I slutten av april måned er det påskeferie og selv om jeg bor i Spania vet jeg at mange påskevarer som for eksempel Freias påskeegg og Nidars påskemarsipan har vært i salg i butikkene flere uker allerede.

Men hvorfor ikke prøve å lage sin egen marsipan? Denne oppskriften passer også for de som lever på en lavkarbo-diett.

Ingredienser:
250 g mandler
125 g sukrinmelis
2 eggehviter
2-3 dråper mandelessens

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Eventuelt litt mørk sjokolade (minst 70%) til “glasur”.

Tilberedning:
Begynn med å skålde mandlene. Det gjør du ved å koke opp vann, ha mandlene i kjelen og la de trekke til skallet løsner. Kjøl av litt før du tar litt og litt av mandlene ut av vannet og begynner å sprette dem ut av skallet sitt. Hvis du skålder mye mandler på en gang er du lurt å bare ta litt og litt av mandlene ut av vannet slik at skallet ikke rekker å feste seg igjen før du får mandlene ut av skallet. Det er også lurt å la de skåldede mandlene tørke en dag eller to før du kverner dem. Det gjør kvernejobben mye enklere. Eller du kan rett og slett kjøpe ferdigskåldete mandler. (Du får også tak i ferdig mandelmel.)

Mal mandlene i en mandelkvern, eller i blenderen. Bland sammen mandler og sukrin. Kna inn eggehviter og sitron. Ikke ha i begge eggehvitene på en gang. Det kan hende at du klarer deg med 1 eggehvite.. Elt deigen godt. 
Sett deigen kaldt en liten stund før du ruller kuler.

Smelt mørk sjokolade over et vannbad. Bruk tannpirkere i kulene og dypp dem i den flytende sjokoladen.
Sett dem kaldt igjen til sjokoladen har stivnet helt.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –