Bland alt sammen i en bolle og hell over i en ildfast form eller i en form med bakepapir. Stek på 175 grader i cirka 12-13 minutter (avhenger av hvor stor formen er og dermed tykkelesen på kaka).
Avkjøl og server gjerne sammen med et iskaldt glass melk og litt sjokoladeglasur. En sunnere, sukkerfri og proteinrik kakevalg
Enjoy!
Nå er hu her nettopp ferdig med “eksamensleseøkt nummer 1 for dagen”, så nå blir det avkobling med trening før “eksamensleseøkt nummer 2” senere på dagen.
Jeg er faktisk veldig glad i pai, det er en lettvinn løsning og helt genialt hvis man har masse rester i kjøleskapet man ikke helt vet man kan bruke til. Men istedet for den tradisjonelle paibunnen av mel og smør velger jeg heller en magrere bunn:
Bunn: 200 gram kesam ca 150-200 gram revet ost 4 egg Ønsket fyll, for eksempel: Skinkebiter Brokkoli Purreløk
Det varierer vel fra kjøleskap til kjøleskap hva det inneholder, men noen ting er helt klart “basisvarer” hjemme hos meg, både fordi dette er varer jeg bruker ofte, men også fordi dette kan være med på å “piffe” opp et måltid, bidra til en sunn løsning når jeg trenger noe raskt, et enkelt mellommåltid eller rett og slett får lyst på noe søtt. Egentlig er det ikke så mye, men det som er her er mat som gir kroppen sunn og god næring og som inneholder mange ulike vitaminer og mineraler.
Så derfor kommer det en liten liste jeg håper kan bidra til tips og inspirasjon i hverdagskokkeleringen:
Alltid i kjøleskapet – brukes ofte i matlaging både til frokost, lunsj og middag: Egg Mager cottage cheese Kesam Ost (Jeg er stor fan av å gratinere omtrent all slags mat med ost…. ) Sennep Ketchup Ulike typer dressinger Smør (Ehm, tranflasken brukes ikke så hyppig i matlagingen, eller utenom matlagingen… Fredrik er MYE flinkere enn meg til å “drikke” av den flaska for å si det sånn. Uansett, ta tran!)
Mellommåltids-favoritter eller som restitusjonsmat etter trening: Skyr YT produkter Melk
Grønnsaker som kan brukes til så mangt: Gulrot Paprika Agurk Brokkoli (blir også kalt “supermat” på grunn av sitt høye innhold av flere ulike vitaminer og mineraler)
Si hei til løkfamilien: Rødløk Gul løk Purreløk Hvitløk
Kjøttpålegg av for eksempel kalkun eller kylling, eller renskåret kokt skinke er også noe som bruker å være her. Genialt som pålegg, ingrediens i middager eller så kan jeg fint spise opp en påleggspakke om jeg er litt småsulten
I dag ble de siste restene av skinkebiter brukt til middagen:
“Proteinrik og mager pai med kesambunn” – oppskrift kommer i morgen!
“Squashgetti” er rett og slett squashstrimler som kan brukes istedet for spagetti. For de som ønsker å redusere inntaket av karbohydrater, og da særlig i form av stivelse, så kan dette være et ypperlig alternativ til pasta – både i pastaretter, lasagne og lignende. I tillegg kan dette bidra til at man får i seg mer grønnsaker, både for unge og gamle.
“Squashgetti” lager du enkelt ved å høvle tynne strimler med en ostehøvel. Legg i kokende vann i 1-2 minutter, hell av vannet og voilà!
Som kjøttfyll kan jeg for eksempel anbefale karbonadedeig med paprika, rødløk og ananas. Denne kombinasjonen gir så masse god og deilig smak! For de som eventuelet vil “piffe” det opp enda litt til kan for eksempel krydre med litt paprikapulver/chilipulver, tilsette et par knuste hvitløksfedd eller ha oppi en boks med hermetiske tomater.
Jeg var tom for tomater så denne gangen ble det ketchup som topping!
Siden jeg har opprettet mitt eget foretak har jeg nå opprettet en egen Facebook-side relatert til mitt arbeid og bloggside.
Denne siden vil inneholde informasjon i forhold til mitt enkeltmannsforetak som ernæringsfysiolog og som informasjon- og kommunikasjonsarbeider. Jeg vil også blant annet legge ut linker og kostholdtips med henvisning til min bloggside. Bilder og oppskrifter vil også bli delt her.
Her kan man også muligheten til å stille spørsmål til meg direkte og ikke minst vil det komme ulike tilbud og kampanjer relatert til kostveiledning og andre oppdrag.
Etter en kommentar med spørsmål fra en bloggleser fikk jeg så lyst til å skrive mer om temaet “jenter og kropp” – rett og slett fordi det er et tema som opptar svært mange og fordi det er et sårbart, men viktig tema som både engasjerer og provoserer.
“Hei du.. bare lyst å spørre om noe for du er jo inne i dette med kosthold og trening osv.. Min oppfatning generelt (…) er at for de aller fleste jenter så blir det aldri “nok”.. Når er det bra nok? (…) Med den ufattelige mengden av blogger om temaet…Klarer jenter å stoppe det? Kan det bli nok?”
Jeg er veldig klar over at dette er noe det skrives og snakkes mye om, blant annet på private blogger, i sosiale medier, i direkte samtaler folk i mellom og i det offentlige rom via ulike typer medier. Derfor vil jeg presisere at jeg nå kommer til å uttale min mening som en privatperson på min private blogg, men selv om jeg legger frem et subjetivt synspunkt vil jeg forsøke å holde på identiteten både som en objektiv informasjonsformidler hvor jeg forklarer hvorfor jeg tenker som jeg gjør.
Som aktiv blogger, og som journalist, vet jeg (og ikke minst ser jeg) den ufattelige store påvirkningskraften man har når man gjør seg synlig i sosiale medier. Enda tydeligere blir det at mange (kanskje spesielt unge jenter) ikke har den kompetansen som trengs for å tolke og forstå alle koder og meninger som er der ute. Når det i tillegg er mye informasjon som baserer seg på egne erfaringer, og ikke vitenskapelig forskning/dokumentasjon, så bør man ta på seg “kritisk-blikk-brillene” fremfor å sluke alt som står.
Bilder, oppskrifter, treningsprogram, dietter, modeller, kjøpepress, reklame, motebildet etc er noe som på ett eller annet vis forsøker å trigge oss ved å overbevise om at alt blir så mye bedre bare du gjør sånn og sånn, følger den og den slankekuren eller kjøper den og den kjolen.
Effekten av visuelle virkemidler og visuell kommunikasjon kan virke mot sin hensikt – i stedet for å fungere som inspirasjon blir det heller et “evig kappløp” på jakten på “det perfekte”. Mange stiller strenge krav til seg selv og den verste fellen slik jeg ser er å tro at “bare jeg ser slik og slik ut” eller “bare jeg får drømmekroppen”, så blir livet så mye bedre. For mange jenter vil “den perfekte kroppen” for eksempel avgjøres av et bestemt tall på badevekta. Sannheten er at mye sitter i hodet og det å ha en riktig innstilling, både til seg selv, godkjennelse av sin egen kropp og ikke minst det å kunne ta til seg komplimenter fra andre. Altfor mange ender opp i en ond sirkel der man hele tiden skal sammenligne seg selv og stadig forsøke å oppnå noe “uoppnåelig” osv i stedet for å fokusere på det som er bra og det som man faktisk er fornøyd med. (Her kan man jo videre diskutere muligheten for å undervise barn og unge i mediapåvirkning og å lære de digital mediekompetanse, noe jeg absolutt mener man skal, men det får bli i et annet blogginnlegg )
Det er en grunn for at vi er ulike. Vi har ulike gener, vi har ulike forutsetninger, vi har ulike liv, ulike meninger, ulike interesser. Tenk hvor kjedelig det hadde vært om vi alle skulle ha jobbet som det samme, spist det samme, ment det samme, gått i det samme, trent det samme (snakk om kø ved knebøystativet liksom….:p) eller sett like ut?!
Et spørsmål jeg ofte lurer på, både som privatperson og privatblogger, men også som informasjonsformidler i en større mediebedrift og som fagperson og ernæringsfysiolog, er: Hvordan påvirker man til sunnhet?
og ikke minst: Hvor går grensen for når sunt blir usunt?
Dette er spørsmål jeg virkelig ikke har et fasitsvar på. Alt jeg vet er at dette er svært individuelt og vil derfor variere fra person til person. Det som er sunt for en person er ikke nødvendigvis sunt for en annen.
Så tilbake til spørsmålet som er inspirasjonen og utgangspunktet for dette blogginnlegget:
“Når er nok bra nok?”
Mitt svar er at jeg ikke kan snakke for noen andre enn meg selv når det gjelder min oppfatning av min kropp – alt jeg vet er at jeg de siste årene har lært å kjenne meg selv, akseptere meg selv og ikke minst godta at det mest sannsynligvis vil være noe man ikke er fornøyd med. Men nettopp det å akseptere “de subjektive feilene på seg selv” er så mye deiligere og så mye mindre slitsomt enn å hele tiden stresse over å forsøke på å bli noe man aldri blir fornøyd med (hvor mange voksenpoeng scorte jeg nå liksom..;) ).
Jeg har lært meg å generell være positiv og optimist, men samtidig realistisk. Jeg vet jeg har mye energi og mye glede, men det er fordi jeg også vet hva som gir meg denne positive energien og overskuddet – både psykisk og fysisk. Min glede i akkurat det skal hvertfall ingen få lov til å ta i fra meg – ikke en tilfeldig fitnessblogger, ingen tabloidvinklet kostholdsartikkel, ingen.
Til slutt vil jeg gjerne gjenta meg selv når det gjelder det å publisere eller formidle noe, tenk over følgende:
1) Er det korrekt informasjon? 2) Er det nødvendig informasjon?
Er det informasjon som folk kan bruke i hverdagen til noe positivt og er det informasjon som vil fremme god og sunn helse?
Som avsender så er man nødt til å velge saker som informerer, ikke som forvirrer. Nettopp derfor må man kunne ha kompetanse til å analysere og “se bak kulissene” innen det man skal presentere for tusenvis, ja kanskje hundretusenvis av lesere.
Etter et meget vellykket forsøk med den sunne og magre sjokoladekaken tidligere i uka fikk jeg lyst til å prøve meg på en krydderkakeversjon også. Nå er jeg utrolig dårlig til å skrive opp ingrediensene ettersom jeg jeg prøver meg frem, men tror det ble noe sånn som det her:
Krydderkake med banan, uten hvetemel og sukker:
2 eggehvitter 1 egg 50 gram kesam (vanlig eller vanilje. Kan også bruke Skyr) 20-25 gram kokosmel (eventuelt mandelmel) 3-4 ss sukrin (smak deg frem om du vil ha det søtere/mindre søtt) 1 ts kanel 1/2 – 1 ts kardemomme 1 overmoden banan (kan sløyfes) 4 ss melk (Blir denne røren for tykk/tynn tilsetter du mer væske/tørrvare)
Bland kesam, melk og det ene egget. Tilsett sukrin og deretter resten av tørrvarene. Mos bananen med en gaffel og ha oppi. Til slutt stivpisker du eggehvittene som du blander forsiktig sammen med resten. Ha kakerøren i en form og stek på 175 grader i cirka 20-25 minutter (sjekk hvordan kaken er etter 20 minutter og følg med de siste minuttene slik at den ikke blir overstekt).
Gjett om det lukta godt på kjøkkenet da den her kom ut av ovnen!
La kaken avkjøles før du har på eventuell glasur.
Siden kaken i seg selv er relativ flat så “bygger jeg i høyden” med glasur imellom kakelagene og glasur på toppen:
Siden Fredrik er bortreist og jeg skal jobbe i morgen så blir det en rolig fredagskveld for min del.
Dagen i dag har bestått av blant annet eksamenslesing og 2,5 timers treningsøkt (inkludert knebøysett X 2 som alene tok 1 time <3 ). Så i kveld er dette daten min:
Ettersom jeg jobber helgen så blir det nå to dager treningsfri og mange timer med restitusjon Det trengs det også!
Forresten, jeg prøvde meg på mer kakebaking i går kveld og dette ble resultatet:
Mager og sunn banankrydderkake.
Oppskrift kommer i morgen! Jeg driver også og skriver på et innlegg som heter “kropp og vekt og sånn”, håper å på publisere dette i løpet av helgen! Ha en herlig fredag og god helg!
