I går ble det nok en vegetarmiddag med mine to vegetar-venninner 😉 Denne gangen var det en helt sinnsyk deilig og smakfull risotto-rett som stod på menyen. 

Spinatrisotto cirka 3 porsjoner:
160 gram risottoris
100 gram frossen spinat (evnt 200 gram fersk)
1 løk
1-2 fedd hvitløk
6 dl buljong
2 ss hakket basilikum (kan sløyfes)
1 ss parmesan (kan sløyfes, strø over like før servering) 
2 gulrøtter skjært opp i biter
 

Fres løk og presset hvitløksfedd i oljen til den er myk. Ha i risen og hell i cirka 1 dl buljong. Kok og rør til risen har absorbert buljongen. Gjenta dette til risen er myk og kremete. Bland i spinat og gulrotbiter til slutt, og eventuelt parmesan og basilikum.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Kan serveres som tilbehør eller som egen middagsrett. Risotto er jo en rett man kan variere i det uendelige med ulike type grønnsaker og andre ingredienser. Sopp, asparges, baconbiter og squash er bare noen forslag du kan prøve. 🙂

Også et fristende og sunt desserttips helt på tampen:

Ferske bær med vaniljekesam – så enkelt, SÅ GODT! 

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –