Superenkle, superdigge Snickers-kakebiter

Hei!

Spiselige julegaver er alltid veldig hyggelig å gi, og veldig hyggelig å få. Hva med å lage noen snacksbiter med smak av Snickers i førjulstiden?

Denne oppskriften er veldig enkel og går raskt å lage.

Til 1 langpanne:
1 dl sukker
2 dl sirup
350 gram peanøttsmør
5 dl rice crispies (eller corn flakes)
200 gram kokesjokolade

Slik gjør du:
Ha peanøttsmør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til blandingen har smeltet godt sammen og rør under oppvarming for å unngå at noe brenner seg fast i kjelebunnen. Blandingen skal helst ikke koke. Deretter blander du inn rice crispies og rører alt godt sammen til du får en jevn blanding. Smør røren utover en langpanne ikledd bakepapir. Smelt kokesjokolade i vannbad, eller i mikrobølgeovnen (varmes opp i 30 sekunder om gangen), og hell over. Sett kaken til avkjøling i et kjøleskap eller lignende. Når blandingen har stivnet deler du kaken opp i små ruter eller rektangulære firkanter. Disse bitene kan du legge pent i en boks eller liten krukke med en koselig julehilsen til noen du er i glad i. Oppbevares kjølig.

  1. Enjoy!
  2. – Silje Bjørnstad –

Sukkerfri julekake

Hei!
I går var jeg på “julebord” med min supervenninne Susanne og vi tok turen til Kingdom Escape Room i Oslo sentrum – og det ga så mersmak! Jeg digger sånne utfordringer, hvor det også er tidspress (hallo stress-nivå 1000 på frøken Bjørnstad), men vi kom oss ut i tide og hadde det bare kjempegøy.

Både jeg og Susanne er jo selvstendig næringsdrivende, så da er det fint å kunne møtes å ha julebord sammen siden vi ikke har noe svært arbeidslokale og sosialt arbeidsmiljø med mange kollegaer rundt oss. Vi to har jo også skrevet boken “Slik former du kroppen – med styrketrening og kosthold”, boken finner du her. En perfekt julegave for deg som er gira på å trene effektiv styrketrening og å spise bra med helt vanlig mat for å nå dine mål om en kropp du trives med samtidig som du får en god helse.

Men tilbake til overskriften, her får du en oppskrift fra nettopp Susanne hvis du ønsker å nyte førjulstiden med en deilig, sukkerfri julekake:

Ingredienser:
4 egg
240 gram havregryn
4 ss yoghurt naturell
100 gram smør, smeltet
4 ts Sukrin gold
2 ts kanel
1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 ts malt nellik
1 ts malt ingefær
½ ts salt
1 dl hakkete nøtter (for eksempel valnøtter, hasselnøtter eller mandler)
2 dl tørket aprikos skjært i små biter
2 dl dadler skjært i små biter

Slik gjør du:
Rør sammen egg, yoghurt og smeltet smør. Tilsett havregryn, Sukrin gold og krydder og bland godt. Rør inn hakkete nøtter og tørket frukt. Spre røren ut over et bakebrett på bakepapir. Stek på 200 grader i 10 minutter. La kaken avkjøle seg før du skjærer opp i biter. Oppbevares i kjøleskap eller fryser.

Oppskriften er også publisert på BedreTrent.no.

– Silje Bjørnstad –

 

Superenkel og digg pølsegrateng

I løpet av uken som gikk lagde jeg pølsegrateng til middag og fikk skikkelig nostalgi-følelse. Og pølsegrateng smaker like godt nå som det gjorde da jeg var barn!

Utgangspunktet til denne pølsegratengen er denne oppskriften fra Tine.no, men med noen små justeringer.

Ingredienser til 3-4 porsjoner:
300 gram pastaskruer, tørrvare
250 gram brokkolibuketter
4 egg
3,5 dl lettmelk
4 stk grillpølser
Osteskiver til å dekke toppen av gratengformen
Pepper
 

Slik gjør du:
Kok pasta etter anvisning på pakken og hell av vannet. Kok brokkolibuketter i cirka 1 minutt og hell av vannet. Ha de kokte pastaskruene og brokkolibukettene over i en ildfast form. Skjær pølsene i biter og fordel dette i formen. Visp sammen melk og egg, og hell over. Topp med osteskiver til du dekker formen og strø over litt pepper.

La det stekes til osten har fått en gylden farge, cirka 25-30 minutter på 215 grader midt i ovnen.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

Sunnere helgekos: energikuler

Denne oppskriften er hentet fra min og Susannes bok “Slik former du kroppen – med styrketrening og kosthold”, og er en av våre favorittoppskrifter!

