Kosthold

Test av matnyheten "Flow Appelsin"

Som jeg har nevnt tidligere så har det kommet flere matnyheter i butikkene de siste ukene. I går skrev jeg om den nye brunosten med sjokoladesmak fra Synnøve Finden, som jeg ikke var særlig begeistret for (smak er jo individuelt!). En annen matnyhet fra meieriprodusenten er Flow med appelsinsmak og sjokoladebiter. Og som jeg har nevnt tidligere så er jeg veldig svak for kombinasjonen sjokolade&appelsin. Så dette var en deilig smaksopplevelse for mine ganer. Flow er et yoghurtlignende produkt og ifølge Synnøve Finden er dette "produkter man kan nyte med god samvittighet, de er perfekt som mellommåltid, dessert eller en liten belønning."



Ja, jeg er enig i at Flow-produktene passer fint som dessert eller en liten belønning, men sett fra et ernæringsmessig perspektiv vil jeg nok anbefalt en yoghurtvariant med noe høyere proteininnhold og lavere innhold av tilsatt sukker som mellommåltid. I tillegg har en porsjon Flow Appelsin over dobbelt så høyt kaloriinnhold som for eksempel et porsjonsbeger med Skyr eller Kvarg, faktisk hele 282 kcal ber peger. Sammenlignet med Skyr/Kvarg så bidrar et porsjonsbeger med cirka 130-140 kcal.

Flow Appelsin
Ingredienser: 76,4% Yoghurt (pasteurisert melk, pasteurisert fløte, melkeproteiner, yoghurtkultur), 14,6% appelsinblanding (sukker, appelsinjuicekonsentrat, appelsinskallbiter, stivelse, stabilisator: pektiner, aroma, gulrot ? og eplekonsentrat, surhetsregulerende middel: sitronsyre, kalsiumsitrat, konserveringsmiddel: kaliumsorbat), 9% mørk sjokolade ( 49,5% kakaomasse, sukker, dekstrose, emulgator: soyalecitin)

Næringsinnhold per 100 gram:
171 kcal
10,2 gram fett
14,8 gram karbohydrat
4,7 gram protein
(Ett beger er på 165 gram)

Men når det gjelder smaken så kvalifiserer dette absolutt til en dessertvariant for min del. Deilig og forfriskende appelsinsmak uten at det blir for kunstig som blandes sammen med sjokoladedryss med akkurat passe kombinasjon av sjokoladesødme og mørk-sjokolade-bitterhet. NAM! Yoghurten har også en fin konsistens som hverken er "tørr" eller "for bløt". Den er herlig kremete og fyldig. Denne kan jeg fint kjøpe igjen, som dessert eller helgekos altså! Som et mellommåltid metter dette for dårlig for min mage og jeg er ikke enig i at dette skal brukes som et mellommåltid på farten. Dette er en kose-seg-yoghurt. Så Flow Appelsin får derfor litt minus på grunn av dette samt at det også trekker litt ned at produktet har et relativt høyt kcal-innhold per enhet sammenlignet med lignende varianter på markedet. 

Alt i alt: Terningkast 5
 

- Silje Bjørnstad -

(Produktet er levert fra Synnøve Finden til meg som vareprøve, men dette innlegget er skrevet på eget intiativ og er ikke et betalt eller avtalt blogginnlegg!)

Test av ny brunost med sjokoladesmak

Hei tirsdag!

I disse matnyhet-tider blir det en del innlegg om nettopp disse nylanseringene og i dag er det den nye sjokoladebrunosten fra Synnøve Finden som står i fokus.

Osten heter "Sjokobrun" og er altså brunost med smak av sjokolade. Ingredienser er melk, myse, fløte, kakaopulver, farge og sjokoladearoma.


Næringsinnholdet per 100 gram er relativt vanlig brunost.

Næringsinnhold per 100 gram:
449 kcal
29 gram fett
38 gram karbohydrat
9 gram protein

Jeg personlig liker godt tradisjonell brunost og jeg liker også sjokolade. Likevel, å kombinere disse to i ett produkt kan jeg ikke si har vært det jeg har savnet i ostedisken, men Synnøve Finden skal ha pluss for innovasjon og nytenking. 


Når det gjelder min personlige mening om smaken til denne nye osten så er ikke dette et produkt jeg kommer til å bruke penger på i fremtiden. Ja, det smaker brunost, og ja det smaker sjokolade, men likevel synes jeg denne hadde en MEGET kunstig plastikksmak og jeg får ikke akkurat følelsen av å spise ost. Hverken det å maule osteskiver eller ha det som pålegg på brødmat passet i alle fall ikke mine smaksløker og preferanser. Kombinasjon av brunost og sjokolade var ikke noe for meg. Jeg har også hatt to venninner på besøk som har fått smakt på osten og hun ene var nok litt mer positiv enn meg og gir osten et terningskast 3, men hun ville ikke ha med brunosten hjem da jeg sa hun kunne få den. He he. Mens hun andre hadde en smaksopplevelse mer lik min. Med andre ord, hun var ikke fan.

Det er ikke det at osten er direkte vond, men det blir bare rart og kunstig, og ikke noe som frister til gjentakelse.

Samlet gjennomsnittlig terningkast 2 fra tre testpersoner.

Men det er også andre matnyheter fra Synnøve Finden, blant annet Flow Appelsin med sjokolade - og her ble jeg solgt. Mer om denne nyheten i et nyttblogginnlegg i morgen!

- Silje Bjørnstad -

Nye proteinpuddinger!

Hei! Ah, for en fantastisk digg helg som ble avsluttet med makstest av knebøy, benkpress og markløft søndag ettermiddag.

Her er det resultatet:

Men tilbake til overskriften; jeg og Fredrik var på storshopping i Sverige før vi tok en treningsøkt og her så jeg blant annet noen Proteinpuddinger som jeg ikke har sett før. Så for meg var de i alle fall nye. Blant annet disse:

Og jeg ELSKER alle sånne sjokoladegreier med appelsinsmak og denne nye fra ProPud var bare HIMMELSK! NAM!

Den med jordbærsmak har jeg ikke smakt på ennå. Jeg fant også to andre varianter fra samme produsent med granola og smakene "Apple Pie" og "Banana Chocolate", men disse ble ikke med i handlekurven denne gangen. Rett og slett fordi jeg hamstret de med sjokolade- og appelsinsmak (og fordi handlekurven var fullstappet fra før av), samt at jeg personlig ikke er så gira på tanken av granola i proteinpudding... Men det er meg da! De smaker sikkert digg uansett og man trenger jo virkelig ikke å ha oppi granola hvis man ikke vil så klart.

LES OGSÅ GJERNE DETTE TIDLIGERE INNLEGG OM PROPUD: Proteinpudding - hva er greia?

- Silje Bjørnstad -

Matnyhet: Silje tester "4-korngrøt" fra Fjordland

God fredag!

Det er ingen hemmelighet at jeg er stor fan av matnyheter og tidligere denne uken fikk jeg tilsendt en del vareprøver fra ulike produsenter, blant annet Fjordland.

Og blant deres produktnyheter nå i februar finner vi "4-korngrøt", en grøt laget med 100 % fullkorn av rug, hvete, havre og bygg, og den er uten tilsatt sukker. Grøten kan spises både kald og varm, og kommer i praktisk 2-pakning.

Ingredienser: Helmelk, 13,5 % kornblanding, salt.  (Ja, that´s it!! Det er ikke nødvendigvis slik at "alle" ferdigmatprodukter inneholder lange ingredienslister med "skumle E-stoffer" og andre ukjente ingrediensnavn).

Næringsinnhold per porsjon:
183 kcal
6,5 gram fett
22 gram karbohydrat
7,6 gram protein
0,6 gram salt
2,8 gram kostfiber

Min mening:
Jeg spiste grøten kald rett ifra skålen og synes denne var skikkelig digg! Jeg er generelt veldig glad i grøt og er også glad i å tilsette noen form for søtning, for eksempel bær eller søtningsstoff, men denne grøten var veldig god slik som den var. Den kan nok være litt "rustikk" i smaken for noen, men jeg synes det er positivt at det kommer en grøt på markedet som er en god blanding med den litt søte nøtteaktive havresmaken kombinert med en litt mer rustikk-jordaktig smak av rug og bygg. I tillegg likte jeg godt at grøten har god tyggemotstand og for meg var dette et perfekt mellommåltid som mettet godt til neste hovedmåltid. Ernæringsmessig mener jeg også at grøten har et godt næringsinnhold hvor fullkorn bidrar med langsomme karbohydrater og fiber, du får en god grøtsmak uten tilsatt sukker og porsjonsskålene utgjør en mengde som tilsvarer et smart og praktisk mellommåltid. Denne kan jeg fint kjøpe igjen!

Terningkast 5

Grøten får terningskast 5 fordi jeg synes Havregrøten fra Fjorland er hakket bedre når det gjelder smak, men dette er jo min personlige smaksmening. Jeg er glad i søtsmak og ren havregrøt har rett og slett ha en "mildere og søtere smak".

Jeg har også testet andre matnyheter som jeg kommer til å skrive mer om i senere innlegg. Blant annet Brunost med sjokoladesmak, nye yoghurtvarianter og ferdigmiddager.

- Silje Bjørnstad -

(Produktet er levert fra Fjordland til meg som vareprøve, men dette innlegget er skrevet på eget intiativ og er ikke et betalt eller avtalt blogginnlegg!)
 

5 ting du bør spiser MER av i 2017

Det er januar og for mange er dette en tid for "å rense kroppen". Nå er det tid for detox, grønne smoothiekurer og knekkebrøddietter for å bli sunn og slank etter jul! Eller?

Nei, det er ikke det å sulte seg ned noen kilo på fire uker eller spinatblad-drikker som gjør deg sunn, opplagt og generelt gir deg god helse. For all del, jeg skjønner godt at mange liker tanken på "å rense kroppen" sin etter noen uker med mye tung julemat, julegodterier, julekaker, alkohol i kombinasjon med mindre fysisk aktivitet enn normalt. Og jeg har også inntrykk av at mange har en tendens til å henge seg opp i det idiotiske vekttallet som badevekta slenges opp i trynet ditt 2.januar. Ja, kanskje dette tallet er litt høyere nå enn det det var for et par uker tilbake, men kroppen er ganske så tilpasningsdyktig og mye av "den ekstra" vekten som du føler har lagt seg på midja, rumpa, lårene eller hvor det nå enn måtte være, er hovedsakelig mye væske som følge av mye glykogen/karbohydrater og lite aktivitet den siste tiden. Det er nemlig lite sannsynlig at du har gått opp flere kilo med fettmasse på noen få uker, og helt ærlig; hvem andre enn deg selv bryr seg om (eller ser for den saks skyld) at du har gått opp 1-3 kilo i løpet av julemåneden? Svaret er trolig; INGEN!

Slik at når du kommer tilbake i dine mer hverdagslige mat- og treningsrutiner så vil kroppen selv finne tilbake til "ditt normale utgangspunkt". Bare gi deg selv litt tid i stedet for å stresse. Det minner meg om en fin setning jeg hørte nå i julen som også kan sies om andre situasjoner: "Hvorfor stresser folk sånn hele tiden, og sier at de stadig har så dårlig tid? Tid er jo noe som kommer hele tiden, tid er noe du alltid får" <3

Anyway.. Likevel skal folk nå leve hvite måneder med full nekt av "junk food", godteri, desserter eller sjokolade. Og det i seg selv trenger ikke å være noe negativt, men hvorfor skal alt være så ekstremt hele tiden der fokuset er "neimat" og "alt man må kutte ut" for å nå et mål. Jeg har i alle år som ernæringsrådgiver vært opptatt av å spre matglede fremfor matfrykt, og i stedet for å fokusere "på all mat som ikke er bra", så vil jeg heller at folk skal tenke på all den maten som faktisk er både sunn, næringsrik og digg! I tillegg så handler det ikke om å kutte ut en eller flere spesifikke matvarer for at man skal nå sitt vektmål eller hva det nå enn måtte være. Et sunt kosthold er også et variert kosthold, og et sunt og bra kosthold innebærer også det å kunne oppleve matglede, både når man spiser alene, men selvfølgelig også i sosiale sammenkomster.

Så ikke lag deg en plan og rød-liste-oversikt med alle "nei-varer" du skal nekte deg å spise de neste månedene. Senk skuldrene, kjenn etter hva det er som gir deg og din kropp god energi, langvarig metthetsfølelse, stabilt blodsukker og ikke minst en god følelse. Spis det som gjør at du føler deg bra.

Så her er fem tips til hva du bør spise MER av i 2017:

1) Grønnsaker
Deilige vitaminbomber som gir masse viktig næring og fiber. Grønnsaker fyller opp magen, men inneholder lite kalorier, så fyll opp tallerkenen med fargerike grønnsaker, pynt brødskiver og knekkebrød med oppskjærte tomater, paprika, agurk og så videre. Dette gjør maten også mer innbydende å se på. Grønnsaker er GULL for både kropp og sinn!

2) Frukt og bær
Det er ingen grunn til å frykte frukt og bær fordi det inneholder fruktsukker. I likhet med grønnsaker så er dette en viktig kilde til vitaminer, fiber og mineraler. I tillegg bidrar frukt og bær med få kalorier sammenlignet med tradisjonelt godteri som ofte bidrar med "tilsatt sukker" og minimalt med vitaminer og mineraler. En sjokoladebar på 50 gram inneholder cirka 225 kcal og en hel del tilsatt sukker som gjør at produktet kan omtales som "tomme kalorier" (mye energi, men lite næring). En frukt, for eksempel et eple, inneholder 60-70 kcal avhengig av størrelse og ikke minst gode næringsstoffer. Frukt og bær er naturens eget sunne godteri som du virkelig ikke skal ha dårlig samvittighet for å spise!

3) Proteiner
Kroppen er helt avhengige av proteiner, og dette næringsstoffet brukes til så mye mer enn å bygge muskler! Generelt er proteiner med på å bygge opp nye celler og vedlikeholde kroppen, og vi trenger proteiner til blant annet hormoner og bygge et sterkt immunforsvar (i perioder hvor du sliter med sykdom eller skade er det ekstra viktig å spise nok protein av høy kvalitet). I tillegg er proteiner gunstig for å gi en god, langvarig metthetsfølelse og for å holde et stabilt blodsukker - noe som igjen kan være fordelsaktig når man for eksempel ønsker å gå ned i vekt. I forbindelse med proteiner er det gjerne snakk om aminosyrer. Det er nemlig dette proteiner er bygget opp av. Det finnes 20 ulike aminosyrer, og av disse er 8 såkalte essensielle aminosyrer. Det vil si at disse 8 aminosyrene må tilføres gjennom maten vi spiser fordi kroppen ikke klarer å lage dem selv. Mat som inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene omtales som "proteinkilder av høy kvalitet". Eksempler på høykvalitets-protein-kilder er særlig animalske varer som kjøtt, fugl, fisk, egg, melk og meieriprodukter. Men også soya og quinoa bidrar med proteiner av høy kvalitet. Man får også dekket dette aminosyre-behovet ved å kombinere vegetabilske matvarer som for eksempel å spise belgfrukter, brød- og kornvarer og nøtter. Med andre ord så er det ingen grunn til aminosyre-panikk selv om man har et vegetarisk kosthold.

4) Grove brød- og kornvarer
Hvorfor er folk så redde for brød og kornvarer? Nå er det 2017 og det å være redd for brød, melvarer og generelt karbohydrater kan vi vel være ferdig med nå...? Grove brød og kornvarer er nemlig en god kilde til fiber og fullkorn, som igjen gir deg flere fordeler. Ifølge Helsedirektoratet viser forskning at inntak av fullkornsprodukter blant annet reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer samt redusert risiko for tykktarm- og endetarmskreft. Nylig ble det også publisert en metaanalyse av 45 internasjonale studier i British Medical Journal, som konkluderer med at å spise grovt brød og fullkornsprodukter kan minske risikoen for å dø av kreft, infeksjonssykdommer og luftveissykdommer. Ifølge studieforfatterne vil man redusere risikoen for tidlig død allerede ved første bit og porsjon med fullkornsprodukter. I tillegg vil et høyt fiberinntak i kostholdet kunne bidra til en bedre og mer langvarig metthetsfølelse, noe som igjen kan være gunstig i forbindelse med vektnedgang eller å holde en stabil vekt. Grove korn- og brødprodukter er en viktig kilde for eksempel jern, magnesium, B-vitaminer og sink, samt komplekse karbohydrater og protein. «Spis grove kornprodukter hver dag» lyder ett av kostrådene fra Helsedirektoratet. Disse rådene er basert på systematiske kunnskapsoppsummeringer og årelang forskning, og i kostrådet om grove kornprodukter blir blant annet fullkornspasta nevnt som en kilde til fullkorn. Også på nettsidene til Olympiatoppen kan vi lese om hvor viktig det er å fylle på med karbohydat både før og etter trening. Dette er for å unngå utmattelse og redusert yteevne, og her nevnes grovt brød, fullkornsprodukter og kornblandinger som et eksempel på en fin karbohydratkilde.

5) Belgfrukter
2016 var "Belgfruktens år" og belgfrukter er en fellesbetegnelse for linser, bønner, soya, kikerter, erter og peanøtter. Ulike belgfrukter har ulik sammensetning av næringsstoffer, men generelt er de rike på B-vitaminer, jern, kalsium, fosfor, sink og magnesium. Belgfrukter er også en god kilde til protein, fiber og folat. Ifølge Landsforeningen for hjerte- og lungesyke så viser store langtidsundersøkelser at det å spise belgfrukter regelmessig ofte har en sammenheng med lavere risiko for hjertesykdom samt at belgfrukter bidrar til å senke blodtrykket og kolesterolnivået i blodet. Andre studier tyder på at man har lavere risiko for metabolsk syndrom hvis man inkluderer belgvekster i kostholdet sitt sammenlignet med de som ikke spiser denne type matvarer. Det viser seg også at belgfrukter er med på å senke blodsukker- og insulinnivåene etter et måltid, noe som er spesielt gunstig for diabetikere. For eksempel så vil et måltid med bønner og ris gi en lavere blodsukkerstigning enn bare å spise ris alene. Man ser også at de som spiser belgfrukter har en lavere kroppsmasseindeks enn de som ikke spiser denne matvaren. Andre fordeler med belgfrukter er at det er en svært anvendelig, billig og miljøvennlig matvare med god holdbarhet!

Et godt, sunt og grønt 2017 ønskes dere alle.

- Silje Bjørnstad -

 

Er proteinbarer egentlig sunnere enn sjokolade?

Det spørsmålet vet jeg det er mange som lurer på og det enkle svaret er (som det alltid pleier å være) "det kommer an på". Det kommer an på hva slags type bar og sjokolade man sammenligner, og det kommer an på mengden man spiser og hvor ofte man spiser det.

Først og fremst; at en bar blir markedsført som en "proteinbar" betyr ikke nødvendigvis at den automatisk er så mye sunnere enn alt annet. De fleste barene er jo egentlig bare sjokoladebarer med høyere innhold av protein - enkelt og greit. Og mange av barene er tilsatt sukker og inneholder ofte like mange kalorier sammenlignet med en sjokolade på samme størrelse. MEN når det er sagt så er det nettopp også på grunn av et høyere proteininnhold at mange mener dette er sunnere snacks enn sjokolade, noe jeg kan være enig i. Dette kan blant annet bidra til en bedre metthetsfølelse og et smartere snacksvalg hvis valget er "1 tradisjonell melkesjokolade" eller "1 proteinbar". Ofte er det også gjerne litt høyere innhold av fiber i proteinbarer i tillegg til at mange barer også er beriket med vitaminer og mineraler (kanskje best kjent som måltidserstattere som for eksempel Nutrilett-barer).

Ett eksempel:
Næringsinnhold for 1 Snickers Proteinbar (57 gram)
199 kcal
7,1 gram fett
18,4 karbohydrater, hvorav sukkerarter 9,5 gram
18,2 gram protein

Vanlig Snickers Sjokolade (52,7 gram)
249 kcal
12 gram fett
33 gram karbohydrat, hvorav sukkerarter 27 gram
4 gram protein

Snickers proteinbar har altså et høyere innhold av protein (i tillegg er dette proteiner av fra melk og myse, og melkeprodukter er en god kilde til protein av høy kvalitet) og noe lavere kaloriinnhold per enhet, men det er for eksempel ikke slik at du for eksempel sparer hundrevis av kalorier hvis du spiser en proteinbar enn en sjokolade på samme størrelse eller at proteinbarer ikke inneholder tilsatt sukker. Det er som nevnt faktisk mange proteinbarer som har et ganske høyt sukkerinnhold, så sjekk gjerne ingredienslisten hvis du er opptatt av inntaket av tilsatt sukker (det er dette sukkeret Helsemyndighetene anbefaler å begrense inntaket av; maks 10 energiprosent av ditt daglige energiinntak bør komme fra tilsatt sukker). Proteinbarer betyr altså ikke nødvendigvis at det er en sukkerfri slankebar som man kan spise så mye man vil av. Samtidig så er det greit å påpeke at det er en del barer med kunstig søtning som kan virke lakserende ved overdrevet inntak. 

Og som jeg nevnte tidligere så handler det også om å se det hele bildet og den totale mengden. Det er ikke for eksempel nødvendigvis så mye sunnere å spise 5 proteinbarer på rappen i stedet for 1 sjokolade liksom... I tillegg har disse barene ofte høyere pris sammenlignet med mange andre lignende produkter.

Så min konklusjon:

- Det er ikke farlig å spise proteinbarer, men sjekk gjerne ingredienslisten og sammenlign de ulike barene da det kan være stor forskjell på både størrelse, kcal-innhold, innhold av tilsatt sukker, hva slags proteinkilde som er blitt brukt, innhold av fiber og om baren er beriket med vitaminer og mineraler. 


- Ja, som et supplement til sunnere snacks eller som "et mellommåltid på farten" så kan proteinbarer være helt fint, men sunn, vanlig mat er og blir det beste alternativet! Tross alt så blir proteinbarer kategorisert som et kosttilskudd, altså et tilskudd i kosten, og ikke noe som skal erstatte et sunt, variert kosthold. Hvis du for eksempel spiser et meieriprodukt, for eksempel enn Skyr eller en boks med kvarg, så får du også gjerne i deg flere vitaminer og mineraler enn om du tar en proteinbar. Barer skal ikke gå på bekostning av næringsrik mat, og inntaket bør balanseres i forhold til resten av kostholdet og fysisk aktivitet.

- Så handler det selvfølgelig også om smak! Ikke spis questbarer bare fordi en fitnessprofil på Instagram promoterer dette som "livets sunne godteri". Velg de barene eller sjokoladen du faktisk liker for som alltid så handler et sunt og variert kosthold også om matglede og balanse som ikke trenger å bety "enten eller".

Så er det kanskje noen som lurer på om jeg spiser proteinbarer, og svaret er ja. Jeg spiser heller proteinbarer enn sjokolade fordi jeg elsker å teste ut nye barer og jeg får ofte tilsendt en god del vareprøver fra her og der, og jeg synes mange av barene rett og slett er superdigge! Jeg synes en bar gir meg mer langvarig energi og bedre metthetsfølelse enn vanlig sjokolade, og jeg synes det er enkelt og praktisk å ta med i veska eller bagen når jeg skal på farten og ikke aner når jeg skal spise neste hovedmåltid eller om det er en butikk i nærheten av det jeg skal slik at jeg kan kjøpe meg noe der. For meg er det da bedre å ha noe i veska fremfor å kanskje havne på et skikkelig impulskjøp som ender med å bli både dyrt og et måltid med lite næringsstoffer, og noen ganger kan dette være en proteinbar.

- Silje Bjørnstad -

Sunnere kontorsnacks

Mange er godt kjent med "klokken-14-dumpa" når man sitter på jobb og det er noen timer siden lunsj, men fortsatt noen timer til middag. Smarte mellommåltider og sunn snacks er et godt alternativ for å ikke havne helt ned i kjelleren eller at man faller for fristelsen til å velge det som virker som "de enkleste løsningene" der og da for mange. Nemlig klassiske produkter som bidrar med mye energi og "tomme kalorier", men lite næringsstoffer, som for eksempel sjokolade, boller og bakevarer. Det trenger ikke å være noe galt i å velge dette en gang i blant, men for mange bidrar dette til mye unødvendig tilsatt sukker ("for mye av det gode" kan gå utover både tannhelse og kroppsvekt) i tillegg til at det ikke akkurat er de alternativene som gir den mest langvarige metthetsfølelsen. 

Dette er en klassisk "kontorsnacks-asjett" hos meg; frukt, nøtter og proteinbar - en god og smakfull blanding der jeg får både gode karbohydrater, sunne fettsyrer og mettende protein.

I tillegg liker jeg å skjære opp de ulike ingrediensene - både fordi jeg synes det ser fristende ut, men også fordi jeg synes det er lettere å porsjonere og å kontrollere mengden av hva jeg har i meg, fremfor å hive innpå en bunnløs nøttepose, en proteinbar, en banan OG en kaffe latte innen 30 minutter. Jeg mener ikke å oppfordre til å telle kalorier eller lignende, men det kan fort bli mange flere kalorier enn det man kanskje tror når man først hiver innpå samtidig som man konsentrerer seg om jobb. I stedet blir det bare til at man fortsetter å knaske på til det er tomt. En annen måte å kontrollere snacksinntaket på når man for eksempel sitter foran en PC-skjerm er å porsjonere nøtter i en liten kopp fremfor å ha en pose på 500 gram ståendes framme. Ta med deg et par knekkebrød, lomper eller grove brødskiver med proteinrikt pålegg fra kantinen og lunsj som du har til senere. Porsjonssupper, yoghurtbegre/Skyr og porsjonsposer eller porsjonsbegre med havregrøt kan også være smarte mellommåltider når sultfølelsen kommer, men det er fortsatt litt tid til du får spist neste hovedmåltid. 

Mine topp 7 kontorsnacks-favoritter:

1) Frukt og grønt

2) Nøtter og tørket frukt

3) Et par lomper med proteinrikt pålegg som magert kjøttpålegg

4) Yoghurt/kesam eller Skyr med bær

5) Proteinpudding eller proteinbar

6) Grovere vafler med pålegg

7) Bananlapper

LES GJERNE OGSÅ DET TIDLIGERE INNLEGGET: Er proteinpudding sunt?

Når det gjelder proteinbarer så tenkte jeg å lage et eget innlegg om dette i løpet av uken. Jeg vet det er mange som lurer på om dette er "sunnere" enn vanlig sjokolade etc. 

Til inspirasjon:







Enjoy og ha en god mandag!

- Silje Bjørnstad - 

3 ting jeg sverger til når jeg er forkjølet

Vinteren er en typisk tid for forkjølelse og influensa, og selv om jeg som regel slipper greit unna så har kroppen vært litt pjusk i det siste. Det vil si, vondt i halsen om morgenen, potte-tett 24/7, sånn cirka 100 nyseanfall om dagen og litt sånn trykkende hodepine innimellom. Men det er nok bare en forkjølelse for kroppen kjennes veldig frisk og rask ut ellers. Det går i alle fall ikke utover energinivå, hverken jobbmessig eller på trening, så da skal man være fornøyd! 



Men det er særlig tre ting jeg blir ekstra opptatt av å få i meg nok av i sånne perioder. Ting som i alle fall jeg liker å tro har en positiv effekt og som jeg også vet er viktig å få i seg:

1) Masse grønnsaker
Frukt og grønt er sunt og bra kroppen enten man er syk eller ikke. Jeg tror virkelig ikke ikke at en gulrot eller tomat ekstra hjelper så veldig på forkjølelse og influensa der og da, men personlig synes jeg kvikner til når jeg får i meg mer ingefær og hvitløk i sånne perioder. Mulig det bare er placebo, kroppen er jo tross alt et fantastisk maskineri som uansett som regel ordner opp og "fikser sæ sjæl" i løpet av noen dager, og uten tilskudd av det ene eller det andre. Men slik som ingefær og hvitløk er i flere år har blitt sett på som "naturlig medisin" for kroppen, og som hevdes og blant annet hjelpe mot kvalme, mage-tarm-problemer og betennelsesdempende. I tillegg smaker det jo så digg!!!



2) Suppe og te
Med andre ord, masse væske. Mange opplever at varmende te og suppe lindrer vond hals samtidig som de lettere unngår frysninger. Nok vann og væske er uansett viktig for at kroppen skal kunne ta opp og transportere næringsstoffer til cellene. Nok væske er også viktig for å en god fordøyelse. Under omgangssyke og diaré lider man av store væsketap og det er derfor ekstra viktig å drikke nok i en slik sykdomsperiode. Men nok væske er også viktig når man for eksempel har influensa med feber fordi man kanskje svetter mer og blir lettere dehydrert. En dehydrert kropp blir gjerne mer slapp og mer sliten i tillegg til at man kan føle seg svimmer og få vondt i hode. I tillegg liker jeg selv å innebille meg at jeg bare "skyller" ut basiluskene i kroppen om jeg drikker mye når jeg er pjusk - he he. Så her er det bare å fylle på! Det blir gjerne en del hjemmelagde supper - her får man jo væske og bra med grønnsaker i ett og samme måltid.


 

3) Å sørge for et høyt proteininntak
Proteiner har flere livsviktige oppgaver i kroppen og dette næringsstoffet er blant annet med på å bygge opp og vedlikeholde vev i kroppen. I tillegg er proteiner viktig for bygge opp et godt immunforsvar. Kort fortalt, for at kroppen skal komme seg raskest mulig er den avhengig av et tilstrekkelig proteininntak når man er syk eller har en infeksjon. 

Og sånn helt random: følg meg gjerne på Instagram på @silje_bjornstad. 

- Silje Bjørnstad -

 

Cottage Cheese Bowl

"Food Bowl"-trenden har gjort det superpopulært å servere maten sin i små skåler og noen av de mest kjente variantene er nok smoothie bowl, power bowl og breakfast bowl.

Jeg for min del har nå fått dilla på cottage cheese bowl!

I novemberutgaven i ShapeUp har jeg skrevet om bowl-trenden som har tittelen "Ta deg en bolle" med  tilhørende oppskrifter fra(Mia Eckhoff og Irina Smit.

Et lite utdrag fra saken:

"Både frokosten, lunsj og middagsretter kan serveres i små boller og skåler. Ett av kjennetegnene til en «food bowl» er at dette skal være et måltid bestående av ingredienser som passer sammen når det gjelder både næringsstoffer, smak og komposisjon. Du skal rett og slett føle at måltidet er komplett! I tillegg er dette en praktisk måte å servere mat på og en slik matskål kan også bidra til at det er enklere å kontrollere porsjonsmengde. Og de fargerike rettene er jo en fryd for øyet! ser det jo så fristende ut!"

Men tilbake til cottage cheese-skåla; Denne består av klementinbåter, hakkede mandler, cottage cheese, druer, litt kokosstrø og kanel- og søtningsdryss.

Så utrolig digg og mettende samtidig som man får i seg sunne fettsyrer, protein av høy kvalitet og litt frukt-karbo.

Yum!

Dette ble faktisk en foodbowl med julestemning!

Prøv den da vel! Og god helg.

- Silje Bjørnstad -

 

Hva er egentlig greit å spise?

Som frilansjournalist leverer jeg artikler og saker til flere ulike oppdragsgivere. En av de jeg skriver for er Akademiet for Personlig Trening og denne uken ble det publisert en sak hvor jeg kommenterer det jeg enkelt vil oppsummere med ett ord: Mathysteriet. 

For i forrige uke scrollet jeg nedover Instagram og var deretter innom et par blogger som kunne by på "sunne oppskrifter". Da slo det meg at nå skal alt vi spiser være glutenfri, laktosefri, sukkerfri, fettfri og ikke inneholde egg eller nøtter samtidig som den skal være proteinrikt, kortreist, økologisk dyrket, ha fairtrade-merke og for all del ikke inneholde E-stoffer/kunstige tilsetningsstoffer. 

Man choosing healthy food. Abstract image with wooden puppet

Ett innlegg kunne for eksempel by på "kalorivennlig og sukkerfri sjokoladekake uten egg, meieriprodukter, gluten og mel". Et annet innlegg fristet med noe i duren "proteinrikt og økologisk havrebrød med økologisk havregryn og økologiske sesamfrø - selvfølgelig fri for sukker, hvetemel og laktose".

Jeg skjønner og vet at det er mange som trenger allergivennlige oppskrifter og det er helt topp at det er fokus på å spise sunt og næringsrikt. Og det er ikke nødvendigvis det at folk deler sine oppskrifter og mattips som er problemet. Jeg tror en av de største utfordringene er hvordan andre folk oppfatter dette - og kanskje ikke tenker kritisk i forhold til all denne strømmen av "kostholdstips" og det som hører med. For at et produkt er "fri for ett-eller-annet", eller "fri for ti ulike ingredienser" er ikke nødvendigvis synonymt med at det er sunt. Jeg vet det er mange som blir påvirket til å nekte seg både det ene og det andre, helt uten grunn. Jeg vet det er mange som får så begrensninger i kostholdet sitt som gjør at de aldri tør å gå ut å spise med andre og derfor finner på unnskyldning for å slippe. Jeg vet det er mange som til slutt for et så (sorry uttrykket) helt fucka forhold til mat og kropp at man til slutt sitter igjen med en liten gruppe matvarer som "er lov" til å spise - noe som kan bidra til underernæring og mangel på makronæringsstoffer (karbohydrat, fett og protein) og ulike vitaminer og mineraler.

Question mark made of peas on a white plate

Derfor måtte jeg skrive denne saken:

Nå har fokuset på «riktig» og «feil» mat gått over styr.

«Fri for»...alt!
Nå skal man spise mat som både er fri for gluten og laktose samtidig som det skal være sukkerfritt, ikke inneholde egg, være magert, inneholde få kalorier, og det skal for all del ikke inneholde E-stoffer eller kunstig tilsetning. I tillegg skal det være proteinrikt, økologisk dyrket, kortreist og ha fairtrade-merke. Og listen bare fortsetter! Da er det jammen ikke rart at det blir begrensninger i kostholdet. Man kan spørre seg selv om når ble det å spise helt vanlig og naturlig næringsrik mat så komplisert? Men det er ikke vanskelig å forstå at folk blir forvirret når det stadig dukker opp kostråd fra fjern og nær, fancy trenddietter og nye magiske produkter som lover både det ene og det andre. I tillegg kan alle avisoverskrifter, ukeblader og blogger bidra til at man lager seg en lang liste av «nei-mat» som gjør at kostholdet til slutt blir så begrenset og ensidig at det kan gå utover både matgleden og det å ha et sunt forhold til mat og kropp.

In å spise allergimat
Det har blitt trendy å ha en matvareallergi eller intoleranse uten at man egentlig har det. Resultatet av å kutte ut matvarer på egenhånd kan være en unødvendig streng diett. Dette kan nemlig bidra til at du får i deg for lite av noen av næringsstoffene som kroppen trenger. I verste fall kan det å gi matallergi eller matintoleranse skylden for mageplager eller andre symptomer, føre til at du overser annen kanskje mer alvorlig sykdom. I tillegg kan denne unødvendige begrensningen av mat gå utover den sosiale matgleden ved å spise sammen med andre. Er det egentlig så kult eller morsomt å reise ut på restaurant eller til et middagsselskap der du unngår en eller flere matvarer kun fordi det er «trendy» å ikke spise denne maten? Da er det fort gjort at du går glipp av mange deilige matopplevelser, uten å egentlig ha en god grunn! Og mye av denne allergivennlige maten er også dyrere enn «vanlig mat».

Skumle E-stoffer
Forresten, at en matvare inneholder E-stoffer er ikke synonymt med at det er usunt eller farlig. For det høres muligens skummelt ut med E-stoffet E300? Dette er jo askorbinsyre og syre høres vel ikke bra ut! Men visste du at askorbinsyre er et annet navn for vitamin C, og at vitamin C er en type antioksidant som kroppen må har for å fungere som normalt...? Mange mener den australske kjemilæreren James Kennedy illustrerte dette så bra for et par år tilbake med sine bilder. Han viste at naturlig mat som ikke er blitt bearbeidet også inneholder mange ulike ingredienser, inkludert E-stoffer. Bokstaven E i E-stoffer står for EU-godkjente stoffer og det er også kjent som «tilsetningsstoffer». Alle tilsetningsstoffer som brukes i mat være godkjent av norske myndigheter og det er satt grenser for hvor store mengder av et tilsetningsstoff det er tillatt å bruke i et produkt. Tilsetningsstoffer er en fellesbetegnelse på stoffer som tilsettes mat uten å gi næring og man bruker dette for å forlenge holdbarhet, endre smak, lukt, konsistens eller farge. I denne gruppen finner vi også søtningsmidler som kan brukes som erstatning til sukker.

Hva med cocktaileffekten?
For mange er det skummelt med tilsetningsstoffer fordi man føler det er «unaturlig» og «unødvendig». I tillegg er det mange som frykter en uheldig «cocktaileffekt». Den norske vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) vurderte «Kombinerte effekter av kjemiske stoffer i mat og drikke» i 2008. Den gangen var konklusjonen at det ikke er noen fare med de inntaksbegrensninger som lå til hvert enkelt stoff. Når VKM i 2013 sammenlignet rapporten fra 2008 med ny forskning og nye vitenskapelige studier, konkluderte de med at det generelt er lite sannsynlig at kombinasjonseffekter oppstår når stoffer opptrer sammen i doser under stoffenes trygge inntaksverdier. Grunnen er at disse verdiene for kjemiske stoffer har stor sikkerhetsmargin og at mange stoffer ikke får større effekt når de opptrer sammen enn når de opptrer alene. Det kan heller være smartere å bli mer bevisst over hvordan du bearbeider maten, hvordan du oppbevarer den, tilbereder den og lignende. Det er nemlig større grunn til å være skeptisk til mikroorganismer som kan utvikle seg til farlige bakterier eller muggsopp som igjen kan føre til matforgiftning eller matinfeksjon fordi maten ikke blir tatt vare på med tanke på temperatur, utsatt for lys og varme, holdbarhet og så videre. Men dette er også relativt sjeldent her i landet og det er som oftest i utlandet man opplever å bli syk på grunn av mat.

Oppsummering
Mine tips som ernæringsrådgiver er å huske på at kosthold er noe som er individuelt og det som fungerer bra for noen, er ikke nødvendigvis det som fungerer like godt for deg. Vi har alle ulike kropper, ernæringsbehov og preferanser. Det som uansett er sikkert er at helt vanlig mat som er naturlig rik på gode næringsstoffer ikke er noe hokus-pokus. Dette er for eksempel frukt, bær, grønnsaker, kjøtt, fisk, meieriprodukter, egg, grove brød- og kornvarer, nøtter og frø. I stedet for å lage deg lister over «neimat» og «alt som er farlig», så fokuser i stedet på alt du faktisk kan og vil spise.

1) Spis mat du vet er sunn og næringsrik som du liker, i riktige mengder. Ikke tving i deg torsk og brokkoli hvis dette er matvarer du egentlig ikke synes smaker godt.

2) Spis sakte og kos deg med maten. Lytt til magen og kroppen for å kjenne etter når du er mett. Bruk gjerne mindre tallerkener enn store hvis du har en tendens til å overspise eller «må» spise opp alt på tallerkenen. Tenk gjerne tallerkenmodellen når du lager middag: 1/3 bestående av en proteinkilde (for eksempel fisk, kjøtt, fugl eller egg), 1/3 karbohydrater (fullkornspasta, ris eller potet) og 1/3 grønnsaker eller salat.

3) Sørg for at hvert måltid har en proteinkilde for å sikre at kroppen har tilgang til nødvendige aminosyrer gjennom hele døgnet.

4) Forhold deg til folk du vet har peiling på det de snakker om. Sist, men ikke minst, forhold deg til deg selv og din egen kropp. Lytt til ditt eget hode, din egen kropp og din egen mage - det er tross alt bare du selv som vet best og har best erfaring med hva slags mat og drikke som gir deg overskudd og energi, som igjen bidrar til en god helse.


Kilder:

http://www.matportalen.no/merking/tema/tilsetningsstoffer/myter_om_tilsetningsstoffer
https://jameskennedymonash.wordpress.com/2014/01/23/ingredients-of-an-all-natural-kiwi/

Artikkelen ble først publisert på AFPT.no.

Super food selection for health diet in porcelain bowls over distressed wooden background.

- Silje Bjørnstad - 

Vegetarburger med blomkål og brokkoli

God mandag!!!

Tidligere i høst fikk jeg tilsendt ulike typer "vegetarburgere" fra Raske Retter og nå har jeg testet "Vegetarburger med blomkål og brokkoli". 

Selv er jeg veldig glad i både hamburger og vegetarburger, men jeg må innrømme at jeg ikke er så fan av de ferdiglagde variantene fra industrien. Jeg vil liksom ha ordentlig burger, laget fra bunnen av, med ordentlig gode og rene smaker.

Hovedingrediensen i vegetarburgeren med blomkål og brokkoli er havregryn og kikertmel. Posens innhold skal blandes ut med vann og 1 egg, og deretter stekes i olje til de er gjennomstekt. 

På posens står det at man kan servere vegetarburgeren med en salat og hvitløksdressing. Jeg hadde salat og tomatsalsa. 

Her er min mening:
Næringsinnhold: Det er, ikke overraskende, et høyere innhold av karbohydrat i denne burgeren sammenlignet med en kjøttburger. Det skyldes jo at det er havregryn og kikertmel som er hovedingredienser. Men i tillegg vil da denne burgeren ha et høyt innhold av fiber, og proteininnholdet per 100 gram tørrvare er heller ikke verst til å være et vegetarisk alternativ. Minus for høyt innhold av salt. Selv om det høres flott og fint ut at burgeren inneholder blomkål og brokkoli så vet man at når grønnsaker blir behandlet i produkter (gjennom pulverisering, koking og lignende) så vil mengden av ømfintlige vitaminer minske. Derfor savner jeg informasjon om hvor mye vitaminer og mineraler man eventuelt får i seg fra de små mengdene med grønnsaker som er blitt brukt...


Utseende og konsistens: Kanskje ikke så overraskende så var det en ganske grønn-brun-aktig, mindre tiltalende farge på selve burgerdeigen. Røren var veldig klissete når man skulle forme burgere, men klissete på fingrene blir man som regel uansett når man lager burgere på denne måten. Selv om burgerene ble godt stekt og fikk en fin gylden skorpe, så synes jeg konsistensen ble for seig. 

Smak: Burgeren har utvilsomt en dominerende smak av brokkoli, så de som ikke er noe glad i brokkoli vil nok ikke like denne. Ellers er det en nøytral og litt nøtteaktig smak på denne vegetarburgeren. Den er ikke direkte vond, men det blir likevel kjedelig og litt tamt. Det er mulig den vil passe bedre med annet tilbehør enn det jeg hadde denne gangen.  

Konklusjon: Dette er en vegetarburger jeg ikke kommer til å kjøpe igjen. Det er et fint, og sikkert for mange et lettvint, alternativ til en kjøttburger, men jeg vil heller lage min egen vegetarburger fra bunnen av med mer smak og eventuelt spise ferske og ikke bearbeidede grønnsaker ved siden av - både med tanke på smak og for å sikre meg de gode næringsstoffene fra grønnsakene. 

Terningkast 3




Forresten, er du gira på å lage din egen vegetarburger denne (kjøttfrie) mandagen, så kan jeg tipse om denne digge linseburgeren eller vegetarburger laget av kikerter

- Silje Bjørnstad - 

Fordeler med lomper

God torsdag!

Lomper har virkelig blitt en hit de siste årene - både som lunsj, mellommåltider, mat-på-farten og til middags. Selv er jeg stor fan av lomper og det har fått en naturlig del i mitt hverdagskosthold. 

Dette er noen av grunnene til at jeg er fan av lomper:

1) Anvendelig
Lompepizza, lompechips, lompelasagne, lompeburritos, lomper som tacolefser, lompewraps, lompe med pålegg - altså, hva er det lomper ikke kan brukes til? Og i tillegg kan disse lompemåltidene varieres i det uendelige med forskjellig fyll og tilbehør. Samtidig har lomper en ganske nøytral smak, noe som bidrar til at de nettopp er så anvendelige å bruke i matlagingen!

2) Praktisk
En lompepakke tar minimalt med plass og er noe man får kjøpt i alle matvarebutikker. Med andre ord et perfekt valg når du trenger noe kjapt og lettvint. For eksempel er en lompepakke + en pakke med magert kjøttpålegg eller makrell i tomat + en pose minigulrøtter/snacstomater et næringsrikt og mettende mellommåltid. Eller så kan du lage en matpakke med lomper og pålegg som du gjør klar på morgenen og dermed ligger klar i veska når sultfølelsen kommer senere på dagen. 

3) Kjapp mat
Hvor lang tid tar det å lage en tradisjonell deig-pizza versus lompepizza? Med lomper tar det minimalt med tid å fikse seg noe kjapt og digg å spise. Lag deg lompewraps med gårsdagens middagsrester til lunsj, smør på smør, sukrin og kanel for en sunnere lefsesnack, lag lompesnitter med godt pålegg som du deler opp til uventet besøk når du ikke vet hva du skal servere - her er det bare fantasien som setter grenser!


Lomper med aiolidressing, paprika, agurk og stekt kylling med pepper. 
Lomper med stekt kylling, brokkoli, sennep og paprika. 

Men er speltlomper sunnere enn "vanlige potetlomper"? Selv om spelt for mange ofte automatisk assosieres som «et sunnere valg» enn hvete, så er det lite som er vitenskapelig dokumentert og de forskjellene på vitaminer og mineraler som er blitt vist i enkelte analyser er heller ikke store. Likevel så skal det sies at både spelt og havre har bittelitt høyere proteininnhold enn hvete per 100 gram, men nå veier jo ikke én lompe alene så mye som 100 gram. 

For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av lomper vil jeg derfor anbefale å lese ingredienslista og næringsinnhold fremfor å kun gå etter navnet på lompene. Kikk gjerne på innholdet av protein og fiber - et høyere innhold av dette trekker opp da dette er med på å gi bedre metthetsfølelse og en mer stabil blodsukkerstigning. Det kan også være store forskjeller på saltinnholdet og kcal-innhold per 100 gram for de som tenker på det. 

Men husk at det nødvendigvis ikke er den ene eller to lompene på 30 gram hver som alene har noe å si hvor "sunt" lompemåltidet ditt er. Hva du spiser sammen med lompene er av større betydning for hvor sunt måltidet blir enn hva slags lompe du velger.

- Silje Bjørnstad - 

Hva er greia med ProteinPudding?

Proteinpudding har stadig blitt et mer populært produkt det siste året. Mest kjent er kanskje ProPud som i begynnelsen var vanlig å handle med seg fra Sverige, men nå er disse også tilgjengelig i både norske nettbutikker og matbutikker. En annen variant er Barbells Protein Pudding - selv har jeg aldri smakt disse, men jeg fikk med meg tre smaksprøver fra helgens fitnesskonkurranse i Stockholm. 

Men hva er egentlig proteinpudding, og spørsmålet som mange lurer på er "Er det sunt?"

Først og fremst så er det melkeprotein som er proteinkilden i proteinpuddingene fra disse to ulike produsentene det er snakk om her. I tillegg er proteinpuddingene tilsatt smak (aroma), som oftest søtet med søtningsmiddel og er ikke tilsatt sukker - noe som mange ser på som positivt fordi dette da gir et lavere innhold av både sukker (karbohydrater) og kalorier. Et beger på 200 gram inneholder i gjennomsnitt 140 - 150kcal. 

Jeg mener proteinpudding fint kan spises som et mellommåltid eller som et sunnere alternativ til typiske søtsaker og desserter som ofte inneholder mye sukker og tomme kalorier, men lite av de gode næringsstoffene. Her får man tross alt i seg melkeprotein som er kjent for å være en proteinkilde av god kvalitet fordi det inneholder alle de essensielle aminosyrene (aminosyrer som må tilføres gjennom kosten da kroppen ikke kan lage de selv). Og ifølge næringsdeklarasjonen inneholder et beger på 200 gram 20 gram protein, noe som er høyere sammenlignet med andre "mellommåltids-begere" på samme størrelse. Men samtidig stiller jeg også alltid spørsmålstegn ved innholdet av vitaminer og mineraler, samt biotilgjengelighet (altså i hvilken grad forskjellige næringsstoffer absorberes i tarmen og tas opp i kroppens celler) når et produkt blir bearbeidet. Man vet at når ingredienser blir behandlet i produkter (gjennom pulverisering, koking og lignende) så vil mengden av ømfintlige vitaminer minske. Selv om man vet at meieriprodukter generelt bidrar med blant annet B-vitaminer, kalsium og jod, så savner jeg konkret informasjon om innholdet av ulike slags vitaminer og mineraler det er i disse proteinpuddingene. For eksempel så vil vannløselig vitamin (ulike B-vitaminer) i proteinpulver laget med melkeprotein i stor grad "tørkes bort" i tørkeprosessen til proteinpulveret. 

Så er det jo også mange som ikke ønsker å spise produkter som er tilsatt søtningsmiddel. Proteinpudding alene mener jeg ikke kvalifiserer til et fullverdig måltid, men det kan fint spises som et mellommåltid eller som mat-på-farten av og til når man trenger noe kjapt og enkelt, eller ønsker noe dessertaktig uten at det blir for mange kalorier og mye sukker. Proteinpudding er absolutt et mye sunnere og mer næringsrikt alternativ sammenlignet med mange andre "beger-variant-løsninger". Så er det også enkelt og praktisk å ha liggendes i veska/bagen. Jeg vil ikke anbefale å bytte ut gode proteinkilder som kjøtt, fisk og egg med proteinpudding - alle disse gode proteinkildene har også mange andre viktige næringsstoffer som kroppen din trenger. For eksempel får man i seg jern hvis man spiser kjøtt og vitamin D hvis man spiser egg eller laks. 

Personlig synes jeg det smaker søtt og godt, og det kommer i mange ulike smaksvarianter. Selv spiser jeg gjerne proteinpudding, men jeg skulle ønske det var rimeligere pris, for her i Norge synes jeg at prisen per beger er skyhøy. 

Konklusjon: spis gjerne proteinpudding, men ikke bruk dette som proteinkilde alene eller som en erstatning for matvarer som er naturlig rik på protein av høy kvalitet i tillegg til andre viktige næringsstoffer. Proteinpudding kan fint inkluderes i et sunt og variert kosthold - det er mengden og helheten som teller. 

- Silje Bjørnstad - 

1 matvare jeg ALLTID har i kjøleskapet

Jeg skulle gjerne ha sagt at det alltid er ferske frukter og grønnsaker i mitt kjøleskap, men det er det ikke (ernæringsrådgiver eller ei). Men det er ofte fersk frukt og grønnsaker i kjøleskapet og jeg har uansett alltid fryste bær og fryste grønnsaker i fryseren. Andre ting jeg ofte har i kjøleskapet er meieriprodukter som cottage cheese, kesam og Skyr, ost og magert kjøttpålegg. 

Men den matvaren jeg ALLTID er sikker på at jeg har tilgjengelig er egg! Jeg elsker egg og spiser det hver eneste dag. Det kan brukes til så mangt, det smaker digg og ikke minst så er det en skikkelig næringsbombe. Egg omtales gjerne som «naturens egen vitaminpille» og det med god grunn. Denne matvaren inneholder nemlig alle de livsnødvendige stoffene kroppen trenger, unntatt vitamin C. Egg inneholder også såkalte proteiner er av høy kvalitet. Det vil si at proteinene i egg inneholder alle de essensielle aminosyrene. Essensielle aminosyrer er aminosyrer som kroppen ikke klarer å lage selv, og som derfor må tilføres gjennom kosten.

Kokt egg, stekt egg, eggerøre og omelett er eksempler på retter der egg spiller hovedrollen, men denne matvaren er også en viktig ingrediens i andre matretter som for eksempel kaker, paier, pannekaker, bakst og desserter. Med andre ord så passer ulike eggeretter perfekt enten du skal spise frokost, lunsj, middag eller ha et smart mellommåltid. I tillegg til å kunne brukes til så mangt, så har egg også god holdbarhet. 

Og det er jo så kjapt og enkelt! Det tar liksom maks 7-10 minutter å koke ett egg (og da er det bare å legge egget i det kokende vannet og sette på timeren), og enda kortere tid tar det å lage speilegg. Har du lyst på noe digg til kvelds så er eggedosis eller eggefluff/proteinfluff perfekt å lage når du ønsker noe som bidrar med god næring samtidig som det er kjapt å lage.

Som om ikke det var nok så har egg flere unike egenskaper. For eksempel vil eggehvitens egenskaper danne tusenvis av mikroskopiske luftbobler under pisking som gjør at man får bakverk til å heve, mens eggeplommen vil få supper og sauser til å tykne. En annen kjent egenskap ved egget er at det blir brukt som et viktig bindemiddel i ulike oppskrifter, og mange bruker også egg til å pensle gjærbakst for å få en gylden og blank overflate.

Så ja, derfor elsker jeg egg! ;)

Spekemattallerken med eggerøre:

Kjøttpålegg, melon, grønnsaker og selvfølgelig EGG:

Kjapp lunsj med grønnsaksstaver, roastbiff, lomper og eggerøre:

"Postworkout-måltid" med osteomelett, sjokomelk, bønnesalat og grønnsaker:

Frokosttallerken med kokte egg:

Og du, ikke vær redd for å spise eggeplommen. Det er faktisk i plommen du finner mesteparten av næringen! Eggehviten er fettfri og inneholder minimalt med vitaminer sammenlignet med den gule plommen. I tillegg så er det i plommen at man finner de fettløselige vitaminene som for eksempel vitamin D. Med andre ord så får du mer av de gode næringsstoffene hvis du spiser hele egget fremfor å kaste eggeplommen i søpla!

- Silje Bjørnstad - 

Når ble mat og det å spise sunt så innmari komplisert?

"Men hva spiser du egentlig?!" og "Åh, det må være så grusomt og i alle fall ikke sunt å sulte seg sånn" er to setninger jeg har fått høre en del ganger under oppkjøringen til fitness-konkurranser. Ja, for noen utøvere er det sikkert veldig begrenset med hva slags type matvarer man har på sin konkurransediett og det er vel liten tvil om at de fleste av og til (og sikkert noen mer enn andre) kjenner på både søtsug og intens sultfølelse. Jeg kan bare snakke for meg selv og som jeg har nevnt før så har jeg alltid vært fast bestemt på å ikke "sulte meg ned i form" og jeg har jo tidligere skrevet om at jeg fint kan spise sjokolade på konkurransediett

Jeg har også tidligere skrevet om at jeg spiser helt vanlig mat med fokus på naturlig næringsrike matvarer som for eksempel havregryn, meieriprodukter, biff/kylling/fisk, egg, frukt, kokosmelk, magert kjøttpålegg, lomper, knekkebrød, grønnsaker, nøtter og avokado bare for å nevne noe. Det er ikke noe "magisk" med en matvare fremfor en annet, det viktigste er sammensetningen av makronæringsstoffer og at man totalt sett ligger i kaloriunderskudd når man skal "deffe".

LES MER HER.

I en hektisk hverdag på konkurransediett sier det seg selv at det er lurt å forberede måltidene man skal spise slik at "alt er klart" når sultfølelsen kommer. MEN dette betyr ikke at man MÅ ha med seg ørten matbokser i veska. Jeg personlig er for eksempel helt avhengig av mellommåltider, konkurranseoppkjøring eller ei, og det trenger ikke å være så fancy og flott for å få i seg noe kjapt og næringsrikt. 

Her er noen eksempler på "typiske mellommåltider rett fra butikken" som har vært faste innslag i min hverdag under konkurranseoppkjøring: Skyr, frukt, påleggspakke med magert kjøttpålegg, riskaker, proteinbarer og nøtter. 

For flere tips så les gjerne denne saken jeg skrev for Akademiet for Personlig Trening i fjor høst: Smarte matvalg i butikken 

Hvert eneste år dukker det opp fancy trenddietter og nye magiske produkter som lover både det ene og det andre. Trenddietter kan ha flere fine kostråd og positive effekter, men dessverre er det ingen hemmelighet at det å tjene penger ofte har høyere prioritering enn det å faktisk komme med reelle råd som fungerer og som folk kan leve med. I tillegg kan alle avisoverskrifter, ukeblader og trenddiettbøker bidra til at man lager seg en lang liste av «nei-mat» som gjør at kostholdet til slutt blir så begrenset at det kan gå utover både matgleden og det å ha et sunt forhold til mat og ernæring. I tillegg er det mange som opplever at det kan være vanskelig og krevende å følge en slik trenddiett over tid, og dette kan igjen føre til en følelse av å være mislykket fordi man ikke gjør alt etter boken. Da er det viktig å huske på at kosthold er noe som individuelt og det som fungerer bra for noen, er ikke nødvendigvis det som fungerer like godt for deg. Vi har alle ulike kropper, ernæringsbehov og preferanser. Det som uansett er helt sikkert er at helt vanlig mat som er naturlig rik på gode næringsstoffer ikke er noe hokuspokus. I stedet for å lage deg lister over "neimat" og "alt som er farlig", så fokuser i stedet på alt som faktisk er sunt og godt! I dagens samfunn er det jo et mathysteri uten like. Det har til og med blitt trendy å ha en matvareallergi eller intoleranse uten at man egentlig har det, noe som for meg er helt uforståelig. For eksempel er det å spise glutenfritt blitt mer en trend enn en faktisk nødvendighet. Resultatet av å kutte ut matvarer på egenhånd kan være en unødvendig streng diett. Det kan bidra til at du får i deg for lite av noen av næringsstoffene som kroppen trenger. I verste fall kan det å gi matallergi eller matintoleranse skylden for mageplager eller andre symptomer, føre til at du overser annen kanskje mer alvorlig sykdom. I tillegg kan denne unødvendige begrensningen av mat gå utover den sosiale matgleden ved å spise sammen med andre. Det er vel ikke akkurat kult eller morsomt å reise ut på restaurant eller til et middagsselskap der du unngår en eller flere matvarer kun fordi det er «trendy» å ikke spise denne maten?! Da er det fort gjort at du går glipp av mange deilige matopplevelser, uten å egentlig ha en god grunn! Dyrt er det også...

Og når man til slutt skal ha mat som både er glutenfri, laktosefri, sukkerfri, fettfri, kalorifri, fri for tilsetningsstoffer og E-stoffer, det skal være proteinrikt, økologisk dyrket og ha fairtrade-merke - hva sitter man igjen med til slutt da lurer jeg på??

Når ble det å spise helt vanlig og naturlig næringsrik mat så komplisert? Og trenger du hjelp på veien så oppsøk faghjelp fremfor å google deg ihjel - med alle de ulike artiklene, diskusjonsforumene, kommentarene og blogginnleggene der ute er det ikke rart man blir forvirret og usikker. Forhold deg til folk du vet har peiling på det de snakker om og ikke minst, forhold deg til deg selv og din egen kropp. Lytt til ditt eget hode, din egen kropp og din egen mage - det er jo tross alt bare du selv som vet best og har best erfaring med hva slags mat og drikke som gir deg overskudd, energi og god helse. 

<3

Forresten, det er ingen grunn til å frykte E-stoffer. Visste du for eksempel at E 300 er askorbinsyre? Og visste du da at askorbinsyre er et annet navn for vitamin C?

- Silje Bjørnstad - 
 

Mørk Kvikk Lunsj versus vanlig Kvikk Lunsj

God tirsdag!

Tidligere i høst skrevet jeg om "Mørk Kvikk Lunsj" hvor jeg ga min personlige mening om sjokoladenyheten: "Hæ, kan du spise sjokolade på fitnessdiett?!"

I dag har Side2 en sak om vanlig Kvikk Lunsj versus Mørk Kvikk Lunsj hvor jeg har tatt en nærmere titt på næringsinnholdet og de ernæringsmessige forskjellene på de to sjokoladene. For den mørke varianten må jo være sunnere enn vanlig lys sjokolade? Eller? ;)

"- Ernæringsmessig er sjokolade, som de fleste vet, noe som er forbundet med kos, det inneholder mye tilsatt sukker og fett, og er ikke noe som skal erstatte vanlig næringsrik mat. Man sier ofte at sjokolade er «tomme kalorier», altså at det er energirikt, men bidrar lite med de gode næringsstoffene. Dette gjelder også for Kvikk Lunsj, tursjokolade eller ei, sier Bjørnstad".

LES HELE SAKEN HER: Hvilken Kvikk Lunsj bør du velge?

(Copyright bilde: Side2.no /Mediehuset Nettavisen)

Er det noen av dere som har smakt denne nyheten og eventuelt har noen mening om hvilken som smaker best? :)

- Silje Bjørnstad -

Dette er fleksitarianerkosthold

God fredag!

Det har de siste årene blitt stadig mer fokus på vegetarkosthold og fordeler ved å spise mindre kjøtt. Jeg er ikke den som skal si at noe kosthold er mer "riktig" eller "galt" enn noe annet. Jeg tror det viktigste uansett er å velge mat som bidrar til god fysisk og mental helse, og her er det selvfølgelig individuelle forskjeller. 

Men det jeg er stor fan av er et såkalt fleksitarianerkosthold. En "fleksitarianer" handler enkelt sagt om å inkludere både kjøtt og vegetarmat i kostholdet, men ha et hovedfokus på å spise mer plantebasert. Dette betyr at du ikke trenger, hvis du ikke selv vil så klart, å kutte ut all kjøtt, fisk og lignende produkter med ingredienser som stammer fra dyr for å gi både deg selv og miljøet en grønnere samvittighet.

De siste årene har «kjøttfri mandag» blitt et mer og mer kjent begrep, og som navnet tilsier så dropper man kjøttet denne dagen. Er du en av dem som starter ukene med kjøttfrie mandager, ja, da kan du faktisk kalle deg selv for en fleksitarianer. Dette er altså ingen ny trenddiett eller mirakelkur, det er rett og slett en livsstil med et sunnere kosthold der hovedfokuset er å kutte ned kjøttinntaket samtidig som man øker inntaket av plantebasert mat. Dette inkluderer matvarer som grønnsaker, belgvekster, nøtter, frø, fullkorn, frukt, sopp og bær. For eksempel så kan du ha én eller flere helt kjøttfrie dager i uken der du ikke spiser kjøtt. En annen måte å gjøre det på er å halvere den mengden kjøtt du pleier å spise og erstatte dette med et vegetarisk alternativ. 

Å være fleksitarianer hjelper deg med å øke inntaket av grønnsaker og dermed også øke inntaket av fiber, vitaminer og mineraler. Reduserer du inntaket av rødt kjøtt reduserer du også inntaket av kalorier, mettet fett og salt, noe som igjen kan være gunstig for vekten og risikoen for å utvikle kreft, hjerte- og karsykdom samt diabetes. I tillegg vil det å begrense kjøttforbruket være et mer miljøvennlig valg da dette blant annet bidrar til å redusere klimagassutslipp. Videre vil det frigjøre jordbruksareal man trenger for å fø opp en økende befolkning og gi en mer rettferdig fordeling av verdens ressurser. Andre positive sider ved et slikt kosthold er at det hindrer avskoging og gir bedre dyrevelferd. Så er det jo også mange som synes det er motiverende og inspirerende å prøve nye retter med alternativer til kjøtt og fisk! Og vegetarkosthold er jo mer enn bare frukt og grønnsaker. Bare tenk på alle mulige typer belgfrukter som kan brukes til så mangt, melk- og meieriprodukter, bær, egg, kornprodukter, nøtter, og soya - for å nevne noe. 

Så da kan man jo lage for eksempel linseburger, spinatrisotto, overnight-oats, pannekaker, supper, eggeretter, grønnsaksgratenger, stekt ris, ovnsbakt paprika fylt med grillede grønnsaker og ost, vegetarpizza, grønnsaksmuffins og så videre, og så videre. Med andre ord - det mangler ikke på muligheter!









 

KORT OPPSUMMERT OM FLEKSITARIANERKOSTHOLD:
Hva?
En person som en gang i blant bevisst bytter ut kjøtt mot et vegetarisk alternativ. Man inkluderer flere plantebaserte matvarer i kostholdet sitt, men kan samtidig spise fisk, kjøtt og andre produkter med ingredienser fra dyr.

Hvorfor?
Å redusere kjøttinntaket samtidig som man øker inntaket av plantebasert mat er sunt for både helsa og miljøet. Det vil også blant annet gi en mer rettferdig fordeling av verdens ressurser samt bedre
dyrevelferd. Mange opplever også at det er billigere å erstatte kjøtt med vegetariske alternativer, samt at man opplever ny inspirasjon på kjøkkenet. Ikke minst vil du også føle deg bedre av å spise grønnere. Både huden din og humøret ditt vil gløde!

Hvordan?
Èn eller flere dager i uken har du kjøttfrie dager. Du kan også halvere den kjøttmengden du pleier å spise og erstatte dette med et vegetarisk alternativ. 

Hva er forskjellen på en fleksitarianer og en vegetarianer?
En vegetarianer spiser ikke kjøtt/fugl/fisk. En fleksitarianer er opptatt av å spise mer plantebasert, men inkluderer også kjøtt/fugl/fisk i kostholdet sitt. 
 

Hva er forskjellen på en fleksitaria

ner og en «vanlig» person som av og til spiser kjøtt?
En fleksitarianer kutter bevisst ned på kjøttinntaket og erstatter dette med vegetariske matvarer slik at inntaket av plantebasert mat øker. Som fleksitarianer er man bevisst på å veksle mellom vegetariske dager og dager med kjøtt i løpet av uken.

GOD HELG! :)

- Silje Bjørnstad - 

BCAA-drikker - hva er egentlig det?

God onsdag!

Det siste året har energidrikker i forbindelse med trening virkelig blitt en hit. Red Bull, Burn, preworkout og så videre er populært blant både gutter og jenter, og særlig BCAA-drikker har vakt stor oppsikt, kanskje særlig på grunn av markedsføringen i sosiale medier. 

Men hva er egen BCAA-drikker og hva slags effekt kan man forvente av det? Jeg intervjuet idrettsprofessor fra Norges Idretthøgskole Truls Raastad om nettopp dette for noen uker siden i forbindelse med Side2-jobbings. Saken ble publisert i forrige uke og kort oppsummert så kan det sies at:
1) Med et vanlig sunt og variert kosthold vil sannsynligvis BCAA-tilskudd ikke ha noen effekt på trening eller restitusjon. 
2) De som ikke har et tilstrekkelig proteininntak i kosten har større nytte av å endre på matvaner enn å drikke BCAA-drikker.

LES HELE SAKEN HER: - Jeg ville ikke brukt penger på dette

Når det er sagt så er det kanskje mange som føler seg mer opplagte og "sterkere" ved å drikke slike BCAA-drikker eller lignende energidrikker. Selv bruker jeg energidrikk (dette kan også være BCAA) fordi jeg synes det kvikker meg opp og fordi jeg rett og slett synes det smaker digg, MEN det er ikke dermed sagt at det er noe magisk med disse drikkene, og mest sannsynlig føler man seg mer opplagt på grunn av koffeininnholdet som er tilsatt i de fleste av disse drikkene. Man skal heller ikke undervurdere den berømte placebo-effekten - (kort fortalt så handler dette om at hvis man forventer at noe skal fungere, så kan man fint oppleve at det gjør nettopp det, uavhengig av om det man putter i seg faktisk har en effekt eller ei.)

Min konklusjon: Det er relativt stive priser for disse drikkene og jeg personlig tror mange blir påvirket av at "alle andre" drikker det (særlig når det markedføres av for eksempel kjente treningsprofiler, bloggere og treningsnavn på Instagram), og kanskje derfor tenker "da må det jo ha en effekt, da bør jeg gjøre det samme". Nei, du blir hverken sunnere eller sterkere ved å drikke BCAA-drikker, det er ikke dette som avgjør om du går opp i muskelmasse, øker i styrke eller løper raskere. Det er heller ikke ment som å erstatte vanlige mat- og drikkevarer (det er kategorisert som et kostTILSKUDD og kan derfor ikke erstatte et sunt, variert kosthold). Men som jeg nevnte, hvis man liker smaken og føler det selv gir "pang" på trening eller man velger dette i stedet for kaffe for å våkne - så er det opp til hver enkelt hva man velger å bruke pengene sine på, inkludert meg selv så klart. 

- Silje Bjørnstad - 

 

"Hæ, kan du spise sjokolade på fitnessdiett?!"

I dag er det to uker og én dag til Norgesmesterskapet i fitness. Jeg konkurrerer lørdag 8.oktober, i grenen atheltic fitness. Da har jeg vært på konkurransediett i cirka 11-12 uker med flere frimåltider og en matplan som jeg har styrt selv. Som jeg har nevnt tidligere så sulter jeg meg ikke ned i form, og det er uansett styrkeprestasjonen som er det viktigste momentet for meg å gjøre det bra i. Likevel er jo fysikken en del av gamet og man skal "deffe seg" til lavere fettprosent for å tydeligere markeringer og synlig muskulatur på konkurransedagen når man står på scenen. Her får man også god hjelp av brunkrem og scenelys, så jeg jo også har påpekt flere ganger. Det er en illusjon og akkurat det kan jeg bare ikke få sagt mange nok ganger.

