Revet eple i vaffelrøren gir ekstra saftige og søte vafler, perfekt som sunnere kosemat eller dessert!
Jeg brukte følgende: 2 egg 2-2,5 dl melk 1/2 ts bakepulver 1 dl havremel 1 dl grovere mel (jeg brukte grovt sammalt hvete) 1 eple Dryss av vaniljepulver og kanel (Tilsett 1 ss sukrin gold hvis du ønsker søtere smak, jeg brukte ikke dette)
Bland alle ingrediensene i en bolle unntatt eple – la røren svelle i cirka 20 minutter. Bruk et rivjern, riv eplet og tilsett dette i røren like før steking. Stek vaffelplater i et vaffeljern som du smører med smør.
Server med for eksempel vaniljekesam, syltetøy og nøtter.
Disse kan også oppbevares i kjøleskapet og på kvelden kan de nytes som dessertvafler, mens neste dag kan du ta på pålegg og bruke vaflene som matpakke.
Foccaciabrød man kjøper i butikk er ofte av den fine varianten, men lager du det selv kan du fint tilsette litt grovere meltype for å øke innholdet av gode næringsstoffer.
Du kan sjekke ut grovheten på bakeoppskrifter på “brødskala-kalkulatoren” på hjemmesidene til Opplysningskontoret for brød og korn: www.brodogkorn.no
50 gram gjær 5 dl vann 1 ss sukker/sukrin + 2 ts salt Soltørket tomat 1/2 dl olivenolje ca 6 dl hvetemel ca 6 del mel grovere type, for eksempel sammalt hvete
Bland ut gjæren i lunkent vann og tilsett olivenolje, soltørket tomat, sukker og salt. Tilsett deretter mel litt etter litt til du får en litt løs deig. Hev i cirka 30 minutter. Så tar du deigen i en form, ha over olivenolje og saltflak over brødet. Hev i nye 20-30 minutter. Stekes på 200 grader i cirka 25 minutter.
Spises til for eksempel tapasmiddag, til suppe, lasagne, salat – det du måtte ønske.
Jeg er ikke den flinkeste til å spise fisk, men med denne suppen er det intet problem å spise mer av den sunne sjømaten! Denne er seriøst den beste fiskesuppen jeg har smakt, kanskje en av de beste suppene også faktisk.
Til 3-4 porsjoner: 200 gram laks 200 gram torsk (eller mer laks) 1 ss smør til å frese grønnsaker i 1 ss mel til å drysse over grønnsakene 2 gulrøtter 100 gram kålrot 100 gram selleri 1/2 fenikkel 1/2 purreløk 2 ss rød pesto 2 dl matfløte 1,5 dl hvitvin 6,5 dl vann 1 fiskebuljong 1 ts salt 1/2 ts pepper
Hakk grønnsakene i staver (eller grovhakk disse i en foodprosessor eller lignende) og fres de lett i smør i 2-3 minutter.
Strø over 1 ss mel og vend grønnsakene i dette. Ha alt over i en kjele, tilsett pesto og all væske. La dette småkoke i cirka 15 minutter. Tilsett fisk som er delt opp i terninger og la det trekke inn i noen minutter. Server med for eksempel nystekte rundstykker, foccaciabrød eller nøttebrød.
Her ble det servert med halvgrovt foccaciabrød med soltørket tomat denne gangen – oppskrift på denne herligheten kommer i morgen!
Det er ikke akkurat noen hemmelig er jeg er stor fan av søtpotet. Den kan virkelig brukes til og smaker så digg i tillegg til at den er sunn og har en fantastisk oransjefarge!
Tidligere i uken tipset jeg om hjemmelaget søtpotet-fries og denne gangen er det søtpotet-nachochips som gjelder. Det er virkelig ikke noe hokus pokus å lage dette, og jeg kan spise chipsen slik som den er som snacks eller bruke den som tilbehør til middag.
Søtpotetchips lager du enkelt og greit ved å dele opp ønsket mengde søtpotet i skiver.
Fordel skivene utover et stekebrett og ha på valgfritt krydder hvis du ønsker det. Pass på at skivene ikke ligger oppå eller inntil hverandre. Stekes på cirka 200 grader i 10-12 minutter før du snur alle skivene og steker i 10-12 nye minutter på 225 grader. Deretter åpner du ovnsdøra og lar det gå fem nye minutter for å få skikkelig sprø chips. Følg med underveis for å unngå at chipsen blir brent!
Så er det bare å avkjøle chipsene på en rist før du nyter de som de er, eller sammen med guacamole-dipp eller som tilbehør til middagen.
Dette smaker for eksempel superdigg som en nachos-rett!
