Stek først kyllingbitene slik at de blir gjennomstekt. Krydre kyllingen med paprikakrydder.
Bland dette godt sammen før du tilsetter mais, ananas og salsasaus. La alt varmes i 6-7 minutter.
Velg selv om du vil ha nachochips eller tacolefser. Med nachochips bruker jeg en ildfast form som jeg legger kyllinggryta oppi sammen med stående nachochips pluss litt ost på toppen. La dette gratineres i stekeovn på cirka 160 grader til osten er smeltet. Eller så putter du kyllinggryta oppi en varm tacolefse. Server med grønn salat, agurk og lettrømme.
(Fryste grønnsaker er (nesten) like bra som ferske, men jeg synes helt klart at ferske råvarer smaker mye mer enn fryste, og ferske grønnsaker blir mer “crispy”.) Skjær opp rødløk i strimler og stek dette i ca 1 minutt sammen med knust hvitløk (bruk hvitløkspresse). Del opp kyllingfileten i biter og ha oppi stekepannen/wokpannen. La kjøttet bli gjennomstekt før du har oppi resten av grønnsakene og teriyakisaus. La dette varmes i cira 7-8 minutter slik at sausen får satt smak i ingrediensene.
(Ta gjerne på mais, paprika, sopp eller dine egne favorittingredienser)
Rør ut gjæren i vannet og tilsett olje, salt og mel. La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Finhakk løk og stek denne sammen med karbonadedeig. Tilsett pizzasaus/tomatpure i karbonadedeigen og bland sammen. Kjevle deigen til en avlang firkant, ca 30 X 40 cm. Smør karbonadedeigblandingen utover og ta på ost (la det bli igjen litt ost). Rull sammen til en pølse og skjær i ca 1,5 cm tykke skiver. Legg snurrene på et stekebrett med bakepapir. Dryss over resten av osten.
Etterhev pizzasnurrene i ca 10 minutter og stek dem på 225 grader i 10-15 minutter. En pizzasnurr er cirka 120-130 kcal.
Det her er noe helt annet enn papirsmak-grandiosa-pizzasnurrer for å si det sånn. Ikke at det skal så mye til…
Legg 2 plater gelatin i kaldt vann. Kok opp eggeplommer, sukrin, vanilje og fløte. La det koke til det tykner, dette tar noen minutter. Ta kjelen bort fra platen og rør inn smøret. Klem ut alt vannet fra gelatinplatene og rør de inn i vaniljekremen. Avkjøl blandingen.
Lag små topper av vaniljekremen, toppene bør være små – omtrent som en konfektbit. Sett vaniljekremtoppene kaldt. Etterpå dypper du de i smeltet sjokolade og lar dette igjen avkjøles.
Skal også legge ut oppskriften til troikakonfekt. 🙂
Spagetti/pasta carbonara kan man nok lage i utallige varianter, men godt er det hvertfall! Det er kanskje ikke å anbefale som noe “slankemat” siden det inneholder både fløte og bacon (og parmesan for den som liker det), men man kan jo alltids lage sin egen variant med noen sunnere ingredienser.
Dette gjorde nemlig jeg i går da jeg lagde min versjon av carbonara. Jeg byttet ut vanlig pasta med fullkornsspagetti, byttet ut bacon med skinke og jeg hadde også oppi erter for å få litt grønt i retten.
Fullkornspasta til 2 porsjoner (anbefaler båndpasta som for eksmpel trådspagetti eller tagliatelle til carbonara-retter) 100 gram skinkebiter 2 egg 1 dl matfløte 1/3 løk 1 fedd hvitløk 1/2 boks selskapserter
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Hakk opp løk og hvitløk og la dette surre i en varm stekepanne. Tilsett skinkebitene og la disse bli varme. (Jeg brukte faktisk juleskinkerester! :))
Hell av pastavannet når dette har kokt ferdig. Ha pastaen tilbake i kjelen. Visp sammen eggene og matfløten i en skål og ha dette oppi samme kjele.
Ha oppi skinkebitene og løken, bland sammen med rolige bevegelser til eggeblandingen har stivnet. Kok ertene og hell alt over i en dyp tallerken. Tilsett grovkvernet pepper på toppen, og revet parmesan om du liker det.
Ofte er det de rettene man lager uten å følge en oppskrift helt nøyaktisk som blir best.
Så, min blomkålsuppe bestod da av følgende:
1 blomkålhode 1-2 stk sjalottløk (Neste gang skal jeg prøve 1-2 hvitløksfedd eller rødløk – tror det blir enda litt bedre, litt “søtere” smak) 3-4 dl kraft/vann (Jeg lagde kraft av grønnsaksbuljong) 2 dl melk (Bruk lett- eller ekstra lettmelk) Gressløk Pepper Muskatnøtt
Hakk løken i biter og surr dette i en kjele sammen med 1 spiseskje olje eller smør. Skjær opp blomkålen i små buketter og ha oppi i den samme kjelen. Tilsett kraft+vann og la alt småkoke til blomkålen er mør. Deretter tar du en stavmikser eller ha suppen i en blender og kjør mikseren/blenderen til suppen er glatt.
Krydre av eget ønske, men jeg kan absolutt anbefale gressløk (gjerne fersk) og muskatnøtt, og litt pepper. Jeg lover dere: NAM!!!! Denne får posesuppene fra Toro til å skamme seg. Seriøst, jeg klarte ikke å stoppe å spise denne suppa, halvparten er allerede borte. Hehe.
Tips: Bytt ut noe av kraften/melken med matfløte for “å heve smaken enda litt ekstra”. 😉
Denne suppen kan fint varmes opp dagen etter også.
2 dl hvetemel 3 dl melk (lettmelk, ekstra lett, skummet eller en blanding av søtmelk og kefir – “man tager hva man haver” 🙂 ) 2 ss sukker 1 ts vaniljesukker 1 ss flytende margarin 1 ts bakepulver (Dette hadde ikke jeg, men det ble like bra uten)
I tillegg hadde jeg oppi 1-2 dl store havregryn + cirka en desiliter ekstra med melk.
Bland sammen hvetemel, havregryn, sukker, vaniljesukker, rør inn halvparten av melken slik at røra blir klumpfri. Tilsett resten av melken og sammenpisket egg og smeltet margarin. La røren svelle i minst 15 minutter.
“VOILÀ”
Disse ble faktisk knallgode om jeg skal si det selv!! :):) (et tips: tilsett en ts kardemomme om du ønsker mer smak på vaflene)
Nyt sammen med brunost, syltetøy og rømme eller hva du enn måtte ønske. Jeg prøvde meg med banan på en av vaffelplatene – og det smakte faktisk veldig godt!
Ellers så er jeg trofast mot det klassiske jordbærsyltetøyet.
Uansett, prøv å bland inn havregryn + litt ekstra melk, eller bytt halvparten av melet med havregryn neste gang du lager vafler. Da metter de bedre, er litt sunnere samtidig som det smaker søtt og kjempegodt.
Da jeg var yngre pleide mamma å lage noen ostesmørbrød som virkelig var i en klasse for seg selv. Hemmeligheten? GRILLPØLSER!
Dermed ble det ostesmørbrød alà mamma når jeg lagde det i går kveld. Disse passer kanskje ekstra godt nå siden det er kalde høstkvelder eller når man rett og slett er litt matlei og har lyst på noe enkelt og godt.
I tillegg kan man jo lage litt sunnere ostesmørbrød siden mange av ingrediensene nå kommer i magrere varianter. Jeg valgte for eksempel lettere Norvegia og Gilde Go&Mager grillpølser. De derre grillpølsene hadde jeg ikke prøvd før faktisk, men de var jo kjempegode! Helt klart mer “kjøttsmak” og mindre “saltsmak” i disse! Ja, tenk, sunnere OG smaker bedre!! Det vet jeg det er mange som sliter med å tro på, men disse er virkelig verdt et forsøk.)
OSTESMØRBRØD:
Et smakfullt og godt grovtbrød (Eller loff om du liker det bedre) Valgfri ost (Jeg sverger til Norvegia) Sennep Grillpølse Krydder (Oregano eller provancekrydder smaker ekstra godt på ostesmørbrød)
Skjær skiver med ønsket tykkelse og smør på et lag med god sennep. (Liker du ikke sennep kan du jo til nød bruke ketchup om du synes det er bedre…) Del grillpølser først i to og deretter igjen på langs.
(Denne sennepen er kjempegod og min personlige favoritt 😀 )
Legg to og to biter oppå brødskiva, legg deretter oppå osteskiver og dryss på ønsket krydder.
Stekes i stekeovnen på 200 grader i cirka 10-12 minutter. (Eller til du synes osten har smelta nok.)
Mmmmmm, SNADDER! 🙂 Når du steker ostesmørbrød i stekeovnen blir de ekstra sprø og “crunchy” – digg!
Siden jeg har høstferie er ikke dagene så fulle slik som de kan være til vanlig, så når det gjelder lunsj og middager prøver jeg derfor å lage ” tradisjonell hverdagsmat” fra bunnen av med en liten vri når jeg har tid. Slik som i dag da det ble disse pannekakene til lunsj. Disse gir deg en metthetsfølelse du aldri før har fått fra pannekaker for å si det sånn! 🙂
Til 4 pers: 2 egg 1 1/4 dl sammalt hvete, fin (Jeg hadde bare sammalt hvete grov tilgjengelig, men det funket like bra!) 0,5 – 1 dl havregryn 1/2 liter lettmelk (eller ekstra lett) 1 3/4 dl hvetemel 1/4 ts salt 1 ss smeltet smør
(Ønsker du litt søtere smak på pannekakene kan du gjøre som meg, tilsette litt søtningsmiddel, jeg hadde oppi ca 1 ts natreen. Ellers så har disse pannekakene en litt nøtteaktig og mer “fyldigere” smak enn vanlige pannekaker som jeg synes kan ha en tendens til å ikke smake så mye eller gjøre deg god og mett)
Ha eggene i en bolle og pisk de lett sammen. Tilsett sammalt hvete og havregryn. Rør sammen. Spe med halve melke mengden og tilsett nesten alt hvetemelet. Rør til det hele sammen til det blir en glatt røre uten klumper. Rør inn resten av melken og melet. Til slutt røres salt og smør inn i røren. Dekk til røren og la den stå å svelle i 30 min – 1 time.
Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten. (Her fikk tålmodigheten min prøve seg. Den første pannekaka ble mislykka fordi jeg ikke venta lenge nok, men de andre ble ganske så bra:) ) Pannekaken skal være gulbrun på begge sider.
Server med ønsket fyll, jeg sverger til jordbærsyltetøy. Nyt med god samvittighet – hverdagsmat med litt sunnere ingredienser er vinn-vinn-situasjon! 😀
Nettopp, fint skal det væra. Og uansett hva mange sier (inkludert meg selv av og til),så kan faktisk ketchup være redningen i enkelte middagsretter! Slik som i dag.
Dagens middag ble nemlig fullkornspasta og kyllingfilet med en heller “improvisert og hjemmelaga” paprikasaus. Men gud bedre så godt det ble!!! Den sausen var faktisk bare helt nydelig!!
Jeg hadde ikke planlagt hva jeg skulle ha, jeg visste bare at det lå en kyllingfilet i kjøleskapet som måtte brukes i dag. Også var det litt fullkornpasta igjen, så da ble de to ingrediensene utgangspunktet.
Stekte kyllingfileten sammen med rødløk og paprika, disse tre passer så godt sammen. Men saus eller hermetiske tomater var det heller lite av i skapet, så derfor krydra jeg med MASSE deilig paprikakrydder (ca 3-4 ss), litt chilipulver (ca 1/2 ts) og spisskummin (ca 1-2 ss), og hadde dette oppi med ca 1/2 dl vann i stekepannen.
Dette ble litt tacoaktig smak, så da tenkte jeg hvorfor ikke prøve med litt ketchup? Og DET funka! Lot alt stå på svak-middels varme i cirka 3 minutter sånn at kethupen også ble “varmet opp”. Det ble en skikkelig mild og god paprikasmak på denne kyllingblandingen med hint av søtlig tomatsmak samt noen glimt med litt spicy chili.
Den må lages igjen! Man kommer tydeligvis langt allikevel om man har noen ulike krydder i hylla og ketchup i kjøleskapet.
