Min nye alder er…

…29 år!


(FOTO: Kristian Jøraandstad)

I dag har jeg nemlig bursdag og jeg er nå 29 år UNG som jeg liker å kalle det. For jeg synes vel egentlig ikke så mye om det å bli eldre, selv om det strengt tatt “bare er et tall”. Men det er i alle fall ingen tvil om at det å bli eldre også bidrar til flere erfaringer og mer kunnskap, noe som igjen kanskje betyr mer selvsikkerhet og trygghet på seg selv. Uansett er dette noe jeg selv kjenner meg godt igjen i, for kjære vene hvor mye jeg har opplevd og hvor mye jeg har vokst de siste årene, inkludert de siste 12 månedene. 

I løpet av mitt liv som 28-åring har jeg blant annet blitt kjent med så mange flotte og dyktige folk, vært på en toukers-ferie til USA og Bahamas med kjæresten min Fredrik, vært valpetante og bltt helt forelska i seks nydelige gordon-setter-nøster, deltatt i to sesonger som athletic-fitness-utøver og ikke minst tatt en avgjørelse som rett og slett ville påvirke hele livet, nemlig hele min hverdag, nemlig det å si opp min faste jobbstilling i Side2 hvor jeg har vært i seks år og satse 100 prosent som selvstendig næringsdrivende. I tillegg har jeg meldt meg på personlig trener-studiet som begynner i januar 2017. 


 

Det å lytte til magefølelsen og å tro på seg selv er noe jeg stadig får bekreftelse for er det som er riktig for meg og mine valg. En annen ting jeg har fått større forståelse for de siste årene er at det er lov å si nei. Det å si nei er definitivt en treningssak og jeg har selv blitt så mye bedre på dette de siste årene. Man kan ikke alltid rekke alt, man kan ikke alltid være med på alt eller stille opp på alt – ikke bare som privatperson, men også jobbmessig. Nå vil mange anse det som et luksusproblem som frilanser og kunne takke nei til ulike arbeidsoppdrag, men det er ikke nødvendigvis den unnskyldningen at “jeg ikke har tid” som alltid stemmer. Jeg bare kjenner at det å jobbe med noe jeg faktisk ikke er interessert i eller gir meg noe tilbake tar mer krefter og energi enn det det er verdt. 

Som en av mine nærmeste venninner sa så fint: Man blir ikke rik av penger, man blir rik av å leve livet. 

– Det er viktigere for meg å ha en hverdag som gir meg noe verdifullt i form av opplevelser og gode følelser enn å ha masse penger som gir meg materielle ting.

I dagens samfunn skal man være med på det ene og det andre, og i stedet for å få energi av alt man skal være med på så er det kanskje mange som istedet føler at man aldri blir uthvilt og heller aldri prioriterer det man egentlig ønsker. Tidligere i år skrev jeg en sak om mental trening og nettopp dette med “kunsten å si nei”. Veldig mange, kanskje spesielt kvinner, synes det er vanskelig å si nei og velger å si ja for å unngå en ubehagelig situasjon med negative følelser. Hjernen vår fungerer på den måten at det er de emosjonelle tankene som kommer først, og som vi som regel handler ut ifra. Det er de som gjør at samvittigheten slår inn, at vi sier ja isteden for nei. Det er særlig et par setning jeg husker godt:
Husk at du alltid har et valg, og for hver gang du sier “ja” til andre, så kan det også være at du samtidig sier “nei” til deg selv. Eller for å si det på en annen måte; hver gang du sier nei til noen i de situasjonene du faktisk bør si nei, så sier du samtidig ja til deg selv” . 

Så er det selvfølgelig eventyret med athletic fitness. I vår debuterte jeg som fitnessutøver med to 3.plasser i denne sesongen. I høst deltok jeg i mitt første Norgesmesterskap og tok en 2.plass. Jeg har skrevet mye om denne reisen tidligere og skal ikke gå nærmere innpå dette igjen nå. Men for de som er interessert så les mer her i disse tidligere innleggene:
Dette var ikke forventet, men sterkt ønsket
Årets fitness-sesong er over
Fitnessformen april 2016 versus oktober 2016


(Copyright: Treningsforum.no)

I kveld skal jeg feire med indisk middag på Jewel of India ved Solli Plass her i Oslo sammen med verdens mest tålmodigste, forståelsesfulle og snilleste kjæreste.

I helgen skal jeg faktisk på “Fitness-cruise” på Kiel-ferga med Color Line. Jeg skal ikke stille selv, men være delegat for flere utøvere fra teamet som skal være med i det som blir deres siste konkurranse denne sesongen.

Forresten, jeg tenkte å starte “en ny serie” her på bloggen med “Ukas sunne søtis” hvor jeg hver uke vil publisere en sunn oppskrift på noe dessertlignende digg. Senere i dag kommer første innlegg og noen stikkord er eplebåter med karamellisert crunch – uten tilsatt sukker og kalorivennlig. 

Men nå blir det bursdagsfrokost, bursdagstrening og bursdagsjobbing. 

– Silje Bjørnstad – 

Øvelsene man aldri trener, men som vi alle burde!

Tidligere i høst intervjuet jeg Dan Skjolden som jobber som personlig trener og er PT-ansvarlig på Sterk Treningssenter her i Oslo i forbindelse med temaet “balansetrening”. Artikkelen publiseres i en av 2017-utgavene til Shape Up.

For selv om man kanskje ikke tenker så ofte over det (i alle fall ikke jeg), så er jo balansen superviktig i omtrent alle bevegelser vi gjør! Tross alt så er det balansen vår som bidrar til at vi kan stå i oppreist stilling.

Så i dag slår jeg et slag for balansetrening! Ifølge Dan er det nemlig ikke mange minuttene som skal til for å få en effektiv balanseøkt.

– En god balanse har stor betydning i alle aktiviteter vi foretar oss, både på trening og ellers i hverdagen. Og det er ikke mange minuttene som skal til for å få en effektiv balanseøkt! sier personlig trener Dan Skjolden.

Den personlige treneren forklarte at balansetrening blant annet kan bidra til å redusere skaderisiko,  bedre kroppskontroll, kroppsholdning og koordinasjonsevne. Med andre ord så kan balansetrening bidra til at det er mindre sjanse for at du faller og bokstavelig talt går på trynet, noe som er greit nå som vinteren allerede har kommet for fullt (i alle fall her i Oslo).

Balansetrening kan du helt enkelt trene hjemme i stua, gjerne med en balansepute, bosuball eller et balansebrett. Eller så finnes det også enkle balanseøvelser med for eksempel hopp på ett og ett bein. Et forslag kan være å hinke på ett bein slik at du “danner en firkant”, eller ettbeins-strake-markløft med en vekt i motsatt hånd enn det beinet du står på, eller “stjerneutfall”/utfall hvor du fører beinet i ulike retninger (fremover, skrått til siden, til siden, skrått bakover og bakover).

Det tar liksom 10-15 minutter å kjøre gjennom et lite balanseprogram og Dan anbefaler å gjøre dette 1-2 ganger i uken – enten som en egen liten økt eller som en del av ditt faste treningsprogram. Det viktigste er at det ikke går for lang tid mellom hver gang. Vanskelighetsgraden på øvelsene kan enkelt justeres ved å utføre treningen på ulike typer underlag. Normalt vil det være lettere å stå på et flatt og stabilt underlag enn om treningen skjer på balanseputer, bosuball eller vippebrett. Slikt utstyr er også mye brukt av personlige trenere og fysioterapeuter forbindelse med rehabilitering etc. Kanskje et smart julegavetips til noen du kjenner? Jeg har fått min balansepute som brukes i bildene fra Klubben.no. De har mange ulike varianter i forskjellige prisklasser på deres hjemmeside.

Forslag til øvelser på balansepute

Splittknebøy med fremste fot på pute:
Stå i splittknebøyposisjon, senk deg sakte ned og press deg selv opp igjen. Gjør for eksempel 5 repetisjoner x 3 sett og øk antall repetisjoner etter hvert som du mestrer øvelsen.


 

Ettbeins-hopp på balansepute:
Du står på ett bein utenfor puta før du tar sats og lander med det standfot på puta. Gjør for eksempel 5 repetisjoner x 3 sett på hvert bein. Øk antall repetisjoner etter hvert.

Kneløft på balansepute:
Stå på ett bein og løft motsatt bein opp og ned i sakte og jevn bevegelse. Start på 5 repetisjoner på hvert bein x 3 sett og øk antall repetisjoner etter hvert.

