakene kan du gjøre som meg, tilsette litt søtningsmiddel, jeg hadde oppi ca 1 ts natreen. Ellers så har disse pannekakene en litt nøtteaktig og mer "fyldigere" smak enn vanlige pannekaker som jeg synes kan ha en tendens til å ikke smake så mye eller gjøre deg god og mett) 


 

Ha eggene i en bolle og pisk de lett sammen. Tilsett sammalt hvete og havregryn. Rør sammen. Spe med halve melke mengden og tilsett nesten alt hvetemelet. Rør til det hele sammen til det blir en glatt røre uten klumper. Rør inn resten av melken og melet. Til slutt røres salt og smør inn i røren. Dekk til røren og la den stå å svelle i 30 min - 1 time.




Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten. (Her fikk tålmodigheten min prøve seg. Den første pannekaka ble mislykka fordi jeg ikke venta lenge nok, men de andre ble ganske så bra:) ) Pannekaken skal være gulbrun på begge sider. 



 

Server med ønsket fyll, jeg sverger til jordbærsyltetøy. Nyt med god samvittighet - hverdagsmat med litt sunnere ingredienser er vinn-vinn-situasjon! :D

Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 
 

 

Pasta og kylling med improvisert "paprikasaus"

Nettopp, fint skal det væra. Og uansett hva mange sier (inkludert meg selv av og til),så kan faktisk ketchup være redningen i enkelte middagsretter! Slik som i dag.  



 

Dagens middag ble nemlig fullkornspasta og kyllingfilet med en heller "improvisert og hjemmelaga" paprikasaus. Men gud bedre så godt det ble!!! Den sausen var faktisk bare helt nydelig!!

Jeg hadde ikke planlagt hva jeg skulle ha, jeg visste bare at det lå en kyllingfilet i kjøleskapet som måtte brukes i dag. Også var det litt fullkornpasta igjen, så da ble de to ingrediensene utgangspunktet.

Stekte kyllingfileten sammen med rødløk og paprika, disse tre passer så godt sammen. Men saus eller hermetiske tomater var det heller lite av i skapet, så derfor krydra jeg med MASSE deilig paprikakrydder (ca 3-4 ss), litt chilipulver (ca 1/2 ts) og spisskummin (ca 1-2 ss), og hadde dette oppi med ca 1/2 dl vann i stekepannen.

Dette ble litt tacoaktig smak, så da tenkte jeg hvorfor ikke prøve med litt ketchup? Og DET funka! Lot alt stå på svak-middels varme i cirka 3 minutter sånn at kethupen også ble "varmet opp". Det ble en skikkelig mild og god paprikasmak på denne kyllingblandingen med hint av søtlig tomatsmak samt noen glimt med litt spicy chili.



 

Den må lages igjen! Man kommer tydeligvis langt allikevel om man har noen ulike krydder i hylla og ketchup i kjøleskapet.

 

- Silje Bjørnstad -  

 

Asiatisk-inspirert suppe

Denne suppeoppskriften er fra oppskriftsboka "Fettfattig".

Til 4 porsjoner

1 l buljongvann (2-3 terninger kjøttbuljong)
3-400 gram kyllingfilet
2 ss soyasaus
1 boks vannkastansjer
1-2 dl ukokt ris
1 kanelstang
1 stjerneanis
Juice+appelsinskall fra 1 appelsin



 Kok opp buljongterningene i en kjele med 1 liter vann. Ha oppi kyllingfiletbitene og kanelstangen, soyasaus og stjerneanis. La dette koke opp før du skrur ned varmen og lar det stå på middels sterk varme i cirka 15 minutter. (Etter hvert vil suppa begynne å skumme, fjern dette skummet med skje)





 Kok risen for seg selv. Etter 15 minutter fisker du opp kanelstangen og stjerneanisen. Tilsett kokt ris, vannkastanjer, 1 dl appelsinjuice (gjerne ferskpresset) og 1 ts appelsinskall.

(Jeg brukte ikke stjerneanis denne gangen, men dette gjør ingenting om du vil ha en litt søtere og "rundere" smak på suppa. Du kan også bytte ut risen med nudler. 2-3 ss tomatpure er også deilig i denne suppa!) 

Det er muligens mange "ukjente" ingredienser til å ha i en suppe for enkelte, men jeg kan love en skikkelig herlig smaksbombe!! NAM!


Jeg skulle gjerne hatt noe grønt eller noe friske urter/gressløk å pynte med, for suppa ser kanskje ikke så spennende ut, men ikke la deg lure av utseendet ;) 
 

- Silje Bjørnstad -

Kyllingtaco med hjemmelaget tacokrydder alá Silje&Joakim

Taco på en mandag? Ja, hvorfor ikke? Hvertfall når ingrediensene er sunn kyllingfilet, grønnsaker og ikke minst hjemmelaget tacokrydder! For det er nemlig ikke vanskelig å få til sin egen tacokryddermiks som smaker myyyye bedre og er myyyye sunnere enn de ferdigblandingene man kan få i butikken. (Visste du for eksempel at de posene blant annet har masse unødvendige tilsetningsstoffer, sukker og at 1/3 av innholdet er SALT!!!)



Uansett, her er tacokrydderblandingen jeg og Joakim brukte til gårsdagens tacomiddag:

2 ss paprikakrydder
2 ss spisskummin
2 ss chilipulver
1-2 ts hvitløkspepper
1-2 ts havsalt

Forslag til andre krydder å putte oppi: Oregano, hvitløkspulver, løkpulver, knuste chiliflak. Prøv deg frem og finn din favorittmiks!! :)



Miks sammen alt krydderet oppi en liten bolle og ha over kyllingbitene (eller karbonadedeigen/kjøttdeigen hvis du bruker det) sammen med 1 - 1,5 dl vann. Bland sammen og la alt bli varmt og småkoke i ca 5-7 minutter.



Ellers så er det en annen ting som kjennetegner kyllingtacoen vår. Nemlig at vi steker rødløk og paprikastrimler sammen med kyllingfileten."Smaker godt"! ;)






Server med ønsket tilbehør og nyt den herlige hjemmelagde tacokryddersmaken :)

Enjoy!

 

- Silje Bjørnstad - (Og Joakim da)

Hjemmelagde, supergode knekkebrød

I går lagde jeg disse herlige knekkebrødene igjen. Jeg har lagt ut oppskriften tidligere, men her kommer den på ny. :)

Man blir hekta når man først har smakt på ett. Jeg har vært fan lenge, og i går smakte Joakim på de. Konklusjonen: "Kan jeg ta noen til? Disse må du gjerne lage flere av."

Hjemmelaget knekkebrød
3 dl sammalt rug, grov
3 1/2 dl havregryn, lettkokt
1 dl kruskakli
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
2 dl solsikkefrø
1 ts salt
7 dl vann

(Du kan også tilsette 1 ts honning i vannet for ekstra sødme, men dette dropper jeg fordi jeg ikke likker honning og jeg kan garantere at knekkebrødene smaker like godt uten!)

 

Bland alt sammen til en røre. (Jeg måtte droppe sesamfrøene denne gangen fordi det var tomt, men la ikke så mye merke til det) Dekk to stekeplater med bakepapir. Smør blandingen utover platene med slikkepott slik at det blir et tynt lag jevnt utover plata. Lag ruter med slikkepotten. Stek i ca 40 minutter på varmluft, 185 grader. Åpne ovnsdøra 2-3 ganger for å slippe ut damp. Sett deretter ned temperaturen på ovnen til 100 grader. Legg knekkebrødene oppå en rist og la de stå i ovnen til de har blitt sprø (ca 45-60 minutter).



La de avkjøles helt på rist, før de legges i en tett boks. Sunne. mettende, enkle å lage og supergod på smak.




Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

"Alt-i-en-form med kylling og gul ris"

Lagde alt-i-en-form med biter av kyllingfilet til middag i går. Det er jo bare kjempelettvint å la alle ingrediensene "bli ferdige av seg selv" inni stekeovnen!



 

4 porsjoner

600 gram kyllingfilet i strimler
6 dl hurtigris
6 dl varm hønsebuljong (utblandet)
1 ts gurkemeie
1 rødløk
1-2 hvitløksbåter 
1 rød paprika
Paprikakrydder 

 

(I den opprinnelige oppskriften står det at man skal bruke hurtigris, men jeg hadde bare jasminris tilgjengelig. Derfor valgte jeg å koke risen litt på forhånd for å forsikre meg at den faktisk ville bli ordentlig kokt og myk. Så mens ovnen gjorde seg varm og samtidig som jeg hakket opp de andre ingrediensene, kokte jeg risen sammen med 7-8 dl vann+ buljongterningen og 1 ts gurkemeie, men bruker du hurtigris er dette unødvendig.)



Bruker du hurtigris tar du den ukokte risen over i den ildfaste formen, rør inn gurkemeien i varm buljong og slå dette over risen. Skjær opp rødløk og paprika, finhakk hvitløken og bland dette inn på toppen.




Legg kjøttet på toppen og dryss over ønsket krydder. Jeg brukte paprikakrydder, men du kan for eksempel bruke kyllingkrydder, grillkrydder etc. Sett hele formen på midterste rille i stekeovnen og la alt stekes i ca 20 minutter på 200 grader. Sett på grill eller overvarme og stek videre i 3-5 minutter for å få en gyllen brunfarge på kjøttet.




Enjoy! Risen fikk forresten perfekt konsistens også! :)

Du kan gjerne bytte ut kyllingen med svinekjøtt, og putt oppi ellers det du måtte ønske. For eksempel kan du tilsette erter, mais, vårløk, sopp osv.

(Ja, mobilkamera er brukt, og ja, jeg vet det er litt utydelig bilder, men dere får hvertfall et lite inntrykk om hvordan det så ut :) )

(Det skal forresten sies at halvparten ble igjen siden det var middag til bare to personer, men jeg oppbevarte restene i kjøleskapet og tok det med meg som lunsj på skolen dagen etter. Smakte like digg da også:)  )

I kveld skal jeg og Joakim prøve oss på ferdigpakke med lavkarbobrød-miks fra "Møllerens". Slik blir det når man er sammen med en kjøpmann som hele tiden er oppdatert på hva slags nye produkter matvareindustrien har å friste med! :) For det var faktisk Joakim som var keen på å prøve, og jeg er jo ikke vanskelig å be. 

Resultat og vurdering av brødet kommer i morgen eller på fredag! :)

- Silje Bjørnstad - 

Høstinspirert suppe med kylling

På en søndag med kjølig høstvær tenkte jeg at de ville passe bra med en smakfull, hjemmelaget kyllingsuppe.



(Sjekk alle de flotte og herlige fargene da!!)

Denne suppen har overhodet ingen oppskrift, jeg bare puttet oppi det jeg hadde lyst på, samt det som var tilgjengelig. Suppen ble dermed laget av disse ingrediensene:

300-400 gram kyllingfilet
1/2 rødløk
4 gulrøtter
1 liten kålrot
1 brokkoli
Vårløk
Hvitløksfedd
Vann
Buljong (grønnsak- eller kyllingbuljong)



Skjær kyllingfilet i biter og stek de i panna til de er gjennomstekt. Skrell og kutt grønnsaker. Kok opp 1-1,5 liter vann (avhengig av mengden grønnsaker) og tilsett 2 buljongterninger samt 3-4 fedd hvitløk. Hvitløksfeddene gir så god smak!  Ha oppi gulrot og kålrotbiter og la dette koke et par minutter før du har oppi oppskjært rødløk og brokkolibuketter. La suppen koke på lav varme i 15-20 minutter slik at smakene setter seg. Et par minutter før servering kan du ha oppi ringer av vårløk for ekstra smak.  Server gjerne med for eksempel flatbrød eller rundstykker. 






(Her snakker vi en herlig vitaminbombe! Bildene er tatt med mobilkamera, derfor litt utydelig og dårlig kvalitet.)

Håper dette inspirerer flere til å lage sine egne supper og ikke bare posesupper fra TORO som inneholder altfor lite grønnsaker og gode råvarer, og altfor mye tilsetningsstoffer og salt...

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

"Appelsinkylling" med tilbehør

Nok en mandag, og nok en ny uke, og middag må man ha.

Dagens middag er rask og enkel å lage, samt  sunn med masse deilig smak. Håper dere blir fristet til å prøve selv!

1 porsjon:

1 kyllingfilet
Fullkornspasta (mengde velger du selv)
1-2 gulrøtter
Purre
1-2 appelsiner
Krydder etter eget ønske (For eksempel rosmarin eller oregano)



Kok opp pasta etter anvisning på pakken. (husk olje og salt i kokevannet!) Etter 2-3 minutter tilsetter du oppskjært gulrot og purre (ca 1,5-2 cm fra purreløken) oppi samme kjele som pastaen og lar dette koke sammen til pastaen er ferdig. Skjær opp kylling i biter og stek i stekepanne.



Når kyllingen er gjennomstekt presser du over saften fra 1-2 appelsiner over kjøttet og lar dette varmes opp. Tilsett også rosmarin eller annet krydder sammen med kyllingbitene og appelsinsaften. Hell pasta og grønnsaker oppi en større suppeskål, hell over kyllingen og ALL "appelsinjuicesausen". Deilig!!

Hvorfor koke oppe posesauser når man enkelt kan lage sin egen saus som smaker mye bedre, er mye sunnere og ikke inneholder unødvendige tilsetningsstoffer og masse salt?

(Du kan selvfølgelig også bruke strimlet svinekjøtt istedet for kylling.)



Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

(Beklager litt utydelige og uklare bilder, bruker mobilkamera.) 

 

 

Enkel grønnsakssuppe

Noe av det jeg liker best med Oslo er de fristende utenlandske frukt&grønt-sjappene med alle slags mulige frukter og grønnsaker, samt krydderier, oster, sauser og nøtteposer og mye annet godt og spennende.

Min favoritt er helt klart den populære butikken "Sultan" på Grünerløkka, ferske og gode råvarer til en billig penge.

Vi er fortsatt i august måned, men siden det omtrent er minusgrader og regnet bare pøser ned er det ingen tvil om at høsten er på vei. Så etter en gåtur i regnet her om dagen fikk jeg så lyst på grønnsakssuppe - sunt, enkelt og GODT!

Fra "Sultan" kjøpte jeg med meg pastinakk, purre, hodekål og kålrot. Sammen med gulrøtter og grønnsaksbuljong ble det en smakfull og mettende grønnsakssuppe. Prøv den og spis den som en varm lunsj, enkel middag eller varmende kveldsmat nå som gradene synker og høstfølelsen kommer snikende.

Jeg lager alltid en større porsjon når jeg først skal lage suppe slik at jeg enkelt kan varme den opp igjen dagen etter som et mellommåltid eller lignende. Hjemmelaget er og blir best! Posesupper er veldig enkelt i hverdagen, men lager du suppa selv slipper du alle fancy tilsetningsstoffer og ikke minst så haaaater jeg den sterke saltmaten som finnes i omtrent alle posemat-løsningene. 

Anyway.... Jeg har liksom ikke noe eksakt mål når det gjelder suppelaging, men det jeg brukte denne gangen tror jeg blir omtrent 3 porsjoner:

1/2 hodekål
1 pastinakk
3 gulrøtter
1 kåltot
Purreløk
1- 2 Grønnsaksbuljong
Vann





Skjær og del opp alle grønnsakene. Kok opp ønsket mengde vann (jeg bruker egentlig lite vann i grønnsakssuppe, til det så vidt dekker over grønnsakene). Bland ut 1-2 buljongterninger i vannet og la det koke opp. Tilsett deretter hodekål, gulrot og kålrot og la dette koke 5-6 minutter. Ha oppi pastinakk og purre, og la alt koke på lav-middels varme til grønnsakene er blitt møre. Krydre etter eget ønske.



 Pynt opp med friske urter som for eksempel oregano, gressløk, eller rosmarin i suppeskåla like før servering. Da ser det bedre ut samt at suppa får en ekstra piff i smaken. :)

Enjoy!

 

- Silje Bjørnstad - 

Blomkålpure = kjempenam!!

Jeg har endelig fått meg stavmikser, og gjett om den skal brukes flittig fremover til å lage deilige supper, purèer og så videre.



Idag prøvde jeg meg på blomkålpurè, og dæven døtte det er digg!! Dagens middag var kyllingfilet med blomkålpure og kokt gulrot - N A M !!!

Sånn lagde jeg min purè:

1 blomkål som skjæres opp i mindre buketter og kok de møre i melk (du kan også tilsette litt vann slik at kokevannet blir en blanding om du vil). Kok cirka 5-6 minutter, det avhenger av hvor store blomkålbukettene er, men stikk en gaffel i de for å sjekke. Deretter silte jeg ut melken i en annen kjele, ta vare på litt av dette som du kan spe med for å få en glatt og fin blomkålmos.


(Blomkålen er klar for å "stavmikses". Ja, det er mobilkamera....)


Ta stavmikseren over blomkålen og tilsett litt og litt varm melk. Du kan også tilsette litt matfløte og en smørklatt for enda mer smak, men jeg liker best mine grønnsaker "rene i smaken". Bruk stavmikseren til pureèn er i glatt og ønsket konsistens. Blomkålpurè har en søtlig smak og kan brukes til det meste til ulike kjøttretter eller som tilbehør til tapas eller vegetarrett.

At jeg ikke har prøvd å lagd dette før?!? Så enkelt og så raskt å lage!





ENJOY!

- Silje Bjørnstad -

Roastbiffsalat

På varme og solfylte sommerdager smaker det ekstra godt med salat for min del. I går ble det roastbiffsalat til middag for meg og samboeren, og det smakte DIGG!!!!!

Oppskrift 2 pers:

200 gram fersk roastbiff (Kjøp fra en kjøttdisk på butikken, det kjøttet smaker tusen ganger bedre enn de tørre roastbiff-påleggpakkene)
1/2 agurk (Gjerne økologisk)
1/2 isbergsalat
1 gul paprika
1 rød paprika
1 boks mais
1 sjalottløk/Fersk gressløk (Sjalottløk til Joakim, gressløk til meg)

Del opp alle ingrediensene i biter og dryss over oppskjært sjalottløk eller gressløk.


