I dag feirer man viisst “Kanelbullens dag” i Sverige, så hvorfor ikke bli med på feiringen? Jeg er virkelig ingen bakedame, men jeg liker å prøve nye oppskrifter og ikke minst prøve ut min egen vri på ulike matretter og desserter og forhåpentligvis lage et enda mer næringsrikt valg uten at det nødvendigvis går utover smaken.
Disse kanelsnurrene inneholder ikke sukker, bidrar med mer fiber og næringsstoffer, sammenlignet med kanelboller laget av hvitt hvetemel, samt at de har en høyere andel protein pga havregryn og kesam.
Oppskrift er som følger: Cirka 2 dl fibra fullkornsmel Cirka 2 dl havremel (knus havregryn i en blender) 1 ss margarin (Myk, rett fra kjøleskapet) 250 gram mager kesam 1 liten melkeskvett 1 ts kardemomme 1 ss bakepulver 50 gram sukrin gold (cirka 0,5 dl) Litt smør, kanel og sukrin gold til smøring av deigen
Bland sammen alt det tørre i en bolle. Bland så deretter inn kesam og smør. Bruk god tid på å røre sammen deigen til den blir fast og smidig. Har du en kjøkkenmaskin må du gjerne bruke den!
Strø fullkornsmel utover benken. Legg deigklumpen oppå og bruk litt tid på å jobbe den enda mer sammen. Deretter tar du og kjevler ut deigen i en firkant og ha på smør, kanel og sukrin gold. Rull sammen deigen og del opp biter på cirka 1 – 1,5 cm tykkelse.
Plasser kanelsnurrene på et stekebrett ikledd bakepapir og stek i cirka 10-14 minutter på 220 grader (avhenger av tykkelse og ovn).
La kanelsnurrene avkjøles noen minutter før servering. Pynt gjerne med litt sukrinmelis eller nyt de som de er.
Om de kanskje ikke ser så veldig delikate ut, så ikke la deg lure at utseende. Disse ble overraskende saftige og YUMMY! 😀
Ingen tvil om at høsten har kommet og personlig har jeg aldri vært glad i denne årstiden. Det blir mørkere, kaldere og det å stå opp før klokka ni om morgenen virker ofte helt umulig, men det handler jo mye om å se det positive og snu litt på tankesettet sitt. For jammen er vi nordmenn heldige som får oppleve en så fargerik årstid med så deilig frisk høstluft. Det er virkelig helt nydelig ute nå og i ettermiddag fikk jeg med meg Fredrik på en gåtur rundt Sognsvann. Og bare en liten time ute i frisk luft og høstfarger gir utvilsomt masse påfyll av energi. 😀
Wow, i dag har jeg hatt en artig opplevelse. Når det gjelder trening så foretrekker jeg å trene på formiddagen, men i dag hadde jeg null fyring eller energi til å gjennomføre den planlagte økta så da gikk jeg heller hjem etter 20 minutter.
På ettermiddagen derimot, da kom endelig energikicket så da var det bare å reise tilbake på treningssenteret for å gi dagens treningsøkt et nytt forsøk. Og fy søren for en deilig endorfinrus det er når kroppen og hodet bare samarbeider. De første knebøysettende på formiddagen kjentes ut som bly og konsentrasjonen, fokuset og energien var et helt annet sted. Men på ettermiddagen var det som det var en helt annen dag for da var det som “alt stemte”.
Og etter den endorfinrusen så fant jeg ut at jeg skulle trene litt trapbar, noe som endte med nytt persforsøk.
Jeg trener aldri trap-bar, men det er jo alltid gøy å slå sine tidligere perser, og ikke minst se at styrken øker overall.
1.februar i år tok jeg 112,5 kg.
I dag forsøkte jeg meg på både 115 kg, 120 kg og til slutt 122,5 kg @56 kg. Det ble ti kilo pers det og den følelsen er ganske digg. 😉
120 kg:
122,5 kg:
120kg-kilo er helt klart “penere”, men moro at også 122,5 kg gikk opp, og dette er også etter 1,5 time med knebøy først.
En sunnere lasagne med hjemmelaget kjøttsaus og fullkornspasta.
Ved å bruke lasagneplater av fullkorn, lage din egen tomatsaus og samtidig øke andelen grønnsaker så er lasagne absolutt et næringsrikt og digg alternativ til hverdagsmiddag som jeg er sikker på at både liten og stor setter pris på.
Kjøttsaus: 1 pakke karbonadedeig 1 – 2 bokser med hakkede tomater med smak (for eksempel basilikum og oregano) 1 rødløk 2-3 hvitløksfedd
Tips: Når du lager kjøttsaus enten til pizza, gryteretter, lasagne, spagetti eller lignende så er dette en fin måte å “snike inn” litt ekstra grønnsaker på. Biter av gulrot, paprika, løk, purre, mais og lignende har mild smak som passer godt i karbonadedeigretter.
Ellers trenger du: Lasagneplater av fullkorn Ost
Stek løk og presset hvitløksfedd i en stekepanne. Tilsett karbonadedeigen og la dette brunes. Ha deretter oppi tomatsaus og la kjøttsausen stå å putre noen minutter. (Ønsker du tykkere saus kan du tilsette litt maizena). Legg kjøttsaus og pastaplater lagvis i en ildfast form og topp det hele med revet ost. Oreganokrydder helt til slutt vil også piffe opp! 🙂
Server med råkost, frisk salat eller kokte grønnsaker.
Enjoy!
Tips: Noen squashskiver og litt cottage cheese er også verdt å prøve ut i en lasagne!
Jeg er i Møre og Romsdal og er så og si opptatt med et jobbprosjekt her mesteparten av tiden, men her er 10 tips til treningslåter hvis du trenger å oppdatere musikklista på den fronten:
Suppe er jo skikkelig høstmat for min del og i tillegg så er dette en genial måte på å få i seg mer grønnsaker på, for her kan man bruke omtrent alt.
Til 2 porsjoner:
1 blomkål 1/2 løk 2 dl vann eller grønnsakskraft 1 dl melk (eller matfløte) Litt revet muskatnøtt Salt og pepper
Hakk opp løk i små biter som du freser litt i olje i en kjele. Skjær opp blomkålen i små buketter som du koker sammen med vann i samme kjele, tilsett matfløte og melk etter hvert. Når blomkålbitene er blitt møre har du oppi resten av melken/fløten hvis det er noe igjen og bruk en stavmikser til å få en jevn, kremete suppe. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.
Server med for eksempel grovt brød og litt grønt på toppen. (For eksempel gressløk, vårløk, purreløk etc).
Her er litt flere detaljer og bilder fra de to siste artiklene har navnet mitt på i jubileumsutgaven av DetNye ShapeUp:
“15 sunne mellommåltider rett fra butikken”:
Og tips til alternative treningsøvelser i “rush hour” hvis du ikke får trent de øvelsene du hadde tenkt fordi “alt er opptatt”.
I denne saken er det dyktige Tomas Fjeldberg som har bidrat med tips og råd, han er personlig trener og arbeider blant annet ved Magnat Center her i Oslo.
“Behind the scenes” 🙂
Ellers så er det selvfølgelig en hel masse andre fantastiske artikler og tips (som det alltid er) i den nyeste utgaven, blant annet “Sterkere med stang eller yoga”, intervju med 3 par om deres treningsrutiner og forhold til fysisk aktivtet, Test av gulost, treningsøvelser til å bli “Bootylicious”, “Bloggerens favorittoppskrifter”, og mye MYE mer! 😀
I morgen tidlig reiser jeg til Møre og Romsdal og blir der noen dager for å jobbe med et helt annet jobbprosjekt. 😀 Men det blir selvfølgelig kjøttfri mandag og ny vegetaroppskrift i morgen uansett. Ha en fin søndag videre <3
5) Etter 3 uker med frontbøy er jeg nå tilbake i gode, gamle knebøyrutiner 6) Les den nyeste utgaven av DetNye ShapeUp der jeg bidrar med to artikler: “15 sunne mellommåltider rett fra butikken” og “Stappfullt treningssenter? Øvelsene som alltid funker”. 7) Jeg trengte nye høstsko…. (Sko som brukes til for eksempel knebøy-trening og vektløfting) 8) Markløft er og blir favorittøvelse nummer 1 for min del.
9) Jeg holder foredrag på høstseminaret til “Norsk forening for ernæringsfysiologer” i november, og nå er programmet ute! 🙂 10) Knebøy: “I woke up, stood up, and then I sat down for like 8×4 times”…. 😉 11) Jeg gråt av glede på vegne av samboeren min som endelig har klart et treningsmål han har drømt om og jobba for i flere år 12) ….Knebøy
Min fredag ble litt annerledes enn først tenkt, men for å gjøre en lang historie kort: Jeg må begynne med briller, i første omgang PC- og lesebriller, så om en ukes tid blir det “Brille-Silje” hver gang jeg skal lese noe på nært hold.
Jeg er en av mange nordmenn som helt klart burde spise mer fisk (jeg tar omega-3-tilskudd for å sikre meg at omega-3-behovet dekkes), men fisk er jo ikke bare en god kilde til omega-3, men også andre viktige næringsstoffer som for eksempel fullverdig protein, D-vitamin, jod, sink og selen. Så når jeg først lager fiskemiddag så prøver jeg veldig ofte helt nye kombinasjoner, og denne gangen ble det:
Hvitløks- og urtemarinert laks, rødkål, ertestuing og grønnsaker.
Og det funket overraskende godt sammen! Masse deilige smaker samtidig som det er sunt og næringsrikt.
Også kan jeg tipse om denne nye greske yoghurten fra Synnøve Finden med sitronsmak.
YUM!
Jeg synes denne minner meg om å spise sitronfromasj og jeg digger smaken! Ikke for søt, men samtidig ikke for “sur”.
En boks er på 150 gram og næringsinnhold per 100 gram er: 84 kcal 0,9 gram fett 14 gram karbohydrater (hvorav 13 gram sukkerarter) 5 gram protein
Et fint lite mellommåltid eller som en søt avslutning på et måltid.
Er det en påstand jeg ofte hører så er det at “sunn mat er så mye dyrere”. Joda, i de fleste matvarekategorirer så er det nok noen produkter som er dyrere enn andre og det er også mulig at disse produktene er mer næringsrike og sunnere enn lignende alternativer. MEN det trenger virkelig ikke å bety at dette vil gjelde for ALLE mat- og drikkevarer i butikkhyllene eller at det sunneste alternativet alltid er det dyreste.
Derfor tok jeg turen til en matbutikk, som i dette tilfelle ble Meny på Grønland her i Oslo, der jeg spontant plukket med meg 10 ulike matvarer for en “sunn handlekurv” og 10 sammenlignbare matvarer for en “mindre sunn handlekurv”.
Pris totalt for den sunneste handlekurven:163,30 kroner (inkl 1 kr for bærepose):
Pris totalt for handlekurven med mindre sunne varer:250 kroner (inkl 1 kr for bærepose):
86,70 kroner forskjell.
Kanskje ikke så mye for denne ene handleturen, men i det store og det hele kan man fort spare noen kroner i tillegg til at man faktisk også får produkter som er mer næringsrike sammenlignet med lignende alternativer. En annen morsom ting er at kiloprisen for de “sunnere” produktene faktisk kan være lavere enn de mindre sunne produktene, slik at man her får mer for penga på alle mulige måter.
For å gjøre det klinkende klart, dette er ikke en sammenligning som peker på “et sunt” versus “et usunt” produkt, men et matprodukt sammenlignes altså med et sammenlignbart valg som er mer næringsrikt valg i samme kategori. Dette betyr ikke nødvendigvis at det produktet er “usunt” eller “feil”, men det jeg ønsker er å få frem at det ikke trenger å være så komplisert eller dyrere å spise et sunt, variert og næringsrikt kosthold.
Samtidig vil jeg påpeke at selv om et produkt er i den “usunne handlekurven”, så betyr ikke det at jeg mener man trenger å unngå dette produktet, eller at det “sunne produktet” i den “sunne handlekurven” alltid er det mest næringsrike valget i denne matvarekategorien. Husk også at “sunt” betyr ikke nødvendigvis at det er “minst mulig” av noe, det “magreste” eller “det ferskeste”, eller lignende. Så for å gjenta meg selv til det kjedsommelige:Et sunt produkt eller et sunt måltid gjør deg ikke sunn, som på samme måte som at et usunt produkt eller et usunt måltid gjør deg ikke usunn. Det er det helhetlige kostholdet som har noe å si for hvor hvor sunt og næringsrikt man faktisk spiser.
Jeg understreker også at de matproduktene som blir nevnt her ikke tilhører noe merke som kun eies av en butikk-kjede eller lignende, er sponset eller var markedsført som spesialtilbud. Dette er rett og slett tilfeldige utvalgte produkter.
Her er matvarene som ble kjøpt inn og en kort kommentar om hvorfor det ene produktet blir sett på som et bedre alternativ sammenlignet med det andre:
Crüsli Solfrokost 41,50 kr (650 gram) versus Havregryn, lettkokte 15,90 kr (1,1 kg) 100 gram Crüsli Solfrokost inneholder 445 kcal. 100 gram Lettkokte havregryn inneholder 380 kcal. Frokostblandingen inneholder tilsatt sukker og bidrar med 6,5 gram kostfiber per 100 gram. Havregrynene bidrar med 8,5 kostfiber per 100 gram i tillegg til å ha et høyere innhold av flere vitaminer og mineraler som for eksempel magnesium, jern, B-vitaminer, kalium og fosfor. Disse gullgrynene bidrar også med «langsomme karbohydrater» som bidrar til en jevnere blodsukkerstigning, og en mer langvarig metthetsfølelse. Havregyn kan faktisk kalles “naturlig supermat” på grunn av dens naturlige høye innhold av viktige og gode næringsstoffer som kroppen trenger.
Salami 29,90 kr (100 gram) versus Kyllingfilet naturell 21,90 kr(100 gram) 100 gram salami inneholder 444 kcal per 100 gram. Kyllingfilet-pålegget inneholder 98 kcal per 100 gram. Salamipølsa er et bearbeidet kjøttprodukt som inneholder mer salt og fett sammenlignet med påleggsvarianter av hvitt kjøtt. Husk at jo mer bearbeidet kjøttmaten er, jo mindre av vitaminer og mineraler inneholder den. Og jo mer bearbeidet kjøttmaten er, desto mer fett inneholder den.
Penne rigate 19,50 kr (500 gram) versus Penne rigate fullkorn 18,50 kr (500 gram) Hvorfor fullkornsprodukter? Fullkorn betyr at hele kornet brukes, både skall, kime og kjerne. Det er store variasjoner på hvor i kornet de ulike næringsstoffene befinner seg, så desto mer av det hele kornet som brukes, jo høyere innhold er det av fiber, proteiner, vitaminer og mineraler.
Maarud Salt Potetgull 25,90 kr (250 gram) versus Mandler 24,90 kr (250 gram) Nøtter og mandler er et sunnere snacksvalg fordi det bidrar med flere vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer sammenlignet med chipsvarianter. I tillegg er det stor sannsynlighet for at du vil ha en bedre og mer langvarig metthetsfølelse av å spise for eksempel 40-50 gram mandler enn 40-50 gram potetgull.
Melkesjokolade 34,90 kr (Walters Mandler 200 gram) versus frukt 13,31 kr (2 stk eple 318 gram og 2 stk pærer 418 gram) Her er det kanskje noen som synes at det å sammenligne sjokolade med frukt er en håpløs sammenligning, men disse to produktene kan faktisk være veldig like samtidig som de er helt ulike ernæringsmessig. Både sjokolade og frukt inneholder sukker og har en søt smak som kan være deilig om man har lyst på søtt og det er lett tilgjengelig i de fleste kiosker og butikker. Men mens frukt har et naturlig innhold av fruktsukker og i tillegg bidrar med fiber, vitaminer og mineraler, så er mesteparten av sukkeret i sjokoladen tilsatt sukker i tillegg til at det bidrar med «raske karbohydrater og usunt fett» og lite med viktige næringsstoffer.
Nugatti porsjonstube 7,50 kr versus Stabburet Markrell i tomat-tube 6,90 kr
Dette burde kanskje tale for seg, men bare for å få det inn med teskje: Nugatti bidrar for det meste med sukker og “tomme kalorier”, mens fra fiskepålegg som for eksempel Makrell-i-tomat bidrar med vitaminer og mineraler (sink, selen, jod, vitamin D), mer protein og sunne fettsyrer (inkl omega-3).
Ekstra lettrømme 19,90 kr (300 gram) versus Mager kesam 18,90 kr (300 gram) Dette er meieriprodukter som begge fint være en del av et sunt og variert kosthold. Men kesam bidrar med mer protein og mindre fett og kilokalorier per 100 gram.
Frukost-knekkebrød 17,50 kr (240 gram) versus Havre-knekkebrød 15,90 kr (300 gram) Hovedingrediensen i havre-knekkebrødet er fullkornshavremel, mens det i Frukost-knekkebrødet er hvetemel som er hovedingrediensen. Havre-knekkebrødet et høyere innhold av fiber og fullkorn, og bidrar også derfor med et høyere innhold av “grove karbohydrater”.
Spagettisaus fra pose 17,50 kr versus 2 bokser med knuste tomater (med smak) 8,90 kr +8,90 kr = 17,80 kr)
Det er ikke krise å velge posesaus en gang i blant, men det bidrar sjeldent til å gjøre måltidet noe særlig sunnere og mer næringsrikt. Å lage sin egen saus fra bunnen av trenger heller ikke å ta lang tid og for eksempel så er knuste tomater på boks et genialt alternativ til ulike ferdigsauser som pizzasaus, spagettisaus, kjøttsaus etc. Disse har ofte et høyere innhold av tomater, og inneholder mindre salt og tilsatt sukker. (Og det smaker SÅ mye bedre, synes jeg da 🙂 )
Pommes Frites 34,90 kr (Opphøgde poteter med salt, 450 gram) versus poteter 8,29 kr (900 gram) Potetprodukter som for eksempel pommes frites og potetmos er et mindre næringsrikt valg sammenlignet med vanlige matpoteter. Dette skyldes blant annet fordi bearbeidede potetprodukter ofte er blitt tilsatt en god del salt og for eksempel blir pommes frites ofte frityrstekt, noe som bidrar med mer usunt fett og ekstra kilokalorier. I tillegg har mange potetgull- og pommes frites-produkter et høyt innhold av akrylamid, et stoff som mistenkes for å være kreftfremkallende og som i større mengder kan skade for eksempel nervesystemet og fosterutvikling.Akrylamid dannes naturlig i karbohydratholdig mat ved oppvarming og temperaturer over 120 grader. Poteten har de siste årene kanskje fått et heller dårlig rykte på seg, men det er ingen grunn til å frykte den norske tradisjonelle matpoteten. Ja, poteter inneholder en god del karbohydrat i form av stivelse, men den bidrar også med blant annet vitamin C og kalium, og er helt klart et mer næringsrikt valg fremfor bearbeidede potetprodukter.
Dette er selvfølgelig ingen STOR test eller eksperiment som konkluderer i at “all sunnere mat er billigere enn usunn mat”, men jeg håper dette kan være en liten gladnyhet og til inspirasjon og motivasjon til å velge næringsrik mat uten å påstå at det koster SÅ MYE MER, og at det handler mer om å gjøre smarte, næringsrike valg når man er på butikken.
