Ah, jeg er stor fan av søndagene der man virkelig ikke trenger å stresse eller skal rekke både det ene og det andre. En av de beste tingene jeg kan gjøre å reise på trening, ha god musikk i ørene, bare konsentrere deg om deg selv og virkelig nyte en god økt uten å tenke på at man skal på jobb, lese pensum eller rekke noe om tretti minutter. For da er det virkelig du som skal være i fokus – det er din tid og tiden for å bare glemme eventuelle bekymringer og andre ting men bare fokusere på å kjenne at kroppen jobber og masseproduserer endorfiner. 😀 LOVE IT!
Ellers så er det jo SNØ-KAOS, igjen. Men pokker, heller litt mye snø enn en hel haug med minusgrader. Når kommer det snøfreser-drevne-biler til dette landet?…
Anyway, nå MÅ jeg ha noe mat. Prøvde meg på omelettrull med ost&kyllingpålegg. Ble det digg kommer oppskrift senere i kveld 😉
Jeg er STOR fan av naturlige og rene råvarer fordi det smaker SÅ mye bedre og er mye sunnere enn behandlet mat som er tilsatt for eksempel salt og sukker. Dette ødelegger jo de gode smakene!
Så her er et forslag til en kjempeenkel og rask wok med masse deilig smak uten at du trenger verken mange eller “fancy” ingredienser.
Til 1 person: 1 stk kyllingfilet 1/3 rødløk 1/3 rød paprika 1/4 squash 1-2 hvitløksfedd 2 ss soyasaus olje til å steke i
Skjær opp kyllingfilet i biter og stek i en nøytral olje. Deretter skjærer du rødløk og paprika i strimer og deler opp squashen i terninger. Ha oppi grønnsakene når kyllingen er gjennomstekt. Sausen er enkelt og greit 2 ss soyasaus + 1-2 fedd hvitløk (avhengig av hvor glad man er i hvitløk 🙂 ), men du MÅ ha hvitløkspresse slik at hvitløken blir ordentlig delt opp. 😉 Bland sammen soyasaus og presset hvitløk oppi resten av woken, bland godt og la alt stå å varme seg i 5-6 minutter slik at smakene virkelig får satt seg. Ikke undervurder denne før du har prøvd 😉
Er du glad i litt ekstra sterk mat tilsetter du litt finhakket chili + bittelitt finhakket chilifrø: HOT!
Server med ønsket tilbehør. Jeg er veldig glad i supergrønnsaken brokkoli siden den er ekstra rik på vitaminer og mineraler så jeg spiste bare 1/2 brokkoli ved siden av, pluss at jeg drysset over en neve usaltede cashewnøtter. NAM! Så enkelt, så raskt, så sunt og så sabla godt og smakfullt!
Jeg har fått helt dilla på Skyr i det siste, og denne er den nyeste favoritten: Skyr med sitronsmak. Det var virkelig som å spise sånn sitronfromasj-dessert! 😀 Nam.
Tiden i dag har som vanlig bare sust avgårde. Plutselig var klokka 16 og da var man ferdig på jobb og rett på trening og “Cardio Energy” før det ble lavkarbopizza til middag og Idol på TV.
Ovnsbakte skiver av squash med ulike krydder er et tilbehør som kan brukes til MYE, eller du kan bare spise det som snacks. 🙂
Tidligere denne uka lagde jeg meg salat med kyllingspyd og nettopp sånne squashskiver – nam. Jeg innrømmer at jeg ikke kan ta æren for kyllingspydene denne gangen da de er fra denne svenske pakningen:
“Kyllingspyd med peanøttsaus”. 50 stk i en pakning som du oppbevarer i fryseren og bare varmer opp i stekeovnen i 15 minutter. De kan absolutt anbefales!
Skjær opp squashen i litt tykkere skiver og legg de på bakepapir på et stekebrett. (Du kan la skivene “tørke” litt på et tørkepapir i noen minutter først for å redusere litt av vannmengden, da blir de litt mer «crispy».)
Krydre med ønsket krydder over skivene og stek i stekeovnen på 225 grader i cirka 20-25 minutter. (Avhenger av hvor myk eller crispy konsistens du vil ha, men etter 20 minutter er de litt harde i kanten og mykere mot midten 🙂 )
Til dessert: Verdens enkleste “bær-is-smoothie”: 200 gram fryste bær 1-1,5 dl melk Søtningsmiddel
Putt alt i en blender, hell smoothien oppi et glass og NYT.