(Igjen, mobilkameraet yter ikke rettferdighet for hvor nydelig dette både så ut og smakte)


Noen norske jordbær ved siden av smaker fantastisk, enten i salaten eller som dessert ;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Oppskrift: Lapskaus

Tidligere denne uka lagde jeg en stor porsjon av lapskaus som til og med kjæresten min satte veldig stor pris på. (Masse grønnsaker betyr jo nesten alltid umiddelbar skepsis hos han, så er alltid like gøy å bevise at grønnsaker faktisk smaker godt samtidig som det er sunt!) Og lapskaus er fryktelig undervurdert, så her kommer min oppskrift på denne smaksfulle og sunne retten:


3-4 porsjoner
5-6 dl vann
3-4 store gulrøtter
1 liten kåltot
1/2 sellerirot
1 persillerot
4-5 middels store poteter 
300-400 gram mager kjøttpølse
Eventuelt salt og pepper 
Gressløk eller persille til å drysse over før servering 

Skrell poteter og grønnsakene, og skjær opp i terninger. Kok opp vannet og ha først oppi potetene. Etter fem minutter tilsetter du resten av grønnsakene. Skjær opp pølsene i biter og tilsett disse etter cirka 20 minutter. La alt småkoke i cirka 25 minutter til, og husk å av og til røre rundt i lapskausen. Krydre etter eget ønske. Serveres med rugsprø eller nystekte grove rundstykker.

 





Etter hvert som du skreller og deler opp de ulike ingrediensene kan det være lurt å legge de ferdige bitene oppi ulike skåler. Dermed er alt klart til å has oppi kjelen samtidig. :)





La grønnsakene koke noen minutter før du tilsetter pølsebitene. 


ENJOY!!! :D 



(Bildene er tatt med et dårlig mobilkamera, så beklager den håpløse kvaliteten!)



- Silje Bjørnstad -

Restitusjons-smoothie

For meg er det veldig viktig å spise både før og etter trening, og ikke minst å spise riktig. 

Før en treningsøkt passer jeg på å spise noe med både (langsomme) karbohydrater og proteiner cirka 2 timer før. Slik holder jeg ut lenger samtidig som jeg slipper å kjenne en snikende sultfølelse komme etter femten minutter, det er bare kjedelig og fryktelig demotiverende. Det jeg da forsøker å spise kan for eksempel være knekkebrød med magert kjøttpålegg/paprika/mager smøreost + en frukt eller eggerøre laget av 2 egg sammen med gressløk + frukt. Som drikke velger jeg vann/sukkerfri saft og som oftest også en kopp espresso/svart kaffe. 

De siste ukene har jeg trent på formiddagen så etter trening velger jeg for eksempel knekkebrød med magert kjøttpålegg, frokostblanding/All Bran Regular med skummet melk, omelett med skinke/rødløk/paprika, og/eller  sjokolademelk, smoothie eller en iskaffe. 

Og her er en oppskrift på en veeeeldig god smoothie som jeg synes passer perfekt til varme sommerdager, når du har vært og beveget deg eller når du bare har lyst på noe søtt og godt:

1 stor moden banan
1/2 kurv ferske jordbær  (200-250 gram) 
2-3 isbiter
1/2 - 1 dl melk 
1-2 ss kokos (valgfritt, men det gir veldig god smak!) 

Del opp bananen i 4-5 biter og ha oppi en blender. Tilsett jordbær og isbiter og melk, bland i cirka 15 sekunder. Ha oppi kokos og bland i cirka 30-40 sekunder.






(Bildene er tatt med et heller dårlig mobilkamera så disse bildene rettferdiggjør ikke den nydelige fargen som denne smoothien egentlig har!)


 





Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Hjemmelaget marsipan

I slutten av april måned er det påskeferie og selv om jeg bor i Spania vet jeg at mange påskevarer som for eksempel Freias påskeegg og Nidars påskemarsipan har vært i salg i butikkene flere uker allerede.

Men hvorfor ikke prøve å lage sin egen marsipan? Denne oppskriften passer også for de som lever på en lavkarbo-diett.

Ingredienser:
250 g mandler
125 g sukrinmelis
2 eggehviter
2-3 dråper mandelessens

Eventuelt litt mørk sjokolade (minst 70%) til "glasur".

Tilberedning:
Begynn med å skålde mandlene. Det gjør du ved å koke opp vann, ha mandlene i kjelen og la de trekke til skallet løsner. Kjøl av litt før du tar litt og litt av mandlene ut av vannet og begynner å sprette dem ut av skallet sitt. Hvis du skålder mye mandler på en gang er du lurt å bare ta litt og litt av mandlene ut av vannet slik at skallet ikke rekker å feste seg igjen før du får mandlene ut av skallet. Det er også lurt å la de skåldede mandlene tørke en dag eller to før du kverner dem. Det gjør kvernejobben mye enklere. Eller du kan rett og slett kjøpe ferdigskåldete mandler. (Du får også tak i ferdig mandelmel.)

Mal mandlene i en mandelkvern, eller i blenderen. Bland sammen mandler og sukrin. Kna inn eggehviter og sitron. Ikke ha i begge eggehvitene på en gang. Det kan hende at du klarer deg med 1 eggehvite.. Elt deigen godt. 
Sett deigen kaldt en liten stund før du ruller kuler.




Smelt mørk sjokolade over et vannbad. Bruk tannpirkere i kulene og dypp dem i den flytende sjokoladen.
Sett dem kaldt igjen til sjokoladen har stivnet helt.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Eksotisk fruktsalat

Fruktsalat smaker alltid godt etter et mektig middagsmåltid. I tillegg til å være en sunn dessert går det jo også under 1 av "5 om dagen", så nyt med god samvittighet! Lettvint og raskt å lage er det også.

Du kan selvfølgelig bruke hvilke som helst frukter du vil i hjemmelaget fruktsalat, men her kommer en oppskrift med varianter av de litt mer eksotiske frukttypene.

Til 4 porsjoner:

2 Kiwi
1 Mango
1/2 galiamelon 
1/2 fersk ananas

Fjern skallet fra fruktene, skjær i biter og bland sammen.



Det er lov til å unne seg litt vaniljesaus, vaniljekesam eller en klatt med krem ved siden av, og her kommer en oppskrift på en krem med smak av pasjonsfrukt:


3-4 porsjoner

1 l lettmelk
5 dl lettmelk
35 gram maizena
50 gram sukker
2 eggeplommer
1/2 vaniljestang
pasjonsfrukt

Kok 4 dl av melken sammen med sukker og vaniljestang-frø. Pisk resten av melken sammen med eggeplommer og maizena. Ha den varme melken over eggeblandingen under omrøring. Varmes forsiktig opp igjen til det tykner. Smak til med saften fra pasjonsfrukten. Settes kaldt noen timer før servering.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Biff med "gul" salat

I går lagde jeg meg en skikkelig saftig kingsize-biff med en herlig salat og salsa. Hele porsjonen ble egentlig ganske "kingsize" og det smakte så utrolig godt - middag med kun 6 ingredienser!




Jeg hadde en biff på 200 gram og lagde salat av isbergsalat, agurk, søte maiskorn og gul paprika. Så tok jeg noen spiseskjeer med en type salsa men kanskje forbinder mest med taco, men denne salsaen funker også veldig bra som en type dressing til ulike salater og kjøttretter.



Det er denne jeg snakker om, og til tross for at det er et "ferdigprodukt", er næringsinnholdet ganske så greit med mye tomater og lite sukker og lite salt!


Denne porsjonen gjorde jo at jeg var mett til jeg skulle legge meg - masse gode proteiner og langsomme karbohydrater som gir en langvarig metthetsfølelse! :)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad

Fylt paprika - vegetar

Fylt paprika er lett å lage, og kan varieres i det uendelige. Dette er en vegetaroppskrift, men du kan selvfølgelig putte det du selv liker i paprikaen.

 

Til denne varianten med ris trenger du:

4 store røde paprika 
1 1/2 dl tørr ris 
1/2 terning grønnsakbuljong 
En neve cherrytomater (fordi som liker tomater...)
1/2 liten squash 
1 gulrot 
1 løk 
2 fedd hvitløk 
(Gurkemeie) 
Salt, pepper og urtekrydder etter smak.


Kok risen i grønnsakbuljong, og ha gjerne litt gurkemeie i vannet! Da blir risen gul og fin. Finhakk løk og hvitløk (bruk hvitløkspresse hvis du har), og skjær squash og gulrot i tynne strimler. Fres løk, hvitløk, gulrot og squash i litt olje til løken er myk (men ikke brun). Del cherrytomatene i fire. Bland ris og grønnsaker, og krydre blandingen etter smak.
Skjær  av toppen av paprikaene, fjern frøene. Ha i fyllet i paprikaene og sett på toppen igjen. Sett paprikaene i en ildfast form, og ha pittelitt vann i bunnen (bare nok til at bunnen så vidt dekkes). Stek på midterste rille på 180 grader i ca 20 - 25 minutter.




TIPS: Du kan gjerne bytte ut risen med couscous eller bulgur. Andre ingredienser som passer bra oppi paprikaen er for eksempel kjøttdeig, aubergine eller linser. Litt revet, smeltet ost på toppen smaker også godt! Fylt paprika fungerer bra som et lunsjmåltid, en lett middagsrett eller kveldskos. Server gjerne med salat og brød til.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

(Bildet er hentet fra Google)

Enkle, hjemmelagde og herlige dressinger: Sennepsdressinger

Her kommer oppskrift på to ny dressinger, denne gangen med sennep som hovedingrediens.

Enkel sennepsdressing:
1,5 ss dijonsennep
1,5 ss sherryeddik eller hvitvinseddik
1 eggeplomme
2 dl nøytral olje - Rapsolje eller solsikkeolje.
Salt og kvernet pepper

 

Visp sammen sennep, eddik, eggeplomme, salt og pepper. Tilsett oljen i en tynn stråle litt etter litt under kraftig visping. Juster smaken med eddik, salt og pepper. For ekstra smak kan du gjerne vispe inn litt hakket sjalottløk, friske urter, gressløkk, dill eller estragon rett før servering.

Kremet sennepsdressing
1 ss ravigottesaus
2 ss grov sennep 
2 ss majones
2 ss lettrømme
1/2 ts grovmalt pepper

 

Bland sammen alle ingrediensene og smak til med pepper og eventuelt litt sukker.

Sennepsdressingene passer godt til grønne salater, og smaker veldig godt sammen med kokte poteter, grønnsaker og kjøttretter.



Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

 

Litt sunnere og deilige pizzasnurrer


Endelig fredag og da burde det vel friste å lage noe snadder til middag eller kvelds?Jeg innrømmer at jeg er skikkelig dårlig til å bake, men jeg synes allikevel det er kjempegøy. Særlig når jeg kan lage litt sunnere varianter av både "søppelmat" og kaker og lignende.

Her kommer en oppskrift på smakfulle pizzasnurrer som du egentlig kan putte hva du vil oppi. Men denne oppskriften gir deg tips til pizzafyll med skinke og/eller karbonadedeig.

Lager du 18 stk av denne oppskriften vil hver pizzasnurr inneholde cirka 120 kalorier.

Deig:

3 dl lunkent vann
1/2 pakke gjør
1 ss olje (Jeg liker å bruke rapsolje fordi den ikke gir så mye smak, men du kan selvfølgelig også bruke olivenolje)
1/2 ts salt
3 dl sammalt hvete fin/grovt (Bruk det du har, kaloriinnholdet per 100 gram er det samme, men grovere gir nok litt ekstra metthetsfølelse)
5 dl hvetemel

Pizzafyllvariant nr 1) Med skinke:

200 gram kokt skinke
1 paprika
1/2 rødløk (kan byttes ut med vårløk/gul løk)
2 ss tomatpurè
2 ss ketchup
1 1/2 ss vann
1 ss oregano
2 dl revet lettere gulost (Jeg foretrekker Jarlsberg eller Norvegia)

Pizzafyllvariant nr 2) Med karbonadedeig

400 gram karbonadedeig
1/2 gul løk
1/2 - 1 glass tomatpure
1 boks mais
2 dl lettere gulost

 

Slik gjør du:
Rør ut gjæren i lunkent vann og tilsett olje, salt og mel. La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Kjevle deigen til en avlang firkant, ca. 30 x 40 cm.

Bland sammen tomatpuré, ketchup og vann, og fordel blandingen utover.
Skjær skinke i strimler, vårløk i skiver og paprika i små biter. Fordel fyllet utover og strø over revet ost og oregano. (Bruker du pizzafyllvariant nummer 2 steker du karbonadedeigen sammen med løk og tomatpure, fordel fyllet utover og strø over revet ost og oregano)
Rull sammen til en pølse, og skjær opp i ca 1,5 cm tykke skiver. Legg pizzasnurrene på et stekebrett kledd med bakepapir. 
Etterhev snurrene i ca 20 minutter, og stek dem på 225 grader i 15-20 minutter.
Avkjøl pizzasnurrene på rist, server med salat.

Tips: Disse pizzasnurrene egner seg godt til å fryses ned, og er også enkle å ta med seg som matpakke/lunsj.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Enkle, hjemmelagde og herlige dressinger: Dilldressing og tzatziki

I går la jeg ut oppskrift på to oljebaserte dressinger. Her er oppskriften på to nye krembaserte dressingsauser laget med lettrømme/kesam/matyoghurt.

Dilldressing med smak av sitron

1 beger lettrømme (eventuelt matyoghurt)
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
1 ss dill (bruk gjerne frisk dill)
Saften av en 1/2 sitron
Salt og pepper

Bruker du frisk dill så finhakk dette. Bland alle ingrediensene, press sitronsaft over og rør rundt. Smak til med salt og pepper. La dressingen stå i 30 - 60 minutter før servering. Denne dressingen passer spesielt godt til fiskeretter og grillmat.




Tzatziki

3 dl Kesam 1% (eventuelt matyoghurt)
1 slangeagurk
2-3 hvitløksbåter, finhakket/presset
3 ss yoghurt naturell
1/2 - 1 ts salt
hvit pepper

Skrell slangeagurken og riv den grovt. Ha det i et kaffefilter, slik at væsken kan renne av i ca 30 minutter. Bland ingrediensene, og la det trekke en times tid før servering.

Tzatzikidressing kan brukes til omtrent alt. Prøv den til grillretter, kjøtt, fisk, tapas, salater, på pizza, taco og så videre.



Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

(Bildene er hentet fra Google)

Enkle, hjemmelagde og herlige dressinger: Hvitløksdressing og chimichurri

Jeg tenkte å legge ut oppskrift på noen superraske og hjemmelagde dressinger med nydelige smaker. I dag blir det to oljebaserte dressinger: Hvitløksdressing og chimichurri. I morgen legger jeg ut oppskrift på to rømme/yoghurt-dressinger, nemlig tzatziki og dilldressing. Også skal jeg også lage et innlegg med ulike sennepsdressinger. Håper oppskriftene inspirerer til å prøve noe nytt om du ikke har laget eller smakt de før, og husk at dressinger og dipper med ulike smaker kan piffe opp en "ordinær" kjøttrett, salat, fiskemiddag og så videre.

Hvitløksdressing

1 - 1/2 dl olivenolje
1 - 2 fedd hvitløk
Salt og pepper

Hell oljen i et glass, press hvitløksfeddene med en hvitløkspresse og ha oppi (viktig at du brukes hvitløkspresse for å få den gode og runde smaken) - bland sammen. Tilsett litt salt (gjerne havsalt) og grovkvernet pepper etter smak. Og det var det! 
Dette er vel den første dressingen jeg lærte å lage og det er også den mest lettvinne. Passer ypperlig over salater, oppskjærte tomater, ovnsbakte poteter, på ristet brød - egentlig hvor som helst det passer med litt hvitløkssmak.

 

Chimichurri

1/2 dl olivenolje
3 ss rødvinseddik
1 ss sitronsaft (eventuelt vann)
3-4 fedd hvitløk
3 ss hakket persille
salt og pepper
0,5 ts chiliflak
1 ss hakket timian (eller basilikum, kan eventuelt sløyfes helt)



Finhakk hvitløken, tilsett eddik, sitronsaft/vann, chiliflak, timian, litt salt og pepper. Ha i oljen og bland godt. Tilsett til slutt persille. La dressingsausen stå å hvile seg på kjøkkenbenken i cirka 30 minutter før bruk.

Chimichurri passer perfekt til kjøttretter med biff, svin eller kylling.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

BananPannekaker

Hvorfor ikke prøve noe nytt i helga? Hva med pannekaker med herlig, søtlig smak av bananer?

Bananpannekaker 3 - 4 porsjoner

4 egg
3 modne bananer
1 dl havregryn
1 dl hvetemel
1 dl sammalt hvete
2 dl melk
2 dl mager kesam
1 ss kanel

Visp sammen egg og kesam, tilsett bananviter og bruk en stavmikser eller gaffel for å mose de godt. Ha i resten av ingeridiensene, bland sammen og la røren svelle i 20 - 30 minutter. Stek pannekakene i smør.


Blir pannekakene vanskelige å snu må du tilsette litt mer mel, men oppskriften skal være ganske nøyaktig. 1 pannekake gir cirka 110 kalorier.

Du kan servere pannekakene til frokost/lunsj/kveldskos fylt med syltetøy, bær eller lignende, men de er veldig søte og gode også uten noe fyll. Bananpannekakene fungerer også som en dessert sammen med en kule iskrem eller sorbet.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

 

(Bildet er hentet fra Google)

Rask omelett med rød paprika og "det som er tilgjengelig"


Siden det var helligdag og stengt i butikkene her i Spania på mandag og jeg skulle lage en enkel, rask og sunn lunsj til meg og Joakim så måtte jeg improvisere med det som var i kjøkkenskapet og kjøleskapet. Resultatet ble en slags omelett med rød paprika og kalkunskine, agurksalat og ristede pinjekjerner. Og det ble egentlig ganske godt!

