Noen ganger så blir spontan-eksperimentelle forsøk på kjøkkenet mindre bra, og noen ganger så blir det bare helt fantastisk, slik som denne gangen da resultatet ble en sukkerfri, næringsrik og sunn “kanelkringle-kake”, eller noe. 😉
Uansett, her er oppskriften:
Ca 35 gram kokosmel
3-4 strøkne spiseskjeer fiberhusk
2 ts bakepulver
cirka 50-55 gram sukrin gold
4 små-middels store egg (eller tre store)
1 1/2 dl kokende vann
Kanel
Eventuelt kardemommekrydder
Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Visp sammen eggene i egen bolle og tilsett det tørre. Bland godt sammen (jeg brukte kun visp og slikkepott og rå muskelkraft (hø-hø), men en kjøkkenmaskin går nok helt fint det også 😉
Ha i det kokende vannet samtidig som du blander godt. Deigen kan se ganske flytende ut i starten, men etter noen minutter med kraftig blanding så blir det en mer sammenhengende og smidig deig.
Del deigen i to og legg i to emner på et bakepapir – deigen er fortsatt litt klissete.
Strø over med kanel og eventuelt kardemommekrydder. (Jeg hadde kanel på den ene, og kanel + kardemomme på den andre).
Stek på cirka 175 grader i først 40-45 minutter. Følg nøye med de siste minuttene, det kan hende kaken er ferdig før tiden avhengig av tykkelse, eventuelt trenger litt lengre steketid.
Her får du sunne og gode næringsstoffer fra både egg og kokosmel (kokosmel er naturlig søtt, glutenfritt og har et høyt innhold av både protein og kostfiber), kanel er med på å stabilisere blodsukkeret og her er det ikke noe sukker som bidrar til “tomme” kalorier og som er skadelig for tennene.
Ha gjerne på litt sukrinmelis når kaken er avkjølt, men det smaker like søtt og godt uten.
NYT MED GOD SAMVITTIGHET! 🙂
TIPS: Tilsett noen rosiner i deigen for ekstra mer kringle-følelse 😉
Enjoy!
– Silje Bjørnstad –