Bare disse tre øvelsene her gjorde at jeg fikk meg en god pekepinn på at balansetreningen bør prioriteres fremover. Så nå blir det kombinasjon av balanseøvelser og TV-titting 1-2 ganger i uken fremover for min del! 

God økt!

– Silje Bjørnstad –

Foto: Kristian Jøraandstad – Headshot Studio

Innlegget inneholder annonselenker.

Hjemmelaget søtpotet-fries

Altså, hvis du ikke har smakt søtpotet-fries før så er det på tide! For dette er så utrolig godt, særlig når du lager det selv! Det er ikke vanskelig heller.

Til 1-2 porsjoner trenger du:
1 stor søtpotet
1-2 ts maizena
1-2 ss olivenolje
Valgfritt krydder

Skrell søtpotet og skjær den opp i staver. Legg stavene i kaldt vann i en bolle/kjele/eller lignende i 10-15 minutter.

Ha stavene i en plastikkpose og tilsett olje og maizena. Her kan du også ha oppi valgfritt krydder hvis du ønsker – for eksempel salt, pepper, paprikakrydder, hvitløkskrydder etc. Rist godt slik at blandingen fordeles på stavene.

Fordel deretter søtpotet utover et stekebrett ikledd bakepapir. Sørg for å ha mellomrom mellom stavene slik at de ikke er i kontakt med hverandre.

 

Stek stavene i 15 minutter på 220 grader før du tar ut brettet og snur på stavene slik at de blir jevnt stekt. Stek i 15 nye minutter. Til slutt setter du på ekstra grill-funksjon på stekeovnen i 5 minutter for å få ekstra crispy staver, men følg med! Her kan det gå fort fra crispy til brent søtpotet-fries. Steketiden vil også varierere avhengig av ovn og tykkelse på stavene.

Dette er så digg at jeg kan spise det som snacks, men til middag er søtpotet-fries favorittilbehør til kjøttretter som biff og hamburger.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

5 styrkeøvelser jeg alltid har på treningsprogrammet

I likhet med mange andre er jeg hekta på styrketrening. Jeg er helt overbevist om at det å trene styrketrening ikke bare bidrar til en sterkere kropp fysisk, men at det også bidrar til en sterkere mental helse. Målsetning er viktig og det siste året har det, naturlig nok, vært det å bli sterkere i dips, pullups og romaskin som har vært målet på grunn av konkurranse og dermed blitt mest prioritert. Men uansett hva som er mitt neste treningsmål så er det noen øvelser jeg alltid har på treningsprogrammet. Både fordi jeg synes disse øvelsene er morsomme, men også fordi dette er baseøvelser som gjerne blir omtalt som de viktigste og beste øvelsene for å trene styrke. Dette er fordi øvelsene går over flere ledd og trener flere muskelgrupper samtidig når man utfører bevegelsen i motsetning til såkalte isolerte øvelser som primært trener kun én muskelgruppe. I tillegg kan man trene øvelsene i så utrolig mange ulike varianter, med kort/lang stopp, bremsende/eksplosiv bevegelse og så videre.

Her er mine fem favorittøvelser:

1) Markløft
Det er rart hvor gøy det er å “plukke opp en stang fra gulvet”, sette den ned igjen og plukke den opp på nytt. Men det er altså det markløft handler om, veldig enkelt forklart. Og det var en skikkelig milepæl den første gangen jeg løftet tresifret. Nå er persen på 1 repetisjon maks 130 kilo (var vel for 1 år siden jeg tok det), men mye vil ha mer, og jeg tror mange kan kjenne seg igjen i at “man kan aldri bli sterk nok i markløft”. Nå for tiden trener jeg markløft tre ganger i uken i tre ulike varianter: strake markløft, klassisk markløft på kloss og sumomarkløft.

2) Pullups (Kroppshev)
Jeg husker fortsatt følelsen av å klare min første chins for 4 år siden (kroppshev med håndflaten til deg). Det var mestringsfølelse til tusen og det føltes ut som det var julaften, nyttårsfeiring og bursdag på en kveld. Og ikke lenge etter klarte jeg også min første pullup (kroppshev med håndflaten fra deg). Fra å bare henge der med null forståelse eller styrke til å kunne bevege kroppen i det hele tatt til å trekke seg opp med haken over stangen var helt ubekskrivelig og siden den gang har det blitt mye pullups- og chinstrening i løpet av de siste årene med pers i høst på 24 godkjente repetisjoner i konkurranse samt 5×5 med 15 kilo ekstra. Selv om jeg ikke trener spesifikt mot en konkurranse eller ny pers i øvelsen nå, så har jeg ALLTID minst en variant av kroppshev (som oftest tre ulike varianter som jeg trener tre ganger i uken) i treningsprogrammet mitt. 

3) Dips
Jeg tror dips kan se ut som en enkel øvelse for mange, men også denne vil kreve tid og mye trening for mange å mestre. Men når man først har klart en så er det jo ikke langt til de neste repetisjonene. Og etter hvert kan man henge på ekstra vekter, kjøre sakte-dips, dips med stopp i bunn-posisjonen etc. Mulighetene er mange! Nå for tiden kjører jeg to ulike dips-varianter: 
– “Sakte-dips” (jeg bremser nedoverbevegelsen og bruker 3 sekunder på vei ned i bunnposisjonen før jeg presser meg selv opp igjen) med ekstra vekt. 
– 10-ere med smalt grep og ekstra vekt. 

video:img5659

4) Benkpress
Selv om jeg har “verdens lengste løftevei” (kombinasjonen av lange spagettiarmer og null brystkasse), så er jeg stor fan av benkpress. Dette skyldes, ironisk nok, fordi dette er en av de øvelsene jeg bruker lengst tid på å faktisk bli skikkelig sterk i.  Dermed går det også gjerne litt tid mellom nye personlige rekorder, men når jeg først virkelig prioriterer øvelsen og merker framgang, så er det også ekstra kult når jeg faktisk får 1 ny repetisjon maks.


 

5) Knebøy
Ett av mine treningsmål er å kunne bøye 100 kilo i knebøy med godkjent dybde (hofteledd under kneledd) (Nåværende 1RM er 95 kg). Og for å bli god på noe må man prioritere øvelsen. Så da blir det mye knebøy da! Og jeg koser meg på veien mot det tresifrede målet.

– Silje Bjørnstad –

Hjemmelaget og enkel currygryte med kylling

Plutselig var det mandag igjen og plutselig var det vinter igjen!!! I alle fall her i Oslo. Og da passer de jo perfekt med varmende supper og gryteretter. I tillegg er dette en ypperlig måte på å bli kvitt eventuelle grønnsaks- og kjøttrester fra helgen. 

Her er en enkelt oppskrift på deilig currygryte med kylling og grønnsaker. 

Til 2 porsjoner:

250 dl kokosmelk (ikke lett-varianten)
400 gram kyllingfilet
2 ts karri
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
2 fedd hvitløk (bruk hvitløkspresse)
Valgfrie grønnsaker (Jeg bruker bare fryseposer og denne gangen ble det brokkoliblanding med brokkoli, blomkål og gulrot samt en boks minimais og en boks vannkastanjer)

Knus hvitløksfedd og surr dette raskt i olje. Tilsett kyllingbiter og stek til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett kokosmelk og krydder, og rør rundt. Kok eventuelle grønnsaker for seg selv og ha deretter oppi gryta. Minimais og vannkastanjer trenger ikke å kokes og kan has oppi med en gang. La gryten småputre i noen minutter til smakene har satt seg. (Jo lenger det står sånn, jo bedre). Smak til med mer krydder, salt og pepper. Server sammen med kokt ris, hvitløksbrød/nanbrød eller lignende. 

Enjoy!

– Silje Bjørnstad – 

 

 

Min nye favorittøvelse for mage

Jeg er virkelig ikke den som jubler høyest når jeg ser det står isolerte kjerneøvelser på treningsprogrammet, men det er jo gjerne noe som bør gjøres det også. Og et viktig stikkord for meg for å holde motivasjonen oppe (enten det gjelder kjerneøvelser eller andre øvelser for den saks skyld) er VARIASJON. En uke så er det plankeøvelser som frister mest, mens neste uke er det kanskje kjerneøvelser på ball som er greia. Men nå for tiden er det kjerneøvelser i slynge og ringer som jeg har fått dilla på, og da særlig en øvelse: Superman (eller superwoman som jeg liker å kalle den 😉 ), også kalt “fremoverlening”. 

Det som jeg elsker med denne øvelsen er at det er så sabla lite som skal til for å kjenne at det virkelig brenner og her kjenner jeg at det er viktig å tenke kvalitet fremfor kvantitet. Så jeg prioriterer å bruke god tid på hver enkel repetisjon for å kjenne at kjernen stabiliserer og jobber, fremfor å “slenge meg frem og tilbake” så mange ganger som mulig. Det som også er fint med denne øvelsen er at den enkelt kan tilpasses ulike nivåer ved å justere høyden på slyngen/ringene (desto lenger ned, jo tyngre blir øvelsen), og man kan også stå på knærne hvis det å stå på tærne blir for tungt i starten. 

Du står i en pushups-posisjon med rett kropp og man skal hele tiden unngå at ryggen svaier eller roterer. Stå på knærne eller tærne og hold fast i håndtakene. Med en helt rett kropp lener du deg framover med armene foran deg. Snu bevegelsen der du har kontroll, og uten at korsryggen svikter.

Dette er en øvelse hvor teknikk og kvalitet på utførelsen er viktigere enn å ta så mange repetisjoner som mulig! Du kan også utføre øvelsen med en og en arm.

Selv holder jeg 1-2 sekunder der hvor jeg holder armene utstrakt for ekstra utfordring. Jeg tar alt i fra 6-10 repetisjoner x 3-4 sett. 

Prøv den da vel! 🙂

– Silje Bjørnstad – 

 

Sunne sjokoladevafler

Som jeg nevnte tidligere denne uken så har jeg altså fått totalt dilla på vafler og pannekaker etc i alle mulige varianter og smaker. Så her er en oppskrift på sjokoladevafler – perfekt til helgen!

Jeg slumper jo alltid, men her er cirkamål (gir 3-4 plater):
1 egg
1 dl havremel (eller en annen meltype)
2 dl melk
1/2 ts bakepulver
1-2 toppede teskjeer kakao (Mer kakao=kraftigere sjokoladesmak)
30 gram proteinpulver med sjokoladesmak (Kan sløyfes)

Visp alt sammen i en bolle og la røren svelle i 10-15 minutter. Stek vafler i smurt vaffeljern.

Server med ønsket topping, for eksempel vaniljekesam, litt søtningsmiddel og bringebær.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad – 

Perfekt start på dagen

God torsdag! I dag startet dagen med en superdeilig gåtur til dagens første “jobb location” og det var så nydelig ute! Rosa, skyfri morgenhimmel og masse høstfarger overalt med frisk høstluft rett i fleisen – da var jeg fornøyd liksom!

 

Først på dagen møtte jeg fotograf Rasmus Kongsøre og treningsprofilen “Funkygine” (som egentlig heter Jørgine for de som ikke vet det), for å ta noen bilder til en ShapeUp-sak som kommer i 2017.

Deretter gikk jeg til Myrens Sportssenter der det er åpent hus denne uken fordi de feirer 10 års jubileum! Jeg har bare tittet inn i gangene der tidligere og har aldri trent der, så derfor ble dagens økt gjennomført på Myrens. Og for et fantastisk senter! Jeg ble forelska med en gang!

Så mye plass og luft, og høyden under taket er et kapittel for seg selv. I tillegg er det jo så mye gøy å finne på her! Selv holder jeg meg jo mest i styrkeavdelingen (som for øvrig hadde masse ulike apparater, flere racks, stativer og plattinger) uansett hvilket treningssenter jeg er på, men jeg kjente jeg ble supergira på å både klatre og å teste ut squash da jeg så hvor fine fasiliteter det var på Myrens. De kjører forresten åpent hus ut uken, så hvis du har mulighet kan jeg absolutt anbefale å besøke dette senteret. Og nei, dette er ikke et “kjøpt-og-betalt-reklame-innlegg” for Myrens Sportssenter – jeg er dønn ærlig når jeg sier at jeg rett og slett DIGGET det stedet her.
Jeg vurderer liksom å ta morgendagens trening der også.

BMWAa2tDDUo

Dagens økt ble blant annet 4 supersett med 3 chins og 3 “sakte-dips” med ekstra vekt, benkpress med stopp, facepull, roing i kabel og sidehev. Nå må jeg skynde meg for å rekke et møte før det blir date med laptopen resten av kvelden.

Ha en herlig og sporty dag, og kom dere ut for energipåfyll – høsten er i alle fall helt nydelig her i hovedstaden for tiden!

– Silje Bjørnstad –

Hva er egentlig greit å spise?

Som frilansjournalist leverer jeg artikler og saker til flere ulike oppdragsgivere. En av de jeg skriver for er Akademiet for Personlig Trening og denne uken ble det publisert en sak hvor jeg kommenterer det jeg enkelt vil oppsummere med ett ord: Mathysteriet. 

For i forrige uke scrollet jeg nedover Instagram og var deretter innom et par blogger som kunne by på “sunne oppskrifter”. Da slo det meg at nå skal alt vi spiser være glutenfri, laktosefri, sukkerfri, fettfri og ikke inneholde egg eller nøtter samtidig som den skal være proteinrikt, kortreist, økologisk dyrket, ha fairtrade-merke og for all del ikke inneholde E-stoffer/kunstige tilsetningsstoffer. 

Man choosing healthy food. Abstract image with wooden puppet

Ett innlegg kunne for eksempel by på “kalorivennlig og sukkerfri sjokoladekake uten egg, meieriprodukter, gluten og mel”. Et annet innlegg fristet med noe i duren “proteinrikt og økologisk havrebrød med økologisk havregryn og økologiske sesamfrø – selvfølgelig fri for sukker, hvetemel og laktose”.

Jeg skjønner og vet at det er mange som trenger allergivennlige oppskrifter og det er helt topp at det er fokus på å spise sunt og næringsrikt. Og det er ikke nødvendigvis det at folk deler sine oppskrifter og mattips som er problemet. Jeg tror en av de største utfordringene er hvordan andre folk oppfatter dette – og kanskje ikke tenker kritisk i forhold til all denne strømmen av “kostholdstips” og det som hører med. For at et produkt er “fri for ett-eller-annet”, eller “fri for ti ulike ingredienser” er ikke nødvendigvis synonymt med at det er sunt. Jeg vet det er mange som blir påvirket til å nekte seg både det ene og det andre, helt uten grunn. Jeg vet det er mange som får så begrensninger i kostholdet sitt som gjør at de aldri tør å gå ut å spise med andre og derfor finner på unnskyldning for å slippe. Jeg vet det er mange som til slutt for et så (sorry uttrykket) helt fucka forhold til mat og kropp at man til slutt sitter igjen med en liten gruppe matvarer som “er lov” til å spise – noe som kan bidra til underernæring og mangel på makronæringsstoffer (karbohydrat, fett og protein) og ulike vitaminer og mineraler.

Question mark made of peas on a white plate

Derfor måtte jeg skrive denne saken:

Nå har fokuset på «riktig» og «feil» mat gått over styr.

«Fri for»…alt!
Nå skal man spise mat som både er fri for gluten og laktose samtidig som det skal være sukkerfritt, ikke inneholde egg, være magert, inneholde få kalorier, og det skal for all del ikke inneholde E-stoffer eller kunstig tilsetning. I tillegg skal det være proteinrikt, økologisk dyrket, kortreist og ha fairtrade-merke. Og listen bare fortsetter! Da er det jammen ikke rart at det blir begrensninger i kostholdet. Man kan spørre seg selv om når ble det å spise helt vanlig og naturlig næringsrik mat så komplisert? Men det er ikke vanskelig å forstå at folk blir forvirret når det stadig dukker opp kostråd fra fjern og nær, fancy trenddietter og nye magiske produkter som lover både det ene og det andre. I tillegg kan alle avisoverskrifter, ukeblader og blogger bidra til at man lager seg en lang liste av «nei-mat» som gjør at kostholdet til slutt blir så begrenset og ensidig at det kan gå utover både matgleden og det å ha et sunt forhold til mat og kropp.

