Rømmebaserte produkter som creme fraiche og lettrømme kan brukes til så mangt, men mange lurer kanskje på hva er egentlig forskjellen på disse meieriproduktene, og når skal man bruke hva? Derfor har jeg skrevet en enkel liste med de vanligste produktene og en kort beskrivelse av disse for å gi dere et kjapt overblikk. 🙂

KREMFLØTE: Kremfløte inneholder 38% fett og kan brukes i supper, sauser, desserter og lignende. Kan selvfølgelig vispes til krem.

LETT DESSERTFLØTE: TINE har kommet med et lettere alternativ til kremfløte, nemlig Lett Dessertfløte. Denne fløten inneholder cirka 25% fett, og kan vispes til krem. Brukes til kaker, paier, fruktdesserter og lignende. Denne varianten har litt vaniljesmak, kan ikke kokes.

MATFLØTE: Matfløte er magrere enn kremfløte og inneholder 20% fett. Dette produkter passer i hverdagsmaten og kan brukes i sauser, supper og gryterepper. Matfløte kan ikke vispes til krem.

RØMME: Rømme er syrnet helmelk og kremfløte med en syrlig og frisk smak. Rømme passer best som basis i dressinger og dipper, eller som tilbehør til for eksempel kjøtt, fisk, vafler. Det finnes ulike varianter av rømme, men de magrere alternativene har de samme egenskapene som de med mer fett og kalorier. Rømme egner seg ikke til koking fordi den lett sprekker.

CREME FRAICHE: Dette er syrnet kremfløte med gode kokeegenskaper. Creme Fraice kan brukes i sauser, supper og gryter. Den har en kremet konsistent og egner seg ypperlig til koking. Husk at det finnes magrere varianter av creme fraiche med mindre kalorier og fettinnhold, men med de samme gode egenskapene.

COTTAGE CHEESE: Dette er en mager ferskost som inneholder lite fett og mye proteiner. Cottage cheese egner seg godt som pålegg, i salater, baking eller rett og slett som snacks.

KESAM: Kesam er en ferskost med rund og fyldig smak. Produktet egner seg godt til dipper, dressinger, kalde sauser, bakverk og desserter. Det kan også fungere som en god erstatning til rømme. Kesam tåler ikke koking, men kan fint brukes i varme retter som skal i stekeovnen. Du får også magrere varianter av kesam, samt kesam med vaniljesmak som passer ypperlig til desserter og kakeoppskrifter. Kesam egner seg forresten også godt i paideiger.

Håper dere ble litt klokere!

– Silje Bjørnstad –