Energikuler (cirka 15 stk):
Du trenger
4 ss kokosolje
2 ss kakaopulver
1 banan, godt moden
1 ts vaniljepulver
1 dl havregryn
2 ss sterk kaffe (kan sløyfes)
Kokosmasse

Smelt kokosolje i en kjele og avkjøl. Mos bananen i en bolle. Tilsett kokosolje og kakaopulver, og bland dette sammen. Ha oppi vaniljepulver og havregryn, og rør inn kaffe. Massen skal være litt klissete. Sett den i kjøleskapet i cirka 30 minutter. Form kuler med hendene og rull dem i kokosmasse. Oppbevares kjølig

ENJOY!

(Foto: Ann Kristin Engebakken)

GOD HELG! 

– Silje Bjørnstad – 

Kyllingfilet med fetasalat

Lyst på en mettende og sunn salat til lunsj eller middag? Da bør du teste ut denne retten:

Til 2 porsjoner:
2 kyllingfileter (ca. 300 g)
Litt smør til steking
2 ss olivenolje
1⁄2 agurk
1⁄2 rødløk
200 g cherrytomater
100 g oliven
150 g fetaost
1⁄4 ts salt
1⁄2 ts pepper

Brun kyllingfiletene på begge sider i smør, til kjøttet får litt stekefarge. Stek dem videre i stekeovn på 150 grader i cirka 20 minutter. Skjær opp og bland grønnsakene med olje og oliven. Vend fetaosten inn i salaten. Krydre med salt og pepper etter smak. Skjær kyllingen i strimler og bland inn i salaten. Server med for eksempel en skive med grovt brød eller et grovt rundstykke. 

Enjoy!

Oppskriften er fra boka til meg og Susanne: Slik former du kroppen – med styrketrening og kosthold
 

Foto: Ann Kristin Engebakken

Søtpotetpizza

Hei fredag!

Nå er det straks helg og ikke minst straks avreise til Rhodos – jeg drar altså på søndag. Men før den tid skal helgemiddagen(e) nytes, klær vaskes, kofferten pakkes og arbeidsoppgaver utføres 🙂

Derfor tenkte jeg å tipse om en digg pizza som er litt mer næringsrik enn den tradisjonelle pizzavarianten hentet fra boken til meg og Susanne; “Slik former du kroppen – med styrketrening og kosthold”.

Jeg har tipset om denne nydelige pizzaen tidligere, men en god oppskrift kan aldri gjentas for ofte 😉

SØTPOTETPIZZA  2-3 PORSJONER

Du trenger:
400 g søtpotet
1 egg
120 g havremel
1⁄2 ts salt
200 gram ost
2 dl pizzasaus
ca. 100 gram skinke 1⁄2 rødløk i ringer

Skrell søtpoteten, del den opp og kok bitene til de er blitt møre. Du kan også bake søtpoteten i mikrobølgeovnen. Da lar du skallet sitte på og lager noen snitt i søtpoteten. La den bakes i cirka 7-10 minutter, til den er blitt mør og deretter fjerner du skallet. Bruk en stavmikser eller lignen- de til å lage søtpotetmos. Ha oppi egg, havremel, salt og eventuelt andre typer krydder. Bland godt sammen før du smører deigen utover et steke- brett med bakepapir. Sett ovnen på 200 grader og stek pizzabunnen i cirka 15 minutter på nederste rille. Ta ut bunnen og la den avkjøles i 20-30 minutter, før du har
på ost, pizzasaus, skinke og rødløk. Stek videre på 210-220 grader, til osten har smeltet. Tilsett gjerne krydder i pizzadeigen for ekstra smak, for eksempel oregano, paprikapulver, chili og fersk basilikum.


(Foto: Ann Kristin Engebakken)

TIPS: Trenger du havremel? Det får du enkelt og greit ved å male havregryn i en blender.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

 
 

Sunt og søtt: Kokos-pannacotta med fruktbiter

Hei!

Lyst på noe digg som samtidig er sunt i sommervarmen? Test ut denne oppskriften med deilig smak av kokos, vanilje og frukt. Oppskriften er fra boken til meg og Susanne Soydan: “Slik former du kroppen – med styrketrening og kosthold”.

Til 2 porsjoner:
1 gelatinplate
1 dl kokosmelk
1 vaniljestang
1 dl yoghurt med vanilje- eller kokossmak
1 ts honning
Biter av mango og fersk ananas

Legg gelatinplaten i litt kaldt vann. La stå i fem minutter  til gelatinen har blitt myk. Klem av vannet og ha gelatinplaten oppi en kjele sammen med kokosmelken. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha både vaniljestangen og frøene oppi kjelen. Varm opp til gelatinen har løst seg opp, det skal ikke koke. Avkjøl blandingen. Fjern vaniljestangen, tilsett yoghurt og honning. Fordel i to glass og sett kaldt i minst tre timer. Topp med fruktbiter like før servering.

panna cotta, thai tea with mint leaf on white wooden board
(Illustrasjonsbilder – copyright: Adobe Stock Photos)

– Silje Bjørnstad – 

Sunne og enkle eggemuffins

Disse eggemuffinsene er superenkle og raske å lage, i tillegg som de passer perfekt som nistemat. Oppskriften er hentet fra boken til meg og Susanne: Slik former du kroppen – med styrketrening og kosthold

Til 4 muffins – grunnoppskrift
6 egg
1/2 dl melk
150 gram revet ost
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Forslag til fyll:
Kokt skinke
Spinat
Soltørket tomat
Oliven
Urter
Fetaost

Slik gjør du:
Pisk sammen basisingrediensene i en bolle. Deretter fordeler du blandingen i store muffinsformer eller i et muffinsbrett som du har smurt med litt olje eller smør. Pass på at formene ikke blir fylt helt opp. Ha oppi ønsket fyll og stek i cirka 15 minutter på 180 grader. Avkjøl og bruk en skje eller lignende til å løfte muffinsene opp fra formen.

Healthy egg muffins, mini frittatas with tomatoes and greens topped with grated parmesan with copy space

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

Smoothieoppskrift: et sunnere alternativ til fløteis

Ah, fredag betyr hjemmekontor for min del og med det sommerværet som er nå så blir det naturligvis noen jobbpauser ute i sola. Etter 4 timer med jobbings på macen i formiddag gikk jeg en rolig gåtur med innlagt badepause før det deretter ble noen minutter på balkongen med smoothie. De som kjenner meg vet jo at jeg elsker is og i denne varmen er det null problem for meg å kjøle seg ned med masse is, hehe, meeeen så var det det med balanse og den pakka der da. Så da er smoothies et helt supert og selvfølgelig et mer næringsrikt alternativ når jeg trenger noe som både smaker godt med islignende konsistens og som kan kjøle ned kroppen for noen minutter i denne varmen.

Denne smoothien er så enkel og så digg!

Til 1 porsjon:
1 godt moden banan, gjerne fryst
100-150 gram fryste bær (jeg bruker jordbær eller bringebær)
1 lite beger vaniljeyoghurt (jeg bruker Yoplait Double 0%)
Litt melk til ønsket konsistens (Jo mer væske du har, jo mer tyntflytende blir smoothiekonsistensen)

Ha alt i en blender og kjør til alt er blandet sammen. Server straks!

Resultatet er en naturlig søt og næringsrik smoothie som bidrar med flere ulike vitaminer og mineraler fra de forskjellige ingrediensene. Samt at melk og yoghurt øker proteininnholdet i smoothien sammenlignet om du kun bruker for eksempel juice.

Nå skal jeg nyte siste pauserest med denne utsikten før det er tilbake til litt mer kontorjobbings.

GOD HELG!

– Silje Bjørnstad –
 

 

Sunn hverdagspizza med søtpotet

Hei mandag! Jeg ELSKER pizza og kan fint spise dette til middag flere ganger i uken – for det finnes mange ulike pizzaer som fungerer perfekt som næringsrike hverdagsmiddager. Her får du tips til en superenkel og digg variant med søtpotet som hovedingrediens – en oppskrift som er hentet fra boken vår “Slik former du kroppen – med styrketrening og kosthold“.

Til 2 porsjoner:
400 gsøtp otet
1 egg
120 g havremel
1⁄2 ts salt
200 gram ost
2 dl pizzasaus
100 gram skinke
1⁄2 rødløk i ringer

Skrell søtpoteten, del den opp og kok bitene til de er blitt møre. Du kan også bake søtpoteten i mikrobølgeovnen. Da lar du skallet sitte på og lager noen snitt i søtpoteten. La den bakes i cirka 7-10 minutter, til den er blitt mør og deretter fjerner du skallet. Bruk en stavmikser eller lignen- de til å lage søtpotetmos. Ha oppi egg, havremel, salt og eventuelt andre typer krydder. Bland godt sammen før du smører deigen utover et stekebrett med bakepapir. Sett ovnen på 200 grader og stek pizzabunnen i cirka 15 minutter på nederste rille. Ta ut bunnen og la den avkjøles i 20-30 minutter, før du har
på ost, pizzasaus, skinke og rødløk. Stek videre på 210-220 grader, til osten har smeltet.

Tips: Tilsett gjerne krydder i pizzadeigen for ekstra smak, for eksempel oregano, paprikapulver, chili og fersk basilikum.

ENJOY!

FOTO: Ann Kristin Engebakken

– Silje Bjørnstad –