Til 2 porsjoner:

5-6 egg
1 rød paprika
100 gram skinke (Gjerne en type kalkunskinke, eller vanlig kokt skinke)
3 - 4 ss ristede pinjekjerner
Agurk
Evnt gressløk

Hvis du kun har en stekepanne tilgjengelig, slik som meg, så begynner du først med å riste pinjekjerner på høy varme i cirka 1-2 minutter til de har fått en gylden farge. Pass på, det går fort fra de er gyldenbrune til svarte og brente! Hell pinjekjernerne i en liten kopp før du begynner med selve omeletten.





Visp sammen egg og tilsett 1 ss vann til hvert egg. (5 egg = 5 ss vann). Skjær paprika i strimler.





Hell eggeblandingen i en stekepanne med middels høy varme og legg i paprikastrimlene. Stek omeletten og skyv eggemassen litt innover mot midten mens den stivner. Brett omeletten i to og legg på tallerkenen sammen med agurkskiver og skinkepålegg. (Du kan selvfølgelig også tilsette skinkeskiver når du steker omeletten, men jeg synes det er like godt ved siden av.) Til slutt drysser du over ristede pinjekjerner og eventuelt litt gressløk.


(Min tallerken)


(Joakims tallerken)

Enjoy!

TIPS: "Rester og slumper" fra dagen før er ypperlig til å bruke i omeletter, så ikke kast de 2 siste brokkolibukettene eller den stekte løken som ikke ble spist opp da dette smaker nydelig i eggeretter. Andre ingredienser du kan bruke i en sånn lettvinn og rask omelett er for eksempel rødløk, oste-rester, mais, purreløk, brokkoli, minimais, bønner, spinat, tomater osv.

- Silje Bjørnstad -

(Copyright bilder: Silje Bjørnstad)


Kylllingwrap alà Silje&Eirin

I går fullførte jeg og Eirin siste del av vårt Saw-maraton vårt med å se Saw 6 og Saw 7. I tillegg fant vi ut at det kommer en Saw 8 i oktober 2011, og Saw 9 året etter, så de syke, syke filmene vil tydeligvis aldri ta slutt. Men i går lagde vi også en syk, syk god kyllingwrap med nydelige smaker.



Til 3-4 porsjoner:

1-2 tortillawrap per pers (Store)
2-3 stk kyllingfilet
1 rød paprika
1/2 løk (vanlig gul eller rødløk) 
1 boks mais
1/2 agurk
1 isbergsalat
Cherrytomater (til den som liker det ;) )
1-2 glass original salsasaus (Anbefaler MILD, en supergod saus som smaker kjempegodt, men ikke for mye slik at du kjenner smaken fra alle råvarene)

 



Vi skjærte opp kyllingfilet og stekte dette sammen med løk og paprika. Når du steker paprika får den liksom en ekstra piff med crispy konsistens og litt sånn grillaktig paprikasmak - herlig!





Stek kyllingfilet og grønnsakene for seg selv, før du tar de oppi samme stekepanne og la alt stå varmes sammen i noen minutter.


Skjær opp agurk, salat og tomater i biter og varm tortilla i stekeovn eller mikrobølgeovn. Fyll den med alle de gode ingrediensene, 2-3 spiseskjeer salsa på toppen, rull sammen wrappen og nyt masse deilige smaker.






Jeg synes kyllingfilet som man steker med for eksempel paprika og løk smaker bedre enn kun kyllingfilet/kjøttdeig med tacokrydder. For eksempel så blir tacokrydder-smaken så altfor dominerende om man bruker de ferdigposene, og da kjenner man heller liksom ikke de andre ingrediensene i wrappen. Så om du er glad i "tacolefser/wrap", men ønsker å prøve noe annet som ikke bare smaker salt eller taco, så bruk rene råvarer med en god saus/dipp.  Enkelt, raskt og sunt! Du kan jo også lage din egen guacamole, aioli, tomatsalsa, currydressing og så videre.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Smakfullt og deilig urtebrød

Hva med å lage dette herlige flettebrødet med smak av spennende urter i helga? Urtebrødet passer perfekt til for eksempel gryteretter, salater, supper og lasagne.





Denne oppskriften gir 2 flettebrød.
Per porsjon a 35 gram: 70 kcal (Per 100 gram: 200 kcal)

Mozzarella-wrap

Gårsdagens lunsj ble wrap med blant annet fersk mozzarellaost som jeg bare digger.

Jeg fortrekker faktisk de "fine" tortillalefsene fremfor de grovere variantene siden jeg synes de smaker best. Kaloriinnholdet er uansett omtrent det samme, og jeg synes det metter like greit som "fullkorns-tortilla". Men selvfølgelig er nok de grove lefsene litt sunnere og kan sikkert gi en bedre metthetsfølelse for noen. Dette er så klart individuelt, det viktigste er å like matlaging og bruke det man selv liker best.





Ellers så var ingrediensene isbergsalat, agurk, paprika, mais og selvfølgelig fersk mozzarellaost. Her i Spania kjøper jeg disse geniale pakningene med små "mozzarella-kuler"...




...men du kan selvfølgelig også bruke de pakningene med en stor mozzarella-klump.


Varm først tortillalefser i cirka 20-30 sekunder i mikrobølgeovn. Legg noen isbergsalatblader, agurkskiver og paprikastrimler i lefsa. Legg deretter 6-7 mozzarellaost-biter i lefsa og strø over et par spiseskjeer med mais. 


Rull sammen, del i to og spis wrap`n med kniv og gaffel. (Jeg måtte det ihvertfall siden j hadde fylt wrappen med så mye slik at alt bare datt ut når jeg prøvde å spise den med henda.)




Jeg bruker ikke noe dressing eller saus når jeg har mozzarella i wrap fordi jeg synes dette alene smaker så digg og derfor ikke vil ødelegge de "rene" smakene. Men jeg vil nok tro at hvitløksdressing vil være et ganske bra dressingvalg om du ønsker det. Et annet tips er å varme wrappen med mozzarellaosten slik at den smelter, før du tilsetter resten av fyllet.


Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Vitamin-smoothie

Dette trenger du til 4 porsjoner:

2 mangoer
250 g jordbær
1/2 sitron (kan byttes ut med appelsin)
2 dl eplejuice

(Per porsjon ca 120 kcal)

Slik gjør du:
Skrell mango og skjær dem i mindre biter. Del jordbærene i litt mindre biter. Press sitron og tilsett alle ingrediensene i hurtigmikseren og kjør dem til en jevn blanding.

Ha alt over i glass og server. NAM!




Tips:
Du kan bytte ut jordbær med bringebær eller andre bær.


Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Red Curry Kyllinggryte

I går lagde jeg meg kyllinggryte med kokosmelk og red curry-pose fra Santa Maria.



I tillegg hadde jeg oppi vannkastanjer og minimais, jeg ELSKER disse to ingrediensene, både i wok og gryteretter. Men du bestemmer selvfølgelig selv hva slags grønnsaker du vil ha oppi. :)

Jeg synes det smaker best med kylling i sånne gryter med thailandsk eller indisk smak, men det er jo fullt mulig å bruke biff av storfe, lam eller svinekjøtt også.



Stek kyllingen i stekepanne før du blander ut krydder og kokosmelk i en gryte og tilsetter kjøttet. Avhengig av grønnsaker så kan du steke eller koke de før du tilsetter de i gryta, men siden jeg bare hadde vannkastanjer og minimais denne gangen tok jeg det direkte oppi sammen med det andre. La alt varmes opp og putre i cirka 10 minutter. Server med salat og/eller kokt ris.





Husk en stor vannflaske ved siden av dette måltidet, dette kan være sterkt for ganen, men selvfølgelig også superdigg;)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Biffsalat alá Silje&Eirin

På lørdag hadde jeg og Eirin "middagsdate" der planen var å lage biffsalat. Og for en deilig og smakfull salat det ble!




Oppskrift 4 porsjoner

500 gram biffkjøtt (Vi brukte kalv entrecote)
1 boks minimais
1 paprika, rød/gul/oransje  (Vi bruke oransje) 
1/2 løk
1 isbergsalat
1/4 agurk
40 gram pinjekjerner
Teriyaki-saus



Skjær opp biffen i biter og stek den så den blir gjennomstekt. Avkjøl kjøttet. Skjær opp løk og paprika i strimler og stek dette sammen i en stekepanne til de blir myke. Kutt opp salat og ha i en bolle (eller i en XXXL dyp tallerken som var det eneste vi hadde tilgjengelig), tilsett minimais og agurk. Så tilsetter du stekt paprika og løk og biff. Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne, pass på så de ikke blir brente! Det tar cirka bare 1-2 minutter før pinjekjernene blir gyldne. Dryss dette over salaten.







Ved siden av hadde vi oppvarmt Teriyaki-saus som vi bare helte over salaten for litt ekstra smak (ca 1-2 ts), men det smakte like godt uten også. Det beste er nok å marinere selve kjøttet i sausen et par timer og så steke kjøttet, men det hadde vi ikke tid til denne gangen. :) Uansett så var dette en mettende og god salat med masse gode smaker, gleder meg til neste "date"! Ristede pinjekjerner er noe flere burde ha i salaten, det løfter retten skikkelig! Men husk også at disse har inneholder mye kalorier per 100 gram, så 1-2 ss per person holder. 1 spiseskje pinjekjerner er cirka 10 gram og inneholder rundt 55-60 kalorier.  Pinjekjerner er rikt på jern, proteiner, flerumettet fett (sunt) og sink.



Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

(Copyright bilder: Silje Bjørnstad)

Ukas helgekos: Sunnere smuldrepai

Smakfull smuldrepai som gir mye god energi fra sunne næringsstoffer:

Oppskrift:
100 g havregryn 
2 dl hakkede nøtter 
50 g margarin 
1 dl cottage cheese (kan sløyfes eller redusere mengde, evnt bytte ut med kesam for mildere smak)
1 ss sukker ev honning ( kan sløyfes)
2-3 epler (kan bruke bær)
kanel

Ha alle ingrediensene til toppingen i en foodprocessor og kjør til det blir finfordelt (som fine brødsmuler).
Eller smuldre med fingrene. Legg frukt eller bær i en smurt ildfast form eller porsjonsformer og dryss over kanel.

Fordel smuldredeigen over.
Stek på midterste rille i varm stekeovn 200 oC i ca 30 min, til overflaten er gyllen og sprø.
Senk temperaturen og sett på nederste rille hvis overflaten blir mørk.
Server med kesam med vanilje, pisket krem av lettere dessertfløte eller litt vaniljesaus.


Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Wok n`roll.

Herregud så teit overskrift... Uansett, middagstips med masse gode næringstoffer: Wok med sursøtsaus og cashewnøtter.

Grønnsaker velger du selvfølgelig selv, jeg har en svakhet for babymais, brokkoli, gulrøtter. I tillegg bruker jeg å ha vannkastansjer og paprikastrimler, men det var jeg visst tom for denne gangen. Ellers så finnes det jo ferdige oppkutta fryste grønnsaker som du kan kjøpe på butikken også, hvis du ikke gidder å stå å hakke og kutte selv. Ikke har jeg wok-panne her i Spania heller, men det funka greit med en litt større kjele-variant.

Det kan være lurt å koke grønnsakene litt halvmøre og varme, hvis du bruker ferske grønnsaker, før man har alt oppi kjelen og tilsetter saus. Som kjøtt kan man bruke svinekjøtt/biffstrimler/kyllingstrimler/fisk. Stek kjøttet, og ha alt oppi en større kjele, fres ingrediensene et par minutter før du tilsetter saus og lar alt varmes i cirka 5 minutter. (Har du faktisk en wok-panne steker du selvfølgelig kjøttet i denne og deretter tilsetter grønnsakene og saus)



Jeg kjøper alltid Uncle Bens sweet&sour-saus, men det får fint ann å lage denne selv. Se for eksempel oppskrift fra MatPrat.no: Klikk her! Eller selvfølgelig velge en annen type wok-saus.

Det her ble muligens mer en "wok-gryte" enn en ren "wok", men det var uansett digg! Server gjerne med ris og nudler, men jeg klarer meg fint uten dette og synes wok-mat er ypperlig et par timer før man skal på trening siden det ikke er så "tungt". Og jeg har på en liten neve med cashewnøtter på toppen som gir ekstra energi.



TIPS: Strø over usaltede cashewnøtter like før servering. Du kan selvfølgelig også tilsette nøttene i kjelen, men jeg synes det er en god vane å strø eventuelle nøtter etter at maten har kommet på tallerkenen. Dette er fordi når du ber folk til middag kan det ende opp med å ødelegge all maten om gjestene har nøtteallergi og du har allerede tilsett nøtter mens maten var i kjelene.

Wok er kjapp, enkel og sunn middag. Kjøttet gir deg proteiner og er en viktig kilde til blant annet B12-vitamin, A-vitamin, B-vitamin, jern og selen. Grønnsakene gir deg masse vitaminer og mineraler, og kan du spise nøtter får du i deg sunne fettsyrer samt masse proteiner, fiber, E-vitamin og magnesium.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

 

 

Jeg tester...

....BUTTERNUT SQUASH! Eller "flaskegresskar" som det visstnok heter på norsk.

Jeg elsker å prøve nye ting, og butternut squash har jeg smakt en gang på restaurant, men aldri kjøpt det selv og lagd noe med det hjemme. Så da jeg så denne frukten på en matbutikk her i Spania måtte jeg jo bare kjøpe én og teste den ut! Jeg trodde faktisk at det var en grønnsak, men ifølge det store Internettet og Google så er det visst en frukt, men den brukes som en grønnsak. Man kan steke, koke eller bake den, jeg prøvde meg på "butternut-squash-mos".


"Check out this baby"



Først skjærte jeg av topp og bunn. Deretter skrapte jeg ut frøene og skjærte av skallet før jeg delte frukten opp i terninger.


Så kokte jeg bitene møre i usaltet vann, helte av vannet og knuste bitene til en glatt og fin purè.



Sjekk den herlige fargen! :D Jeg synes butternut-squash-mosen var ganske digg, og den kunne minne litt om samme smak som søtpotet, og det synes jeg jo også smaker veldig godt. For litt mer smak kan man for eksempel ha oppi en klatt med smør, limejuice og/eller presset hvitløk. Butternut squash skal også være veldig godt å bake i ovnen. Bruk Google for tips og oppskrifter! :)

Butternut squash er full av vitamin A, vitamin C, kalium, mangan og fiber.

- Silje Bjørnstad -

Pasta Vegetar

Kjempeenkel og rask lunsj/middag: Fersk pasta med smakfull tomatsaus og grønnsaker.

Jeg synes fersk pasta er best, og denne gangen ble det fersk tagliatelle. Pastasausen skulle man selvfølgelig helst ha laget selv av hermetiserte, knuste tomater, løk og krydderier. Men denne gangen ble det brukt en ferdigvariant kjøpt på EROSKI (Spansk matbutikk): Napolitana med tomater og løk  og den var faktisk kjempegod!




Jeg tilsatte gul paprika og mais i sausen for mer fylde og smak, og hadde kokt brokkoli ved siden av. Brokkolien kan selvfølgelig også bare tilsettes sausen slik som mais og paprika. (Husk å koke brokkolibukettene først, hehe.)



Dette bildet ble tatt  før jeg dryssa over oregano-krydder, men det er et MUST, det er liksom "den hemmelige ingrediensen". Dryss over orgegano til slutt. Det krydderet løfter virkelig pastaretter, da synes jeg det smaker mye mer og mye bedre av hele retten. Så det så :)

Enjoy!




- Silje Bjørnstad -

Middagstips for oss uten stekeovn.

Her i Spania bor mange av studentene på leilighetshotell og det er egentlig ganske allright å komme hjem til nye, rene håndkler, oppredd seng og tomme søplebøtter. Også er det jo ganske sosialt at så mange bor i samme bygning. Men kjøkkenet vårt er ikke av det med mest utstyr, og stekeovn er èn av tinga vi må klare oss uten. Den siste tiden har det blitt mye matsnakk med både den ene og andre, og dette synes jo jeg er kjempegøy, merker bare mer og mer at jeg har valgt riktig studieretning og yrke! :D Men jeg har også forstått at flere lever på "pasta" eller "wok" som middag hver dag, og ikke aner hva annet de kan lage seg. Så her kommer en liten liste med forslag til middager du klarer å lage helt uten stekeovn.

 

* Risotto (Ikke for å skryte, men min risotto er genial, den smaker helt nydelig og er helt klart verdt å prøve. Er noen keen på å lage en dag er lett med! Følg link til oppskrift fra tidligere blogginnlegg: Klikk her!)
* Tyrkiske kjøttboller. (Istedet for foodprosessor så er det bare å bruke henda til å blande ingrediensene:) Følg link til oppskrift fra tidligere blogginnlegg: Klikk her!)
* Omelett (Varier fyllet med for eksempel ulike grønnsaker, kjøtt, ost, skinke, krydder for at det ikke blir kjedelig)
* Fylt pitabrød/baguette/ (Varier med for eksempel ulike grønnsaker, kylling/biff/fisk, skinkepålegg/bacon, ost osv)
* Kylling-taco (Følg link til oppskrift fra tidligere blogginnlegg: Klikk her!)


(Kylling-taco med rødløk og paprika)

* Hjemmelaget suppe

* Gryte (Varier med ulike kjøtttyper, grønnsaker, bønner og sauser. Går jo også fint ann å kjøpe ferdigsaus på glass som for eksempel tikka masala, indisk curry, red curry osv.) 
* Pannekaker
* Lapskaus 
* "Sunn fast-food": Stekt ris
(Følg link til oppskrift fra tidligere blogginnlegg: Klikk her!)
* Wok
(Varier med ulike wok-grønnsaker, kjøtt, nudler og wok-sauser for å ikke gå lei)
* Hjemmelaget hamburger/karbonader (Følg link til oppskrift fra tidligere blogginnlegg: Klikk her!)