ENJOY!
TIPS: Pakk resten av squashen i aluminiumsfolie før du legger den tilbake i kjøleskapet. Da holder den bedre på fuktigheten og “tørker ikke” ut så fort. 🙂
Appelsinsaus: 1 appelsin 1/2 ss smør 1 ss hvetemel (jeg bruker johannesbrødkjernemel) 1,25 dl melk 1/2 dl ferskpresset appelsinjuice Salt og hvit pepper 1/2 buljongterning (enten fisk- eller grønnsaksbuljong)
Stek fisken et par minutter på hver side før du legger den i en ildfast form. Lag sausen ved å smelte smør, spe med melk (blandet sammen med 1 ts johannebrødkjernemel eller hvetemel) og appelsinjuice og rør ut buljongen. Smak til med salt og pepper og la sausen småkoke i cirka 10 minutter.
Hell sausen over fisken og legg over et par appelsinskiver (fjern skallet rundt). Stekes i cirka 20 minutter ved 175 grader. Server med ønsket tilbehør. Jeg hadde blomkålpure og kokte brokkolibuketter som tilbehør, det kan absolutt anbefales! Blomkålpure lager du enkelt ved å koke opp blomkål i en kjele med vann, hell av vannet og tilsett 1,5 ss smør + 0,5 dl dl melk (eller fløte). Bruk en stavmikser til å få en jevn og glatt blanding.
Cottage cheese! Dette produktet er jo genialt! Kan brukes til MYE samtidig som det metter godt. Den har lavt fettinnhold, er ikke tilsatt sukker og rik på proteiner. En av mine favoritter for tiden er 1/2 boks cottage cheese blandet sammen med litt kanel og søtningsmiddel samt noen bær på toppen. Dette smaker like godt både før og etter trening, som et lite kveldsmåltid, frokost eller rett og slett som en liten dessert etter middag.
Noen eplebiter, bananskiver eller litt nøtter og tørket frukt er bare noen andre eksempler på hva du kan blande oppi cottage cheese-boksen.
I kveld blir det fiskemiddag med oppskrift hentet fra denne boka: “Den grønne veien mot Det hvite kjøkken” (faktisk så er det oppskriften som er bilde på fremsiden der.. 🙂 ). En kokebok jeg kjøpte en gang jeg var på velværedag på Finnskogtoppen Helsesenter.
“I Det hvite kjøkken er man opptatt av at maten skal være sunn. Men sunn mat er ikke mye verdt om den ikke er god. Det er minst like viktig for velværet”, er et sitat hentet fra boka. Jeg kunne ikke vært mer enig.
Tjohei, da var denne dagen blitt til kveld også og snart er det jo helg igjen. Skal si tiden flyr om dagen.
I dag tidlig var det tid for 12-ukers-kontroll for LCHF-deltakerne. Det ble tatt fastende blodprøver (sjekke totalkolesterol, LDL, HDL) samt blodsukkermåling. Deretter var det InBody-test (kroppsanalyse) og selv om jeg ikke kan si noe om veldig konkret tallene fra dagens test så kan jeg si så meget som at de få kiloene man mistet under de 3 ukene man levde på LCHF-dietten, de er på plass igjen og vel så det (1 kg pluss i tillegg til det jeg veide før forsøket for min del faktisk) og BMI er i kategorien normal. Men fettprosenten min har derimot gått ned 3 prosent fra forrige måling som var i november. (Mer eller mindre ganske ubevisst, men med riktig styrketrening og riktig kosthold over lengre tid så skjer det ting gitt…)
Det vil bli infomøte for oss som har vært med om LCHF-prosjektet der vi får vite alle resultatene og konklusjonen i løpet av februar måned. Whooo! En ting ble allikevel avslørt i dag, og det var at etter KUN 3 uker med HØYFETT-LAVKARBO-diett så hadde kolesterolnivået (både totalkolesterol, HDL og LDL) i blodet steget betraktelig hos alle som har vært med. Meget interessant! 😉 Uansett, flere detaljer kommer altså senere!