Samtidig er det jo fascinerende å se hvordan man kan forme kroppen ved hjelp av mat og drikke, og jeg har inntrykk av at mange tror man lever på torsk, brokkoli og ris i flere måneder under en konkurranseoppkjøring. Det er det nok (dessverre i mine øyne) også en del som gjør, men det betyr ikke at alle spiser på denne måten. Jeg selv spiser sjeldent fisk (tar omega-3-kapsler for å veie opp for dette), og min fitnessdiett består av mange ulike matvarer. Når det er sagt så er det ikke noe "magisk" med en matvare fremfor en annen. I teorien kan du fint spise sjokolade på diett så lenge sammensetningen av makronæringsstoffer "er riktig" for din kropp og man ligger i kaloriunderskudd.

 "If it fit your macros" er et kjent uttrykk i fitnessverdenen, og dette betyr egentlig altså at det er fordelingen av fett, karbohydrater og protein som er det viktigste å være klar over når man setter opp en slik type diett. Men for mange vil det å bruke sjokolade som fett- og karbohydratkilde føre til liten metthetsfølelse i tillegg til at det bidrar minimalt med vitaminer og mineraler, noe som jo kroppen trenger for å fungere og for å kunne prestere på treningsøktene. 

Enkelt forklart så er søtpotet, havregryn, nøtter, avokado, grønnsaker, fisk, rent kjøtt, egg og kesam og så videre typiske "fitnessmatvarer" fordi dette er næringsrike matvarer som metter godt. (Dette er også matvarer jeg spiser til vanlig og som uansett anbefales som en del av et sunt og variert kosthold ;) )

For min egen del så bruker jeg et kostholdsprogram hvor jeg hver dag kan se hvordan jeg ligger an i forhold til fordeling av makronærinsstoffer under konkurranseoppkjøring. Og er det en dag jeg da for eksempel spiser sjokolade, ja, så kan jeg for eksempel enkelt se hvor jeg da kan kutte ut fett og karbohydrater ved å for eksempel spise litt mindre potet og/eller færre nøtter. Det er ikke noe hokus-pokus og jeg personlig synes det er så viktig å ikke henge seg opp i detaljene om enkelte matvaregrupper eller enkeltprodukter - fitnessdiett eller ei. 

Det viktigste er uansett helheten og for å gjenta meg selv for n`e gang: Ett "sunt" produkt eller ett "sunt" måltid er ikke det som avgjør om du er sunn eller ikke, som på samme måte som at du blir ikke usunn av å spise ett "usunt" produkt eller ett "usunt" måltid. 

Jeg heier på matglede og variasjon fremfor å bidra til forvirring og matfrykt. 

Så, tilbake til overskriften, for i natt (jeg hadde jobbet kveldsvakt og var ikke trøtt da jeg kom hjem, så da fikk jeg ikke sove samtidig som jeg var litt sulten), smakte jeg på Kvikk Lunsj med mørk sjokolade som er lansert i begrenset opplag denne høsten.

Og jeg er i utgangspunktet ingen stor sjokolademums, og jeg er i alle fall ikke stor fan av mørk sjokolade, men jeg ble positivt overrasket over denne varianten. Likevel synes jeg den vanlige Kvikk Lunsj-sjokoladen er bedre, så denne mørke sjokoladenyheten får terningkast 4 fra meg. :)

Og med sjokoladetrykk i skrotten ble det en god treningsøkt på formiddagen med blant annet frontbøy og single repetisjoner i markløft med dobbel kroppsvekt (105 kg @52,4 kg)

 

Ha en herlig fredag og god helg! 

- Silje Bjørnstad - 

Min absolutte frokostfavoritt: "pannekakehakk"

Hei mandag!!! 

Etter hviledag-valpekos-søndag i går så var det så mye trykk og energi i kroppen på dagens treningsøkt! Først testet jeg formen på 1,5 minutt maks på romaskinen (et av styrkemomentene i athletic fitness), før jeg fortsatte med blant annet dips med ekstra vekt (4x4x30 kg), pullups cluster sett, militærpress i supersett med roing i kabel og trisett med tricepsøvelse, arnold press og bicepsøvelse. Så ble det noen intervaller på mølla til slutt. 

BKiBI6ODyQq


Endorfinrusen var på plass etterpå for å si det sånn! ;)

Men tilbake til overskriften og frokostsnakk. Jeg er et skikkelig frokostmenneske og er helt avhengig av mat på morgenen før jobb eller en eventuell treningsøkt. Samtidig så er jeg også et vanemenneske og når det gjelder frokost så spiser jeg det samme 99 prosent av tiden, konkurransediett eller ei. 

Dette er en "latmanns"-versjon av disse proteinpannekakene og består enkelt og greit av 4-5 egg og en halv boks med mager cottage cheese rørt sammen med kanel, kardemomme og litt salt (det blir to porsjoner for meg, så jeg spiser det samme til frokost og til lunsj). Jeg rører alt sammen i en bolle og steker alt i en stekepanne med litt olje/smør. Så spiser jeg det sammen med 150-200 gram fryste bær (bringebær er min favoritt) og søtningsstoff (jeg bruker Natreen). Det ser kanskje ikke så appetittelig ut, hehe, men jeg har helt dilla på denne varianten jeg ikke vet helt hva man skal kalle. Det er jo egentlig en protein-pannekakeoppskrift som ikke blir stekt som pannekaker (da bør du bruke blender for å få en glatt røre og steke det som små lapper), men som i stedet får en slags "eggerøre-konsistens". Ergo: pannekakehakk.

Uansett så synes jeg det smaker superdigg (sammen med bringebær og søtningsstoff smaker det som vafler!), og det holder meg god og mett lenge samtidig som det er næringsrikt og bidrar godt med proteiner. 

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelaget kylling i green curry under 10 min

God lørdag!

Jeg elsker asiatisk mat og to av mine absolutt favoritter fra det asiatiske kjøkken er kinesisk biff chop suey og thailandsk green curry med kylling. I dag ble det den sistnevnte til lørdagsmiddag og det er jo superenkelt å fikse sjæl! Som base trenger man jo bare green currypaste og kokosmelk, så er det selvfølgelig også mulig å lage mer avanserte varianter med fiskesaus, limeblader, koriander og så videre. Men jeg synes det funker helt fint med bare kokosmelk og green currypaste, og i dag var kokosmelk-gryta ferdig på under ti minutter. 

Da hadde jeg ferdigstekt kylling som bare var å ha oppi gryta sammen med minimais, vannkastanjer og bambusskudd. Så ble det et par knasende paprikaringer som toppings. 

Jeg bruker alltid vanlig kokosmelk når jeg lager slike gryter eller supper - jeg synes lightvarianten smaker veldig lite, og det er jo kokossmaken som er digg!

Til 250 ml kokosmelk brukte jeg 2 ts green currypaste, 2 bokser minimais, 1 boks vannkastanjer og 1 boks bambusskudd. Pluss kylling da så klart. Du bare rører ut paste i kokosmelka på middels varme, har oppi grønnsakene og ferdigstekt kylling, og lar det hele småputre i 7-8 minutter til alt har blitt varmt.

Mums! Mye smak, mettende og supergodt på en høstlørdag!

- Silje Bjørnstad - 

Video: Fredagstrening og min vurdering av grønnsakspølser

God fredag!!

Den dagen her har flydd avgårde med blant annet ShapeUp-jobbings (2 shoots til treningsprogram-saker + artikkelskriving), webredaktør-arbeid (BedreTrent.no), mail-opprydning (det tar faktisk tid å sortere og å svare på mail når ting hoper seg opp i løpet av en uke, og ikke minst fredagstrening! :D

 

Jeg har helt ærlig vært veldig sliten i hele dag, jeg har liksom aldri helt våknet, men det var likevel grei trøkk på dagens økt hvor det ble blant annet frontbøy, markløft og benkpress. Jeg prioriterer baseøvelser (flerleddsøvelser hvor man trener flere muskelgrupper samtidig) først før jeg eventuelt kjører andre "støtteøvelser", eller mer isolerte øvelser (øvelser som tar mer på bestemte muskelgrupper og bevegelsen går over ett ledd).

video:img7099
video:uten navn
video:img7100

Når det gjelder ShapeUp-shootene så forteller jeg mer om de i morgen!

Ellers så kan dere lese om Side2s test av grønnsakspølser og min mening om pølsene som ernæringsrådgiver her:
Vi har testet grønnsakspølser

Leiv Vidar har kommet med grønnsakspølser som inneholder 30 % grønnsaker, men jeg mener det er viktig å tenke over særlig to ting:

1) Hvor mange gram grønnsaker inneholder egentlig en pølse på 70-80 gram når det er snakk om 30 prosent grønnsaker?.... (I det store og hele mener jeg dette bli minimale mengder....)
OG
2) Det er ikke oppgitt noen informasjon om eventuelle «ekstra vitaminer og mineraler» i næringsinnholdet til grønnsakspølsene, og det store spørsmålet er jo om næringsstoffene fra grønnsakene utgjør noen forskjell når det er snakk om et behandlet produkt. Vi vet at når grønnsaker blir behandlet i for eksempel bearbeidede produkter så vil mengden av ømfintlige vitaminer minske....

Kort oppsummert:
Jeg synes det er helt greit at man spiser pølser innimellom, men jeg synes ikke det er noe poeng i å velge grønnsakspølsene hvis det er økt inntak av grønnsaker man vil oppnå. Produktet fungerer ikke som en erstatning for vanlige grønnsaker.

- Et sunt og variert kosthold avgjøres ikke av ett enkelt produkt eller en enkelt middag, man må se på helheten. Når det er sagt så er det ikke bare pølsene selv som avgjør hvor sunt og næringsrikt pølsemåltidet blir. Mange kan enkelt gjøre pølsemiddagene litt sunnere ved å for eksempel lage sine egne varianter av potetmos, søtpotetmos eller grønnsaksmos som tilbehør, reduser mengden av de fete pølsedressingene, og bruk grove og fiberrike pølsebrød.

Bjørnstad understreker at hun ikke anbefaler grønnsakspølser som en kilde for å spise mer grønnsaker, men det kan være gøy med variasjon for både barn og voksne, sier hun.

- Det beste alternativet er og blir å spise ferske grønnsaker for å være mer sikker på at man faktisk får i seg de gode næringsstoffene fra grønnsakene. Velg pølser basert på smak, og spis heller grønt ved siden av.

- Silje Bjørnstad -

 

Silje tester Maxim proteinbar med sjokolade og mint

Hei og hopp! 

Etter gårsdagens plutselige "fjerning-kjevebein-inngrep" i kombinasjon med en kropp og et hode som var ganske så utslitt, så føler jeg meg ganske bra etter 10 timers søvn nå. :D Det eneste som plager meg i munnen nå er at jeg har klart å tygget på meg sår på innsiden av kinnet, rett og slett fordi jeg var jo bedøvd i hele det området i går kveld og merket ikke at jeg da tydeligvis har fått meg med litt kinn å tygge på når jeg har spist :p (Sorry detaljene her).

Men ingenting er så galt at det ikke er godt for noe! ;) For gårsdagens kyllingfilet-middag var det bare å droppe etter at jeg hadde vært hos tannlegen, så alternativet ble å få i seg noe mer tyggevennlig med mykere konsistens - med andre ord en perfekt mulighet til å smake på noen produktnyheter som lanseres nå i høst. Selv om jeg er på konkurransediett er det fortsatt mange nyheter jeg kan smake på.

Så i går testet jeg Maxim 40 % proteinbarer chocolate mint. Det skal sies at når man er på konkurransediett så smaker jo alle proteinbarer godt uansett og det var ikke noe problem å spise denne heller.

Jeg likte godt balansen mellom sjokoladesmaken og min. Baren hadde god konsistens og var søt uten å være for søtt. Og jeg synes denne passer fint som et bedre alternativ enn sjokolade. 

Konklusjon:
Som proteinbar-kos - ja takk. God smak og konsistens, ikke for rennende eller for mye mintfyll og myk sjokolade som man ikke trenger å tygge seg ihjel på.
Men som proteinbar etter trening ville jeg nok ha syntes at denne blir for kvalmende - nei takk. Mint og sjokolade er liksom ikke det jeg craver etter når jeg er ferdig med treningsøkta.

Denne havner midt mellom terningkast 4 og terningkast 5 - Den fortjener ikke en ren femmer, men er likevel bedre enn terningkast 4. 

Det var min mening! :)

- Silje Bjørnstad - 

 

(Produktet er blitt tilsendt til meg fra Orkla, men dette er ikke et sponset eller betalt innlegg!) 

Cheat meal - postivt eller negativt?

Hei mandag! 

Som jeg nevnte tidligere på bloggen så var det duket for "frimåltid" i går søndag. Det ble 280 grams entrecote med grønnsaker og rødvinssjy på Trancher og det var virkelig supergodt. (Men jeg vet at maten der aldri skuffer, så det var ingen overraskelse at den maten forsvant fort for å si det sånn ;) )

Så var jeg egentlig ganske innstilt på sjokolademousse til dessert, men etter den middagen var jeg stappa så da reiste vi hjem og spiste is litt senere på kvelden i stedet ;)

Det er mange meninger og tanker rundt det med "frimåltid", eller cheat meal om du vil, på diett. Personlig er jeg ikke begeistrert for selve begrepet "frimåltid" fordi det høres ut som man resten av tiden spiser på tvang og har det superduper-strengt (og for all del, det er sikkert noen som har det sånn også, men jeg selv ønsker ikke å ha den tankegangen om mat/måltider - jeg har masse ulike matvarer å velge mellom på min matplan og har stor variasjon i min diett, slik at jeg ikke ser på dette som "en tvang". Mat er jo noe man må ha uansett), men kort forklart er dette et måltid som ikke er en del av den originale diettplanen. 

Det igjen kan være både positivt og negativt. For min egen del fungerer "frimåltid" som en motivasjon for å faktisk følge matplanen 100 prosent ellers av tiden fordi jeg vet jeg har et "bonusmåltid" å se frem til. Samtidig så betyr ikke frimåltid for meg at man nå har sjansen til å spise gigantiske mengder næringsfattig mat og godteri. Et frimåltid for meg enkelt og greit være at jeg spiser mer av den diettmaten jeg ellers spiser (for eksempel mer frukt/nøtter/biff/ris/saus og så videre), eller at jeg kan gå ut å spise på restaurant eller kjøpe asiatisk take-away-mat for å ta noen eksempler. I tillegg til litt ekstra energi bidrar dette også med sosial matglede og tilfredstillelse av mat det er lenge siden jeg har spist slik at jeg koser meg ekstra mye og virkelig setter pris på å nyte måltidet. 

Samtidig vet jeg at mange ikke får den samme positive opplevelsen av såkalte frimåltider på diett. Mange sliter med dårlig samvittighet når de først spiser noe som ikke er en del av matplanen og som ender opp i en ond sirkel ved å tenke at "nå har jeg først spist det jeg ikke skal spise, så nå kan jeg like så gjerne bare "gi opp" eller spise alt jeg har "nektet meg" de siste ukene - skaden er allerede skjedd". En slik tankegang og følelse er lite hensiktsmessig og i stedet for å kjenne at kroppen jubler for et "frimåltid", både fysisk og psykisk, så kan det ende med at man går bananas i matskapet, føler seg svak og opplever at motivasjonen for å fortsette forsvinner helt, og i verste fall så fører det til at man for et forstyrret forhold til mat og måltider. Jeg hører også om folk som får magetrøbbel når de spiser noe de har unngått i lang tid, og det kan jo skyldes flere ting som for eksempel at man faktisk har sensitiv mage eller at fordøyelsessystemet og tarmen "får sjokk" av store mengder fett eller store mengder mat i seg selv og dermed svarer med å sende ting i retur eller "rett igjennom systemet".

Poenget mitt er at vi alle er forskjellige og selv om jeg har frimåltider på min konkurransediett så betyr jo ikke det at det er det som er riktig for alle andre. Hva som er best for hver enkelt vil jo selvfølgelig variere fra person til person. Men jeg er så opptatt av å vise at man hele tiden må se det store bildet fremfor å henge seg opp i detaljene. Som sagt så blir frimåltid for meg en motivasjon i seg selv til å følge diett. Jeg planlegger heller aldri mengden på frimåltidet og hva jeg da skal spise, men i stedet for å tenke at "nå er alt ødelagt" (det er det bare å droppe med en gang - man blir ikke "feit" av ETT måltid, på samme måte som at man ikke får "fitnesskropp" av ETT måltid heller ;) ), så tenker jeg først og fremst "NAM" og "I morgen skal jeg virkelig gi gass på trening". 

- Silje Bjørnstad - 

4 enkle tips for et sunnere kosthold etter ferien

God onsdag!

Etter høytider og ferier er det mange som kommer tilbake i hverdagen og tenker at "Nå, NÅ skal jeg begynne å trene fem ganger i uka, spise sunt og ha alkoholfrie måneder frem til neste ferie". Og så hopper man ut i "sunnhetsprosjektet" med iver og lyst, men etter 2-3 uker merker du at både motivasjonen og viljestyrken ikke lenger er helt på topp.  

Det er selvfølgelig fint med mål, men personlig tror jeg mange går alt for hardt ut med for store (og kanskje urealistiske) forventninger. Og nok en gang så lever man ikke opp til de forventningene man hadde. I stedet for å bruke tid og tålmodighet, og å være fornøyd med at noen endringer og sunnere vaner enn bedre enn ingenting, så er det mange som har en "alt eller ingenting-tankegang". Men det er ikke slik at du etter ferien plutselig må trene fem ganger i uka, droppe godteriet eller aldri bestille take-away-mat for å få et sunnere liv. Det tar tid å skape endringer og vaner som varer, og det BØR ta tid! Når man gjør endringer så må man repetere, repetere og repetere for at den nye, gode vanen skal bli en naturlig del av ditt liv, og hvis du plutselig skal gjøre om ALT i livet ditt som handler om fysisk aktivitet, kosthold og andre ting som påvirker helsa, ja, så blir det mange prosjekter å holde styr på om gangen! Nøkkelen til suksess er å holde fokus og jo "flere baller du har i lufta" desto vanskeligere er det å holde styr på alle disse ballene. Så ta heller ett skritt av gangen og sørg for å prioritere én eller noen få vaneendringer om gangen fremfor å snu oppned på alt fra mandag morgen klokken 7. 

Her er 4 tips fra meg som kan være en god start på få et mer næringsrikt kosthold:

1) Kjøp næringsrik mat du synes smaker godt. Neida, du trenger ikke å leve på salatblader, torsk og brokkoli for å spise sunt. Det finnes utrolig mye sunt og godt i naturlige råvarer! Fokuser på alt det næringsrike du faktisk bør spise, fremfor å tenke på de mer usunne alternativene som sukkerholdig brus, godteri, kjeks og kaker. Lag smakfulle biffmiddager med rene kjøttfileter, søtpotetchips og tzatziki, bruk sesongens grønnsaker og lag fristende fat med grønnsaker og dipp, lag fargerike smoothies eller hjemmelaget is med kesam/vaniljeyoghurt og bær - som sagt, fokuser på alt det digge du faktisk kan lage deg, og som du kan nyte med GOD samvittighet! 

En kjapp liste med eksempler på smakfulle, digge og næringsrike matvarer: Rene kjøtt- kylling- og fiskefileter (inkludert karbonadedeig), grønnsaker, frukt og bær, cottage cheese/kesam/yoghurt uten tilsatt sukker, havregryn, poteter, fullkornspasta, grove brød- og kornvarer, ren kakao, frø og kjerner, nøtter, olivenolje/rapsolje, Skyr, melk, avokado, bønner og belgfrukter.


 

2) Lag sunne handlelister og ukesplaner for ukas middager. Hold deg til handlelisten og kjøp inn de råvarene som du trenger. Ikke fyll opp skapene med junk og sjokolade bare fordi "det var på tilbud" eller fordi "du skal spise sjokolade på lørdag". Hvis du ikke har dette tilgjengelig i skapet, så trenger du heller ikke å gå rundt å tenke på alle fristelsene. Et annet tips kan være å putte de pengene du tidligere har brukt til godteri, boller og brus i ukedagene på en sparebøsse og se hvor mye penger du faktisk kan spare på en måned. 

3) Kos deg med sesongens frukter, grønnsaker og bær. Dette er deilige ingredienser som kan brukes til så mangt, blant annet til rotgrønnsakschips, grønnsaker og dipp og i utallige middagsretter. Norske bær har en helt spesiell smak og som vi bør nyte mens vi kan! Bruk bærene til å for eksempel lage hjemmelaget syltetøy og saft, eller frys de ned til senere bruk.

4) Spis faste hovedmåltider, med et par mellommåltider. Da er det større sjanse for at du unngår de store energi-dumpene der en sjokolade eller muffins blir det du tyr til når sulten plutselig kommer.

Jeg vil samtidig understreke at jeg er fullstendig klar over at vaner og matvalg handler mye om psykologi og følelser, og for noen er det ikke så enkelt å "bare gjøre det som en rådgiver sier". Men dette er ment som generelle tips som jeg håper viser at man ikke trenger å gjøre oppned på alt mulig med en gang ferien er over hvis man har et ønske om å øke inntaket av næringsrik mat og kutte ned på den typiske junk fooden og sukkervarer. Det er helheten som teller og for å gjenta meg selv til det kjedsommelige: Ett sunt måltid gjør deg ikke sunn, på samme måte som at et usunt måltid er ikke det som gjør deg usunn. 

- Silje Bjørnstad - 

(Alle bilder copyright: Opplysningskontoret for frukt og grønt)

Silje tester ut LETT

God torsdag!
Det blir litt sånn sporadiske innlegg denne uka her, hode og kropp er liksom i både jobbmodus og feriemodus samtidig. Jeg jobber jo denne uka her, men hadde en uke ferie forrige uke og jeg tar noen feriedager igjen neste uke. Det er i alle fall ingen problemer med å fylle opp dagene! ;)

Tilbake til overskriften; i dag spiste jeg lunsj sammen med ei venninne på "LETT" på Steen & Strøm i Oslo sentrum. Jeg har hørt så mange snakke om denne kjeden og endelig fikk jeg testet ut maten der selv. 

På hjemmesidene sine skriver LETT følgende: Vårt konsept er enkelt: Sunn og kjapp mat bestående av gode råvarer. For oss betyr dette friske juicer, sprø salater, herlige wraps og supper som varmer. Du kan komponere din egen salat eller velge en av våre ferdige retter.

Venninna mi spiste en såkalt "Quinoa bowl - meksikansk", mens jeg spiste en medium stor salat med ekstra protein. Når man lager sin egen salat bestemmer man en salatbase (for eksempel grønnkål, spinat eller romanosalat, du kan også velge pasta i stedet for noe grønt), 1 proteinkilde (for eksempel kylling, kalkun, mozzarella, egg, laks, cottage cheese, fetaost) og 4 ulike "grønnsaker" (for eksempel grillet paprika, champignon, rødbeter, bønner, gulrot, søtpotet, bønnespirer, hummus, rødkål, eple, agurk, tomat, oliven etc). Så velger man dressing (for eksempel honning&sennep, mynte-tzatziki, yoghurt, persillepesto etc). 

Jeg valgte grønnkål som base, kalkun som proteinkilde og kylling som ekstra proteinkilde, rødbeter, agurk, gulrot og rødkål, samt honning&sennep-dressing. Og jeg sier bare YUMMY!!!!

Smaken av rene råvarer blandet sammen med herlig honning&sennep-dressing frister absolutt til både ett og flere gjentakelses-besøk til LETT.

Bare for å ha det klart, dette er ikke et sponset innlegg what-so-ever. Jeg elsker å prøve nye matsteder og jeg digger at det stadig kommer flere "kjapp mat-steder" som tilbyr smakfulle og næringsrike mat- og drikkealternativer. Og derfor liker jeg også å fortelle om disse stedene til andre :)

Venninna mi tipset meg også om "Kvadrat Salatbar" som også er i Oslo sentrum, så neste venninnelunsj må bli dit. :D

 Ha en herlig torsdag!

- Silje Bjørnstad - 

Hvor mye er egentlig "3 om dagen"?

Det finnes mange ulike kostråd og anbefalinger fra ulike hold. Personlig holder jeg meg til de rådene som er basert på systematisk matvareforskning og kunnskapsoppsummeringer ;) 

Når det gjelder "3 om dagen" er dette en konkretisering av kostrådet fra Helsemyndighetene som anbefaler et daglig inntak av magre meieriprodukter. Men dette kostrådet sier ingenting om passende daglig inntak og derfor ble "3 om dagen"  lansert  i 2014 av Opplysningskontoret for Meieriprodukter for å konkretisere hvor mye det faktisk er snakk om . Tanken bak "3 om dagen" er at det skal være enklere for forbruker å ha en oppfatning om hvor mye melk og meieriprodukter man bør få i seg daglig i et sunt og variert kosthold. Melk og meieriprodukter er den største kilden til både kalsium og jod i det norske kostholdet, og bidrar til 67 prosent av kalsiuminntaket og 55 prosent av jodinntaket vårt. I tillegg er bidrar disse produktene med blant annet fullverdig protein, B-vitaminer og fosfor. Når det er snakk om "3 om dagen" betyr dette at det anbefales at man spiser 3 porsjoner med meieriprodukter hver dag da dette bidrar til å dekke det anbefalte inntaket av kalsium og andre viktige næringsstoffer.
Én porsjon kan for eksempel være ett glass melk på 1,5 dl, to skiver gulost (20 gram), et lite beger yoghurt, 150 gram kesam, 250-300 gram cottage cheese.

3 om dagen kan for eksempel bestå av følgende måltider: frokostblanding servert med yoghurt/kesam, brødskive med to skiver ost og ett glass melk.

Selv spiser jeg mye av og omtrent daglig er både gulost, kesam/kvarg, Skyr og cottage cheese. :D


Bilde copyright: Melk.no

Vit også at laktosefrie og laktosereduserte varianter har ganske tilsvarende innhold av protein og de ulike vitaminene og mineralene per 100 gram som originalvariantene i meierihylla! :)

- Silje Bjørnstad - 

Hvor mye (eller hvor lite) er egentlig "en liten neve nøtter"?

Hei og god onsdag!

Nøtter er noe jeg spiser mye av, både som snacks, mellommåltid og jeg har det som ingrediens i blant annet salater og wok. Helsemyndighetene anbefaler å spise "en liten neve nøtter" hver dag da forskning viser at det å spise nøtter kan ha flere helsegunstige effekter.

For eksempel så publiserte Kreftforeningen i juli 2015 en artikkel om at nøtter kan redusere kreft med spredning til hjernen. Etter en lengre periode med forsøk viste det seg at et stoff som finnes naturlig i nøtter utmerket seg som særlig effektivt i behandlingsforsøk. Andre studier har blant annet vist at det er lavere dødelighet blant de som spiser nøtter daglig og at det er en tydelig forbindelse mellom det å spise nøtter regelmessig gir redusert risiko for å dø av hjertesykdom. Det er også flere studier som tyder på at de som har et regelmessig og moderat inntak av nøtter har en lavere kroppsmasseindeks enn de som ikke spiser nøtter. På grunn av sitt høye innhold av fett samt at nøtter også inneholder proteiner og fiber så er dette en smart matvare som bidrar til en jevn blodsukkerstigning som igjen kan føre til en bedre og mer langvarig metthetsfølelse.

Generelt er nøtter en ypperlig kilde til både sunne fettsyrer, protein og fiber. Generelt inneholder nøtter blant annet vitamin E, magnesium, kalsium, jern, sink og folat.

På grunn av sitt høye innhold av umettede fettsyrer så er nøtter også en kaloririk matvare. 100 gram nøtter tilsvarer cirka 550 kcal - 700 kcal, avhengig av hvilken type du spiser, men man bør ikke styre unna nøtter i frykt for å legge på seg. Ulike nøtter i riktige mengder er sunt for både vekt og helse, og Helsedirektoratet anbefaler som nevnt "en liten neve nøtter daglig". Men hva er egentlig "en liten neve nøtter"?!

Det som du oppfatter som "en liten neve", er ikke sikkert at andre oppfatter som det samme. 

Mer konkret så er kostrådet "en liten neve nøtter" tilsvarende 20 gram nøtter. Så er jo da neste spørsmål; "Hvor mye er 20 gram nøtter"? Ulike nøtter kommer i ulike størrelser og her er hvordan 20 gram nøtter ser ut i form av cashewnøtter versus mandler. 

Når det gjelder mandler så er dette en veldig grei matvare å "måle opp" 20 gram med. 1 mandel veier nemlig 1 gram. Ergo: 20 mandler = 20 gram nøtter. Det samme gjelder for peanøtter. 1 peanøtt veier 1 gram. Ergo: 20 peanøtter = 20 gram.

Men hvis du velger valnøtter så vil 20 gram tilsvare 6-7 hele stykk valnøtter. Det samme gjelder paranøtter, 6-7 stk = cirka 20 gram. 

Når det gjelder cashewnøtter vil 14-15 stk tilsvare rundt 20 gram.

Det er ikke meningen at du skal gå rundt å telle nøtter eller veie maten du spiser, men dette er bare ment som et eksempel på hvor mye som en bestemt kostholdsanbefaling faktisk vil tilsi i praksis. Og det er selvfølgelig ikke noe galt å spise mer enn 20 gram nøtter, jeg spiser sikkert 50-100 gram nøtter daglig, men det handler om balanse og "alt med måte". Det er ikke sunt å bli ekstrem, hverken den ene eller andre kanten ;) Apropos, jeg husker at denne saken som jeg skrev for Side2 i fjor leste veldig godt: Så mye er egentlig én porsjon

Så, GO NUTS! ;) 

Ellers dagen kort oppsummert: Trening - regnvær - jobb!

- Silje Bjørnstad - 

Sommerlig sunn frokosttallerken

Fredag og HELG, og selv om jeg sitter på Side2-jobb denne fredagskvelden så er det likevel helgestemning i denne kroppen!

I dag er det 1.juli og det betyr jo at sommeren er godt i gang (selv om dagens Oslo-vær skulle tilsi at det var høst...). Uansett, det er så mye digg og lett sommermat som frister for tiden! Salater, frukter, hjemmelagde smoothies, norske jordbær og spekemat-inspirerte-tallerkener! ;)

Sjekk ut denne næringsrike frokosttallerkenen med egg, roastbiff, kalkunskinke, honningmelon, paprika og agurk:

Jeg hadde flatbrød ved siden av også, men det er ikke alt som får plass på tallerken. Det salte kjøttpålegget i kombinasjon med søt melon og eggerøre (stek med smør så klart) gir i alle fall meg en god start på dagen. 

Noe å lage til helgefrokosten? ;)

GOD HELG!

- Silje Bjørnstad -  

 

Enkelt, smakfullt og sunt grilltilbehør

Hei og god fredag! :)

Sommeren er høytid for grillings og en smakfull, næringsrik grilltallerken er ikke vanskelig! Det er så mye mer enn pølser og ferdiglagde hamburgere som kan grilles, for eksempel rene fileter av kylling, storfe og fisk. Grønnsaker er også enkelt å grille - lag for eksempel grønnsaksspyd, grønnsakspakke i aluminiumsfolie, grillet fylt paprika eller sopp etc. Når det gjelder tilbehør så er potetsalat en klassiker, noe du også enkelt kan lage selv. Men to favoritter hos meg er hjemmelaget hummus og tzatziki (oppskrift fra Susanne Soydan). 

Tzatziki:
300 gram yoghurt naturell
1/2 revet agurk
2 fedd hvitløk (bruk hvitløkspresse til å knuse feddene)
Litt salt og pepper

Bland alt sammen godt i en bolle og server til for eksempel kjøttretter, salater eller bare som en snacks sammen med litt godt brød. 

Hummus:
1 boks (200-250 gram) kikerter (hell av saften og skyll kikertene i vann)
Saften av en sitron
1 ss tahini
1 ts spisskummen
2 fedd hvitløk (Bruk en hvitløkspresse til å knuse feddene)

Miks alle ingrediensene sammen i kjøkkenmaskin eller med stavmikser!

Dagens grilltallerken:

Grillet chilimarinert laks, hummus, tzatziki, grillede grønnsaker i aluminiumsfolie (paprika, champignon og rødløk), kokte grønnsaker (hadde igjen rester;) ) - YUMMY!!!

Lag gjerne dobbelt opp med hummus og tzatziki så har du tilbehøret klart til middagene de kommende dagene ;)

Enjoy! :D

Så må jeg bare komme med et kinofilm-tips hvis noen har tenkt seg på kino i helgen, nemlig "Et helt halvt år". Jeg og Fredrik så denne på kino på onsdag, og for en film og historie.  Det er nok en typisk "chick flick"-film, men til og med Fredrik syntes denne var rimelig bra, og han er ikke lett å please når det gjelder filmer! Filmen er basert på romanen "Me before you" og handler om Lousia Clark som blir personlig assistent for Will Traynor - en ung, fremgangsrik investor som plutselig fikk hele livet sitt snudd oppned etter en motorsykkelulykke. Will blir ikke skadet i hodet/hjernen, men han blir lam i hele kroppen, havner i rullestol og er helt avhengig av mennesker som hjelper han med alt, og da menes ALT. 


 

Jeg tror dette faktisk er en av de beste filmene jeg noensinne har sett. Denne filmen og historien er så sterk og gjorde i alle fall stort inntrykk hos meg. Superflinke skuespillere var det også!

Jeg jobbet selv som personlig assistent i Uloba i flere år da jeg var student. Totalt var jeg personlig assistent for tre ulike brukere med fysisk funksjonshemming og som satt i rullestol. Det er så mange ting man tar for gitt og ikke tenker over i hverdagen når det gjelder hvor heldig man faktisk er som har en kropp som fungerer og at man, tross alt, faktisk kan gjøre hva man vil når man vil. Ting som mange ikke tenker over som er "bagateller" i hverdagen som kan være gigantiske utfordringer og hindringer for andre. For eksempel bare det å åpne en dør eller hente et glass øverst i kjøkkenskapet og fylle det med juicen som skal hentes fram fra kjøleskapet, hente posten og ta opp brev, plukke opp ting som faller på bakken og så videre. Når det gjelder jobben som personlig assistent er i alle fall det en jobb jeg virkelig kan anbefale - samtidig som det er viktig å være klar på at man ikke skal leke eller være en "wannebe-psykolog" eller bli bestfriends-for-ever liksom. Du bidrar med assistanse ved å rett og slett bruke dine armer og bein til å gjøre ting den du jobber for ikke er i stand. Det er et serviceyrke, men samtidig er det selvfølgelig helt essensielt at man kommer godt overens med de man jobber for. Jeg har i alle fall vært superheldig med de jeg har vært personlig assistent til og har bare gode erfaringer å komme med. 

GOD HELG!!! :D

- Silje Bjørnstad - 

Superenkel, sunn og kjapp smoothie-is-shot

Hei tirsdag! :)

Det har vel aldri vært noen hemmelighet at jeg er glad i is og nå på sommeren er ikke akkurat is-lysten noe mindre! Jeg kunne fint ha spist mengder med is hver eneste dag, men det er jo ikke akkurat det mest gunstige for helsa eller positivt for lommeboka (en Ben&Jerry-boks koster jo rundt 70-80 kroner nå? :-O ).

Men det finnes jo mange andre alternativer som fungerer som en deilig dessertvariant og kjøllig nytelse nå i varmen. Forrige uke skrev jeg jo om vaniljekesam blandet sammen med varme og fryste bær og litt søtningsmiddel som er en av mine dessert/sunnere-kos-alternativer. En annen variant er sorbet-is-lignende smoohie laget med melk, litt sukrinmelis og fryste bær som du har i blenderen, kjør til alt har blitt blandet sammen, hell over i et glass og nyt. Jeg slumper jo (som alltid), men jeg tenker her brukte cirka 1-1,5 dl melk til cirka 100 gram fryste bær.

Det skal liksom ikke så mye til, men det tilfredstiller i alle fall mitt etter-middagen-iskrem-søtsug ;)

Sunt og sukkerfritt er det også! Melk bidrar med blant annet kalsium, jod, B-vitaminer og fullverdig protein, mens bær er en god kilde til blant annet C-vitamin og fiber. 

Enjoy!

Ellers så må jeg også nevne at vi testet 14 ulike havregrøt-porsjonspakniner på Side2 i dag.

Jeg har også vurdert grøtene, så følg med på Side2 i løpet av uka for å lese resultatene! ;)

- Silje Bjørnstad - 

Mandagstrening og ovnsbakt paprika

Hei mandag!

Dagene bare flyr avgårde her, men litt treningssnakk og matprat må jeg jo klare å få til:)

Dagens treningsøkt var superdigg og jeg kjente det allerede før jeg gikk inn døra til treningssenteret at i dag kommer ALT til å sitte i hodet. Kroppen var nemlig rimelig herpa etter supersett-pumpe-økt i går, altså, jeg har aldri vært så støl i øvre del av ryggen og skuldre (!) som jeg var i dag. He he. Så da passet det jo fint at markløft (fra kloss) og knebøy (med stopp i bunn) var noen av øvelsene på programmet. (Selv om det var vondt nok å ha stanga plassert der den skal være under knebøy ;p)

 

Men det jeg er mest fornøyd med er å ta 5x5 med 12,5 kilo ekstra i chins. Jeg har økt med 1,25 kilo hver uke den siste måneden nå, i tillegg til at jeg selv har økt litt i vekt, så det er fint å kjenne at det i alle fall blir noe styrke av all den maten man har i seg (pluss trening da så klart;) ).

Ellers så ble dagens middag ovnsbakt paprika med karbonadedeig, rødløk, mais og ketchup blandet sammen med tomatpuré.

Så har jeg også fått dilla på søtpotet-chips og her kan du lese oppskrift til crispy søtpotet-fries.

Ovnsbakt paprika har jeg også laget flere ganger og skrevet om på bloggen - fremgangsmåte her og her (kjøttfri versjon).

Denne uka blir nokså hektisk (som vanlig), hehe. Timeplanen begynner å fylle seg opp allerede, men søndag er planen å ta med seg hjemmekontoret og reise hjem til Finnskogen og Lexie. Jeg synes det alltid er digg å reise til landsbygda, men nå på sommeren er det ekstra stas fordi det er så deilig å gå turer i skog og mark, i tillegg til at jeg elsker å fiske - og da kan jeg bare rusle ned til elva i skogen bak huset vårt. DET er kanskje noe av det beste jeg kan gjøre faktisk - gå turer i skogen med Lexie og å stå å fiske. Egentlig er jeg en ganske utålmodig sjel, men når det gjelder å fiske så kan jeg stå rett opp og ned med fiskestanga i hånda i flere timer. Det trenger ikke å nappe en gang, det bare er noe helt magisk deilig med stillheten, alenefølelsen og naturen. 





​Helt perfekt. :D

Ha en herlig mandag!

- Silje Bjørnstad - 

I Shape Up: Slik spiser du sunt og smart i ferien!

Hei og god onsdagskveld!

Denne dagen kort oppsummert:


Jobbings på Side2 - trening og svettefest - hjemmekontorjobbings - varmt - mer jobbings med regnskap og bilagsinnlevering for mai måned! ;D

Nå er klokka blitt 22:20 og jeg sitter fortsatt med jobbeting som bare må gjøres. Men så snart jeg er ferdig så skal jeg kose meg med dette hjertebarnet:


 

For i dag plukket jeg opp en ny utgave av Shape Up fra postkassa!

I denne utgaven bidrar jeg med to artikler - en sak om mental trening og hvordan du skal unngå den (unødvendige) følelsen av dårlig samvittighet selv om det blir noen perioder med mindre trening, eventuelt ikke noe trening i det hele tatt.

Sak nummer to er mine personlige tips og råd til hvordan du er sunn og smart i matveien på ferie.

Ett avsnitt fra artikkelen:
Spørsmål som «Lurer på om det er noe sunt å spise der?» og «Får jeg trent nok?» kan starte et tankekaos uten like allerede før ferien har startet. Før du reiser kan det derfor være lurt å få en oversikt og ha en plan for hvordan du kan kunne nyte både utepils og iskrem, samtidig som du får i deg mat som gir deg de gode næringsstoffene kroppen trenger. Sunn balanse er stikkordet! Så i stedet for å la stressende tanker og spørsmål slite deg ut før du i det hele tatt har reist, ta med deg noen gode tips for hvordan du kan nyte både restaurantmiddager, desserter og paraplydrinker uten at det skal gå utover samvittigheten og humøret. Det er viktig å huske på at «ett usunt måltid» ikke gjør deg usunn, som på samme måte som at «ett sunt måltid» ikke gjør deg sunn. Det er helheten som teller, og variasjon og matglede er to viktige stikkord du bør fokusere på, ferie eller ei! Med andre ord kan du leve sunt med både takeaway-pizza og digg drikke, men samtidig ha glede over å spise sunn og næringsrik mat som du vet gir kroppen din god energi.

Og i slutten av saken oppsummerer jeg følgende:
Som du kanskje skjønner så skal det ikke være noe som heter «nei-mat» på ferie. Det er lov til å si «ja, takk, begge deler», uten at man blir ekstrem verken den ene eller andre veien. Husk at det tross alt er du selv som bestemmer. Det er nemlig denne berømte balansen det handler om. Det er fullt mulig å leve både sunt og godt i ferien. Gled deg til å nyte både grillede kyllingspyd og grønne salater, men også deilig iskrem og fantastiske burgermåltider!

Så det så! ;)

- Silje Bjørnstad -

Noen tanker om "det å skeie ut"

Hei og god mandag!



I går la jeg ut dette bildet på Snapchat og deretter på Instagram med følgende tekst:

"Hardt liv når man må ty til oreokake og Ben & Jerry's Cookie Dough (the one and only :D) fordi man vil opp noen kilo og bli der ;) og, ja, alt forsvant ;p er ikke på konkurransediett nå for å si det sånn, men kanskje det blir diettstart rundt juli hvis hodet og kropp er innstilt på en ny AF-runde til høsten :) Når det er sagt så vil jeg samtidig understreke at ett innlegg på Instagram sier lite om det totale bildet. Jeg trener 6-7 ganger i uka, noe som krever nok, næringsrik matpåfyll for å holde maskineriet i gang samt oppleve framgang og energi i hverdagen. Som ernæringsrådgiver synes jeg det er viktig å vise at man fint kan ha et variert og balansert kosthold som også inkluderer de mindre næringsrike valgene som enkelte vil omtale som "det er lov å kose seg" eller "å skeie ut", men for meg får dette en negativ tone - jeg koser meg med all maten jeg spiser og for meg ER iskrem og kake fint noe som kan være del av et sunt og varierert kosthold - alt handler selvfølgelig om mengde og hyppighet. "Ett sunt måltid eller produkt gjør deg ikke sunn", som på samme måte som at "ett usunt måltid eller produkt er det som gjør deg usunn". Unngå å henge deg opp i detaljer - det er totalen som har noe å si. Spre matglede, ikke matfrykt". 

Jeg synes det er så viktig å understreke dette med å kunne se at det er helheten som har noe å si, både når det gjelder kosthold og trening, og kanskje spesielt nå, i disse "Jakten-på-sommerkroppen-" og "Bikini-diett-tider".

Begrepet "Å skeie ut" blir ofte brukt i forbindelse med mat og kosthold, og dette er da gjerne noe som forbindes med inntak av noe som man "egentlig ikke skal spise". Hva man "egentlig ikke skal spise" vil variere fra person til person, her finnes det ikke noen fasitsvar på hva som er rett og galt, men uansett så har jeg inntrykk av at "det å skeie ut" er et negativt ladet begrep.

Definisjonen på "Å skeie ut" er "Å avslutte et påbegynt arbeid". Når man er på diett så kan jeg forstå at man sier at man "skeier ut" hvis man spiser annerledes enn det matplanen egentlig sier. Og derfor vil jeg påpeke; Diett er midlertidig, i motsetning til kosthold, som er en normalsituasjon. Er man på diett spiser man altså på en bestemt måte i bestemt tidsperiode, mens kosthold er slik "man spiser til vanlig". Derfor er det ikke nødvendigvis slik at du "skeier ut" eller "sklir ut av gode matvaner" eller "legger på deg 5 kilo" fordi du en gang i blant spiser en sjokolade, et kakestykke eller hva det nå enn måtte være. Disse matvalgene kan fint være en del av et sunt og variert kosthold! Og det trenger da slettes ikke å være lørdag for å "kunne kose seg"?! Som jeg skriver på Instagram så koser jeg meg med all maten jeg spiser jeg, og dette handler selvfølgelig mye om at jeg alltid forsøker å se på mat som noe positivt. Mat er tross alt kroppens drivstoff, det er det som gjør at man presterer på trening og opplever framgang, og det er det som gir deg konsentrasjon og energi i hverdagen. Mat og måltider er også helt klart en viktig del i sosiale sammensetninger, det å spise og kanskje prøve nye smaker og matretter sammen med andre er definitivt en viktig del av det å oppleve matglede. Videre så lar jeg med inspirere av mat - farger, sammensetninger, smaker, lukter og så videre. Ja, jeg liker å tenke at jeg rett og slett blir mer kreativ. 

Jeg skulle ønske flere klarte å snu fokuset og i stedet glede seg over alt man spiser og ha et positivt fokus på mat slik at man fremmer MATGLEDE og ikke matfrykt.

Mitt kosthold, mine matvalg og min kostholdsfilosofi er sikkert ikke perfekt eller optimalt i manges øyne, men det er heller ikke poenget. Man må finne ut hva som fungerer best for sin kropp og ikke minst hva slags kosthold som fungerer best i sin hverdag og livsstil. Hovedpoenget mitt her er at du ikke skal bruke unødvendig mye tid og krefter på å få dårlig samvittighet fordi du mener du "skeier ut". 

Ikke heng deg opp i detaljer og se heller på det store bildet!

Det er ikke avgjørende for resultatet om du velger agurk fremfor tomat, spiser klokka 20 i stedet for klokka 18, eller at du tar deg en sjokoladebit mer enn du hadde planlagt på lørdagskvelden. Det er summen som har noe å si på totalen, ikke ett enkeltmåltid eller en bestemt matvare, og det samme gjelder for så vidt også for treningen: det er ikke én bestemt treningsøkt, en bestemt øvelse eller ett bestemt treningssett som bestemmer dine resultater. Det gjelder å være konsekvent over tid - ikke la ett måltid eller den siste treningsuka være et mål for om du har blitt "sunnere", "sterkere" eller "strammere".


 

Til venstre er meg i konkurranseform (flat og halvskrapa) rett før konkurransen i Sandefjord Open i mars, mens versjonen til høyre er en "foodbaby-variant" fra Bahamas-ferietidligere denne måneden - to ulike mageformer hvor man sikkert kan påstå at begge versjonene er ekstreme på hver sin måte, det er jo ikke sunt å leve fitnessdiett året rundt eller å spise seg sprengmett hver gang man spiser middag, men dette er heller ikke noe jeg gjør hver dag.

Budskapet mitt er at det handler om balanse og selv om jeg har to vidt forskjellige mager på disse to bildene, så er jeg jo fortsatt den samme personen og like mye verdt enten om jeg har flat mage eller ballongmage.

"Same, same, but different" er et artig uttrykk å bruke her ;p

Forresten, den isen og kakestykket i går ga forresten godt trykk på dagens treningsøkt!!! Det ble blant annet 5x5 med 10 kg ekstra i chins og jeg ser at kroppen begynner å fylles ut igjen etter athletic fitness-konkurransene for noen uker tilbake! ;)  

video:img4158

En sunn og sterk kropp krever et sunt og sterkt hode, så spis det du vet gjør deg og maskineriet glad, både mentalt og fysisk.

- Silje Bjørnstad -

Søtpotet-fries og yoghurtnyheter

God søndag!

Visste dere at det var hamburgerens dag i går? Jeg fant ut det ved en tilfeldighet, og da var det jo ingen tvil om at det måtte bli hamburgertallerken til lørdagsmiddag! ;D 

Selv om jeg gjerne skulle ha skrytt av å ha laget alt fra bunnen av, så var ikke det tilfelle i går for å si det sånn. Butikkjøpte burgerbrød, Angus-burgere fra frysedisken Sverige og ferdige søtpotet-fries.

Søtpotet-friesene var en nyhet som ble lansert tidligere i år og de ble så sprøe og digge!!

Nam altså! :D

En annen nyhet jeg har testet som jeg likte veldig godt er Q Gresk Yoghurt med skogsbær og granola. Skikkelig smakfull yoghurt som minner meg om "yoghurt parfait". 

Her er forresten sakene om yoghurt-smakstest og supermat som jeg nevnte tidligere i uka. 

Test av yoghurt: - Smaker som barnetannkrem
Supermat: Dette er de største misforståelsene om supermat

Nå skal jeg straks reise inn igjen til Oslo. Det har vært noen deilige, jobbeffektive og nødvendige døgn på Finnskogen sammen med verdens beste firbeinte venn Lexie. I løpet av helga har vi faktisk gjort unna 5 "topptur-runder". 



<3

- Silje Bjørnstad - 

Enkle tips til sunnere hverdagsburger

Hei og god tirsdag - det er tirsdag ikke sant..?

Jeg er fortsatt i "jetlag-koma" og var helt lost da alarmen gikk i morges. I tillegg så er jeg så GRISESTØL etter de siste treningsøktene at jeg seriøst bruker dobbelt så lang tid på å reise meg opp OG å sette meg ned, samt at jeg går som en eldre dame på sånn cirka 100 år.  He he he. Men jeg kom meg jo på jobb og har gjort det jeg skal der, og etter jobbings så reiste jeg faktisk på treningssenteret for å bare rulle på massasjerulla i håp om at det ville løsne opp litt stiv- og stølhet. Noe det også gjorde, i alle fall litt :)

Men tilbake til overskriften - man skulle kanskje tro jeg var lei burgere etter to uker i hamburgernes land USA, men nei, ikke når jeg lager burgere på Silje-vis ;) Men jeg er faktisk drittlei burgere som det renner flere litervis fett av bare man ser på dem i hvite burgerbrød hvor alt bare egentlig er smakløst og kjedelig, noe som er en god grunn i seg selv til å mekke burgeren sjæl med de smakene og tilbehøret man vil. Og ikke minst så vil det å lage sin egen burgervariant ofte være et mer næringsrikt valg, og burgermiddag trenger slettes ikke å bety "usunn fast food".

Tips til enkle burger-matbytter:

Brød:
Nei, man du trenger ikke å lage dine egne fancy hamburgerbrød for å få et sunnere burgermåltid. Velg de fiberrike variantene når du er på butikken eller bruk grove VITA-rundstykker (finnes i frysedisken) eller så kan du bruke disse enkle proteinrundstykkene.
Personlig synes jeg det ikke er noen smaksforskjell på fine og grove burgerbrød, eventuelt så smaker det faktisk mer av de grovere og mer fiberrike brødene, noe som for min del bare er positivt og som ikke er meg imot! :D "Hvorfor spise noe som ikke smaker noe liksom"... ;p

Selve burgeren:
Selvfølgelig kan du lage dine egne hamburgere av karbonadedeig, men husk også at både fiskefileter, fiskekaker og kyllingfilet passer perfekt som burger. Fisk og kylling kan du enkelt bake i ovnen for å få kjøttet gjennomstekt hvis du ikke vil bruke tid på å lage karbonadedeig-burgere som skal formes og stekes i panne. Glem heller ikke at det finnes mange digge vegetarburger-varianter av for eksempel kikerter, linser og/eller rødbeter. 

Sjekk ut oppskrift på linseburger her.

Grønnsaker:
Burger eller ei - grønnsaker som tilbehør er en god vane både på middagstallerken og til andre måltider. Ikke bare øker det inntaket av viktige vitaminer, mineraler og fiber, men det er også med på å fylle opp magen og gi deg en god metthetsfølelse uten at du risikere å overspise og "spiser mer enn nødvendig". I tillegg så er det mange ulike grønnsaker som enkelt blir perfekt burgertilbehør - for eksempel søtpotet-fries, hjemmelaget coleslaw med kål og gulrot (sjekk ut min variant av mager coleslaw her), hjemmelaget karamellisert (og sukkerfri!) rødløkskompott (sjekk oppskrift her), eller rett og slett hjemmelaget rotmos/potetmos etc. Salat er jo selvfølgelig også en tilbehør-klassiker!

Dressing:
Mange av de ferdiglagde dressingvariantene kan inneholde en god del sukker og næringsfattige kalorier, så lag heller din egen variant der du selv har kontroll på ingredienser i tillegg til at hjemmelagde dressinger smaker så mye mer og bedre enn mange av ferdigvariantene. Lag for eksempel hvitløksdressing av kesam (som også bidrar til å øke proteininnholdet i dressingen), knuste hvitløk, litt olje og salt og pepper, hjemmelaget tzatziki med yoghurt naturell/kesam, agurk, hvitløk og krydder, eller hjemmelaget aioli. Selv om dressinger som aioli har et høyt kalori- og fettinnhold på grunn av at olje (bruk for eksempel rapsolje eller olivenolje) er en viktig ingrediens, så husk at dette er næringsrike kalorier som bidrar med fettsyrer av den sunnere varianten (umettede fettsyrer).

Dagens middag ble kyllingburger med butikkjøpte fiberrike hamburgerbrød, kyllingfilet stekt i ovn, hjemmelaget aioli, ketchup, kokte grønnsaker (etter to uker med relativt mye junk og søte desserter i USA så synes jeg faktisk grønnsaker smaker heeeelt fantastisk, men jeg er jo glad i grønnsaker uansett ;)), og agurkskiver, paprika og mais.


(Jeg hadde en burger til, men den fikk ikke plass på tallerkenen fordi som måtte lure på det ;) )

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Opp 1,5 kg på 6 dager

God torsdag!
I dag har jeg hatt hjemmekontor og for å få i gang hjernemaskineriet på morgenen så tok jeg meg en tur ut i den nydelige vårsola.

Det hjelper så mye på både kropp og sinn når det er blå himmel, sol og varmere i lufta! Jeg skrev tidligere i uka at jeg skulle skrive litt om hvordan kostholdet mitt er nå i forhold til da jeg var på konkurransediett. Men først og fremst vil jeg si litt om ordet "diett". For jeg har inntrykk av at for mange så er "diett" et negativt ladet ord. Men selv om noen er på diett så trenger ikke det å bety at noe at man er på slankern eller faster to dager i uka. Diett er et begrep som brukes når det er snakk om kosthold og ernæring, og diett kan defineres på flere måter. For eksempel så kan diett være en spesiell matplan for syke med hensikt om at de skal bli friske. Diett kan brukes når man følger en bestemt matplan for å nå et bestemt mål. Og diett er også et ord som brukes i forbindelse med jobbturer og er i denne sammenheng rett og slett "matpenger" man får når man er på en jobbreise.

Men å være klar over forskjellen på ordet diett og ordet kosthold er kanskje det jeg synes er viktigst å poengtere. Diett er midlertidig, i motsetning til kosthold, som er en normalsituasjon. Er man på diett spiser man altså på en bestemt måte i bestemt tidsperiode, mens kosthold er slik "man spiser til vanlig". 

Nå etter at vårens konkurransesesong er over så spiser jeg egentlig ikke så veldig annerledes enn det jeg gjorde på konkurransediett når det er snakk om type matvarer. Matvarer jeg spiser mye av er for eksempel egg, nøtter, grønnsaker, magert kjøttpålegg, speltlomper, ris, karbonadedeig, cottage cheese, havregryn, bær og frukt.  Så det er ikke matvarene som er den største forskjellen for min del. Selvfølgelig er det nå rom for flere andre mat- og drikkeprodukter enn det var på konkurransedietten, og jeg har spist både smågodt, kake på jobb, sjokoladenøtter, is og pizza den siste uka, men det er heller mengden som er den største forskjellen, naturlig nok.

Som jeg skrev tidligere i uka:
I løpet av de siste månedene frem til konkurranse så har jeg gradvis trappet ned kaloriinntaket for å deffe meg ned til konkurranseform. Det i seg selv har ført til at magesekken har blitt mer og mer vant med mindre mat slik at jeg nå blir fortere mett av mindre porsjoner sammenlignet med tidligere. Magesekken er nemlig svært tøyelig og ikke minst tilpasningsdyktig, så når man gradvid spiser mindre porsjoner og mindre mat, så vil også magesekken og kroppen etter hvert justere seg etter dette. Det samme gjelder jo selvfølgelig da motsatt vei, jo mer mat du spiser, jo mer tøyelig blir magesekken over tid, og og  desto mer mat trenger du for å føle deg mett. Med tanke på at magesekken min nå "tåler mindre mengde" mat enn tidligere, så er det viktig å ikke gå helt bananas med matinntaket, men gradvis øke porsjonene slik at kroppen og fordøyelsessystemet får tid til å henge med. Kort fortalt så må kroppen få tid til å omstille seg, og det er også greit at energioverskuddet de neste ukene ikke utelukkende blir lagret som fett, men at det blir en god balanse mellom å bygge opp både muskellager og fettpolstring. 

I forrige uke, før fotoshooten fredag, så hadde jeg spist lavkarbo og drukket noe mindre væske for å være "flat og stram" til bilde-bonanza. Jeg veide 50,5 kilo forrige fredag og i dag torsdag veier jeg 52 kilo. Jeg har altså gått opp 1,5 kilo på under én uke, men jeg vil tippe at 1 kilo av dette rett og slett er væske og påfyll av glykogenlagrene, så en mer riktig vektoppgang vil nok være å 0,5 kilo på 1 uke. Og det ser jeg på som en veldig fin og jevn vektoppgang. Man hører jo om folk som går opp 5-6 kilo på en uke etter at man er ferdig med konkurransene (uten at det i seg selv trenger å være feil, man er som regel tappet for både væske og karbohydrater rett etter konkurranse, slik at kroppen bare "suger" til seg alt når man først begynner å spise og drikke igjen). Og selv om "konkurranseform-magen" allerede har begynt å forsvinne, så er det virkelig ikke noe problem for meg, og det er godt å kjenne på. Jeg synes det er helt topp med litt mer polstring for å unngå at jeg fryser 24/7, og den ekstraenergien og de nye kiloene skal selvfølgelig brukes til å bygge en enda bedre og sterkere kropp.

Ja, det er en del av gamet å "deffe seg ned i form", men jammen er det viktig å huske på at også er en del av gamet å bygge seg opp igjen også.

- Silje Bjørnstad - 

Hva er forskjellen på kesam og cottage cheese, og rømme og creme fraiche?

Hei og god onsdag!

Ett av mine mest populære blogginnlegg er hva som er forskjell på rømme, creme fraiche og kesam, hvor jeg lister opp en kjapp oversikt med beskrivelse på ulike meieriprodukter og bruksområder. Kremfløte, lett dessertfløte, matfløte, rømme, creme fraiche, cottage cheese og kesam er de produktene som blir nevnt i dette innlegget. 

I løpet av den siste uka har jeg også skrevet to artikler for Side2.no med litt mer utfyllende informasjon om forskjellene på kesam og cottage cheese og hva som er "sunnest", samt forskjellene på rømme og creme fraiche. 





 

For eksempel så er det kanskje ikke så mange som vet at rømme og creme fraiche kan piskes til en syrlig, frisk krem? Det var i alle fall nytt for min del! :) Og jeg har heller aldri tenkt over at alle disse meieriproduktene kan også fryses til bruk senere.

Så les gjerne disse artiklene hvor ernæringsrådgiver i Melk.no, Terese Glemminge Arnesen, deler produktkunnskap og kommer med tips. 

- Silje Bjørnstad - 

Mitt forhold til mat etter fitnessoppkjøring

I forbindelse med å stille i fitness hører og leser man om flere som får et forstyrret og usunt forhold til mat, noe som jeg ikke har noen problemer med å forstå. Men det betyr jo ikke at "alle" blir tullerusk i hodet og får et slikt sykelig forhold til mat og situasjoner hvor mat er inkludert som for eksempel det å gå ut spise, bli invitert på middag og så videre. Ikke uventet er det mange som har spurt meg om mitt forhold til mat og kosthold har endret seg, noe som jeg skal svare på nå.

Som jeg har nevnt i tidligere blogginnlegg så er det å stille i fitness noe jeg aldri ville ha gjort for 8-10 år siden da jeg var 18-20 år. Dette er av den enkle grunn at man vokser så utrolig mye disse ti årene, man lærer seg selv å kjenne på nye måter, får nye erfaringer og jeg vet det er mange som ofte sier setningen "Jeg skulle ønske jeg visste det jeg vet nå da" som ofte kan ses på som en klisjé, men som likevel blir sagt med god grunn.  Kort oppsummert så var jeg mye mer usikker på meg selv og min egen kropp for 8-10 år siden enn det er jeg nå, jeg hadde ikke i nærheten den faglige kunnskapen, kompetansen, forståelsen og erfaringen med kosthold og mat som det jeg har studert og erfart de siste årene i kombinasjon med at jeg heller hadde lite peiling på trening og den faktiske viktigheten av et riktig kosthold for å bygge en sterk og sunn kropp, og en sterk kropp krever et sterkt hode. 

Det jeg prøver å si er at jeg tror det for meg hadde vært større mulighet for å bli matforstyrret i yngre alder enn hvordan jeg kan bli påvirket i dag, og da av flere nevnte grunner. 

Jeg har også skrevet om at det å være i en sånn type konkurranseoppkjøring er virkelig ikke noe for alle og ikke noe man bare skal kaste seg på for moro skyld, og ikke nødvendigvis på grunn av strenge diettplaner og/eller treningsprogram, men fordi det ofte er et enormt fokus på å ha det som et dommerpanel mener er "riktig fysikk og form", så skal man være 100 prosent trygg på seg selv før man kaster seg på noe som det her. (Og i tillegg så skal man jo også ha en viss styrke for å gjøre det bra i athletic fitness som er den grenen jeg har konkurrert i ;p )


Denne kroppen skal fylles opp nå for å si det sånn ;)

Så for å koke ned til hovedspørsmålet her: har jeg fått et forstyrret forhold til mat?

Helt ærlig så tror jeg ikke man kan svare på det før det har gått noen uker, kanskje en måned eller to, etter konkurranseoppkjøringen da det er normalt at man har gått opp noen kilo (noe man også skal etter at konkurransene er unnagjort!), man har økt fettprosent og rett og slett begynt å fylle ut kroppen igjen - jeg tror kanskje det er her mange kan få seg en utfordring fordi man har sett seg "blind" på den sceneformen og dermed sliter med å akseptere at kroppen nå fylles ut igjen. Når det gjelder meg selv så har jeg stor tro på "føre-var-prinsippet" og mentalt er jeg innstilt og ikke minst klar for å fylle opp kroppen av flere grunner. Jeg vet jeg trenger mer energi (mat og drikke) til å øke muskelmasse og styrke, jeg trenger mer mat og drikke for å bygge en enda bedre, sterkere og sunnere kropp og samtidig vet jeg at når jeg begynner å øke styrken igjen, slår mine gamle personlige rekorder og kjenner endorfinrusen av den treningsgleden, så er det jo tross alt det som er det som gir meg treningslyst, energi og mestringsfølelse, ikke om jeg har synlig "cuts i lårene" eller "sixpack" eller ei den morgenen. Og det er jo faktisk sånn at for å bygge en bedre og sterkere kropp med en enda bedre konkurransefysikk til eventuelle senere atheltic fitness-konkurranser, så trenger også kroppen påfyll for å bli større, mer muskuløs og så videre. For at bilen skal gå fremover og nå sitt mål, så trenger den jo drivstoff, og det samme gjelder kroppen. Man kommer jo ingen vei når man ikke får noe som kan drive deg fremover. Veldig enkelt sagt så hjelper det liksom lite å ville trene seg sterkere og større hvis man hele tiden ligger på kaloriunderskudd? ;) Og akkurat det er nok en kjent utfordring for mange jenter, mange spiser faktisk altfor lite i forhold til sine treningsrutiner og mål. 

Det er mange som også har lurt på om jeg har veid alt jeg har spist og hva jeg tenker om dette nå fremover. Gjennom hele konkurranseoppkjøringen har jeg faktisk veid svært lite av maten jeg har spist. Min kostholdsplan har i stedet vært preget av  stykkvise porsjonsstørrelser, altså for eksempel "2 stk egg", "1 stk kyllingfilet" eller "en halv boks cottage cheese" etc, fremfor X antall gram av det ene og det andre. I tillegg har jeg kunne spist så mye grønnsaker jeg vil. Så har jeg også fra før av god peiling på "hvor mye/mange gram som er hva" rett og sett fordi jeg jobber med kosthold og ernæring. Og dette har jo, vil jeg jo tro, indirekte også vært med på å påvirke at jeg ikke blir opphengt i gram-tall og matveiing. Jeg har jo veid noe av jeg har spist også, men jeg har hele tiden visst at det er noe jeg vil gjøre i en bestemt periode for å nå mitt mål, så den matvekta er ikke noe som nå noe jeg MÅ bruke i min mathverdag. Nå tar jeg for eksempel en neve nøtter rett fra posen eller slenger havregryn i kjelen uten å veie dette og det uten noe problem:) 

Så her er i alle fall mine positive hovederfaringer fra det å ha vært på konkurransediett de siste månedene:
- Jeg har blitt flinkere til å spise mer grønnsaker.
- Jeg har blitt flinkere til å eksperimentere med ulike ingredienser på kjøkkenet og å lage smakfulle, sunne retter uten at det trenger å inneholde 100 forskjellige ingredienser og halv- eller helfabrikata. Det enkle er ofte det beste! ;)
- Jeg har blitt superglad i avokado (jeg spiste jo ikke dette før jeg.. hehe, syntes det smakte gress :p ).
- Jeg er blitt mer inspirert til å lage sunne, næringsrike desserter og snacks av naturlige næringsrike råvarer uten å måtte tilsette masse sukker og fett. 
- Det høres kanskje rart ut, men nå setter jeg større pris på mat enn tidligere. Og tro meg, jeg har alltid vært glad i mat ;) Men nå har jeg fått enda tydligere inntrykk av hvor viktig det er med for eksempel matglede, å spise nok næringsrik mat og at søtsug er noe som, for min del i alle fall, henger veldig mye sammen med det mentale og at denne følelsen faktisk forsvinner etter bare noen minutter.  
- Jeg har fått en enda større forståelse for hva slags mat kroppen min fungerer best med. 
- Jeg har blitt flinkere til å lytte til kroppen, og det å kjenne etter når jeg faktisk sulten og når jeg faktisk er mett. 
- Som ernæringsrådgiver har jeg fått en helt ny kunnskap og kompetanse med tanke på videre arbeid med kostholdskonsultasjoner og oppsett av kostholdsplaner. I tillegg har jeg jo fått en helt ny forståelse av det å være på diett og eventuelle utfordringer i forhold til dette som jeg aldri kunne ha lest meg til eller erfart noe annet sted, og som jeg vet kommer godt med i både jobb og private sammenheng når det er snakk om kosthold og mat.

I løpet av de siste månedene frem til konkurranse så har jeg gradvis trappet ned kaloriinntaket for å deffe meg ned til konkurranseform. Det i seg selv har ført til at magesekken har blitt mer og mer vant med mindre mat slik at jeg nå blir fortere mett av mindre porsjoner sammenlignet med tidligere. Magesekken er nemlig svært tøyelig og ikke minst tilpasningsdyktig, så når man gradvid spiser mindre porsjoner og mindre mat, så vil også magesekken og kroppen etter hvert justere seg etter dette. Det samme gjelder jo selvfølgelig da motsatt vei, jo mer mat du spiser, jo mer tøyelig blir magesekken over tid, og og  desto mer mat trenger du for å føle deg mett. Med tanke på at magesekken min nå "tåler mindre mengde" mat enn tidligere, så er det viktig å ikke gå helt bananas med matinntaket, men gradvis øke porsjonene slik at kroppen og fordøyelsessystemet får tid til å henge med. Kort fortalt så må kroppen få tid til å omstille seg, og det er også greit at energioverskuddet de neste ukene ikke utelukkende blir lagret som fett, men at det blir en god balanse mellom å bygge opp både muskellager og fettpolstring. ;)

Som jeg skrev på Instagram i går til dette bildet:

"24 timers mellomrom mellom disse bildene. Den ene dagen får man tryllet frem mageruter ved hjelp av lys og karbo-trøkk, neste dag er magen bare flat mens skuldrene popper. Kroppen er et fascinerende maskineri. Uansett så vil jeg sakte, men sikkert nå gradvis øke matinntaket fra og med i kveld etter fotoshoot sammen med Fredrik som også har vært på diett de siste månedene. Jeg har lært så utrolig mye om både meg selv, kroppen og kosthold de siste månedene og fått erfaringer, kunnskap, kompetanse og forståelse jeg aldi kunne ha lest til fra en bok eller opplevd noe annet sted. Dette tar jeg med meg både i min jobb som ernæringsrådgiver, trenings&kostholdsblogger og også som privatperson. Nå sier jeg ha det bra til sceneformen og heihei til mer mat, mer energi, tyngre vekter og mer styrke!"I

I går kveld, etter fotoshoot sammen med Fredrik, var det derfor tid til en etterlengtet pizza og Pascal-kake (som forøvrig smeltet i munnen, OMG!)

70 prosent sjokolademousse-kake med vaniljefondant og hvit sjokolademousse-kake med pasjonsfruktgelé.

Og selvfølgelig var det digg, men jeg kjente godt at jeg ble fort mett og derfor står det nå igjen halvspiste kaker og pizzastykker i kjøleskapet, klar for en runde nummer to da jeg får lyst på :)

- Silje Bjørnstad -


 

Ny proteinbar fra Swebar

Hei fredag! 

Som jeg har nevnt tidligere så er februar en måned for lansering av nye mat- og drikkeprodukter, og dette er et tema jeg skriver om for Side2 hver gang det er et nytt lanseringsvindu (februar, mai og september). I år har jeg jo knapt smakt på matnyhetene, jeg har smakt på sukkerfrie saftnyheter samt Skyr Vanilje Cottage Cheese uten tilsatt sukker (som smakte heeeeelt fantastisk digg), men på grunn av konkurransedietten så må jeg altså holde meg unna de fleste nyhetene. Det betyr at jeg nå har fått et lite lager av nyhets-godsaker på jobb. He he. 

Her er for eksempel godteri&snacks-samlingen:

Denne uka fikk jeg nyheten Swebar Less Sugar Choco Orange Crisp tilsendt til kontoret, og jeg gleder meg sånn til å teste denne!

Jeg ELSKER nemlig kombinasjonen av sjokolade og appelsin, og denne må jo være perfekt til påskefjellet <3

Time will show, om sånn cirka 4-5 uker ;p

GOD HELG!

- Silje Bjørnstad - 

 

Kjøttfri mandag: 3 enkle oppskrifttips til hvordan spise mer grønnsaker

God KJØTTFRI mandag! :)

I dietten min kan jeg spise så mye grønnsaker jeg vil, og det setter jeg stor pris på når sultfølelsen kommer og det ikke alltid er såååå mye mat igjen av dagens rasjon. He he. Og det er i alle fall ingen tvil om at det er så utrolig mye digg man kan lage med grønnsaker!

Sjekk ut disse tre variantene som ble dagens "ventegrønnsaker" mens middagen gjorde seg klar.

1) Ovnsbakte gulrot- og kålrotstaver
Her skjærer man enkelt og greit grønnsakene i staver, legg det i en ildfast form sammen med litt olje/smør og valgfritt krydder. Stek stavene på cirka 200 grader i 15-20 minutter, før du vender om og steker videre i 15-20 minutter. Hvis du ønsker skikkelig crispy konsistens steker du grønnsakene på litt ekstra guffe de siste 5-10 minuttene, men følg med så det ikke blir brent!

2) Blomkålmos med hint av pepper
Grønnsaksmos er så enkelt og så godt!! Og det kan jo virkelig brukes som tilbehør til ALT! Skjær blomkål i små buketter og kok bukettene til de er blitt møre. Bruk en stavmikser og tilsett for eksempel pepper og/eller revet muskat. Tilsett litt fløte/melk og/eller en smørklatt hvis du ønsker.

3) Karamellisert rødløk og champignon
Stekt rødløk og champignon sammen med litt Sukrin Gold, olje og vann er YUM! Du tar enkelt og greit 1 løk og et par store champignon som du skjærer opp og surrer i en stekepanne sammen med litt smør til løken blir myk. Deretter tilsetter man 2-3 ts Sukrin Gold og 3-4 ss vann og lar dette surre videre i 8-9 minutter til løken har fått en blank farge og vannet har fordampet. Perfekt tilbehør som kan brukes til omtrent alt. 

Mmmmm-mums!

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

 

"Diettmat-kombinasjoner"

God lørdag!

Som jeg nevnte tidligere denne uka så fikk jeg et spørsmål om jeg kunne dele noen "diett-mattips"/eksempler på hvordan mine måltider ser ut for tiden. 

I den forbindelse så kan jeg gjerne dele noen bilder av typiske måltider jeg spiser for tiden, men samtidig ønsker jeg å understreke følgende:
1) Hva som er "diettvennlig" mat kommer selvfølgelig helt an på hva slags diett man går på (spiser man for å øke muskelmasse/gå ned i vekt/gå opp i vekt/fettfattig kost på grunn av galleproblemer/glutenfri diett og så videre). Med andre ord så er dette helt individuelt og helt avhengig av hva man ønsker/har som mål. Jeg har tidligere skrevet om hva slags mat jeg spiser på athletic fitness-diett og det er virkelig ikke noe hokus-pokus med min matplan - den består av flere ulike næringsrike og helt vanlige norske matvarer. Les mer om hva jeg spiser her. 

2) Når det gjelder det å følge matplanen 100 prosent så går dette på autopilot for min del. Ofte så blir det å spise rett fra matboksen eller ta det som er mest praktisk der og da, fremfor å dandere det fint på tallerkener og lignende. 

3) Selv om matbildene i dette blogginnlegget viser typiske måltider, så husk at det sier ingenting om hvor mye jeg egentlig spiser av hva hver dag. Selv om et bilde for eksempel viser to lomper så betyr ikke det nødvendigvis at det er de to eneste lompene jeg spiser i løpet av en dag ;) Det samme gjelder selvfølgelig for alle de andre ingrediensene. For å gjenta meg selv for ørtende gang: Jeg unngår detaljene på hvor mye spiser av hva per dag bevisst fordi jeg ikke ønsker at noen med spiseforstyrrelser eller et forstyrret spisemønster og/eller kroppsbilde skal kopiere denne type uten og prøve det ut selv uten oppfølging/konkurransegrunn. 

Så, noen matkombinasjoner det går mye av er altså:
Mager kesam blandet med sukkerfri ananassaft og nøtter
Roastbiff, kokt egg, grønnsaksstaver og lomper
Nøtter og banan

Cottage cheese med bringebær og litt søtningsstoff
Kyllingfilet med ris, avokado og grønnsaker
Karbonadedeig med tomatsaus og løk, lompe, avokado, paprika og agurk

Andre måltidssammensetninger jeg liker godt er for eksempel:
Fullkornspasta med biffstrimler og ovnsbakte gulrot- og kålrotstaver med hvitløksolje
Cottage cheese med fruktbiter
Riskaker og kokt egg

Generelle tips til et sunt og næringsrikt kosthold (som du sikkert har hørt før) er rett og slett å velge næringsrike matvarer som bidrar med flere viktige næringsstoffer som kroppen trenger. Grove brød- og kornvarer og fullkornsprodukter bidrar med langsomme karbohydrater, kilder med høy proteinkvalitet er for eksempel rent kjøtt som biff og kylling, fisk, egg og meieriprodukter, gode fettkilder er for eksempel nøtter, avokado, olje, pesto og kokosmelk. 

Spis grønnsaker til alle måltider, det er så mye man kan lage med grønnsaker!! Rotmos/puréer, ovnsbakte grønnsaker med olje, grønnsaksstaver som snacks, kokte/stekte/wokkede grønnsaker, bruk det som pynt og tilbehør på lomper/brødskiver/knekkebrød, lag tomatsuppe og/eller saus av knuste tomater, lag salater og så videre. 
Lag dine egne oljeblandinger som tilbehør, bruk krydder i matlagingen for å tilsette mer smak, lag dipp som erstatning/alternativ til sauser (for eksempel guacamole, kesamdipp med, yoghurt-tzatziki etc). Bruk frukt og bær til å sette søtsmak/til desserter hvis du vil redusere det hvite, tilsatte sukkeret. 

Og husk å nyte maten, det er virkelig ingenting som ekte matglede og matnytelse. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

"12 geniale mellommåltider"

God fredag!!! :D

I dag har jeg blant annet vært hos Egmont og organisert shoot for en matsak som kommer i Shape Up i løpet av våren, nemlig "12 geniale mellommåltider". 

Jeg skal ikke avsløre aaaaaaalle de små måltidene jeg har komponert sammen nå, men her får dere en sniktitt "behind the scenes" samt et par avsnitt av teksten:

Det er viktig å ta seg tid til mellommåltider. Disse små måltidene er nemlig med på å holde energinivået og konsentrasjonsnivået ditt oppe i en aktiv hverdag. I tillegg kan mellommåltider bidra til et jevnt og stabilt blodsukker, noe som er fornuftig i et sunt og variert kosthold. Derfor er det fornuftig med næringsrike og sunne mellommåltider som både er enkle og kjappe å lage samtidig som de smaker godt. Vi gir deg tips til 12 smarte mellommåltider med oversikt over både kalorier og fordeling av karbohydrat, protein og fett. Da kan du selv bli bevisst på hvilke alternativer som bidrar med hva og ikke minst hva slags mellommåltider som gir deg den energien du trenger i en aktiv hverdag. 

Hvor mye?

Det finnes ikke ett enkelt fasitsvar på hvor stort et mellommåltid skal være eller hvor mange kalorier det skal inneholde. Dette kan avhenge av både hvor lenge siden det er du har spist og hvor lenge det er til neste måltid, og selvfølgelig hva du har tilgjengelig i nærheten. I tillegg vil også aktivitetsnivå, kroppsstørrelse og hva man ellers spiser i løpet av en dag være med på å påvirke hva mellommåltidene bør inneholde. For de fleste vil det passe med 3-4 hovedmåltider, og 1-2 mellommåltider i løpet av en dag. Generelt sier man at et mellommåltid bør bidra med 100?250 kcal, men dette er altså helt individuelt. Ett viktig hovedpoeng med mellommåltider er uansett at du skal holde ut bedre til neste hovedmåltid. 

De ferdige bildene, måltidene og tekst får du altså i Shape Up i løpet av våren ;)

Og aporopos mat, tidligere i uka fikk jeg et spørsmål om jeg kunne delt "diettmåltider", og jeg har i løpet av uka tatt noen bilder av noen av mine vanligste måltider nå for tiden. Så i helga kommer et innlegg med noen matbilder og tekst om hvordan jeg komponerer mine måltider. Men som jeg har presisert tidligere så vil jeg ikke skrive noen detaljer om hvor mye av hva jeg spiser, hverken i de ulike måltidene eller totalt i løpet av en dag. Dette unngår jeg bevisst fordi jeg ikke ønsker at noen med spiseforstyrrelser eller et forstyrret spisemønster og/eller kroppsbilde skal kopiere denne type uten og prøve det ut selv uten oppfølging/konkurransegrunn. Noe som jeg har nevnt flere ganger før.

Her har jeg forresten skrevet om hvilke matvarer og ingredienser dietten hovedsakelig består av: Dette spiser jeg på Athletic Fitness-diett- Silje Bjørnstad - 

En haug med matnyheter og test av ny Skyr Cottage cheese

God søndag!

Jeg er på jobbvakt for Side2.no og da jeg kom på jobb denne uka fikk jeg omtrent sjokk av alle matnyhetene som stod å ventet på meg. Tre ganger i året er det nemlig lanseringsvinduer for dagligvarebransjen der nye mat- og drikkeprodukter skal lanseres, noe som er en tradisjon at jeg skriver om. Det er også en tradisjon at Side2-redaksjonen tester en rekke nyheter hovedsakelig basert på smak og de siste årene har jeg derfor fått tilsendt en del av disse produktnyhetene til kontoret. Men nå i februar har det virkelig tatt helt av. 

(Dette er seriøst bare en brøkdel av det som ligger strødd rundt på kontoret her... Altså vi snakker 20 potetgullposer, en hel eske med müslibarer, sikkert tilsammen 30 ulike Skyr-produkter, nøtteposer, pizzamel, knekkebrød, frokostblandinger, sjokolader, suppeposer og så videre, OG SÅ VIDERE)

Jeg har aldri fått tilsendt så mange matnyheter som jeg har fått tilsendt nå, og da passer jo virkelig helt perfekt med at jeg er på konkurransediett og knapt kan smake på noe av fristelsene!!! Haha, "the irony". 

Men de andre Side2-folka skal i alle fall få smaksprøver og teste flere av produktene i uka som kommer, så smakstester og sak blir det jo uansett. 

Når det er sagt så er det jo faktisk en del av vareprøvene som fint kan spares i et par måneder til jeg er ferdig med konkurransediett og konkurranse, og jeg har også fått lov av coach til å smake på den nye Skyr Cottage Cheese med vaniljesmak uten tilsatt sukker da den er ganske lik næringsinnholdet til vanlig mager kesam. 

Og jeg sier bare YUM!!!!! Den var så god!! Perfekt konsistens, vaniljesmak og søt - den minte meg faktisk om riskrem. Denne varianten var heller ikke så "tørr" som de andre Skyr-CottageCheese-variantene, det var i alle fall min erfaring. 

Terningkast 6 ass! NAM NAM NAM!

- Silje Bjørnstad - 

 

Handletips til Sverigetur

Hei onsdag! 

Senere i dag skal jeg som tidligere nevnt teste formen i Athletic Fitness-runda: Pullups-romaskin-dips etter hverandre. Så i morgen kommer det en oppdatering om hvordan det gikk, samt hvordan den siste diettuka har vært. Nå merker jeg nemlig virkelig at energinivået begynner å synke, og at hode og kropp er litt "mindre til stede" hvis man kan si det sånn. 

MEN jeg fikk et spørsmål om hva jeg kjøper i Sverige/hva jeg anbefaler å kjøpe i Sverige. Nå er det jo slik at de to siste gangene jeg har vært over grensa så har jeg vært på diett, og har derfor ikke kunne kjøpt og spist alt jeg pleier. He he. 

Sånn ser forrige runde ut:

Det jeg alltid kjøper er sukkerfri energidrikke, Fun Light-saft, kaffekapsler, søtningsstoff, kvarg/kesam, krydder, nøtter, magert kjøttpålegg (roastbiff, skinke etc) karbonadedeig og tyggegummi.

Hadde jeg ikke vært på diett så hadde jeg garantert også kjøpt cottage cheese med smak, påleggssalat (rødbetsalat), remulade, aioli, polarbrød, naturlakris og proteinbarer for å nevne noe. 

Ett av mine beste Sverigetips må være "Kvarg" uten tilsatt sukker i ulike smaker - hvorfor har vi ikke sånne i Norge?! Altså, kesam med smak uten tilsatt sukker. Det er jo så godt samtidig som det er magert og proteinrikt. Perfekt som mellommåltid og som "mat-på-farten". 

Så opplever jeg også at det er rimeligere å hamstre diverse drikkevarer fra Sverige, og nei, jeg tenker ikke på alkohol. Men saft, brus og kaffe fra de merkene jeg bruker er i alle fall noen kroner billigere hos "Söta bror". Og selvfølgelig karbonadedeig. Nå sist kjøpte jeg for eksempel 5 kilo karbonadedeig for 250 kroner (altså 50 kroner kiloen) hvor kjøttet har et fettinnhold på 5 prosent. I Norge koster vel en pakke på 400 gram rundt 50-60 kroner?! Så vi hamstrer noen kilo når vi først er i Sverige for å si det sånn og lagrer det i fryseren:) Magert kjøttpålegg som for eksempel roastbiff er også noe jeg er svært glad i og som er mye billigere i Sverige. Nå kostet for eksempel 100 gram roastbiff 16,90,- og i Norge koster jo en pakke på 80-100 gram 30-35 kroner. Det er også et mye bedre og større utvalg av vegetarmat i Sverige - for eksempel så har de Quorn-produkter (sopp-protein) som jeg er veldig glad i og som virkelig kan anbefales for en mer kjøttfri hverdag! :)

I tillegg blir det også noen artikler til husholdningen, som blant annet toalettruller, vaskepulver, håndsåpe, oppvaskmaskin-tabletter og tøymykner. 

Så topp 5 kjøp i Sverige må være:
1) Karbonadedeig
2) Sukkerfri energidrikke/saft/brus
3) Kvarg med smak (Bare fordi det er så godt, kommer i MANGE ulike varianter og er uten tilsatt sukker)
4) Magert kjøttpålegg
5) Tyggegummi (Jeg er avhengig av tyggis og man sparer fint 25-50 prosent på å hamstre noen pakninger fra Sverige sammenlignet med norske priser ;) )

- Silje Bjørnstad - 

Dette spiser jeg på "athletic fitness-diett"

God lørdag!

Jeg fikk et spørsmål om jeg kunne skrive litt mer om hvilke matvarer jeg spiser på diett, og det kan jeg jo selvfølgelig gjøre. Men som jeg skrev i det første innlegget om Athletic Fitness: "Jeg kommer ikke til å skrive detaljert om nøyaktig hva og hvor mye jeg spiser - det ser jeg på som irrelevant. Det er min matplan for min kropp, og det er ikke noen informasjon andre har bruk for sånn sett. Jeg kommer selvfølgelig til å fortsette med å dele oppskrifter og kostholdstips slik som jeg pleier."

Jeg kan jo legge til at hovedsakelig så unngår jeg dette bevisst fordi jeg ikke ønsker at noen med spiseforstyrrelser eller et forstyrret spisemønster og/eller kroppsbilde skal kopiere denne type uten og prøve det ut selv uten oppfølging/konkurransegrunn. 

Når det er sagt så består matplanen min av masse næringsrike helt vanlige norske matvarer. Dietten nå om dagen er lagt om slik at jeg selv kan trikse og mikse med ulike proteinkilder, karbohydratkilder og fettkilder. Med andre ord så har jeg ingen oppsatte måltider slik at jeg må spise "ris, kylling og pesto", men at jeg selv kan sette sammen mine egne måltider ved å plukke hva slags proteinkilde/karbohydratkilde/fettkilde jeg vil spise til det og det måltidet. Det er altså ganske så fleksibelt. :)

De ulike proteinkildene jeg har å velge mellom er:
Egg
Kyllingfilet
Laksefilet
Karbonadedeig
Biff
Torsk
Tunfisk
Proteinshake
Påleggspakke av rent kjøtt (for eksempel kyllingfilet/roastbiff og lignende)

De ulike fettkildene jeg har å velge mellom er:
Nøtter
Pesto
Olivenolje
Smør
Avokado
Kokosmelk

De ulike karbohydratkildene jeg har å velge mellom er:
All slags ulike frukter (alt fra druer og epler til bananer og pærer - hva man måtte foretrekke)
Bær
Riskaker
Potet
Speltlomper
Ris
Havregryn
Knekkebrød
Brødskive

Så som dere ser så er det ganske så mye forskjellig mat å velge mellom, ikke noe veldig hokus-pokus. Ja, til og med brød og banan kan man altså spise på diett ;p Hehehe. I tillegg så kan jeg spise hvor mye grønnsaker jeg vil, søtningsstoff og litt dressing eller annet tilbehør med smak som utgjør en viss mengde kalorier. Så kan jeg også drikke sukkerfrie drikkevarer som saft og brus, kaffe, te, og selvfølgelig vann og farris. 

Dette er altså det kostholdet mitt består av i dag. Nå er det straks bare 6 uker til den første konkurransen og det har hittil gått overraskende greit å være på diett. Men det er klart mye handler om den mentale innstillingen og viljestyrke. Jeg er ikke en person som gjør noe halveis, noe jeg også har skrevet om mange ganger tidligere. Jeg er egoistisk, ambisiøs og målbevisst, og i tillegg er det å være på diett en fantastisk erfaring og læringskurve som er så godt å ta med seg videre i arbeidet som ernæringsrådgiver. De kostholdsplanene jeg setter opp nå har fått noen alternativer til matvarer og måltider ekstra for å si det sånn ;) Få valg og lite variasjon kan fort føre til at man blir lei, mister motivasjonen og "faller av lasset". Så liker jeg jo også å tro at jeg har en fordel ved å nettopp ha interesse og (forhåpentligvis) kunnskap om ernæring og matvarer er at jeg enkelt kan se hvilke erstatninger jeg selv kan trikse og mikse med hvis det er en ingrediens jeg ikke er fan av. Det finnes alltid et alternativ ;) Man MÅ ikke spise makrell i tomat-bokser og man MÅ ikke spise brokkoli og torsk.

Faktisk så er det jo også flere fordeler med å leve etter en slik matplan. Jeg må jo tenke positivt her og jeg får ofte spørsmål om "men blir du ikke lei?" og "men har du ikke lyst på sjokolade?". Ja, så klart kan man bli lei og man kan oppleve søtsug, men jeg kan jo ikke gå rundt å tenke på alt jeg IKKE skal spise, det er jo bare å pine seg selv. Bare tanken på noe søtt eller en spesiel matvare kan trigge en cravings for nettopp dette produktet, så i stedet for å tenke på alt jeg ikke skal spise, så fokuserer jeg jo derfor så klart på all den maten jeg faktisk KAN velge mellom og som jeg SKAL spise. I tillegg så er det faktisk veldig deilig å vite hva man skal spise til enhver tid og at maten er klar. Planlegging er selvfølgelig også et viktig stikkord her slik at man har måltidene klare til sultfølelsen virkelig kicker inn. Det er så greit å lage flere porsjoner om gangen, fordele det i matbokser og sette det inn i kjøleskapet, så har du neste måltid klart. Så slipper jeg også å gå på butikken og bli fristet av alle "supertilbud" og å bruke en halvtime på å finne ut hva jeg skal ha til middag. Jeg slipper også de klassiske impulskjøpene som det jo fort kan bli en del av når man bor i byen. 

Så er det bare å spørre om noen lurer på noe annet i forhold til det her med mat og diett. 

AH, jeg må også bare få frem at til tross for diett og litt lavere kaloriinntak enn det jeg ville ha spist normalt, så har jeg hatt en skikkelig god treningsuke med masse energi. For eksempel tok jeg 8 reps med 20 kg ekstra i dips og i dag, lørdag, så klemte jeg ut 20 pullups.

video:dipsfeb

video:20pullups

Det er ikke sikkert alle hadde blitt konkurransegodkjente i Athletic Fitness, men haka er over, og det er det viktigste. Jeg og Fredrik startet nemlig en liten intern "pullups-konkurranse": Klarte jeg 20 pullups først? Eller han 30 pullups først?

Vel, det ser ut som at han tapte gitt!!! :D Men det er klart det blir lettere å løfte sin egen kroppsvekt når vekta går nedover.. Hehe. Uansett så var det DIGG! 

REGLER FOR CHINS I ATHLETIC FITNESS-KONKURRANSE (ELLER PULLUPS SOM JEG KALLER DET SIDEN DET SKAL VÆRE OVERHÅNDSGREP):
Treningshansker, magnesium og håndballklister er tillatt, dragreimer er IKKE tillat. Greppvidde minimum 65cm og maksimum 95cm. Deltagerne starter i fullt utstrekkt tilstand hvor både armer og skulderledd er strekkt ut. Deretter drar personen seg til stangen er under haken og deretter går tilbake til samme utstrekkt posisjon, dette er 1 repetisjon. Tempoet skal være jevnt og tellbart for dommerne, ingen overdreven hastighet, sprellende ben eller spretting for å komme opp. Man kan bevege bena fremover sålenge farten på bena ikke er høyere enn selve kroppsløftet. Hvis man stopper for å hvile i øvelsen så vil dommeren begynne og telle 1001 - 1002 - 1003 hvis man ikke er igang med å utføre en ny repetisjon på 1004 så er man ferdig med øvelsen. Man kan stanse opptil 3 ganger, stanser man for 4. gang så er man ferdig med øvelsen. 

God helg!

- Silje Bjørnstad - 

 

Slik gjør du enkelt mager kesam om til en sunn dessert

Hei og god fredag!

Jeg starer dagen på Side2.no og grunnen til overskriften er fordi jeg har blitt hekta på mager kesam blandet med sukkerfri saft. Altså, YUM!!!! Særlig med ananassaft blir jo kesammåltidet som å spise dessert! <3

Det minner meg rett og slett om "vanlig kesam" med smak, som for eksempel Kesam Pasjonsfrukt og Kesam Lime, bare at man her kan tilsette sin egen smak. 

Og det er sikkert mange som har hørt om denne kombinasjonen før, og den kan virkelig anbefales:)

Bland 1-2 ts ublandet sukkerfri saft i en boks med kesam, rør godt rundt og NYT!  

Dette er i alle fall en frokost/mellommåltid/dessert-favoritt hos meg for tiden.

Vanlig smaksatt kesam med lime/vanilje/pasjonsfrukt smak inneholder noe tilsatt sukker, så hvis du ønsker en helt sukkerfri variant er jo denne hjemmelagde varianten verdt å teste ut. 

Kesam er ellers et næringsrikt produkt som blant annet bidrar med proteiner av høy kvalitet, kalsium, sink, fosfor, B-vitaminer og jod. 

Her ser dere enkelt makronæringsstoff-forskjellen på 1 boks mager kesam versus 1 boks kesam lime. Mager kesam har blant annet færre kcal, 0 gram tilsatt sukker, mindre fett og MER protein. :)

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: 5 tips til hvordan gjøre havregrøten mer mettende

God mandag!

Grøt er blitt en populær og trendy rett for oss nordmenn de siste årene, og det med god grunn. Det finnes jo så mange forskjellige grøtoppskrifter, det smaker godt, er enkelt å lage og i tillegg et næringsrikt lite måltid når den lages med de "riktige" ingredisene. (For eksempel havregryn, quinoa, byggryn etc).

Men likevel er det mange som har spurt meg om hvorfor de blir så fort sultne etter et havregrøt-måltid. For man hører jo ofte at "havregrøt er med på å gi deg en god og langvarig metthetsfølelse".

Vel, det vil selvfølgelig variere fra person til person, og ikke minst hvor stor porsjon man spiser. Så her er fem tips til hva som kan bidra til at havregrøt-måltidet gir deg litt bedre og mer langvarig metthetsfølelse.

1) Bytt ut vann med melk.
Koker du havregrøten med melk vil du få i deg mer protein som er med på å gi en bedre metthetsfølelse. I tillegg bidrar melka med flere viktige mineraler og vitaminer som for eksempel B-vitaminer, jod og kalsium.

2) Bytt ut lettkokte havregryn med store havregryn
Kroppen må jobbe mer og bruker noe lengre tid på å hente ut næringen fra de store grynene i forhold til de små.

3) Topp grøten din med bær og/eller nøtter
Bær inneholder få kalorier, men bidrar med vomfyll, fiber og for eksempel C-vitamin. Nøtter inneholder både sunne fettsyrer, protein og fiber som øker sannsynligheten for at metthetsfølelsen blir bedre og mer langvarig.

4) Dryss over kanel
Kanel er med på å regulere blodsukkeret.

5) Øk mengden havregryn
Enough said? ;)

Ha en herlig mandag! :)

- Silje Bjørnstad - 

"Er du gravid eller på slanker`n?"

Hei, jeg heter Silje og drikker ikke alkohol.

Slik føler jeg av og til må presentere meg når jeg er i festlige lag som julebord, ute på byen eller skal bestille meg noe å drikke i en eller annen bar sammen med andre. 

Ikke alltid, men ofte. 

Jeg har vel ikke drukket alkohol de siste syv årene og de fleste som kjenner meg vet dette, og jeg har heller aldri opplevd noen negative reaksjoner på dette, slik at det er klart. :) 

For jeg har ikke noe imot at folk spør, og jeg har ingenting imot å forklare hvorfor. Det er den litt underliggende negative tonen jeg sliter med når folk spør andre om hvorfor de ikke drikker alkohol, akkurat som man finne "godkjente unnskyldninger" for å ikke drikke.

Og før jeg får forklart meg er det mange som ofte har "svaret" før meg også:

- Åh, er du gravid? (dette er en klaaaaassiker. Og bare så det er sagt, nei, jeg er ikke gravid)

- Åh, er du på slankern du eller? (Nei, dette har heller ikke vært en grunn for meg for å ikke drikke alkohol)

- Åh, har du begynt et sånn derre "sunt og bedre" liv du eller? (Jeg har de siste årene trent regelmessig og spist sunt og variert uten å være fanatisk, så at jeg har startet et sunt og bedre liv enn det jeg lever og har levd de siste årene kan jeg heller ikke akkurat påstå)

Dette er bare noen av kommentarene som man ofte blir møtt med. 

Altså, jeg har smakt alkohol og også vært sjarmerende beruset mang en gang (LES: dritings). Jeg vokste opp på landsbygda og her var det ikke akkurat vanskelig å tak i alkohol hvis man ønsket det. Så i mine yngre dager ble det både sprit, øl og sprudlevin (les champis) på meg også, men at jeg nøt smaken av alkohol kan jeg vel ikke akkurat påstå. Jeg nøt heller ikke dagen-derpå der alkohol og nattmat kom i retur i en herlig blanding etterfulgt av dundrende hodepine og tak som snurret rundt. En gang var jeg så fyllesyk i to dager på rad at jeg endte med å spy på en full skolebuss tidlig om morgenen - veldig kult...

Det kan være mange grunner til at noen mennesker velger å ikke drikke alkohol. Familierelasjoner, sykdom, penger og så videre.

Ok, så hvorfor drikker jeg ikke alkohol?

Først og fremst: jeg liker det ikke. Jeg har aldri syntes at et glass vin, en øl, et glass likør eller hva det nå enn måtte være har smakt godt. Et unntak er ENKELTE ølsorter som jeg har smakt på de siste årene og som faktisk var digg (for eksempel "spesialøl" med en fruktlig smak som fås kjøpt på restaurant og lignende). 

En annen grunn for at jeg ikke drikker alkohol er fordi jeg aldri klarte å lære meg å like det slik at jeg visste hvor alkoholgrensa mi var i mine yngre dager. Med andre ord så prioriterte jeg å drikke mest mulig på kortest mulig tid, noe som igjen resulterte i at jeg slokna så altfor tidlig. Dagen etter huska jeg et par timer av festen, mens de andre hadde holdt ut hele kvelden, gått ut på byen og så videre. Jeg synes det er mye morsommere (og helt klart tryggere) å kunne være med på hele festen og være med ut å danse fremfor å ligge halvdød foran toalettskåla med oppkast i håret og øyne som ikke klarer å fokusere. Ergo; jeg trenger ikke alkohol for å ha det gøy og til dere som lurer på hvordan jeg har det gøy ute på byen uten alkohol.... Tenk litt på det spørsmålet.... ;) For min del høres det mer trist ut å måtte ha alkohol for å ha det gøy, enn å faktisk ha det gøy uten alkohol.

Joda, jeg har smakt og drukket alkohol, og vært på fylla jeg også:


















Men det er mye morsommere å være ute på byen der man faktisk klarer å ha øyene oppe: 








En tredje grunn til å ikke drikke alkohol er rett og slett fordi det passer inn i min livsstil. Alkohol er som gift for kroppen og det er jo godt kjent at et overdrevent alkoholinntak ikke akkurat har en positiv effekt på helsa.

 

En annen fordel med å ikke drikke alkohol er at man kan bruke pengene sine på andre ting enn dyre uteøl, vinflasker og dagenderpå-takeaway.

Og så er det heller ikke til å unngå at det er jo godt å slippe både fylleangst, fyllesyke og fyllenerver dagen etter. Det er SÅ deilig å våkne opp etter en sen natt og kjenne at man faktisk er klar for en eventuell treningsøkt eller cafebesøk uten å være kvalm eller å ha skallebank.

Digg er det også å kunne kjøre og reise hjem når man vil hvis man er borte. Så slipper man i tillegg dyre taxiregninger. 

Og nei, og ikke drikke alkohol har heller ikke noe med religion å gjøre (jeg har meldt meg ut av den norske statskirke), og jeg er heller ikke medlem av anonyme alkoholikere eller har hatt/har et alkoholproblem.

Så til slutt om hvorfor det heller ikke frister å smake på alkohol lenger: Jeg har ikke drukket alkohol de siste syv årene (jeg er nå 28). På nyttårsaften ifjor var jeg og Fredrik i Berlin der vi var ute å spise og blant annet fikk en dessert med navnet "Champagne variations" - en dessertskål med ett-eller-annet som var "marinert" i champagne pluss noen konjakk-kuler. 1.nyttåsdag ble tilbrakt ved doskåla og i senga. Jeg tror jeg faktisk ble "fyllesyk" av bare den bittelille mengden med alkohol fordi kroppen min aldri får den type drikkevare ellers. Jeg og Fredrik hadde spist det samme og det var heller ikke noe annet som skulle tilsi at jeg skulle bli dårlig, og ikke han. 1.nyttårsdag kom ALT opp igjen og litt til (vi snakker sånn grønn magesyre-oppkast, koselig det...) og jeg sov 3/4 av dagen. Det ga meg i alle fall en fin påminnelse om hva jeg ikke går glipp av. 

Så er det viktig å understreke at jeg selvfølgelig ikke har noe imot folk som drikker! Men derfor synes jeg heller ikke at folk skal se ned  på de som velger å la være heller. Folk må jo få velge selv, men stå for de valgene du tar og ikke la deg presse av andre som mener at du "må" drikke for å kunne "passe inn", ha det gøy og så videre, uansett hva det er snakk om. 

Spill på lag med kroppen og hodet. 

- Silje Bjørnstad - 

LES OGSÅ SIDE2-SAKEN: Folk bør slippe å forsvare at de ikke alkohol

Blogginnlegget er inspirert av denne saken: 13 things I\m tired of hearing when people find out I don`t drink. 

Tips mot søtsug

God mandag!

Her er en kort artikkel jeg har skrevet for Akademiet for Personlig Trening som jeg føler kan være relevant for mange i disse mørktider ;)

Tips mot søtsug

Flere grunner
De fleste har en eller annen gang opplevd å få det berømte søtsuget noen oftere enn andre. For å få bukt med søtsuget er det først og fremst viktig å bli bevisst på hvorfor denne følelsen kommer. Det kan være både fysiske og psykiske årsaker til at man opplever et slikt sug etter noe søtt. Når man spiser noe søtt så frigjøres det lykkehormoner som stimulerer belønningssenteret i hjernen og man føler seg bedre, og denne forventningen kan trigge søtsuget. Kulturelle og emosjonelle forhold er også av betydning. Er man deprimert eller er i en situasjon der man ser noe søtt så kan dette skape et plutselig behov for søtsaker. En trang for noe søtt kan for eksempel også skyldes lavt blodsukker eller at det er lenge siden du spiste forrige måltid.

«Må ha noe søtt»?
Søtsug kan komme i perioder som er preget av stress og en hektisk hverdag. Det kan godt hende at du synes det lille søte gir en god og avstressende følelse i kroppen, men ofte så er det en kortvarig glede og søtsaker vil heller ikke fjerne problemene eller utfordringene som gjør at du er stresset. For enkelte kan også det å «kose seg med noe søtt» når man er stresset gjøre vondt verre fordi man får dårlig samvittighet og dermed få nok en ting i hodet som virker stressende.

Spis deg mett
Generelt anbefaler ernæringseksperter at man spiser mat som bidrar til en god, langvarig metthetsfølelse og et stabilt blodsukker for å unngå store svingninger i både energinivå og humør som kan trigge behovet for noe søtt. Vær derfor bevisst på at måltidene dine består av proteinrik mat, langsomme karbohydrater og noe fett som vil bidra til at blodsukkeret ikke går som en berg-og-dalbane. Husk også at det er mange som merker at jo mer søtt man spiser, jo mer søtt har man lyst på.

Nøye planlagt
Videre så styres vi mennesker av impulser, fristelser og sosiale forventninger. Matbutikkene er designet slik at vi SKAL bli fristet av fargerike godteriposer, bolletilbud med «ta 3 betal for 2» og de små lakrisstengene som er rett ved kassa når vi står i kø. Ingenting er tilfeldig og produsentene vet hvordan de skal markedsføre og designer sine produkter for at vi skal kjøpe dem. Da gjelder det å være bevisst på sine handlinger. For å bli bevisst på sine handlinger så må man bli bevisst på sin mentale innstilling. Det handler rett og slett om å ta kontroll over tankene sine.

Tilgjengelighet
Er du en av dem som bare må ha noe hvis du vet det ligger noe søtt i skapet på kjøkkenet? Den tanken i seg selv kan gi inntrykk av at du har lyst på noe søtt, så her gjelder det å være bevisst på hva man putter i handlekurven når man er på butikken. Unngå å ha godteri og søtsaker tilgjengelig i hjemmet hvis du egentlig vil holde deg unna, men vet at du ikke klarer.

Kjeder du deg?
Mange har også en tendens til kjedespising. Kanskje sitter du foran TV-en eller datamaskinen på kvelden og dytter i deg søtsaker du egentlig ikke er klar over? Som en god start kan det hjelpe å få en oversikt på når du kjedespiser og hva slags tanker du har i hodet når du kjedespiser for å se om det er et mønster. For noen kan det hjelpe å bare få tankene på noe annet ved å gjøre noe annet, som for eksempel å gå en tur, mens for andre sitter utfordringen dypere enn som så og derfor kan det være lurt å snakke med en nær venn eller psykolog om problemene. Fysisk aktivitet er også med på å redusere søtsuget fordi man stimulerer hjernens belønningssentre når man trener. Og plages du ofte av søtsug og bare MÅ ha noe, så husk også at finnes det sunnere alternativer enn de kjente sukkerbombene som smågodt og sjokolade. Dette kan for eksempel være bakt eple med kanel, nøtter, grønnsaker og dipp eller en yoghurt.

- Silje Bjørnstad - 

Silje tester Tikka Wrap Kit


Tjohei og god tirsdag!

I dag har jeg testet den nye Tikka Wrap Kit som inneholder raitamiks, wraps, mango chutney og marinade.

Alt man trenger er kylling og matyoghurt/lettrømme/kesam til raitamiksen, pluss valgfrie grønnsaker. 












Dette er min dom: 

I utgangspunktet er jeg ikke så stor fan av indisk, eller av "kit" fra ferdigmatindustrien fordi jeg synes det ofte smaker papp og lite autentisk. Men denne kit-varianten overrasket! Alt hadde en god og rund indisk smak uten at det ble hverken for mye eller for lite. Akkurat passe sterkt (i alle fall for meg), og dette er absolutt et smakfullt alternativ når man har lyst på indisk. Synes også det er fint at wrapsene ikke er KING SIZE i størrelse. 

Mums! Denne får et sterkt terningkast fire fra meg :)

- Silje Bjørnstad - 

Silje tester grønnsakspasta fra TORO

Tidligere denne uken så fikk jeg tilsendt en matpose med matnyheter fra Orkla Foods Norge der det blant annet befant seg grønnsakspasta. 

TORO har denne høsten lansert tre nye grønnsakspastaer som består av pasta med 40 prosent grønnsaker bakt inn i pastadeigen. Smakene er Gulrot, Blomkål og Brokkoli & Erter. 

Når det gjelder næringsinnhold og "sunnhetsgraden" av disse grønnsakspastaene, så kommer det en egen sak om dette på Side2  i løpet av neste uke ;)

Nå er det smaksopplevelsen det skal handle om for jeg har nemlig testet grønnsakspasta med gulrot og dette er min dom: 

- Dette smaker akkurat som det man forventer: pasta med gulrotsmak. Det har en litt søtere smak en tradisjonell pasta, men denne kan fint brukes i klassiske pastaretter som spagetti & kjøttdeig, spagetti bolognaise etc. Den har en mild, søtlig smak som jeg tror både barn og voksne vil like. Med andre ord, en helt ok smak og en helt ok pasta. :)

 

Terningkast 4. 

 

God helg!

- Silje Bjørnstad - 

Deilig, lun kyllingsandwich

Mmmm-mmm-mmm!!

Sjekk ut denne snadderbiten!

Kyllingsandwich med ristet brød, salat, remulade og karamellisert rødløk (sukkerfri). 

Jeg hadde to ristede brødskiver som var smurt med remulade, crispisalat, nystekt kyllingfilet, agurk og paprika, og ikke minst den nydelige, karamelliserte rødløken.

Den er SÅ GOD!!!

Du tar enkelt og greit 1 løk som du skjærer opp og surrer i en stekepanne sammen med litt smør til løken blir myk. Deretter tilsetter man 2-3 ts Sukrin Gold og 3-4 ss vann og lar dette surre videre i 8-9 minutter til løken har fått en blank farge og vannet har fordampet. Perfekt tilbehør som kan brukes til omtrent alt. 

Mums! :D

- Silje Bjørnstad - 

 

Mango-smoothie og ny kokosbolle

Ah, mango i smoothie er bombesikkert, og denne varianten er superenkel og SUPERGOD!

Til 2 porsjoner:
1 moden mango
Ca 100 gram fryste jordbær
1-2 dl melk

Og that`s it! :) Hvorfor gjøre det mer komplisert enn nødvendig liksom.

Sødmen fra mangoen og jordbærene gjør at man virkelig ikke trenger noe ekstra søtning. 

 

 

I går på Side2 testet vi forresten kokosboller, eller, det vil si alle de andre i redaksjonen blindtestet. Jeg kunne jo ikke siden jeg visste hvilken kokosbolle som var hva. 

Grete Roede har nemlig lansert en ny kokosbolle, så da smakstestet vi den og sammenlignet med to andre kokosboller. 

Les mer om den nye kokosbollen og hele saken her: 

- Dette er slik en kokosbolle skal smake

:)

- Silje Bjørnstad - 

 

Silje tester saftnyheter fra Fun Light

Hei og god fredag! I formiddag testet vi en rekke mat- og drikkeprodukter her på Side2 og testen er allerede publisert:
- Dette var helt krise!

 

Som vanlig var det noen nyheter som kom bedre ut enn andre, og mine personlige favoritter blant disse produktene er Atkins Fugde Bar (som jeg har skrevet om tidligere) og Sætres Beste Tynne Knekkebrød Spelt. 

Jeg har også smakt på de nye Fun Light saftene, både squeezy-flaskene og Steviasøtede varianter. 

Her er min dom: 

Fun Light Squeezy med mango og appelsin:

- Frisk og god, en skikkelig sommersaft for min del, men ikke en favoritt. Praktisk å ha med på tur når det er sånne små squeezyflasker, det trekker opp. Helt grei saft som fungerer fint som et alternativ en gang iblant. 

Terningkast 4

Fun Light Squeezy med bringebær og granateple

- Søt og god, uten å være for søt. Ganske samme mening om denne som den forrige. 

Terningkast 4

 

Fun Light Green Eple og Pære

- NAM! Dette var en herlig kombo og perfekt balanse mellom eple og pære. Absolutt en ny favoritt, kjenner ikke Stevia-smaken noe særlig her. 

Terningkast 5

 

Fun Light Green Bringebær og Granateple

- Litt mer Stevia-ettersmak på den her, men fortsatt overraskende god. Likte den andre smaksvarianten bedre. Likevel er dette også en saftvariant jeg synes smaker godt!

Terningkast 4

- Silje Bjørnstad - 

Silje tester Stratos Melky

Det er MANGE matnyheter som testes for tiden, så jeg bare fortsetter der jeg slapp forrige uke. 

Denne gangen er det nyheten Stratos Melky som har blitt vurdert.

Her er min mening:

Jeg er ikke den største sjokolademumsen, men kan fint spise et par biter sjokkis for å kose meg. Da er jeg mest glad i tradisjonell melkesjokolade, troika eller kinder-sjokolade med melkefyll, nettopp slik som den nye Stratos Milky har. 

Sjokoladen kommer i både storplate og som en mindre sjokolade. Sjokoaden er naturligvis Stratos-preget med sine klassiske luftbobler kombinasjonen med Stratos-sjokolade med melkefyll var for all del digg, men den slår bare ikke tradisjonell Kinder-sjokolade. Jeg savner mer melkefyll!

Uansett kan nok dette bli en ny sjokkis-slager for mange sjokoladeelskere. 

Terningkast 4

Ja, og les gjerne også resultatet av den store godteri- og snackstesten Side2 hadde i forrige uke:

- Det er den beste chipsen jeg har smakt

 



Ha en super mandag!

- Silje Bjørnstad - 

 

Silje tester Mørk Firkløver

I dag har vi testet intet mindre enn ATTEN ulike godteri- og snacksnyheter på Side2. Resultatet blir publisert på Side2.no i løpet av helgen ;)

Ett av produktene vi har smakt på er Mørk Firkløver som kommer i begrenset opplag og her er min mening: 

- Jeg liker idéen med flere varianter av mørk sjokolade, men jeg ble litt skuffet over denne "Mørke Firkløveren". Rett og slett fordi det bare smaker vanlig mørk sjokolade, og gir ingen assosiasjon til Firkløver. Smaken er helt ok, men jeg velger heller vanlig Firkløver. :)

Terningkast 3

- Silje Bjørnstad - 

 

Silje tester Sjokoladeruter

Denne uka er det vareslipp for høstlanseringer og det betyr at det kommer til å bli en haug med "Silje-tester"-blogginnlegg i tiden fremover ;) 

I dag har jeg smakt på Sætre Sjokoladeruter og her er min dom: 

 

Egentlig er dette et bedre snacksvalg når du har lyst på sjokolade enn kjeks, for det er mye sjokolade på disse kjeksene. God smak og fort gjort å bli så altfor hekta! Minner meg faktisk litt om Kvikk Lunsj-sjokoladen! Minuset her er at det markedsføres som en kjeks, men jeg synes sjokoladetrekket er mye mer dominerende enn kjeksen. Tror nok også at mange eldre vil synes at disse kjeksene er altfor søte. Uansett, det smaker jo godt og det er (nesten) umulig å ta bare én! ;p

Terningkast 4

 

- Silje Bjørnstad - 

Silje tester IFA Superfruit

Hellooooo!!!

 Jeg er i full gang med å ordne i stand pakking og det hele for å reise til Gardermoen og AFPT Convention, men siden det er fredag så tenkte jeg at det passet med et nytt "Silje-tester-innlegg". Denne gangen er det nyheten IFA Superfruit som har blitt smakt på og vurdert. :)

Min mening: 

God og myk konsistens, og søtlig fruktsmak uten at det er for kunstig, men det grønne pastillen blir litt for "tresmak-aktig" for min del. De to andre var helt ok og absolutt et fint alternativ når man ønsker noe søtt, men helst vil unngå sukkervarer. 

Terningkast 4

GOD HELG! :D

- Silje Bjørnstad . 

Kjøttfri mandag

Heisann og god kjøttfri mandag:) her er det rett og slett ost og kjeks som har vært dagens kjøttfrie hovedmåltid, og jeg sier bare mums-mums-mums! Så utrolig deilig (og viktig) å bare kose seg med herlig mat og snacks sammen med sine beste venner:) ha en fin kveld videre! Silje

Silje tester salte lakris-ubåter

Tjolahopp!

September er uten tvil høysesong for å teste mat- og drikkenyheter, så jeg bare fortsetter testingen her jeg ;)

Denne gangen er det Salte Lakris-Ubåter som har blitt smakt på.

Min mening:

- God lakrissmak, selv om jeg i utgangspunktet er størst fan av søt lakris og ikke salt lakris. Disse ubåtene var derimot overraskende mer søte enn jeg hadde trodd, og de var mye og gode. Men konsistensen er likevel "litt for bløt/litt for geléaktig" - rett og slett for fluffy. De er sikkert et fint alternativ til lakris-variasjon, men jeg tror ikke jeg kommer til å kjøpe de igjen. Rett og slett fordi jeg synes de tradisjonelle lakrisbåtene, Kick-lakris og Panda-lakris er bedre ;) Men smaksmessig er de veldig ok altså :)

Terningkast 3/4

- Silje Bjørnstad - 

Silje tester Smash!-kuler

Smash!-kuler er en av høstens godterinyheter og jeg har smakt på de nye saltsøte kulene. 



I utgangspunktet er jeg stor fan av Smash!, men klarer meg fint med et fåtall biter om gangen ellers så blir det bare for mektig og kvalmende. Uansett så elsker jeg kombinasjonen av sprøtt, salt og søtt, og var derfor spent på Smash!-kulene. 

Min mening: 

Jeg hadde forventet at kulene skulle være bittelitt større i størrelse, nå er det liksom akkurat litt for små. Smaksmessig leverer de veldig bra og jeg liker også at man ikke lenger trenger å kjøpe en stor Smash!-pose for å nyte smaken. Samtidig så er det (ikke overraskende) mange kalorier i posen på 70 gram (364 kcal), og når man først har begynt å hive i seg de små kulene er det fort gjort at hele posen forsvinner hvis man ikke har viljestyrken til å stoppe ;p

Uansett så er jeg positiv til denne nyheten, bare litt skuffa over at kulene ikke var bittebittebittelitt større. 

Terningkast 5.

- Silje Bjørnstad -

Hummus-wrap <3

Tjohei!

I går smelte jeg sammen en smakfull, superenkel og superrask middagswrap bestående av følgende godbiter: Hummus, kalkunskinke, mangobiter og grønn salat pakket inn i en lun fullkornswrap. 

 

Perfekt kombinasjon i mine øyne med masse gode næringsstoffer!

 

Hummus er sykt digg som passer perfekt som smørepålegg i kombinasjon med blant annet kjøttpålegg. Hummus og avokado er også er herlig variant :D

Dette er rett og slett en puré laget av moste kikerter og smaker godt som både tilbehør, pålegg og dipp:)

I dag har jeg blant annet vært hos Opplysningskontoret for frukt og grønt der jeg og ernæringsfysiolog Camilla Andersen har sett på og vurdert ulike typer appelsinjuice og syltetøy. Hva bør man se etter når man vil velge de mest næringsrike alternativene?

Svar på dette og lignende spørsmål kommer på Side2 i løpet av uka ;)

Nu er det straks trening som hjelper. 

Ha en strålende tirsdag! :)

- Silje Bjørnstad - 

 

Vær så snill, dropp maten-du-ALDRI-bør-spise-maset!

I dag publiserte min Side2-kollega et blogginnlegg "Maten du absolutt bør spise" - et blogginnlegg som er et svar til Cornelis Elander sin blogg "10 ting du aldri bør spise eller drikke". 


"Ok, så før noen setter i gang å angripe meg; dette er ti ting jeg altså personlig ikke ville kjørt i meg, og som jeg mener heller ikke du bør drikke eller spise. Du må gjerne være uenig, men dette er altså drikkevarene og maten som jeg selv mener man bør hoppe over..." skriver blant annet Cornelis Elander. 

"For å ha én ting sagt før vi begynner: Cornelis er uten tvil en mann som kan mye om trening. Dette er absolutt ikke et personlig angrep på Cornelis, som jeg har hørt at er både flink og hyggelig, men mer et forsøk på å minne dere om hva mat egentlig er: Noe veldig, veldig godt", skriver blant annet Kjersti. 

Så har jeg selv noen kommentarer til Cornelis Elander, og jeg ønsker også å understreke at jeg ikke ønsker å angripe treningsbloggeren, men heller stille noen spørsmål som jeg vet også flere lurer på...

Først og fremst HVORFOR?! Hvorfor skal bloggere (gjerne uten faglig ernæringsutdannelse) støtt og stadig pushe på med skremselspropaganda som bidrar til matfrykt fremfor matglede? Og selv om du skulle ha en faglig utdannelse med bachelor- eller mastergrad, så handler det også om å ha menneskelig innsikt og å kunne kommunisere med andre mennesker. Kosthold er og blir noe som er individuelt og det som fungerer for deg fungerer virkelig ikke nødvendigvis for alle andre! Det er kanskje ett av de første punktene man bør forstå når man skal formidle sine råd og erfaringer til andre. Vi er alle ulike.

Så handler det også om psykologiske faktorer som blant annet hva slags forhold man har til egen kropp, matglede og å finne et kosthold som er en naturlig del av sin livsstil og å tenke litt over hvorfor man spiser som man gjør. Hva ønsker du at maten skal gjøre for din kropp? At det fungerer som energi for kroppen er så klart en viktig ting, men mat er også en avgjørende faktor for om du ønsker å bygge muskler, gå ned i vekt, gå opp i vekt, få en bedre fordøyelse osv.  Kost og ernæring er ikke noe som skal føles belastende og et sunt forhold til mat og matglede kan fort forsvinne hvis det hele tiden er fokus på "ja"- og "nei"-mat og at man stadig tvinger i seg "de sunneste produktene" fordi noen andre mener at dette er det "sunneste av det sunne". Eller at man skal føle seg dårlig fordi man velger noe som andre mener er "usunt".  Og er slike setninger som "mat du ALDRI bør spise" det vi vil at personer (både barn, unge og voksne) som kanskje allerede sliter med selvbilde, kroppspress og mulige spiseforstyrrelser skal få slengt opp i trynet?!

Jeg har stor forståelse for at mange blir matforvirret når det gjelder dagens matprat og det evige jaget om å være sunnest mulig. Å være sunnest mulig handler nødvendigvis ikke om bare selve handlingen å putte i seg sunne matvarer, her er det også som nevnt mange psykologiske faktorer som spiller inn. Man skal spise sunn og riktig mat, men samtidig er det her viktig å påpeke at det handler om å spise mat som er sunn og riktig for DEG.

Og når man først skal si noe om matvarer så bør man vel også ha en begrunnelse for å skrive det man skriver?!  For eksempel:
9. "Sjokoladebarer"
«Om det ikke står protein foran mener jeg du bør styre unna de såkalte "sjokoladebarene". Dette betyr ikke det samme som at jeg aldri mener du skal kan få kunne unne deg en sjokoladebit, og en av de få, søte kveldssnackene jeg anbefaler er nettopp en liten bit mørksjokolade av og til. Imidlertid er dette ment som litt lovlig kos på slutten av en lang dag, og det å derimot gå rundt og "gomle" i seg sjokolade for eksempel i lunsjpausen, eller på vei til eller fra trening, er jeg imidlertid sterkt imot!»

OK?! Hvorfor er proteinbarer eventuelt et bedre valg enn sjokolader? Det jeg savner her er forklaring og begrunnelse på hvorfor det ene produktet eventuelt er et bedre valg enn det andre. Og er det alltid sånn at proteinbarer da er bedre enn sjokolade? Hvis man for eksempel er på tur i fjellet og trenger energipåfyll og spiser en proteinbarer som kanskje er søtet med kunstig søtning og som magen din reagerer så kraftig på at du får akutte magekramper og løs mage på tur, ville det ikke da kanskje vært et bedre valg å ta for eksempel en Snickers som ikke inneholder det søtningsstoffet magen din eventuelt reagerer på? Ja, sjokoladen inneholder tilsatt sukker, men raske karbohydrater når man går på lengre turer kan være fordelsaktig hvis man kjenner energinivået og blodsukkeret dale, og en sjokolade som også inneholder nøtter kan være positivt da dette bidrar sunt fett og en noe mer stabil blodsukkerstigning. Jeg ønsker ikke å henge ut hverken proteinbar eller sjokolade her, men jeg mener man er nødt til å kunne se ting fra flere sider. (Og er ikke også Cornelis Elander sponset av Proteinfabrikken... en av de største nettsidene i Norge som selger kosttilskudd, proteinpulver og proteinbarer... Just saying.... *Kildekritikk* folkens, det er greit å huske på...)

Jeg er fullstendig klar over at bloggere er en plattform for subjektive meninger og kommentarer, men det må da være lov å bruke de hjernecellene man har?! Folk sier stadig at man skal ha et kritisk blikk på det som blir presentert i medier og sosiale medier, noe jeg selvfølgelig er helt enig i, men jammen må de som er informasjonsformidlere bruke hodet sitt og være kritiske til seg selv og det de skriver også.

Og som jeg også har sagt en million ganger før: Ett «sunt» produkt eller ett «sunt» måltid gjør deg ikke sunn, på samme måte som at et «usunt» produkt eller ett «usunt» måltid er ikke det som gjør det usunn. Det er det totale kostholdet over en lengre periode som har noe å si i det store og det hele. 

Skjerp deg. Bidra til matglede og veiledning, ikke matfrykt og villedning.

 

 

 



- Silje Bjørnstad - 

Kesam-smoothie

God fredag og endelig helg, og faktisk en liten ferieuke i vente for min del. Men mer om den senere i helga. 

Her er et smoothietips med masse deilige næringsstoffer som blant annet fullverdig protein fra meieriprodukt, kalsium, C-vitamin og B-vitaminer.

Jeg har tidligere testa ut Skyr i smoothies, noe som gitt vellykkede resultater, og denne gangen testa jeg ut "smoothie-kesam" - noe som også ble veldig godt og mettende! :)

Til to porsjoner
200 gram kesam med valgfri smak (jeg brukte pasjonsfrukt)
2 mandariner/1 appelsin (kan sløyfes, eller bruk 1 dl appelsinjuice)
1/2 eple i biter
1 god moden banan
Melk/juice til ønsket konsistens

Kjør alt sammen i en blender og sett gjerne litt fryseren før du nyyyyter en deilig og fruktig smoothie!

Enjoy :)

- Silje Bjørnstad -

KJØTTFRI MANDAG: Derfor bør du spise meieriprodukter i dag

I dag er det 1.juni og det betyr at det er dagens melkedag! :)

Med andre ord, en god grunn for å fokusere litt ekstra på inntaket av meieriprodukter i dag - det passer jo også godt siden det er kjøttfri mandag! :)

5 smakfulle forslag til næringsrike mattips med deilige meieriprodukter - og helt uten kjøtt på grunn av kjøttfri mandag - får du her:

1) Smoothies
Bland dine favorittfrukter, bær og grønnsaker sammen med melk, yoghurt/Skyr og/eller biola. Sunt, deilig og perfekt på årets første sommerdag.

2) Pannekaker 
Lag pannekaker med cottage cheese for å få ekstra proteinrike og deilige lapper som du fyller med bær og vaniljekesam. Yum! Min favoritt :D

3) Ost & kjeks
Ah, en evig klassiker som ALLE liker. Dette er perfekt snacksmat :D 

4) Grøt
Havregrøt, overnight oats, risengrynsgrøt, rømmegrøt, fløyelsgrøt, byggrøt og så videre - valget er ditt! 

5) Hjemmebakt brød og et stort glass melk
Hvorfor gjøre ting mer komplisert enn nødvendig? Nybakt brød med favorittpålegget sammen med et glass iskald (sjokolade)melk er noe jeg aldri blir lei.  

Ha en flott mandag! :)

 

- Silje Bjørnstad - 

Så godt, så enkelt

Trenger du mattips til noe som går kjapt å lage som i tillegg er sunt og godt?

Her er to av mine favoritter:

Frokost/lunsj/mellommåltid:

Polarbrød laget med fullkorn med proteinrikt pålegg som for eksempel kalkunskinke og ost - pynt med grønnsaker. Og selvfølgelig grønnsaker samt frukt ved siden av. (og hurra for at sommeren melonsesong endelig er i gang!)

Lunsj/middag:

Biff med ferdiglaget bulgursalat og salatrester. 

Ting trenger ikke å være så komplisert og husk at det er helt greit å av og til kjøpe ferdigprodukter på butikken. Les på ingredienslistene for å unngå skjulte salt- og sukkerbomber, og velg produkter som bidrar godt med protein, langsomme karbohydrater (fiber) og sunne fettsyrer. 

Spre matglede, ikke matfrykt. 

- Silje Bjørnstad - 

Silje tester softis

 

nærmere bestemt det nye produktet "Softisbase" fra TINE.

Jeg er jo iskremvrak og matvrak, og tester alt som testes kan når det gjelder mat- og drikkeprodukter.

Med dette produktet trenger man kun en miksmaster og en stor boller, og en fryser. Man heller softisbasen i en bolle og visper denne med en mikser i cirka 2-3 minutter til blandingen blir litt fluffy.  Eventuelt så bruker man en iskremmaskin hvis man har. Deretter skulle man sette softisbasen i fryseren i cirka 3,5 time, og lar isen tine noen minutter igjen før servering.

And thats it.

Det er jo et utrolig lettvint produkt som gjør at "alle" kan lage sin egen softis hjemme, så tommel opp for det. Men det viktigste er jo smaken! Og smaken på denne softisen når ikke opp hvis man sammenligner med de vanlige softisene man kjøper i kioskene. I tillegg var jeg nok litt utålmodig da jeg skulle vente på at isen skulle smelte, den kunne nok stått litt lenger i romtemperatur og fått en enda tydeligere softiskonsistens.

Det er mulig det også hadde blitt et enda bedre resultat med en iskremmaskin. Softisen smaker også litt mer vaniljeiskrem enn softis. 

Brukervennlighet: 6
Konsistens: 4 
Smaksmessig: 3-4. (Og da går jeg utifra at "vanlig" softis får terningkast 6)

Totalkarakter:  4

:D

- Silje Bjørnstad - 

"Sharp-diet"

Hei!

I dag har jeg vært på seminar arrangert av Opplysningskontoret for meieriprodukter i samarbeid med European Milk Forum. 

Det overordnede temaet var "Melk og meieriprodukters rolle i et helsefremmene og bærekraftig kosthold". 

Det var forelesere fra både England, Norge, Danmark og Nederland og temaer som ble tatt opp var blant annet melk og hvorfor dette blir sett på som er næringsrik drikk, konsum av melk og meieriprodukter de siste årene, forskning om mulig sammenheng mellom melk og kardiovaskulære sykdommer og slag, hva sier forskningen om melkefett, valg av magre meieriprodukter versus originale meieriprodukter, etc. Med andre ord en herlig dag med faglig påfyll samtidig som man får bekreftelse for at man som ernæringsrådgiver i alle fall tenker noenlunde riktig - nemlig at det ikke er ett produkt alene som kan klassifiseres som sunn eller usunn, men at man må se på helheten i kostholdet. 

 

Så synes jeg denne dietten hørtes ganske så smart ut, nemlig "SHARP-diet" 

Oversatt til norsk: bærekraftig, helsefremmende/sunn, økonomisk lønnsomt, pålitelig, velsmakende. 

Med andre ord, et sunt og variert kosthold som er bærekraftig (både økonomisk og miljømessig) samtidig som det skal smake godt - det høres kanskje ut som en selvfølge, men utfordringen her er å få teori gjort om til praksis. 

Vel, et sitat som jeg uansett synes var en av de beste slidsene i dag (og som forsåvidt ikke kom som en stor overraskelse for meg, siden jeg har påpekt dette utallige ganger tidligere - mihi.) 

Og som jeg uttalte i en artikkel på Side2 tidligere i år: 

- Jeg liker ikke begrepet «å skeie ut» fordi det gir en så negativ tone. Det er selvfølgelig helt greit å ta seg en sjokolade eller litt potetgull en gang iblant, så jeg håper ikke at folk får dårlig samvittighet eller panikk hvis de får lyst på dette. Det er ikke det ene «usunne» produktet eller måltidet som avgjør om du har et sunt og variert kosthold. Man må se på helheten i kostholdet, og det totale matinntaket og matvalget for å kunne si noe om hvor sunt og næringsrikt man spiser. 

Nemlig ;)  Mat og ernæring ER personlig, og for mange er det også voldsomme følelser involvert når det gjelder mat- og drikkeinntak. Og skulle du få den derre dårlige samvittigheten, ja, så unn deg for all den GODE samvittighetsfølelsen hver gang du føler du spiser noe som er "riktig" da - det handler om balanse.

 

Skap matglede - ikke matfrykt! 

- Silje Bjørnstad - 

Vegetar fastfood

Hei og god tirsdag!

Denne dagen har gått i ETT og den går fortsatt i hundre, men det er i alle fall en kjøttfri tirsdag, slik som jeg lovte i går ;)

 

Ukas vegetarmattips er pita fylt med stekte grønnsaker og coleslaw. Som proteinkilde på kjøttfrie dager jeg stor fan av quorn: sopp-protein.

Dette ble en skikkelig snadder-fast-food-lunsj der både pitabrød og coleslaw var ferdiglagde, men godt var det :D (Hadde det vært fullkorn-pitabrød på butikken så hadde jeg valgt det, men det fantes ikke i frysedisken denne gangen). 

I tillegg til stekte grønnsaker er det også litt grønnsaker i coleslaw-dressingen, og dette produktet bidrar også med sunne fettsyrer. 

Elsker kombinasjonen av rødløk, champignon og paprika stekt i smør! :D

Quornbitene steker du i litt olje/smør til de har fått en litt gylden-brun-farge. 

Dette mattipset lager du på under 10 minutter - noe som passet meg ganske greit på denne travle tirsdagen.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Fordeler med smoothies

Hei!

Jeg har fått dilla på smoothies for tiden og lager meg gjerne både 1-2 smoothies om dagen. Noe av det som jeg blir frustrert over når jeg leser eller hører andre snakker om smoothies er alt det "negative" som kobles opp mot denne næringsrike drikken. 

Som for eksempel "smoothies gjør deg feit" eller "smoothies er sukkerbomber". 

Men vet dere hva, en hjemmelaget smoothies laget med for eksempel melk/yoghurt og frukt og grønnsaker er virkelig ikke noe du skal ha dårlig samvittighet for. TVERT IMOT!

Som jeg har påpekt utallige ganger før så er det ikke et måltid eller et produkt alene som plutselig gjør at du går opp i vekt, det er bare ikke slik metabolismen og de fysiske lovene fungerer. For å gå opp i vekt så bruker man rett og slett mindre energi enn det kroppen trenger, slik at det blir et energioverskudd som igjen på lang sikt kan føre til vektoppgang. Motsatt er det for å gå ned i vekt: Kroppen bruker mer energi enn det man inntar. 

Så at smoothies kan gjøre deg "feit" kan muligens være koblet til at det kan være "kaloribomber", og ordet "kaloribombe" er for mange automatisk et negativt ladet ord. Men som ernæringsrådgiver så vet jeg godt at det faktisk er en del som ønsker såkalte "kaloribomber" fordi man sliter med å gå opp i vekt, og derfor kan en smoothie med energirike ingredienser være et godt alternativ til å få i seg flere kalorier og slik etter hvert også øke vekta. På en annen side kan smoothies være et godt alternativ til de som sliter med søtsuget og ønsker et søtt alternativ som bidrar med færre kalorier enn for eksempel sjokolade (og som i tillegg metter bedre og bidrar med en haug med gode næringsstoffer) - det er jo det som er så fint med smoothies, man kan lage den akkurat slik som passer deg og ditt kosthold best! :D

Som dere kanskje forstår så ønsker jeg å se på smoothies som en positiv drikk som har mange fordeler, og her er noen av dem:

- Hjemmelagde smoothies kan tilpasses akkurat slik du selv ønsker. Hvis du for eksempel ønsker en proteinrik smoothie så bruker du proteinrike ingredienser som for eksempel gresk yoghurt, melk, kesam, cottage cheese og/eller proteinpulver. Sammen med frukt og grønt kan dette være et godt alternativ som for eksempel mellommåltid, frokost, kveldsmåltid og etter-trening-måltid. Ønsker du en smoothies som egner seg bedre før en treningsøkt kan du bytte ut noe av yoghurt/melka med juice slik at du får i deg flere karbohydrater som blir raskt tatt opp i blodet og slik kan gi et lite energikick. Ønsker du en smoothies som øker fettinntaket ditt i kostholdet kan du tilsette noen teskjeer olje, bruke avokado, tilsette frø/hakkede nøtter i smoothien. 

- Hjemmelagde smoothies er perfekt som "sunn kosemat" uten tilsatt sukker. Ja, frukt inneholder fruktsukker, men husk at frukt i tillegg også bidrar med vitaminer og mineraler, samt fiber - noe ikke vanlig, hvitt sukker kan skryte av. Frukt og bær gjør at smoothies får en naturlig søtsmak slik at du ikke trenger å tilsette ekstra sukker for å få et søtt, lite måltid. 

- Hjemmelagde smoothies kan være et fint måltid til de som sliter med å få i seg nok frukt og grønt. Mange synes det er enklere å "drikke" vitaminene og mineralene. 

- Hjemmelagde smoothies er enkelt og kjapt å lage. Ha frukt og grønt og væske i en blender og kjør i noen sekunder til ønsket konsistens. "Voilá!" :D

- Hjemmelagde smoothies er perfekt til å bruke opp eventuelle frukt- og grønnsaksrester, samt overmodne frukter som du ikke trenger å kaste. 

 

Her er for eksempel en smoothie med blåbær, banan, melk og avokado som kjæresten lagde i forrige uke:

Yum-yum-yum! 

Bare fargen gjør meg glad! :D



Og noen smoothie-tips til slutt:

- God moden frukt gir mer smak. Har du mye moden frukt som du ikke får spist opp, del den i biter og frys ned slik at du senere kan bruke den i smoothie.

- Når du bruker moden frukt, ha noen isbiter i smoothien for å få en kjørlig, god konsistens.

- Lager du smoothie med isbiter eller frossen frukt og bær, hell væsken i blenderen før du fyller på med det frosne. Slik minsker du slitasjen på knivbladene.

- For tykkere og mer kremaktig konsistens tilsett yoghurt eller banan. Dette metter også mer.

- Dersom smoothien ikke blir kald nok, kjør den i blenderen med noen isbiter.

- Spe med melk eller juice for tynnere konsistens.

- Har du epler eller banan i smoothien er det lurt å blande i noen dråper lime eller sitron for å unngå at fruktkjøttet blir brunt.

- Grønnsaker egner seg også godt i smoothies! Prøv for eksempel gulrot, paprika, slangeagurk, squash og andre grønne bladgrønnsaker.

- Litt havregryn eller annen usukret kornblanding øker næringsinnholdet.

- Lag gjerne en større porsjon som du fryser ned i saftisformer, da får du en smooth-is.

 

Ha en smooth dag videre! ;)

- Silje Bjørnstad - 

 

Kjøttfri treningsmandag

Ja, da var det mandag igjen da. Denne uka tror jeg det skjer ekstra mye spennende og artig på jobbfronten - mer om det utover uka. 

Nå er det kjøttfrimandag-mat som gjelder og dagens kjøttfri mattips er denne herlige kombinasjonen:

Salat med kikerter, paprika, agurk, fersk mozzarella, fersken og ristede pinjekjerner. Seriøst, dette var SÅ utrolig digg, og nydelige smakskombinasjoner. Det er jo ikke ukjent at ost passer godt sammen med både nøtter og søte frukter, så fersken+fersk mozzarella+ristede pinjekjerner = <3

Så får du i deg både vitaminer og fiber fra grønnsakene og kikerter (pluss proteiner fra denne belgveksten, og blant annet  proteiner, B-vitamoner kalsium fra mozzarellaost og sunne fettsyrer fra pinjekjerner. 

Mettende og godt! :D

Noe av dagens treningsøkt:

Knebøy til boks 4settx6repsx45 kg (etter speed-økt med 6settx3repx52,5kg først...):

video:boymedstopp45kg

Rumenske markløft med 70 kg: 12 reps - 9 reps - 10 reps:

video:rumenskemarklft70kg

Ellers så ble det beinpress, utspark, sittende og liggende legcurls og tåhev. Beina mine skalv faktisk på vei ut at treningssenteret i stad. He he he. 

Ha en herlig (kjøttfri) mandag! :D

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfrimandag: Schnitzeltallerken

Hei mandag!

Ny uke og ny kjøttfri mandag for min del. Dagens vegetarmattips er vegetarschnitzel (laget av soyaprotein) sammen med blomkål&brokkolimos og revet gulrot. 

Stek vegetarschnitzel i smør eller olje i en stekepanne mens du koker blomkål- og brokkolibuketter til de er møre. Hell deretter av vannet og tilsett en liten klump med smør og litt melk/fløte (ikke vær redd for fettet fra smør og melk/fløta - vi mennesker trenger fett og det bidrar også til mer smak samt en bedre og mer langvarig metthetsfølelse). Og revet gulrot sier vel seg selv ;) Ha gjerne over litt ferskpresset sitron over den revne gulroten.

Sånn, dett var dett! Jeg hadde over litt ketchup også - yum!

En enkel og deilig vegetarrett med tre forskjellige grønnsaker som metter. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag middagtips

Hei og god kjøttfri mandag!

Dagens vegetar-mattips er rik på både protein (fra både quorn og quinoa) og grønnsaker (blomkål, hermetiske tomater, hvitløk og agurk) - og ikke minst så går det raskt og enkelt å lage samtidig som det smaker digg! 

Denne tallerken består av proteinrike quornbiter (sopp-protein) i kjapp og enkel tomatsaus (hermetiske tomater med urter, 1 knust hvitløksfedd og en dæsj ketchup), blomkålmos (kok blomkålbiter møre, hell av vannet, tilsett litt melk/fløte og en klump med smør. Bruk en gaffel til å mose blomkålbitene eller bruk et stavmikser), rød quinoa og agurkskiver.

Quorn-bitene stekes raskt i stekepanne sammen med litt olje/smør til de blir gyldne. Ha de deretter oppi tomatsausen og la dette putre 3-4 minutter. Server med blomkålmos og kokt quinoa. 

YUM!

Rene og gode smaker, og et næringsrikt vegetarmåltid som metter! :)

Alternativer til quorn kan for eksempel være tofu, kikerter, bønner eller linser. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

- Dette er den beste hjemmelagde pizzaen jeg har smakt!

 

Det var i alle fall det Fredrik sa da han tok første bit av denne pizzaherligheten. 

Vi brukte faktisk ferdigbunn (Pizzabunn Itaiensk Type - TORO) og fyllet (som tross alt er det viktigste - "its all about the inside!" ;p )bestod av hjemmelaget tomatsaus (laget av hermetiske tomater med urter, 1-2 knuste hvitløksfedd og en dæsj ketchup), strimler av kokt skinke, rødløk, paprika, champignon og revet Jarlsberg&Norvegia-ost. Og selvfølgelig oreganokrydder. 

Jeg pleier alltid å bruke grovt fibramel til å bake ut deigen, samt la den etterheve i 5-10 minutter. Så forsteker jeg bunnen i cirka 5 minutter før jeg har på fyllet for å forsikre meg om at den faktisk blir godt nok stekt. 

 

Ha en herlig fredag, enten det er tacofredag, pizzafredag eller annen-type-middags-fredag ;)

 

 

Her er det altså pizzafredag, så gjenstår det å se hvor lang tid det vil ta å spise pizza for hu som fortsatt må drikke med sugerør og bruker 15 minutter på 1 polarbrød. Mihi. 

 

Og god helg! 

- Silje Bjørnstad - 

Sunn "sykekost"

Hei torsdag!

Siden jeg så vidt klarer å åpne kjeften og dermed også så vidt klarer å tygge på grunn av fjerning av visdomstann i går, så er lett-tygd kost å foretrekke. Og energi- og næringsbehovet skal dekkes, så derfor har dagens meny bestått av nettopp lett-tygd, næringsrik kost. Det er jo egentlig ikke så vanskelig å få til, så å lage maten er liksom ikke det største problemet, det er å SPISE som tar tid. He he. 

Men her er i alle fall noen tips til lett-tygd mat som både smaker godt og er rik på ulike næringsstoffer som kroppen trenger. 

Til frokost ble det havregrøt med melk, så her var det blant annet både B-vitaminer, betaglukaner, kalsium og jod. Mens til lunsj ble det fullkorns-polarbrød med leverpostei og agurk, og det måltidet bidrar med blant annet fiber og jern. 

Til middag ble det "sunnifisert" pølse&mos-tallerken av søtpotet- og gulrotmos og kyllingpølse (og sukkerfri ketchup) - så får man i seg grønnsakene sine også! ;) 

Og til dessert ble det jordbærsmoothie bestående av lettmelk + fryste jordbær + Natreen søtningsstoff (kan byttes ut med sukrinmelis) - noe som bidrar med for eksempel vitamin C og antioksidanter fra jordbær, og mer kalsium og fullverdig protein fra melk. 

Med andre ord - helt normal, norsk mat i et sunt og variert kosthold uten noe mer hokus pokus. Bare et lite eksempel på at jeg ikke bare spiser is selv om det sikkert kan virke sånn av og til... He he. 

Ja, også knasker jeg selvfølgelig smertestillende da, sånn at fysisk aktivitet ikke er det som frister mest siden man blir så slapp og sløv av Paralgin Forte, men noen "ufrivillige restutisjonsdager" er nok ikke så dumt av og til det heller.

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: vegetarschnitzel med stekte grønnsaker og blomkålstappe

Hei kjøttfri mandag!

Før helga var jeg i Sverige og kjøpte blant annet vegetariske kjøtterstatninger som blant annet quorn og vegetarschnitzel. Så dagens kjøttfrie mattips er schnitzel-tallerken vegetar-style ;)

Jeg brukte to schnitzler fra Hälsans Kök som jeg stekte sammen med champignon, rødløk og paprika (bruk de grønnsakene du har/du selv ønsker å bruke) i en god blanding med rapsolje og smør.

Blomkålstappe lager du enkelt ved å koke små blomkålbuketter møre og bruk en gaffel til å mose de til en stappelignende blomkålmos. Eller så kan du selvfølgelig også bruke en stavmikser for å lage en glattere blomkålmos, men jeg liker at det er litt motstand og større biter. 

Schnitzel og grønnsaker stekes i cirka 10-12 minutter og samtidig lager du blomkålstappa, slik at middagen er klar på under 15 minutter. Dryss gjerne over dill eller gressløk før servering. 

Enkelt, næringsrikt, mettende og godt!! :D

Har du ikke vegetarschnitzel så kan dette enkelt erstattes med for eksempel falafel eller vegisterkaker eller linseburger.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Yoghurt

Hei og god lørdag. 

Min lørdag frem til nå har gått slag i slag med:
08:30 - frokost
09:30 - 11:00 - trening
12:00 lunsj
12:30 - 14:00 - Husarbeid (les: vasking og støvsuging av leilighet, klesvask x 2, skifte på seng og oppvaskmaskinsdate.)
14:00 - til cirka nå: Hjemmekontor med mail-svar, sortering av bilag og faktura til regnskapsfører.

16:30: Zzzzzzzzzz..... 

Neida...

Joda.

NEIDA! Så lenge jeg ikke camper i sofaen så skal jeg klare å holde meg våken litt til før jeg tar kvelden. Haha! 

Anywaaaaay, det er sikkert mange av dere som har fått med dere "yoghurtdebatten" i barnehagene de siste ukene. Vel, jeg skal ikke si mye om den, bortsett fra at når det gjelder smak så kan jeg virkelig anbefale disse:

Alpro Vanilje og Yoplait Double 0% Protein Plus med sitronsmak. Altså, yuuuuum <3 Den sitronyoghurten er som å spise fromasj og fikk flere terningkast 6 i Side2-redaksjonen da vi smakstestet i forrige uke. 

Så bare tar jeg med noen enkle punkter som kan være greit å se etter når du skal sammenligne yoghurter, bare fordi jeg er "ernæringsnerd":
Mye protein og kalsium trekker opp. Ekte fruktbiter og kostfiber er også positivt.
Mye tilsatt sukker trekker ned. For de som også er opptatt av kcal, så kan det også være store forskjeller i kcal-innhold i de ulike yoghurtene, og ikke minst begerstørrelse. Og yoghurt med "topping" vil da gi flere kcal enn lignende yoghurtvarianter uten topping. 

God lørdag ;)

- Silje Bjørnstad - 

 

Morgentrening og kjøttfri mandag med Polarbrød-pizza

Hei og god mandag!

Jeg startet dagen på Sterk Trening med litt bøy og benk og 5x5 pullups (+ hip thrust - siden de hadde sånn fancy hip thrust apparat), før det ble treningstest av gruppetime med PT (personlig trener) i forbindelse med jobb!

Her er en bitteliten smakebit av noe av det jeg og to andre Side2-journalister fikk bryne oss på. (Guro til venstre, meg til høyre)

video:img2764


Med andre ord så ble det en aktiv mandagsformiddag for min del!

Men mandag betyr også kjøttfri mandag og dagens kjøttfrie mattips er "Polarbrødpizza Vegetar". <3 (Every day is pizza day!! :D )

Her tar du rett og slett polarbrød (av den grovere varianten, for eksempel fullkorns-polarbrød) og har deretter på litt pizzasaus/ketchup/tomatpuré og ønsket fyll (veggisfyll på kjøttfri mandag da så klart ;)

Jeg hadde på rødløk, champignon, paprika og fersk mozzarellaost, og et dryss med oreganokrydder.

Yum! 

3 stk av disse var ikke så dumt... ;)

Enjoy!

Ai, forresten, fått med dere saken om matnyhetene som kommer i butikk 16.februar? Les artikkelen min her:

Her er årets matnyheter - Grandiosa Deluxe, superrask kjøttdeig, kyllingpops og power-yoghurt er noen av produktnyhetene.

PRODUKTNYHETER I FEBRUAR 2015: Finner du noe som frister?

- Silje Bjørnstad - 

Min type frokost

Hei!

Onsdag og vi er halveis i jobbeuka allerede. 

Min dag startet med den obligatoriske frokosten med hjemmelagde proteinpannekaker, bær, vaniljekesam og et dryss med Natreen (søtningsmiddel) - perfekt powerfood før en formiddagstrening for min del. 

Jeg har nevnt disse favorittpannekakene flere ganger tidligere og originaloppskriften finner du for eksempel her.

Nå lager jeg derimot en forenklet versjon bestående av:
2 egg
1/3 boks mager cottage cheese
Kardemomme
Kanel 

Bland sammen alle ingrediensene og stek 2 middels store pannekakelapper i en stekepanne på middels varme. 

Yummy-heaven.

Spises for eksempel med fryste bær, vaniljekesam og litt søtningsmiddel <3 Og funker like godt til lunsj, middag og kveldsmat!

Naturlig rik på protein fra vaniljekesam, egg og cottage cheese, i tillegg til at man får i seg en god blanding av ulike vitaminer og mineraler fra alle de fire hovedingrediensene. Egg er jo kjent som "naturens egen vitaminpiller" og inneholder alle vitaminer unntatt vitamin C. Men her får du i deg vitamin C fra bærene i tillegg til antioksidanter og fiber. 

Så det så :)

Dagens økt ble knebøy, bulgarske utfall (hatelsk-forhold til den her ass), good morning, glute brigde og planke.

Fine løftetrynet mitt... I dont care. ;)

Silje tenker: "Pain - pain - pain - men snart ferdig og snart endorfinrus".

I morgen blir formiddagen viet til husarbeid, hjemmekontor og bilags-organisering (gruer meg allerede...) før Side2-jobbings på kvelden, med andre ord så blir det en treningsfri torsdag :)

SNART helg! 

- Silje Bjørnstad 

Fredagsfølelsen

Hei og god fredag og GOD HELG!

Her på Side2 er vi i alle fall klare for helg!

Selv skal jeg straks sette kursen hjemover til Finnskogen i helga, men før den tid blir det en liten kose-treningsøkt.

I dag har jeg blant annet skrevet om hvordan du enkelt kan få til en sunnere tacovariant i denne saken:
7 tips til sunnere taco



 Det er jo fredag og det betyr tacomiddag for mange nordmenn.

Et annet middagstips med karbonadedeig som enkelt kan gjøres sunnere er den klassiske spagetti-kjøttsaus-varianten:

Bytt ut vanlig pasta/spagetti med en fullkornsvariant, lag din egen tomatsaus ved å bruke hermetiske tomater + 1-2 ss tomatpure, grønnsaker og urter, og bytt ut kjøttdeig med for eksempel karbonadedeig eller kyllingkjøttdeig.

Mums! <3

- Silje Bjørnstad - 

"Miley Cyrus råder alle til å styre unna gluten"

Hei!

Jeg startet dagen på frokostseminar arrangert av melk.no (Opplysningskontoret for melk og meieriprodukter) og det er alltid deilig med faglig påfyll og oppfriskning av kunnskap.

Temaet for seminaret var "fakta og myter om dietter, proteiner og melk - hvem og hva skal vi lytte til?". Foredragsholdere var klinisk ernæringsfysiolog Christine Henriksen fra Universitetet i Oslo, klinisk ernæringsfysiolog Elisabeth Adolfsen Høisæther fra melk.no og Truls Raastad fra Norges Idrettshøgskole.

Christine Henriksen snakket blant annet om trenddietter og glutenallergi ble da nevnt. For de siste årene kan det virke som det har blitt en trend å spise glutenfritt, uten at man kanskje helt har sjekket seg for glutenallergi(cøliaki) eller glutensensitivitet.

Det er vel ingen tvil om at kjendiser og media er med å påvirke folks oppfatning på kosthold og ernæring. Og det er klart at da Miley Cyrus går ut og fronter glutenfri diett som løsningen på alt godt, så gir det effekter...

For all del, det kan godt være at det er mange som mener man reagerer på gluten uten å få påvist en allergisk reaksjon gjennom prøver, men det å ha cøliaki er en ganske alvorlig og det er kun tynntarmbiopsi som faktisk er den avgjørende testen for å vite om man har cøliaki eller ikke. Udiagnotisert cøliaki kan føre til at opptaket i tarmen ikke fungerer som det skal, som igjen kan føre til utilstrekkelig opptak av viktige næringsstoffer og energi. Og om du får vondt i magen av å spise brød, men ikke av å spise pizza, så er det nok noe annet enn "glutenallergi" som er hovedårsaken. Just saying. ;) 

Og for å være ærlig så skjønner jeg ikke helt den greia at det er trendy å liksom ha en matvareallergi? Hvorfor er det trendy?! Så utrolig kjedelig det må være å reise i et middagsselskap eller være ute på resturant og unødvendig unngå en eller flere matvarer fordi man "tror" eller "mener" det er in å ha en matvareallergi? Det setter jo bare unødvendige begrensninger i mat- og drikkeutvalget i tillegg til at det kan føre til at man får unødvendig utilstrekkelig inntak av forskjellige næringsstoffer. 

Hvis man derimot har fått påvist en allergi, intoleranse eller får gjentatte merkbare negative effekter ved å spise et bestemt produkt eller en bestemt matvaregruppe så er det viktig å finne erstatninger og alternativer som kan bidra med de samme næringsstoffene :)

Og igjen, man skal  heller ikke undervurdere den psykologiske delen av det å spise. Hvis du tenker at du får vondt i magen av å spise ett eller annet bestemt produkt, så kan det hende at du faktisk får det uten at det skyldes ingrediensene i maten. Placebo er undervurdert. 

Ja, så snakket Christine så vidt om "nye trenddietter" også, og disse diettene var ukjent stoff for meg. Men det er for eksempel altså "VB6-dietten"  som står for "Vegan Before 6" som tilsier at før klokka seks på ettermiddagen skal man spise vegansk kosthold. Etter klokka 6 er alt lov.

Og "Raw Till 4" som betyr at til klokka fire på ettermiddagen kan man spise raw food-kosthold, mens etter klokka 4 er det fritt frem.

Altså.... Kom igjen a?! Jeg må bare le! :D

 Truls Raastad snakket blant annet om proteininntak i forhold til muskeloppbygging og muskelstyrke, og han hadde flere gode poeng som virkelig er verdt å merke seg. 

Blant annet at når det gjelder proteininntak så er det ingen god dokumentasjon som tilsier at man får mer muskelmasse om man bruker proteintilskudd når man har et sunt og variert kosthold som dekker det daglige proteinbehovet. Og at det er like viktig, om ikke mer viktig, og faktisk spise nok og ha et energioverskudd for å bygge muskler når det daglige proteininntaket blir dekket. Spiser man mer protein enn det kroppen klarer å ta opp så viser studier at det fører til nitrogentap i urin.

Og ikke minst så er det viktig å tenke helthetlig når det gjelder næringsstoffer, vitaminer og mineraler, og ikke henge seg opp i kun ett eller et fåtall av de essensielle næringsstoffene kroppen trenger for å fungere, som for eksempel at man bare fokuserer på nok protein eller nok karbohydrat. Derfor er det viktig å finne gode proteinkilder i kosten som også bidrar med flere gode næringsstoffer. Proteinshakes og proteintilskudd inneholder som regel kun protein og lite av for eksempel jern, vitamin D, fiber og så videre. Men hvis man spiser for eksempel 2 skiver grovt brød med gulost og skinke og 1 glass melk så har man i tillegg til protein også fått i seg kalsium, langsomme karbohydrater, fiber, B-vitaminer, jern, jod, E-vitaminer etc.  

 Oppsummeringen taler for seg selv:

:)

Ellers så synes jeg denne her var ganske fin:

Jeg kjenner meg igjen og går helt klart på det som heter "Total-dietten". ;)

Ha en fin torsdag!

- Silje Bjørnstad - 

Biffmiddag

Hei!

Sjekk ut dagens godbit av en middag:



Entrecote med sellerirotpure og salat, med et dryss av timian på toppen <3 Krydder er virkelig undervurdert - det er jo så lite som skal til for den lille ekstra piffen. Så godt, enkelt og næringsrikt! 

Videoopplastingen fungerer igjen også, så her er filmene fra i går som jeg snakket om: Jeg fikk utfordring om å prøve noe nytt innen trening/fysisk aktivitet, noe som resulterte i balansere oppned på hodet.

video:headstand2

Headstand-yoga...?

video:headstand

Ett stort skritt for Silje (som tross alt pådro seg minihjernerystelse i sommer pga "prosjekt håndstående endte feil"), 0 skritt for menneskeheten. Og det er helt greit ;p

Ja, så har vi teste julebrus på Side2 i dag. FEMTEN ulike varianter skulle smakes på og vurderes. Jeg drikker ikke brus til vanlig og kan love at jeg var som en julebrus-sukkerkick-duracell-kanin timene etter denne testen.

Uansett, julebrus er i alle fall noe som engasjerer, og hvem som ble kåret til årets vinner blir publisert på Side2 i løpet av kvelden :D

- Silje Bjørnstad - 

Det var lørdagsmiddagen sin det

Hei og god søndag.

Siden det er jobbehelg for min del så går mesteparten av tiden naturlig nok til å skrive for Side2.no :D Så ta gjerne turen innom der i løpet av dagen.

Etter jobb i går var jeg på Ekebergrestauranten for å innta lørdagsmiddagen og Y U M M Y!

Jeg spiste grillet kalveentrecote med syltet gulrotpuré, østerssopp, persillepesto og svartpeppersjy til hovedrett og sjokoladenemesis med kirsebærsorbet til dessert.

Veggis-venninna mi hadde "dagens vegetar" og pannacotta med multer og multesorbet som søt avslutning. 

Det er så fint oppe på Ekebergrestauranten! Til tross for at det var mørkt og vått ute så var det fortsatt en nydelig utsikt over byen med alle lysene og kaia, og i tillegg så er jo lokalene til restauranten ganske så allrighte. Med andre ord, absolutt et sted å anbefale.




Etter jobb i dag blir det en etterlengtet treningsøkt sammen med kjæresten. Etter flere timer på baken i kontorstolen så er denne kroppen SÅ klar for å både benke, dipse, bøye og løfte. ;)

Ha en strålende søndag videre!

- Silje Bjørnstad - 

"Er kesam sunt?"

I morges kom jeg over denne svenske artikkelen som mener at "kesam/kvarg-trenden" de siste årene har tatt litt av.

"Kvarg er populært, men har liten helsegevinst" - er overskriften og i artikkelen står det blant annet at det finnes bedre og billigere proteinkilder. Ja, det kan jeg være enig i, men likevel så tenker jeg bare "Hvorfor "skremme" folk med enkeltprodukter mer enn nødvendig?!"



Også her i Norge har salget og forbruket av kesam/kvarg økt de siste årene, og å si at kesam har liten helsegevinst mener jeg  kan bidra til mer villedning, forvirring og matfrykt fremfor veiledning og matglede. Kesam inneholder flere gode næringsstoffer som kroppen trenger og som derfor fint kan være del av et sunt, næringsrikt og variert kosthold!

Videre står det at et problem med mange av de svenske kesamproduktene har et høyt innhold av tilsatt sukker.  Flere av de norske kesamproduktene har også tilsatt sukker, men det finnes da virkelig mange andre produkter som er "mye verre".  

Her er for eksempel en oversikt over innholdet av tilsatt sukker i kesamprodukter fra TINE:



De originale kesamproduktene inneholder ikke tilsatt sukker, mens de smaksatte variantene inneholder 15 gram tilsatt sukker (cirka 7,5 sukkerbiter) per boks som veier 300 gram stk. 

Meieriprodukter som for eksempel rømme, kesam og creme fraiche har ulike bruksområder. Og kesam kan ofte være et fint alternativ til for eksempel rømme og/eller creme fraiche hvis man ønsker å redusere inntaket av fett og kilokalorier.




I tillegg så er kesam og andre meieriprodukter gode kilder til viktige næringsstoffer som blant annet B-vitaminer, kalsium, jod, sink og fosfor. Med andre ord, kesam er mer enn bare en kilde til protein. :)

Kesam egner seg godt til blant annet dipp, dressing, kalde sauser, bakverk og desserter. Meieriproduktet tåler ikke koking, men kan fint brukes i varme retter som skal i stekeovnen, for eksempel pai. 

Så for å gjenta meg selv for ørtende gang: Alt handler om hvor ofte og hvor mye du spiser av ulike mat- og drikkeprodukter for å si noe om hvor sunt og variert kostholdet ditt er. Og det finnes heller ikke ett enkelt fasitsvar på hvor mye kesam det er "greit å spise" siden dette vil varierer fra person til person på grunn av for eksempel ulike mat- og drikkepreferanser, ulike energibehov, og at man kanskje reagerer forskjellige på samme mengde av et bestemt produkt. 

Et sunt kosthold er et variert kosthold, og kesam kan gjerne være en del av et sunt og næringsrikt kosthold. Det handler mer om balanse og at produktet ikke tar så mye plass at det går utover inntaket av andre mat- og drikkevarer som bidrar med andre viktige næringsstoffer som kroppen trenger. Dette påpekes for så vidt også i den svenske artikkelen, men jeg synes fremstillingen og vinklingen av saken likevel kunne vært annerledes enn å ha overskriften: "Kesam har liten helsegevinst".

- Silje Bjørnstad -  

(Copyright bilder: Opplysningskontoret for melk- og meieriprodukter)

- Hele matbutikken er en stor sukkerbombe

Det skriver svenske Sanna Lundell i en kronikk hos svenske aftonbladet.se.

Hun mener at matbutikken er en stor sukkerbombe med sukkerrike brød, yoghurter, smørbrød og pålegg.

«Til og med leverpostei, pølser og skinke inneholder en god del tilsatt sukker», står det i innlegget. 

LES HELE INNLEGGET HER. 


Jeg ser mange likheter mellom svenske matvarer som Sanna nevner og tilsvarende produkter her i Norge, som for eksempel yoghurter, drikkeprodukter, frokostblandinger og brød - og kanskje særlig de produktene som på en eller annen måte henvender seg til de små.

Side2 har flere ganger skrevet om produkter med et navn og emballasje som retter seg mot barn og som kan gi et inntrykk om at dette er et sunt produkt, uten at det nødvendigvis er korrekt. I dag trenger man absolutt ikke å gå til godterihyllen for å få tak i produkter som inneholder haugevis med tilsatt sukker.

Det er jo ingen stor overraskelse at sjokolade, drops og annet snop fra godterihyllen kan være sukkerbomber. Men det er klart det blir en utfordring når "vanlige" matvarer inneholder store mengder sukker uten at man egentlig tenker over det.  

Et eksempel er denne fruktdrikken som faktisk bidrar med et sukkerinnhold på nesten 24 gram per boks, cirka 12 sukkerbiter. 

 KNERTEN FRUKTDRIKK: Denne fruktdrikken inneholder 12 sukkerbiter og 3 prosent gulrot.

LES MER HER: Synes du denne ser sunn ut?

Og søtpålegg-saken der jeg skrev om Nugatti-boksen som inneholder 150 sukkerbiter engasjerte også veldig mange. 

Én av disse inneholder hele 150 sukkerbiter

Et annet eksempel er yoghurter. Her kan det være STORE forskjeller på innholdet av tilsatt sukker. Sanna mener at «godisyoghurt» er et bedre navn på mange av yoghurtalternativene og ja, disse har vi i Norge også.  

Q-yoghurtene med oreo og melkesjokolade fikk mye oppmerksom da de først kom på markedet, nettopp på grunn av sukkerinnholdet.  Q Yoghurt med vaniljesmak og Oreo inneholder tilsatt 16,7 gram tilsatt sukker, noe som tilsvarer cirka 8 sukkerbiter i et beger. Melkesjokolade-varianten inneholder 20,2 gram tilsatt sukker, noe som tilsvarer cirka 10 sukkerbeger i et beger.

- Dette er ikke mat, mente ernæringsfysiolog Camilla Andersen.






Helsedirektoratet anbefaler at vi ikke får mer enn 10 prosent av energiinntaket vårt fra tilsatt sukker. Dette tilsvarer cirka 40 gram tilsatt for barn, i gjennomsnitt cirka 20 sukkerbiter.  Mange mat- og drikkevarer har et naturlig innhold av sukker og disse blir oppgitt som sukkerarter i beskrivelsen av næringsinnhold til produktet. For eksempel så har melk et naturlig innhold av melkesukker, og et eple har et naturlig innhold av fruktsukker. Men når du spiser matvarer som inneholder naturlige sukkerarter vil man som regel i tillegg også få med seg nødvendige næringsstoffer som kroppen trenger. Sukker som derimot ikke finnes i naturlig form i mat og drikke, men som tilsettes ved produksjon eller matlaging kalles derfor tilsatt sukker. Det er denne type sukker man ikke bør spise for mye av da dette kun gir "tomme kalorier" og som ikke innholder viktige vitaminer og mineraler. 

Det er ingen hemmelighet at overvekt, fedme, type 2-diabetes, hjerte-karsykdommer og andre livsstilssykdommer er en av de største helseutfordringene i dagens samfunn. Hva man spiser og drikker er av stor betydning for hvordan kroppen fungerer, både fysisk og psykisk.  Som jeg har skrevet tidligere så finnes det også mye bra i matbutikker, men det er helt klart at mye kan bli bedre! 

Jeg tror det handler mer om bevissthet, kunnskap, vilje og psykisk helse fremfor hvor stort utvalget er når det gjelder å både velge og å spise variert, næringsrikt og sunt. Men det skal ikke være nødvendig å måtte være en "ernæringsnerd" som elsker å lese ingredienslister og næringsdeklarasjon på absolutt alt man kommer over for å enkelt å velge det mest næringsrike alternativet i ulike matvaregrupper. De fleste er klar over at frukt og grønt er et bedre valg enn tradisjonell melkesjokolade og drops. Eller at det groveste brødet er et mer næringsrikt og sunnere alternativet fremfor loff. Men det blir jo en utfordring da mange "vanlige matvarer" også blir en kilde til tilsatt sukker i hverdagen. Som for eksempel nøkkelhullsmerkede frokostblandinger som HavreFras, kesam, makrell i tomat eller Skyr. Ikke at dette er produkter som er "feil" eller sukkerbomber og inneholder store sukkermengder i hvert enkelt produkt, men totalt sett kan det fort bli mer enn hva man er klar over.















Hvorfor er det da så vanskelig? Hva er det som er vanskelig? Og hvem er det som har skylda? 

Er det butikken som har ansvaret for vareplassering og innkjøp? Er det produsentene som er de som lager de ulike mat- og drikkeproduktene? Er det for dårlig merking? For dårlig informasjon? Er det forbrukerne og foreldre? Er det barna som sier de har lyst på noe søtt? Er det media? Hva skal til for å kunne bidra til et sunnere og friskere Norge?

(Copyright: Colourbox)

 Jeg har selvfølgelig ikke ett enkelt fasitsvar, men vet at dette er et komplisert og følsomt tema med flere svar og meninger. Og nettopp derfor er det så viktig å høre og ikke minst prøve å forstå flere av de som engasjerer seg i en slik diskusjon. 

Det som jeg uansett synes flere skal tenke over er denne avslutningssetningen til Sanna Lundell:

"Vi skulle aldrig ens drömma om att ge våra husdjur fredagsglass, ­sötad mat eller läsk att dricka. Vi vet att de skulle bli sjuka då. ­Ändå blundar vi hela vägen till plock-­godishyllan och dukar."

Og oppi alt hysteriet om kropp, mat, sunnhet, sukker og kosthold så vil jeg nok en gang bare påpeke:

Ett usunt måltid gjør deg ikke usunn, som på samme måte som at ett sunt måltid ikke gjør deg sunn. 

Om ett produkt eller måltid er sunt eller ikke må settes i en helhetlig kontekst der man ser på sitt totale matinntak og kosthold om man skal si noe om hvor næringsrikt og sunt man spiser - det er ikke det ene matvalget alene som avgjør dette.

- Silje Bjørnstad - 

(Opplysninger om tilsatt sukker er fra kostveilederen somebody.no)

Den nye grøttrenden: "Overnight oats"

Hei!

Den siste tiden er det stadig blitt flere som forsøker seg på "kjøleskapsgrøt" eller "overnight oats" som det heter på engelsk. Dette har blitt en ny frokostfavoritt for mange matentusiaster og grøtglade nordmenn.

"Kjøleskapsgrøt" er rett og slett grøt som man blander sammen på kvelden og deretter settes inn i kjøleskapet, og er klar til å spises morgenen etter. 

Havregrøt er et sunt og næringsrikt måltid som kan varierers i det uendelige. Havre inneholder blant annet jern, B-vitaminer og kostfiber, og i tillegg er det dokumentert at havre virker kolesterolreduserende. Havregryn er en billig og næringsrik ingrediens som kan brukes til mye i matlagingen, for eksempel i bakst, pannekake- og vaffelrører, havremel i pizzadeig og lignende, og selvfølgelig den klassiske havregrøten.

"Kjøleskapsgrøt" er en variant av havregrøten som lager seg selv og som kan spare deg for tid om morgenen. Med andre ord, dette er frokosten som lager seg selv! :)

Fremgangsmåten er som følgende: Bland havregryn med for eksempel melk eller yoghurt og sett den inn i kjøleskapet og la den stå der over natten (minst 6 timer). Tilsett for eksempel bær, fruktbiter, nøtter eller lignende rett før servering.

Resultatet er en sunn, deilig og lettvinn grøtvariant med en mer kremete konsistens sammenlignet med tradisjonell havregrøt.

Her har du en oppskrift hentet fra Opplysningskontoret for brød og korn:
Kjøleskapsgrøt med vaniljekesam og tranebær 
2 porsjoner
2 dl havregryn
2 dl melk
3 ss tørkede tranebær
1 dl mager vaniljekesam
2 ts kanel
1 lite eple
8 ss mandler 

Ha havregryn og melk i et glass eller lignende beholder med lokk. Hakk tranebærene i små biter og bland dem inn med havregryn- og melkeblandingen. Ha på lokket og sett glasset i kjøleskapet til neste morgen. Server med vaniljekesam, revet eple og hakkede mandler. 

En annen variant er denne med yoghurt og aprikos:
2 porsjoner
2 dl havregryn
2 dl melk
4 stk tørket aprikos
1 dl matyoghurt
2 ss flytende honning

Bland sammen havregryn og melk i et glass eller lignende beholder. Sett på lokk og la stå i kjøleskapet til morgenen etter. Bland inn yoghurt, flytende honning og oppskjærte aprikoser før servering. 



Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Bilder: Opplysningskontoret for brød og korn

Sjokolademelk versus brus

Lyst på noe godt å drikke? Da kan sjokolademelk være et fint alternativ og et MYE bedre valg enn sukkerholdig brus. 

Denne uken lanserte Opplysningskontoret for melk og meieriprodukter en ny kampanje som heter "3 om dagen".  Med denne kampanjen ønsker Opplysningskontoret å sette fokus på meieriprodukter som bidrag til å sikre det daglige kalsiuminntaket som er en del av Helsemyndighetenes kostråd. 

Jeg er selv i et jobbprosjekt som omhandler unge mennesker i alderen 16-18 år der det med næringsrike og sunne matvalg er en stor del av prosjektet. En ting er i alle fall sikkert og det er at det handler om veldig mye mer enn bare det å tilby sunnere alternativer, både når det gjelder matvarer og drikkeprodukter.  Viktige stikkord er for eksempel "produktplassering", "prispolitikk" og informasjonsarbeid i form av  å kunne vise til konkrete eksempler om hvorfor et alternativ er et sunnere alternativ fremfor et annet produkt i samme mat- eller drikkevarekategori, opplysningsplakater osv.

Undersøkelser viser at mange barn og unge har et hyppig inntak av sukkerholdige drikker, som blant annet saft og brus, og det er ingen tvil om at det er en utfordring i å få kuttet ned på dette inntaket. 

Et godt alternativ til sukkeholdige brus, enten om man er barn, ungdom eller voksen, er faktisk sjokolademelk. 



Ja, mange sjokolademelk inneholder også tilsatt sukker, men sammenlignet med brus så får du i deg 53 gram tilsatt sukker (cirka 26,5 sukkerbiter) av en halvliter Coca-Cola, og 20 gram tilsatt sukker (cirka 10 sukkerbiter) fra for eksempel Litago Sjokolademelk 0,5 liter. Litago Lettere Sjokolademelk inneholder 10 gram tilsatt sukker (cirka 5 sukkerbiter). En vanlig brus på 0,5 liter bidrar altså med nesten tre ganger så mye tilsatt sukker sammenlignet med 0,5 liter vanlig sjokolademelk.

 

 

 

 

Men i tillegg til å få i deg mindre sukker så bidrar sjokolademelk (og vanlig melk for den saks skyld) også med mange viktige næringsstoffer:

(Når det gjelder "Anbefaling per dag" så er dette kun et gjennomsnittstall som er blitt brukt og som ikke er relevant i denne sammenligningen). 

Det man ser her er forskjellene i blant annet proteininnhold (melkeproteiner er dessuten en "fullverdig proteinkilde" - inneholder alle de essensielle aminosyrene), vitamin A, vitamin B12, vitamin B2, kalsium (Ca), fosfor (P) og jod i lettmelk, sjokolademelk og sukkerholdig brus. Fra både vanlig melk og sjokolademelk får du i deg disse næringsstoffene, mens brusen knapt bidrar med noe som helst annet enn "tomme" kilokalorier.

 

Når det gjelder innholdet av forskjellige næringsstoffer i ulike vanlige kumelk-varianter så er det bare bittesmå variasjoner som skiller disse, her er det fettinnholdet (og også da kcal-innholder per 100 gram) som er det som hovedsakelig er forskjell på for eksempel skummet melk, lettmelk, ekstra lettmelk og helmelk.

 

Dette gjelder også for laktosefri og laktoseredusert lettmelk:




 

Både melk og sjokolademelk er også blitt sett på som en god sportsdrikk og restitusjonsdrikk og står blant annet på Olympiatoppens liste over eksempler på gode restitusjonsmatvarer. 

Selvfølgelig er det viktig å påpeke at melk av ulike årsaker ikke er noe som alle er komfortable med. Noen opplever kanskje endringer i hud, får mageproblemer eller lignende, og i tillegg så handler det om individuelle preferanser og mengde uansett hva slags mat- eller drikkeprodukt det er snakk om.

Verken sjokolademelk eller brus bør være en tørstedrikk, der er det alltid vann som går av med seieren. Men melk er og blir et næringsrikt produkt og et godt alternativ til mange andre drikkevarer, både i "vanlig"  og smaksatt form, og som fint kan være en del av et sunt og variert kosthold. 

- Silje Bjørnstad - 

I dag bør du spise epler

Eller, epler kan man jo fint spise hver dag. Men i dag 17.oktober er det nemlig Epledagen og dermed en god grunn til å fråtse i epler og epleretter. 

Dette er en populær frukt og epler kan spises alene eller brukes som ingrediens i ulike drikker og matretter. Epler er også kjekt som et kjapt, lite mellommåltid. 

Frukten bidrar med flere vitaminer og mineraler samt kostfiber. I Norge er epler et svært populært produkt og ifølge Frukt.no spiser hver nordmann litt over 11 kilo epler i året. det er bare bananer som slår eple på popularitet her i Norge. 

Tips til epleoppskrifter finner du blant annet på hjemmesidene til Opplysningskontoret for frukt og grønt. 



Eplevafler, eplemuffins,, eplesmoothie, eplesufflé, eplegløgg, eplechips, eplepai og eplepizza (!) er bare noen av fristelsene. 

Ha en fin fredag videre! :)





- Silje Bjørnstad - 

Slik blir brødmåltidet sunt

Hei!

Det er mange meninger om brød og brødvaner. Noen klarer seg bare ikke uten den tradisjonelle brødskiva med ost, mens andre helst unngår brød fordi man kanskje mener at man blir oppblåst og uvel, ikke får en god metthetsfølelse og så videre. Uansett så er og blir nordmenn et brødspisende folk. Og på grunn av det store inntaket av brød gjør denne matvaren til en viktig kilde til blant annet kostfiber, B-vitaminer og jern i kostholdet vårt. 



Om brød er "sunt" eller "ikke sunt" kommer helt an på. For det er store variasjoner mellom de ulike brødtypene og derfor også store variasjoner på næringsinnholdet. I tillegg handler det også om individuelle preferanser og måtehold. Og hva man eventuelt har som pålegg på skiva eller hva man spiser sammen med brødskiva er også med på å avgjøre hvor næringsrik brødmåltidet ditt er.  

16.oktober er det Verdens brøddag og dermed en fin anledning til å bake ditt eget brød, og ikke minst en sunt og næringsrikt brød. I tillegg så er det lettvint, rimelig og duften av hjemmebakt brød er vel noe de fleste setter pris på? ;)



Jeg har flere ganger tidligere forklart hvorfor grovt brød er bedre enn fint og halvgrovt brød, og gjentar gjerne meg selv:

Det anbefales et inntak på 25-35 gram kostfiber hver dag og de grove brød- og kornvarene er en god og viktig kilde til dette. I tillegg vil de grove brød- og kornvarene inneholde flere vitaminer og mineraler sammenlignet med de mindre grove variantene. Ekstra grovt brød gir faktisk to til tre ganger mer kostfiber i forhold til fint brød.

For å hjelpe oss forbrukere med å velge det beste alternativet ble det i 2006 innført "brødskalaen" her i Norge. Dette er en merkeordning for mel- og bakeribransjen som er ment til å gjøre det lettere å fastslå hvor grovt brødet er. 

Å bedømme hvor grovt et brød er ut fra utseende/farge kan gjøre at du blir lyst. For eksempel kan et lyst brød være bakt med mye sammalt mel, mens et mørkt brød kan være bakt med kun siktet mel, men ha få tilsatt farge eller lignende. 

Brødskalaen er ment som et verktøy for forbrukeren til å lettere velge et grovere og mer næringsrikt brød.

 



FINT BRØD

  • 0-25% sammalt mel eller hele korn

HALVGROVT BRØD

  • 25-50% sammalt mel eller hele korn

GROVT BRØD

  • 50-75% sammalt mel eller hele korn

EKSTRA GROVT BRØD

  • 75-100% sammalt mel eller hele korn

Men i tillegg brød du også se etter grovhetsprosenten for å ha full kontroll og at du unngår følelsen av "å bli lurt". Fordi mange grove brød kommer akkurat innenfor grensen til grovt, med for eksempel 51 %. Det betyr at mange grove brød ikke er særlig mer grove enn et mellomgrovt brød. Grovhetsprosenten står enten oppgitt under brødskalaen eller så er den oppført sammen med ingrediens- og næringsinnholdlista bak på emballasjen. For eksempel kan det stå på et grovt brød: Grovhetsprosent: 69. Og dette er da et bedre valg enn et grovt brød med grovhetsprosent på 51.

En kort forklaring om mel og "grovheten" på melet:

Når det gjelder de tradisjonelle bakemelene som er laget av korn finnes det tre hovedkategorier: siktet, sammalt og helkorn. Dette sier noe om hvor fint eller grovt kornet har blitt malt og har derfor betydning for næringsinnholdet for meltypen. 

Når hele kornet brukes sier man at utmalingsgraden er 100 prosent (Dette er altså positivt). Ønsker man et finere mel så tar man bort deler av kornet og får en lavere utmalingsgrad. Innholdet av næringsstoffer reduseres med synkende utmalingsgrad. Dette betyr at mel med lavere utmalingsgrad har lavere innhold av vitaminer, mineraler og fiber. For eksempel så har sammalt mel av hvete og rug tilnærmet 100 prosent utmaling, mens siktet hvetemel har en utmalingsgrad på 78 prosent. 

Så for å få et sunt og næringsrikt brødmåltid anbefales følgende:

- Når du kjøper brød så sjekk grovhetsprosenten på brødet. 
- Baker du eget brød så bruk næringsrike melvarianter; fullkornsmel og sammalt mel, bruk gjerne også andre næringsrike meltyper for variasjon og for å øke næringsinnholdet av andre vitaminer og mineraler - for eksempel sesammel, havremel, mandelmel
- Bland gjerne inn nøtter og frø når du baker ditt eget brød. Dette vil bidra til et høyere innhold av vitaminer og mineraler, protein og sunne fettsyrer
- Spis brødskiver med proteinrikt pålegg fremfor pålegg som inneholder en god del sukker og som bidrar med få av de gode næringsstoffene. Velg for eksempel magert kjøttpålegg, egg, fiskepålegg og ost fremfor sjokoladepålegg og syltetøy. (Og ikke glem grønnsakene! Pynt med tomat, agurk, paprika, bønnekarse, druer etc)

I anledning Verdens brøddag 16.oktober så arrangerer Opplysningskontoret for brød og korn kampanjen "Så et håp":

Og så en liten påminnelse helt til slutt fra Opplysningskontoret for brød og korn:



Ha en herlig torsdag!

- Silje Bjørnstad - 

Fiskefredag og ny yoghurt fra Synnøve Finden

God fredag!! :D

Min fredag ble litt annerledes enn først tenkt, men for å gjøre en lang historie kort: Jeg må begynne med briller, i første omgang PC- og lesebriller, så om en ukes tid blir det "Brille-Silje" hver gang jeg skal lese noe på nært hold. 

Uansett, tilbake til middag- og desserttips.

Jeg er en av mange nordmenn som helt klart burde spise mer fisk (jeg tar omega-3-tilskudd for å sikre meg at omega-3-behovet dekkes), men fisk er jo ikke bare en god kilde til omega-3, men også andre viktige næringsstoffer som for eksempel fullverdig protein, D-vitamin, jod, sink og selen. Så når jeg først lager fiskemiddag så prøver jeg veldig ofte helt nye kombinasjoner, og denne gangen ble det:

Hvitløks- og urtemarinert laks, rødkål, ertestuing og grønnsaker.

Og det funket overraskende godt sammen! Masse deilige smaker samtidig som det er sunt og næringsrikt. 

Også kan jeg tipse om denne nye greske yoghurten fra Synnøve Finden med sitronsmak. 

YUM!

Jeg synes denne minner meg om  å spise sitronfromasj og jeg digger smaken! Ikke for søt, men samtidig ikke for "sur".  

En boks er på 150 gram og næringsinnhold per 100 gram er:
84 kcal
0,9 gram fett
14 gram karbohydrater (hvorav 13 gram sukkerarter)
5 gram protein 

Et fint lite mellommåltid eller som en søt avslutning på et måltid. 

GOD HELG!

- Silje Bjørnstad - 

Nei, det er ikke nødvendigvis dyrere med sunnere mat!

Er det en påstand jeg ofte hører så er det at "sunn mat er så mye dyrere". Joda, i de fleste matvarekategorirer så er det nok noen produkter som er dyrere enn andre og det er også mulig at disse produktene er mer næringsrike og sunnere enn lignende alternativer. MEN det trenger virkelig ikke å bety at dette vil gjelde for ALLE mat- og drikkevarer i butikkhyllene eller at det sunneste alternativet alltid er det dyreste.

Derfor tok jeg turen til en matbutikk, som i dette tilfelle ble Meny på Grønland her i Oslo, der jeg spontant plukket med meg 10 ulike matvarer for en "sunn handlekurv" og 10 sammenlignbare matvarer for en "mindre sunn handlekurv". 




Og resultatet? 

Pris totalt for den sunneste handlekurven: 163,30 kroner (inkl 1 kr for bærepose):



Pris totalt for handlekurven med mindre sunne varer: 250 kroner (inkl 1 kr for bærepose):




86,70 kroner forskjell.

Kanskje ikke så mye for denne ene handleturen, men i det store og det hele kan man fort spare noen kroner i tillegg til at man faktisk også får produkter som er mer næringsrike sammenlignet med lignende alternativer. En annen morsom ting er at kiloprisen for de "sunnere" produktene faktisk kan være lavere enn de mindre sunne produktene, slik at man her får mer for penga på alle mulige måter. 

For å gjøre det klinkende klart, dette er ikke en sammenligning som peker på "et sunt" versus "et usunt" produkt, men et matprodukt sammenlignes altså med et sammenlignbart valg som er mer næringsrikt valg i samme kategori. Dette betyr ikke nødvendigvis at det produktet er "usunt" eller "feil", men det jeg ønsker er å få frem at det ikke trenger å være så komplisert eller dyrere å spise et sunt, variert og næringsrikt kosthold. 

Samtidig vil jeg påpeke at selv om et produkt er i den "usunne handlekurven", så betyr ikke det at jeg mener man trenger å unngå dette produktet, eller at det "sunne produktet" i den "sunne handlekurven" alltid er det mest næringsrike valget i denne matvarekategorien. Husk også at "sunt" betyr ikke nødvendigvis at det er "minst mulig" av noe, det "magreste" eller "det ferskeste", eller lignende. Så for å gjenta meg selv til det kjedsommelige: Et sunt produkt eller et sunt måltid gjør deg ikke sunn, som på samme måte som at et usunt produkt eller et usunt måltid gjør deg ikke usunn. Det er det helhetlige kostholdet som har noe å si for hvor hvor sunt og næringsrikt man faktisk spiser. 

Jeg understreker også at de matproduktene som blir nevnt her ikke tilhører noe merke som kun eies av en butikk-kjede eller lignende, er sponset eller var markedsført som spesialtilbud. Dette er rett og slett tilfeldige utvalgte produkter. 

Her er matvarene som ble kjøpt inn og en kort kommentar om hvorfor det ene produktet blir sett på som et bedre alternativ sammenlignet med det andre:

Crüsli Solfrokost 41,50 kr (650 gram) versus Havregryn, lettkokte 15,90 kr (1,1 kg)
100 gram Crüsli Solfrokost inneholder 445 kcal. 100 gram Lettkokte havregryn inneholder 380 kcal. Frokostblandingen inneholder tilsatt sukker og bidrar med 6,5 gram kostfiber per 100 gram. Havregrynene bidrar med 8,5 kostfiber per 100 gram i tillegg til å ha et høyere innhold av flere vitaminer og mineraler som for eksempel magnesium, jern, B-vitaminer, kalium og fosfor. Disse gullgrynene bidrar også med «langsomme karbohydrater» som bidrar til en jevnere blodsukkerstigning, og en mer langvarig metthetsfølelse. Havregyn kan faktisk kalles "naturlig supermat" på grunn av dens naturlige høye innhold av viktige og gode næringsstoffer som kroppen trenger. 

Salami 29,90 kr (100 gram) versus Kyllingfilet naturell 21,90 kr(100 gram) 
100 gram salami inneholder 444 kcal per 100 gram. Kyllingfilet-pålegget inneholder 98 kcal per 100 gram. Salamipølsa er et bearbeidet kjøttprodukt som inneholder mer salt og fett sammenlignet med påleggsvarianter av hvitt kjøtt. Husk at jo mer bearbeidet kjøttmaten er, jo mindre av vitaminer og mineraler inneholder den. Og jo mer bearbeidet kjøttmaten er, desto mer fett inneholder den. 

Penne rigate 19,50 kr (500 gram) versus Penne rigate fullkorn 18,50 kr (500 gram)
Hvorfor fullkornsprodukter? Fullkorn betyr at hele kornet brukes, både skall, kime og kjerne. Det er store variasjoner på hvor i kornet de ulike næringsstoffene befinner seg, så desto mer av det hele kornet som brukes, jo høyere innhold er det av fiber, proteiner, vitaminer og mineraler. 

Maarud Salt Potetgull  25,90 kr (250 gram) versus Mandler 24,90 kr (250 gram)
Nøtter og mandler er et sunnere snacksvalg fordi det bidrar med flere vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer sammenlignet med chipsvarianter. I tillegg er det stor sannsynlighet for at du vil ha en bedre og mer langvarig metthetsfølelse av å spise for eksempel 40-50 gram mandler enn 40-50 gram potetgull. 

Melkesjokolade 34,90 kr (Walters Mandler 200 gram) versus frukt 13,31 kr (2 stk eple 318 gram og 2 stk pærer 418 gram)
Her er det kanskje noen som synes at det å sammenligne sjokolade med frukt er en håpløs sammenligning, men disse to produktene kan faktisk være veldig like samtidig som de er helt ulike ernæringsmessig. Både sjokolade og frukt inneholder sukker og har en søt smak som kan være deilig om man har lyst på søtt og det er lett tilgjengelig i de fleste kiosker og butikker. Men mens frukt har et naturlig innhold av fruktsukker og i tillegg bidrar med fiber, vitaminer og mineraler, så er mesteparten av sukkeret i sjokoladen tilsatt sukker i tillegg til at det bidrar med «raske karbohydrater og usunt fett» og lite med viktige næringsstoffer. 

Nugatti porsjonstube 7,50 kr versus Stabburet Markrell i tomat-tube 6,90 kr


Dette burde kanskje tale for seg, men bare for å få det inn med teskje: Nugatti bidrar for det meste med sukker og "tomme kalorier", mens fra fiskepålegg som for eksempel Makrell-i-tomat bidrar med vitaminer og mineraler (sink, selen, jod, vitamin D), mer protein og sunne fettsyrer (inkl omega-3).  

Ekstra lettrømme 19,90 kr (300 gram) versus Mager kesam 18,90 kr (300 gram)
Dette er meieriprodukter som begge fint være en del av et sunt og variert kosthold. Men kesam bidrar med mer protein og mindre fett og kilokalorier per 100 gram. 

Frukost-knekkebrød 17,50 kr (240 gram) versus Havre-knekkebrød 15,90 kr (300 gram) 
Hovedingrediensen i havre-knekkebrødet er fullkornshavremel, mens det i Frukost-knekkebrødet er hvetemel som er hovedingrediensen.  Havre-knekkebrødet et høyere innhold av fiber og fullkorn, og bidrar også derfor med et høyere innhold av "grove karbohydrater".

Spagettisaus fra pose 17,50 kr versus 2 bokser med knuste tomater (med smak) 8,90 kr +8,90 kr = 17,80 kr)


Det er ikke krise å velge posesaus en gang i blant, men det bidrar sjeldent til å gjøre måltidet noe særlig sunnere og mer næringsrikt. Å lage sin egen saus fra bunnen av trenger heller ikke å ta lang tid og for eksempel så er knuste tomater på boks et genialt alternativ til ulike ferdigsauser som pizzasaus, spagettisaus, kjøttsaus etc. Disse har ofte et høyere innhold av tomater, og inneholder mindre salt og tilsatt sukker. (Og det smaker SÅ mye bedre, synes jeg da :) )

Pommes Frites 34,90 kr (Opphøgde poteter med salt, 450 gram) versus poteter 8,29 kr (900 gram)
Potetprodukter som for eksempel pommes frites og potetmos er et mindre næringsrikt valg sammenlignet med vanlige matpoteter. Dette skyldes blant annet fordi bearbeidede potetprodukter ofte er blitt tilsatt en god del salt og for eksempel blir pommes frites ofte frityrstekt, noe som bidrar med mer usunt fett og ekstra kilokalorier. I tillegg har mange potetgull- og pommes frites-produkter et høyt innhold av akrylamid, et stoff som mistenkes for å være kreftfremkallende og som i større mengder kan skade for eksempel nervesystemet og fosterutvikling. Akrylamid dannes naturlig i karbohydratholdig mat ved oppvarming og temperaturer over 120 grader.  Poteten har de siste årene kanskje fått et heller dårlig rykte på seg, men det er ingen grunn til å frykte den norske tradisjonelle matpoteten. Ja, poteter inneholder en god del karbohydrat i form av stivelse, men den bidrar også med blant annet vitamin C og kalium, og er helt klart et mer næringsrikt valg fremfor bearbeidede potetprodukter. 

 

Dette er selvfølgelig ingen STOR test eller eksperiment som konkluderer i at "all sunnere mat er billigere enn usunn mat", men jeg håper dette kan være en liten gladnyhet og til inspirasjon og motivasjon til å velge næringsrik mat uten å påstå at det koster SÅ MYE MER, og at det handler mer om å gjøre smarte, næringsrike valg når man er på butikken. 

- Silje Bjørnstad - 

5 kostholdsmyter du må slutte å tro på

Hei og god søndag! 

Som jeg har nevnt flere ganger tidligere så er jeg veldig opptatt av å fremme en type helsejournalistikk som bidrar til inspirasjon til matglede og veiledning, fremfor skremselspropaganda, matfrykt og villedning.

Selvfølgelig er vi alle ulike og har forskjellig forhold til mat og har ulike erfaringer og opplevelser på hvordan ulike type matvarer påvirker oss, både fysisk og psykisk, men noen myter og påstander kan det være greit å ta opp, der det rett og slett er evidensbasert vitenskap og fysiologi som forklarer hvorfor myten stemmer, eventuelt ikke stemmer. 

1) "Å spise etter klokka 20,00 på kvelden gjør deg overvektig"

Nei, det er den totale energiinntaket i løpet av en dag over lengre tid som er avgjørende for om man legger på seg, er vektstabil eller gå ned i vekt, ikke når på døgnet man spiser. 

2) "Proteinpulver gjør deg sterkere og gir deg muskler"

Det er kanskje mange som kobler proteinpulver (ofte laget av myse eller kasein som stammer fra melk i pulverisert form) til noe man MÅ få i seg hvis man trener styrke og ønsker å bygge muskelmasse og å bli sterkere. Men det er ikke noe magisk ved proteinpulver som gjør at dette ene og alene bidrar til større muskelvekst og økt styrke. Det er selvfølgelig flere ting som spiller inn for å nå disse målene, både treningen i seg selv, nok mat (og da snakker jeg ikke bare om å få dekket proteinbehovet, men også tilstrekkelig av både karbohydrat, fett, vitaminer og mineraler) og restitusjon er bare noen av de medvirkende faktorene for å bygge styrke og muskler. Når det gjelder å få dekket proteinbehovet så er heller ikke dette vanskelig å få til gjennom å spise "vanlig" mat, men for mange så kan proteinpulver likevel være et fint supplement da det for eksempel er enkelt å ha med seg i bagen eller om man sliter med dårlig appetitt. 

3) "Frukt er usunt"

"Banan er usunt fordi det inneholder mye kalorier" - "Eple er ikke bra for deg fordi det inneholder så mye sukker". Dette er bare noen av de påstandene jeg ofte får høre som kanskje ofte er ment som er spørsmål i form av "Hvor sunt er det egentlig med frukt?", men som blir presentert som en kommentar på at "Dette mener jeg er sannheten fordi jeg har lest det i et forum eller hørt det av kompisen min". 

Hva med å sette ting i et mer helhetlig perspektiv?

Ja, frukt inneholder sukker i form av fruktsukker, men å sette det i samme bås som godteri som ofte inneholder en god del tilsatt sukker blir ikke helt rettferdig. Ja, karbohydratmolekyler (sukkermolekyler, altså karbohydrater er bygd opp av ulike type sukkermolekyler) blir alle brutt ned til "enkle karbohydrater/monosakkarider" i kroppen: (glukose (druesukker), fruktose (fruktsukker) og galaktose. Men det er stor forskjell på å spise en frukt og få i seg fruktsukker, og å spise en sjokolade eller en kake med tilsatt sukker. En av grunnene er at du får så mye mer av de gode næringsstoffene ved å spise frukt og grønt, for eksempel fiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Selvfølgelig skal man spise alt med måte, men nei, å ha frukt med i kostholdet ditt er ikke usunt, tvert imot. Et høyt inntak av frukt, grønnsaker og bær er gunstig i forhold til å forebygge blant annet kreft, hjerte- og karsykdommer, høyt blodtrykk, overvekt og diabetes type 2. Om du ønsker å begrense fruktoseinntaket er det nok ikke fruktinntaket det første du bør kutte ned på. 

Og siden jeg nevnte bananen så kan jeg jo i samme slengen informere om følgende: 1 middels stor banan inneholder cirka 91,3 kcal (83 kcal per 100 gram). Til sammenligning så inneholder et middels stort eple cirka 66 kcal og en middels stor pære cirka 60 kcal. En melkesjokolade på 100 gram bidrar med 550 kcal. (stor plate på 200 gram = 1100 kcal). Ja, banan inneholder noe mer karbohydrater enn de fleste frukter, men nettopp derfor blir den gule frukten sett på som ypperlig treningsmat. Den tilfører rask energi samtidig som du får i deg viktige næringsstoffer som kroppen trenger. Blant annet vitamin B6, fiber og kalium. 

 

Eller så kan man jo få frem budskapet på en litt mer humoristisk setting slik som danskene gjør ved denne måten:

4) "Gluten gjør deg tjukk"

Gluten er et protein som finnes i kornkjernen i blant annet hvete, bygg, rug og spelt. Glutenprotein må til for at gjærbakst skal heve da det danner et nettverk av vegger som gjør at gass og vanndam sperres inne i deigen. Hvis man ikke tåler dette glutenproteinet så har man cøliaki. Dette er en autoimmun sykdom som skyldes en overfølsomhet overfor gluten. Spiser en som har cøliaki gluten så blir tynntarmens slimhinne betent slik at tarmtottene blir "ødelagte" og evnen til å absorbere næringstoffer fra maten man spiser svekkes. Ifølge Norsk Cøliakiforening er det usikkert hvor mange som har cøliaki, men det er anslått av 1 av 100 kan ha sykdommen. Med et glutenfritt kosthold kan de aller fleste leve et like friskt og langt liv som andre. De siste årene virker det derimot som det nesten har blitt en trend å spise glutenfritt, uavhengig om man faktisk har fått påvist cøliaki eller ikke. Det å spise glutenfritt for den generelle nordmann har av en eller annen grunn for mange blitt koblet både til for eksempel slanking og å få mer energi. For de som har fått påvist sykdommen cøliaki så skal man dermed selvfølgelig unngå gluten fordi dette blant annet kan gi ubehagelig symptomer som for eksempel magesmerter, diaré, slapphet og vekttap. Og siden tarmens slimhinne blir betent og at man ikke klarer å ta opp næringen i maten man spiser like godt, så er det større risiko for mangelsykdommer. Men gluten i seg selv vil ikke få deg til å rase opp i vekt.  At mange opplever å gå ned i vekt på en glutenfri diett uten å ha cøliaki kan for eksempel være at man kutter ut en del typiske glutenprodukter som for eksempel kaker, brød og pasta. Og dette er produkter som ofte inneholder en god del raske karbohydrater og fint hvetemel som bidrar med "tom energi" og som fører til en mer ujevn blodsukkerstigning, som igjen kan føre til dårligere metthetsfølelse og dermed hyppigere og større matinntak. Mange bytter ut kanskje de typiske "raske karbohydrat"-produktene med mer proteinrike produkter og sunt fett, som kan bidra til å gi et mer stabilt blodsukker, og bedre og lengre metthetsfølelse. Det er ikke sånn at hvis man bare fjerner gluten så fjerner man flere hundrevis av kilokalorier...

Noen holder seg unna glutenmat fordi det er "trendy". Andre mener de får magesmerter eller annet ubehag av å spise det, men det er ikke dermed sagt at du har cøliaki. For å få påvist cøliaki så må man til lege og ta en biopsi (vevsprøve) fra tynntarmens slimhinne der man kan se de typiske forandringene for sykdommen. Men mange mener de opplever mageproblemer, hodepine og andre plager når de spiser mat som inneholder gluten uten å ha fått påvist cøliaki og dette kan for eksempel skyldes ikke-cøliakisk glutensensitivitet (NCGS), "irritabel tarmsyndrom",  hveteallergi. pskykiske faktorer etc, men det trengs mer forskning på disse områdene for å si noe mer konkret om årsakssammenhenger. 

For å lese mer om blant annet NCGS og hveteallergi, klikk her: 

Matallergi - NAAF

5) "Jeg kan spise så mye jeg vil av mørk sjokolade, fordi det er sunt"

Joda, mørk sjokolade er sunnere enn tradisjonell melkesjokolade fordi den har et høyere innhold av kakao og dermed et høyere innhold av antioksidanter. Generelt sier man at jo mørkere sjokoladen er, desto mer kakao og antioksidanter inneholder den og flere medisinske studier hevder at mørk sjokolade kan være godt for hjertet og ha en positiv effekt på blodårene. Men for å opprettholde et sunt og variert kosthold så er det viktig med balanse og «alt med måte» er en fin huskeregel. 

Og jeg har nevnt det før og gjentar det igjen: Det er ikke ett sunt produkt (eller usunt produkt for den saks skyld) som gjør deg sunn (usunn). Og mørk sjokolade inneholder faktisk litt flere kilokalorier enn tradisjonell melkesjokolade, cirka 605 kcal per 100 gram versus 550 kcal per 100 gram.  Og de fleste sjokoladetypene inneholder også en god del fett og sukker. Så det kan fort bli en del uforutsette ekstrakalorier hvis man stadig bøtter nedpå mørk sjokolade fordi man har sett og hørt at det er sunt. 

Igjen vil jeg bare påpeke følgende: Om en mat- eller drikkevare er sunn eller ikke må settes i en helhetlig kontekst der man ser på sitt totale matinntak og kosthold om man skal si noe om hvor næringsrikt og sunt man spiser. 

 

 LES OGSÅ: De derre karbohydratene, tilsatt sukker, sukkerarter og hva pokker er sunt og ikke sunt?

- Silje Bjørnstad - 





 

  ;)

Sunnere av gourmetmat?

Hei!

I dag skriver VG.no om privatbarnehagen Eventyrstua i Oslo der barna får servert "luksusmat" som for eksempel russisk kongekrabbe, kalveentrecôte og froskelår. 


(Faksimile VG)

Barnehagen har en egen kokk som setter sammen rettene og ukesmenyer.  Foreldrene betaler et kosttillegg på 750 kroner i måneden til barnehagen, i tillegg til den vanlige satser på 2405 kroner. Ifølge VG sier daglig leder for barnehagen følgende: 

- Vi er opptatt av variert, sunn og næringsrik mat. Jeg skulle ønske at Norge kunne få øynene opp hvor viktig mat og kosthold er i barns oppvekt. Det er veldig fokus på dette, men lite blir gjort. Mat er så viktig, og barnehagen legger grunnlaget for barnas fremtidige helse. 

Så er det kanskje et spørsmål som mange stiller seg: "Er det nødvendig med slike gourmetmenyer i barnehagen?"

Fra et ernæringsmessig perspektiv så er svaret: NEI, det er ikke nødvendig med dyr luksusmat  i barnehagen. 

Hovedfokuset bør være å servere mat som bidrar til et sunt og variert kosthold, noe man enkelt kan få til uten kostbare delikatesser fra havet eller svindyre stykker av kobebiff.

Helsedirektoratets retningslinjer for mat og måltider i barnehagen står det følgende: 

Mat og drikke som inntas i barnehagen utgjør en betydelig del av barns totale kosthold. Dette gjelder enten den er medbrakt eller servert. Hjem og familie har det grunnleg­gende ansvaret for barns kosthold, men fordi så mange måltider inntas i barnehagen, har barnehagen stor innflytelse på barnas matvaner, kosthold og helse. Arbeidet med mat og måltider i barnehagen bør skje i nær forståelse og samarbeid med hjemmene.

Helsemyndighetenes retningslinjer bør ligge til grunn for arbeidet med mat og måltider i barnehagen. Ved å følge retningslinjene for mat og måltider i barnehagen, vil barn i barnehage få et mat- og måltidstilbud som fremmer helse, trivsel, utvikling og læring.

Mat og drikke (noen utvalgte punkter):

- Maten bør varieres over tid og gi varierte smaksopplevelser
- Måltidene bør settes sammen av mat fra følgende tre grupper:
Gruppe 1: Grovt brød, grove kornprodukter, poteter, ris, pasta etc.
Gruppe 2: Grønnsaker og frukt/bær
Gruppe 3: Fisk, annen sjømat, kjøtt, ost, egg, erter, bønner, linser etc.
- Drikke til måltidene bør være skummet melk, ekstra lettmelk eller lettmelk 
- Vann er tørstedrikk mellom måltidene, og bør også tilbys til måltidene
- Mat og drikke med mye tilsatt sukker bør unngås
- De fleste markeringer og feiringer bør gjennomføres uten servering av søt og fet mat og søt drikke

Rammeplan for barnehagens innhold og oppgaver (FOR-2006-03-01-266)

Kapittel 3.2 Kropp, bevegelse og helse
- Gjennom arbeid med kropp, bevegelse og helse skal barnehagen bidra til at barna ... - får kunnskap om menneskekroppen og forståelse for betydningen av gode vaner og sunt kosthold

For å arbeide i retning av disse målene må personalet ...

- Organisere hverdagen slik at det finnes en gjennomtenkt veksling mellom perioder med ro, aktivitet og måltider, og bidra til at barna kan tilegne seg gode vaner, holdninger og kunnskaper når det gjelder kost, hygiene, aktivitet og hvile. 

 

Når det er sagt så synes jeg man skal se på det positive som denne privatbarnehagen har fått til, nemlig at de har tatt barnas ernæring og utvikling på alvor ved å tilby de variert mat og ikke minst gi de muligheten til å bli kjent med nye matvarer,de skryter jo ikke av at de serverer "gourmetmat". (Blant annet blir det presisert at barna i denne barnehagen får servert fisk to-tre ganger i uka.) 

Det er dette andre barnehager bør bli inspirert av, ikke henge seg opp i hva som defineres som luksusmat eller ikke. Det er virkelig ikke nødvendig å bruke dyre råvarer eller egen kokk for å bidra til at barna spiser sunt og variert.
Og hvorfor er dette så viktig?

Et sunt og variert kosthold bidrar til blant annet:
- En normal vekst og utvikling
- Unngår mangelsykdommer
- Godt humør
- Læring og konsentrasjon
- Fysisk aktivitet
- Vektbalanse
- Kostholdet påvirker risiko for sykdommer senere i livet (for eksempel benskjørhet, overvekt, hjerte- og karsykdom). 

Bursdagsfeiringer 
Det er ingen hemmelighet at det er store forskjeller på hvordan mattilbudet er og hva slags mat som serveres i de ulike barnehagene rundt omkring i landet. Men felles for alle er å få de nevnte retningslinjene som et grunnlag og deretter må hver enkelt barnehage sammen med foreldrene finne ut hva slags mat som skal serveres for å oppnå disse punktene og som selvfølgelig også tar hensyn til hva man har "råd til". 
For det handler ikke om å servere "den dyreste luksusmaten" eller ha den "mest ekslusive menyen". Det handler om å finne sunnere alternativer som bidrar til å øke innholdet av de gode næringsstoffene i maten som blir servert. Og ikke minst så handler det om å lære de små sunne matvaner, og det å gjøre måltidssituasjon og det å sette seg ned å spise til en positiv opplevelse.
Ta for eksempel det med bursdagsfeiringer - med mange barn i en og samme barnehage kan det fort bli mange feiringer i løpet av en måned. Noen barnehager har for eksempel bursdagsfeiringer med iskrem og kaker hver gang noen i barnehagen har bursdag, noe som fort kan bidra til et unødvendig høyt sukkerinntak og mindre næringsrik mat for de små. Vil det da være et bedre forslag å "samle opp" alle bursdagsbarna til en feiring i slutten av hver måned? Eller tilby sukkerfrie bursdagsfeiringer med sunnere snacks? 

Jeg personlig tror mye handler om holdninger, vaner og kunnskap. Og man er så klart avhengig av ha noen voksne i barnehagen som faktisk tar tak i situasjonen og gjør noe med det. Det nytter jo ikke med alle mulige fristende, sunne matretter og masse informasjon om ingen får til kunnskapen og matlagingen i praksis. Og jeg har selvfølgelig også forståelse for at det i mange barnehager er de som jobber der som er de må lage maten. Men det er ikke noe hokuspokus å lage enkle, smakfulle og næringsrike retter, og det er ikke dyrt å legge til rette for et sunt og variert kosthold med "vanlige norske matvarer". Litt mer frukt, bær og nøtter fremfor kaker og is, litt grovere brødmat, litt mer fullkornspasta, litt flere grønnsaker i pølsegratengen, litt flere hjemmelagde supper og så videre.  Og la gjerne barna delta i matlagingen og serveringen. I tillegg til å bli kjent med mat og det å jobbe med mat så utvikler man sosial kompetanse og i tillegg kan barna påvirke hverandre til å prøve nye smaker. Så blir kanskje maten litt morsommere og litt mer spennende hvis det samtidig får et mer "barnslig preg":

Ja, jeg skjønner også at det er enklere å få til dette når man har en egen ernæringsfysiolog, kokk eller lignende i barnehagen, men det betyr ikke at det ikke er mulig å bidra. Sjekk derfor ut disse nettsidene for å få mer informasjon og INSPIRASJON til hvordan du kan være med på å gjøre din barnehage et sunnere sted for barna uten at det skal koste skjorta eller være avhengige av gåselever og sjøkrepshaler:

Melk.no (Gir blant annet tips til hvordan man lager sunnere feiringer.  

Fiskesprell (Fiskesprell er et nasjonalt kostholdsprogram som har som mål å øke sjømatkonsumet blant barn og unge.)

Opplysningskontoret for frukt og grønt (Skriver om blant annet sunnere mat i barnehagene)

Opplysningskontoret for brød og korn (Oppskrifter og tips til sunn brødmat)

- Silje Bjørnstad - 

(Copyright bilder: Frukt.no)

Idrettsernæring: - Man skal fremsnakke mat, ikke baksnakke mat

God tirsdagskveld!

Min dag har hovedsakelig blitt tilbrakt på Olympiatoppen - Norges Idrettshøgskole på fagseminar om idrettsernæring. 

Tema for foredragene var blant annet "Prestasjonsernæring i lagspillidretter - hvilke kostfaktorer påvirker prestasjon?", "Ernæring for styrke- og kraftidretter" og"Prestasjonsernæring for utholdenhet".

Og så var håndballspiller Linn Kristin Riegelhuth-Koren på seminaret for å snakke om "Prestasjonsernæring fra en utøvers synspunkt". Hun har faktisk også studert ernæring på samme skole som jeg har gjort, så hun har god peiling på kosthold fra flere hold.

Noe av det jeg likte best ved alle foredragene er at kosthold er noe som må tilpasses hver enkelt basert på flere faktorer. For eksempel kjønn, treningsprogram, vekt, væskebehov, og selvfølgelig hva slags idrett man driver med og hva som er målet. På dette seminaret var det i hovedsakelig snakk om ernæring i forhold til idrettsprestasjoner på høyt nivå (som å være med i OL, VM osv), men det er klart man kan trekke mange paralleller mellom en toppidrettsutøver og en "vanlig hobbytrener" når det gjelder ernæring! 

Linn Kristin Riegelhuth-Koren påpekte blant annet:

- Spis variert og i riktige mengder. Ta et kakestykke på bursdag hvis du har lyst til det, men ikke hver dag. Man må ta noen valg og alt med måte. Jeg hadde aldri orka å prestere slik som jeg gjør på banen hvis jeg bare hadde spist dårlig mat. Man må tørre å spise nok mat for å få utvikling og utbytte av treningen. Det hjelper ikke å bare trene, trene og trene. Man trenger et allsidig kosthold for å lykkes med både trening og ellers i hverdagen. 


Linn Kristin Riegelhuth-Koren

Jeg tenkte å skrive mer om Linn Kristin sitt kosthold og kostholdstips i en artikkel på jobb for Side2 i morgen :)

Der vil jeg også få frem mer av det klinisk ernæringsfysiolog Heidi Holmlund snakket om i forhold til karbohydrater.

Hun sa blant annet:

- Man skal fremsnakke mat, ikke baksnakke mat. Det handler også om matglede. 

Men mer om idrettsernæring, matglede, karbohydrater og protein på Side2 i morgen!

- Silje Bjørnstad - 

Matstreif, proteinpannekaker og extreme makeover

God lørdag!

Som jeg nevnte i går så arrangeres matfestivalen "Matstreif" her i Oslo denne helga. Tar du turen ned til Aker brygge og Rådhusplassen så er det en hel haug med masse småtelt der ulike produsenter tilbyr lokal mat og lokale produkter og selvfølgelig gode smaksopplevelser.

Jeg og kjæresten tok turen i går kveld og her finner du både Bondens Marked, Matmerk, Sjømattorget, Norsk drikkekultur, Allergitorget med flere. 

Med andre ord så er det noe for enhver smak og for min del ble fredagsmiddagen kyllingburger og økologisk svele til dessert ;)  Y U M M Y. Jeg kjøpte det som må være verdens største skolebrød også, men den skal deles opp i porsjoner for å si det sånn. ;)

Matstreif er oppe denne lørdagen fra 10 - 18 og er absolutt verdt en besøk!

Ehm, skjegget til Fredrik skyldes forresten et treningmål han satte seg i november i fjor: han tar ikke skjegget før han har tatt 150 kg i benkpress. Og skjegget gror fortsatt...... Så blir det spennende å se når DET skjer... Men det målet er i alle fall det treningen prioriteres mot for tiden.

Ellers så består lørdagen min av litt hjemmekontorjobbing, en kose-treningsøkt, og deretter innflyttningsfest hos et vennepar senere i kveld.

Men først: pannekakefrokost




og Extreme makeover - Silje edition:

              Silje rett etter at hun har våknet                      vs              Silje etter en kaffe og frokost. 

Pannekakene består av egg + havregryn + cottage cheese + kanel + kardemomme som serveres med bringebær og et dryss med søtning som for eksempel sukrinmelis. Oppskriften har jeg delt flere ganger og jeg gjentar den gjerne igjen:

1 porsjon
2 egg
1/3 boks med cottage cheese (cirka 150 gram)
kanel
kardemomme
1-2 ss havregryn (Kan sløyfes) 

Bland alt sammen i en blender og stek på middels varme i en stekepanne med litt fett (olje eller smør). Server med for eksempel fryste bær og litt søtning, og gjerne en dæsj vaniljekesam. Kan nytes både som frokost, lunsj, middag og dessert. ;) Naturlig rik på protein samtidig som du får i deg flere viktige vitaminer og mineraler fra cottage cheese (for eksempel kalsium, jod, B-vitaminer), egg (inneholder blant annet alle vitaminer utenom vitamin C) og vitamin C og flere andre antioksidanter fra bær for å nevne noe. 

"Every day is pancake-for-breakfast-day". 

Noen ganger lager jeg bare en hel haug av disse og har de stående i kjøleskapet slik at jeg enkelt kan ta de som «mat-på-farten». 


Eller så kan man jo prøve Fredrik sin versjon: Smash-pannekaker. ;) (Bildet er ikke fra i dag, men hentet opp for anledningen )

Enjoy!

Ha en herlig lørdag! :)

- Silje Bjørnstad -

Så, hva er egentlig sunn helse?

Hei!

Vel, gårsdagens innlegg kan bekrefte at kosthold og ernæring er noe som engasjerer folk og tusen takk for alle hyggelige tilbakemeldinger. :)

Det virker som mange er enig i at mye av det som presenteres av kostholdsartikler, ernæringssnakk i forum og lignende er lite nyansert, og bare for å understreke poenget litt til så vil jeg i den forbindelse trekke frem hvordan en studie jeg selv var med på for noen år tilbake ble slått opp i media. 

"Sjokkfunn om lavkarbo" var overskriften på fremsiden til en av Norges største aviser. Bakgrunnen for denne fremsiden var resultatet av et forskningsprosjekt med lavkarbo-høyfettdiett bestående av 17 deltakere. 

LES INNLEGGET HER: Sjokkfunn om lavkarbo

Poenget er at mange trekker en konklusjon utifra en overskrift, en setning eller et bilde uten å involvere seg i selve utgangspunktet og totalinformasjonen som gir et helhetlig perspektiv. Det samme gjelder blogginnlegget fra i går. Dessverre virker det som at noen ble oppslukt av det lille avsnittet om Grandiosa-pizzaen og bildene i innlegget og derfra trekker konklusjonen om at vi mener Grandiosapizza er sunt eller at Grandiosapizza er greit bare fordi man ikke nødvendigvis endrer den visuelle fysikken. Nei, dette har vi hverken konkludert eller påstått. 

Vi har heller ikke påstått at vårt kosthold og livsstil er perfekt og at slik vi spiser og trener er riktig for alle.  Og nei, det handler heller ikke om hvordan man ser ut fysisk eller at vi tror vi kan redde verden ved å dele vår kostholdsfilosofi. Det handler om matglede. Det handler om treningsglede. Det handler om livsglede. Det handler om det som gir deg en sunn helse og helse omfatter mer enn bare mat og fysisk aktivitet.  Helse handler også om mentalt og sosialt velvære, kroppens evne til å respondere på stressfaktorer og utfordringer, restitusjon og balanse. 



Vel, nå skal denne jenta på trening, siste dag med Smolov Jr på fronbøy i dag :D

Og sånn føler jeg meg akkurat nå: 

Så blir det hjemmekontor etterpå og deretter en tur på matfestivalen Matstreif i ettermiddag. Les mer om det arrangementet her. 

Apropos ernæring i media. Tidligere i år ble jeg spurt om å holde foredrag på høstseminaret for Norsk Forening for Ernæringsfysiologer i november. Utrolig gøy å få den forespørselen og mitt bidrar heter:

Helsejournalistikk: Kvalitativ informasjonsformidling eller bloggunderholdning?


Ha en sporty og energirik fredag. 

- Silje Bjørnstad - 


Så lar jeg Fredrik komme med noen tanker: 

Utifra hva jeg har sett og tolker av tilbakemeldingene på gårsdagens blogginnlegg fra Silje så virker det som at de fleste forstår hovedpoengene og det er jeg veldig glad for. Vi ønsker begge å spre informasjon og komme med et budskap som kan fremme helsen, både fysisk og psykisk. Man klarer sjeldent (aldri?) å treffe alle, men vi traff tydeligvis en del. Hyggelige og ikke minst konstruktive tilbakemeldinger er alltid kjekt å få, men samtidig så er det ikke alle som tar budskapet og ser det helhetlige perspektivet i innlegget. For min del virker det ofte som en kontekst er en faktor som stort sett overskygges av følelser og personlige meninger

Siden jeg selv er nysgjerrig av natur og liker å eksperimentere litt innenfor visse rammer så ble jeg tatt frem som et eksempel for å få frem noen poeng.

Treningsglede, matglede og prestasjon.
Tre ord som nesten har blitt fremmedord i fremveksten av treningsmoter, trender og psykiske lidelser. #Fitspo og #Selfie og #strongisthenewskinny stormet fremover som en revulsjonerende arme som skulle redde verden sammen med sine nøye utvalgte sitater og bildefiltere.

Hvorfor må alt hele tiden fokuseres på det overfladiske? Hvorfor er så mange opptatte av hvordan #sommerformen er, men ikke av #endeligkanjeglekemedbarnaigjen eller #endeligsluttpåkolesterolsenkendemedisiner. ?

Når det gjelder mitt forhold til trening og styrkeløft så handler det om prestasjon, glede og ikke minst mestringsfølelsen det gir meg. Den er ubeskrivelig. Og det er dette jeg ønsker å dyrke frem hos andre, både personlig og på jobb; treningsglede og mestringsfølelse. 

De fleste er enig om at en viss mengde fysisk aktivitet og et balansert kosthold er bra for helsen.  Men oppi det hele er det en enorm suppe av informasjon som drar oss alle i forskjellige retninger.  Og det er et enda større kaos av følelser, tanker og meninger. Disse følelsene, tankene og meningene ønsker jeg å rette etter større fokus mot. Skape en større bevissthet rundt hva som er hva. 

Og for å gjøre det helt klart, putte det inn med teskje, understreke poenget i gårsdagens innlegg, dra det litt lenger, banke det inn osv:

-       -   Jeg anbefaler ingen å spise grandiosa hver dag

-        - Jeg påstår ikke at en med sixpack er sunn (eller usunn for den saks skyld)

-        -  Jeg driver ikke med propaganda

-         - Jeg fremmer ingen dietter

-          - Jeg påstår ikke at blodtrykk etc ikke kan forandre seg selvom det ytre ser tilnærmet likt ut

-          - Jeg påstår ikke at grandiosa burde være en del av et godt norsk kosthold

 

Det jeg derimot prøver å gi en bedre forståelse for er at:

-         - Man kan spise Grandiosa uten å være usunn

-          - Man kan spise ferdigmat uten å være usunn

-          - Man kan leve et normalt friskt liv uten å være hysterisk

-         -  Man kan spise både ferdigmat og mat man lager selv fra bunnen av

-         - Man kan trene uten å være best

-          - Man kan bli bedre uten å bli best

         - Man kan finne en balanse i livet hvor man trives med både treningsstatus og kosthold

-          - Man kan trives i egen kropp uavhengig av hva andre måtte tro, mene eller føle om ens kosthold eller trening

-          - Man kan spise sunn mat og ha en sunt kosthold uten å ha et anstrengt forhold til det

 

- Fredrik Aasgaard - 

Nye matprodukter - 3 uker med Grandis - Hva er sunt og ikke sunt?

I forrige uke skrev jeg om nye matprodukter som lanseres i butikkene nå i september og i leserfeltet til artikkelen var det delte meninger om de nye varene. Mange mente for eksempel at dette bare var usunne alternativer, søppelmat og produkter vi ikke har bruk for. 

Ja, det vil alltid være noen produkter og matvarer som er bedre og sunnere enn andre, men det kan virke som et stort flertall automatisk blir skeptiske til mange av produktene bare fordi det er snakk om mat fra frysedisken eller ferdigmiddager. Det er alt for mye fokus på «nei-mat» og «alt som er farlig og usunt». Man skal selvfølgelig ha lov til å ha sine egne meninger om mat og helse, men som objektiv helsejournalist er jeg veldig opptatt av å snakke til den generelle delen av befolkningen og ikke drive med helsejournalistikk som går på helsa løs..

Derfor skulle jeg heller ønske at det ble mer fokus på hva som er BRA, sunt og næringsrikt fremfor å alltid plukke ut det som er mindre bra og at kostholdsråd kommer fra liksomeksperter som driver med skremselspropaganda på «alt man ikke kan spise». For det finnes mye bra, sunn og næringsrik mat i norske matbutikker! Både i meieriskapene, frysedisker, og tørrvare- og hermetikkhyllene, og selvfølgelig i frukt- og grøntavdelingen. 

Noen eksempler er fryste bær, grønnsaksposer, fiskefileter og kyllingfilet som er gode basisvarer i et sunt og variert kosthold. I hermetikkhyllen har man ulike belgfrukter som kikerter, linser og bønner, tomater på boks og pålegg som for eksempel makrell-i-tomat og tunfisk. Fra meieriskapene finnes for eksempel cottage cheese og yoghurter som egner seg godt som et sunt mellommåltid. Vi har et stort utvalg av ulike frø, nøtter, korn og havregryn til å lage egne brød og frokostblandinger. Det er selvfølgelig forskjeller på de ulike produktene innenfor de samme matvarekategoriene, men poenget mitt er at det er fullt mulig å leve sunt og næringsrikt med "vanlig norsk mat" for Ola og Kari Nordmann. 

Blant raske og enkle middagsløsninger finner man både hel- og halvfabrikata, mikro-ferdigretter og lignende. Også her varierer "sunnhetsgraden" blant produktene, men det finnes flere alternativer som fint kan inngå i et normalt, sunt og variert kosthold. Mange ferdigmiddager er faktisk et bra valg til mye annet om man skulle ha dårlig tid eller rett og slett ikke orke å lage middag. Dette er også nå er blitt dokumentert gjennom forskning, og et eksempel på næringsrik ferdigmat er ulike Fjordland-middager som senest denne uka tar et oppgjør mot fordommene:

Ferdigmatindustrien omgis av mange myter. Mange tror at når noe går raskt må noe ha gått tapt underveis. Slik er det nødvendigvis ikke.

 - De analyserte middagene fra Fjordland er like næringsrike som tilsvarende hjemmelaget mat, forteller Ida Synnøve Grini, rådgiver for mat og helse i Nofima (Matforskningsinstituttet - altså et organ helt uavhengig av Fjordland).

- Middagsproduktene i undersøkelsen inneholder de næringsstoffer en kan forvente skal komme fra et normalt middagsmåltid. De analyserte rettene fra Fjordland kan dermed inngå som bidrag til middagsmåltider i et sunt og variert kosthold på linje med tilsvarende hjemmelagde retter, avslutter Grini.

LES HELE SAKEN HER. 

I april i fjor skriver Nofima følgende på sine hjemmesider:  

Det er ofte gjentatt i forskjellige medier at "det ikke finnes næring i ferdigmat". Analyser av fire ferdigmiddager fra Fjordland viser imidlertid at næringsinnholdet i stor utstrekning kan sammenliknes med tilsvarende hjemmelaget mat.

Det er Nasjonalt Institutt for Ernærings- og Sjømatforskning (NIFES) som har gjennomført analysene, mens matforskningsinstituttet Nofima har vurdert resultatene og sammenliknet med hjemmelaget mat.

- Middagsproduktene i denne undersøkelsen inneholder de næringsstoffene en kan forvente skal komme fra et normalt middagsmåltid. De analyserte rettene fra Fjordland kan inngå som bidrag til middagsmåltider i et sunt og variert kosthold på linje med tilsvarende hjemmelagde retter. Men kan med fordel øke innholdet av ulike grønnsaker i sine retter for å tilfredsstille anbefalingene fra myndighetene om å øke inntaket av grønnsaker i befolkningen generelt.

Dette er bare et utdrag fra artikkelen, les hele her. Poenget mitt er at hvis man ikke har tid, ork eller mulighet til å stå å lage enn tradisjonell, sunn middag så er en slik type ferdigrett i mange tilfeller et bra alternativ i forhold til mange andre kjappe matløsninger og det er ingen grunn til å hverken være flau eller få dårlig samvittighet. 

"Er dette produktet sunt?"

Det er sikkert mye som kan bli bedre når det gjelder mat- og drikkeprodukter her i Norge. For eksempel å øke utvalget av kortreist mat, flere økologiske produkter og generelt et større utvalg av mat- og drikkevarer, men likevel er det ingen problem å leve sunt og godt med den maten som finnes i butikkhyllene i dag. 

Jeg får ofte spørsmålet "er dette produktet sunt?". Det vil alltid være noen produkter som er bedre og mer næringsrike enn andre, men samtidig så mener jeg det er viktig å påpeke to ting:

1) For det første så er er vi alle ulike individer med forskjellige kropper og ernæringsbehov. Vi liker forskjellig mat, noen har matallergier, intoleranse og så videre. Så om ett produkt er sunt eller ikke må settes i en helhetlig kontekst der man ser på sitt totale matinntak og kosthold om man skal si noe om hvor næringsrikt og sunt man spiser - det er ikke ett produkt alene som avgjør dette. 

2) For det andre så handler det også om psykologiske faktorer som blant annet hva slags forhold man har til egen kropp, matglede og å finne et kosthold som er en naturlig del av sin livsstil og å tenke litt over hvorfor man spiser som man gjør. Hva ønsker du at maten skal gjøre for din kropp? At det fungerer som energi for kroppen er så klart en viktig ting, men mat er også en avgjørende faktor for om du ønsker å bygge muskler, gå ned i vekt, gå opp i vekt, få en bedre fordøyelse osv.  Kost og ernæring er ikke noe som skal føles belastende og et sunt forhold til mat og matglede kan fort forsvinne hvis det hele tiden er fokus på "ja"- og "nei"-mat og at man stadig tvinger i seg "de sunneste produktene" fordi noen andre mener at dette er det "sunneste av det sunne". Eller at man skal føle seg dårlig fordi man velger noe som andre mener er "usunt". 

Jeg har stor forståelse for at mange blir matforvirret når det gjelder dagens matprat og det evige jaget om å være sunnest mulig. Å være sunnest mulig handler nødvendigvis ikke om bare selve handlingen å putte i seg sunne matvarer, her er det også som nevnt mange psykologiske faktorer som spiller inn. Man skal spise sunn og riktig mat, men samtidig er det her viktig å påpeke at det handler om å spise mat som er sunn og riktig for DEG. Det er vel kanskje derfor det er så mange meninger og tanker på hva som er det mest optimale kostholdet, fordi folk blant annet har ulike erfaringer, forskjellige ernæringsbehov og preferanser. Få gjerne råd og tips av andre, men ikke glem å lytte til den egen kropp. Eksempel: En diabetiker kan ikke nødvendigvis leve på samme kost som en ikke-diabetiker, enkelt sagt. Det handler om å spise riktig for deg.  

"Pizzadietten"

Kjæresten min har også en bachelorgrad i ernæringsfag og er utdannet og jobber som personlig trener. Vi er begge glad i å trene og å spise riktig slik at kroppen får i seg de næringsstoffene man trenger, og som for oss til å føle oss bra og som for oss til å prestere. Søndag for to uker siden hadde vi vært på trening og på kvelden ble søndagsmiddagen kjøpt fra McDonalds. Denne helga ble det både McDonalds-burger OG takeaway-pizza på en og samme dag. Wow! Tenk det, to personer som begge er opptatt av trening og ernæring, men som likevel spiser både takeaway og på Mæccærn. Hvis noen skulle være i tvil: vi lever fortsatt...

Tidligere i år gjorde Fredrik et lite "eksperiment" for seg selv der han spiste han Grandiosa Pizza hver kveld i tre uker, for å se hvilken "effekt" dette hadde. Enten at han skulle bli slappere på trening, gikk opp i vekt eller annet. Han er aktiv styrkeløfter og trener 5-6 ganger i uka og har ellers et normalt sunt og variert kosthold. 

Bildet fra en topptur før "En-grandiosa-på-kvelden-i-tre-uker":



Hva skjedde etter 3 uker? Dette bildet er tatt rett etter perioden med "En-Grandiosa-på-kvelden-i-tre-uker":



Ikke noe spesielt. Er man i energibalanse, er i aktivitet og ellers spiser sunt og næringsrikt så overlever man helt fint..

LES OGSÅ: Sunt med pizza? 

Så er det sikkert noen som mener at det er helt høl-i-hue at noen med ernæringsutdannelse skriver det her, men jeg håper at folk bare kan puste litt ut fremfor å bli stresset hver gang man er i butikken og leser en overskrift om at både det ene og det andre er farlig. Jeg håper at alle skjønner at jeg ikke anbefaler å spise Grandiosa eller McDonalds-mat, men poenget mitt det skal mye til for at en matvare alene som for eksempel en takeaway-pizza en gang i uka er det som eventuelt ødelegger "formen".

Ett usunt måltid gjør deg ikke usunn, som på samme måte som at ett sunt måltid ikke gjør deg sunn. Sagt på en mer flåsete måte: Du får ikke fitnesskroppen på en uke og du blir ikke overvektig på en uke. 

Ha hovedfokus på å spise naturlig og næringsrik mat som gir deg et sunt og variert kosthold som du selv trives med. Spis masse frukt og grønt, velg fullkornsprodukter som bidrar med langsomme karbohydrater og fiber, proteinkilder som gir deg fullverdig protein (proteiner som inneholder alle de essensielle aminosyrene, for eksempel kjøtt, melk og meieriprodukter, egg og fisk), få i deg sunne fettsyrer fra for eksempel nøtter, avokado og frø, få i deg minst 5 porsjoner med frukt og grønt hver dag, drikk masse rent vann og bruk kroppen til mer enn å bare sitte på rumpa, så er mye gjort. Jeg vet at helsedirektoratets kostholdsråd blir møtt med mye skepsis, men husk at det ligger mye vitenskapelig dokumentasjon og forskning bak disse anbefalingene. Det er mulig rådene kan virke trause og lite oppdaterte, men vit at det stadig forskes på kosthold og ernæring og at dette derfor stadig er i utvikling. De er ment som retningslinjer for den generelle og friske delen av befolkningen og er absolutt verdt en sjanse som grunnleggende kostholdsråd. 

Derfor vil jeg også påpeke dette som jeg skrev i gårsdagens blogginnlegg: 
Det er et paradoks at stadig flere og flere blir interessert i kosthold og ernæring og også skal mene noe om det, samtidig som at flere og flere gjør dårlige valg. For det er mange som mener noe om hva som er riktig og hva som er feil når det gjelder ernæring.

"For noen kan det virke som ernæring er en egen trosretning og at kosthold er religion, og at man MÅ ha noe å tro på for at det fungerer, men ernæring er vitenskap", sier klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør, og jeg kunne ikke vært mer enig. 

Ett godt eksempel på det er innslaget fra NRK-serien Puls der man "pakket inn" Helsemyndighetenes kostholdsråd i en ny form presentert med fancy bok og tittelen "Smart fat - Slow carb":

Navnet høres kanskje eksotisk ut, men dietten er langt fra noe hokuspokus: «Smart fat, slow carb» handler om å ha et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder bearbeidet kjøtt, rødt kjøtt, salt og sukker.

Høres dette kjent ut? Det er kanskje ikke så rart. For hemmeligheten bak dietten er at den er basert på de kjente og kjære kostholdsrådene fra Helsedirektoratet. Gamle tips i ny innpakning, med andre ord.

LES HELE SAKEN PÅ NRK.NO HER. 

Jeg liker å se på kroppen som vår egen bil som trenger påfyll av både drivstoff, olje og jevnlig vedlikehold. I likhet med biler så trenger vi mennesker ulikt drivstoff. Noen biler fungerer best på diesel, andre på bensin. Noen mennesker fungerer best med et karbohydratredusert-kosthold, andre fungerer best med et kosthold med et lavfett-kosthold. Noen fungerer beste når man spiser frokost om morgenen, mens andre fungerer best når de spiser sitt første måltid litt senere på dagen

Drivstoffet vårt er hovedmåltidene gjennom dagen og for å holde maskineriet i gang er det noen essensielle ting som bør være på plass og derfor passe på at man spiser mat som gjør at man får i seg de anbefalte mengdene av vitaminer og mineraler, akkurat som at oljen og strøm på batteriet må være i orden for at bilen skal gå fremover. 

 

"Selverklærte matvrak - og trives med det".

Så lenge det grunnleggende er til stede i maskineriet så kan man style opp bilen sin slik som man vil, akkurat som at du kan optimalisere ditt kosthold på din måte. 

 - Silje Bjørnstad -  

Dette er gullkorn!

Hei og god onsdag!

I dag har jeg vært på fagseminar der kornsorten BYGG stod i hovedfokus.

De siste årene har det kanskje vært havre og særlig havregryn som har vært "den mest trendy kornsorten", og det med god grunn da havre er en næringsrik ingrediens. Men bygg fortjener også mer oppmerksomhet og nå virker det som stadig fler og fler får øynene opp for disse gullkornene som rett og slett kan sies å være naturlig, norsk supermat. Både havre og bygg er nemlig stappfulle av gode næringsstoffer som kroppen trenger og som bidrar med blant annet sink, jern, magnesium, kostfiber og antioksidanter. 

Grunnen til at bygg har fått større interesse de siste årene er blant annet på grunn av dens innhold av betaglukaner. Dette er fiberstoffer som har vist god effekt for å forebygge livsstilssykdommer. Et høyt innhold av fiber bidrar til en langsommere absorpsjon i tarmen som igjen bidrar til en jevnere blodsukkerstigning og lengre metthetsfølelse. Andre fordeler ved å spise bygg og betaglukaner er at det senker kolesterolnivået i blodet.

 

En av foredragsholderne var klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør som blant annet er kjent fra TV2s God Morgen Norge og NRKs Puls og hun snakket blant annet om karbohydrater og folks forhold til kosthold og ernæring.

Hun påpekte blant annet at det ikke finnes noe enkelt fasitsvar på spørsmålet "Er karbohydrater bra?", og det skyldes flere årsaker. For det første så finnes det flere ulike type karbohydrater som vil påvirke blodsukkerstigningen og metthetsfølelsen vår på forskjellig måte. Det finnes både monosakkarider, disakkarider og polysakkarider som alle er en form for karbohydrater, men som kroppen vil behandle på forskjellig måte. Alle disse sukkerkjedene må spaltes ned til ett enkelt glukosemolekyl for at det kan bli tatt opp i tarmen og videre inn i blodbanen. Et monosakkarid, altså et enkelt sukkermolekyl, vil bli lettere tatt opp og gå fort inn i blodbanen sammenlignet med polysakkarider, altså flere sukkermolekyler som henger sammen, og som trenger lenger tid på å spaltes opp og tatt opp i tarmen. Så er det jo også slik at produkter som inneholder karbohydrater også kan ha varierende innhold av andre næringsstoffer og ulikt innhold av vitaminer og mineraler, altså hvor næringsrikt det er. 

Så dermed vil ulike type karbohydratrike matvarer har ulik effekt på kroppen, blodsukkerstigning og metthetsfølelse. En karbohydratrik matvare som hovedsaklig består av polysakkarider (som for eksempel fiber) vil både bidra til en jevn blodsukkerstigning, men fiber binder også vann og øker slik volumet på magesekken og når magesekken blir fylt opp så vil den lettere sende metthetssignaler til hjernen.

For det andre så er vi mennesker forskjellige og vi har ulike ernæringsbehov. Hva som er sunt og eventuelt ikke sunt avhenger av flere faktorer. Som Tine Sundfør nevnte:
"Det er et paradoks at stadig flere og flere blir interessert i kosthold og ernæring og også skal mene noe om det, samtidig som at flere og flere gjør dårlige valg". 

For det er mange som mener noe om hva som er riktig og hva som er feil når det gjelder ernæring.

"For noen kan det virke som ernæring er en egen trosretning og at kosthold er religion, og at man MÅ ha noe å tro på for at det fungerer, men ernæring er vitenskap", sa Tine Sundfør, og jeg kunne ikke vært mer enig. 

Ett godt eksempel på det er innslaget fra NRK-serien Puls der man "pakket inn" Helsemyndighetenes kostholdsråd i en ny form presentert med fancy bok og tittelen "Smart fat - Slow carb":

Navnet høres kanskje eksotisk ut, men dietten er langt fra noe hokuspokus: «Smart fat, slow carb» handler om å ha et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder bearbeidet kjøtt, rødt kjøtt, salt og sukker.

Høres dette kjent ut? Det er kanskje ikke så rart. For hemmeligheten bak dietten er at den er basert på de kjente og kjære kostholdsrådene fra Helsedirektoratet. Gamle tips i ny innpakning, med andre ord.

LES HELE SAKEN HER. 

Det vil nok kanskje alltid være uenigheter blant ekspertene når det gjelder hvor mye av hvert energigivende næringsstoff vi skal ha i oss per dag, men husk at Helsemyndighetenes kostholdsråd baserer seg på grundig vitenskapelig dokumentasjon og at de stadig jobber for å bli bedre. Det er ikke bare-bare å lese gjennom en studie og basere en anbefaling utifra den ene studien alene. Her trengs det mange års forskning og ikke minst at man må sette ting i forhold til hverandre for å se årsaksammenhenger og dermed kunne si noe om hva som er gunstig, og hva som er mindre gunstig.

Kostholdsrådene fra Helsemyndighetene er ment for den generelle, friske delen av befolkningen, men selvfølgelig skal man individualisere sitt eget kosthold, og derfor blir det heller ikke så lett å si at "så mye karbohydrater bør du spise", eller "så mye fett bør du spise".

Men det som man er enige om når det gjelder karbohydratene er å velge de "langsomme karbohydratene" og produkter som inneholder fiber for å oppnå en gunstig og positiv helseeffekt.  

Så er det også en diskusjon om man i det hele tatt trenger karbohydrater, og den skal ikke jeg gå inn på nå (her er det igjen viktig å se på individuelle forskjeller og hva man selv foretrekker som hovedenergikilde til kroppen, hvor fysisk aktiv man er, helsestatus osv). Hjernens foretrukne energikilde er glukose, men det betyr ikke at man må spise glukose/karbohydrater til enhver tid, for kroppen kan til en viss grad omdanne fett og protein til glukose. 

 

Fagseminaret ble arrangert av Coop i forbindelse med lansering av deres nye produktserie "Gullbygg". Så til dere forbrukerne som etterspør sunnere alternativer, her er i alle fall ett :) Bygg er helt klart en næringsrik ingrediens som kan fint være en del av et sunt og variert kosthold. (Dette er forresten ikke kjøpt og betalt utsagt fra min side, hverken som privatperson eller ernæringsfaglig rådgiver, men altså dokumentert gjennom flere studier og flere års forskning ;) )

Les gjerne:

Jakten på gullkorn

Sett bygg på menyen

Anbefalinger om kosthold, ernæring og fysisk aktivitet

 

På seminaret fikk vi "bygglunsj" bestående av stekt laks med buljongkokte grønnsaker og bygg og riskrem med bygg, lime og kokos servert med mangosaus til dessert. YUMMY!!! Sunt, godt, næringsrikt og mettende! :)

Så fikk vi noen produktprøver også så da spørs det om det ikke blir noen byggretter i ukene fremover. 

Forresten, de fleste produktene har fått Nøkkelhullsmerket, men knekkebrødene hadde ikke dette merket. Noe jeg (ernæringsnerden...) derfor måtte spørre om hva årsaken til dette er. Svaret jeg fikk er visstnok at disse knekkebrødene har et for høyt totalt fettinnhold. Ser jeg nærmere på næringsdeklarasjonen så står det at knekkebrødene inneholder 28 gram fett hvorav 3,3 gram er mettede fettsyrer per 100 gram. Med andre ord, mesteparten av fettet er flerumettede og sunne fettsyrer som kommer fra sesamfrø og solsikkefrø som er noen av ingrediensene i knekkebrødene. ;)

- Silje Bjørnstad - 

Sunn mat på farten

Hei!

I går skrev jeg om 7 enkle og sunne mellommåltider som er gode matalternativer i en hektisk og travel hverdag. 

Det er nemlig ikke så vanskelig å spise næringsrikt og sunt selv om man ikke alltid har tid til å lage maten selv eller man er ute på farten. 

Se etter matprodukter som bidrar til at mellommåltidet inneholder både protein, sunne fettsyrer og langsomme karbohydrater slik at du får et jevnere og langsommere blodsukkerstigning - dette vil igjen bidra til et mer stabilt energinivå og bedre metthetsfølelse. 


Yoghurt
Yoghurt og lignende produkter er et fint alternativ når du trenger påfyll av energi.  Det anbefales å spise tre porsjoner meieriprodukter om dagen. Dette er for å sikre seg viktige næringsstoffer som kalsium og jod, og i tillegg er meieriprodukter naturlig rik på protein. Yoghurt er et eksempel på én porsjon, men sørg for å velge variantene med lite eller tilsatt sukker.

Nøtter
En neve nøtter er både enkelt, smakfullt og godt. Nøtter er en god kilde til sunne fettsyrer, protein og ulike vitaminer og mineraler. Disse bidrar til et stabilt blodsukker og metthetsfølelse når du trenger litt ekstra energi.

Påleggspakke og frukt
Det høres kanskje rart ut å gomle en pakke med kjøttpålegg, men dette er absolutt et alternativ som er verdt å teste ut. Dette er nemlig både magert og et proteinrikt mellommåltid som metter. Sørg for å velge de magre og sunneste variantene som for eksempel kjøttpålegg av kalkun eller kylling.  En frukt fungerer perfekt som en liten dessert. 

Kaffe latte
"Men jeg har lest at kaffe latte kan være en skikkelig kaloribombe", tenker kanskje du nå... Ja, hvis du putter masse sukker og sjokoladesaus i kaffen så blir det fort en del ekstrakalorier. Men en kaffe latte bestående av lettmelk og kaffe ligger på rundt 125 kilokalorier og kan helt klart være et næringsrikt, lite mellommåltid. Denne kaffedrikken bidrar med både antioksidanter fra kaffebønnene og protein, B-vitaminer og kalsium fra melken. I tillegg kan koffeinen være med på å kvikke deg opp når du kjenner energinivået er dalene de siste jobbtimene på ettermiddagen.

Avokado
Denne fete frukten er proppfull med næringsstoffer som kroppen trenger. Avokado gir deg blant annet vitamin C, vitamin E og sunne fettsyrer som bidrar til en god og langvarig metthetsfølelse. Spis den alene eller som pålegg på knekkebrød eller grovt brød.

Grønnsaker
De fleste av oss har bare godt av å spise mer grønt og et mellommåltid med grønnsaker er en ypperlig måte for å øke inntaket. En pose knaskerøtter eller sukkererter er eksempler på gode alternativer når du er på farten. Er du hjemme, men det fortsatt er litt lenge til middag er for eksempel kålrotbiter, paprikastrimler og agurkstaver perfekt som ventegrønnsaker. 

Cottage cheese
Cottage cheese inneholder flere gode næringsstoffer som blant annet kalsium og meieriproduktet har en høy andel protein som bidrar til en god og langvarig metthetsfølelse. Denne ferskosten kan nytes alene eller sammen med for eksempel noen nøtter og friske bær eller fruktbiter.

Så der har du noen tips til hva du kan se etter neste gang du er på butikken og du skal gjøre impulskjøp på tom mage og lavt blodsukker ;)

- Silje Bjørnstad -  

 

 

 

Vektøkning og ernæring under svangerskap

Hei!

De siste dagene har flere medier skrevet om temaet "vektøkning i graviditeten" med utgangspunkt i et blogginnlegg fra personlig trener Helle Bornstein. 

bloggen sin skriver hun følgende:
"Likevel er det en stor elefant i rommet som de færreste tørr å snakke om og adressere som et problem: Nemlig det faktum at stadig flere gravide er overvektige og at dette er et stort samfunnsproblem  Overvekt og fedme i svangerskapet er forbundet med betydelig økt risiko for mor,  men også for barnet. (...) Et av de første valgene den gravide bør ta for å ivareta sitt ufødte barn er derfor å gå ned i vekt. I dette legger jeg at gravide som er overvektige eller lider av fedme bør gå ned i vekt før og under graviditeten.  Det bør tilrettelegges for sunn vektnedgang under svangerskapet. " 

Fra et ernæringsmessig synspunkt og som ernæringsrådgiver har jeg følgende kommentar:

 

Ifølge Helsedirektoratet er det vanlig med en vektøkning mellom 11 og 16 kilo under et svangerskap. På deres nettsider står det følgende:
«Dersom kvinnen i utgangspunktet er overvektig, er det i orden om hun bare går opp noen få kilo i løpet av svangerskapet. Legg en plan for vektøkningen sammen med kvinnen. Slanking er ikke tilrådelig under svangerskap».

Hovedfokuset bør altså være på å få dekket kroppens næringsstoffbehov fremfor å la vekttall ta kontrollen når man er gravid! Her er det viktig å påpeke at det ikke finnes noe fasitsvar på hva som er «riktig vektøkning» i svangerskapet. Dette vil være individuelt og hovedfokuset bør være på å spise variert og sunt slik at man får alle næringsstoffene man trenger.

I gjennomsnitt vil et svangerskap på 9 måneder koste kroppen din 80.000 kilokalorier ekstra. Dette betyr cirka 150 kcal per dag i første trimester og 350 kcal per dag i andre og tredje trimester. Behovet øker mest i de tre siste månedene. Gravide får etter hvert behov for mer energi, protein, mineraler og vitaminer, så vær påpasselig med å spise næringstett mat. Det er helt normalt med såkalte «cravings» under graviditeten, noe som ikke trenger å være noe å bekymre seg over hvis man har et ellers har et normalt sunt og variert kosthold. Men at man er gravid er virkelig ingen unnskyldning for å hive i seg snop og usunn mat, tvert imot! Morens ernæringstilstand har selvfølgelig en stor betydning for fosterets utvikling, og det er derfor svært viktig at den gravide får dekket sitt næringsbehov, for best mulig helse både når det gjelder seg selv og barnet. Det er også kanskje fort gjort å misforstå utsagnet «man spiser for to». Ja, du trenger næring for to, men dette betyr ikke det samme som at energibehovet ditt er doblet selv om du er gravid. 

- Silje Bjørnstad -

Sunn fast food og markløft-pers

Hei og hopp!

I dag er det kjøttfri mandag og for min del ble dagens middag stekt fullkornsris med grønnsaker og egg. Pluss en neve usaltede nøtter til "dessert". YUM! Og det kan vel kalles "sunn fast food" for dette er både raskt, enkelt, næringsrikt og godt!

Og apropos "sunn fast food" så les gjerne denne artikkelen jeg har skrevet for bedretrent.no der du får tips til 5 kjappe "fast food"-middager som du kan nyte med god samvittighet. Fiskeburger, stekt ris, pizza, quesedilla og taco står på menyen :)

shutterstock_34011115

shutterstock_106755683

shutterstock_156765644

(Copyright: Bedretrent.no)

Ellers så må jeg bare si at det er jobb som preger mesteparten av tiden min. De to siste ukene i august kommer helt klart til å bli hektiske og det er nok å henge fingrene i, så da kan man jo ikke ligge på latsiden heller. Det er mye bedre å være frampå enn bakpå når det gjelder ulike prosjekter og jobboppdrag! Like viktig er det å ta vare på seg selv og de rundt seg, og i går feiret jeg "me time" med ny pers i markløft:
105 kg @55kg.

DET var deilig det. Mestringsfølelsen man har da man oppnår sine mål er bare helt ubeskrivelig. 

Ha en sporty mandagskveld :)

- Silje Bjørnstad -  

Test av Peppes Pizza Greenlight"-retter

Hei!

I går kombinerte jeg lunsj med jobb ved å smake på noen av de nye Greenlight-rettene til Peppes Pizza.




I mai lanserte nemlig pizzakjeden den nye serien «Greenlight» med retter de mener er et "lettere og sunnere" valg. Ifølge hjemmesidene til Peppes Pizza inneholder rettene maks 600 kcal per porsjon og de bidrar betydelig til å bidra med de anbefalte "5 om dagen". 

Her er det nødvendigvis ikke pizzaene som gjør retten mer næringsrik og sunnere, men salaten, og det enkle faktum at man har byttet ut en halv pizza med en porsjon salat. 

Serien består av pizzaer, salater, sandwich og en egen dessert

I en pressemelding sendt ut av Peppes Pizza i mai i år står det blant annet: 

- Pizzaene fra den nye GreenLight-serien er helsebringende. De nye pizzaene er så sunne at man kan spise dem til middag hver dag, sier kvalitetssjef Vibeke Bryhn-Hansen hos Peppes Pizza i en pressemelding.

- Denne pizzaen gir bedre helse, sier hennes kollega, direktør for mat og drikke i Peppes Pizza, Tor Morten Myrseth i samme pressemelding.

Sammen med en journalistkollega testet vi 2 ulike pizzaer og en sandwich, samt tok en nærmere titt på næringsinnholdet.

Hele saken kan du lese her: 

Peppes Pizza mener disse pizzaene gir deg bedre helse

SUNNERE PIZZA? Side2 har smakt på tre av de nye «Greenlight»-rettene til Peppes Pizza.

Både pizzaene og sandwichen smakte godt, men å gå ut med å si at "disse pizzaene gir deg bedre helse", synes jeg personlig blir å dra det litt for langt. 

Jeg stiller også spørsmålstegn ved å bruke chorizopølse på en «sunnere pizza» når det finnes så mange andre og bedre alternativer. For eksempel kylling eller skinke. Jeg synes også det kan bli litt feil å stemple en pizza som veldig mye «sunnere» når det likevel blir brukt en fin pizzabunn laget av hvetemel og man ser det «renner fett» av den. Det er ikke nødvendigvis pizzaen i seg selv som er supersunn her, bare fordi den har blitt toppet med brokkolibuketter. Det er nok mer det at man har byttet ut halve pizzaen med en salat som gjør retten sunnere og mer næringsrik, og dette er jo et kjent og enkelt triks som alle burde benytte seg av for å gjøre pizzamiddagen sunnere, altså mindre pizza og mer salat...

I tillegg inneholder mange av disse Greenlight-rettene en hel haug med salt, noe som ikke akkurat er gunstig i en periode hvor Helse-Norge jobber på spreng for å få ned saltinntaket hos den norske befolkningen. For eksempel så inneholder porsjonen med blomkålpizza hele 5 gram salt, noe som er maks anbefalt grense for dagsbehovet! 

Altså, FEM GRAM SALT I EN PORSJON?!? LES MER OM GREENLIGHT-RETTENE OG NÆRINGSINNHOLDET HER

Greit nok at man ikke går på Peppes for å "spise sunt", men greia her er at jeg rett og slett synes det blir helt misvisende og totalt FEIL å si at "Disse pizzaene gir deg bedre helse".... 

Så det så.

- Silje Bjørnstad - 

Grønnsakschips: "- Dette er ikke slankesnacks"

Hei folkens!

Her går mesteparten av dagen til jobbing og alt det måtte innebære. I tillegg til å jobbe for Side2 på dagtid så blir det litt freelance-skriving og sortering av bilag samt annen regnskapsarbeid på kveldene. På torsdag tar jeg nemlig (endelig) en kort, men etterlengtet ferie så da gjelder å levere og fikse det meste før den tid. 

I går testet vi grønnsaks-chips på Side2 hvor jeg vurderte hvorvidt hvor mye "sunnere" dette er sammenlignet med vanlig potetgull. 

Les hele saken her:
- Dette er ikke slankesnacks 

Mange av variantene smakte overraskende digg og etter min smak myyye bedre enn tradisjonell chips. 

SUNT?  - Et noe sunnere alternativ, mener ernæringsfysiolog og journalist Silje Bjørnstad.

Et utdrag fra artikkelen: 

- Joda, dette kan sies å være et sunnere alternativ til potetgull, men vær klar over at det i likhet med tradisjonell chips så er det også en del fett og kilokalorier i disse produktene. Med andre ord så er det ikke noe «slankesnacks» det er snakk om. 

Det brukes mye olje når man steker chips, noe som også fører til mye fett i produktet.  For å velge de «sunneste» alternativene bør se hvilke type fettkilde som er blitt brukt. Oljer med mye umettede fettsyrer (for eksempel raps- og olivenolje) er blir sett på som et bedre valg i forhold til oljer med mye mettet fett (for eksempel palmeolje).

Det er flott å se et chipsalternativ som er laget av mer næringsrike ingredienser som frø og spirer, men vær klar over at selv om det er brukt ulike grønnsaker og spirer i denne chipsen, så betyr ikke dette på noen som helst måte at det kan erstatte det å spise vanlig frukt og grønnsaker. For eksempel kan man kanskje få inntrykk av at man får i seg vitamin C ved å spise « Sprouted Sweet Potato Tortilla Chips», fordi den inneholder søtpotet og fordi søtpoteten er en god kilde til C-vitamin, men det gjør du altså ikke ifølge næringsdeklarasjonen på pakningen (C-vitamin går tapt når det blir utsatt for oksygen og varmebehandling). 

Ha en herlig onsdag!! :D

- Silje Bjørnstad - 


 

Sunn og digg fiskemiddag med marinert laks og hjemmelaget kesamsalat

Hei i sommervarmen! 

Dagens middag ble en herlig, sunn og enkel sommerrett: Laksefilet marinert med en blanding av rapsolje, ulike ferske krydderurter, paprikakrydder og litt chilipulver. Så ble det improvisert en lettere variant av den klassiske potetsalaten der jeg i stedet brukte grønnsaker og mager kesam. 

Biter av gulrot og squash ble blandet sammen med maiskorn og deretter vendt inn i kesam. Så tilsatte jeg en god dæsj sennep og rørte godt rundt - Thats it! Og det ble seriøst så utrolig godt og passet perfekt med krydret laks! :D

Andre grønnsaker og/eller frukter kan selvfølgelig også brukes. En annen herlig kesamvariant som passer godt til fisk og kjøtt er kesam blandet med eplebiter, litt ananasjuice (og ananasbiter om du vil) og litt karrikrydder. Så godt og enkelt! Kesam kan også brukes til å lage en magrere coleslaw-variant - prøv for eksempel strimlet kål og revet gulrot sammen med litt sennep for eksempel - mmmmm!! :D

Ellers så er fredagskvelden blitt brukt til å lengre gåtur med verdens beste hund:  

 

Jeg passer nemlig Lexie for foreldrene mine som er på bybesøk og på grunn av varmen så måtte jeg bare ta henne med til et vann slik at hun fikk bade. <3 Noe jeg tror hun satte stor pris på... :D

Jeg har jobbehelg denne uka og i morgen er det derfor tilbake til Side2!

GOD HELG! :D

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri onsdag med vegetarmat på grillen

Fortsatt skyfri himmel, sydentemperaturer og steikende sol fra morgen til kveld! Det er perfekt grillvær og som tidligere nevnt ble denne ukas kjøttfrie dag på onsdag istedet for på mandag.

Derfor ble det vegetarmat på grillen i dag med vegetarburgere laget av soyaprotein, søtpotetmos, grillede maiskolber og grønnsaker i alumuniusfolie. 

Sunt, godt og enkelt! :D

Grønnsakspakkene bestod av champignon, paprikastrimler, squashbiter, rødløk og en liten klatt smør (kan også bruke olje) og legges på varm grill i cirka 10-15 minutter til grønnsakene er blitt møre og godt.

Søtpotetmos lages av kokte søtpotetbiter som moses med en stavmikser sammen med en klatt smør og litt fløte eller melk. 

Og selvfølgelig ble det dessert.


Norske jordbær med vaniljeis - er klassisk sommerfavoritt. 

Det finnes mye digg vegetarmat som kan grilles. Grønnsaker er selvfølgelig et alternativ i ulike varianer (aluminiumsfoliepakker, grønnsaksspyd, fylte champignon etc), grillspyd med marinert tofu, grillede potetskiver, vegetarquesadilla (tacolefser med ost og grønnsaksfyll servert med rømmes, salsa, guacamole), grillede sandwich og så videre. 

Enjoy! :)

- Silje Bjørnstad - 

Sunnere fredagspizza

Hei!

Da er denne frøkna endelig litt mer våken enn det hun har vært de siste dagene... For ja, det gjør fortsatt vondt i kjeften og jeg er fortsatt avhengig av Paralgin Forte for å døyve den verste smerten slik at jeg fungerer. Hehe. 

I dag har jeg til og med fått trent litt igjen der det ble blant annet knebøy:

 

I morgen er planen å ha en lang og tung økt sammen med kjæresten - så håper de siste dagene på sofaen har vært god restutisjon for kroppen og at det derfor blir litt ekstra "trøkk" i morgen.  

Ellers så går det også trått med spisingen, men etter noen dager med mye is, yoghurt og grøt så er det i alle fall mulig å tygge igjen, det bare tar litt lenger tid enn vanlig. ;)

Denne pizzaen ble vår fredagsmiddag:

Hjemmelaget pizza med en sunnere pizza laget med havremel og fullkornsmel fylt med tomatsaus at hermetiserte tomater med basilikum&oregano og tomatpure, karbonadedeig, rødløk, paprika, mais, ost og oreganokrydder.

YUM! Oppskrift på bunnen finner du her. 

Dessert:

Vaniljekesam med jordbær <3

En perfekt kombo, sunt, søtt og sabla godt!

Enjoy!

God helg :)

- Silje Bjørnstad -

Sommerens supermat

Hei!
Her er en artikkel jeg har skrevet ute for Treningsforum.no som ligger ute nå. 

For mange betyr sommeren mindre klær, utendørs trening og avkjølende kveldsbad i havet. Men sommeren er også en tid for grillkos, piknik i parken og deilig, sunn sommermat. Uansett hvor du spiser og hva du lager så bør du satse på ferske, naturlige råvarer som du finner i helt vanlige dagligvarebutikker.

Her har du 8 eksempler på typisk sommermat som er naturlig næringsrike og proppet av flere ulike vitaminer og mineraler:

Sunn sorbet

Den beste issorbeen lager du enkelt selv ved å bruke sesongens deilige, søte frukter. For eksempel så er mangosorbet en sunn og søt avslutning på grillmåltidet. Skrell en mango og fjern steinen. Mos fruktkjøttet med en stavmikser til du får en jevn og glatt puré som du setter i fryseret et par timer før servering. Andre frukter og bær som passer perfekt til å lage issorbet er for eksempel bringebær og ananas.

Kål
Kål er noe av det sunneste vi kan spise og særlig nykål og spisskål er typiske sommergrønnsaker. Forskning har vist flere helsemessige fordeler ved å spise disse næringsbombene. Blant annet vil det å spise kål ha en positiv effekt på tarmsystemet. Å inkludere ulike kålvarianter som en del av kostholdet sitt har også vist at dette kan bidra til å redusere risiko for å utvilke flere former for kreft, diabetes, og hjerte- og karsykdommer. Disse grønnsakene er en god kilde til blant annet fiber, vitamin C, vitamin K og folat.

Hjemmelaget iskaffe
I varme sommertemperaturer frister det kanskje ikke så mye med varm drikke, men er du en kaffeelsker kan du for eksempel lage en fristende iskaffe helt på egen hånd. Kaffe får stadig skryt for å bidra med flere helsemessige fordeler som har gunstig effekt på kroppen. Blant annet inneholder denne svarte drikken et rikt innhold av antioksidanter og forskning har vist at kaffe også er med på å redusere risikoen for å få blodpropp, og utvikle diabetes type 2 og Parkinson-sykdom. Tilsetter du et par desiliter med melk i iskaffen har du en deilig islatte som du også kan nyte med god samvittighet. Melk inneholder nemlig fullverdig protein samt andre viktige næringsstoffer som kroppen trenger - blant annet kalsium, job og B-vitaminer.

Bær 

Ulike typer bær er herlige, søte smaksbomber som fungerer utmerket som for eksempel snacks, i desserter eller som en del av et mellommåltid. I sommermånedene er det endelig sesong for norske bær som du enten kan plukke selv eller kjøpe i butikk. Et kosthold med mye frukt, bær og grønnsaker er vist å beskytte mot flere kroniske sykdommer, særlig kreft og hjerte- og karsykdom. Bær er gode antioksidantkilder og i tillegg gir de deg kostfiber og vitaminer som for eksempel C-vitamin.


Urter
Krydderplanter og urter er helt klart med på å gi maten et løft, både når det gjelder smak og utseende. I tillegg er det faktisk veldig sunt med krydderurter. De bidrar med antioksidanter, vitaminer og mineraler som har helsefremmende effekt, blant annet til å forebygge og lindre sykdommer og plager.


Salat
Nei, vi snakker ikke om et halvt hode isbergsalat, noen maiskorn og et par strimler med paprika. Salat er så mye mer enn bare grønne blader og på sommeren er det mange som gjerne bytter ut varme måltider med friske og lette salatmiddager. En salat kan være en sunn og mager erstatning for tradisjonell middag, men det er viktig å sørge for at man blir mett også. Sats på proteinrike ingredienser som gir deg stabilt blodsukker og som metter godt. Gode proteinrike salatingredienser er for eksempel kokt egg, kyllingbiter, skinkestrimler, osteterninger eller tunfisk. Belgfrukter som kikerter, bønner og linser er også noe s
om passer perfekt i en salat. En spiseskje eller to med en god oljedressing av for eksempel olivenolje eller rapsolje kan løfte salatmåltidet samtidig som du får i deg sunne fettsyrer. Hakkede nøtter, frø eller pinjekjerner er smakfulle alternativer som bidrar med fett av den sunne varianten.

 

Fisk
Fisk er sunt året rundt, men nå på sommeren smaker det kanskje ekstra godt hvis det er du selv som står for fangsten? I sommermånedene er det mange som finner frem fiskestanga og er du heldig og får fisk så er dette sunt og næringsrik mat du bør legge på middagstallerkenen. Både fisk og annen sjømat er en ypperlig proteinkilde som vil gjøre deg god og mett samtidig som du får i deg vitamin D, vitamin B12, selen og jod.


Norske grønnsaker
Grønnsaker er noe av de fleste av oss bør spise mer av, uavhengig om det er sommer eller ikke. Men når sommeren og høsten er her er det et større utvalg av kortreiste, smakfulle, norske grønnsaker i butikken. Typiske sesongvarer når det gjelder norske sommergrønnsaker er blant annet blomkål, gulrøtter, vårløk, tomater, agurk og sukkererter. Grønnsaker kan spises både rå, kokt, stekt eller bakt i ovn. Nå på sommeren smaker det også utrolig godt med grillede grønnsaker. Aluminiumsfolie bevarer kraften fra grønnsakene og en større del av vitaminer og antioksidanter. Smør folien med olje eller smør så ikke grønnsakene brenner seg fast. Pakk sammen og la grønnsakene ligge på grillen i cirka 10-15 minutter. I tillegg til grønnsaker er det et stort og fristende utvalg av søte, norske bær, nypoteter, moreller og epler, så her er det bare å nyte de norske, næringsrike godsakene mens man kan.
 

 

NYT! :D

- Silje Bjørnstad - 

Om kesam

Hei.

Kesam er et meieriprodukt som har økt i popularitet de siste årene og i tillegg er det også kommet flere nye kesamvarianter på markedet, og jeg og ernæringsfysiolog Camilla Andersen snakker om kesam i denne saken fra KK.no:  "Hvor sunt er egentlig kesam?" 



Et utdrag fra artikkelen:

Silje Bjørnstad, som er ernæringsfysiolog og driver siljebjornstad.blogg.no, forteller til KK.no det er vanskelig å si at et produkt er «bedre» enn et annet, da det først og fremst kommer an på hva det skal brukes til.

- Meieriprodukter som for eksempel rømme, kesam og crème fraîche har ulike bruksområder. Hvis man kan bruke et magrere meieriprodukt i matlagingen er det noen som ser på dette som fordelaktig, da de blant annet kan spare noen kilokalorier og fett, mens andre igjen sverger til de «originale variantene» og ønsker ikke å bruke lettprodukter eller magrere alternativer.

Videre forteller Bjørnstad at hun i likhet med Andersen mener at det kan lønne seg å velge kesam til enkelte retter, da det inneholder mer protein, mindre fett og færre kalorier sammenlignet med lignende meieriprodukter.

- Original kesam inneholder ikke tilsatt sukker, mens for eksempel mager vanilje kesam og kesam med limesmak inneholder litt tilsatt sukker.

- Kesam er et produkt som egner seg godt til blant annet dipper, dressinger, kalde sauser, bakverk og desserter, og kan fungere som en god erstatning til for eksempel rømme. Kesam tåler ikke koking, men kan fint brukes i varme retter som skal i stekeovnen. Det egner seg også godt i paideiger, sier hun.

Kan du spise for mye?

Kesam kan altså brukes til det meste, og egner seg godt til både frokost, lunsj, middag og kvelds. Men kan det bli for mye av det gode mon tro?

- Det finnes nok ikke noe enkelt fasitsvar på hvor mye kesam det er greit å spise, da dette vil variere fra person til person med tanke på at vi alle har forskjellige mat- og drikkepreferanser, ulike energibehov og kanskje reagerer ulikt på samme mengde av et bestemt produkt.

- En generell regel er at et sunt kosthold også er et variert kosthold. Kesam kan gjerne være en del av et sunt kosthold, men ikke ta så mye plass at det går utover inntaket av andre mat- og drikkevarer som bidrar med andre viktige næringsstoffer som kroppen trenger, forklarer Bjørnstad.

 ;)

- Silje Bjørnstad -

Sommersalat på en kjøttfri mandag

God mandag!

Sånn er været i Oslo i dag:

:D

Jeg la ut en oppskrift til kjøttfri mandag i går, men deler like så gjerne denne herlige vegetar-sommersalaten i dag:

Vannmelon i biter, paprika, agurk, kikerter, ost og cashewnøtter bidrar til at denne er en næringsrik, mettende og ikke minst smakfull salat i sommervarmen.

Blant annet så bidrar ost med for eksempel kalsium og protein, paprika er en ypperlig c-vitaminkilde, kikerter inneholder blant annet en god del protein, fiber og diverse vitaminer og mineraler, cashewnøtter er en kilde til både sunne fettsyrer og protein samt vitaminer og mineraler. 

Enjoy :)

- Silje Bjørnstad -

Sunt med pizza?

På Instagram i går la jeg ut et bilde av en pizzabit med følgende tekst: "Går ubevisst, men åpenbart på pizzadietten. Er nå klar for å innta pizzamiddag nummer 6 på 8 dager".

Litt humoristisk ment, men også ren faka.

Jeg har tydeligvis fått pizzadilla de siste ukene og som ernæringsfysiolog vil jeg blant annet få frem at tradisjonell "junk food"-mat slettes ikke trenger å være så usunt som mange kanskje skulle tro. 

Et sunt kosthold er også et variert kosthold, og selv om jeg nå har spist pizza til middag flere dager på rad så trenger ikke dette å bety at man får i seg masse usunt fett, raske karbohydrater og bearbeidede produkter. 

Både pizzadeig og pizzafyll kan enkelt gjøres sunnere ved å velge mer næringsrike ingredienser. 

Som pizzabunn varierer jeg mellom for eksempel lomper, gjærdeig med grovt mel/havremel, mini-pizzabunn laget på mandelmel og egg og så videre. 

Jeg liker også å bruke hjemmelaget tomatsaus som består av hermetiserte tomater med krydder og urter fremfor de ferdiglagde fra industrien som ofte har et høyt innhold av sukker og salt. Bruker du magrere kjøttprodukter (for eksempel kylling, skinke, biffstrimler, karbonadedeig fremfor pepperoni, pølsebiter og bacon) og masse deilige grønnsaker kan pizza bli en deilig, næringsrik og mettende middag. Ønsker du en lettere ostetype finnes det mange varianter å velge mellom her også. 

Jeg er også opptatt av å spise nok grønnsaker i løpet av dagen og en pizzamiddag er intet unntak. Jeg har ALLTID noe grønt i tillegg, enten det er et par gulrøtter mens pizzaen står i ovn, en frisk sidesalat, kokte grønnsaker eller en råkostsalat. 

Med andre ord, pizza kan varieres i det uendelige så det handler om å lage sin egen kombinasjon for å dekke ditt behov av næringsstoffer, vitaminer og mineraler. ;)

Her er tips til noen sunne, deilige pizzaretter jeg har delt tidligere:
Hverdagspizza laget med havremel 

Kjapp og proteinrik porsjonspizza

Proteinrik lavkarbopizza

Lompepizza

Så hvis du ikke vet hva du skal ha til middag i dag.... ;)

 

Enjoy!
- Silje Bjørnstad -  

Mellommåltider: Sunn mat på farten

Hei

Jeg får ofte spørsmål om tips til mellommåltider og hva man skal velge når det gjelder "sunn mat på farten". Det virker som om mange har bestemt seg for at "Nei, det finnes ikke noen sunne valg når man har det travelt og bare må hive i seg noe fra en kiosk eller bensinstasjon". 

Vel, min respons til det er "Eh, feil". 

Selvfølgelig er det ikke alltid like lett å planlegge måltidene sine i en aktiv og til tider hektisk hverdag. Men det betyr ikke at man må ty til en sjokolade, pølse-i-brød, eller en Narvesen-bolle hver gang man kjenner blodsukkeret begynner å synke eller at konsentrasjonsevnen ikke er helt på topp. Ikke misforstå meg, jeg sier ikke at er noe direkte i veien feil med en bolle eller en pølse en gang iblant, men det er ikke av det mest næringsrike valget hvis man ønsker påfyll og et mellommåltid som sørger for et jevnt energinivå. 

Et generelt tips når det gjelder matvalg er å legge fokus på måltider som bidrar med langsomme karbohydrater, sunt fett og har et høyt innhold av protein. Da sikrer du deg en jevnere og langsommere blodsukkerstigning som bidrar til et stabilt energinivå og bedre metthetsfølelse. 

Hvor mye?

Det finnes ikke et enkelt svar på hvordan fordelingen av energi og næringsinnhold i de ulike måltidene man spiser da dette vil variere fra person til person. Det daglige energibehovet avhenger av aktivitetsnivå, kroppsstørrelse og selvfølgelig hva man ellers spiser i løpet av en dag. Generelt sier man at et mellomåltid bør bidra med 100 - 250 kcal.  

Her er noen av mine personlige favoritter når det gjelder mat-på-farten og som jeg merker gir meg det ekstra påfyllet kroppen trenger når det enten er litt lenge til middag, man sitter i bilen eller lignende:

- En neve usaltede nøtter

- En gresk yoghurt fra Synnøve Finden eller en Skyr

- 24-Havregrøt fra TINE

- En frukt og en kaffe latte

- En påleggspakke med magert kjøttpålegg (for eksempel kalkunskinke)

- En proteinshake

- Knaskerøtter + noen mandler

- 1/2 boks cottage cheese med bær 

- 1-2 fullkornskjeks med 3-4 osteskiver

- 1 boks vaniljekesam

- Bærsmoothie laget med melk + 1 neve bær og litt søtningsmiddel

- 1-2 speltlomper meg kyllingpålegg + sennep + grønnsaker

 

Greit nok at ikke alle disse alternativene finnes på alle mulige kioskutsalg, bensinstasjoner og så lignende, men jeg er ganske sikker på at de fleste stedene uansett har noen nøtter, grønnsaker/frukt, yoghurter og kaffedrikker til salgs... ;)

Tja, dette er jo MINE personlige favoritter, men andre sunne og næringsrike forslag til mellommåltider er for eksempel: 

- Avokado

- Tunfisk på boks

- Makrell i tomat + 1-2 skiver knekkebrød

- 1 skive grovt brød med proteinrikt pålegg

- Yoghurt naturell med hakkede nøtter + tørket frukt

Ellers er det selvfølgelig bare å spørre i kommentarfeltet hvis noen har noen spørsmål om dette med mellommåltider/sunn mat på farten! :)

- Silje Bjørnstad -

Gresk eller tyrkisk yoghurt?

Hei!

Denne uka er veldig travel så det blir litt korte blogginnlegg enkelte dager. Men jeg håper likevel informasjonen og inspirasjonen kommer frem like vel! :)

For noen uker tilbake så lagde jeg en sak om forskjell på gresk, tyrkisk og vanlig yoghurt for Side2.no.


Jeg personlig er veldig glad i yoghurt, særlig gresk, og har alltid lurt på hva som er hovedforskjellene på de ulike yoghurttypene.

Så her er et utdrag fra artikkelen:

 

Tradisjonell gresk og tyrkisk yoghurt er begge matyoghurter som inneholder mer fett enn tradisjonell naturell yoghurt, samtidig som ingen av disse inneholder tilsatt sukker.

tradisjonell gresk og tyrkisk yoghurt er nokså like i næringsinnhold, men at gresk yoghurt har et litt høyere innhold av protein og blir derfor naturlig tykkere i konsistensen og får en litt syrligere smak enn den tyrkiske.

Vær også oppmerksom på at de fettrike variantene også inneholder flere kalorier.

Yoghurt bidrar med proteiner, kalsium, jod, B-vitaminer og fosfor.

Lindahls er en av de produsentene som tilbyr tyrkisk yoghurt og på deres nettside skriver de at denne yoghurtvarianten er mild, med en behagelig syre og kremet konsistens. De anbefaler blant annet å spise yoghurten som frokost eller som et mellommåltid, enten slik som den er eller sammen med frukt og bær.

Meierigiganten TINE tilbyr flere ulike typer av gresk yoghurt. En av variantene er «Tine  MatYoghurt Gresk Type». Denne skal være rik på proteiner og ha en fyldig konsistens og en frisk smak.

Meieriprodusent Synnøve Finden kan også tilby ulike smaksvarianter av gresk yoghurt. De markedsfører sine yoghurter med at produktet har en fyldig konsistens, lite fett og er rik på proteiner

 

Sammenlign næringsinnholdet her:

Næringsinnhold Lindahls Tyrkisk Yoghurt per 100 gram:
129 kcal
4,2 gram protein
5,1 gram karbohydrat
10 gram fett

Næringsinnhold Tine MatYoghurt Gresk Type per 100 gram:
128 kcal
7 gram protein
7,1 gram karbohydrat
8 gram fett

Næringsinnhold Synnøve Finden Gresk Yoghurt Naturell per 100 gram:
64 kcal
6,7 gram protein
4,9 gram karbohydrat
2 gram fett

 

 MANGE YOGHURTVARIANTER: Hvilken er din favoritt?

 

Ha en strålende onsdag! :)

- Silje Bjørnstad -

Farris&Juice

Hallo! :) Som jeg nevnte i forrige uke så har jeg fått tilsendt noen vareprøver av de nye Farris&Juice-drikkene.

Dette sier produsenten om produktene: 
Vann er anbefalt tørstedrikk nummer én, men folk vil fortsatt ha noe som smaker godt. Også til hverdags. De vil ha mer vitaminer og mindre sukker. De vil ha masse smak og helst forfriskende bobler. Stadig flere, hjemme og på nettet, har tipset hverandre om å blande Farris og juice for en sunnere brus. I år lanserer vi derfor, enkelt og greit: Farris og Juice!

*    Farris og Juice består av 50% kullsyreholdig vann og 50 % fruktjuice.
*    Drikken er ren og naturlig, uten tilsatt sukker eller kunstig søtning.
*    Farris og Juice kommer i to ulike varianter: Eple og Mango
*    Farris & Juice kommer i en miljøvennlig engangsflasker, enda en nyhet fra Ringnes i år.



Her min mening og vurdering, både med tanke på ernæring og smak:

Ingredienser - Eplevarianten:
- Naturlig mineralvann, eplejuice (26,2%), druejuice (21,1%), sitronjuice (2,7%), kullsyre, naturlig aroma, konserveringsmiddel (juice fra konsentrat).
Næringsinnhold pr 100ml:
29kcal
fett<0,5g hvorav mettede fettsyrer <0,1g
karbohydrat 6,7g hvorav sukkerarter 6,5g
protein <0,5g
salt 0,06g

Ingredienser - Mangovarianten: 
- Naturlig mineralvann, druejuice (44,5%), mangojuice (2,8%), sitronjuice (2,7%), kullsyre, naturlig aroma, konserveringsmiddel (juice fra konsentrat).
Næringsinnhold per 100ml: 
34 kcal
fett<0,5g hvorav mettede fettsyrer <0,1g
karbohydrat 8g hvorav sukkerarter 8g
protein <0,5g
salt 0,06g


GENERELL ERNÆRINGSMESSIG VURDERING:Det er jo positivt med nye drikkeprodukter som ikke er tilsatt sukker og noen setter nok også pris på en tørstedrikk som inneholder mindre kcal per 100ml enn for eksempel brus, juice og saft. Det er sikkert mange som fristes til å ta med denne på blant annet stranda i sommer og det er jo et sunnere valg fremfor for eksempel iste med tilsatt sukker, brus, butikkjøpt juice, saft og lignende. Likevel så er det som produsenten selv skriver, at vann er og blir den beste tørstedrikken. Ønsker du farris blandet med juice kan dette også gjøres sunnere ved å lage dette selv, og da med hjemmelaget juice som inneholder fruktkjøtt. Når man putter frukt og grønnsaker i en blender skjer det nemlig et større eller mindre tap av vitaminer. Hvis du selv lager juice og bruker hele frukten/grønnsaken, inkludert fruktkjøttet, så får du alle fordelene (vitaminer, mineraler og fiber). Mye av juicen som man kjøper i butikken er filtrert for å bedre holdbarheten og da er det bare saften igjen. Man fjerner det som er inne i plantecellene, hvor godsakene befinner seg, med andre ord så fjernes vitaminene. 

SMAKSVURDERING: Jeg er glad i Farris og Farris Bris, og kommer nok fortsatt til å velge dette fremfor Farris&Juice i fremtiden. Jeg synes eplevarianten var helt klart best - terningskast 5 ;) Frisk og god og som passer veldig godt på en varm sommerdag. Mangovarianten er helt OK, men ikke noe jeg selv kommer til å kjøpe - den lander på en terningkast 3. Farris Bris-varianten med mangosmak er mye bedre. ;)

- Silje Bjørnstad - 

 

17.mai-mat

Hei!!

For en uke og i dag skjedde det noe egentlig veldig forutsett, men veldig gøy og positivt. Mer om det neste uke, må bare holde på "hemmeligheten" litt til. Men dette er faktisk stort (nei, jeg er ikke gravid for de som måtte være morsomme å i det hele tatt tenke tanken). 

Uansett, i morgen er det 17.mai og jeg er så klar til å ta på meg bunad og nyte deilig 17.mai-frokost og feiring med venner her i Oslo.
I forbindelse med nasjonaldagen ble jeg spurt om hvilke "matbytter som kan være smarte" på 17.mai.

dessert, jordbør, kesam

Litt om mine personlige tanker først om 17.mai og matvalg:

 

Det jeg synes kan være en grei tanke å huske på, er at denne dagen feirer vi landet vårt slik at matglede og det sosiale ved måltidene er vel så viktig som selve maten man spiser. Kos deg sammen med familie og venner og nyt tiden når dere samles for å spise et bedre måltid. Én dag med "utskeielser" vil ikke føre til noen store endringer for kroppen. Velg det du har lyst på og ikke bruk all energien din på å eventuell gå rundt med dårlig samvittighet denne dagen hvor vi skal feire oss selv. Mat må man ha uansett, så vær heller mer bevisst på mengden fremfor å unngå enkelte mat- og drikkevarer. 17.mai er også en dag hvor det er lett å være aktiv så bruk beina når du skal fra et sted til et annet.

Og mat- og griiltips til litt sunnere valg på 17.mai og hele artikkelen på kk.no finner du ved å klikke her. 

Ha en riktig fin dag og flott 17.mai-feiring i morgen! :)
- Silje Bjørnstad- 

 

Matnyheter i mai

Hei! :)

 Nå i mai er det klart for årets andre "vareslipp" for de ulike mat- og drikkeprodusentene. Dette måtte jeg selvfølgelig lage sak på og noen av produktnyhetene som kommer nå i mai er blant annet Glutenfri Grandiosa, Nugatti Nøtteknas, Byggrynslunsj med jordbær, båtformede tacolefser (jadda!...) og kesamdipp og kesam med lime. 

Les hele saken på Side2: Her er matnyhetene som kommer nå

NOE SOM FRISTER? Her er et knippe av de nye mat- og drikkeproduktene som kommer i butikk nå.

Ellers så blir det veggismiddag med to venninner senere i dag der grønnsakspai står på menyen! :D

- Silje Bjørnstad - 

Tips for å redusere søtsuget

Yes da, ny uke og ny mandag!

Som vanlig så flyr tiden og jeg har egentlig ikke tid til å sitte her, men jeg kan tipse dere om en artikkel på KK.no der jeg snakker om å ha søtsug etter påskeferie og andre høytider da man kanskje har et noe høyere sukkerinntak enn til hverdags. 

viljestyrke, søtsaker, sunt kosthold

Her er et lite utdrag: 

- Når hverdagen kommer er det ikke helt uvanlig at kroppen responderer med et litt større søtsug enn ellers, da den har fått jevnlig påfyll av sukker en liten periode, sier Bjørnstad. 


 

- Da trenger man litt tid på å komme tilbake til faste og regelmessige måltider, og i denne perioden hender det svært ofte at man føler seg litt småsulten og fysen på noe søtt mellom måltidene, forklarer hun.

- Ved å redusere inntaket av sukkerrik mat og drikke vil du for eksempel oppleve et mer stabilt blodsukker som kan bidra til et bedre og jevnere humør. Mange opplever at de også får mer energi og overskudd i hverdagen når de begynner å spise «ordentlig mat» i stedet for å leve på smågodt og sjokolade.

Om du er skikkelig fysen på noe trenger du ikke nødvendigvis ty til snop og søtsaker. Bjørnstad forteller at det finnes mange sunne snackalternativer du heller kan velge.

Her er hennes forslag:

  • Frukt og grønnsaker
  • En liten neve usaltede nøtter
  • Yoghurt naturell med friske bær
  • Hjemmelaget smoothie
  • Oppskåret frukt med vaniljekesam
  • Noen påleggsskiver av magert kjøttpålegg
  • Noen skiver spekeskinke sammen med noen osteterninger
  • Grønnsaker og dipp
  • Hjemmelaget grønnsakschips
  • Bakt eple med kanel
  • Issorbét av frukt og/eller bær. For eksempel mangosorbét eller bringebærsorbét
  • Et knekkebrød med noen osteskiver, magert kjøttpålegg eller mager prim.

 

LES HELE SAKEN HER:  Er du hekta på sukker?

 ;)

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag med bakt søtpotet på forskudd og kveldstur

God søndag!

I morgen er det ny uke og for min del starter uka som vanlig med kjøttfri mandag. Derfor tenkte jeg å komme med et middagstips til hva du kan lage i morgen om du ønsker en vegetarisk alternativ, nemlig bakt søtpotet med mais og ost. 

Søtpotet er faktisk en rotgrønnsak, og den oransje herligheten er i vinden som aldri før. Bakt søtpotet lager du rett og slett som vanlig bakt potet. Prikk poteten med en gaffel og bak de hele i ovnen ved 200 grader til de er myke (cirka 50-60 minutter - avhengig av størrelsen på søtpoteten).

Eller så kan du gjøre som meg å gå for express-versjonen da sulten ikke er tålmodig nok til å vente 1 time. Jeg delte derfor en søtpotet på to, prikket de to delene med en gaffel, la de på en tallerken og lot de få seg noen minutter i mikrobølgeovnen ;)

 Det tok nok 12-15 minutter i mikrobølgeovnen på høy varme før søtpotene var myke. Deretter tok jeg og la over mais, tacosaus og ost og kjørte et par minutter til slik at osten ble halvsmelta. Jeg serverte sammen med agurk og litt purreløk.

Dette var så godt!!!! :D Jeg ELSKER ost, og jeg ELSKER mais og nå ELSKER jeg søtpotet også! ;) 

Etter en relativ travel jobbhelg fikk jeg endelig en tur ut i den herlige varmen jeg også. Sammen med Fredrik tok vi turen opp til Grefsenkollen idet sola begynte å forsvinne og som vanlig var det en helt nydelig himmel og en helt fantastisk flott utsikt:

Ha fortsatt en herlig kveld! :)

- Silje Bjørnstad - 

FODMAP-dietten, økt forbrenning og billige matvarer - NEMLIG! :)

God lørdag!

Jeg er bare en kjapp tur innom for å tipse dere om noen saker jeg har skrevet denne uken. 

Først ut er "FODMAP-dietten": Les mer her. 

Woman in supermarket shopping groceries

Og en annen sak jeg har skrevet for Side2:

Slik øker du forbrenningen din - myter og fakta om økt forbrenning

Og til slutt denne artikkelen på KK.no der jeg snakker litt om billige merkevarer sammenlignet med kjente merkevarer:

- Noen har kanskje hatt en dårlig smaksopplevelse med et produkt fra et billigmerke og unngår derfor alle andre produkter fra samme produsent, eller kanskje de har lest noe negativt om disse.

- Samtidig tror jeg det er mange som styres av prisen når de handler matvarer. For å vite hva du får er et godt tips å sjekke ingredienslisten. Det er nemlig slik at selv om et produkt er billigere enn et annet, så trenger det ikke nødvendigvis bety at det er noe dårligere.  

Om du vil spare noen kroner, men samtidig ha god kvalitet på matvarene, mener Bjørnstad du fint kan kjøpe en del varer fra billigprodusentene.

Og når det kommer til hva du kan kjøpe trygt og ikke, mener hun dette avhenger av hva slags ingredienser produktene består av.

- På noen matvarer er det veldig små forskjeller, og man kan fint spare penger på å kjøpe produkter fra billigmerkene uten at det går utover den ernæringsmessige kvaliteten.

- Merkevarer kan ofte skape en trygghet og lojalitet hos kunder. Mange opplever nok at når de først har begynt å kjøpe et merke så fortsetter de med det helt automatisk. En annen påvirkningsfaktor kan være følelsen av en høyere status ved kjøp av kjente merker, sier hun.

LES HELE ARTIKKELEN HER: Her kan du trygt velge billig - Dette mener eksperten du kan kjøpe

Ha en fin lørdagskveld :)

- Silje Bjørnstad - 

Dette er det sunneste kjøttet å legge på grillen

Hei ja.

Etter en lang dag var man endelig tilbake i heimen og egentlig bare klar for å komme seg i seng for å lade seg opp til en ny dag i morgen ;p

I dag har jeg blant annet skrevet om valg av kjøtt og kjøttprodukter som grillmat. Det er jo mange som startet grillsesongen i påskeferien og med det knallværet mange opplever nå om dagen er det også en god del som er godt i gang med årets grillsesong. 

KJØTT

 

Både rødt og hvitt kjøtt inneholder flere viktige næringsstoffer som kroppen trenger, blant annet fullverdig protein, jern, sink og en rekke B-vitaminer. En av grunnene til at du bør gå for rene kjøttprodukter fremfor bearbeidede produkter er at dette har en høyere andel av protein, mindre fett og inneholder mer vitaminer og mineraler.

Generelt gjelder det at jo mindre bearbeidet kjøttmaten er, desto mer vitaminer, mineraler og proteiner inneholder den. Omvendt gjelder for innholdet av fett der man som regel ser at jo mer bearbeidet en matvare er, desto mer fett inneholder den. Bearbeidet mat inneholder også ofte en del salt samt tilsetningsstoffer som påvirker smak, utseende og konsistens.

Rene kjøttstykker inneholder gjerne dobbelt så mye protein sammenlignet med for eksempel tradisjonelle grillpølser. I tillegg har bearbeidede kjøttprodukter en høyere andel fett, noe som også bidrar til at kaloriinnholdet per 100 gram øker.

Rent kjøtt uten synlig fett inneholder nesten ikke fett. Det er generelt mindre fett i rent kjøtt enn i produserte varer som kjøttkaker og pølser. Så hvis du ønsker sunt og magert kjøtt er det enkleste å velge rent kjøtt uten synlig fett.

Det sunneste kjøttet du kan putte på grillen vil derfor være kylling- og kalkunfileter og rene kjøttstykker av for eksempel biff og svin. 

 

Ellers er det lurt å se etter nøkkelhullsmerket kjøtt og kjøttprodukter.

Ikke glem at FISK også er ypperlig til å legge på grillen.

 

Fem gode grunner til å velge rent kjøtt fremfor bearbeidede produkter

- Inneholder mer vitaminer og mineraler

- Inneholder mindre salt

- Inneholder mindre fett og kalorier

- Inneholder færre tilsetningsstoffer

      - Inneholder mer protein som blant annet bidrar til en bedre og mer langvarig metthetsfølelse.

GOD GRILLINGS! :)

- Silje Bjørnstad - 

Påskegodt-alternativer

Hei og god påskeaften-lørdag!

Før påske skrev jeg en artikkel om "sunn påskegodt" for de som ønsker litt variasjon til det tradisjonelle smågodtet, påskemarsipan og påskesjokolade. 

Her er noen tips og oppskrifter som passer fint for både store og små nå i påskehøytiden hvis man savner litt mer næringsrike alternativer til alt det sukkersøte ;) 

I tillegg er det jo ofte billigere og sunnere å lage sin egen turmiks og snop der man for eksempel kan mikse og trikse med de ingrediensene man selv liker best og redusere på sukkerinnholdet.

SUNNE FRISTELSER: Hva med en appelsindessert eller hjemmelaget marsipan som du kan kose deg med i påsken?

Sunne påskenøtter
Nøtter og mandler har såkalt lav glykemisk indeks og belastning, noe som gir liten innvirkning på blodsukkeret. Selv om nøtter inneholder en god del fett, så er dette de sunne fettsyrene. I tillegg inneholder de mye proteiner og fiber, samt viktige mineraler og vitaminer.

Appelsinsmoothie - 1 porsjon  

1 appelsin

1 ss honning

1 dl melonyoghurt

1 rute hakket mørk sjokolade

Appelsiner hører med til påske. Her får du tips til en forfriskende og mettende smoothie! Skrell appelsinen og bland sammen med honning og yoghurt i en blender. Kjør til blandingen er jevn og fin. Ha smoothiedrikken i et glass og dryss over hakket mørk sjokolade på toppen.

Hjemmelaget, sukkerfri påskemarsipan - 12 - 16 biter
90 gram mandelmel

60 gram sukrinmelis

2 eggehviter

2-3 dråper mandelessens

Gul konditorfarge


Bland alle ingrediensene sammen, og la deigen hvile i 15 minutter. Del opp marsipanblandingen i 12-16 like store biter og trill kuler.

Appelsinskiver med revet sjokolade og nøtter - 4 porsjoner
2 appelsiner

40 gram mørk sjokolade (minst 70% kakao)

5 stk hakkede valnøttkjerner

Skrell appelsinene og fjern hinnen på hver appelsinbåt. Legg appelsinbåtene i en skål og strø over hakkede valnøtter og revet sjokolade.

Sunnere kakao - 4 porsjoner 

5 ss kakaopulver

2 ss sukker

1 ss vaniljesukker eller ¼ vaniljestang

1 bit mørk sjokolade (minst 70 %), hakket

4 ss vann

1 liter lettmelk

Bland kakaopulver og sukker (og frøene fra vaniljestangen) og tilsett vannet. Rør godt til sammen til alle klumpene er bort. Tilsett sjokoladen og melk. Kok opp mens du rører hele tiden. Melk inneholder viktige vitaminer og mineraler som blant annet kalsium, jod og B-vitaminer. Kakaopulveret og mørk sjokolade inneholder antioksidanter som har positiv effekt på helsen vår.

Hjemmelaget fruktnøttblanding, perfekt til å ha med på tur - 1 porsjon 

2 ruter mørk sjokolade (minst 70% kakao)

2 tørkede aprikoser

20 usaltede nøtter (for eksempel en miks peanøtter og hasselnøtter)

Knekk opp sjokoladerutene i mindre biter og del aprikosbitene i mindre biter. Ha alt oppi en boks med lokk eller en pose og ta med på tur.

ENJOY!

- Silje Bjørnstad - 

Bokanmeldelse av "Sannheten på bordet"

Hei og god fredag! 

Ved juletider ble jeg spurt om jeg kunne skrive en anmeldelse av boka "Sannheten på bordet" skrevet av Nils Christian Geelmuyden for Tidsskrift for Den norske legeforening. 

Det hadde jeg selvfølgelig ikke noe imot, og nå er anmeldelsen publisert. :) 

Matmytene er servert, klare for å bli avslørt

Sannheten på bordet består av sju kapitler hvor forfatteren gir sine beskrivelser og forklaringer på hvordan maten vi spiser, blir laget, transportert, oppbevart og hvordan alt dette påvirker oss og vår helse. Målgruppen er norske matforbrukere generelt. Formålet er å bevisstgjøre folk på hva de får når de velger mat til seg og sine.

Dette er en viktig bok med mange interessante spørsmål når det gjelder maten vi spiser. Geelmuyden skriver ikke bare om de ulike matvarene vi har å velge mellom, men han tar også for seg hvordan flere matprodusenter jukser med varedeklarasjon, matsminke, sprøytemiddelindustri, fiskeoppdrett og kjøttproduksjon.

Innledningsvis beskriver forfatteren hvordan kroppen kan sammenliknes med en bil, og han illustrerer dette ved å beskrive det enkle valget ved bensinpumpen hvor man enten kan fylle på med diesel eller bensin. Hvis man fyller opp med feil drivstoff, vil man ikke komme langt. «Hvorfor er det da så vanskelig å velge riktig drivstoff til vår egen kropp?» spør Geelmuyden. Som han selv skriver, er det ganske enkelt blitt unødvendig vanskelig å spise riktig.

Geelmuyden legger ikke skjul på at han tviler på troverdigheten til de ulike tilsynsorganene, og han holder ikke noe tilbake for å få frem meningene sine. En god blanding av retoriske virkemidler kombinert med oppsiktsvekkende poenger gjør at det blir interessant å lese om «kjøttskandaler», «genmodifisert dobbeltspill» og «fettmyter», og det er helt klart flere negative sannheter og avsløringer som blir påpekt enn positive overraskelser.

Etter hvert kapittel oppsummerer forfatteren hva vi bør velge under overskriften Så hva skal vi spise?, men Geelmuyden har ingen fagkompetanse på området han skriver om, og det blir til tider mye skremselspropaganda og subjektive påstander. Han er statsviter og journalist, og flere av «rådene» er ganske like de man kjenner fra før. Det er gjort god research og et godt forarbeid, men av og til blir det litt «enkel» kildebruk. Det hjelper ikke å henvise til kilder hvis man ikke har en kritisk holdning til dem.

Det er likevel ingen tvil om at det er mye den norske forbrukeren ikke vet om dagens matforsyning og matprodukter. Boken inneholder mange viktige poenger som vi alle absolutt bør tenke over.

Anmeldelsen kan du også lese her.

- Silje Bjørnstad - 

"Sunne pølser" til middag

Hei!

Som jeg nevnte i går så er denne uka ganske greit stappet med jobb, møter og andre avtaler, men litt bloggings blir det likevel. 

Siden det er påskeferie neste uke så har Side2 testet både kakao og grillpølser denne uka. 
Resultatet av kakaotesten kan du lese her: - Savner den ekte sjokoladesmaken 

 

Grillpølsetesten inneholder både kommentarer til smak/konsistens og ernæringsmessig vurdering. Den blir publisert i morgen eller fredag tipper jeg. :)

Vi er selvfølgelig flere journalister som vurderer produktene vi tester, men siden det ofte er jeg som skriver disse sakene så føler jeg at i hvertfall artikkelforfatteren bør gå foran som et godt eksempel å teste alle produktene, så i går smakte jeg på 8 ulike sjokoladerikker og i dag smakte jeg altså på 10 ulike grillpølser.

Nei, kakao i porsjonspakninger og pølser er kanskje ikke det sunneste man kan få tak i, men selv om jeg sikkert er mer opptatt av kosthold og ernæring enn gjennomsnittet så betyr ikke det at jeg aldri spiser/drikker "mindre sunne ting" heller. 

Min filosofi når det gjelder kosthold er at det faktisk ikke finnes noe enkelt fasitsvar på hva som er "det riktige kostholdet" som skal gjelde alle. Mennesker er forskjellig med forskjellige kropper og ernæringsbehov, vi liker forskjellig mat, noen må ta hensyn til matallergi/intoleranse og så videre. I jobben som ernæringsfysiolog er jeg derfor opptatt av å møte hvert menneske og hjelpe de utifra deres mål, ønsker og behov slik at man kan finne et næringsrikt kosthold man kan leve med. Kost og ernæring er ikke noe skal føles belastende, det skal være en naturlig del av en sunn og god livsstil. 

For eksempel så kan jeg også ta en pølsemiddag en gang i blant, men da er jeg bare litt mer påpasselig hva jeg har som tilbehør. Det kan for eksempel se slik ut: 

Pølser med hjemmelaget potetmos (med gressløk) og stekte grønnsaker (søtpotet, mais, rødløk).

Hva som kan være lurt å se etter hvis du vil velge de "sunneste" pølsene får du svar på i pølsetest-artikkelen ;)

Forresten, leser du Side2/Nettavisen så tar vi gjerne i mot tips på hva vi kan teste - både når det gjelder mat- og drikkevarer, men også produkter innen kategoriene skjønnhet og velvære!

Send meg en mail på silje.bjornstad@nettavisen.no eller legg igjen en kommentar i kommentarfeltet her :)

- Silje Bjørnstad - 

Fisk og fiskeprodukter - dette bør du se etter

Hei og god søndag! :)

Tidligere i uka var det en artikkel på kk.no som handlet om fisk der jeg snakket litt om hvorfor det er bra å spise fisk, hva slags næringsstoffer den gir og så videre. Fisk er en god kilde til flere viktige næringsstoffer som kroppen trenger, blant annet vitamin D, omega-3-fettsyrer, sink, jod og B12-vitamin. Fisk er også rik på fullverdig protein (inneholder alle de essensielle aminosyrene).

Det finnes mange ulike fiskeslag og fiskeprodukter, og innholdet av ulike vitaminer og fettsyrer er varierende. Når du velger ferdige fiskeprodukter, som for eksempel fiskeboller og fiskekaker, så er det lurt å sammenligne innholdet av fisk på ingredienslisten. Mange fiskeprodukter inneholder mindre enn 50 prosent fisk og da kan man jo lure på om det egentlig burde kalles et fiskeprodukt. Men et enkelt tips er å gå for de produktene med høyest andel rent fiskekjøtt og mest protein.

Når det gjelder bearbeide kjøtt- og fiskeprodukter generelt så husk at jo mer bearbeidet et produkt er, desto mindre vitaminer og mineraler inneholder det. Det er en av de største grunnene til å velge rene og naturlige råvarer ;)

For all del, jeg spiser også ferdigprodukter en gang i blant, men da er jeg enda mer oppmerksom på å ha rikelig med næringsrikt tilbehør. 

 Fiskeboller er så godt! Og med hjemmelaget hvit saus, poteter, erter og gulrøtter så får man i seg en ganske god del av de gode næringsstoffene likevel ;)

Her er et utdrag fra artikkelen som du finner her:

At du ikke spiser fisk alene har ingen direkte negativ effekt på kroppen, men siden fisk er en god kilde til vitamin D og omega-3, mener Bjørnstad det er viktig at du er klar over hvordan du skal få dekket dette behovet på andre måter dersom du ikke inkluderer fisk og sjømat i kostholdet ditt. 

Dersom du ikke spiser fet fisk regelmessig anbefales det at du tar et daglig tilskudd av tran eller et annet omega-3-tilskudd. De som ikke har et tilstrekkelig inntak av vitamin D, bør ta tran eller et annet vitamin D-tilskudd daglig i de periodene av året der de får lite sol på kroppen, forteller hun.

 

Bjørnstad forteller videre at dersom du ønsker å prøvesmake fisk, finnes det ikke noe enkelt fasitsvar på hvilken fisk som smaker bedre i forhold til andre.

- Vi har alle ulik smak. Det er for eksempel mange som elsker laks, mens andre igjen synes kokt torsk er den beste fiskeretten. Jeg anbefaler deg heller å tenke på hvordan du tilbereder fisken og hva slags tilbehør du ønsker å ha ved siden av. Selv om du ikke skulle like et konkret fiskeslag, så trenger ikke det bety ar du ikke liker noe fisk.

- Bruk tilbehør du vet du er glad i og prøv deg frem med fiskeretter med ulike marinader, krydderurter og sauser. Husk også at man ofte må smake på ting flere ganger, opptil 12 til 15 ganger, for å lære seg å like en ny matvare hvis den ikke smakte som du hadde håpet på den første gangen.

- Silje Bjørnstad - 

Dette bør du bruke mer av i matlagingen

Hei og god tirsdag :)


Her er straks jobbdagen over og da blir det en deilig treningsøkt. Men tenkte jeg skulle tipse om noen ingredienser som de fleste virkelig burde begynne å bruke mer av, inkludert meg selv. Nemlig urter og krydderplanter. I tillegg til å piffe opp maten, både smak og utseendemessig, så er disse også med på å kroppen din antioksidanter, vitaminer og mineraler.  

SUNNE SMAKSBOMBER: Bruk krydder og urter i stedet for salt. Ikke bare smaker krydderplanter godt, men de inneholder også antioksidanter som er med på å styrke immunforsvaret.

For eksempel så kan oregano brukes til mye mer enn som pizzakrydder, gressløk er et must i eggeretter og dill smaker fantastisk sammen med fisk- og andre sjømatretter. Andre krydderplanter som man kan bruke er blant annet rosmarin, timian, estragon, koriander, mynte og basilikum. 

Her kan du lese mer om flere varianter og hva de ulike krydderurtene inneholder: Dette superenkle trikset gjør maten din sunnere

La deg motivere og inspirere i matlagingen av naturens egne supermatingredienser! :D

- Silje Bjørnstad -

Frukt og grønt, juice og vitaminpiller

Hei!

Som vanlig synes jeg dagene bare flyr avgårde. Denne uka på Side2 har det (ikke overraskende) blitt noen kostholdssaker, deriblant denne: 

Gjør du dette, mister du vitamin C

FARGERIK DRIKK: Hjemmepresset fruktjuice og smoothies er både sunt og godt, men hva er egentlig sunnest av hjemmelaget juice og hele frukter?

Greia er at når frukt og grønt blir skjært opp så utsettes fruktkjøttet for lys og oksygen, noe som kan påvirke vitamininnholdet. Deriblant blir noe av vitamin C oksidert til et stoff som ikke har noen vitaminvirkning, men det er positive sider ved å putte frukt og grønnsaker i blenderen også. Vitaminer finnes i planteceller i frukt og grønt, og i blenderen blir celleveggen og membranen delvis ødelagt slik at vitaminene blir frigjort og lettere tilgjengelig for opptak i kroppen. 

Konklusjonen? Ja takk begge deler. Men sørg for å spis/drikk fruktkjøttet da det er her mesteparten av de viktige og gode næringsstoffene befinner seg. Det viktigste er å variere med ulike frukt og grønnsaker, spis FARGERIKT! :D

Forresten, da jeg var på pressetur til Nofima for noen uker tilbake ble det også snakket om tap av næringsstoffer under hele prosess fra "åker og trær" til butikk, oppbevaring og bruksområdet. Det er ingen tvil om at riktig temperatur og lyssettingen i butikker påvirker innholdet av vitaminer og mineraler i frukt og grønt. Kort forklart så er hverken for høy eller for lav temperatur noe gunstig for vitaminbombene, og de fleste frukt og grønnsaker foretrekker mørke rom fremfor hvitt lys. (jeg plukker ALLTID de frukt og grønnsakene som ligger under alle de andre når jeg er i butikken.... He he). 

Apropos vitaminer og artikler på Side2, her er en sak om dagens episode som vises på TV 2-programmet "Matagentene": 

- Dette er fullstendig unødvendig

Vær oppmerksom på at det er snakk om generelle vitaminpiller som for eksempel vitamin C og multivitamin-tilskudd i denne episoden. For det skal nevnes at Helsedirektoratet anbefaler å spise fiskemiddager 2-3 ganger i uka, og for de som sliter med å spise fisk regelmessig bør ta daglig tilskudd av tran eller annet omega-3-tilskudd. Mange sliter også med å få i seg nok vitamin D, særlig i vintermånedene. Så her er det også anbefalt med vitamin D-tilskudd hvis man sliter å få dekket det daglige behovet gjennom kosten og sollys. 

- Silje Bjørnstad - 

"- Kakene trenger ikke å være sukkerbomber"

Hei og god kjøttfri mandag! 

Ingen oppskrift (enda) i dette blogginnlegget, rett og slett fordi jeg vil anbefale dere å ta turen innom denne bloggen: Bakekona.blogg.no

Her finner dere så utrolig mange deilige oppskrifter som passer fint til både frokost, lunsj og middag.

Jeg intervjuet Stine "Bakekona" Haslestad før helgen og skrev en artikkel for Side2: 

- Kakene trenger ikke å være sukkerbomber

Det jeg personlig liker så godt ved denne bloggen er at det er fokus på naturlig næringsrike ingredienser som for eksempel havremel, kesam og fullkornsmel. Man trenger liksom ikke å ta turen til ulike helsekostforretninger for å få tak i "riktige ingredienser" når man skal lage sunnere kaker, bakst, grøtvarianter, pannekaker eller lignende. 

Hva med for eksempel denne geniale frokostvarianten:

"Frokost i en glasskrukke"

(Copyright: Bakekona.blogg.no)

Eller "grove pannekaker - til frokost, lunsj eller middag"
 

(Copyright: Bakekona.blogg.no)

Eller hva med sukkerfrie, fiberrike skolebrød med hjemmelaget vaniljekrem

(Copyright: Bakekona.blogg.no)

Virkelig en inspirerende og god blogg med mange geniale oppskrifter med sunnere meltyper og uten sukker.

Og jeg sier som "Bakekona": " Ja til dessert hver dag". 

;)

- Silje Bjørnstad - 

Sunnere kjeks og biffmiddag

God søndag :)

Før helgen ble jeg spurt om tips og råd angående kjeks fra KK.no. Noe av det som bidrar til at mange kjeksvarianter ofte blir "tomme kalorier" skyldes et høyt innhold av sukker og fett (og da av den usunne typen):

Silje Bjørnstad, som er ernæringsfysiolog, forteller at mange kjeksvarianter inneholder mye usunt fett og sukker, samt lite fiber og protein, noe som resulterer i at disse ikke bidrar med de gode næringsstoffene kroppen vår trenger. 

Dersom du ønsker å unngå de verste kaloribombene i kjekshyllen mener Bjørnstad du bør se etter de variantene som inneholder mye fiber, lite sukker og lite fett.  

- Unngå de med sjokoladetrekk og kremfyll, og velg heller kjeks med for eksempelnøtter og tørkede bær. I tillegg bør du se etter de som er laget med en grovere meltype, fullkorn eller havre.

Hun mener det også kan være en idé å lage kjeks selv fra bunnen, da du på denne måten har full oversikt over hva de inneholder.

- Det beste er å lage sine egne kjeks der man selv vet hva slags ingredienser som er blitt brukt, og dermed kan man også redusere sukkermengden, bruke en grovere meltype eller havregryn og kanskje tilsette noen frø og nøtter for å gjøre kjeksen både sunnere og mer næringsrik.

- Biter av mørk sjokolade vil også være bedre enn tradisjonell melkesjokolade da den mørke varianten har et høyere kakaoinnhold som bidrar med flere antioksidanter. Unngå et høyt innhold av sukker ved å gjøre kjeksen naturlig søt med ingredienser som for eksempel banan, honning eller tørket frukt, sier hun.

Hele artikkelen finner du her:
"Styr unna disse i kjekshyllen" 




Her finner du noen forslag til sunnere kjeksvarianter:
Myke banankjeks
Havrekjeks
Sunnere chocolate chip cookies

Glutenfrie honningkjeks 

Men fra kjeks til sunn biffmiddag. Biffen som ble kjøpt på Mathallen i går var helt nydelig og sammen med tilbehørt som stekt løk/paprika/champignon, agurk, mais og blomkålmos så er dette faktisk den beste biffmiddagen som jeg selv har laget hjemme. 

Det trenger ikke å være så fancy og komplisert, og ofte har råvarene en smak som ikke trenger å "pyntes på". 

Naturlig, ren og næringsrik mat som smaker fantastisk godt er i alle fall noe både ganen og kroppen min setter stor pris på! ;)

- Silje Bjørnstad - 

Barnevennlige grønnsaker og oppskrifter

Hei og god onsdag!

Her om dagen skrev jeg en artikkel på Side2.no med tips om hvilke grønnsaker man bør servere til barna. I utgangspunktet bør man jo selvfølgelig variere med ulike frukt og grønnsaker, men det er viktig å huske på at barn og unge ikke nødvendigvis smaker det samme som deg og meg. 

Så enten om du er forelder, barnevakt, storesøster, storebror, onkel eller tante så oppfordrer jeg til å by på grønnsaksmos, fargerike smoothies, og fat med oppskjært frukt og grønt for å øke inntaket hos smårollingene. 

For det første så vær klar over at barn kopierer matvanene til sine foreldre og andre voksne man ofte er sammen med. Med andre ord, spiser ikke du frukt og grønt så er det stor sannsynlighet for at ikke de minste gjør det heller.

Ett tips er å by på grønnsaker som ikke har så sterk smak, for eksempel gulrot, agurk, minimais, cherrytomater og sukkererter. Barna liker også vanligvis konsistensen på potet, gul/grønn squash, kålrot og gresskar, ifølge Frukt.no.  

For å få de små til å like ny mat kan det være lurt å tilby barna den samme maten, bare tilbered på ulike måter, for eksempel i form av mos, kokt, bakt i ovn, puré og lignende. 

Ett annet råd er å la barna ta del i matlagingen. La de være med på å velge ut grønnsaker, dele opp, prøvesmake og så videre. 

Slenger også med noen barnevennlige oppskrifter som er verdt å prøve, både med og uten barn! Bruk kreativiteten når du lager mat, da blir alt så mye morsommere! :D

Det tøffe potettoget

Bakte poteter som er tøffere enn toget! Kjempeartig liten rett å servere i barnebursdager i stedet for pølser og pizza. Varier fyllet etter eget ønske og fantasi.

Ingredienser

  • 2 stk bakepotet
  • 4 dl pastasaus - gjerne bolognese
  • ½ stk finhakket rød paprika
  • ½ stk finhakket gul paprika
  • 4 ss revet hvitost
  • 6 stk rød cherrytomat eller gule
  • ½ stk gul squash til "hjul"
  • ½ stk slangeagurk til "hjul"
  • finhakket kruspersille

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 200°C.

Vask potetene godt og stikk noen hull i dem. Legg potetene i en langpanne eller i en ildfast form, og bak dem i ovn til de er møre - ca. 1 time.

Del potetene i to og ta ut det meste av innmaten. La det være igjen ca. 1/2 cm tykke vegger.

Finhakk paprikaen og bland potetinnmaten,hakket paprika og halve cherrytomater med sausen. Hold igjen 3 tomater til "hengefeste".

Fyll potetene med fyllet og ha revet hvitost på toppen. Gratiner de halve potetene i ovn på 225°C til osten er gyllen (ca. 5 minutter).

Lag et tog av de fire halve potetene ved å lage "hjul" av agurkskiver og squashskiver og cherrytomater som "hengefeste" mellom vognene (se bildet).


(Copyright: Frukt.no)

Grove bokstavrundstykker med gulrot

En herlig oppskrift på rundstykker med revne gulrøtter som gjør rundstykkene ekstra saftige.

Ingredienser

  • 50 g gjær
  • 5 dl lettmelk
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • 2 ss soyaolje
  • 1 dl linfrø
  • 2 stk gulrot
  • 2 dl havregryn
  • 300 g sammalt hvete, fin
  • 300 g hvetemel

Fremgangsmåte

Smuldre gjær i en bakebolle. Varm melken til den er fingervarm. Rør gjæren ut i litt av melken. Tilsett salt, honning og olje. Rør inn linfrø, grovrevne gulrøtter og havregryn. Elt inn mel til en passe fast deig som slipper bollen. Sett deigen til heving i ca. 30 minutter.

Ta deigen ut av bakebollen og form til bokstaver som settes på et stekebrett eller i en langpanne med litt avstand imellom. Etterhev i ca. 30 minutter.

Pensle rundstykkene med sammenpisket egg. Stek dem ved 225 grader midt i ovnen i ca. 10 minutter. Avkjøl dem på rist.

Deigen kan også formes til 2 brød. Brødene stekes ved 200 grader på nederste rille i ca. 20 minutter.

Grove bokstavrundstykker med gulrot
(Copyright: Frukt.no)

Grønn snacks med dipp

Herlige sprø og friske grønnsaker og en frisk og supergod dipp til! Serveres når som helt og hvor som helst - uten dårlig samvittighet!

Ingredienser

  • 500 g gulrot i staver
  • 500 g slangeagurk i staver
  • 2 stk rød paprika i strimler
  •  
  • Dipp:
  • 4 dl yoghurt naturell
  • 4 ss ketchup
  • ½ ts salt
  • 1 ss sukker
  • 2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Grønnsakene anrettes i skåler eller på et fat og serveres med dipp til.

Grønn snacks med dipp
(Copyright: Frukt.no)

Grønnsaker og fisk i foliebåt

Ingredienser

  • 300 g laksefilet
  • 300 g torskefilet
  • 1 stk fennikel
  • ½ stk løk
  • 2 båt hvitløk
  • 8 stk grønn frisk asparges
  • 8 stk rød cherrytomat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ss hakket frisk koriander

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200°C.

Rens og skjær fennikel og løk i skiver, finhakk hvitløken og del asparges i to. Skjær fisken i terninger.

Smør olje på et ark tykk steke- eller grillfolie og legg grønnsakene i bunnen.

Ha fisketerningene oppå og cherrytomater og urter på toppen.

Press over litt sitronsaft og pakk folien godt sammen på toppen.

Legg pakkene midt i ovnen i ca. 25-30 minutter.

Kjempefine å ha på grillen også. Legg da pakkene på grillrisen og grill dem i ca. 15 minutter.

Server bakte poteter eller ris til.


(Copyright: Frukt.no)

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Spørsmål: Hvilken matvaredatabase og kostholdsprogram bruker du?

Hei og god søndag!

De siste ukene har jeg fått flere spørsmål og mail angående hvilke type kostholdsprogram og matvaredatabase jeg bruker for å undersøke næringsinnhold og ingredienser i ulike mat- og drikkevarer, samt hvilke program jeg bruker for sammenligner dette. 

I tillegg til å selv lese ingredienslister og næringsinnhold på ulike produkter, så bruker jeg disse tre mest:

Kostholdsveilederen somebody.no
SomeBody er et kostholdsprogram som forteller deg om næringsinnholdet i matvarene. Ved å rangere matvarer ser du enkelt hva som er lurest å velge. Ved hjelp av en måltidskalkulator kan du registere hva du spiser for å se hvor mye du får i deg i forhold til hva som anbefales. Du legger inn mål på hvor høy du er og hvor mye du veier, og slik ser du din BMI og ditt kaloribehov per dag. Du legger også inn eventuelle aktiviteter (trening, shopping, fotball, gåtur osv) for å se hvor mye du forbrenner i de ulike aktivitetene.  

Ved hjelp av SomeBodys verktøy kan du kartlegge kostholdet ditt, og enkelt finne bedre alternativer der du har behov for å gjøre endringer. 

Rangere måltider - du kan rangere etter ulike næringsstoffer. 
Sjekk næringsinnhold - når du bare vil slå opp i matvarebasen for å sjekke hva en matvare inneholder. 
Sammenlign matvarer - se forskjellen mellom to matvarer, og hva du kan spare ved å bytte. 
Kostdagbok  - logg måltidene dine og få oversikt over hva du har fått i deg av kalorier og næringsstoffer.
Sukkerkalkulator - se hvor lett det er å gi barna for mye sukker - og hvor lett det er å unngå det. 

Nettsiden næringsinnhold.no
Gir detaljert informasjon om ulike mat- og drikkevarer. Her får man vite innhold av de ulike næringsstoffene og hvor varen inneholder av ulike vitaminer og mineraler. 



"MatPåData"
Mat på Data er et gratis kostberegningsprogram der man beregner summen av næringsinnhold i registrerte matvarer og sammenligner dette med anbefalinger for inntav av næringsstoffer som er basert på anbefalingene av helsemyndighetene. Her får man også informasjon om inntaket av ulike vitaminer, næringsstoffer og forskjellige typer fett. 

Her kan man blant annet se på og sammenligne næringsinnhold i ulike matvarer, og videre sammenligne med anbefalinger for inntak av næringsstoffer. Du kan registerere ditt eget kosthold og se hvor du selv ligger i forhold til anbefalingene for ulike vitaminer, mineraler og energiinntak. 

Det er selvfølgelig bare å spørre om du har noen flere spørsmål om disse tre programmene. :)

- Silje Bjørnstad - 

Sukkerinnhold i søtpålegg og syltetøy

Hei og god torsdag!

På jobb i går ble det mye sukkersøtt i form av både sjokoladepålegg og syltetøy.

Her er en artikkel hvor jeg og ernæringsfysiolog Anita Myrvang i somebody.no sier litt om innholdet av tilsatt i ulike søtpålegg. 

Én av disse inneholder hele 150 sukkerbiter

 

TILSATT SUKKER: Side2 har sett nærmere på innholdet av tilsatt sukker i 15 utvalgte søtpålegg-produkter.

 

Som det presiseres i artikkelen så er det ikke slik at vi nå FORBYR disse påleggene eller noe sånt. Det er opp til hver enkelt hva man velger og som jeg også skrev på Facebook:

Jeg mener ikke at det er noe "direkte galt" med søtpålegg i utgangspunktet, men det er mengden og hyppigheten av inntaket jeg mener man må være bevisst på. Det er jo mange andre mat- og drikkevarer som inneholder store doser tilsatt sukker også, så da kan det være greit med en slik oversikt iblant samt litt informasjon om hva som er "best/sunnest" av "sukkerbombene/verstingene"  Og ikke minst hva slags andre ingredienser produktet består av for å se hvilke andre eventuelle næringsstoffer man får i seg.

Også så jeg episoden av Matagentene som vises på TV 2 i kveld klokken 20:00. De ser nærmere på blant annet innholdet i syltetøy og finner ut at enkelte syltetøy-varianter inneholder mer sukker enn bær:

- Dette er helt ekstremt

MATHJELP: «Matagentene» ser nærmere på innholdet av bær og sukker i syltetøy.

Tenker jeg bare stopper der jeg... ;)

Ha en herlig kveld! :D

- Silje Bjørnstad - 

Artikkel i ShapeUp og torsdagstaco med nye tacolefser fra Buer

Hellooo :)

I dag fant jeg den nyeste utgaven av DetNye ShapeUp i postkassen og jeg bidrar med en artikkel om "Naturlig supermat" i denne utgaven :)

Ellers litt matprat:

Tidligere i uka fant jeg denne nyheten fra Buer lefse- og lompebakeri:

"Buer tacolefser". Så da ble det torsdagstaco til sen lunsj/tidlig middag her i dag. Næringsinnholdmessig kan dere se forskjellen  her sammenlignet med tradisjonelle tacowraps fra for eksempel Santa Maria:

PER 100 GRAM:

PER STYKK LEFSE:

Noe mindre kilokalorier, mindre fett og noe mindre karbohydrater i lefsene fra Buer, men også noe mindre protein. Hovedingrediensen i tacolefsene fra Buer er jo da selvfølgelig poteter, mens det i tradisjonelle wraps er hvetemel. ;)

Smaksmessig var disse tacolefsene ganske så gode, men jeg skulle ønske det var enda litt mer av den gode smaken. Nå ble det bittelitt for tamt på en måte. Men de var veldig nam og i tillegg var de mye "mykere og ferskere" enn tradisjonelle lefser. :D

Taco med karbonadedeig, tacosaus, kesam, ost, mais, ananas, agurk og paprika. <3

 

Ehm, er det flere som er kjent med utfordringen å "ikke ta på for mye slik at man ikke får rullet sammen lefsa"? Skjer hver gang hos meg ;p

Ha en fin kveld videre. Nå skal jeg dumpe ned i sofaen med en kopp te, pledd og kose meg med ShapeUp! :D

- Silje Bjørnstad - 

Krydrede kyllingbiter med verdens beste kesamdressing

GOD LØRDAG!

Gjett hvem som våkner halv åtte på frilørdagen sin full av energi og har vasket hele leiligheten før klokka er ni - "Heeeeelloooo!"

Med en så våken kropp på en lørdagsformiddag så klager i alle fall ikke jeg. Planen videre er å bruke en del av energien på en treningsøkt og andre ærender. 

Nok skravling, jeg MÅ bare få tipset om en deilig kesamdressing som ble til under et heller spontant forsøk tidligere i uka. Nemlig denne lysegule klatten her:

Dette er enkelt og greit 1/2 beger mager kesam, 1/2-1 helt grønt/gult eple, 1/2 ananasboks, 1 ss ananasjuice fra ananasboksen og 1 ts karri. Hvis du ikke er like glad i den søte ananasen som meg så kan du for eksempel tilsette litt revet gulrot, biter av squash eller noen strimler av hodekål/rødkål? :)

Og det var såååå godt! Jeg trengte bare en kjapp dressing til en middag bestående av stekte kyllingbiter (krydret med karri og paprikapulver) og revet gulrot. Den MÅ prøves, så enkelt og så digg. Et sunt, friskt og godt alternativ til saus :)

Den passer nok bra til både fisk og svinekjøtt også.

Prøv den og ENJOY. ;)

Her er forresten artikkelen om test av kjappe, enkle middagsløsninger og ferdigretter som jeg nevnte tidligere i uka:

- Det virker som et meningsløstprodukt, men dette var jo kjempegodt!



Ha en herlig lørdag :)

- Silje Bjørnstad - 

 

Deadlift - Dinner - Dessert

God tirsdagskveld :D

Her ble det en kjapp treningsøkt etter jobb med blant annet sumomarkløft (82,5kgx3settx3rep - 55kgx3settx6rep) og chins (7-10-7-7-10) og rygghev. 

I morgen har jeg hjemmekontor og på ettermiddagen blir det venninnemiddag. Vi skal lage "vegisterkaker"! Høres spennende ut ikke sant? :D

Ellers så ble det enkel og rask middag i dag, men fortsatt næringsrik og sunn. 

Hamburger med stekt løk, grønnsaker (fryste wokgrønnsaker) og tomatsaus (hermetiserte tomater med oregano- og basilikumsmak). Det trenger nemlig ikke å være så komplisert eller tidkrevende for å få til en sunn og næringsrik middag med masse deilige, forskjellige grønnsaker - i denne porsjonen var det løk, tomater, minimais, gulrøtter, brokkoli og sukkererter  (Og 1 vannkastansje?! Ha ha, sjekk bildet;) )  

Og selvfølgelig dessert:

En god haug med vaniljekesam med bringebær og et dryss av sukrinmelis på toppen. <3

- Silje Bjørnstad - 

Nye YT-produkter og "Styrk Sjokolademelk"

Hei og god tirsdag!

Som jeg har nevnt i et tidligere blogginnlegg er det i februar mange produsenter som lanserer nye produkter. Noen av årets matnyheter er påleggssalater med yoghurt fra Mills, Grandiosa Helmax med ostebunn, ketchup søtet med stevia, perleost fra Synnøve Finden og Fun Light med kiwi/jordbær. '

Meieriprodusenten TINE lanserer også nye produkter og på hjemmesidene dere kan man lese at de blant annet prøver seg med nye YT-varianter som restitusjonsbar med sjokolade/banan, YT mellommåltidsbar med søt og salt sjokolade, YT Proteinrik Smoothie og Styrk Kakao.

 

Les mer her: Vinterens produktnyheter

   




Ingen tvil om mat matprodusentene har hivd seg "protein-trenden" med markedsføringsord som for eksempel "sunn og proteinrik" "treningsmat" og lignende som herjer for tiden... 

Jeg elsker jo uansett å prøve nye produkter, så kommer helt sikkert til å prøve noen av disse nyhetene i tillegg til andre nye mat- og drikkevarer som kommer i butikkene i disse dagene. 

*Matvrak* :D

Ha en herlig tirsdag!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag: Vegetartaco

Ny uke og ny kjøttfri mandag for min del!

Dagens kjøttfrie middagstips er vegetartaco.




Jeg har brukt quorn-deig som erstatning for kjøtt (smaker utrolig digg og ligner veldig på kjøttdeig/karbonadedeig i konsistens), men jeg kan også anbefale tomatbønner eller andre bønner som erstatning for kjøtt.



I min tacosalat er det isbergsalat, quornbiter, paprika, ananas, mais, ost og tacosaus <3

 

Ellers så gjør du som vanlig, blander bønner/quorn sammen med tacokrydder og vann og serverer med ønsket tilbehør.

 

Et annet tips er vegetar-burritos:

Da pakker du inn quorn/bønner i tacosaus sammen med ønskede grønnsaker i lefser og legger disse over i en ildfast form. Strø over ost og gratiner burritosene på 200 grader i cirka 10 minutter - til osten har smeltet.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

 

Jobbings med "Smart food" og "Sunnere og sterkere med proteinrike mat"

Wow, i dag har jeg hatt en helt fantastisk dag på jobb. Jeg vet godt at jeg er utrolig heldig som har en jobb hvor jeg kan kombinere min utdannelse og kompetanse med personlige interesser og ting jeg virkelig selv brenner for. Slik som i dag, da jeg først intervjuet Lars Grini som for noen år tilbake ble frelst av såkalt "Raw food"-kosthold (der man ikke spiser mat som er varmebehandlet over 42 grader. Mye nøtter, grønnsaker og frø i et slikt type kosthold). Han har nå kommet opp med noe han kaller for "Smart food" som han forklarer er at 50% prosent av maten man spiser er raw food - altså at man spiser "vanlig mat", men at man hovedsaklig får i seg mer av rå grønnsaker. Mer informasjon kommer i artikkel på Side2 -  jeg skal lenke til saken når den er publisert! ;)

Uansett, han hadde jo med masse deilige smaksprøver fra raw food-verdenen, blant annet sjokoladekuler, brownies og knekkebrød med forskjellige smak (purreløk, thai, curry):

 

Senere på kvelden var jeg på foredrag med Kristine Weber og Martin Norum og Benjamin Christensen.

 De har skrevet bøker og snakket blant annet om trening, kosthold og ikke minst hvordan man kan ha et sunt forhold til dette og sin egen kropp. 

Her var det også deilge smaksprøver med gulrotmuffins og "Snickers-cake-pops" fra Kristine Weber sine oppskrifter som fokuserer på proteinrik og sukkerfri mat.

Disse var også veeeeldig gode. Jeg har intervjuet Kristine om hennes nye bok "Sunnere og sterkere", den saken kommer i løpet av neste uke og jeg skal selvfølgelig linke til den også.

Så nå sitter jeg her mett og fornøyd og klar for tidenes treningsøkt i morgen.

Jeg har en date med både sumomark, knebøy og benkpress <3

Ha en fin kveld videre:D

- Silje Bjørnstad -  

Dinner på Dinner

Mmmm-mmmm!

I dag ble det middag og dessert på restauranten "Dinner" her i Oslo, og NAM!

Jeg spiste en rett som visstnok het "Gong cio ao jo si" (mhm..!) som omtales å være en av spesialitetene fra Szechuan. Dette er finstrimlet oksekjøtt som tørrsteker og serveres med grønnsaksstrimler, grønne asparges og den klassiske vineddiksausen fra Szechuan. 

Venninnen min spiste en vegetarrett med en kombinasjon av årstidens grønnsaker som serveres både i tempura-style og wokket med ingefær.

Desserten var en herlig smaksbombe med sjokoladefondant, hvit sjokolademousse og iskule med smak av grønn te.

Det er så deilig med herlige råvarer som tilberedes med nye måter og smaker man ikke har smakt før. For min del inspirerer sånne matopplevelser bare til enda større matglede og ikke minst motivasjon og inspirasjon til når man selv står på kjøkkenet. :)

Ha en herlig kveld!

- Silje Bjørnstad - 

"Sunnere og sterkere" med Kristine Weber

Hei og gooood søndag!
For noen uker siden så nevnte jeg at jeg hadde fått tilsendt noen bøker i forbindelse med jobb, og en av disse var "Sunnere og sterkere" skrevet av Kristine Weber.


(Besøk bloggen til Kristine Weber her)

Boka er en oppfølger av boka "Sunn og sterk med protein" og ønsker å være inspirasjonskilde til sunn og god mat, samtidig som boka også inneholder treningsprogram, forslag til ukesmeny og motiverende tekster med viktige punkter det kan være lett å glemme i en hektisk hverdag. 

Nå til uka skal jeg faktisk på foredrag å blant annet høre på Kristine Weber snakke om boka og hennes "kostholds- og treningsfilosofi" samt intervjue henne i forbindelse med en artikkel til Side2. Det gleder jeg meg veldig til! :)

Boka har fokus på oppskrifter som er proteinrike og som både er gluten- og sukkerfrie. Jeg er jo et dessertmenneske deluxe, og særlig sunne, næringsrike desserter er noe jeg brenner veldig for, og det er mange av godbitene fra boka som jeg definitivt skal forsøke meg på. 

Appelsin- og sjokolademuffins: 

Marmorkake med banan og sjokolade: 

Bringebærmuffins med hvit sjokolade: 

 

I tillegg er det middagsoppskrifter som inneholder fisk, kjøtt eller som er vegetariske.  For eksempel "baconsurret kylling med epleskiver og spinatdressing", "sesampanerte fiskepinner", "falafel med guacamole".

Denne dama er i hvertfall en stor inspirasjonskilde når jeg selv står på kjøkkenet og forsøker meg frem med nye oppskrifter og smakskombinasjoner. 

- Silje Bjørnstad - 

 

Fredagsmiddag

YUMYUMYUM :D

Dagens middagsanbefaling er løvbiff med hjemmelaget potetmos kombinert med stekt løk, paprika og mais. Og noe grønne greier jeg tror dere har sett før, jepp, supergrønnsaken brokkoli ;)

Også er jeg stor fan av sennep så en dæsj av den gule gugga er alltid OK! :D 

Ja, forresten, har noen av dere lest dette blogginnlegg fra pappahjerte.blogg.no? 

15 tegn på at dere ikke er nyforelsket lenger

Når tekstmeldingene går fra å være søte og klissete til dette:


De små tingene

«Alle de små tingene som var så sjarmerende, søte og nusselige i starten begynner å irritere vettet av deg. Som måten han sutter på pistasjenøttskallet på eller det at han tar av seg sokkene sine overalt. Det kan være måten hun kremter på når hun ser på tv, eller at hun aldri finner nøklene sine i den altfor store veska si. Hvordan kunne noe så irriterende noensinne ha vært søtt og nusselig?!»

Det er bare så utrolig bra skrevet med masse humor og selvironi. Jeg lo høyt flere ganger da jeg leste innlegget tidligere på jobb i dag. Side2 intervjuet mannen bak bloggen og lagde en artikkel om blogginnlegget også: Les mer her

Også et skikkelig glise-selfie-bilde med ønske om en god helg til alle dere herlige folk som stikker innom bloggen min hver dag. TAKK! 

Jeg er på vei til bursdagsfeiring sammen med en hel haug andre venninner. Det blir en koselig og deilig fredagskveld <3

- Silje Bjørnstad - 

 

Nye matprodukter i butikken

Hei!

Sjekk hva jeg jobbet med (blant annet) i går:




Jeg lagde en sak om produktnyheter som kommer i butikken i februar. ;D

LES HELE SAKEN: Her er årets matnyheter

Jeg synes det alltid er spennende å se og prøve nye ting, men det er ikke alltid alt som frister ;)

Noen av årets matnyheter er påleggssalater med yoghurt fra Mills, Grandiosa Helmax med ostebunn, ketchup søtet med stevia, perleost fra Synnøve Finden og Fun Light med kiwi/jordbær. 

Jeg kommer ikke til å prøve alle disse nyhetene, men gresk yoghurt med vanilje og Fun Light-safta kommer jeg nok til å prøve. Den nye mellommåltidsserien "14" fra TINE har jeg jo allerede smakt på, og ble positivt overrasket av enkelte varianter derfra.

Så blir det sikkert noe produktsmak-testing i forbindelse med jobb også ;) Men ett av produktene jeg bare måtte stusse litt på er "Fjordland Havregrøt". He he he, really? Havregrøt som du enkelt lager selv med havregryn og vann som blir til grøt på 2-3 minutter? Mulig det er et marked for ferdiglaget havregrøt, men jeg tilhører i alle fall ikke den gruppa ;)


Men nå må jeg starte dagen og løpe avgårde til en viktig avtale før det blir trening! :D

Ha en sprek onsdag!!

- Silje Bjørnstad - 

Nøkkelhullsmerking eller trafikklys-merking?

GOD SØNDAGSKVELD! :)

Etter 8 timers jobbing og 2 timers trening er det nå sofasliting som gjelder resten av kvelden for min del. 

Skal si det har vært relative varierende temaer i artiklene jeg har skrevet for Side2 i dag, men en av det jeg personlig syntes var noe av den mer interessante og samfunnsnyttige "nyheten" er dette:

Velger sunnere med trafikklys-merking

Trafikklys-merkingen går ut på at de ulike produktene får et rødt merke om det klassifiseres som usunt, gult merke indikerer midt på treet og grønt merke betyr at dette er et sunt produkt.

Ifølge Thorndike og hennes forskergruppe viser deres resultater at trafikklys-merking fører til klare endringer i kjøpsmønstre hos forbrukeren.

- Disse siste funnene viser at merking og produktplassering kan fremme sunne valg som holder seg på lang sikt, sier Anne Thorndike.

Hun mener at man nå må videreføre effektive måter å fremme sunne valg på til andre arbeidsplasser, kantiner, institusjoner og i dagligvarebutikker.

Thorndike sier resultatene viser at det er mulig å få folk flest til å spise sunnere uten at man trenger å tape penger.

- Mange næringsdrivende er redde for at de røde etikettene vil redusere det samlede salget. Men i virkeligheten så vi bare en forskyvning i typen valg, mens totalsalget holdt seg stabilt, forklarer forskeren.

Thorndike påpeker samtidig at hun er i tvil om den norske nøkkelhullsmerkingen virker like godt. Hun tror at trafikklysmerkingen er spesielt effektiv forde de fargekodede symbolene forstås av alle.

- Mange merkeordninger peker bare ut de sunne valgene, og derfor vil kundene fortsette å kjøpe usunne valg uten det lille dyttet som påvirker dem til ikke å velge det produktet, mener hun.


HELE ARTIKKELEN KAN DU LESE HER

Dette var en amerikansk studie, men jeg tror helt klart at trafikklys-merking kunne bidratt til at norske forbrukere også ville fått det enklere med å velge de sunneste mat- og drikkevarene. Ikke minst ville det kanskje blitt lettere for barn og unge å velge de sunnere valgene ved en slik fargeguide. I dag har vi jo Nøkkelhulls-merkingen, og matmerking i seg selv er veldig bra. Men samtidig tror jeg mange blir forvirret over at for eksempel enkelte pizzatyper og lignende blir merket med Nøkkelhullet hvis man ikke har større forståelse for hva denne merkingen egentlig betyr. Nøkkelhullsmerkede varer inneholder mindre fett, salt, sukker og mer fiber sammenlignet med matvarer innenfor samme gruppe. Med andre ord så vil for eksempel en Nøkkelhullsmerket pizza være et sunnere valg sammenlignet med en annen pizza i frysedisken, men det betyr likevel ikke nødvendigvis at det er så innmari sunt og næringsrikt sammenlignet med maaaange andre matvarer i andre kategorier. 

Nå er det imidlertidig sendt ut nye forslag til revidert nøkkelhullforskrift ut på høring (ble gjort på fredag denne uken). Forslaget omfatter blant annet innstramming av krav til innhold av salt, mettet fett, sukker og fullkorn i nøkkelhullprodukter. Det er også forslag om nye matvaregrupper i merkeordningen. De nye reglene skal i så fall gjelde fra 1.januar 2016.  Så dette ser jeg på som en positiv utvikling i alle fall. I tillegg håper jeg at dette bidrar til at matvareprodusentene vil jobbe mer for å tilby sunnere varianter og produkter til forbrukerne og får å få Nøkkelhullsmerket på sine varer. 

Vel, det var bare noen tanker og opplysninger fra dette "matvraket". ;)

Ha en herlig kveld :D

- Silje Bjørnstad - 

 

Kjøttfri mandag med vegetarpizza

Det ble ikke vegetarisk rød curry-gryte som i utgangspunktet var middagsplanen i dag. Men kjøttfri mandag og vegetarmiddag har det blitt likevel!

Jeg hadde helt glemt at jeg kjøpt quorn-deig (et vegetarisk alternativ til kjøttdeig) i Sverige, så da fristet det mye mer å prøve dette da jeg fant denne posen i fryseren.

Dagens vegetarmiddag ble derfor vegetarpizza bestående av speltlompe-bunn dekket med ketchup, oregano, quorn-deig, rødløk, squash, paprika, mais og ost:

 

Og den quorn-deigen var så digg!!!! Konsistensen og utseende er veldig kjøttdeig/karbonadedeig-lignende og det smaken var det heller ikke noe å utsette på.  

Så da "pimpet" jeg opp vegetarpizzaen med litt mer protein ved hjelp av quorn som har følgende næringsinnhold per 100 gram:
105 kcal
14,5 gram protein
4,5 gram karbohydrat
2 gram fett
hvorav mettet fett 0,5 gram 

(Med brokkoli ved siden av så klart... :p *Grønnsaksnerd* :D ) Og nei, jeg spiser ikke bare én lompe til middag for den som eventuelt nå sitter med spørsmålet "SPISER DU IKKE MER?!". Sånn, da var det oppklart). 

For meg har "kjøttfri mandag" så langt bare vært et morsomt prøveprosjekt så langt i 2014 og det er jo ikke noe problem å erstatte kjøtt med vegetariske alternativer. Likevel har det vært overraskende å forstå hvor ofte jeg inkluderer en eller annen form for et kjøttprodukt i et måltid, enten det er frokost, mellommåltid, lunsj eller middag. Jeg er veldig glad i kjøtt så derfor synes jeg det også er det ekstra gøy og motiverende til å stadig oppdage deilige vegetarretter som også kan bidra til et mer variert kosthold og også et større inntak av belgfrukter, grønnsaker og frukt. 

Les forresten mer om "fleksitarianer-kosthold" i en artikkel som jeg skrev forrige uke her: 

- Et slikt kosthold hjelper deg med å spise sunnere

 

- SIlje Bjørnstad - 

Godbiter fra Sverige

Hei og god søndag!

Egentlig hadde jeg tenkt å skrive og vise litt fra dagens treningsøkt, men det ser ut som at videofunksjonen på blogg.no er nede eller noe for tiden, så satser på at det er fikset senere i kveld :)

Så da får det bli litt matprat i stedet!

I går ble det Sverigetur og jammen svei man ikke av noen tusenlapper denne gangen også.... Men det finnes jo så mye bedre og større utvalg i nabolandet så da må man plukke med seg det man kan.

Blant annet så er disse en stor favoritt hos meg:

Jeg har nevnt de før også, nemlig cottage cheese med smak. Yum. Jeg vet at det finnes en norsk cottage cheese-variant med pære- og vaniljesmak, som også er veldig god, men den slår likevel ikke disse svenske godbitene. ;)

 

Og så ble det en del karbonadedeig, biff, løvbiff, bær, pålegg, ost, hamburgere av Angus-storfe (sabla bra kvalitet og smak på disse her:D ), kaffekapsler, saft, søtningsmiddel, C-vitaminer i brusetablettform, Red Bull Sugarfree, krydder og diverse annet stas. 

Da varene begynte å falle ut av handlevognen tok vi hintet....

Ellers så er det jo obligatorisk med proteinbarer og tyggis:

♥ My type of candy ♥ ;)

Denne med "kanelbullesmak" hadde jeg ikke prøvd før, så den ble åpnet med en gang jeg satte meg i bilen da vi skulle hjem igjen.

Men variantene med lakris og mintsjokolade er utvilsomt fortsatt mine favoritter... ;)

Like obligatorisk som proteinbarer og tyggis er middag på "Asian Town" for min del. Maten der er så god at jeg har null problem med å spise to retter...... 

*Matvrak*

Biff chop suey og vårruller er favoritt-kombinasjonen. 

Ønsker alle en herlig søndag ettermiddag :)

- Silje Bjørnstad - 

 

Kostråd mot "ballongmage"

Vi mennesker reagerer forskjellig på det man putter i seg og for eksempel det å føle seg oppblåst og å ha "ballongmage" er mange noe sliter med i hverdagen. Hvis du har mistanke om at dette skyldes matallergi eller matintoleranse så bør du sjekke opp dette med legen din snarest før du begynner dine egne prøveprosjekt med å for eksempel elimenere bort matvarer i kosten. 

Men det er ikke ukjent at noen enkelte matvarer kan gjøre deg mer oppblåst enn andre, og selv om enkelte matvarer ikke fjerner magefettet, så kan riktig mat likevel hjelpe deg med å holde magen flat og gi deg mer komfortabel følelse. Husk også at regelmessig fysisk aktivitet og det å bevege kroppen stimulerer tarmsystemet, noe som kan hjelpe mot utstående og oppblåst mage. 

FÅ NOEN TIPS HER: 

 

Få en god væskebalanse

Kalium og natrium har er med på å regulere væskebalansen i kroppen din. Om natriumnivået er for høyt er det større sannsynlighet for å holde på vannet i kroppen og du føler deg kanskje «større» enn normalt. En kaliumrik kost kan hjelpe deg med å skille ut den overflødige væsken og du vil unngå en oppblåst mage. Matvarer som er rike på kalium er blant annet bananer, mandler og avokado. Nå skal du ikke være redd for å drikke vann fordi vann motvirker faktisk at du får store væskeansamlinger i kroppen. I tillegg er nok vann viktig for en god fordøyelse. Husk også at du bør unngå vann tilsatt kullsyre og andre kullsyreholdige drikker som for eksempel brus. Mye kullsyre i magen kan føre til at du føler deg oppblåst. Mange reagerer på "typiske sunne" matvarer som for eksempel grønnsaker (særlig kål), belgfrukter, helkorn og fiberrike produkter. Spiser man oftere av disse matvarene vil man forøvrig merke mindre "stor mage"-problemet etter hvert som tiden går, da kroppen venner seg til denne maten. Så ingen unnskyldning for å unngå disse produktene der altså ;)

 

 

Tropiske frukter

Ananas inneholder enzymet bromelain, som bidrar til å bryte ned mat og virker positivt på fordøyelsen. Papaya, kiwi og fiken er andre frukter som inneholder lignende stoffer.

Andre frukter kan derimot ha motsatt effekt og mange opplever mer rumling i magen etter at man har spist epler, svisker, rosiner og andre tørkede frukter.

 

Gunstige bakterier

Probiotiske melkesyrebakterier er gunstig for bakteriefloraen i tarmen. Både yoghurt og andre syrnede melkeprodukter inneholder probiotika som kan redusere ballongmagen. Har du laktoseintoleranse finnes det flere varianter av laktosefrie og laktosereduserte melk- og meieriprodukter.

 

(Copyright: Melk.no)

 

Te

En kopp te er noe magen din vil sette pris på. Særlig peppermynte- og kamillete virker beroligende på tarmene.

Husk også at tyggegummi kan også medføre luftplager. I tillegg til at man ofte svelger mer luft enn vanlig så er det mange tyggisvarianter som inneholder sukkeralkoholer som mange blir oppblåst av. Vær også oppmerksom på at slike søtningsmidler finnes i mange andre produkter, som for eksempel sukkerfrie pastiller og sukkerfritt godteri.

Ellers så har jeg vært på den månedlige vegetarmiddags-daten med mine to vegetar-venninner i kveld.

Vegetarlasagne stod på menyen, oppskrift kommer i morgen! Ha en herlig kveld :)

- Silje Bjørnstad - 

 

Prelansering av nye TINE-produkter

Tjohei!

I forbindelse med jobb i dag har jeg blant annet vært på TINEs prelansinger av produktserien "14". (Spiller på at mange blir litt småsultne rundt 14-tiden på jobb og at man derfor kan nyte godt av et sunt, lite mellommåltid for å holde oppe konsentrasjonen og energinivået)




Tanken bak produktserien er å tilby forbrukerne sunnere mellommåltider som metter. Derfor satser TINE nå på 7 nye produkter som skal være et sunnere og bedre alternativ til "mat på farten". 

 Ifølge TINE er andelen av befolkningen som spiser et lite måltid mellom lunsj og middag nemlig mer enn doblet de siste årene, fra 20 prosent til 47 prosent. Mange sliter med å få en god måltidsrytme, som følge av at middagen spises senere enn før. Ofte kan dette ende opp med usunne valg i den vanskelige perioden mellom lunsj og middag. 

Produktserien inkluderer 2 ulike cottage cheese, 2 ulike havregrøt-varianter og 3 forskjellige typer gresk yoghurt. Mellommåltidene har hatt fokus på å skulle gi en god metthetsfølelse og mange av de nye produktene er derfor rik på protein og fiber, men inneholder mindre mengde av fett og tilsatt sukker. 

Personlig synes jeg det er kjempebra at det endelig lanseres cottage cheese i porsjonsbegre her i Norge.  Jeg fikk med meg pressekit og produktprøver hjem også, havregrøten og "Cottage Cheese Chilimandel" er i alle fall godkjent for min del. ;) YUM! :)

Mellommåltidene er heller ikke så søte, så man liksom får følelsen av å ikke knaske sukker eller sukkerrike produkter. Porsjonsbegrene inneholder mellom 225 - 270 kilokalorier per stykk for de som måtte lure på det. 

Mer info om produktene og næringsinnhold finner du her.

- Silje Bjørnstad - 

 

Vintersol og pizza i XL

God søndag!

Nå er det skikkelig herlig vinterstemning i Oslo. Blå himmel og sol med 5-6 minus i lufta er herlig forfriskende! Og ikke minst, en god grunn til å starte "solbrillesesongen 2014" ;D

Forresten, her er gårsdagens JUMBO-pizza:

Du skjønner pizzaen er i king size når kantene er brettet oppover i esken.

Men det var så klart ikke noe problem for meg og Fredrik å få i oss denne... Hehe, det ble ikke plass til noe dessert i går for å si det sånn. *Matvrak*. Som ernæringsfysiolog synes jeg (og Fredrik for den saks skyld som også er ernæringsfysiolog i tillegg til personlig trener) at det selvfølgelig er viktig å fremme et normalt sunt og variert kosthold, men det er like viktig å få frem at man også kan spise take away, junk food og lignende en gang iblant uten at det trenger å bety at man lever "usunt", eller at man "ødelegger kroppen" fordi man tyr til lettvinne løsninger 1-2 ganger i uka. Det kan jo nevnes at vi knaska brokkolibuketter ved siden av pizzamiddagen for å gjøre det mer næringsrik, så det handler om å lage sin egen kombinasjon for å dekke behovet av næringsstoffer, vitaminer og mineraler. 

I`m just saying.... ;) 

Valentino Pizza på Rosenhoff i Oslo er de som serveres disse XL-pizzaene hvis noen skulle lure. 

 

I morgen er det "kjøttfri mandag" igjen for min del. Deilig vegetarisk minipai (laget på mandelmel og havremel) står på menyen. Oppskriften får dere i morgen!

Her er forresten en artikkel jeg skrev på jobb (Side2.no)  tidligere i uka:

Spis deg til flatere mage

Ha en herlig kveld. 

- Silje Bjørnstad - 

 

 

 

"Suppetorsdag"

Mens jeg tidligere har skrevet om "kjøttfri mandag" handler det denne gangen om "suppetorsdag" - et begrep jeg fant på frukt.no sine hjemmesider. 

Opplysningskontoret for frukt og grønt skriver at de håper "Suppetorsdag" kan inspirere folk til å bruke restene man ofte får i slutten av uken til å alge deilig suppe. I tillegg til å være en fin måte å utnytte restemat på, egner supper seg godt til å lage store porsjoner som du kan fryse ned og tine opp igjen de dagene du har dårligere tid til matlaging. 

 

Suppe kan varieres i det uendelige med ulike grønnsaker, vegetariske varianter, kremede supper og så videre. Noe av den enkleste måten å lage suppe på er å kutte grønnsaker i grove biter, koke de møre i buljong og å bruke en stavmikser til å mose suppen. Litt fløte, creme fraiche eller rømme gir suppen "en ekstra touch". ;)

Hva med for eksempel asiatisk grønnsakssuppe med kylling? Eller Appelsin- og gulrotsuppe? Eller hjemmelaget rødbetesuppe? Mulighetene er mange! 

Så bli et "suppehue" du også og la deg inspirere av de fristende suppeoppskriftene til frukt.no:

SE TIPS OG OPPSKRIFTER HER. 

- Silje Bjørnstad - 

(Bilder copyright: frukt.no)

Ja-maten du bør spise nå

DETTE ER ET UTDRAG FRA EN ARTIKKEL JEG SKREV FOR SIDE2.NO TIDLIGERE I UKA. HELE ORIGINALARTIKKELEN FINNER DU HER:

 

Etter juleferien er det mange som gladelig bytter ut fet julemat med litt lettere alternativer. Sunn hverdagsmat og et variert kosthold gi deg et godt grunnlag for god helse, og bidra til at du får i deg næringsstoffene du trenger. Å få til dette trenger ikke å være så vanskelig som mange kanskje tror.

Matglede og planlegging er to viktige stikkord. Husk at trivsel er vel så viktig for helsen din som maten du spiser, så når du gjør endringer i kostholdet skal du også trives med de matvarene du putter i deg. Planlegger du måltidene dine blir mathandlingen både enklere og raskere. I tillegg er det mindre sjanse for impulskjøp og utskeielser, noe som også kan føre til at du sparer penger. 




Her får du tips til hva du kan fylle opp kjøleskapet ditt med:

Naturlig supermat

Sats på friske råvarer og kutt ut ferdigmat og industribearbeide matvarer for å dekke kroppens daglige vitamin- og mineralbehov. Dette vil også føre til at du reduserer saltinntaket. Mesteparten av saltet, cirka tre fjerdedeler, kommer nemlig fra behandlet og bearbeidede matvarer og mat spist på serveringssteder.

Dropp pulverposer og mirakelkurer i fancy innpakninger. «Naturlig supermat» får du enkelt tak i en helt vanlig dagligvarebutikk som for eksempel fisk, belgfrukter, havregryn, nøtter, frø, egg, frukt, bær og grønnsaker. Dette er råvarer som kan kalles skikkelige gode næringsbomber på grunn av sitt naturlige høye innhold av ulike og sunne næringsstoffer, i tillegg til vitaminer og mineraler.

Salat kan være en sunn og mager erstatning for tradisjonell middag, men det er viktig å sørge for at man blir mett også. Sats på proteinrike ingredienser som metter godt og som gir deg stabilt blodsukker, både i salatene og i andre måltider. Gode proteinkilder er for eksempel rene kylling- og kjøttprodukter, fisk, melk- og meieriprodukter.

Opplysningskontoret for frukt og grønt slår et slag for «suppetorsdag» for å inspirere folk til å bruke restene man ofte får i slutten av uken til å lage deilig suppe. Er du lei kjøttrike middager og ønsker å kutte ned på kjøttforbruket etter julehøytiden kan «kjøttfri mandag» være et godt alternativ. Bedre miljø og helse, dyrevelferd og et mer rettferdig fordeling av verdens ressurser er noen av fordelene ved å redusere kjøttinntaket.

Opplysningskontoret for brød og korn ønsker deg et «grovt nytt år» og påpeker flere gunstige sider ved å velge grove brød- og kornvarer. Grovt mel inneholder mye fiber og fiber er med på å skape en god metthetsfølelse samtidig som det kan være med på å forebygge forstoppelse. Fiber er også med på å styrke immunforsvaret ditt i tillegg til at det stabiliserer blodsukkeret.
Bak selv

Mel er en viktig og mye brukt ingrediens i matlaging, spesielt i baking. Med en stadig økende interesse for helse og sunnhet, øker også interessen for å finne mer næringsrike og sunnere alternativer i matlagingen, inkludert det tradisjonelle hvetemelet og kneippbrødet. Mandelmel, sesammel og kokosmel er eksempler på meltyper som øker innholdet av de gode næringsstoffene i matlagingen din. 




LES OGSÅ: Hvilket mel er sunnest?

 Vitamin D
Nå i vintermånedene er det viktig å være ekstra påpasselig med vitamin D-inntaket. I Norge er det få matvarer som kan skryte av et høyt innhold av vitamin D. Gode matkilder er fet fisk som for eksempel laks, ørret og makrell, samt at noen smør- og melketyper er tilsatt vitamin D, men de som spiser lite fisk og matvarer med vitamin D anbefales vitamintilskudd gjennom for eksempel tran eller vitamin D-dråper.

 Reduser på sukkerinntaket
Tenk deg om to ganger før du kjøper sjokoladepålegg og syltetøy, og les nøye på ingredienslisten for å unngå de verste «sukkerbombene» i hverdagen. Har du lyst på noe søtt er det lurt å velge noe som demper søtsuget fremfor å trigge det enda mer. Frukt, grønnsaker, bær og nøtter er ypperlig snacks med viktige næringsstoffer som kroppen din setter pris på. Cottage cheese med bær eller en liten yoghurt er også gode alternativer. Er du svak for sjokolade så velg den mørke varianten da denne inneholder mer antioksidanter enn tradisjonell melkesjokolade. I tillegg har mørk sjokolade en kraftigere smak som kan bidra til at det holder med en mindre mengde.  

Andre gode alternativer når søtsuget kommer er «bananis» og eplechips, sukkerfri appelsinfromasj, sukkerfri gelé, hjemmelagde og sunne sjokoladekjeks.




Se også et tidligere blogginnlegg om tips til raske og sunne desserter:
Selverklært matvrak og dessertmenneske 

GODT NYTT, NÆRINGSRIKT OG SUNT ÅR TIL DERE ALLE ;)

- Silje Bjørnstad -

3 proteinrike godbiter

God fredag og GOD HELG! :D

Tidligere i uka ble denne artikkelen publisert på Treningsforum.no

3 proteinrike godbiter du bør prøve 


Her har jeg laget tips til tre enkle og deilige oppskrifter som metter: proteinpannekaker, minipizza og kanelkake. 

ENJOY!

;)

Apropos godbiter, nå er jeg klar for fredagstaco type XL porsjon:

♥ Karbonadedeig, ost, isbergsalat, agurk, paprika, mais, ananas, tacosaus og mager kesam 

Og apropos artikler, her er en artikkel relatert jeg har skrevet til Side2.no i forbindelse med alle typiske reklame- og medieoppslag nå for tiden.:

Ikke la deg lure av slankereklame og superkurer 

- Silje Bjørnstad - 

Lørdagslaks. (Julelaks...?)

Frihelg eventuelt romjulshelg for noen - jobbehelg for meg.

Men mat må man jo uansett og siden det tross alt er juletider så hvorfor ikke kombinere fiskemiddagen med juletilbehør? Kryddermarinert laks med surkål, kålrabistappe og brokkoli! 

Følte at kroppen trengte litt grønnsaksboost nå, og det var faktisk utrolig godt! 

Ellers rakk jeg en liten treningsøkt med blant annet knebøy på ettermiddagen etter 8 timer ved kontorpulten i dag. 

Og ellers ikke noe interessant å melde! ;) Nyt romjul og juleferie mens dere kan. Snart er det jammen slutt på 2013 også!

- Silje Bjørnstad - 

Kjøttfri mandag

"Kjøttfri mandag" er en god vane for deg som vil redusere kjøttinntaket. Det finnes flere gode grunner til å begrense kjøttforbruket, blant annet dyrevelferd, helse og det er mer miljøvennlig. 

Jeg spiser langt fra kjøtt hver dag og er de siste årene blitt en stadig større fan av "erstatninger til kjøtt" som for eksempel kikerter, bønner, linser og sopp-protein. Andre ingredienser det går mye av i såkalte vegetarretter er for min del cottage cheese, egg, ost og masse deilige grønnsaker. 

Les mer og få gode tips og oppskrifter på gronnhverdag.no - klikk her.

Tips og råd finner du også på Facebook-siden til "Kjøttfri mandag" - klikk her.

Til lunsj i dag ble det denne bønnesalaten som består av agurk, paprika, ananas, mais, hvite bønner og sopp-protein:

Masse deilig smak fra råvarene gjør at jeg ikke synes man trenger hverken krydder eller dressing og ikke minst så inneholder denne salaten METTENDE og gode ingredienser. 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Formiddagstrening, tacolunsj og julenøtter

God fredag! :D

Som jeg skrev i går, her går det i "sove-frokost-trening-lunsj-jobbings"-rutine siden jeg jobber kveldsvakter denne uka.

Jeg rakk en liten treningsøkt i dag også med blant annet "floor press" og "chins". 

Nå går jeg fra "pullups-trening" tilbake til "chins-trening" igjen, målet er selvfølgelig ny pers i øvelsen siden jeg knapt har trent chin-ups siden i vår. Så da satser jeg på 11-12 stk i løpet av de kommende ukene! :)

Denne herlige tacosalat-lunsjen kan absolutt anbefales forresten:

Tacokarbonadedeig + ananas + paprika + agurk + mais + ost + tacosaus + kesam <3

Og ja, selvfølgelig - "dagens dessert": 

Proteinbar og kaffe <3 En perfekt kombinasjon. 

Også en liten artikkel fra jobb hvor jeg har skrevet om "julenøtter" som inneholder en liten "nøtte-oversikt": Denne julesnacksen er ja-mat.

Ja, de inneholder mye kalorier og fett, men nøtter har også mange fordeler! :) 

Ha en herlig fredag og GOD HELG! 

- Silje Bjørnstad - 

Julebordkalkun

Jeg må bare dele noen matbilder fra julebordet på lørdag.

Vi fikk servert en helt perfekt stekt kalkun med en så sabla digg "stuffing" (Loffsmuler + aprikos + svisker og annet digg) sammen med poteter, rosenkål, hjemmelaget kalkunsaus og denne herlige søtpotet-løsningen:

Søtpotetpure med marshmallows - farlig søtt og godt! 

Man lager søtpotetpure som vanlig, har det i en ildfast form, legger noen marshmallows på toppen og "gratinerer" dette i stekeovnen til toppen har blitt gyldenbrun. Dette må dere prøve! NAM! :D

 

Desserten var også hjemmelaget:

"Dansk julekake servert med creme fraiche".

O hellige, søte, gode juletid. :D Jeg var i alle fall mer enn mett og fornøyd ;)

(Sånn, en skikkelig "julebord-selfie" - bare for å minne om at jeg faktisk kan ha på meg noe annet enn treningsklær og ikke ha håret i hestehale :p )

- Silje Bjørnstad - 

 

Fredagsburger

Da var det helg igjen og jeg har ser frem til både julebord og forhåpentligvis venninnedate med en av mine beste venner som er i hovedstaden i disse dager. 

Ellers så blir det en rolig fredagskveld etter en herlig dag på jobb etterfulgt av en deilig treningsøkt. 

Tilbake til overskriften og dermed dagens middag:

Angus-burger med ovnsstekte potetbåter, og salat servert med kesam-aioli og ketchup/sennep. DIGG DIGG DIGG!! 

Potetbåter lager du enkelt ved å skjære potet i båter (du kan gjerne ha på skallet), dryss over salt/pepper eller annet krydder (jeg brukte pommes frites krydder og havsalt) sammen med noen spiseskjeer olje (avhengig av hvor mye potet du bruker). Stek potetbåtene på 200-225 grader i 25-34 minutter.  For å sjekke om de er ferdige kan du stikke en gaffel eller kniv i en potetbåt for å sjekke om den er "mør" (altså ferdigstekt ;) ).

 

I salaten velger du selvfølgelig dine egne ingredienser mens kesam-aioli lager du med 1/2 boks vanlig kesam + 1 fedd hvitløk + saften av 1/3 sitron. Knus hvitløksfeddet med en hvitløkspresse og bland sammen med kesam og sitronsaft. ♥ 

Dagens dessert:

 

Neida, dette er bare noen vareprøver jeg hadde med meg hjem fra jobb i dag. Side2 har nemlig testet juleprodukter i dag (Gjett hvem sin ide det var liksom... ;p saken blir forresten publisert i løpet av helgen). Men da ble det igjen noen rester som jeg tenkte å gi til Fredrik. Jeg for min del fikk nok av både julemarsipan, juleleverpostei (!), juleyoghurt og julesjokolade tidligere i dag. 

Dagens dessert ble enkelt og greit en klementin, Gresk Yoghurt med eple og kanel og en kopp med grønn te. 

 

Andre nye juleprodukter som jeg og flere av kollegaene mine har smakt oss igjennom i dag var blant annet "Litago Jul - med smak av brente mandler", "Gilde Julepostei med Fiken og Portvin", "Nidar Hjemmelaget Risboller", "Julemix fra Minde Sjokolade" og "Freia Jule-Venner". 

Og ikke minst denne klumpen fra TINE, "julebrunost", DEN var bare helt utrolig god! 

Den smakte seriøst som skikkelig god pepperkakedeig og til og med konsistensen var litt "seigere" og litt så "kakedeig-aktig". Jeg tror det er like så greit at det som ble igjen av denne osten etter smakstesten i dag, ikke ble med meg hjem. Da hadde det fort blitt "julebrunost-fredag" på denne frøkna her.... 

"Årets Julebrunost er en søt og krydret fløtemysost med smak av kardemomme" skriver TINE på sine hjemmesider.

Kommentarer og meninger om andre nye juleprodukter kan du altså lese på Side2/Nettavisen i løpet av helgen! 

Ha en herlig fredag og GOD HELG!

- Silje Bjørnstad -

Sunnere julesnacks og juledessert

Julen kan by på mange fristelser av det mer usunne slaget, men det finnes mange ingredienser som kan gjøre julekakene og julesnacks sunnere og mer næringsrikt. Husk også at det er viktig med matglede og at man skal kunne kose seg med julemat og julegodt sammen med venner og familie. Ikke bli hysterisk om du kanskje spiser litt ekstra i denne høytiden, men kos deg med både matlaging, baking og ikke minst det å smake på alt det gode julen har å tilby! 


(Copyright: Frukt.no)

Her er noen tips for sunnere julesnacks og juledessert - uten at det går utover smak eller julekosen:

Vaniljekesam er for eksempel et ypperlig alternativ til vaniljesaus og krem, mens sukrin og sukrinmelis fint kan erstatte sukker og melis i bakingen. Blant annet så vil desserter og julegodter med frukt gi deg viktige vitaminer og fiber, mens mørk sjokolade inneholder mer kakao enn lys og dermed gir deg mer antioksidanter.

Bruk gjerne magrere fløtevarianter når du lager desserter, bakverk og saus - da sparer du både fett og kalorier uten at det trenger å gå utover smaken. Andre magre meieriprodukter som for eksempel kesam gjør baksten saftig og god. Kesam kan også erstatte smør i en paideig. Desserter og julegodter med frukt vil gi deg viktige vitaminer og fiber. Mørk sjokolade inneholder mer kakao enn lys og jo mørkere sjokoladen er, desto mer kakao og antioksidanter inneholder den.

En sunnere juledessert kan for eksempel kan ovnsbakte epler med kanel og vaniljekesam eller fruktsalat med hakkede nøtter. Pepperkakerformer kan også brukes til å lage morsomme figurer av frukt og grønnsaker. 

Sunnere riskrem - 3 porsjoner  
200 gram cottage cheese  
2 dl Lett dessertfløte  
1 ts vaniljepulver (kan sløyfes) 

Pisk fløten til krem og bland sammen med cottage cheese og vaniljepulver. Rød saus lager du enkelt ved å koke opp 100 gram frosne jordbær/bringebær sammen med 40-50 gram sukrinmelis (smak deg frem) og 1/4 dl vann. La koke i et par minutter før du bruker en stavmikser til å få en jevn og glatt saus. Avkjøl og server sammen med riskremen.  



Hjemmelagde marsipankuler

 90 g mandelmel  
60 g sukrinmelis
2 eggehviter  
1-3 dråper mandelessens 

Bland sammen sukrinmelis, mandelmel, eggehviter og mandelessens. Tilsett mer mandelmel eller sukrinmelis ettersom hvor søtt du liker å ha det. La deigen hvile i cirka 15 minutter før du deler den i 12 like biter og triller kuler. Dypp gjerne marsipankulene i smeltet sjokolade til slutt og oppbevar kjølig. Hvis du ønsker kan du smaksette marsipanen med for eksempel noen dråper av ferskpresset appelsin, sitron, rom, konjakk eller lignende. 

Hjemmelaget fruktnøtt-sjokolade  
Mørk sjokolade (kokesjokolade, minst 70%)  
Hakkede nøtter/tørket frukt/rosiner 

Smelt sjokoladen i et vannbad og tilsett ønsket mengde av hakkede nøtter/tørket frukt/rosiner. Fordel sjokoladeblandingen i små former og sett kjølig. 

Kesampiker - en sunnere variant av den tradisjonelle desserten «tilslørte bondepiker», 4 porsjoner
1 beger (3 dl) vaniljekesam
3-4 dl malt havregryn eller en blanding av ulike nøtter
1 glass lett-eplemos (eller hjemmelaget eplemos uten tilsatt sukker)

Rist havregryn/nøttene i en stekepanne til de får en gylden farge. Hvis du ønsker har du på kanel og sukrin. Avkjøl før du legger eplemos, havregryn/nøtter og vaniljekesam lagvis i porsjonsglass eller dessertskåler. Legg gjerne to lag av hver.

 

(Copyright: Tine)

Kokosbollekake
5 eggehvitter
5-6 ss sukrin
1 ts vaniljepulver
20 g kokos
5 plater gelatin

Glasur:
2 eggehvitter
2-3 ss sukrinmelis
Cirka 15 g kakao
2 plater gelatin 10 g kokos (pynt)

Stivpisk eggehvittene med sukrin, og bland deretter inn vaniljepulver og kokos. Legg gelatinplatene i litt kaldt vann i 5 minutter. Press deretter ut vannet og hell over 1 dl kokende vann. Hell dette over i eggeblandingen i en tynn stråle samtidig som du visper. Hell massen over i en ønsket form og sett i kjøleskapet.

Glasuren lager du ved å smelte gelatinplatene sammen med litt kokende vann (cirka 1 spiseskje). Stivpisk eggehvittene med sukrinmelis og bland i kakao og gelatin på samme måte som med selve kaken. Hell glasuren over kaken og strø over kokos. Sett inn i kjøleskapet slik at glasuren stivner.

Peppermynteknapper
1 dl sukrinmelis
2 ss fløte (gjerne lett dessertfløte eller matfløte)
4 dråper peppermynteolje
Sjokolade til å dyppe knappene

Bland alle ingrediensene godt sammen. Massen skal være ganske løs, men la den stå kaldt noen minutter dersom du vil ha en fastere masse å jobbe med. Trykk ut små knapper ved hjelp av et lite glass, eller rull små kuler. La knappene stivne i kjøleskapet.

Smelt sjokolade (gjerne sukkerfri/mørk) over et vannbad, og dypp knappene i sjokoladen. Oppbevar peppermynteknappene i kjøleskapet.

Jordbær-nisser
1 kurv friske jordbær
1 pakke philadelphia naturell eller annen kremost naturell
4 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt
Svarte sesamfrø til øyne (kan erstattes med noe som ligner)

Skyll jordbærene og skjær av det grønne. Kutt av toppen av jordbærene, dette skal være «nissehatt», og jordbær-bunnen blir «nissekropp». Pisk sammen smøreost, sukrinmelis og vaniljeekstrakt - blandes godt sammen! Ha blandingen i plastpose, press massen ut i en av hjørnene og klipp et passe stort hull i hjørnet. Fyll toppen av jordbærkroppen med osteglasuren, ha på «hatten» og sett på øyne. Bruk gjerne den hvite ostekremen til å lage «dusk» på «nissehatten» og knapper på «nissekroppen». Serveres med en gang eller oppbevar i kjøleskapet.

(Copyright: Frukt.no)

ENJOY! 

Flere tips og oppskrifter til en sunnere jul finner du blant annet på hjemmesidene til frukt.no

- Silje Bjørnstad - 

Test av sjokoladekalendere

God onsdag! 

I dag har det vært en relativ grei dag på jobb for å si det sånn, da en av arbeidsoppgavene var å teste noen av årets julekalendere - med sjokolade ;)

 

Resultatet av testen blir publisert på Side2 i løpet av kvelden, jeg skal legge ut link! 

Så må jeg bare skryte litt av denne boka: Værsågod spis - Delikate retter fra plankeriket

Denne kokeboka fikk jeg av mine herlige foreldre til burdagen min for noen uker tilbake og her det så mye godt og sunt som frister! I tillegg så inneholder boka flere tekster med forklaringer og tips til ulike matvarer, erstatninger man kan bruke hvis man for eksempel har en matallergi, et eget kapittel om diabetes og hjerte-kar-sykdom, mage-tarmplager og kost- og livsstilsråd. Her er det MYE bra og VIKTIG informasjon - og denne boka kommer til å bli brukt til mer enn bare å finne deilige vegetarretter. Her finner man oppskifter til forskjellige vegetarburgere, supper, sauser, dressinger, sunne kaker og desserter, pai, pizza, gratenger og så videre. 

 

Namnamnam, jeg gleder meg til å sette meg ned med denne og bare bli fylt opp med ny inspirasjon samt få friske opp litt matkunnskap.

Ha en fin onsdagskveld - snart helg! ;)

- Silje Bjørnstad - 

So little time, so much to do

OK, hvor ble september, oktober og november av?! Det er jo straks desember allerede.

Jeg synes ukene bare flyr avgårde, men det er vel et tegn på at man har nok å fylle dagene med da? :D Og ikke minst morsomme ting ;)

Her har dagen startet med blant annet hjemmekontor, telefonintervju og ikke minst sortering av papirer i forbindelse med enkeltmannsforetaket. Denne jenta liker å ha orden på ting for å si det sånn. ;p 

Også har jeg fått et oppdrag om å skrive en bokanmeldelse av denne boka: Sannheten på bordet - Det du ikke får vite om maten din.

Boka er skrevet av statsviter og journalist Niels Christian Geelmuyden og ifølge sammendraget av boka så avslører Geelmuyden matindustriens metoder og råvarenes virkelige innhold. "Les den for din helses skyld", påstår boka visstnok. 

Anmeldelse og tanker om boka vil jeg selvfølgelig skrive mer om da den er blitt lest ;)

Resultatet av kalkunsteiking i går ble forresten helt nydelig!! Saftig fugl servert sammen med rødkål, søtpotetmos, blomkål, brokkoli og fløtesaus var en perfekt kombinasjon.

 Det beste er jo at det er igjen rester som derfor blir middagen i dag. :D

Ha en herlig tirsdag!

- Silje Bjørnstad - 

RumbleRoller-lørdag

Min lørdagskveld bestod av date med "Rumble Roller", deilig lørdagsmiddag med enda bedre dessert og pannekaketårn.

Det vil altså si egenmassasje med "Rumble Roller":


Ja, de første gangene er P A I N, men nå er jeg faktisk blitt avhengig av den lille rullen med "pigger" - særlig før jeg begynner treningsøkten, rett og slett i håp om å "forberede og myke opp kroppen" samt løse opp eventuelle spente og ømme muskler. 

(Kremt, sminkefri lørdag og hestehale er et must når man ikke trenger å bevege seg utendørs)

Rullinga tok jeg "i etapper" mens jeg stekte pannekaker:

Ferdiglaget frokost og lunsj kvelden før = sove 10-20 minutter ekstra morgenen etter. (Viktig å spare alle minutter som kan spares på morgenen, slik at jeg kan sove noen minutter lenger hvis jeg må på jobb eller lignende. ♥ Zzzzzzzz ♥)

Tilbake til matpraten:

Fylt paprika:
Fyllet er laget av karbonadedeig, rødløk, squash, mais og tomatsaus + ketchup. Skjær av toppen på en paprika og legg i fyllet, topp det hele med masse ost og eventuelt litt oreganokrydder. Stekes i ovnen på cirka 200 grader i 10-14 minutter. 

Dessert:
Vaniljekesam med banan, hakkede valnøtter og Walden Farms kalorifrie sjokoladesaus.

Ja, det smaker like digg som det ser ut ;)

YUM!

Ha en herlig søndag videre - her er det jobbing noen timer til før det blir en etterlengtet trening med T U N G markløft ♥

- Silje Bjørnstad - 

Pimp my soup

God mandag! Håper alle har en bra start på en ny uke! Denne uka har jeg mildt sagt en variert timeplan, men det er jo bare gøy! For min del hadde det i alle fall vært kjedelig og lite utfordrende om alle jobbdager hadde vært like.

Ellers så har denne dagen bare flydd avgårde og først nå er jeg hjemme og klar for MAT.

For noen uker tilbake fikk jeg tilsendt diverse produktprøver fra TORO, deriblant noen posesupper. Det er vel ingen hemmelighet at jeg ikke er så veldig stor fan av ferdigmiksede pulverposer, men nye ting er alltid gøy å prøve uansett. 

Så da ble det thailandsk suppe aka "Tom Kha Gai". Men med så lite magefyll det er i dagens ferdige supper så har jeg alltid i ekstra grønnsaker og kjøtt. Denne gangen ble det noen buketter med både brokkoli og blomkål samt gulrot og masse kyllingfilet. Da får man straks en litt fyldigere suppe som har både ekstra vitaminer og proteiner, noe som er positivt! :)

Likevel så var dessverre ikke smaken på suppen generelt noe særlig å skryte av, det blir alltid så tamt med sånne posesupper!  Men suppe passet i alle fall bra på en dag som dette da det bare er skikkelig høstvær ute med både vind og regn. 

Også ble det banankake til dessert ;) (Se oppskrift i forrige blogginnlegg)

- Silje Bjørnstad - 

Middagstips og sunnere sjokoladedessert

Karbonadedeiggryte med blomkålris og grønnsaker:

 

Karbonadedeiggryten er superenkel å lage. Jeg bruker bare kjøttdeigsaus eller spagettisaus fra pulverpose (jada) og erstatter noe av vannet med matfløte slik at sausen får en tykkere konsistens (og mye bedre smak;) ). Så kan man jo selv tilsette andre ingredienser (løk, mais, bønner etc) og slik variere gryteretten.

Også var det disse sjokoladebitene til dessert da:

Dette er ganske enkelt Walden Farms Chocolate Syrup (kalorifri) som jeg har helt i små former og satt i fryseren til de har stivnet. Sjokoladesirupen smaker mye bedre når den er iskald/fryst.

Sammen med litt peanøttsmør i bunnen og sjokoladesirup på topp så får man jo små snickers-biter! :)

Men min favoritt ble disse:

"Sjokoladekonfekt med jordbær".

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Er banan sunt?

Er det en frukt jeg har hørt og blitt spurt mye om så må det være bananen som kommer på førsteplass.

"Bananer gjør deg feit" og "en banan inneholder flere hundre kalorier" eller "banan er en sukkerbombe" er bare noen av de kommentarene og spørsmålene jeg har fått høre. 

For det første, nei, du blir ikke feit av å spise en banan. En porsjon av en matvare alene er ikke det som fører til at du går opp i vekt, det er det totale matinntaket og dermed energiinntaket som påvirker dette. Spiser du mindre enn du forbrenner så vil man over tid gå ned i vekt, mens hvis man spiser mer enn det kroppen klarer å forbrenne så vil man merke at vekta går oppover. 

 

Derfor så har jeg samlet litt bananfakta:

- Ja, banan inneholder noe mer karbohydrater enn de fleste fruktslag. Derfor blir denne frukten sett på som et godt valg til treningsmat før og etter fysisk aktivitet fordi kroppen fort tar til seg næringen. 

- Ja, gulbrune bananer inneholder mer sukker enn gulgrønne bananer. Når en banan modnes (endrer farge fra gulgrønn til gulbrun) så blir stivelse brutt ned til sukker og frukten får også en tydeligere søtsmak. Gulbrune bananer er et bra valg hvis du trenger energi raskt, mens ønsker du en langsommere stigning i blodsukkeret spiser du den gulgrønne. 

- Men bananer innholder likevel mer enn bare sukker, som for eksempel vitamin C (10 mg av anbefalt døgndose på 75 mg), kalium (416 mg av anbefalt døgndose på 2900 - 3100 mg), vitamin B6 ( 0,37 mg av anbefalt døgndose på 1,2 mg). Frukten innholder en del fiber som har en stabiliserende virkning på fordøyelsen. 

Kalium (K) mg 416
Magnesium (Mg) mg 35

I tillegg til å være et godt alternativ til treningsmat, dessert og mellommåltid er banan også en ypperlig ingrediens i bakst. Bak med bananer og få et naturlig søtt resultat slik at du helt slipper å bruke tilsatt sukker. Så ikke vær redd for å spise banan og vær heller glad for alle de gode næringsstoffene du får med på kjøpet ved å spise denne søte, gode frukten, fremfor å frykte "et mulig høyt innhold av sukker". Med andre ord, nyt den med god samvittighet! :)

 
Her er en oppskrift på søt banankake uten tilsatt sukker:
4 godt, modne bananer
1/4 kopp rapsolje
1/4 kopp smeltet smør
2 kopper mel (for eksempel 1 kopp sammalt hvetemel + 1 fibra/mandelmel/kokosmel)
Frøene fra 1 vaniljestang (eventuelt 1 ts vaniljepulver)
4 egg
cirka 1 dl lettmelk
2 ts bakepulver
Kanel 

Pisk eggene til eggedosis og ha deretter i alle ingredienser bortsett fra bananene. Bland godt sammen. Skrell og skjær opp bananene og vend dem inn i røren. Smør en kakeform med olje eller smør. Hell i kakeføren og strø over litt kanel. Stekes på 175 grader cirka 30-45 minutter avhengig av ovn. 

Hvis du ønsker kan du tilsette noen hakkede nøtter.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -  

Helsejournalistikk og banan-is

God onsdag! 

Jeg har nettopp kommet hjem fra en travel jobbdag etterfulgt av en treningsøkt og middag. Og apropos middag:

Dagens herlighet var ovnsbakt laksefilet i saus fra "Juicy Fish Maggi" med gulrot og purreløk, servert med blomkålris og brokkoli. Glad i grønnsaker, sa du? OH YES! :D

Ellers så har jeg blant annet vært på Høgskolen i Oslo og Akershus tidligere i dag der jeg holdt foredrag om "Helsejournalistikk". Jeg tenkte å lage et eget blogginnlegg om det senere i uka, men her er en smakebit: 

Og ja, før jeg glemmer, dagens dessert så klart!

BANAN-IS med Walden Farms sjokoladesaus:

 

Del en banan i to og hell over sjokoladesaus, sett i fryseren og nyyyyyyt etter en time eller to. NAM! :D

Enjoy! 

- Silje Bjørnstad - 

 

Alternativer til pasta, ris og potet?



For det første, nei, jeg sier ikke at man ikke skal spise pasta, ris eller potet, dette er faktisk mat med mange viktige næringsstoffer (og velg fullkornsvariantene da dette har høyere innhold av vitaminer, mineraler og fiber).

Dette er bare ment som inspirasjon til hvordan man kan variere hverdagsmaten og å prøve noe nytt som kan gjøre middagsmaten litt mer spennende. ;)

Har du for eksempel hørt om blomkålris eller hirsefrø?

Blomkålris

Blomkålris er en ypperlig erstatning for både ris og couscous. Den næringsrike grønnsaken har en nøytral smak så her kan du selv smaksette blomkålrisen med hva du måtte ønske, for eksempel urter, krydder eller soltørket tomat.

Riv blomkål på et rivjern eller ha den i en blender til du får riskonsistens. Deretter steker du blomkålrisen i en stekepanne sammen med litt olje eller smør på middels varme. Tilsett litt vann og smak til med pepper eller annet krydder.

 

Quinoa

Quinoafrøene er rik på proteiner og fiber samt at det også inneholder viktige omega-3-fettsyrer. Denne matvaren er fri for gluten og gir deg blant annet magnesium, fosfor, jern og folat.

 

Bokhvete

Bokhvete er verken hvete eller en kornsort. Dette er naturlig glutenfrie frø. Man får tak i både bokhvetegryn og bokhvetemel her i Norge og frøene kan brukes istedet for ris, mens bokhvetemel passer bra i for eksempel pannekakerøre, pai og kaker. Frøene inneholder blant annet en god del viktige mineraler som jern, kalium og magnesium.

Hirse

Hirsekorn inneholder ikke gluten og kan brukes i stedet for andre kornsorter, i supper, kroketter, kjøttpudding, puddinger og frokostblandinger.

Hirseprotein er overlegent bedre enn protein i hvete, ris eller mais. Denne matvaren er blant annet rik på jern, sink og magnesium.

 

 

 

Grønnsakspuré

Høres det kjedelig ut med kokte grønnsaker så kan grønnsakspuré være et godt alternativ for å få både barn og voksne til å spise mer grønnsaker. Her kan du variere med ulike grønnsaker eller blande sammen flere varianter. Kok grønnsaker og bruk en stavmikser til å lage for eksempel rotmos, kålrotstappe eller brokkolipuré.

 

BELGFRUKTER: Ulike bønner, linser og kikerter er gode vegetabilske proteinkilder som også er rike på kostfiber, jern, kalsium, magnesium og folat.

Kikerter og linser

Begge disse belgfruktene havnet nylig på topp10-listen i forbindelse med en kåring av de sunneste og mest nyttige grønnsakene og belgfruktene, utført av Svenske Livsmedelsverket.

Både kikerter og linser er gode vegetabilske proteinkilder som også har lav glykemisk indeks. Dette er næringsrik mat som blant annet kan skryte av å være en god kilde til blant annet kostfiber, jern, kalsium, sink, magnesium og folat.

 

Søtpoteter

Denne rotgrønnsaken er søtere enn vanlig potet og den kan både stekes, kokes, bakes i ovn og moses til puré. Den knalloransje søtpoteten er svært rik på betakaroten, i tillegg til å gi deg vitamin C, kostfiber og andre næringsstoffer.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad -

Melguide: Hvilket mel er sunnest?

Ulike meltyper har forskjellige næringsinnhold og bruksområder, og siktet hvetemel er det bakemelet som brukes mest i Norge. Men de siste årene ser man også en trend der stadig flere ønsker å prøve ut alternativer til det tradisjonelle hvetemelet. Eksempler på slike alternativer er blant annet mandelmel, amaranthmel, kikertmel, kokosmel etc. 




Men hvilken meltype er sunnest? 
Faktisk så er det ikke noe godt svar på det spørsmålet, for dette vil være avhengig av hva du skal bruke melet til. Ulike meltyper har forskjellige egenskaper, men et generelt råd er å velge de groveste meltypene og melvarianter med et høyere næringsinnhold.

Utmalingsgraden til kornet påvirker innholdet av næringsstoffer i det ferdige melet. Når hele kornet brukes, sier man at utmalingsgraden er 100 prosent. Innholdet av næringsstoffer reduseres med synkende utmalingsgrad og dette betyr at mel med lavere utmalingsgrad har lavere innhold av vitaminer, mineraler og fiber. 

Les mer om ulike meltyper og næringsinnhold i denne saken jeg har skrevet for Side2 der blant annet ernæringsfysiolog og daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn, Torunn Nordbø, kommer med råd:

Oversikt over ulike meltyper

 

- Silje Bjørnstad -

Eggedosis uten sukker og høstenergi

God fredag!

I det høstværet vi har i Oslo i dag så MÅ jeg bare ut å løpe, så nå har jeg nettopp tatt meg en runde langs Akerselva før jeg straks skal videre på jobb.

Jeg vet at høsten kan være kjip og tung for mange, men nettopp derfor er det så viktig å nyte de flotte høstdagene med alle de nydelige fargene når man kan!

Det gir i hvertfall meg tonnevis med energi og overskudd. 




Men tilbake til overskriften og eggedosis.

Til en person blander du sammen 2 egg og 1 ss sukrin, og smak til med litt søtningsstoff. Visp sammen til det blir en luftig og "fluffy" blanding. Hell eggedosisen i en skål du har latt stått noen minutter i fryseren og la gjerne eggedosisen kjøle seg ned enda noen ekstra minutter (ikke mer enn 8-10 min for da kan eggedosisen begynne å miste luftigheten)  i fryseren før du nyter herligheten. 

Denne smakte akkurat slik som "vanlig" eggedosis jeg fikk da jeg var liten. Yum! :)

Så enkelt og så godt, samtidig er dette en dessertvariant som kan skryte av å være rik på proteiner og gode næringsstoffer. 

God helg!

- Silje Bjørnstad - 

Quorn

Silje før trening: 

Litt sånn halvsløv i blikket...

Silje etter trening: 

Ikke lenger så halvsløv i blikket og med endorfinrus i hele skrotten. :D

Forresten, dette Quorn-produktet jeg nevnte før i dag kan virkelig anbefales! Godt og mettende! :) Jeg kjøpte quorn-biter i Sverige sist gang jeg var der, men du får tak i det her i Norge også, blant annet så har jeg sett det på Meny. Produktene kommer i "farse", "biter" og "fileter". 

Dagens middag ble en gjentakelse av vegetarretten jeg lagde sammen to venninner som står beskrevet i det forrige innlegget. Her kan man variere i det uendelige med ulike grønnsaker og kylling/fisk/vegetar, også kan du selv velge hvor sterkt du vil ha det ved å justere opp/ned bruken av chilikrydder og eventuelle andre krydderier i marianden. 

Namnamnam!

- Silje Bjørnstad - 

Fordeler ved å spise protein

Som de fleste av dere sikkert ved så trenger vi både karbohydrater, fett og protein for at kroppen skal fungere. Og siden jeg skal nyte disse herlige hjemmelagde proteinpannekakene til lunsj så slår jeg et slag for protein denne formiddagen:

FORDELER VED Å SPISE MER PROTEIN: 

- Protein er bygget opp av 20 ulike aminosyrer der 8 av disse kalles for "essensielle". Dette betyr at kroppen ikke klarer å produsere disse selv, men må tilføres gjennom kosten. Med andre ord, kroppen klarer seg ikke uten. "Fullverdig protein" er mat som inneholder alle disse essensielle aminosyrene og dette kan blant annet melkeprodukter, egg, kjøtt, soya og fisk. 

- Protein har flere viktige oppgaver i kroppen og det er blant annet viktig til dannelsen av ulike enzymer, hormoner og antistoffer. Vi trenger også protein for reparasjon og vedlikehold. 

- Protein har den største termiske effekten sammenlignet med fett og karbohydrater. Termisk effekt er et mål på hvor mye energi som kreves for å fordøye og metabolisere det man spiser. Med andre ord så bruker kroppen flere kalorier når du spiser og fordøyer protein i forhold til karbohydrater og fett. Mange opplever også at proteinrik mat gir bedre og lenger metthetsfølelse sammenlignet med når man for eksempel spiser et måltid som inneholder mye karbohydrat (det er først og fremst karbohydrater som påvirker og gir svingninger i blodsukkeret). 

- Proteiner er med på å bygge muskler og er målet å bli "større og sterkere" så er det derfor viktig å få i seg nok mat og proteiner etter en treningsøkt slik at kroppen har nok energi til å tilbasse seg nedbrytningen som blir satt i gang ved trening. Proteinene i maten blir brutt ned til aminosyrer som igjen blir brukt til å reparere og øke muskelmassen etter en treningsøkt. Økt muskelmasse vil også øke hvileforbrenningen og får du i deg for lite proteiner begynner kroppen å tære på muskelmassen.

 

Pannekakene er forresten laget av følgende

Gir cirka 6 middels store pannekaker:
4 egg
2 eggehvitter
0,5 dl soyamelk (kan selvfølgelig bruke vanlig melk også)
4 ss havregryn
200 gram cottage cheese
Kanel og kardemomme

Alt blandes i en blender og stekes i en liten stekepanne på svak-middels varme med litt smør.  Server med ønsket tilbehør, min favoritt er fryste bær og søtningsmiddel.

Ha en finfin høstonsdag! :)

- Silje Bjørnstad - 

Thaimiddag

Denne nye serien, "Truly Thai", med thailandske sauser er virkelig verdt å prøve ut for den som er glad i asiatisk mat. 

Forrige gang testet jeg ut panang gryte, mens denne uka har ble det både green og red curry:

Det beste er at sausene smaker helt utrolig likt som de man får servert på thailandske restauranter og det skyldes nok at er laget av naturlige og autentiske thailandske ingredienser som for eksempel currypaste, limeblader og kokosmelk. Med andre ord ingen "fancy E-stoffer" eller andre ting forbruker egentlig ikke vet hva er. 

Man tilsetter bare valgrie grønnsaker og kjøtt/fisk...

...og voilá:

 

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Er popkorn sunt?

Tja, det er i hvertfall bedre enn potetgull og mye annet snacks!

 

Faktisk så har popkorn et høyt innhold av en gruppe antioksidanter som kalles for polyfenoler. Antioksidanter generelt beskytter mot eller senker hastiheten på oksidasjonen av andre kjemiske stoffer. Derfor antas disse stoffene å beskytte celler mor skader og oppsamling av frie radikaler, noe som igjen kan føre til sykdommer som for eksempel kreft og hjerte-karproblemer. 

Det er først og fremst "popkornskallet", det som lett setter seg fast mellom tennene, som har den høyeste konsentrasjonen av de sunne antioksidantene. I tillegg finner man faktisk en god del fiber i popkorn. Vær klar over at for å få det sunneste popkornet så må det tilberedes på riktig måte. Man anbefaler derfor å poppe maiskornene i en kasserolle med litt olje som inneholder sunne fettsyrer, for eksempel rapsolje. 

Mikropopkorn inneholder både flere kalorier og mer fett. Salt og smør forvandler sunt popkorn til å heller havne i den usunne kategorien. Ønsker du mer smak på popkorn kan du for eksempel strø over litt chili, paprika- eller hvitløkspulver! :)

- Silje Bjørnstad - 

Søtningsstoffer kontra sukker

Her er nok en artikkel som jeg har skrevet for Treningsforum.no:

Sukker kontra sukker - få oversikt over fordelene og ulempene

Det er mange meninger om både sukker og søtningsstoffer, og ofte kan det virke som at man aldri vil bli helt enige om hvor mye av hva som er greit.Uansett så er balanse et viktig stikkord, enten det er sukker, søtstoffer eller en annen mat- eller drikkevare.

Skadelig sukrose

Alle type karbohydrater er ulike typer sukkerarter. Forskjellen på de ulike sukkerartene er blant annet hvordan de er bygd opp strukturmessig og også dermed hvordan de vil påvirke blodsukkerstigning. Man har for eksempel sukrose, laktose (melkesukker) og fruktose.

Sukrose er det vi vanligvis refererer til som sukker og det er dette Helsemyndighetene ønsker at vi skal spise mindre av. Det anbefales at maks 10 prosent av det totale energiinntaket kommer fra tilsatt sukker. Mye sukker er forbundet med økt risiko for diabetes, hjerte-karsykdom, overvekt og hull i tennene. Etter råd fra Helsedirektoratet burde alle aldersgrupper redusere inntaket av sukkerholdig drikke. Å bytte ut sukkerholdig drikke med sukkerfri erstatninger gir fordeler i form av at man sparer både på det totalte sukkerinntaket og antall kalorier. Men likevel så er lettbrusen skadelig for tennene fordi den lave pH-verdien ødelegger tannemaljen og dermed kan bidra til å gi syreskader.

Farlige E-stoffer?

Søtningsstoffer er en gruppe tilsetningsstoffer. Fordeler med å bruke søtningsmidler er at de inneholder betydelig færre kalorier enn vanlig sukker samt at det ikke gir noen skader på tennene. Mange er kanskje skeptiske til tilsetningsstoffer i maten, men husk at i Norge er det slik at en matvare ikke kan være tilsatt andre tilsetningsstoffer enn de som til enhver tid er godkjent av Statens Næringsmiddeltilsyn, så dette skal være trygt.

Tilsetningsstoffer og E-stoffer er det samme og bokstaven E står for EU-godkjent.

Søtningsstoffer brukes som sukkererstatning for å gjøre mat eller drikker søte. Det finnes hovedsaklig to kategorier av kunstige søtningsstoffer:Energifattige søtningsstoffer (kalles også intense søtstoffer) og energiholdige sukkeralkoholer. Sukkeralkoholer vil påvirke blodsukkeret noe, mens energifattige søtningsstoffer ikke tilfører energi til kroppen, noe som gjør dem gunstige for blodsukkerkontroll, spesielt hos diabetikere. Hvordan man reagerer på søtningsstoffer er selvfølgelig individuelt, men et høyt inntak av sukkeralkoholer kan for mange gi luft i magen og ha en lakserende effekt ved inntak av store mengder.

ADI-grenser

Flere studier viser at jo mer søtt man spiser, jo større er lysten på noe søtt. Hvis man kun ser på søtningsstoffer og hvordan dette virker inn på sultfølelsen så trengs det likevel mer forskning på disse områdene før man kan påstå at et høyt inntak av søtningsstoffer faktisk «gjør deg mer sulten». I Norge er det satt ADI-grenser (Akseptabelt Daglig Inntak) som sier noe om hvor mye som er anbefalt man får i seg per dag av ulike søtningsstoffer. Når et stoff har en ADI-verdi, settes det mengdebegrensning for bruk av stoffet i mat som skal sikre at denne verdien ikke overskrides. Mattilsynet har utført flere undersøker av hvor mye forbruker får i seg av stoffene for å se om regelverket beskytter forbruker godt nok. Helsemyndighetenes generelle råd er at barn under 3 år skal skjermes for kunstige søtningsstoffer. Årsaken til dette er at de dosene for søtstoff som er ansett som trygge, er beregnet ut fra voksnes kroppsvekt.

Sukkerets egenskaper

Når man skal se på hvorfor søtstoffer brukes må man også se på hvorfor sukker brukes i næringsmiddelproduksjonen. Sukker har en ren søt smak som oppfattes som behagelig. Det er en smaksforsterker som også fremhever andre ingrediensers aroma. Sukker gir konsistens til produktet og den har også en konserverende effekt. Søtstoffer derimot har kun søt smak. Derfor må ofte de andre egenskapene til sukker erstattes av enten andre ingredienser eller tilsetningsstoffer.

Ellers så skulle jeg egentlig jobbe på Side2 i kveld, men det er blitt flytta. Derfor har det så langt i dag blitt et par timer med hjemmekontor før det nå straks blir en tur over til Sverige med kjæresten. :D 

Gresk yoghurt <3

Ha en herlig onsdag! (Allerede snart helg igjen!! Skal si dagene går unna for tiden)

- Silje Bjørnstad - 

"An apple a day keeps the doctor away"

Epler er så populært her i landet at frukten har fått sin egen dag, nemlig "Den Norske Epledagen" som feires 17.oktober. Dagen ble etablert av Opplysningskontoret for frukt og grønt, og har vært markert siden 1990. I gjennomsnitt spiser hver nordmann nesten 13 kilo epler og dette er den frukten vi spiser mest av etter bananen som er på topp. 

Det finnes mange varianter av epler og frukten er rik på antioksidanter, naturlig fiber samt c-vitamin og mineraler. Spis eplene med skallet på, det er der det høyeste innholdet av blant annet c-vitaminen befinner seg. 



Frukt.no inviterer "eple-bursdag" nå førstkommende onsdag, altså den 17.oktober, der de vil befinne seg på Egertorget i Oslo mellom klokken 07.30 og 09.00. De vil blant annet dele ut epler og bursdagskake. :)

Frukt.no skal også ha en konkurranse som varer fra 17.oktober til 1.november der du kan ta et bilde av ditt norske favoritteple, tagg bildet med #DenNorskeEpledagen og @5omdagen. Da er du med i trekningen om å vinne 10 fribilletter til kino samt et gavekort på juicemaskin.

Sjekk også ut frukt.no for tips og inspirasjon til herlige epleoppskrifter, for eksempel epleterte, eplechutney, eplemuffins, wok med epler, müsli med eplemos, eplevafler, eplepai og mye mer.

Ha en flott mandag! :)

- Silje Bjørnstad - 

Proteinbar, hjemmelaget pizza og proteinpannekaker

GOD SØNDAG, og min beste form for "avslapning" er søndagstrening så nå har jeg nettopp kommet hjem fra en lengre økt med et heller tomt treningsstudio (noe som er veldig digg) :D Det var rimelig greit "trøkk" i dag også, etter et bra matinntak i går med blant annet hjemmelaget lavkarbopizza:

Og proteinbar, noen som har smakt denne:


IRONCORE NUTRIRION - BIG PROTEIN CHUNK - chocolate, almond and caramel

Aaaaah, den er så NAM.  Fredrik fikk pakke fra Norkost tidligere denne uken som blant annet inneholdt 12 stykker av denne deilige proteinbaren. 

Denne kubben av en proteinbar er for min del som å omtrent spise et helt middagsmåltid siden en bar er på 100 gram og inneholder 435 kcal, 30,5 gram protein, 40,1 gram karbohydrater og 15,2 gram fett. Og ja, den M E T T E R. 

Også må jeg bare skryte litt av Fredrik aka "pancake-master". I går lagde han pannekaker som var irriterende perfekte.  Oppskriften er i utgangspunktet inspirert av denne som personlig trener Martin Norum tipsa oss om tidligere i år:

1-2 porsjoner
3 egg
2 eggehvitter
2 ss havregryn
1/2 boks cottage cheese
0,5 dl melk
Kanel 
Kardemomme
(evnt litt søtningsmiddel som for eksempel natreen)

 

Alt blandes sammen i en bolle (eller miks alt sammen i en blender så slipper du "cottage cheese-klumper" ;) ). Kanel og kardemomme krydres etter smak, personlig er jeg stor fan av disse krydderne så jeg holdt ikke tilbake noe. (Prøv deg for eksempel frem med 1 ts først, og tilsett mer om du vil ha mer smak). Stekes i stekepanne som vanlige pannekaker. Server med søtningsmiddel og fryste bær, eventuelt litt vaniljekesam.

 

NÆRINGSINNHOLD for hele oppskriften:
Ca 541 kcal
28,6 gram karbohydrater
53,7 gram proteiner
23,5 gram fett 

Fredrik på sin side er av typen som liker å bare lage masse mat når han først må stå på kjøkkenet. Derfor SEKSDOBLA han oppskriften og hadde dermed en pannekakerøre som blant annet inkluderer nesten en halv kilo cotta cheese og 12 egg. FLINK da! :D Også prøvde han en ny kombinasjon som dere ser på bildet: Proteinpannekaker med Smash!

 Det ble 15 "godtjukke" pannekaker, genialt til å ha i kjøleskapet til senere. De holder seg fint et par dager. 

Nu skal jeg på venninne&baby-besøk! Nyt søndagen videre :)

- Silje Bjørnstad - 

 

Naturlig supermat

Jeg har skrevet en ny artikkel for Treningsforum.no som forteller om 12 matvarer som du bør inkludere i kostholdet ditt. Dette innebærer for eksempel quinoa, kikerter og linser, egg, fisk, nøtter og havregryn.

Les hele artikkelen her: Naturlig supermat du bør spise mer av

Selv har jeg vært på Side2 i dag der jeg blant annet har hatt en smakstest på utvalgte soyaprodukter som er alternativer til lignende produkter i kategorien melk- og meieriprodukter. Den blir nok publisert i løpet av kvelden eller morgen, jeg skal selvfølgelig linke til den når den er ute. :)

Ellers så ble det en god treningsøkt etter jobb i dag og nå skal det lages pizza til middag. :D

Ønsker alle en god kveld med masse positiv energi! :D Jeg er hvert fall i endorfinrus etter en herlig dag på jobb og på trening. 

:D :D :D

- Silje Bjørnstad - 

Tur til den vakre fruktbygda Gvarv; EPLER!

I dag har jeg vært på pressetur sammen med frukt.no (Opplysningskontoret for frukt og grønt), og denne gangen gikk turen til den vakre fruktbygda Gvarv i Telemark. Dette er et lite tettsted i Sauherrad kommune og det var så utrolig fint her! Jeg fikk nesten lyst til å flytte dit for å starte min egen fruktgård jeg. :D  

Først besøkte vi Nyhuus Gard som dyrker epler, plommer og moreller og de har både eget gardsutsalg og leverer  også frukt til fruktpakkerier hvor frukten til slutt kommer i dagligvarebutikkene.

De lager også sin egne eplemoster ogi 2012 ble Nyhuus Eplemost Aroma kåret til Norges beste eplemost for ublandet most, mens eplemosten Nyhuus Eplemost Katja/Aroma fikk 2.plass i klassen for blandede moster.

Vi som var med på tur fikk selvfølgelig smake på disse prisbelønte drikkene, i tillegg til flere andre eplemoster de produserer på gården.

Vi fikk også servert lunsj som bestod av deilig kyllingsuppe og hjemmelaget brød samt hjemmelaget eplekake til dessert.

OPPSKRIFTER:

Og det var bare begynnelsen på dagens matinntak.... ;p

Etter besøket på Nyhuus Gård gikk nemlig turen til Telefrukt, et av Norges største fruktpakkerier.

Her ble det enda mer smaking av både epler og eplemost samt en tur til selve fruktpakkeriet. 

Her er en videosnutt av dette hvor man sorterer og håndterer ulike eplesorter:

video:img1363

Det var faktisk ganske kult å se hvordan eplene ble børstet og sortert ut før de ble sendt nedover hver sin "tømmerenne" og til slutt havnet i riktig pakning. Noe av det mest positive her er at det er utrolig lite svinn i epleproduksjonen da frukten som ikk er "pen nok" til å bli sendt ut som konsumepler, istedet blir sendt til å bli saft/juice/eplemost. Det er så flott å se at produsentene vet å bruke råvarene sine! :D

 

Jeg tror jeg kanskje har smakt på minst tjue ulike eplesorter i dag og i Norge anslås det å være cirka 150-200 ulike eplesorter totalt. Med andre ord så er det ikke nok å kalle epler for "røde", "grønne" eller "gule" epler lenger. ;)

Det ER stor forskjell på konsistens og smak på de ulike eplesortene og hele tiden arbeider man med å utvikle nye varianter. Egentlig ganske kult å tenke på at vi er så opptatt av epler, men det er jo helt klart en av de fruktene som er mest populære både her i Norge og i andre land.  

Etter eplesmaking skulle vi jammen ha treretters middag på Nordsjø Hotel og selv om man egentlig hadde spist og drukket epler siden man stod omtrent stod opp så hadde man plass til mer.

Vi fikk servert kremet gulrotsuppe til forrett, oksebiff med ovnsbakte grønnsaker og fløtegratinerte poteter i rødvinssaus, og karamellisert eple med kanel servert med hjemmelaget vaniljeis og vaniljesaus - alt laget av lokale råvarer og ja, det var SÅ utrolig godt! Jeg elsker mat hvor man kjenner smaken fra de ulike råvarene og at man spiser mat av høy kvalitet. 

Vi fikk selvfølgelig med oss "goodie bag" hjem også: mer epler og mer eplemost. ;)

En ting er i alle fall sikkert og det er at jeg helt klart har dekt mine "5 om dagen" i løpet av denne flotte utflukten. Også sitter jeg igjen med masse inspirasjon og kunnskap og er veldig takknemlig for at jeg får være med på å se hvor maten vi spiser kommer fra og hvordan den blir dyrket frem sammen med gode tilberedningstips. 

Flere tips og oppskrifter med epler finner du på frukt.no, og husk Epledagen 17.oktober! :)

- Silje Bjørnstad - 

Få hele familien til å spise mer frukt og grønt

 For noen uker tilbake så skrev jeg om boka, "Mathjelpen for foreldre" , og jeg lovte jo å komme tilbake til litt mer detaljer om denne.

Mathjelpen for foreldre er et samarbeid mellom Kagge Forlag (utgiver av boken) og Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG). Boken gis gratis til foreldrene til årets 1. klassinger, samt at ett eksemplar gis til skolens helsesøster.

I år er det matskribent, hobbykokk og småbarnsfar Christopher Sjuve som står for oppskriftene. Forordet er skrevet av ernæringsprofessor Rune Blomhoff og utgiver er Kagge Forlag.

 

Kokeboken skal være til nytte og inspirasjon for foreldre og barn i en travel hverdag. Det er lagt stor vekt på at oppskriftene skal være sunne, enkle og næringsrike. Boken er delt opp slik at den tar for seg alle dagens måltider. 

 Her er noen bilder og oppskrifter hentet fra boka:  

Jeg har også plukket ut noen tips fra boka for hvordan man kan få både barn til å bli mer glad i frukt og grønnsaker. Aller først vil jeg bare påpeke at det er viktig å legge til rette for at barn og unge kan ha et sunt kosthold fordi de kostvanene man har som ung ofte legger grunnlaget for hvordan man spiser og hva slags helse man får senere i livet. 

MATPAKKEN: Gjør nistematen morsom og spennende ved å skjære ut artige figurer og bokstaver av frukt, grønnsaker og fiskepudding (bruk for eksempel pepperkakeformer). Varier lunsjmaten med forskjellige typer grovt brød, wraps, lefser med pålegg, yoghurter og ulike eggeretter. Legg ved grønnsaker og bær i egen boks. 

PLYNDRINGSTIMEN: Dette er tiden mellom barna kommer hjem fra skole og før middagen står klar. Da er det enkelt å ty til noe søtt, så her er det lurt å lage noe som stagger sulten, men som likevel ikke ødelegger middagsappetitten. Smoothie, "ventegrønnsaker", grønnsaker med dipp, frukt eller en halv plate av grønnsaksvafler er sunne alternativer som du kan gi til barna mens de venter.

REPETISJON: Forfatterne av boka påpeker at det å smake på en ting flere ganger er noe av det viktigste for å lære seg å like smaken. Man kan trene seg opp til å like noe og det sies at man må smake på noe 15-20 ganger før du faktisk kan fastslå at du ikke liker det. Selv om barnet sier at man ikke liker grønnsakene som er på tallerkenen for fjerde og femte gang på rad, så er det viktig at man fortsetter å servere de samme grønnsakene for at den lille skal bli vant med smaken. 

ROLLEMODELLER: Hvis ikke barna ser at andre spiser frukt og grønt, hvorfor skal de da selv måtte gjøre dette? Er frukt og grønt en naturlig del av familiens kosthold så blir det lettere for de små å "akseptere" og forstå at dette er helt vanlige og typiske matvarer i kosten. 

BELØNNING: Finn et passende og morsomt belønningssystem slik at det blir mer fristende for barnet å prøve ut nye grønnsaker. Et eksempel er å ha en klistremerkekonkurranse hvor barnet får et klistremerke for hver dag han eller hun spiser fem porsjoner frukt og grønt. 

PÅ KJØKKENET: Hvis barna får slippe til i matlagingen er sjansen også større for at de faktisk spiser det som til slutt kommer på tallerkenen. Det er morsommere å spise noe de selv har laget og dessuten får barna kunnskap om ulike ingredienser og det å lage mat. Spør gjerne de små om de har noen middagsforslag til den kommende uka, da er det lettere å få de til å akseptere det som er på middagstallerkenen fordi man selv har vært med på å velge maten. 

 

Apropos frukt.no, i morgen skal jeg på ny pressetur sammen med flere som jobber i nettopp Opplysningskontoret for frukt og grønt. Jeg var med forrige gang også, da gikk turen til Toten med fokus på rotgrønnsaker. 

 

Denne gangen går turen til eplebygda Gvarv i Telemark der det er norske epler som tema. Det blir nok veldig bra og jeg gleder meg til både besøk til fruktpakkeri, eplelunsj, smaking av lokal eplemost og middag senere på ettermiddagen. 

 

  

- Silje Bjørnstad - 

 

Dyrehud i smågodt og hodekjøtt i pølsepålegg

Det som begynte med en humoristisk opplysning fra meg til ei venninne (som er vegetarianer) om at Fox-karameller inneholder gelatin og dermed ikke er vegetarisk, resulterte i denne artikkelen på jobb i går:

Vet du hva du egentlig spiser?




Her er det mange ulike meninger og jeg ser blant annet at det er flere lesere som har kommentert i kommentarfeltet og bruker ord som "skremselspropaganda" og "skremmeartikkel", men som alt annet jeg skriver så er dette en objektiv artikkel som rett og slett informerer om ingredienser i ulike matvarer som ikke alle muligens er klar over. Som jeg også presiserer i brødteksten:

..."Derfor kan denne ingredienslista være god underholdning for noen, mens for andre kan den by på noen overraskelser i form av brekninger og mindre matlyst."

Med andre ord, tolk det som du vil, jeg spiser fortsatt leverpostei og smågodt til tross for at det lages av det noen synes er "ekle" ingredienser. Og som ei venninne også sa til meg i går: 

 

"Jeg synes det er greit å spise gelatin hvis man spiser kjøtt. Hvis man først skal drepe et dyr, bør man bruke hele dyret, tenker jeg da."

 

Man har strengt tatt ikke noe med hva andre spiser eller hvorfor de spiser som de gjør og som ernæringsfysiolog og privatperson synes jeg det viktigste når det gjelder kosthold er at folk spiser næringsrik mat de merker fungerer for seg og sin kropp og livsstil. 

"Funker ikke kroppen, så funker ikke toppen". Hvis du for eksempel spiser mat som ikke gir deg god og langvarig energi, så blir man også fortere slapp i kroppen og sliten i hodet. Fyll derfor på med "riktig drivstoff". Jeg bruker alltid bilen som en metafor når jeg skal forsøke å forklare hvordan kroppen fungerer i forhold til mat. Et mer detaljert blogginnlegg om det i løpet av uka! :)

Nå er det lunsj:

Kyllingwok med masse grønnsaker.

Ha en herlig tirsdag!

- Silje Bjørnstad 

 

Har du hørt om dette superfrøet?

Forrige uke skrev jeg en artikkel for Side2 om det næringsrike amaranthfrøet:

Proppfullt med proteiner, sunne fettsyrer, mineraler og vitaminer


Amaranthfrø kan kokes hele eller poppes som popkorn. Du kan også få tak i amaranthmel som kan bidra til å heve næringsinnholdet i matlagingen din. Frøene kan brukes i for eksempel frokostblandinger og salater ellers som snacks og som topping på desserter.  

Du får tak i amaranthfrø på helsekostforretninger og på ulike nettbutikker som selger helsekostprodukter.

Bare et lite kostholdstips på en høstmandag :)

Ha en flott dag!

- Silje Bjørnstad - 

Nye næringsstoffanbefalinger

 




I dag, 3. oktober, ble nye nordiske næringsstoffanbefalinger lagt frem på et seminar i regi av Nordisk ministerråd, hvor man nå anbefaler noe mindre karbohydrater og et større inntak av sunne fettsyrer, samt et økt inntak av vitamin D og selen. Det er også gitt råd i forhold til aktivitetsnivå og og begrensning av stillesitting. 
 

Kostholdsanbefalinger:
  • Anbefalt inntak av cis?enumettede fettsyrer er endret fra 10-15 prosent av kostens energiinnhold (E%) til 10-20 E%
  • Flerumettede fettsyrer bør utgjøre 5-10 E% , hvorav minst 1 E% som omega-3 fettsyrer.
  • Mettede fettsyrer bør begrenses til mindre enn 10 E%
  • Inntaket av transfettsyrer bør holdes så lavt som mulig
  • Anbefalingen for totalt fettinntak har blitt justert til 25-40 E%, sammenlignet med 25-35 E% i NNR 2004
  • Anbefalt inntak for kostfiber er minst 25-35 g/d (minst 3 g/MJ) fra naturlig fiberrik mat som fullkorn, frukt og bær, grønnsaker og belgfrukter
  • Tilsatt sukker bør begrenses til mindre enn 10 E%. Anbefalingen for totalt karbohydratinnhold er endret til 45-60 E % sammenlignet med 50-60 E% i NNR 2004.
  • For protein, er anbefalingene gitt både som 10-20 E% og som inntak i gram / kg kroppsvekt per dag .
  • Det anbefalte inntaket (RI) for vitamin D er økt fra 7,5 mikrogram til 10 mikrogram per dag for barn over 2 år og voksne, og til 20 mikrogram per dag for eldre over 75 år. Dessuten er RI for selen økt fra 40 til 50 for kvinner og fra 50 til 60 mikrogram per dag for menn. For gravide og ammende er anbefalingen for selen økt fra 55 til 60 mikrogram per dag.

 

Anbefalinger om fysisk aktivitet og stillesitting

  • Anbefalingene for voksne er endret fra minimum 30 minutters moderat fysisk aktivitet hver dag, til minst 150 min/uke av moderat intensitet eller minst 75 min/uke med høy intensitet.
  • For å oppnå en ytterligere helsegevinst er det nå spesifisert at voksne bør øke moderat fysisk aktivitet til 300 min/uke eller høy intensitet til 150 min/uke, eller en kombinasjon av moderat og høy intensitet.
  • Barn og ungdom anbefales minst 60 min/dag med fysisk aktivitet av moderat og høy intensitet. Det er nå poengtert at barn og unge vil få en ytterligere helsegevinst ved daglig fysisk aktivitet utover 60 minutter.
  • Det tydeliggjøres at barn og unge bør utøve fysisk aktivitet av høy intensitet, som inkluderer styrking av ben og muskulatur, minst tre ganger i uken.
  • Det anbefales for første gang å redusere stillesitting for barn, ungdom og voksne
- Det er veldig positivt at aktivitetsanbefalingene er presisert, og at man nå også gir anbefalinger for å begrense inaktivitet. Endringene er i tråd med det WHO og andre internasjonale fagmiljøer anbefaler. Vi vil ta hensyn til dette når vi lager de nye norske anbefalingene, sier Knut-Inge Klepp.
 

Om NNR

De nordiske næringsstoffanbefalingene (NNR) er de femte i sitt slag, og har blitt publisert hvert åttende år siden 1980. Anbefalingene tar utgangspunkt i dagens kosthold og nåværende ernæringssituasjon i de nordiske landene. 

Den nye utgaven av de nordiske næringsstoffanbefalingene (NNR 2012) er et resultat av arbeidet til mer enn hundre eksperter ledet av en arbeidsgruppe under Nordisk Ministerråd.

Et sunt kosthold, og fysisk aktivitet er viktig for god helse. Anbefalingene gir grunnlag for planlegging av et kosthold som sikrer behovet for næringsstoffer og fysisk aktivitet og bidrar til vekst og utvikling. Anbefalingene bedrer også forutsetningene for en generelt god helse og minsker risikoen for sykdommer som har sammenheng med kosthold, fysisk aktivitet og stillesitting. Anbefalingene bør brukes som retningslinjer ved planlegging av kosthold og fysisk aktivitet for grupper.

Anbefalingene gjelder for folk flest. Ved sykdom og for grupper med spesielle behov må kostholdets sammensetning og mengden fysisk aktivitet tilpasses.



- Silje Bjørnstad - 

 

 

 

"Truly Thai"

Dagens middag:

Thailandsk panang gryte med kylling, grønnsaker og ris med ferdiglaget saus fra pose, som faktisk smakte overraskende godt! :)

Sausen var fra "Truly Thai"-serien og selv om det ble itt tamt og litt for "vannete" smak, så var dette en ganske så autentisk og deilig thaimiddag!

Jeg har to andre ferdigsauser som jeg skal teste ut også, tror nok at den Red Curry-varianten kanskje kan ha en litt sterkere og kraftigere smak. 

Uansett, panang-sausen er absolutt en godkjent thaigryte-saus fra min side! :D

- Silje Bjørnstad - 

Rømmebaserte og andre syrnede produkter: Hva bør du velge?

Rømmebaserte produkter, fløte og ferskoster kan brukes til så mangt, men hva er forskjellen og når skal du bruke hva?

Jeg har skrevet et innlegg om dette tidligere og får stadig tilbakemeldinger om at det er utrolig kjekt med en "guide" over de ulike matlagingsproduktene. Så her er en oppdatert versjon sammen med link til en fyldigere artikkel jeg har skrevet for Side2.no:

Hva bør du velge?

Store forskjeller i fett- og kaloriinnhold

Fløte
Det finnes ulike varianter av fløte og produktet brukes oftest i supper, sauser og i desserter. Det finnes lettere varianter av både kremfløte og matfløte. Kremfløte og lettere dessertfløte kan vispes til krem. Matfløte inneholder mindre fett og kalorier sammenlignet med kremfløte.

Rømme
Rømme passer best som basis i dressinger og dipper. Produktet lages av syrnet helmelk og kremfløte som gir en syrlig, frisk smak. Rømme egner seg ikke til koking fordi den lett sprekker.

Crème Fraîche
Dette produktet er syrnet kremfløte med gode kokeegenskaper. Crème Fraîche har en kremet konsistens, og en frisk og god smak. Bruk Crème Fraîche i sauser, supper og gryteretter og det kan også erstatte rømme i bakverk som for eksempel kaker, brøddeig og vafler.

Cottage cheese
Dette er en ferskost med svak, syrlig smak som inneholder lite fett og mye proteiner. Cottage cheese egner seg godt som pålegg, i salater, baking eller rett og slett som snacks.

Kesam
Kesam er en mager ferskost med rund og fyldig smak. Produktet egner seg godt til dipper, dressinger, kalde sauser, bakverk og desserter. Den kan også fungere som en erstatning til rømme. Kesam tåler ikke koking, men kan brukes i varme retter som tilberedes i ovnen. Ferskosten er rik på proteiner og kommer i både original og magre varianter.

Oktober er forretsen "rosa" måned her på Side2 i anledning brystkreft-kampanjen. Så derfor ble det litt rosa her i dag også. :)

Ha en fin tirsdag! 

- Silje Bjørnstad - 

Q Sjokolademelk vs YT Restitusjonsdrikk Kakao

Les artikkel på Side2 om forskjellen på de to sjokolademelkdrikkene og hva to ernæringsfysiologer mener om næringsinnholdet her:

Hva er forskjellen?

Ikke så mye annet enn prisen

 

Du trenger absolutt ikke å ha dårlig samvittighet hvis du velger en «vanlig» sjokolademelk fremfor en sjokolademelk som blir markedsført med at den er en restitusjonsdrikk.

 

 

 

Jeg er i gang med siste innspurt på jobb og kvelden er viet til møte og trening. 

Ha en god mandag! :)

- Silje Bjørnstad - 


Onsdag

Egentlig synes jeg det er ISKALDT ute om dagen (allerede liksom, vi er bare i september....), men på kvelden har jeg ingenting imot å være ute i høstkulda. Det er faktisk ganske så perfekte forhold for kveldsjoggeturer for tiden 

 

Dagens middag ble en skikkelig klassiker:

Spagetti (med squashstrimler) og karbonadedeig med tomatsaus.

Endelig fikk jeg brukt dette fancy redskapet jeg kjøpte i Italia tidligere i år også:

Genialt å ha når man ikke aner hvor mye spagetti man skal beregne per porsjon. 

Ellers så blir det en tidlig kveld for min del for i morgen tidlig skal jeg til Gardermoen og deretter fly til Stockholm der jeg blir til fredag. :) Turen er jobbrelatert, mer om det når jeg er tilbake!

Ha en fin kveld :)

- Silje Bjørnstad - 

Enkeltmannsforetaket: Silje Bjørnstad Ernæringsfysiolog

Hjemmekontor  ♥ 

I vår opprettet jeg mitt eget enkeltmannsforetak slik at jeg kan drive som selvstendig næringsdrivende ved å ta på meg ulike oppdrag innen konsulentvirksomhet som både ernæringsfysiolog og journalist. 

I den forbindelse har jeg fått mange varierende oppgaver som blant annet skriving av artikler, foredragsholder, og selvfølgelig da kostveiledning (under dette temaet finner man mye, men ukesmenyer, kostholdsanalyse, ned-i-vekt hos ulike grupper (barn, overvektige, ammede etc), redusert fettprosent og kosthold ved hodepine, stress og autoimmune sykdommer er noe av det som det oftest har blitt spurt om). 

Som ernæringsfysiolog har jeg både hjemmekontor og tilbud av hjemmevisitt, samt at jeg også er tilgjengelig på et kompetansesenter her i Oslo som spesialiserer seg på å behandle hodepineplager, muskel- og skjelettplager, nakke- og rygglidelser, idrettsskader med mer. Her arbeider man i team med flere ulike behandlere (blant annet lege, kiropraktor, sykepleier, fysioterapeut) og jeg stiller opp der det er relevant med kost- og ernæringsveiledning (send meg en mail hvis du ble nysgjerrig på dette eller ønsker flere detaljer om kompetansesenteret).

 

Det er mange som kommer bort til meg og lurer på hva en ernæringsfysiolog egentlig gjør. Så her er litt mer informasjon om hvordan jeg arbeider som ernæringsfysiolog:

KONSULTASJON:

Første time (45-60 min):
Du forteller om deg selv og din historie. Vi gjør en grundig anamnese av ditt kosthold. Veiledning deretter blir tilrettelagt deg og dine behov.

Oppfølgingstime (30 min):
Vi ser sammen på hvordan veiledningen fra forrige gang har fungert. Ernæringsfysiolog og klient planlegger sammen videre mål og behandling.

Mailkonsultasjon:
Gjennom konsultasjon på mail beskriver du hva du ønsker hjelp og veiledning om. Deretter tar jeg kontakt med deg slik at jeg kan få den informasjonen som trengs slik at jeg kan hjelpe deg på best mulig måte. Du får tilsendt alt av veiledning, råd, tips, og eventuelle kostplaner på mail.

 

Kostholdsanalyse:
Ønsker du en grundig analyse av ditt kosthold? Gjennom en firedagers kostregistrering (3 ukedager + 1 helgedag) kan jeg gi deg informasjon om ditt kosthold i forhold til inntak av fett, karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineraler.

 

Ernæringsspørsmål:
Har du et konkret spørsmål eller ønsker utfyllende informasjon angående kosthold og ernæring? Dette kan for eksempel være råd ved jernmangelanemi, matvareallergi/intoleranse, kostholdstips ved graviditet, diabetes type 2 og lignende. Send meg en mail og du vil få svar på det du lurer på uten å måtte gå gjennom en hel veiledningstime.

 

Oppsatt ukesmeny:
Her får du en ukesmeny tilpasset deg og dine næringsstoffbehov. Dette inkluderer oversikt over forslag til hva man kan spise i løpet av en uke. En ukesplan kan være et godt verktøy hvis man ønsker en sunnere livsstil, gå opp/ned i vekt, redusere fettprosent, øke muskelmasse etc.

  

Og jeg vet jeg har nevnt det før, men jeg gjentar gjerne meg selv -
Her er bare noe av det en ernæringsfysiolog kan hjelpe deg med

* Kosthold ved ulike allergier og matintoleranse

* Kosthold til gravide og ammede

* Kostholdsforedrag

* Næringsinnhold i mat

* Næringsbergening i måltider/oppskrifter/matvarer

* Kosthold til barn og unge

* Kostold til eldre (både hjemmebeboere og pasienter på sykehjem/eldrehjem)

* Kosthold til kreftpasienter

* Kosthold ved livstilssykdommer: Diabetes type 2, overvekt og fedme, hjerte-og-karsykdom, hypertensjon

* Kosthold og kantinemeny på jobben

* Vegetarianere

* Trenddietter

* Ned/opp i vekt

* Tips til sunne mellommåltider

* Sunnere livsstil

 Etc etc etc etc etc ;)

 

I tillegg er det en del papirarbeid og journalføring som må til når man arbeider som helsepersonell samt har eget foretak. Derfor blir det også noen timer på laptopen med innføringer og tallrapporter, men dette er jo bare stas og veldig lærerikt. I morgen skal jeg faktisk på gratis kurs for nye næringsdrivende arrangert av Skatteetaten Øst. Det er jo bare helt fantastisk bra at man har sånne gratistilbud - les mer her. 

Det er liten tvil om at det er en veldig givende og variert arbeidsdag for denne frøkna i alle fall! 

Og som alltid, bare spør om du sitter inne med noen spørsmål. 

- Silje Bjørnstad - 

Lesesøndag

Jeg er hjemme på Finnskogen en liten snartur og har vært her en natt, men drar tilbake igjen til Oslo i kveld. 

Mens jeg er her nyter jeg skogsturer, hundekos og avslapping på sofaen med diverse ukeblader. Det skal sies at jeg liker best å lese litt mer "ordentlige" bøker (med mer kvalitativt innhold) relatert til kosthold og ernæring, men av og til er det greit med litt "lettere" oppsett av informasjon;)

Det er liten tvil om at det er MYE i mediene som er lite nyansert og som man må være kritisk til, men noen artikler er bedre og mer holdbare enn andre. 

Så her er noe av det jeg har kommet over i løpet av formiddagen som jeg kan si meg enig i:

Nå er det hjemmekontor med besvarelse på mail og planlegging av neste uke som står for tur før det blir kinamat senere før jeg tar turen tilbake til hovedstaden senere i kveld.

Til uka skal jeg blant annet ta en jobbrelatert tur til Stockholm. :)

Ha en herlig søndag! :)

- Silje Bjørnstad - 

Mathjelpen for foreldre

I dag fikk jeg denne i posten:

"Mathjelpen for foreldre - hjelp barna å spise sunt døgnet rundt"

Mathjelpen for foreldre er et samarbeid mellom Kagge Forlag (utgiver av boken) og Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG). Boken gis gratis til foreldrene til årets 1. klassinger, samt at ett eksemplar gis til skolens helsesøster.

 

I år er det matskribent, hobbykokk og småbarnsfar Christopher Sjuve som står for oppskriftene. Forordet er skrevet av ernæringsprofessor Rune Blomhoff og utgiver er Kagge Forlag.

 

Kokeboken skal være til nytte og inspirasjon for foreldre og barn i en travel hverdag. Det er lagt stor vekt på at oppskriftene skal være sunne, enkle og næringsrike. Boken er delt opp slik at den tar for seg alle dagens måltider. Flere av oppskriftene er lagt ut på frukt.no

 

Jeg var så heldig å få tilsendt boka i fjor også: Les mer i dette innlegget.

 

I løpet av neste uke skal jeg sette meg ned med den nye utgaven så da vil det bli mer detaljer, informasjon og ikke minst inspirasjon fra denne nye utgaven som jeg selvfølgelig skal dele her. :)

 

Nå tar jeg helg med venninnebesøk og hjemmelaget pizza. 

 

Nyt fredagskvelden!

 

- Silje Bjørnstad - 

 

Vegetartaco med soyaprotein-kryddermiks

 

I dag har jeg hatt en helt fantastisk kveld med herlig tacomiddag sammen med noen av de beste vennene i verden. Jeg har ledd så jeg har vondt i magen :D

Man tilbake til middagen, vi hadde taco, både vegetar og med kyllingkjøttdeig. Jeg droppet kjøttet denne kvelden og gikk for vegetarvarianten med følgende kryddermiks:

Næringsinnhold per 100 gram:
39 gram protein 
22 gram karbohydrat
3 gram fett 

Denne krydderposen blandes sammen med 1 boks hermetiske tomater og litt vann og vips, så har man erstatning for kjøttfyllet i tacoskjellet! Jeg synes i alle fall at den var kjempegod!

Absolutt verdt å teste ut fordi som ønsker å kutte ned på kjøttinntaket eller rett og slett bare vil ha litt variasjon i tacomiddagene sine. 

Namnamnamnam! :D 

 

- Silje Bjørnstad - 

Tur til Toten med frukt.no

For noen uker tilbake fikk jeg hyggelig forespørsel fra Opplysningskontoret for frukt og grønt om jeg ville være med på "pressetur til Toten" for å se på reddik- og kålrotproduksjon, så i dag har jeg blant annet vært på reddikjorder og kålrotjorder, samt hatt en deilig lunsj på fantastisk vakre Dyste Gård og ikke minst truffet mange, nye og hyggelige mennesker.

Med andre ord, det har vært en veldig herlig dag med masse påfyll av inspirasjon og informasjon, da med hovedvekt på rotgrønnsaker. ;)

Etter cirka to timer i buss var vi fremme ved første stopp som var et reddikjorde:

Ganske herlig å kunne gå å bare "dra opp" sine egne grønnsaker sånn rett fra jorda. 

Så ble det en tur til en kålrotåker:

 Selv om det var en pressetur var jeg i dag faktisk med som "blogger", og ikke journalist. ;p

Ser dere kålrotene som henger så fint på rad og rekke oppover båndet der? :D

Vi fikk også en helt fantastisk herlig lunsj bestående av bakte reddiker, kålrotstappe (som forøvrig er den beste jeg har smakt), coleslaw, foccaciabrød (som også visstnok inneholdt kålrot!), surdeigsbrød og skinke. 

Dessert:

Eplekake, kringle og en slags "havregryn-kakebar" (eller noe sånn). :D Det var i alle fall utrolig godt! :)

Jeg møtte også på denne sjarmklumpen:

"Bussmat":

Herlige, søte plommer, epler og bananer. 

Jeg fikk også med meg et par hefter om rotgrønnsaker:

Begge heftene inneholder flere fristende oppskrifter som jeg definitivt må teste ut i løpet av høsten og vinteren. 

Vi fikk selvfølgelig med oss kålrot og reddik hjem så allerede i løpet uka håper jeg at jeg får tid til å teste ut noen nye og spennende retter med disse herlige råvarene. 

Mer informasjon, oppskrifter og ikke minst INSPIRASJON finner du blant annet her på frukt.no sine hjemmesider. 

Nå er det høst og det bugner av deilige, flotte rotgrønnsaker i butikkene. Disse kan brukes til ALT - bak dem i ovnen, stek dem, ha dem i supper, riv dem, lag pureer, grønnsakschips og så videre. Varier mellom søt kålrot, jordskokk, pastinakk, neper, sellerirot, pepperrot, ulike beter, gulrot og reddiker. Kalorifattig, men rik på gode næringsstoffer som vitaminer og mineraler. 

- Silje Bjørnstad - 

Hjemmelaget vegetarisk tapas

Lørdagskvelden ble tilbrakt sammen med tre flotte venninner der vegetarisk tapas stod på menyen. DET VAR SÅ UTROLIG DIGG!! :D

Hjemmelagde maiskaker, oliven, salat, ost og kjeks, stekte potetterninger, hjemmelagde vegetariske tapasboller av linser, hjemmelaget tomatsaus, aioli og brød gjorde at jeg ble ganske så god og mett og vel så det. 

Og enda mettere ble jeg av desserten, men dette er kanskje en av de beste boks-isene jeg har smakt:

"Sorbe av kokos". Den kan ikke beskrives, den MÅ oppleves. 

Også noen skiver vannmelon som snacks.

Et slikt lørdagsmåltid kan anbefales! ;)

To av oppskriftene finner du her:

MAISKAKER

LINSEBOLLER

- Silje Bjørnstad - 

Gresk yoghurt

Denne høsten har både Tine og Synnøve Finden lansert nye yoghurttyper i form av "gresk yoghurt". 

Jeg har smakt på varianter fra begge og ble veldig positivt overrasket!

Selv har jeg aldri hatt noen stor cravings for yoghurt, men flere av de greske yoghurtene er jo utrolig gode!

I tillegg inneholder de mindre sukker og mer proteiner sammenlignet med vanlige yoghurter.

Det skal sies at jeg ikke ble noen stor fan av "naturell gresk yoghurt" fra verken Synnøve Finden eller Tine, men disse her var helt herlige:

Go`Morgen gresk type Fersken, Go`Morgen gresk type Skogsbær, Synnøve Finden Gresk yoghurt jordbær (MIN FAVORITT), Synnøve Finden Honning og pekannøtter.

Det finnes også noen andre "gresk yoghurt"-varianter de ulike yoghurtseriene, men de har jeg ikke smakt på ennå.

Les mer om gresk yoghurt fra Synnøve Finden her.

Og ler mer om gresk yoghurt fra Tine her. 

Uansett, gresk yoghurt er absolutt et godkjent mellommåltid og tilsett gjerne noen noen ekstra biter av fersk frukt oppi også.

Jeg opplever i alle fall dette som et ganske greit påfyll-alternativ som smaker godt og som man blir mett av! :)

- Silje Bjørnstad - 

 

Film: Intervju om studenter og kosthold og 10 basisvarer du bør ha hjemme hos deg selv.

GOD SØNDAG!

Tidligere i uka ble det publisert en videoartikkel på Studenttorget.no der jeg og ei til svarer på spørsmål om studenter, kosthold og trening:

Trening og kosthold for studenter: Ekspertenes råd



Og neida, jeg slakter ikke ferdigpizzaen ;)

I videoklippet nevner jeg noen basisvarer som er kjekt å ha hjemme slik at det blir lettere å få til sunn og god mat i hverdagen.

Noen basisvarer blir nevnt, men her er en mer komplett liste: 

1) Havregryn 
Ypperlig som frokost og passer godt som en ingrediens i for eksempel vaffel- og pannekakerøre, pizzadeig, grovbakst og så videre. Havregryn inneholder masse gode og viktige næringsstoffer som kan bidra til at maten du spiser blir litt sunnere.  

2) Egg
En god proteinkilde som kan brukes alene eller i andre retter. Egg inneholder mange viktige vitaminer, med unntak av vitamin C. Perfekt studentmat siden egg har god holdbarhet og gir variasjon i matlagingen. 

3) Frukt og grønnsaker
Varier av ulike typer. Grønnsaker som for eksempel gulrot, løk, hvitløk holder seg lenge i kjøleskapet og gir god smak til middagsrettene dine. Frosne grønnsaks- og wokposer er også lettvint å ha i fryseren!

4) Belgfrukter på boks
Man skal ikke undervurdere hermetikkboksene. Kikerter, linser og bønner er gode vegetariske proteinkilder som også er stappet med andre viktige næringsstoffer. Også er det billig! :) 

5) Hermetiske tomater
En annen flott variant fra hermetikkhylla er hermetiske tomater. Kjøp gjerne flere ulike varianter med forskjellige smaker (for eksempel hvitløk og oregano, chili etc). Dette kan du bruke som tomatsaus i pastaretter, på pizza, lage ratatouille og så videre.  

6) Fiskeprodukter
Kjøp fiskefileter når det er på tilbud. Tunfisk på boks og makrell i tomat passer perfekt å ha med seg når man er på farten. 

7) Krydder og urter
En viktig ingrediens som gjør at du kan variere smaken i det du lager på kjøkkenet. Oregano, spisskummin, rosmarin og paprikapulver er noen kryddereksempler som kan bidra til at maten din smaker enda bedre. 

8) Nøtter
Et perfekt mellommåltid når du er på farten, men nøtter smaker også godt i for eksempel salater og i wok.  

9) Kylling og kjøttprodukter
Velg de magre kjøttpåleggsvariantene og varier kjøttmiddagene med å bruke både kylling-, svin-, og oksekjøtt (karbonadedeig).

10) Fullkornsprodukter
Ris og pasta er gode basisvarer for studenter, men velg fullkornsvariantene. Dette vil gi deg en lengre metthetsfølelse og du vil også få i deg flere vitaminer og mineraler i tillegg til mer fiber.  

 

Flere tips til basisvarer og hva slags matvarer jeg selv har hjemme kan du lese mer om i dette tidligere innlegget:
I mine kjøkkenskap

Ha en herlig søndag :)

- Silje Bjørnstad -

Test av yoghurt

Her er artikkelen om yoghurttest jeg nevnte tidligere i uka.

Sjekk ut hvilken yoghurttype som inneholder hele 12(!!!) sukkerbiter og hvilke som er av de sunnere valgene.

SLIK UNNGÅR DU SUKKERBOMBENE
Er det noen som har noen spørsmål angående denne artikkelen og testen er det bare å spørre i vei i kommentarfeltet :)

God lesing og god helg!

- Silje Bjørnstad

Sjømatfestival og Matstreif

Tenkte bare å informere om to flotte aktuelle matarrangement i hovedstaden den kommende helgen og neste helg.

6. - 8. september arrangerer Aker Brygge i samarbeid med Tjuvholmen Norsk Sjømatfestival.



Programmet er innholdsrikt og spennende og byr på matopplevelser for både voksne og barn. 


Smakstorget ved Bølgen & Moi holder åpent kl. 12-19 hver dag under festivalen. Her blir det sjømatmarked med en mengde fristelser, og serveringsstedene byr på smaksprøver, drikke og oppskrifter.

På sjømatfestivalen får de besøkende naturligvis også mulighet til å tilegne seg ny kunnskap om sjømat og passende drikke - med og uten bobler. Du kan for eksempel se hvordan man skal sable en champagne, og du kan delta på kurs i røyking av fisk. I tillegg blir det Winemakers' Dinner, foredrag, debatt, Art Walk m.m.

NM i østersåpning finner sted søndag 8. september.

Barna kan delta på egne kokke- og smakskurs, de kan lære å pille reker og delta på skattejakt og rebusløp. I barneteltet kan de også tegne, klippe og brette papir.

Les mer om Sjømatfestivalen og programmet her 

Neste helg er det klart for en ny runde med "Matstreif":

Festivalen for alle som lurer på hva som rører seg innen norsk mat, og som er opptatt av gode smaksopplevelser, lokal mat og unike nisjeprodukter.

Her blir det sjømattorg, bondens marked, stort grønnsakstorg og lokale spesialiteter. 




Årets festival går av stabelen  fredag 13. september (11:00 ? 20:00) og lørdag 14. september (10:00 ? 18:00). 

Les mer om matstreif og programmet her. 

Jeg besøkte Matsteif i fjor og har planer om å komme meg dit i år også. Les mer om fjorårets besøk her: Mmmmm-Matstreif

- Silje Bjørnstad - 

 

Blir aldri lei dette

Den siste uka har det blitt mye asiatisk middag - noe som ikke er meg i mot!

Det er jo så mye godt! :)

Take Away Asian Style:

(Ulike vårruller og tre forskjellige middagsretter med ris til to personer... Ingen gikk sultne fra denne middagen for å si det sånn!;) )

 

Tidligere denne uka var jeg og Fredrik i Sverige, og jammen ble det ikke asiatisk middagspause her også:

Stekte nudler med biffstrimler og grønnsaker

Kyllingrett pluss vårruller

 

Da jeg var hjemme for noen dager siden fikk jeg servert vietnamesiske vårruller:

Og i dag ble det søndagsmiddag med Kyllng i Green Curry:

Haha, det så kanskje ikke like fristende ut som de andre rettene (også så det stusselig ut med kun brokkoli som grønnsak), men det var ikke noe å utsette på smaken!

Uansett så tok jeg igjen med dagens dessert:

Litt mer farger og enda mer av de gode vitaminene i fruktsalat!

Yum yum yum.

Det var bare litt asiatisk middagsinspirasjon til de som kunne trenge noen middagstips den kommende uka ;)

- Silje Bjørnstad - 

Restitusjonsmat

Lagde meg en smakfull og mettende omelett etter trening i går sammen med stekte grønnsaker. Det er jo så lettvint og raskt å lage samtidig som man kan bruke opp eventuelle rester som ligger i kjøleskapet. :D

Til en person
3 egg
100 gram strimlet skinke
50 gram revet ost
Gressløk

Bland sammen egg, gressløk og litt vann (1 ss vann per egg). Hell over eggeblandingen i en middels varm stekepanne sammen med litt olje/smør. Tålmodighet er et viktig stikkord her. Når omeletten er i ferd med å stivne tilsetter du ost og skinkestrimler på den ene siden av omletten og bretter over. Skru ned varmen og la omeletten stivne helt mens osten smelter. 


 Server sammen med en salat eller valgfrie grønnsaker som er stekt sammen med litt smør og havsalt. Perfekt kombo! :)

Dagens "dessert":

 

Masse deilig oppskåret mango! :D

Enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

Sjokoladepålegg

 

Whoho, mandag - noe som betyr starten på en ny (og forhåpentligvis spennende og herlig) uke. DET er en ganske deilig tanke det. :D

Jeg har nettopp kommet hjem fra en kort treningsøkt og har hivd i meg et lite "restitusjonsmåltid" bestående av speltlomper med  H E R L I G sjokoladepålegg:

Sjokoladepålegg lager jeg enkelt og greit med å blande sjokoladeprotein sammen med en skvett melk og blander godt sammen. 

Når det gjelder proteinpulver med sjokoladesmak bruker jeg MyoProtein Mocca - både som proteinshake, i bakst og til sunne, proteinrike godbiter. 

Jeg forstår at mange kan rynke på nesa når de ser at jeg bruker proteinpulver samtidig som jeg er ernæringsfysiolog, men som jeg skriver i dette innlegget:

"Ikke drikk proteinshakes bare fordi  "alle andre gjør det" og uten å tenke noe mer over hvorfor man selv gjør dette. Og bare for å være tydelig så sier jeg ikke at det er noe galt med å bruke proteinpulver nå, for slike type produkter kan være gull verdt fordi som vet hvorfor de bruker dette og ikke bare fordi eventuelt måtte "se kult ut": for eksempel så er proteinpulver noe som kan være med på å øke inntaket av protein eller for å gå opp i vekt for de som sliter med å få i seg nok protein og energi gjennom maten, eller så kan en proteinshake kan være en grei erstatning til et måltid om man ønsker å gå ned i vekt da protein virker mettende. Det kan også være en grei erstatning hvis man er på farten og ikke har tid til å lage seg et ordentlig måltid osv. Poenget mitt er altså: Vit hvorfor du spiser som du gjør og la ditt kosthold være slik at det fungerer optimalt for deg og din kropp. Igjen vil jeg få frem følgende: Hver person må finne ut hva som fungerer for seg og sin livsstil. Spis sunt, spis godt, spis med god samvittighet."

Og bare for å ha det klart, proteinpulver vil for min del aldri erstatte naturlige råvarer med høykvalitetsprotein slik som egg, melk, kjøtt, fisk og fjærkre, men det er et godt alternativ og supplement til meg i en hektisk hverdag som ofte innebærer en god del fysisk aktivitet og dermed "lettvinne-og-på-farten"-løsninger. 

Jeg anbefaler å lese mer om dette i følgende blogginnlegg: Den nye "kostholdstrenden"? Protein - protein - protein

Men nå må jeg løpe videre. Først skal jeg på besøk til ei venninne som nettopp har fått bebis, og etterpå er det jobbings i forbindelse med Oslo Fashion Weekend.

Med andre ord, uka starter veldig bra! ;)

Ha en flott mandag! 

- Silje Bjørnstad - 

Vitaminbombe

God lørdag!! :D



Min lørdag har startet med litt hjemmekontor som blant annet inkluderer papirarbeid, fakturautskrifter/regnskap og skriving av freelance-artikkel. Ellers så har jeg vært en liten tur på butikken og dette ble dagens lørdagshandel:

 Cottage cheese, egg, skyr, ytrefilet av storfe, speltlomper, bringebær, brokkoli, blomkål, squash, persillerot, paprika, pærer, Fun Light saft og tyggis.

Er det forresten noen som har smakt disse?

Jeg har fått helt dilla på både den nye saften fra Fun Light og den rosa "Extra Bubble Mint"-tyggegummien. :D 

Men siden det er helg og mange sikkert planlegger en skikkelig kosekveld med mindre sunne matvarer så vil jeg i den forbindelse komme med et enkelt mattips til "hjemmelaget og smakfull vitaminbombe".

Jeg vet at mange kaster unødvendig mye mat, blant annet en del grønnsaker og diverse restemat. Når det gjelder grønnsaker og grønnsaksrester så er det så mye sunt og deilig du kan lage! For eksempel ulike grønnsakspuréer, mos av forskjellige grønnsaker, eller ovnsbakte grønnsaker: 

Dette krever vel ingen komplisert forklaring, her deler du opp ulike grønnsaker, legger de i en form og lar de godgjøre seg i stekeovnen.

 Her har jeg brukt 1/2 rødløk, 1/2 brokkoli, 1/2 blomkål, 1/2 rød paprika, 1 persillerot, 3 gulrøtter som levde på sine siste dager. Kutt opp grønnsakene og fordel de utover en ildfast form. Bland sammen 2-3 ss nøytral olje (for eksempel rapsolje) sammen med 1-2 hvitløksfedd som du knuser med en hvitløkspresse og hell oljeblandingen over grønnsakene. Bruk en skje eller lignende til å vende/blande grønnsakene inn i oljen. Dryss over litt havsalt og pepper hvis du ønsker. (Det går forresten helt fint å bruke grønnsaker som allerede er blitt kokt!)

Stek i cirka 25-30 minutter på 180 grader.

Ovnsbakte grønnsaker kan for eksempel brukes til ulike middagsretter eller hva med å prøve de i en salat når grønnsakene er blitt avkjølt og kalde? Eller så kan du rett og slett bare spise de alene som snacks ;)

Sunt og næringsrikt tilbehør med masse deilig smak av ferske råvarer som gir deg en hel haug av  ulike vitaminer og mineraler, samt kostfiber.

Enjoy!

- Silje Bjørnstad 

Unngå dette til lunsj

Et utdrag fra en artikkel skrevet i forbindelse med jobb på Side2.no:

 

Unngå dette til lunsj 

Få tips til hva du ikke bør spise for å hindre at energien og konsentrasjonen din daler.

Hamburger og pommes frites 
Det er faktisk ikke ille med en hamburgerlunsj en gang i blant. Se heller på tilbehøret du spiser sammen med burgeren din. Fettrike baconstrimler, flere skiver med ost og pommes frites fra frityrgryta gir deg både mye usunt fett og mange ekstrakalorier. 

Dette er krevende for kroppen din å fordøye og dette kan ta fra deg energien og hvis du i tillegg bestiller den største brusen får du i deg høyt innhold av sukker som også er skadelig for tennene dine.

Ferdigsmurte baguetter
De fleste kiosker og matvarebutikker har et større utvalg av ferdiglagde baguetter og sandwich. Selv om de ser fristende ut i kjøledisken så er disse ofte laget med næringsfattig og lyst brød som inneholder en ussel osteskive innpakket i masse smør eller dressing.   

Et smartere valg vil selvfølgelig være å lage sine egne smørbrød med grove skiver med mer pålegg og grønnsaker. Hvis dette høres slitsomt ut så får du mye mer for pengene ved å til et bakeri eller en café. Her får nysmurte brød og rundstykker som inneholder ferske ingredienser og mer smak.

Når du er på farten kan en pakke tubeost og noen grove polarbrøde eller knekkebrød være et lettvint alternativ å ha i veska.

Sørg også for å velge proteinrikt pålegg som bidrar til å gi god og langvarig metthetsfølelse. Dette kan for eksempel være kokt egg og fisk- og kjøttpålegg.

 

 

Muffins
Muffins er ikke det samme som en grov brødskive eller rundstykke, det er en kake.

Selv om du velger en muffintype med blåbær eller spinat er det ofte brukt samme grunndeig som de andre muffinskakene.

Denne deigen kan inneholde en del sukker, smør og næringsfattig hvetemel og er dermed ikke det beste valget om du ønsker å opprettholde energien din også etter lunsj.   

En halv muffin kan fint fungere som en «lunsjdessert», men spis den sammen med en næringsrik lunsj som består av mat med lav glykemisk indeks (GI), også kjent som langsomme eller trege karbohydrater.

Grunnen til dette er at den totale glykemiske indeksen i et måltid blir lavere dersom du spiser den delen av maten som har lav GI før den delen av måltidet som har høy GI.

Om du spiser matvarer med raske karbohydrater i samme måltid med mat som har en lav GI vil dette gi deg en jevnere blodsukkerstigning.

 

Kjeks
De fleste kjeks består av sukker, fett og hvetemel og mange kjeksvarianter er derfor ikke å anbefale som noe godt lunsjmåltid hvis du ønsker å holde kroppen i gang.

Velg de typene som er laget av bokhvete, linfrø eller spelt. Både ost og magre kjøttpålegg smaker godt sammen med kjeksen og pynt gjerne med for eksempel paprikaskiver, druer eller mandarinbåter.

 

Energibarer
Energibarer kan være et greit valg når du er på farten eller trenger rask energi. Men mange av disse kan sammenlignes med en sjokolade fordi de ofte innholder et høyt innhold av både sukker og fett.

Selv om en energibar består av tørket frukt og nøtter er dette ofte ingredienser som er blitt kandisert. En slik bar kan bidra til å dempe sultfølelsen for en liten periode, men du risikerer å bli fort sulten igjen fordi blodsukkeret ditt vil synke raskt.

Sjekk derfor ingredienslista og velg energibarene som inneholder minst sukker og mettet fett. Et høyt innhold av protein og fiber vil trekke opp.

IKKE NØDVENDIGVIS BEDRE: En typisk energibar på 50-60 gram har et kaloriinnhold på lik linje som en vanlig sjokolade på rundt 50 gram.

En typisk energibar på 50-60 gram har et kaloriinnhold på lik linje som en vanlig sjokolade på rundt 50 gram.

 

Ha en herlig mandag! :)

- Silje Bjørnstad -

Disse produktene inneholder nok mer sukker enn du tror

Ny artikkel er ute på treningsforum.no.

Nå er «skjulte sukkerbomber» er overskrift som skal sies å være litt i det drøyeste laget, men poenget mitt med artikkelen er at det ofte er mer sukker i ulike produkter enn vi egentlig tenker over og tror - sånn som for eksempel enkelte Skyr-produkter og TINE Vaniljekesam. 

Her er artikkelen - som du også finner her.

 

At mange produkter som for eksempel ulike typer yoghurter og frokostblandinger har et høyt innhold av tilsatt sukker er nok noe som de fleste har fått med seg. Men har du tenkt over at også «de sunne alternativene» kan være skjulte sukkerbomber?

Forvirrer forbrukerne

Det er ikke rart at man kan bli forvirret av å lese næringsdeklarasjonen på ulike matvarer. Og det er kanskje ikke så rart at man bli enda mer forvirret når man prøver å forstå forskjellen på de ulike karbohydratene samt «naturlig» og «tilsatt sukker». Alle type karbohydrater er ulike typer sukkerarter og enkelt forklart er forskjellen på disse avhengig av hvordan de er bygd opp strukturmessig og også dermed hvordan de vil påvirke for eksempel blodsukkerstigningen hos hver enkelt.

Tilsatt sukker

Noen ganger står det presisert med tall hvor mye sukker produsenten har tilsatt i en vare i tillegg til at det eventuelt finnes naturlige sukkerarter som opprinnelig er i produktet. Andre ganger kan «tilsatt sukker» inngå i betegnelsen «sukkerarter» uten noen mer spesifisering. Dette gjør det nesten nesten umulig å vite hvor mye sukker vi spiser fordi mange av matvarene sjeldent er merket med hvor mye sukker de inneholder.

Sukker i Skyr
Se for eksempel på Skyr. Produktet som først ble markedsført med «fettfri, proteinrik og uten tilsatt sukker». Dette gjelder fortsatt for samtlige Skyr-begre, men er du klar over at flere av de nyere produktene, som for eksempel «Skyr Sitrongnist» og «Skyr Vaniljevilje med müsli», inneholder tilsatt sukker?

La oss se nærmere på Skyr Sitrongnist som inneholder 6 prosent tilsatt sukker:
1 beger veier 175 gram og 6 prosent av dette utgjør 10,5 gram sukker.
1 sukkerbit veier cirka 2 gram og i Skyr Sitrongnist blir det altså hele 5,25 sukkerbiter i et beger.

Vaniljekesam
Tine Kesam Vanilje er et annet populært produkt. Både i den originale og magre versjonen finner man 5 prosent tilsatt. Et beger veier 300 gram og 5 prosent vil totalt utgjøre 15 gram sukker, eller 7,5 sukkerbiter om du vil.

Kaviar
Kaviar er et pålegg som inneholder mange gode og næringsrike ingredienser som blant annet sunne fettsyrer og omega-3. Likevel kan det være greit å være klar over at kaviar også inneholder en del kalorier, salt og sukker.

Eksempel: Mills kaviar - vanlig type
Ifølge varedeklarasjonen er det 12 gram sukker per 100 gram. En tube er på cirka 250 gram og inneholder dermed hele 30 gram sukker, eller 15 sukkerbiter.

Hamburgerbrød
Pølsebrød og hamburgerbrød er et klassisk tilbehør til grillsesongen. Men det kan være lurt å lage sine egne brød da de ferdiglagde du får tak i butikken ofte kan ha et høyt sukkerinnhold.

Eksempel: Hatting Chicago Hamburgerbrød
1 stk (80) gram innerholder 4,5 gram sukker (2,2 sukkerbiter)

Kikkoman less salt
Kjøper du «Kikkoman soyasays less salt» fordi du ønsker å redusere saltinntaket? Vel, kanskje du bør tenke deg om to ganger. Denne versjonen inneholder riktignok mindre salt, men her er saltet erstattet med sukker (totalt innhold er uspesifisert). Ingredienslisten til den originale soyasaus-versjonen, «kikkoman soy sauce», viser at produktet inneholder salt, men her har man ikke brukt sukker. Dermed kan man jo velge selv hva man ønsker - Original soyasaus med salt, men ikke sukker, eller soyasaus med mindre salt, men da med sukker.

Noe som overrasket deg her? ;)

 

- Silje Bjørnstad -

Dagens jobbings og trening samt tips til superenkel og DIGG fiskemiddag

Blid og fornøyd og SVETT frøken er ferdig med dagens treningsøkt:

Det var så varmt inne på Fitness Xpress i dag, men jeg kom i mål med dagens treningsplan som blant annet bestod av markløft 85x3x3 (deloading phase uke 3 - jobber sakte, men sikkert mot det magiske tresifra tallet i sommer)

Også over til dagens middag: Ovnsbakt sennepsmarinert laks på en seng av norske jordbær. (Det hørtes fint og flott ut det!!) 

Men det var akkurat det det var også - intet mer og intet mindre:

 

 

Det er mulig det ser stusselig ut, men har dere forsøkt jordbær i middagslagingen? Det er faktisk utrolig deilig og de søte, norske jordbærene passet hvert fall veldig godt sammen med denne sennepsmarinerte laksebiten. 

 

Laksen var ferdigmarinert (kjøpt på REMA1000) - dette er virkelig noe jeg kan anbefale å teste ut. Denne er så god!! (Og det kommer fra hu som ikke engang spiste fisk for bare ett snaut år tilbake...;))

 

Forresten, må bare nevne en arbeidsoppgave på jobb i dag hvor jeg får brukt både ernæringsfysiolog- og journalistutdannelsen:

Smakstesting og vurdering av nytt produkt - "Vann Pluss".

Mer om produktet og hva ernæringsfysiologen mener om dette (altså MEG :D) blir publisert senere i uka - jeg skal selvfølgelig legge ut link.

- Silje Bjørnstad - 

Dagens middag, dessert og MyoProtein

Nok en jobbdag over og siden solen dukker frem så vurderer jeg å ta dagens treningsøkt utendørs. Det blir nok en tur opp til Grefsenkollen i alle fall :)

Dagens middag (og morgendagens lunsj;) :

Karbonadedeig med rødløk og paprika sammen med en boks hermetiske tomater (med oregano og hvitløk), kokt brokkoli, mais og agurk samt shirataki-fettuccini.

Sunt, næringsrikt og smakfullt! 

Så har jeg jo alltid dessert etter middag og her er dagens "dessertgodbit":

Questbar med sjokolade&peanøttsmør-smak - YUM! :D

Ja, så var jeg jo og hentet pakke fra MyRevolution i går:

MyoProteinpulveret kan virkelig anbefales - det smaker så godt! Gleder meg til jeg skal eksperimentere litt med dette i matlagingen fremover. Ellers så hadde jeg også bestilt en pakke Sukrin Gold (det vil si, den var inkludert i en sånn tilbudspakke) pluss et par proteinbarer.

Etter åtte timers skrive-og-skrivepult-jobbing er denne kroppen klar for frisk luft og fysisk aktivtet! :D Ha en finfin tirsdag :)

- Silje Bjørnstad - 

Dagens topptur, dagens middag, dagens dessert

Jeg, mamma og Lexie hadde allerede vært på to toppturer før klokka var tolv i dag. Været var helt nydelig og min hjemkommune viste seg fra sin beste side:

Apropos mamma, min sterke matinteresse har jeg nok arvet fra henne for denne dama vet hva hun driver med når hun står på kjøkkenet. I dag serverte hun ovnsbakt sennepsmarinert laks sammen med søtpotetmos og stekte grønnsaker:

Det var SÅ GODT! :D 

Jeg stod for desserten da: Proteinrik og sukkerfri sjokoladepudding servert med vaniljekesam og bringebær. YUM! 

Oppskrift kommer i morgen! :)

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

Dagens dessert og en stor takk til Maren

Søte Maren har laget ny header til meg så jeg vil bare si TUSEN TAKK til henne!! :):):)

Sjekk ut hennes blogg her:

nhllz1d.blogg.no

Jeg ble veldig fornøyd med både design og komposisjonen. 

 

Og her er dagens "dessert": Cottage cheese med fryste bringebær og søtningsmiddel, minner meg faktisk veldig om riskrem! Nam! :)

 

- Silje Bjørnstad - 

Mathallen i Oslo og dagens middag: kyllingcurry med stekte nudler

I dag har jeg vært og besøkt "Mathallen" for første gang her i Oslo, og for en herlig opplevelse! Så mye utrolige deilige fristelser og et STORT utvalg av flotte og ferske råvarer under ett og samme tak. Med andre ord et matparadis 

OM MATHALLEN OSLO:



Med en gang du kommer innenfor dørene dufter det helt nydelig av både det ene og det andre: blant annet tapasretter fra den spanske restauranten, sjokolade fra konditoriet, nystekte vafler fra "Torget", utallge krydderiet og frukt og grønnsaker fra "Frukt og grønt", stekt kjøtt fra en annen restaurant, nystekte brød og kaker fra bakeriet og nytraktet kaffe fra en kaffe- og tebutikk. 

Mange av utsalgsstedene kunne by på smaksprøver også, for eksempel ostebiter, ulike typer sjokolader og brød- og bakevarer.

Selv kunne jeg fint brukt en hel dag her inne med å prøvesmake ulike retter fra ulike restauranter og ikke minst å sjekke ut nye, spennende råvarer både her og der. 

Det var et under at jeg ikke gikk bananas i frukt&grønt-butikken for her var det MYE spennende og nytt! Også hadde de så utrolige mange ulike varianter av en ting, for eksempel nudler som man kunne få som "vegetable noodles", "egg noodles", "spirulina noodles", "tomato noodles", og så videre. (Og dette var bare en brøkdel jeg nevnte nå).

Videre hadde de forskjellige bønner og linser, ulike nøtter, sauser og mye mer. Jeg kjøpte med meg "green curry paste" og "pineapple curry sauce" og dermed ble det curryrett til middag i dag:

Kyllngbiter med stekte nudler og wokgrønnsaker i ananascurrysaus: 

Og her er litt inspirasjon om hva de ulike stedene i Mathallen kan friste med: 

Namnamnam!! :D Jeg må definitivt tilbake hit veldig snart.

Nyt resten av søndagen!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Speltlompepizza med melonsalat <3

Det er kanskje blitt litt lite av nye oppskrifter og matbilder i det siste, men det er rett og slett fordi jeg spiser mye av det samme for tiden. Jeg har en helt sinnsyk cravings for speltlompepizza og ikke minst de proteinpannekakene som du finner oppskrift på her.

I dag ble det følgende restitusjonsmåltid etter trening: 
Speltlompepizza med kalkunskinke, mozzarellaost, squash, rød paprika og rødløk.

I tillegg hadde jeg noen biter av vannmelon og galiamelon som "tilbehør" - selv om det kan høres ut som en merkelig kombinasjon var det utrolig deilig med noe friskt og søtt ved siden av.  

Dagens dessert: 

Enda mer melon;) 

Og dagens bevis for at jeg faktisk har vært på trening:  

Knebøy ♥

Ha en herlig fredag!

Selv skal jeg tilbringe kvelden med herlige venninner her i Oslo - gleder meg! :) 

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Matallergi og matintoleranse

I går var jeg på fagseminar arrangert av melk.no og det ble en bra dag med masse bra foredrag og faglig påfyll. Selv om seminaret hovedsaklig var ment for helsesøstre fikk vi ernæringsfysiologer lov til å komme også :) I tillegg fikk man diverse kursmateriell, blant annet en mappe for helsepersonell med informasjon om diagnotisering av laktoseintoleranse samt gode verktøy ved veiledning av pasienter. 

 Nettopp matallergi og matintoleranse var hovedtemaet for gårsdagens seminar. Mange selvdiagnotiserer seg og bruker "Dr. Google" og dette kan i mange tilfeller føre til at man utelukker mange matvarer unødvendig, desto viktigere er det med riktig diagnotisering hos kvalifisert helsepersonell og ikke minst riktig kostråd og veiledning til de som faktisk får påvist en form for intoleranse eller matallergi. 

Selv om man har lært om alt dette på skolen er det alltid greit og inspirerende å få en oppfriskning. 

Det ble servert en nydelig lunsjbuffet også:

Med andre ord, jeg er veldig fornøyd med seminaret av melk.no og deres foredragsholdere i går! Jeg har skrevet mer utdypende om matallergi og matintoleranse tidligere, men hvis det er noe du lurer på er det bare å spørre! :)

Matallergi eller matintoleranse?

Melkeallergi og laktoseintoleranse

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Karbonadedeigmiddag og jordbærdessert

ALT-I-ETT-KARBONADEDEIGGRYTE: Karbonadedeig, rødløk, squash, paprika, mais, rødløk og paprikapulver. 

Ost på toppen:

Gratineres i 6-7 minutter i stekeovnen:

Og her er det så mye godt at man ikke trenger noe annet tilbehør :)

Dagens dessert:
Ferske jordbær med vaniljekesam <3 

DETTE er smaken av sommer det :)

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

TILBUD TIL MINE LESERE: Kostanalyse til halv pris!

Siden jeg nå har fullført bachelorgraden i ernæringsfag, feires dette med å gi følgende tilbud: 
Få en grundig kostanalyse av ditt kosthold for kun 250 kroner!! (Ordinær pris er 500 kroner).

Gjennom en firedagers kostregistrering (3 ukedager + 1 helgedag) kan jeg gi deg informasjon og helsestatus om ditt kosthold i forhold til inntak av fett, karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineraler. Du har også muligheten til å få tips og råd om hvilke justeringer som kan være gunstig for deg og ditt eksisterende kosthold for hvordan du kan spise sunnere - kanskje ikke så dumt nå rett før sommeren?

I en kostanalyse får du også diagram over vitamin og mineral-inntak og næringsstoff-inntak og hvordan du ligger ann i forhold til anbefalingene, og da råd du om hvordan eventuelle forbedringer kan gjøres.

EKSEMPEL: 



MINERALER:

NÆRINGSSTOFFER:



Høres dette interessant ut, eller ønsker du mer informasjon, legg igjen en kommentar eller send meg en mail på silje1987@hotmail.com. Tilbudet gjelder til 30.juni. :)

Jeg vil også påpeke at jeg har, som annet norsk helsepersonell, taushetsplikt og alle eventuelle personopplysninger og dokumenter behandles konfidensielt. 

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Dagens middag: Green curry kylling med stekte nudler

Jeg kan fort stå flere timer på kjøkkenet, men i dag ble dagens middag laget på under ti minutter, det er jo tross alt midt i siste innspurt av eksamenslesingen. I dag benyttet jeg meg av denne ferdigsausen fra Santa Maria og til tross for at jeg ikke er fan av ferdigprodukter så var denne helt utrolig god på smak!!

Stek kylling og wokgrønnsaker, tilsett sausen og la alt varmes i 2-3 minutter. Så lettvint! :D

Tilbehør ble "nudelrester" fra gårsdagens middag. Disse varmet jeg opp i en stekepanne sammen med litt vårløk:

Og voilà: Kyllinggryte med green curry og stekte nudler:

Virkelig en enkelt, rask og digg expressmiddag! :D

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Kan du stole på brødskalaen? Se hva du heller bør se etter

I går (onsdag) publiserte Mattilsynet en ny rapport der de hadde undersøkt om typiske frokostprodukter er riktig merket. Halvparten av produktene hadde feil i merkingen og et av punktene som blir tatt opp er brødskalaen:

(skjermdump fra Mattilsynet.no)

Det anbefales et inntak på 25-35 gram kostfiber hver dag og de grove brød- og kornvarene er en god og viktig kilde til dette. I tillegg vil de grove brød- og kornvarene inneholde flere vitaminer og mineraler sammenlignet med de mindre grove variantene. Ekstra grovt brød gir faktisk to til tre ganger mer kostfiber i forhold til fint brød.

For å hjelpe oss forbrukere med å velge det beste alternativet ble det i 2006 innført "brødskalaen" her i Norge. Dette er en merkeordning for mel- og bakeribransjen som er ment til å gjøre det lettere å fastslå hvor grovt brødet er. 

Å bedømme hvor grovt et brød er ut fra utseende/farge kan gjøre at du blir lyst. For eksempel kan et lyst brød være bakt med mye sammalt mel, mens et mørkt brød kan være bakt med kun siktet mel, men ha få tilsatt farge eller lignende. 

Derfor er jo brødskalaen et godt verktøy, eller? 


Njaeeeei, ikke helt. Fordi: mange grove brød på kommer akkurat innenfor grensen til grovt, med for eksempel 51 %. Det betyr at mange grove brød ikke er særlig mer grove enn et mellomgrovt brød. Derfor bør du i tillegg se etter grovhetsprosenten for å ha full kontroll og at du unngår følelsen "av å bli lurt". 

FINT BRØD

  • 0-25% sammalt mel eller hele korn

HALVGROVT BRØD

  • 25-50% sammalt mel eller hele korn

GROVT BRØD

  • 50-75% sammalt mel eller hele korn

EKSTRA GROVT BRØD

  • 75-100% sammalt mel eller hele korn

 

Grovhetsprosenten står enten oppgitt under brødskalaen eller så er den oppført sammen med ingrediens og næringsinnhold bak på emballasjen. Da står det for eksempel: Grovhetsprosent: 69. Dette er da et bedre valg enn et grovt brød med grovhetsprosent på 51.

Noe å tenke på neste gang du skal kjøpe brød? ;)

- Silje Bjørnstad -  

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Alltid i kjøleskapet

Det varierer vel fra kjøleskap til kjøleskap hva det inneholder, men noen ting er helt klart "basisvarer" hjemme hos meg, både fordi dette er varer jeg bruker ofte, men også fordi dette kan være med på å "piffe" opp et måltid, bidra til en sunn løsning når jeg trenger noe raskt, et enkelt mellommåltid eller rett og slett får lyst på noe søtt. Egentlig er det ikke så mye, men det som er her er mat som gir kroppen sunn og god næring og som inneholder mange ulike vitaminer og mineraler. 

Så derfor kommer det en liten liste jeg håper kan bidra til tips og inspirasjon i hverdagskokkeleringen: 

Alltid i kjøleskapet - brukes ofte i matlaging både til frokost, lunsj og middag:
Egg
Mager cottage cheese
Kesam
Ost (Jeg er stor fan av å gratinere omtrent all slags mat med ost.... ;) )
Sennep
Ketchup 
Ulike typer dressinger
Smør 
(Ehm, tranflasken brukes ikke så hyppig i matlagingen, eller utenom matlagingen... Fredrik er MYE flinkere enn meg til å "drikke" av den flaska for å si det sånn. Uansett, ta tran!) 

Mellommåltids-favoritter eller som restitusjonsmat etter trening:
Skyr
YT produkter
Melk 

Grønnsaker som kan brukes til så mangt:
Gulrot
Paprika
Agurk
Brokkoli (blir også kalt "supermat" på grunn av sitt høye innhold av flere ulike vitaminer og mineraler) 

Si hei til løkfamilien:
Rødløk
Gul løk
Purreløk
Hvitløk 

Kjøttpålegg av for eksempel kalkun eller kylling, eller renskåret kokt skinke er også noe som bruker å være her. Genialt som pålegg, ingrediens i middager eller så kan jeg fint spise opp en påleggspakke om jeg er litt småsulten ;) 

I dag ble de siste restene av skinkebiter brukt til middagen:

"Proteinrik og mager pai med kesambunn" - oppskrift kommer i morgen! ;)

- Silje Bjørnstad -  

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Mobilblogg: Lørdagsmat med søt avslutning

NAM!

Det her er min lørdagsmeny i kveld:

Speltlompepizza hawaiian style (skinke og ananas):

Dagens dessert:

1 boks Skyr Vanilje med 2 halve fersken og bringebær - yumyum!

En dag SKAL jeg gi ut en slags kokebok med noe lignende navnet:  "Dessert hver dag -  Tips og oppskrifter til sunne, næringsrike og enkle desserter". 

Sånn, da har jeg fått luftet den ambisjonen, så EN DAG!... :D

Ha en herlig kveld!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Dagens "dessert/middag"

Siden jeg arbeider kveld i dag så ble det "proteinpannekaker" (stekt tidligere i dag) med bringebær, søtningsmiddel og vaniljekesam til middag på jobb. Eller er det mer riktig å kalle det en dessert... Uansett, jeg er god og mett og klar for å stikke til Chateau Neuf for å dekke Idol.

Oppskriften har jeg lagt ut mange ganger før, men her kommer den igjen:

2 egg
1 eggehvitte
120 gram mager cottage cheese^
Kanel og kardemomme

Dette blir cirka tre middels store pannekaker. :) Server med bær og vaniljekesam. Smaker like godt som frokost, lunsj, middag eller rett og slett som dessert ;)

 

Ha en finfin fredagskveld :)

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Solørfolk: Jeg skal til Flisa i morgen, ta kontakt hvis du ønsker tips og råd om ernæring/ditt kosthold:)

Tjohei! :D

Min fredag startet med litt hjemmekontor og ordning i "ernæringsfysiolog-papirer". I morgen drar jeg nemlig hjem til Flisa og blir der noen dager og i den forbindelse har jeg et par avtaler angående kostveilednings-timer.  Men hvis det er noen andre fra Flisa som er interesserte i å snakke med en ernæringsfysiolog så har jeg altså muligheten på søndag, mandag og muligens tirsdag. Send meg en mail så tar vi det derfra :)  silje1987@hotmail.com

Ellers så er det stor sjanse for at dere finner dere meg sikkert på det lokale treningssenteret Condiz hvis noen har noen spørsmål. :)

Nå  er det trening som står på planen videre samt Side2-jobb i kveld. Så i løpet av kvelden skal jeg til Chateau Neuf for å dekke Idol. Det er alltid gøy :) 

Også er det 3.mai i dag 

Tenn lys den datoen og bare bruk noen minutter på å bare tenke over de du er glad i og vær takknemlig fordi du har det livet du har.  Ikke spør, bare gjør det. 

Ønsker alle en fin fredag :) 



- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Dagens digge middag og digge dessert

I dag har jeg venninnebesøk og vi har mekka oss taco! Salat, agurk, paprika, karbonadedeig med hjemmelaget tacokrydder (paprikapulver, chilipulver, spisskummin), avokado, ost, mais, ananas, tacosaus, rømme. Oh yes. :D

Speltlomper og "taco-tubs". 

Dessert: sukkerfri, hjemmelaget sitrongele (fun light saft, vann, gelatinplater) med vaniljekesam og bringebær. Yum!:)

Status: METT og fornøyd!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Velg smart: Velg næringsrikt og sunt

God tirsdag! :)

I en rådgiverrolle gir man ofte tips og råd på muntlig vis, men dessverre er det for mange vanskelig å forstå hvordan teorien skal settes ut i praksis, og ikke minst hvordan informasjonen er relevant for seg og sitt liv. Selv om man får vite verktøyene til hvordan man kan forbedre seg (enten om det gjelder kosthold eller noe annet), så må man også vite hvordan man bruker disse verktøyene. Man må endre atferd, ikke bare holdninger. Fokus på riktig motivasjon er ekstremt viktig. 

Jeg har troen på at enkle, visuelle effekter er et veldig viktig verktøy i arbeidet som ernæringsfysiolog - å se konkrete bilder og eksempler som gjør at man forstår mer av "næringsstoff-prat", "hvorfor man bør velge grove brød- og kornvarer fremfor kaker og lignende", "hva det å velge næringsrikt egentlig betyr" osv. 

Mer skal jeg ikke si i denne omgang, men her er et lite utvalg av slike bildeeksempler som forhåpentligvis kan bidra til å gjøre informasjonen mer forståelig og gjenkjennelig:

 


 






 

Og hvis du ikke blir motivert og inspirert til å gjøre noe for deg selv og din helse, så tenk på at du mest sannsynlig har andre rundt deg som også vil nyte godt av fordelene:

 

Jeg synes dette bildet taler for seg og føler jeg ikke trenger å utdype noe mer.

Men det å vite informasjonen er kun ett steg i riktig retning. Neste utfordring blir å praktisere kunnskapen. Spør gjerne deg selv "På en skala fra 0-10, hvor motivert er jeg for å endre meg?". Gjør dette for eksempel 1 gang i uka og se om små grep etterhvert kan føre til at motivasjonen stiger etter hvert som tiden går. Det er du som kjenner deg selv best og dermed er det også du som vet best hva som skal til for å bli motivert til å endre vaner. 

* Finn ut hva du vil endre

* Skriv ned spesifikke målsettinger

* Se fordelene

* Få støtte

* Vær klar over at du vil møte utfordringer - finn strategier for å takle disse

 

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

Indisk kyllinggryte med ris, raita og papadam

Dette ble lørdagsmiddagen her i går: Indisk kyllinggryte med raita, papadam (tynne, sprø indiske "lefseflak" laget av linsemel), ris og agurk/paprika (og noen brokkolibuketter da dette er en veldig næringsrik og god grønnsak;) )

Jeg brukte ingredienser som coriander paste, kefir, yoghurt naturell og raitamiks: 

Kyllingen skal først ligge i marinade (coriander paste + yoghurt naturell) i minst en time. Deretter stekes dette i en ildfast form i cirka 15 minutter.  

(Fargen er kanskje ikke den mest tiltalende, men yummy ble det! ;) )

Man bestemmer selv også hvor sterkt man ønsker å ha det ved å tilsette mer/mindre yoghurt naturell. Jeg brukte 4,5 dl yoghurt og 1/2 glass coriander paste, det ble mer enn sterkt nok for min del ;)

Så var det raita: Raitamiks + kefir og la dette stå å svelle i 15-20 minutter: 

Papadam: Stekes på en rist på 250 grader i cirka 30-40 sekunder.

Hjemmelaget smaker så mye bedre enn ferdigvarianter ;)

Serveres med ris og papadam skal dyppes i raitamiksen ved siden av - enjoy!

- Silje Bjørnstad - 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

20 tips til hvordan du spiser sunt og billig.

For en søndag, jeg blir syk sånn seriøst en gang hvert femte år eller noe, og når det skjer skal det selvfølgelig skje en dag jeg faktisk hadde planer jeg har gleda meg så lenge til. Men neida, jeg er fortsatt ikke i form og har lett feber og kjører intervalløkter mellom soverommet og badet.

Uansett, noe matoppskrift i dag blir det dessverre ikke, men tidligere denne uka ble det publisert en artikkel på Side2 der jeg lister opp 20 tips til hvordan studenter (og andre for den saks skyld) kan spise både sunt og billig.




1) Se etter tilbudsvarer og bruk de billigste merkevarene i basismatvaregruppen.

2) Mange frokostblandinger inneholder mye sukker og lite av de gode næringsstoffene. Sunnere kornblandinger er som oftest både billigere og sunnere med mer fiber og mindre tilsatt sukker. Variantene 4-Korn og havregryn er bare to eksempler på et sunnere og billigere alternativ når det gjelder frokostblandinger.

3) Bytt ut pommes frites med ovnsbakte poteter - et enkelt og sunt alternativ som du kan spare noen kroner på.

4) Kyllingkjøttdeig er et rimelig og sunnere alternativ enn kjøttdeig.

5) Renskåret svinekjøtt er raskt å tilberede, det koster ikke mye og kan varieres i mange retter.

6) Bytt ut ferdigjuice med din egen ferdigpresset juicedrikk. Dette er både billigere og smaker bedre samtidig som du unngår mulighetene for å kjøpe juice- og nektarvarianter med tilsatt sukker og der en stor del av den næringsrike råsaften er erstattet med vann.

7) Spis mer fisk! Fiskefilet er et rimelig og bra alternativ til kjøtt.

8) Følg sesongene når det gjelder frukt og grønt. Har du lagringsmuligheter er høsten et godt tidspunkt for å kjøpe større mengder frukt, bær, grønnsaker og poteter.

9) Dette er en klassiker alle mest sannsynlig er klar over, men likevel kan det ikke gjentas ofte nok: vann er den beste tørstedrikken!

10) Spis egg - en god og billig basisvare. Dette er en næringsrik og god proteinkilde som kan varieres i nesten det uendelige i matlagingen.

11) Sammenlign pris per kilo. Det finner du på hyllemerkingen.

12) Frukt og grønt som snacks er så mye bedre og billigere enn chips og sjokolade

13) Ikke kast rester. Bruk restematen til niste dagen etter, eller bruk det i nye retter som for eksempel omelett eller gryteretter. Rester kan også egne seg som kveldsmat eller fryses.

14) Lag dine egne brød og knekkebrød. Ofte er bedre valg, både ernæringsmessig og med tanke på pris. Lag gjerne store porsjoner når du først skal bake slik at du kan ha et lite brødlager i fryseren.

15) Er du glad i kjøtt, men synes det er dyrt? Prøv å erstatt kjøttfyllet med bønner og linser en gang i blant.

16) Å kjøpe en morgenkaffe eller en tekopp på kiosken eller i en kaffesjappe flere ganger i uken kan etter hvert bli en stor utgiftspost. Invester i en termokopp som du kan fylle opp hjemme på morgenen og som du tar med deg på skole eller jobb.

17) Nøtter i løsvekt er et sunt mellommåltid, men det kan også bli dyrt. Kjøp heller større nøtteposer som du selv fordeler i mindre porsjoner og som du tar med deg i veska. Da får du i deg sunne fettsyrer og det blir enklere å holde et stabilt energinivå. Nøtter har også lang holdbarhet og ulike nøttetyper passer også ypperlig til å sette ekstra smak på woker og salater.

18) Det er mye godt og sunt i hermetikkhyllen. For eksempel er tunfisk, mais, flådde tomater, erter og bønner god og sunn mat for en rimelig penge.

19) Planlegging - finn ut hvor mye du skal bruke på mat hver uke og hold deg til budsjettet. Lag gjerne også en middagsplan slik at du slipper å impulshandle på sulten mage hver dag. Da er det fort gjort det ender opp med en av de mindre usunne valgene fra pizza- og frysedisken.

20) Fyll opp fryseren med tilbudsvarer av for eksempel fryste grønnsaksblandinger, bær, kjøtt- og fiskeprodukter. Et tips er faktisk å ikke kjøpe for mye av fersk frukt og grønnsaker da dette har realtiv kort holdbarhet. Da er det store muligheter for at du ikke rekker å spise det opp før du må kaste maten fordi den er blitt ødelagt.

Den originale artikkelen finner du her:

Neida, det er ikke dyrt å spise sunt

Håper alle har en fin og flott søndag så satser jeg selv på en knallstart på ny uke i morgen:)

- Silje Bjørnstad - 

 

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.

 

På jobb: dagens frokost og lunsj

Jobbelørdag i dag!

Men mat må man jo ha! Og kaffe....... ;)

Dagens frokost var testing av grøten som ble lansert av Fjordland tidligere i år.

Og jeg synes den faktisk var ganske så god! Og enda bedre ble den med bær! :)

Næringsinnholdet er heller ikke så gærent med følgende verdier per 100 gram:

Energi 94 kcal

Protein 4,3 gram
Karbohydrat 11 gram
Fett 3,2 gram (hvorav mettede fettsyrer 2 gram)
Kostfiber 1,6 gram
Ingredienser: Melk, 13 % byggryn, salt

Jeg kan absolutt anbefale denne her :)

Back to work!

 

- Silje Bjørnstad -

FØLG SILJEBJORNSTAD.BLOGG.NO PÅ BLOGGLISTEN - KLIKK HER.