(Hjemmelaget hamburger)

* Kyllingburger m/kyllingfilet
* Snadder-sandwich (Smør på en god sausdresssing eller sennep på ristet brød. Legg på salatblader, og ta på et godt stykke kjøtt, for eksempel av kalv eller kylling. Fyll på med agurk, tomat, mais, løk, hva du enn måtte ønske.)
* Salat (Her er det jo bare å bruke akkurat det man har lyst på, lag dobbel porsjon så har du til lunsj dagen etter ;) Et forslag er tacosalat: Følg link til oppskrift fra tidligere blogginnlegg: Klikk her!)
* Falafel (Følg link til oppskrift fra tidligere blogginnlegg: Klikk her!) 
* Wrap (Varier med egg, grønnsaker, kjøtt, bønner osv)
* Tapas med egen vri
(Vi er jo tross alt i Spania. Lag hjemmelaget aioli, potetsalat, eggerøre coleslaw, kjøp noe godt brød og toast det, marinerte kyllingspyd, tomatsalsa, mulighetene er mange)


Eller så har man jo alltid mulighet til å lage den klassiske kyllingfileten / saftig biff / fiskestykke med ris og saus. Men husk å varier tilbehøret og sausene slik at du får oppleve nye smaker og ikke får en kjedelig middag som alltid består av de samme ingrediensene og smakene.
Er du lei ris eller pasta som tilbehør kan du for eksempel prøve bulgur eller couscous? Eller kanskje potetmos, gulrotpure, eller annen grønnsaksmos. Variasjon gjelder også den den studentvennlige pasta-middagen. Lag hjemmelagde pastasauser og varier grønnsakene og kjøttet, og hva med å gjerne blande inn litt på fersk mozzarella eller parmesanost?

Det var noen forslag hvertfall. Jeg kan ikke legge ut oppskrift-forslag til alle rettene. Men hvis du mangler kreativitet eller ikke finner noen gode oppskrifter på nettet, så er det bare å spørre meg om jeg har noen forslag.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

 

(Copyright bilder: Silje Bjørnstad)

Søtpotetmos - superenkelt, superdigg.

Jeg har ikke no særlig tro på at mange ikke "liker" grønnsaker, og tror det bare er latskap å ikke koke noen grønnsaker ved siden av til middag eller for eksempel ikke å knaske noen herlige sprø gulroter nå og da. Jeg tror heller mange har kommet inn i en sirkel der alle grønnsaker bare har fått klengenavnet "kjedelig" og at man er vokst opp med at "Sjokolade og smågodt er nam, og derfor er grønnsaker og frukt æsj".



Dette mener jeg selvfølgelig er helt latterlig og bare tull, så her kommer et nytt tips til hvordan du kan inkludere grønnsaker som ikke bare "noe ved siden av fordi det må", men fordi det smaker godt, og det er spennende med nye variasjoner og tilberedningsmåter! Jeg tror også nye og utradisjonelle måter å få servert grønnsaker på gjør at folk gidder å faktisk smake på og ikke minst få barna med på at dette faktisk er noe som smaker godt. Barn blir påvirket av voksne, og uttrykker du skepsis eller sier at noe er "blærh", så kommer nok ganske sikkert barna til å gjøre det samme.

Søtpotetmos - 4 porsjoner
4 søtpoteter
1 ss smør
1/2 lime, presset
salt og pepper
Evnt 1/2 rød chili

Skrell søtpoteten og del den opp i biter av lik størrelse. Ha de oppi en kjele og fyll opp med vann slik at søtpoteten akkurat dekkes av vannet. Ha oppi limesaft og eventuelt en halv chili som du har delt på langs.  Kok søtpoteten til den blir passe mør. Sil av vannet og fjern chilien. Mos søtpoteten, tilsett smør, og mos alt til en fin purè. Smak til med salt, pepper, og eventuelt litt mer limejuice. Du kan også bruke hvitløksfedd i vannet for mer smak, evnt litt finhakket hvitløk i selve blandingen.

Søtpotetmos passer ypperlig til eksempel biff, kylling eller fisk. Som navnet sier smaker den søtere enn vanlig potet, og jeg synes faktisk ikke at smaker minner noe om potet i det hele tatt. Søtpotet er veldig undervurdert, flere burde prøve søtpotet! Den er bare kjempedigg, har en kjempefin oransjefarge og kan selvfølgelig brukes både kokt, stekt, ovnsbakt og så videre. Søtpotet er blant annet svært rik på betakaroten, i tillegg til å gi deg vitamin C, kostfiber og andre næringsstoffer. Betakarotenet virker beskyttende på alle kroppens celler! :D




Et annet tips til en deilig grønnsakmos er for eksempel potetmos med sellerirot. Superenkelt og kjempedeilig!

1 sellerirot i terninger
2 mandelpoteter, i terninger
1-2 ss smør
salt & pepper
Kokk opp selleriroten og mandelpotetene i usaltet vann til de blir møre og fine. Tilsett smør og mos alt til en glatt mos, smak til med salt og pepper.

 



Et annen oppskrift på sellerirotmos uten poteter:

1/2 stor sellerirot
1 ss smør
1-2 ss creme fraiche
salt & pepper
Evnt litt kruspersille

Skrell og rens selleriroten og skjær den opp i terninger. Kok terningene i vann til de er ordentlig møre. Hell av vannet, og la sellerirotbitene stå å dampe av noen minutter. Tilsett smør og creme fraiche, rør sammen og mos blandingen med en potetmoser. Smak til med salt og pepper. Pynt sellerirotmosen med litt hakket kruspersille før servering.

Sellerirot inneholder få kalorier, men er en skikkelig kostfiberbombe. Den er rik på blant annet A-, B-, og C-vitamin.

Ønsker du andre oppskrifter på andre søtpotetmos eller med andre grønnsaker er det ikke vanskeligere enn å bruke Google. Det ligger masse deilige mattips på nettet i utallige variasjoner.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

(Alle bildene er hentet fra Google.)

 

 

Brokkoli+Mozzarella=NAM

Jeg har sagt at jeg skal komme med tips for hvordan man kan få i seg grønnsaker på en litt mer fancy og kanskje utradisjonell måte. Så jeg begynner med brokkoli med smeltet mozzarella (fersk). Perfekt som tilbehør til for eksempel en saftig biff med stekt løk&paprika, eller kanskje til kyllingfilet med ovnsbakte poteter?

Til 4 pers:
1 brokkoli
1 pakke fersk mozzarella ("Fast" mozzarella eller annen ost vil ikke gi den samme smaken og anbefales IKKE.)

Skyll brokkoli og skjær opp i mindre buketter. Kok brokkoli-buketter i 1-2 minutter. Sil av vannet og legg brokkolibiter i en ildfast form. Skjær opp skiver av mozzarella-osten og legg oppå brokkoli-bukettene.

Sett inn i stekeovnen på 225 grader til osten såvidt har smeltet, cirka 10 minutter. (Pass på at den ikke bli brun og "hard", osten skal ha en seig og myk konsistens.)


(Her er min variant fra tidligere i uka. Det går også helt fint å smelte mozzarella på brokkolien i mikrobølgeovn, cirka 1-2 minutter. Jeg må nemlig det da jeg ikke er utstyrt med luksus som tilgjengelig og bruk av stekeovn i leiligheten jeg bor i her i Spania.)

Skal du ha gjester eller kose deg litt ekstra kan du enkelt lage en variant med fløte og samtidig få verdens enkleste fløtesaus. Det er ikke vanskeligere enn det jeg nettopp skriver, nemlig brokkoli med smeltet mozzarella i fløtesaus.

Da heller du bare over litt matfløte/kremfløte oppå brokkolien og osten i den ildfaste formen og lar dette varmes sammen i stekeovnen. For en tykkere konsistens kan det være lurt å koke opp fløten i en kjele først, og deretter har du den over brokkolien og osten.

Jeg har også skrevet et tidligere innlegg om min mozzarella-brokkoli-fetisj, bare da med litt mer "attåt": Les innlegget her.


(Som dere ser så ble osten litt for mye stekt den gang...)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Matpakketips.

Etter tips fra Lise som er lei av trøtte matpakker bestående av kjedelige brødskiver så tenkte jeg å dele noen matpakke-muligheter. :D

Eggepannekake med fyll

Egentlig så er vel dette en "omelett naturell" som ikke er bretta sammen som er fylt med ønsket pålegg og grønt. Lag omelett kvelden før, oppbevar i kjøleskapet over natten og bare fyll den med kjøttpålegg, grønnsaker og/eller ost, rull sammen og pakk i aluminiumsfolie og lunsjen er klar. Et godt lunsjvalg med masse proteiner og sunne ingredienser som gjør at konsentrasjonen og metthetsfølelsen varer lenge.


Stek en 1-porsjons-omelett laget av 2-3 egg og 2-3 ss vann på svak varme, istedet for å brette den sammen vender du den slik at den blir gjennomstekt. Avkjøl og fyll den med det du måtte ønske dagen etter. Du kan selvfølgelig tilsette ost når den steker om du ønsker smeltet ost. Magre kjøttpølser, laks, kyllingpølser eller lignende er også veldig godt å inni omelett-pannekaka! :) Sennep er også en av mine favoritter, men det er jo selvfølgelig helt valgfritt hva slags type dressing/saus du ønsker.