In å spise allergimat
Det har blitt trendy å ha en matvareallergi eller intoleranse uten at man egentlig har det. Resultatet av å kutte ut matvarer på egenhånd kan være en unødvendig streng diett. Dette kan nemlig bidra til at du får i deg for lite av noen av næringsstoffene som kroppen trenger. I verste fall kan det å gi matallergi eller matintoleranse skylden for mageplager eller andre symptomer, føre til at du overser annen kanskje mer alvorlig sykdom. I tillegg kan denne unødvendige begrensningen av mat gå utover den sosiale matgleden ved å spise sammen med andre. Er det egentlig så kult eller morsomt å reise ut på restaurant eller til et middagsselskap der du unngår en eller flere matvarer kun fordi det er «trendy» å ikke spise denne maten? Da er det fort gjort at du går glipp av mange deilige matopplevelser, uten å egentlig ha en god grunn! Og mye av denne allergivennlige maten er også dyrere enn «vanlig mat».

Skumle E-stoffer
Forresten, at en matvare inneholder E-stoffer er ikke synonymt med at det er usunt eller farlig. For det høres muligens skummelt ut med E-stoffet E300? Dette er jo askorbinsyre og syre høres vel ikke bra ut! Men visste du at askorbinsyre er et annet navn for vitamin C, og at vitamin C er en type antioksidant som kroppen må har for å fungere som normalt…? Mange mener den australske kjemilæreren James Kennedy illustrerte dette så bra for et par år tilbake med sine bilder. Han viste at naturlig mat som ikke er blitt bearbeidet også inneholder mange ulike ingredienser, inkludert E-stoffer. Bokstaven E i E-stoffer står for EU-godkjente stoffer og det er også kjent som «tilsetningsstoffer». Alle tilsetningsstoffer som brukes i mat være godkjent av norske myndigheter og det er satt grenser for hvor store mengder av et tilsetningsstoff det er tillatt å bruke i et produkt. Tilsetningsstoffer er en fellesbetegnelse på stoffer som tilsettes mat uten å gi næring og man bruker dette for å forlenge holdbarhet, endre smak, lukt, konsistens eller farge. I denne gruppen finner vi også søtningsmidler som kan brukes som erstatning til sukker.

Hva med cocktaileffekten?
For mange er det skummelt med tilsetningsstoffer fordi man føler det er «unaturlig» og «unødvendig». I tillegg er det mange som frykter en uheldig «cocktaileffekt». Den norske vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) vurderte «Kombinerte effekter av kjemiske stoffer i mat og drikke» i 2008. Den gangen var konklusjonen at det ikke er noen fare med de inntaksbegrensninger som lå til hvert enkelt stoff. Når VKM i 2013 sammenlignet rapporten fra 2008 med ny forskning og nye vitenskapelige studier, konkluderte de med at det generelt er lite sannsynlig at kombinasjonseffekter oppstår når stoffer opptrer sammen i doser under stoffenes trygge inntaksverdier. Grunnen er at disse verdiene for kjemiske stoffer har stor sikkerhetsmargin og at mange stoffer ikke får større effekt når de opptrer sammen enn når de opptrer alene. Det kan heller være smartere å bli mer bevisst over hvordan du bearbeider maten, hvordan du oppbevarer den, tilbereder den og lignende. Det er nemlig større grunn til å være skeptisk til mikroorganismer som kan utvikle seg til farlige bakterier eller muggsopp som igjen kan føre til matforgiftning eller matinfeksjon fordi maten ikke blir tatt vare på med tanke på temperatur, utsatt for lys og varme, holdbarhet og så videre. Men dette er også relativt sjeldent her i landet og det er som oftest i utlandet man opplever å bli syk på grunn av mat.

Oppsummering
Mine tips som ernæringsrådgiver er å huske på at kosthold er noe som er individuelt og det som fungerer bra for noen, er ikke nødvendigvis det som fungerer like godt for deg. Vi har alle ulike kropper, ernæringsbehov og preferanser. Det som uansett er sikkert er at helt vanlig mat som er naturlig rik på gode næringsstoffer ikke er noe hokus-pokus. Dette er for eksempel frukt, bær, grønnsaker, kjøtt, fisk, meieriprodukter, egg, grove brød- og kornvarer, nøtter og frø. I stedet for å lage deg lister over «neimat» og «alt som er farlig», så fokuser i stedet på alt du faktisk kan og vil spise.

1) Spis mat du vet er sunn og næringsrik som du liker, i riktige mengder. Ikke tving i deg torsk og brokkoli hvis dette er matvarer du egentlig ikke synes smaker godt.

