I dag fikk jeg en telefon og mail fra Helsehøyskolen. Jeg skulle egentlig begynne på bachelor-ernæringsfysiolog nå i høst, i Phuket-Thailand. Men på grunn av for få registrerte søkere så er hele greia avlyst..
Jeg hadde gleda meg så sinnsykt til å begynne å studere ernæring i Thailand. Men, nå er det da sånn at det ikke skjer.
Som et annet alternativ har jeg søkt på Atlantis Medisinske Høyskole som også tilbyr samme ernæringsfysiolog-studiet, og de kan også tilby et utenlands-alternativ: Malaga, Spania.
Så da krysser jeg fingrer og tær for at de har noen ledige plasser, for jeg SKAL uansett begynne på ernæringsfysiolog-studiet, og jeg har så veldig lyst til å studere i utlandet. Jeg kan jo begynne på det her i Oslo om det blir heeelt krise, men jeg har jo sagt opp leilighet og jobb fra høsten av også, så flytte på meg må jeg nå uansett.
Nå er det jordbær, melon og nektariner som gjelder for meg fremover. Fy søren hvor saftige og gode de fruktene/bærene er nå for tida. Så da gjelder det bare å spise mens man kan og før de forsvinner igjen.
I dag ble det jordbær med skummet melk og søtningsstoff som en liten “dessert” for meg. Jeg spiser lett jordbær uten noe mer dilldall, men må prøve å få i meg litt melk også. Og siden jeg ikke liker å drikke “ren” melk så får man gjøre det beste ut av det og blande det sammen med noe annet.
Og med en kaffekopp ved siden av kan du tro jeg følte meg voksen..
Whohooo, i morgen starter jeg i sommerjobb hos nettmagasinet Side2!:) Hadde praksis der i vår, så vet jeg kommer til og trives veldig godt der i sommer.
Så da er det 8-16-livet og kantinelunsj som gjelder de neste ukene fremover, og det blir digg!:)
Hvor deilig er det ikke med noe kaldt nå i sommervarmen?
Prøv denne herligheten som består av kun 3 ingedienser og er et sunnere alternativ til fløteiskremen:
Hjemmelaget fruktsorbèt – bæris
200 g frosne jordbær, bringebær eller bjørnebær. 25 g melis 3 dl Sans Kesam Mager 1%
Slik gjør du: Ha ingrediensene i en food processor og la maskinen gå til alt er blandet. Sett blandingen i fryseren i ca. 3 timer, til isen er frosset. Det er viktig å røre i den et par ganger under innfrysingen slik at det ikke dannes isnåler.
TIPS: Server gjerne med noen friske bær ved siden av.
Hjemmelaget er best. Jeg har ikke noe veldig imot posesupper, men synes hjemmelaget suppe har mindre saltsmak og ikke minst smaker mye mer og bedre.
Så her er en oppskrift hvor egentlig tomatsuppe er hovedbasis, men med masse velsmakende grønnsaker.
INGREDIENSER, 6 – 8 porsjoner:
12-13 dl vann
2-3 bokser hermetikkbokser med hakkede tomater. (Velg gjerne tomathermetikkbokser med smak, for eks hvitløk, oregano, chili, eller basilikum)
4 gulrøtter
2 røde paprika
1 stangsselleri
2 bokser brekkbønner
1/2 bunt vårløk
SLIK GJØR DU:
Skrell gulrøttene og skjær de i “ringer”, skjær opp stangselleri. Ha vann i en stor kjele, tilsett gulrøtter og stangselleri. Kok i ca 5-6 minutter, rør rundt mens du tilsetter paprika, brekkbønner og boksene med hakkede tomater. Kok i 10 minutter og husk å røre i suppen noen ganger. Tilsett oppskjært vårløk, og la suppen koke på lav varme 5-8 minutter til.
Frys ferdig smoothie i saftis-former, og du har en forfriskende og deilig dessert. Eller så fungerer jo smooth-isen som et perfekt og sunt mellommåltid nå i sommervarmen!:)
Lag din egen smoothies med dine yndlingsfrukter og frys de ned i is-former!
TIPS: Andre herlige sommerfrukter som bør prøves er melon, appelsin, pasjonsfrukt, mango, banan, pære, etc. Du kan også blande to ulike smoothie-blandinger å få en smooth-is med flere smaker 🙂
I dag lagde jeg en pai, og det er ypperlig til å fryse ned til senere. Om du for eksempel lager en porsjon, men du er alene deler du paien opp i flere små deler, frys ned, så har du lunsj/middag/kveldsmat til en senere anledning du ikke har tid eller ork til å lage deg noe. 😉
Jeg brukte “ferdigdeig” på pakning, denne kan bare eltes sammen, kjevles ut og rett i stekeovn med fyllet. Men du kan også lage din egen paideig:
1 1/2 – 2 dl hvetemel
50 gram myk margarin
2 – 3 ss vann
Bland melet i en bolle og smuldre margasin i melet. Bland inn vannet og elt deigen sammen. Dekk til og la deigen hvile i kjøleskap i 10 minutter. Kjevle ut deigen slik at den dekker bunn og side i paiformen, prikk i deigen med en gaffel og forstek deigen uten fyll i ca 10-15 minutter.
Eller du kan selvfølgelig lage en sunnere versjon av paibunn: Det er bare å google SUNN PAIDEIG.
(Da finner du paideiger med mindre smør og hvetemel, som er erstattet med kesam eller cottage cheese.)
Fyllet i min pai består av kokt skinke som er magert kjøttpålegg, lettere ostevariant og grønnsaker. Perfekt kombinasjon slik at du får proteiner og grønnsaker, og ikke bare en butterdeigpai som ikke gir noen metthetsfølelse.
Fyll:
2 egg
1 1/2 dl skummet melk
1 rød paprika
1/3 brokkoli
1/3 rødløk
50 gram kokt skinke
100 gram lettere hvitost. (Jeg brukte Vita Hjertego, og den var faktisk overraskende god! Anbefales!:))
Visp sammen egg og melk og hell over paibunnen. Fordel brokkolig, paprika og rødløk over eggeblandingen. (Kok brokkoli i ca 1 minutt slik at den er litt myk.)
Tilsett biter av kokt skinke og ost. (Skivet eller revet ost) Stek paien i stekeovn på 200 grader i ca 35-40 minutter. La hvile noen minutter før du skjærer opp paien. Server gjerne med salat!
TIPS: Andre forslag til sunt og smakfullt fyll: Squash, aubergine, kyllingfilet, champignon, hvitløksfedd, gulrot, ananas, tomat, gressløk, purreløk, oregano +++