Hjemmelaget musli
Frokostblanding kan selvfølgelig også spises til lunsj, men husk at mange frokostblandinger inneholder mye tilsatt sukker som igjen vil føre til en rask blodsukkerstigning. Dette gjør at man fort mister konsentrasjonen når man skal holde ut på jobb eller skole også flere timer etter lunsj. Derfor er det like så greit å lage en stor porsjon hjemmelaget frokostblanding/musli som du både kan ha til frokost og/eller ta med deg til lunsj.

Kjøp melk eller yoghurt i kantine eller butikk.

En veldig enkel oppskrift på hjemmelaget musli:

ca 5 dl havregryn
3-4 ss linfrø
3-4 ss gresskarkjerner
3-4 ss solsikkekjerner
3-4 ss hvetekli
3-4 ss hakkede mandler el hasselnøtter
(eventuelt andre ting man måtte finne i butikken...lag din egen vri!)

I en liten kjele tar man
1-2 ss matolje
1-2 ss honning
evt 1-2 ss smør (kan sløyfes)
Dette varmes forsiktig så honningen smelter og helles over kornblandingen. Bland sammen (evt klem det litt sammen med fingrene så alt blir litt "fuktet").

Fordel alt i en langpanne, tørkes midt i ovnen på 175 grader i ca 20 min (NB viktig å røre med 3-4 min mellomrom, evt også ha ovnsdøren på klem så det ikke blir svidd.) Velg selv om du vil ha det bare tørket el med litt "brent"-smak.

Avkjøles, kan deretter tilsette f.eks rosiner og tørket frukt og helles på glass el i boks med tett lokk.

Du kan også lage dine egne muslibar som du kan spise sammen med litt frukt. Bruk google til å finne oppskrift på muslibar eller proteinbarer. :)




Wrap/Lefse

Wraplefser/tacolefser i seg selv er ikke det sunneste valget og de er rike på kalorier, men en wrap fylt med masse grønnsaker sammen biffstrimler/kyllingstrimler/eggerøre (igjen, bruk det du har/rester) eller noe annet proteinrikt blir et bra og velsmakende lunsjalternativ. Fyll lefsa slik at du nesten ikke klarer å brette den sammen, og pakk inn i aluminiumsfolie slik at den ikke faller fra hverandre da du åpner den igjen. Tar like lang tid som å lage en brødskive.

Salat
Dette er jo en klassiker. Men igjen handler det om planlegging og variasjon. Det er ikke sikkert at ost&skinkesalat er like digg fjerde dagen på rad og hvem gidder vel å hakke 10 ulike grønnsaker for å lage seg en salat til lunsj når man ikke har fullt så god tid om morgenen. Igjen, bruk rester av kokte grønnsaker, middagssalat, kjøttrester.

Pølsebiter
Biter av marinert kyllingfilet/biff/svinebiff for å forandre smaken
Kjøttboller, tacokjøttdeig
Tunfisk




Ulike ostetyper, fersk mozzarella, fetaost, jarlsberg-terninger, mulighetene er mange.

Og et annet tips fra meg er å bruke mer frukt i salatene. Både hermetisert frukt som pærer og fersken hvis du ikke gidder å skjære opp frisk frukt, eller hva med eplebåter og druer. Bønner og kikerter er et annet forslag, og noen nøtter eller mandler som toppings er også et ypperlig alternativ som metter og inneholder sunt fett. Med så mange smaker vi har å velge mellom trenger man heller ikke dressing for da vil jo de gode smakene til råvarene drukne bort. En salat med masse av aspargesbønner, skinkestrimler, melonbiter og valnøtter er et eksempel på en enkel, sunn og mettende lunsjsalat.

Spyd
Har du noen kjøttrester som for eksempel kylling, kjøttboller, biffstrimler eller kanskje noen påleggskiver kan du tre dette på et spyd sammen med oste-terninger, cherrytomater, oliven, paprika, squash. Hvis du synes det høres krevende ut å begynne å lage dette på morgenen kan du jo for eksempel ha marinerte kyllingspyd med grillede grønnsaker til middag en dag der du lager litt ekstra som du legger i kjøleskapet og lett bare kan ta med deg som niste dagen etterpå. De smaker like godt varme som kalde. Sånn spyd fungerer også bra som mellommåltid når du er litt sulten.

 

 

Men som alt annet så handler det om planlegging, og ofte kan du spare både tid og penger ved å være kreativ i matveien ved å bruke dagens middagsrester til neste dags lunsj.




Også er det selvfølgelig viktig å huske på at man "spiser også med øynene". En trist og kjedelig brødskive eller et tørt knekkebrød kan så enkelt bli så mye bedre med bare noen strimler med paprika, rødløkringer, dillkvister, tomater osv. Varier også brødmaten med forskjellig pålegg slik at du ikke blir lei. Prøv nye kjøttpålegg med spennende krydder, smøreoster, kremoster, fiskepålegg, grillet kylling, runde biter av løkpølser/bratwurst, igjen, det finnes ingen grenser på hva du ha på.

Enjoy!
- Silje Bjørnstad -

 

 

Ukas helgekos: Tacosalat

Nå er det akkurat en uke til jeg reiser til Spania og begynner på studiet som ernæringsfysiolog! Wheee! :D



Oppskrift: Tacosalat
Etter at jeg fikk vite at sånne pakker med ferdig tacokrydder i butikken består av en tredjedel salt (!), så har jeg bannlyst disse, og stemmer i stedet for hjemmelaget tacokrydder som er mye sunnere og som smaker mye bedre!
Hjemmelaget tacokrydder:
2 ts paprikapulver
1/2-1 ts chilipulver
2-3 ts spisskummen
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts koriander (kan byttes ut med oregano
Bland sammen og stek en pakke karbonadedeig før du tilsetter krydder og ca 0,5 dl vann. Tilsett gjerne et fedd hakket hvitløk og litt løk i karbonadedeigen for mer smak.


Tacosalat 2 porsjoner:
1/2 isbergsalat
1/2 rød paprika
1/2 gul paprika
1 boks Ananas
1/2 Agurk
1 boks mais
1/2 kidneybønner (kan også tilsettes når du steker karbonadedeigen)
200 gram stekt karbonadedeig med tacokrydder
75 gram revet ost
Litt finkuttet vårløk
1 tomat skjært i båter (Jeg liker ikke tomat så sløyfer denne)
Eventuelt litt tacosaus(salsa) og lettrømme ved siden av hvis du liker det.


Enjoy!
- Silje Bjørnstad -

Hjemmelaget knekkebrød

Her er oppskrift på sunne, mettende og kjempegode knekkebrød! :)

Hjemmelaget knekkebrød
3 dl sammalt rug, grov
3 1/2 dl havregryn, lettkokt
1 dl kruskakli
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
2 dl solsikkefrø
1 ts salt
7 dl vann



Slik gjør du:
Bland alt sammen til en røre. Dekk to stekeplater med bakepapir. Smør blandingen utover platene med slikkepott slik at det blir et tynt lag jevnt utover plata. Lag ruter med slikkepotten. Stek i ca 40 minutter på varmluft, 185 grader. Åpne ovnsdøra 2-3 ganger for å slippe ut damp.

 







Sett deretter ned temperaturen på ovnen til 100 grader. Legg knekkebrødene oppå en rist og la de stå i ovnen til de har blitt sprø (ca 45-60 minutter).
La de avkjøles helt på rist, før de legges i en tett boks.




Disse smaker himmelsk med en gang de kommer ut fra ovnen, gjerne sammen med prim. MÅ prøves!:)
Enjoy!
- Silje Bjørnstad -

Ukas helgekos: Hjemmelaget og sunn harmburgertallerken.

Dette er kjempegode karbonader med mye smak som er superenkle å lage.


Oppskrift - Hjemmelaget Hamburgere/Karbonader

400 gram karbonadedeig
1/2 - 1 løk (Jeg foretrekker rødløk, men du kan selvfølgelig bruke gul)
1 - 2 hvitløksfedd
1 egg
Eventuelt litt griljermel/potetmel
Krydder etter eget ønske, for eksempel salt, pepper, chilipulver osv
Start med å blande egg og karbonadedeig, bruk gjerne henda. Bruker du food prosessor så pass på å ikke kjøre deigen for lenge, da blir den bare seig. (Cirka maks 30 sekunder)


Tilsett løk, hvitløk og evnt litt griljermel (1-2 sss) og ønsket krydder.
La deigen hvile i 20-30 minutter før du steker.

Form deigen i like store karbonader og stek i litt smør på middels varme. Pass på så det ikke brenner seg. Det beste er om du snur karbonadene flere ganger etter 1-2 minutter på hver side for at de skal bli best mulig gjennomstekt.


Server med masse salat og litt ost.
Min salat:
Isbergsalat
Rød spisspaprika
Og fersk mozzarella. (Ta på ost når karbonadene ligger i panna om du ønsker smeltet ost)


ENJOY!
- Silje Bjørnstad -