2) Spis sakte og kos deg med maten. Lytt til magen og kroppen for å kjenne etter når du er mett. Bruk gjerne mindre tallerkener enn store hvis du har en tendens til å overspise eller «må» spise opp alt på tallerkenen. Tenk gjerne tallerkenmodellen når du lager middag: 1/3 bestående av en proteinkilde (for eksempel fisk, kjøtt, fugl eller egg), 1/3 karbohydrater (fullkornspasta, ris eller potet) og 1/3 grønnsaker eller salat.

3) Sørg for at hvert måltid har en proteinkilde for å sikre at kroppen har tilgang til nødvendige aminosyrer gjennom hele døgnet.

4) Forhold deg til folk du vet har peiling på det de snakker om. Sist, men ikke minst, forhold deg til deg selv og din egen kropp. Lytt til ditt eget hode, din egen kropp og din egen mage – det er tross alt bare du selv som vet best og har best erfaring med hva slags mat og drikke som gir deg overskudd og energi, som igjen bidrar til en god helse.

Kilder:

http://www.matportalen.no/merking/tema/tilsetningsstoffer/myter_om_tilsetningsstoffer
https://jameskennedymonash.wordpress.com/2014/01/23/ingredients-of-an-all-natural-kiwi/

Artikkelen ble først publisert på AFPT.no.

Super food selection for health diet in porcelain bowls over distressed wooden background.

– Silje Bjørnstad – 

Grove og saftige havrerundstykker

Jeg har totalt dilla på sånn skikkelig “husmor-bakst-mat” for tiden. Vi snakker alt i fra pannekaker, vafler, rundstykker og grøt i alle slags mulige varianter. Og jeg elsker å teste ut nye kombinasjoner og ikke minst SMAKE på hvordan resultatet blir. Denne gangen er det havrerundstykker som gjelder og de ble så saftige og gode! Inspirasjon til denne oppskriften er hentet fra ganske tradisjonelle grunnoppskrifter til rundstykker, men jeg har byttet ut mye av det fine melet med grovere variant samt havregryn som ble malt til havremel. Jeg synes havre har en så utrolig god nøtteaktig smak og bruker det så godt som daglig, enten som havregrøt eller havrecrunch (ristet havregryn sammen med litt sukrin gold) som toppinger på kesam/cottagecheese, og i pannekakerører, vafler og bakst. I tillegg liker jeg å bruke melk i stedet for vann – jeg innbiller meg at dette gir en “rundere” smak samt at man får i seg noen flere næringsstoffer fra melken som for eksempel fullverdig protein, jod og kalsium. Og kesam er kjent for å gjøre bakst ekstra saftig og holdbart, så det er så godt som alltid med i mine brød- og bakstdeiger.

Til 12 stk havrerundstykker*
200 gram hvetemel
150 gram lettkokte havremel (eller lettkokte havregryn)
150 gram grov meltype (jeg bruker sammalt hvete grov)
1 ts salt
1-2 ss sukrin gold (kan sløyfes)
3-3,5 dl melk (eller vann hvis du heller vil bruke det)
4 ss olje
3 ss mager kesam
1 pakke tørrgjær
*Alt dette er cirkamål og tilpass mel/væskemengde etter hvilke type meltype du bruker (noen melblandinger kan trekke til seg mer væske enn andre etc)

Bland sammen det tørre i en bolle. Tilsett olje og litt og litt melk mens du elter godt sammen, bruk gjerne en kjøkkenmaskin hvis du har. Hell oppi resten av melken til du får en fast og smidig deig. Hell gjerne over litt mel eller havregryn over deigen før du setter den til forheving. 


La deigen heve på varmt og lunt sted i 30-40 minutter. Del deigen opp i 12 like store emner og rull til rundstykker.


Sett rundstykkene på et stekebrett ikledd bakepapir og la det etterheve 1 time på varmt og lunt sted.

Pensle med vann/egg/melk før steking og la de steke i cirka 17-18 minutter på 220 grader. Avkjøles på rist.

Enjoy!

Disse rundstykkene er grove og har en grovhetsprosent på 60 prosent. Du kan sjekke ut grovheten på bakeoppskrifter på “brødskala-kalkulatoren” på hjemmesidene til Opplysningskontoret for brød og korn: www.brodogkorn.no

Du bare legger inn hvor mye mel du bruker av hver type og legger inn, så regner den ut grovheten for deg. GENIALT! 😀

– Silje Bjørnstad –