Et litt sunnere kjeks- og ostefat

Ost og kjeks er noe de fleste liker og som mange koser seg med, særlig i sosiale sammenhenger.

Men mange av kjeksene som blir brukt inneholder mye sukker, lite fiber, usunt fett og gir dårlig metthetsfølelse. Noe som igjen kan bidra til at man spiser og spiser uten å bli ordentlig mett.
Så hvorfor ikke bytte ut noen av kjekstypene med litt grovere typer som også gjør måltidet sunnere og som gjør deg mett. Ikke minst synes jeg at det smaker mer og bedre med den grovere sorten også.
Så mitt tips er å bytte ut de typiske variantene som for eksempel Ritz, Kapteinkjeks, Korno fullkorn og Sætres beste. (Disse kjeksene inneholder faktisk mye mer sukker, fett og kalorier enn mange tror)
Andre gode alternativer er tynnere typer knekkebrød (Fiberblus, Multigrain, Ryvita), hjemmelagde kjeks (her har du muligheten til å selv velge ingredienser og dermed gjør kjeksen sunnere, bruk for eksempel honning i stedet for sukker og grovere mel, rosiner, tørket frukt, og havre) og mer fiberrike og mindre kaloririke varianter som for eksempel
Fiber plus
Ryvita
Ideal Gull sprø
Fiberrik
(Fiberrik Tranebær er blant mine favoritter)

Rugsprø
Så knekk opp disse i mindre størrelser og legg på et fat sammen med ulike ostetyper og masse deilig frukt og grønt.
Og hvorfor ikke prøve noen andre frukt-og-grønt-tilbehørsvarianter til osten også?
Standard er druer og paprika, men her kommer flere alternativer til å gjøre måltidet nytt og mer spennende og smaksrikt:
Appelsinskiver
Kiwi
Ferske jordbær
Raspet gulrot
Purre
Ferskenbiter
Bananbiter
Knuste mandler, valnøtter, pecannøtter eller lignende
Mango
Melon

 

ALT ER MULIG – ikke vær redd for å prøve noen nye sammensetninger.

OPPSKRIFT:  Sunnere havrekjeks:

500g havregryn (store)
100g plantemargarin
5 dl skummetmelk
2 ts bakepulver
500g rugmel

Smelt plantemargarin og tilsett melk.Ta havregrynene i en bolle. Hell melk/smørblandingen over havren. Bland så bakepulver og rugmel i blandingen..
Kjevl så ut deigen,og form kjeks med glass/former.
Sett kjeksene midt i ovnen på 200 grader.
Stek  i ca.20min. (Steketiden varierer etter hvor tykke kjeksene er) Ta ut kjeksene når de er små gylne og fortsatt litt myke i miden.

Avkjøl på rist.

Godt, enkelt og SUNT!

TIPS: Vil du ha de litt søtere tilsett ca 3-4 ss søtningsmiddel. For mer smak tilsett for eksempel rosiner eller litt kanel.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad – 

Nytt desserttips – sunt, raskt og enkelt

Dessert hver dag uten dårlig samvittighet?

Åjada, det er fullt mulig det. Jeg for min del har dessert hver dag i form av frukt. Og jeg innrømmer det, i`m a freakin` fruitlover. Pære og røde epler er favorittene for tiden. For meg er frukt min form for godis.
Men ofte kan det være gøy å gjøre noe mer med frukten, og for eksempel så digger jeg også kanel. Jeg bruker sikkert flere spiseskjeer med kanel på havregrøten min om morgenen.
Kanel er sunt og er med på å holde blodsukkeret ditt stabilt, så liker du kanel er det bare å drysse på!
OPPSKRIFT – DESSERT: Stekt eple  1 porsjon
Del et eple i båter og legg i ildfast form – fjern kjernehuset. (Jeg anbefaler å ikke skrelle eplet)
Dryss over kanel og stek i ovnen på 225 grader i ca 12-15 minutter til eplebåtene er møre, men eplebåtene skal fortsatt holde formen. Avkjøl et par minutter før du spiser.
Jeg liker best å bruke røde epler til denne desserten, men dette er selvfølgelig valgfritt.
For de som vil ha det litt søtere kan man drysse over litt splenda/søtningsstoff. (Sukker for de som bruker det)
TIPS:  Det er ikke sikkert alle er så glad i varme desserter, og ønsker du en dessert med noe kaldt kan du jo spise denne desserten sammen med en kule vaniljeis, vaniljesaus eller litt pisket krem, men da er det nok ikke like lurt å unne seg denne desserten daglig. 😉
– Silje Bjørnstad –

Lunsj/middagstips – Min risotto

Ah, risotto – superenkelt og supergodt.


(Dette er ca halve porsjonen av oppskriften)
Jeg bruker som regel kun ris, hvitløk, gulrot og mais, men man kan bruke hva slags grønnsaker man ønsker. Hemmeligheten er hvitløken! 😉
1-2 porsjoner
1 kopp ris (ca 0.75 dl. Jeg bruker forresten vanlig jasminris, har aldri prøvd ordentlig risottoris da jeg synes dette fungerer utmerket)
1-2 hvitløksfedd
1 grønnsaksbuljong
2 gulrøtter
1/2 – 1 boks mais ( Jeg elsker mais så jeg bruker hele)
Vann (Vanskelig å si eksakt, men det ser du)
Gjør klar grønnsakene du skal bruke. Jeg skreller gulrøttene og deler de slik at det blir gulrot-ringer.
Sett på kokeplaten på maks. Bruk en kjele og ha i ca 1-2 ss olje. Bruk hvitløkspresse til å knuse hvitløksfeddene og surr dette ca 30 sek i oljen. (Du MÅ bruke hvitløkspresse, finhakket hvitløk gir ikke i nærheten så rund og god hvitløkssmak. I tillegg til hvitløk kan du også bruke løk, rødløk, purreløk osv) Tilsett risen og bland med hvitløk og oljen. La surre i ca 15 sekunder. Tilsett 2-3 dl vann og halve grønnsaksbuljongen. (Knus buljongen på forhånd slik at det ikke blir liggende som en klump i risen)
La dette koke i ca 5 minutter før du tilsetter gulrot. (Eventuelle andre grønnsaker) Rør rundt slik at alle ingrediensene blander seg. La koke i ca 10 minutter.
Husk å tilsette mer vann når du ser at det begynner å bli lite igjen, men bare litt og litt om gangen eller så kan det fort bli suppe og ikke en risotto.
Så tilsetter du mais (og evnt paprika om du bruker det), og resten av grønnsaksbuljongen. La blandingen fortsatt koke på sterk varme. Rør rundt og nå vil du etter hvert at når vannet fordamper får blandingen er mer kremete risottokonsistens. Finito! (Jeg bruker ca 25 minutter totalt fra start til risottoen er ferdig)

Andre grønnsaker som egner seg godt i risotto: Squash, paprika, brokkolibuketter, ertebukker, bambusskudd, hermetiske tomater, sopp.

TIPS: Bruk en olje som ikke gir så mye smak, for eks rapsole eller solsikkeolje. Personlig er jeg ikke fan av olivenolje da den avgir mye smak i selve retten.
Jeg spiser risottoen som et eget hovedmåltid, men det kan fint også brukes som tilbehør til for biff og renskåret svin eller kylling. Husk at denne risottoen gir mye smak.
For de som er glad i parmesan kan man drysse litt revet parmesanost like før servering.
Enjoy!
– Silje Bjørnstad –

Verdens enkleste, sunneste og diggeste sommerdessert

Du trenger:

1 kurv ferske jordbær
Litt søtningsstoff (evnt 1-2 ts sukker) Jeg bruker ca 1,5 ts søtningsstoff på en kurv, se ann mengden selv, men pass på å ikke tilsette for mye om gangen, da blir det bare altfor søtt og kvalmt – smak deg frem!
Ønsker du en mer sorbet-lignende dessert erstatter du søtningsstoff/sukkeret med melis til ønsket konsistens. (ca 1.dl per 200 gram jordbær)
Fremgangsmåte:
Rens jordbær (jeg bruker 1 kurv til 1 porsjon, ca 400 gram) og putt i blenderen. Bland i ca 10-12 sekunder. Tilsett søtningsstoff/sukker/melis og bland i ca 15-20 sekunder, du ser når den er ferdigblandet. (Bruker du melis så ikke tilsett alt samtidig.)
Sett i fryseren ca 30-45 minutter for en kald og deilig sommerforfriskelse. (Har du brukt melis bør den stå ca 1 time i fryseren, kommer ann på mengden – sjekk selv)
Du kan selvfølgelig også bruke bringebær, melon, ananas, banan, hva du enn nå måtte like. Om du bruker ferske eller fryste bær er også opp til deg selv. 🙂
Enjoy!
– Silje Bjørnstad