Som jeg nevnte tidligere i dag så skal jeg begynne med en nye serie her på bloggen: “Ukens sunne søtis”. Dette vil være sunne, søte og kalorivennlige fristelser med naturlig næringsrike ingredienser. Selv er jeg et skikkelig dessertmenneske og jeg elsker følelsen av noe søtt etter for eksempel middag. Men for at det ikke “skal bli for mye av det gode”, så er jeg fan av å eksperimentere frem litt mer næringsrike alternativer, uten at det går utover smak eller matglede.
Med andre ord så slår jeg et slag for sunne hverdagsdesserter!
I dag er det eplecrumble som jeg håper kan friste. Det passet nemlig perfekt siden jeg nettopp fikk tilsendt tre ulike krydder fra Helios: Vanilje, Kardemomme og Kanel.
Til en porsjon: 1 eple Vaniljepulver Kanel 2 ss mager vanilje kesam 1 ts sukrin gold 10 gram store havregryn 8-10 mandler, hakkede
Skjær eplet i båter og dryss over kanel og vaniljepulver.
Bakes i ovnen i cirka 20 minutter på 200 grader. Jeg bruker små, ildfaste paiformer til å bake eplene i (følg med underveis slik at eplebåtene ikke blir brent). Samtidig rister du hakkede mandler og store havregryn lett i en varm panne til det får en gylden farge. Tilsetter deretter 1-2 ts sukrin gold som smelter.
Skru ned varmen og bland nøtter og gryn i “sukrin gold-karamellen”.
Server lune eplebåter med crunchy og karamellisert havregryn og mandler sammen med mager vaniljekesam. Hvis du ønsker kan du drysse over siktet sukrinmelis for en “ekstra touch”.
Næringsinnhold per porsjon: Cirka 199 kcal 28 gram karbohydrat 8 gram protein 5 gram fett
Vaniljekesam bidrar med blant annet fullverdig protein, mandler gir deg flere vitaminer, mineraler, fiber og protein, havregryn og eple bidrar også med blant annet fiber og ulike vitaminer og mineraler.
Server i de formene du baker eplet i, eller ha over i et glass, en skål eller en asjett.
Altså, hvis du ikke har smakt søtpotet-fries før så er det på tide! For dette er så utrolig godt, særlig når du lager det selv! Det er ikke vanskelig heller.
Til 1-2 porsjoner trenger du: 1 stor søtpotet 1-2 ts maizena 1-2 ss olivenolje Valgfritt krydder
Skrell søtpotet og skjær den opp i staver. Legg stavene i kaldt vann i en bolle/kjele/eller lignende i 10-15 minutter.
Ha stavene i en plastikkpose og tilsett olje og maizena. Her kan du også ha oppi valgfritt krydder hvis du ønsker – for eksempel salt, pepper, paprikakrydder, hvitløkskrydder etc. Rist godt slik at blandingen fordeles på stavene.
Fordel deretter søtpotet utover et stekebrett ikledd bakepapir. Sørg for å ha mellomrom mellom stavene slik at de ikke er i kontakt med hverandre.
Stek stavene i 15 minutter på 220 grader før du tar ut brettet og snur på stavene slik at de blir jevnt stekt. Stek i 15 nye minutter. Til slutt setter du på ekstra grill-funksjon på stekeovnen i 5 minutter for å få ekstra crispy staver, men følg med! Her kan det gå fort fra crispy til brent søtpotet-fries. Steketiden vil også varierere avhengig av ovn og tykkelse på stavene.
Dette er så digg at jeg kan spise det som snacks, men til middag er søtpotet-fries favorittilbehør til kjøttretter som biff og hamburger.
Plutselig var det mandag igjen og plutselig var det vinter igjen!!! I alle fall her i Oslo. Og da passer de jo perfekt med varmende supper og gryteretter. I tillegg er dette en ypperlig måte på å bli kvitt eventuelle grønnsaks- og kjøttrester fra helgen.
Her er en enkelt oppskrift på deilig currygryte med kylling og grønnsaker.
250 dl kokosmelk (ikke lett-varianten) 400 gram kyllingfilet 2 ts karri 1 ts gurkemeie 1 ts paprikapulver 2 fedd hvitløk (bruk hvitløkspresse) Valgfrie grønnsaker (Jeg bruker bare fryseposer og denne gangen ble det brokkoliblanding med brokkoli, blomkål og gulrot samt en boks minimais og en boks vannkastanjer)
Knus hvitløksfedd og surr dette raskt i olje. Tilsett kyllingbiter og stek til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett kokosmelk og krydder, og rør rundt. Kok eventuelle grønnsaker for seg selv og ha deretter oppi gryta. Minimais og vannkastanjer trenger ikke å kokes og kan has oppi med en gang. La gryten småputre i noen minutter til smakene har satt seg. (Jo lenger det står sånn, jo bedre). Smak til med mer krydder, salt og pepper. Server sammen med kokt ris, hvitløksbrød/nanbrød eller lignende.
Som jeg nevnte tidligere denne uken så har jeg altså fått totalt dilla på vafler og pannekaker etc i alle mulige varianter og smaker. Så her er en oppskrift på sjokoladevafler – perfekt til helgen!
Jeg slumper jo alltid, men her er cirkamål (gir 3-4 plater): 1 egg 1 dl havremel (eller en annen meltype) 2 dl melk 1/2 ts bakepulver 1-2 toppede teskjeer kakao (Mer kakao=kraftigere sjokoladesmak) 30 gram proteinpulver med sjokoladesmak (Kan sløyfes)
Visp alt sammen i en bolle og la røren svelle i 10-15 minutter. Stek vafler i smurt vaffeljern.
Jeg har totalt dilla på sånn skikkelig “husmor-bakst-mat” for tiden. Vi snakker alt i fra pannekaker, vafler, rundstykker og grøt i alle slags mulige varianter. Og jeg elsker å teste ut nye kombinasjoner og ikke minst SMAKE på hvordan resultatet blir. Denne gangen er det havrerundstykker som gjelder og de ble så saftige og gode! Inspirasjon til denne oppskriften er hentet fra ganske tradisjonelle grunnoppskrifter til rundstykker, men jeg har byttet ut mye av det fine melet med grovere variant samt havregryn som ble malt til havremel. Jeg synes havre har en så utrolig god nøtteaktig smak og bruker det så godt som daglig, enten som havregrøt eller havrecrunch (ristet havregryn sammen med litt sukrin gold) som toppinger på kesam/cottagecheese, og i pannekakerører, vafler og bakst. I tillegg liker jeg å bruke melk i stedet for vann – jeg innbiller meg at dette gir en “rundere” smak samt at man får i seg noen flere næringsstoffer fra melken som for eksempel fullverdig protein, jod og kalsium. Og kesam er kjent for å gjøre bakst ekstra saftig og holdbart, så det er så godt som alltid med i mine brød- og bakstdeiger.
Til 12 stk havrerundstykker* 200 gram hvetemel 150 gram lettkokte havremel (eller lettkokte havregryn) 150 gram grov meltype (jeg bruker sammalt hvete grov) 1 ts salt 1-2 ss sukrin gold (kan sløyfes) 3-3,5 dl melk (eller vann hvis du heller vil bruke det) 4 ss olje 3 ss mager kesam 1 pakke tørrgjær *Alt dette er cirkamål og tilpass mel/væskemengde etter hvilke type meltype du bruker (noen melblandinger kan trekke til seg mer væske enn andre etc)
Bland sammen det tørre i en bolle. Tilsett olje og litt og litt melk mens du elter godt sammen, bruk gjerne en kjøkkenmaskin hvis du har. Hell oppi resten av melken til du får en fast og smidig deig. Hell gjerne over litt mel eller havregryn over deigen før du setter den til forheving.
La deigen heve på varmt og lunt sted i 30-40 minutter. Del deigen opp i 12 like store emner og rull til rundstykker.
Sett rundstykkene på et stekebrett ikledd bakepapir og la det etterheve 1 time på varmt og lunt sted.
Pensle med vann/egg/melk før steking og la de steke i cirka 17-18 minutter på 220 grader. Avkjøles på rist.
Enjoy!
Disse rundstykkene er grove og har en grovhetsprosent på 60 prosent. Du kan sjekke ut grovheten på bakeoppskrifter på “brødskala-kalkulatoren” på hjemmesidene til Opplysningskontoret for brød og korn: www.brodogkorn.no
Du bare legger inn hvor mye mel du bruker av hver type og legger inn, så regner den ut grovheten for deg. GENIALT! 😀
Søte, salte, med og uten havregryn, grove, fine, til dessert eller hovedmåltid – jeg ELSKER pannekaker og kan fint spise dette til både frokost, lunsj, middag og matpakke. Det er jo så mange ulike varianter man kan lage og så mange ulike type fyll og toppinger å velge mellom! I tillegg er dette en perfekt måte på å bli kvitt den siste melkeskvetten som straks går ut på dato og/eller de siste grynene i havregrynsposen som er for liten mengde til å lage en skikkelig grøt.
Dette ble min søndagsfrokost: 2 dl havregryn/havremel 2 egg 1/2 ts bakepulver 1,5-2 dl melk
Jeg hadde bare alt oppi en blender og lot røren mikses sammen her før jeg hadde den over i en bolle. Så lar jeg alltid pannekake- og vaffelrøre svelle i minst 10-15 minutter. Stek på middels varme. Jeg fikk 3 middels store pannekaker fra denne oppskriften.
Dagens frokostfyll: vaniljekesam, hakkede mandler, eplebiter og kaneldryss. Og et glass iskaldt melk ved siden av. En skikkelig luksusfrokost på en søndag – med andre ord en perfekt start på dagen!