Skolen jeg går på, Atlantis Medisinske Høgskole, samarbeider med Bryn Legesenter med å ha en studentklinikk der studentene selv kan prøve seg som ernæringsfysiolog i praksis. Og nå har studentklinikken et veldig bra tilbud, nemlig kroppsanalyse og 2 x kostholdsveiledning for bare 200 kroner! (Gjelder til 31.01.2013) Til vanlig koster en konsultasjonspakke 300 kroner og en kroppsanalyse bruker å ligge rundt 500 kroner på et treningssenter eller lignende. Med andre ord, dette er faktisk et veldig bra tilbud uten å være altfor subjektiv. 🙂 Jeg har ikke begynt å praktisere ved studentklinikken ennå, men jeg regner med at jeg skal prøve meg i løpet av våren. Ellers så er det jo bare å ta kontakt med meg direkte på mail også hvis det er noen som har noen spørsmål til en (snart ferdig utdannet) ernæringsfysiolog 😉
Kroppssammensetningsanalyse er måling av muskler og fett ved bruk av bioimpedansemåler Tanita MC-180. Her får du målt blant annet vekt, fettprosent, muskelmasse m.m. Kostholdsveiledning kan for eksempel gå ut på å kartlegge ditt spisemønster og hjelpe deg med å sette sammen et sunt og balansert kosthold tilrettelagt for deg og din livsstil. Det kan også være råd om ernæring ved graviditet, ammende, eldre, barn og unge og så videre. Eller om du ønsker å gå opp eller ned i vekt, har noen spørsmål om kosthold tilpasset trening og fysisk aktivitet og så videre.
Studentene ved studentklinikken vil gjennomføre denne praksisen under veiledning av autoriserte, kliniske ernæringsfysiologer ansatt ved skolen.
(info nedenfor er hentet fra nettsiden til Atlantis Medisinske Høgskole)
En konsultasjonspakke innebærer minimum to konsultasjoner, videre oppfølging kan deretter gjøres per e-post eller telefon.
Ved den første konsultasjonen gjøres blant annet en grundig kartlegging av klientens situasjon/problem. Både kosthold og spisemønster varierer mye fra person til person, og for å kunne gi best mulig råd og veiledning er det viktig å få en god og nøyaktig oversikt.
En til to uker etter første besøk, kommer klienten tilbake til ny konsultasjon. Det legges nå en plan for videre kosthold, samt råd om hvordan du best kan tilpasse deg eventuelle endringer i spisemønster. Forankring av realistiske forventinger, mål og motivasjon er også en viktig del av behandlingen.
Resten av kvelden fra min side er satt av til sofa og Idol. Auditionrundene er jo det morsomste! Ha en flott kveld!
(Ja, jeg klarer faktisk å sette meg ned en gang i blant og bare senke skuldrene….. ;))
Høvle tykke osteskiver som du bretter i to og legger på en tallerken med bakepapir. Krydre med valgfri krydder (for eks oregano/paprikakrydder/grillkrydder etc eller ingenting for den saks skyld), og kjør på full guffe i mikrobølgeovnen cirka 3 minutter (tiden vil variere avhengig av mikrobølgeovnvariant, men ikke bli redd da osten begynner å boble, det er det den skal gjøre;) ).
AH! Deilig! Sol + blå himmel = På tide å finne frem solbrillene igjen! Og selv om det er bikkjekaldt ute gir dette nydelige vinterværet meg bare drøssevis med energi! 🙂
I tillegg blir det så herlige farger på himmelen når det begynner å mørkne.
Ellers så er middagen fortært, som i dag inneholdt blant annet ostechips. Oppskrift og middagstips kommer i morgen!
Yummy-yummy-yummy!!
I morgen tidlig er det forresten 12-ukers-kontroll på LCHF-deltakerne.(Les mer om LCHF-prosjektet jeg var med på høsten 2012 her). Vi skal ta blodprøver og InBody-test (kroppsanalyse med vekt, fettprosent, muskelmasse, vannprosent i kroppen med mer).
Nå må jeg løpe videre til venninne-date med shopping (det vil si, hun skal shoppe og jeg er med som moralsk støtte… eller noe) og kino senere på kvelden. Skal se “Historien om Pi” i 3D, håper den er bra! Med andre ord, her går det unna som vanlig. 😉
