Dette ble min kjøttfri-mandagsmiddag i dag:

Quornbiter i mangosaus med kokte grønnsaker, blomkålris og mango-paprika-salat. Her får man i seg “5-om-dagen” og vel så i det i én og samme middag! 😉

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Mangosaus til 3-4 porsjoner:
1 stor mango i biter 
2 ss limesaft 
1 boks kokosmelk (bruk gjerne extra creamy)
2 ss mangochutney 

Skjær ut fruktkjøttet av mangoen og bruk en stavmikser/blender til å kjøre dette til en jevn puré. Ha puréen i en kjele og varm forsiktig opp mens du tilsetter litt og litt kokosmelk (se an konsistens og smak deg frem. Ikke sikkert at du trenger å bruke hele boksen). For “rundere smak” kan du tilsette litt fløte eller bruke halvparten fløte og halvparten kokosmelk. Ha oppi mangochutney og limesaft. 

Deretter legger du oppi biter av quorn, kylling, svin (stek kjøttet på forhånd!) eller hva du nå enn måtte bruke og server med for eksempel kokt ris, blomkålris, nudler eller quinoa.

TIPS: Hvis du ønsker en litt “hottere” mangosaus kan du for eksempel tilsette 1 hvitløksfedd og 1/2 finhakket chili.

Siden jeg lagde halv porsjon av mangosausen så ble det igjen litt mango. Dette skjærte jeg opp i biter og hadde som tilbehør sammen med paprikastrimler, kokte grønnsaker og blomkålris. 

Blomkålris lager du enkelt ved å rive blomkål på et rivjern og steke det i pannen på middels varme sammen med litt olje/smør. (TIPS: Varier blomkålrisen ved å tilsette ulike urter og krydder)

Dette var SÅÅÅÅ godt!! 😀 <3

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –