Jeg tenkte å legge ut oppskrift på noen superraske og hjemmelagde dressinger med nydelige smaker. I dag blir det to oljebaserte dressinger: Hvitløksdressing og chimichurri. I morgen legger jeg ut oppskrift på to rømme/yoghurt-dressinger, nemlig tzatziki og dilldressing. Også skal jeg også lage et innlegg med ulike sennepsdressinger. Håper oppskriftene inspirerer til å prøve noe nytt om du ikke har laget eller smakt de før, og husk at dressinger og dipper med ulike smaker kan piffe opp en “ordinær” kjøttrett, salat, fiskemiddag og så videre.
Hvitløksdressing
1 – 1/2 dl olivenolje 1 – 2 fedd hvitløk Salt og pepper
Hell oljen i et glass, press hvitløksfeddene med en hvitløkspresse og ha oppi (viktig at du brukes hvitløkspresse for å få den gode og runde smaken) – bland sammen. Tilsett litt salt (gjerne havsalt) og grovkvernet pepper etter smak. Og det var det! Dette er vel den første dressingen jeg lærte å lage og det er også den mest lettvinne. Passer ypperlig over salater, oppskjærte tomater, ovnsbakte poteter, på ristet brød – egentlig hvor som helst det passer med litt hvitløkssmak.
Chimichurri
1/2 dl olivenolje 3 ss rødvinseddik 1 ss sitronsaft (eventuelt vann) 3-4 fedd hvitløk 3 ss hakket persille salt og pepper 0,5 ts chiliflak 1 ss hakket timian (eller basilikum, kan eventuelt sløyfes helt)
Finhakk hvitløken, tilsett eddik, sitronsaft/vann, chiliflak, timian, litt salt og pepper. Ha i oljen og bland godt. Tilsett til slutt persille. La dressingsausen stå å hvile seg på kjøkkenbenken i cirka 30 minutter før bruk.
Chimichurri passer perfekt til kjøttretter med biff, svin eller kylling.
Jeg elsker å reise. Jeg elsker å oppleve nye og se steder, andre kulturer og treffe nye, spennende mennesker. Helt siden jeg var 12-13 år drømte jeg om å reise ut på jorda-rundt-reise etter at jeg var ferdig på videregående skole. Og i 2007 ble drømmen realisert, og sammen med Kjersti reiste vi rundt i 3 mnd og besøkte Sør-Afrika, Australia, New Zealand, Fiji, Rarotonga og USA. Og dette er nok 3 av de herligste og beste månedene jeg noensinne har opplevd.
I tillegg til å reise rundt på ulike plasser var jeg også utrolig tent på å hoppe i fallskjerm og å hoppe i strikk. Dette ble dermed gjennomført, og for en opplevelse det er å kaste seg ut av et småfly der livet ditt plutselig er avhengig av at en innpakka fallskjerm-duk i skal utfolde seg, og for et kick det er å dale ned mot bakken med bare en strikklignende rep rundt beina!! Jeg elsker det, jeg elsker å kjenne adrenalinet bare pumpe ned til lilletåa og kjenne frihetsfølelsen av å bare nyte livet ved å gjøre akkurat det man vil når man har muligheten.
Eller hvor deilig er det ikke å våkne opp i en Bungalow, to meter fra krystallklart vann med fargerike fisker.
Oppleve dyrelivet man har sett på TV i virkeligheten og på nært hold.
Eller å bare sitter på en strand, grave beina ned i silkemyk sand og nyte solnedgangen…
Og nettopp det å ha sånne muligheter og virkelig gripe dem er så utrolig viktig og riktig for meg. Jeg er så utrolig heldig og så utrolig privilgert som i det hele tatt har muligheten til å reise enten om det er på 3 ukers tur med familien til USA eller en langweekend med Sjømannskirka i London. Så når ei venninne i klassa mi mer eller mindre tilfeldig bare spurte om jeg ville være med ut å reise når semesteret her i Spania er ferdig var det gjort. Vi har nemlig ikke eksamen før i slutten av mai, men semesteret og undervisningen her i Spania avsluttes 30.mars. Det vil si at vi har nesten to måneder der vi kan gjøre hva vi vil. Og siden jeg ikke har noen leilighet som skal betales leie på når jeg kommer hjem eller noe annet som hindrer meg – ja, så blir det tur da!
Jeg har aldri vært i Asia, men har alltid sagt at det vil være reisemålet på “neste store reise”. Så dermed sendte vi mail til Kilroy og mest sannsynlig så reiser vi ut i verden 6.april og er hjemme igjen 19.mai. På seks uker skal vi innom Filippinene, øya Borneo (med wildlifesafari-tur!!), Bali, Singapore, Malaysia og Thailand. Jeg tenker ikke på noe annet om dagen og er så i ekstase at jeg hyperventilerer av glede 24 timer i døgnet. Har du noen tips til diverse steder/turer/hoteller eller lignende så sier jeg JA TAKK.
Hvordan har du råd til dette? tenker kanskje noen av dere. Vel, det handler vel egentlig om prioriteringer og hva man ønsker å bruke, eventuelt spare, pengene sine på. Nå får vi jo også stipend/lån når vi er ute og reiser, samt at det er relativt billig å leve i Asia. Livet som backpacker betyr ikke 5-stjerners hoteller og limo med privatsjåfør som henter deg på flyplassen, men det er nettopp det som er så deilig. Og ta alt som det kommer, ikke planlegge, men bare nyte det som verden og det de ulike stedene har å tilby. Det å reise gir meg så utrolig mye, og derfor akter jeg å gripe hver mulighet. Sånne typer erfaringer og lærdommer kan ikke måles i penger.
Rømmebaserte produkter som creme fraiche og lettrømme kan brukes til så mangt, men mange lurer kanskje på hva er egentlig forskjellen på disse meieriproduktene, og når skal man bruke hva? Derfor har jeg skrevet en enkel liste med de vanligste produktene og en kort beskrivelse av disse for å gi dere et kjapt overblikk. 🙂
KREMFLØTE: Kremfløte inneholder 38% fett og kan brukes i supper, sauser, desserter og lignende. Kan selvfølgelig vispes til krem.
LETT DESSERTFLØTE: TINE har kommet med et lettere alternativ til kremfløte, nemlig Lett Dessertfløte. Denne fløten inneholder cirka 25% fett, og kan vispes til krem. Brukes til kaker, paier, fruktdesserter og lignende. Denne varianten har litt vaniljesmak, kan ikke kokes.
MATFLØTE: Matfløte er magrere enn kremfløte og inneholder 20% fett. Dette produkter passer i hverdagsmaten og kan brukes i sauser, supper og gryterepper. Matfløte kan ikke vispes til krem.
RØMME: Rømme er syrnet helmelk og kremfløte med en syrlig og frisk smak. Rømme passer best som basis i dressinger og dipper, eller som tilbehør til for eksempel kjøtt, fisk, vafler. Det finnes ulike varianter av rømme, men de magrere alternativene har de samme egenskapene som de med mer fett og kalorier. Rømme egner seg ikke til koking fordi den lett sprekker.
CREME FRAICHE: Dette er syrnet kremfløte med gode kokeegenskaper. Creme Fraice kan brukes i sauser, supper og gryter. Den har en kremet konsistent og egner seg ypperlig til koking. Husk at det finnes magrere varianter av creme fraiche med mindre kalorier og fettinnhold, men med de samme gode egenskapene.
COTTAGE CHEESE: Dette er en mager ferskost som inneholder lite fett og mye proteiner. Cottage cheese egner seg godt som pålegg, i salater, baking eller rett og slett som snacks.
KESAM: Kesam er en ferskost med rund og fyldig smak. Produktet egner seg godt til dipper, dressinger, kalde sauser, bakverk og desserter. Det kan også fungere som en god erstatning til rømme. Kesam tåler ikke koking, men kan fint brukes i varme retter som skal i stekeovnen. Du får også magrere varianter av kesam, samt kesam med vaniljesmak som passer ypperlig til desserter og kakeoppskrifter. Kesam egner seg forresten også godt i paideiger.
Da var 1 uke sammen med kjæresten over, og nå sitter jeg her og synes synd på meg selv og prøver å få energinivået til å stige ved å drikke Spanias svar på iskaffe.
Men som alltid gjelder det å tenke positivt. Kun 3 uker til jeg skal hjem nå, og jeg har så utrolig mye bra i vente! For om kun 1,5 uke reiser jeg og Ane til London sammen med konfirmantene fra Sjømannskirka her i Spania. En langweekend med en stor gruppe hormonsprengte tenåringer som vi får lov til å være med til Englands hovedstad er noe jeg faktisk tror blir veldig stas! Vi skal blant annet innom Madame Tussauds, London Eye, Les Miserable-musical, shopping og bare leke turist. 😀
24.mars får jeg besøk av mammaen min her i Spania og hun er så snill at hun skal reise sammen med meg tilbake til Norge den 28.mars. Så heretter går det egentlig slag-i-slag. For 1.april skal vi to på KK-dagen i Oslo, og samme kveld har jeg og Joakim planer om å reise til Gøteborg og være der for helga, og sist, men ikke minst: Jeg skal ut å leve livet som backpacker igjen i 6 uker i april/mai måned!! Mer om det i morgen! 😉
Alle har nok hørt “5 om dagen”-begrepet, men allikevel er det mange som føler det er vanskelig å få i seg 5 enheter med frukt/bær og grønt om dagen. Uansett så er det viktig å huske at noe er bedre enn ingenting, så pynt opp kjedelige knekkebrød og brødskiver med for eksempel noen salatblader, noen skiver paprika, agurk eller tomat. Putt en gulrot eller frukt ekstra i matpakka, lag deg fruktsalat av frisk frukt som dessert til hverdagsmiddagene, rasp kål eller lag den en salat ved siden av middagstallerkenen.
Husk også at du spiser med øynene og at mat som frister mer på grunn av sitt utseende også automatisk ofte smaker bedre.
Her er mine to vanlige knekkebrød som jeg synes med en gang ble mye mer fristende med noen agurkskiver og litt paprika.
Pålegget er forresten røkt kalkunskinke og fersk mozzarelllaost i skiver. (Mozzarellaost på knekkebrød er veldig digg, så hvis du ikke har prøvd det bør du absolutt teste det ut. Nå er jo jeg en stor mozzarellaost-fan fra før, så jeg synes jo at den osten kan brukes til alt. 😉 )
Jeg har fortsatt besøk av kjæresten min Joakim her i Spania, så derfor er bloggingen litt slappere denne uka. Men jeg har masse å fortelle om når det gjelder de kommende ukene som jeg skal skrive mer om i neste uke. For å gi et ganske stort hint: Jeg skal ut i verden og leke litt backpacker igjen! 😀
Ellers så vil jeg linke til følgendene side: Folkehelseinstituttet og Norges Idrettshøgskole inviterer til gratis seminar der stikkordene er fysisk aktivitet, kosthold og ulike folkesykdommer. Les mer: Klikk her!
Seminaret er 12.april 2011, kl 09.30 – 16.15. Jeg skulle lett ha reist dit selv, men som sagt, mest sannsynlig er jeg ikke i Norge denne perioden. Uansett så oppfordrer jeg alle andre til å reise dit for å gå god informasjon og inspirasjon helt gratis!
Også synes jeg alle skal bli kjent med denne nettsiden: www.nhi.no.
NHI står for Norsk Helseinformatikk, og på denne siden finner du masse informasjon, og nye publikasjoner og artikler om helse, kosthold, foreldre & barn, ulike sykdommer, førstehjelp, trening og mye mer. Absolutt verdt en titt! 🙂
Visp sammen egg og kesam, tilsett bananviter og bruk en stavmikser eller gaffel for å mose de godt. Ha i resten av ingeridiensene, bland sammen og la røren svelle i 20 – 30 minutter. Stek pannekakene i smør.
Blir pannekakene vanskelige å snu må du tilsette litt mer mel, men oppskriften skal være ganske nøyaktig. 1 pannekake gir cirka 110 kalorier.
Du kan servere pannekakene til frokost/lunsj/kveldskos fylt med syltetøy, bær eller lignende, men de er veldig søte og gode også uten noe fyll. Bananpannekakene fungerer også som en dessert sammen med en kule iskrem eller sorbet.
Siden det var helligdag og stengt i butikkene her i Spania på mandag og jeg skulle lage en enkel, rask og sunn lunsj til meg og Joakim så måtte jeg improvisere med det som var i kjøkkenskapet og kjøleskapet. Resultatet ble en slags omelett med rød paprika og kalkunskine, agurksalat og ristede pinjekjerner. Og det ble egentlig ganske godt!
Til 2 porsjoner:
5-6 egg 1 rød paprika 100 gram skinke (Gjerne en type kalkunskinke, eller vanlig kokt skinke) 3 – 4 ss ristede pinjekjerner Agurk Evnt gressløk
Hvis du kun har en stekepanne tilgjengelig, slik som meg, så begynner du først med å riste pinjekjerner på høy varme i cirka 1-2 minutter til de har fått en gylden farge. Pass på, det går fort fra de er gyldenbrune til svarte og brente! Hell pinjekjernerne i en liten kopp før du begynner med selve omeletten.
Visp sammen egg og tilsett 1 ss vann til hvert egg. (5 egg = 5 ss vann). Skjær paprika i strimler.
Hell eggeblandingen i en stekepanne med middels høy varme og legg i paprikastrimlene. Stek omeletten og skyv eggemassen litt innover mot midten mens den stivner. Brett omeletten i to og legg på tallerkenen sammen med agurkskiver og skinkepålegg. (Du kan selvfølgelig også tilsette skinkeskiver når du steker omeletten, men jeg synes det er like godt ved siden av.) Til slutt drysser du over ristede pinjekjerner og eventuelt litt gressløk.
(Min tallerken)
(Joakims tallerken)
Enjoy!
TIPS: “Rester og slumper” fra dagen før er ypperlig til å bruke i omeletter, så ikke kast de 2 siste brokkolibukettene eller den stekte løken som ikke ble spist opp da dette smaker nydelig i eggeretter. Andre ingredienser du kan bruke i en sånn lettvinn og rask omelett er for eksempel rødløk, oste-rester, mais, purreløk, brokkoli, minimais, bønner, spinat, tomater osv.
Jeg og Joakim stakk en tur til Mijas i dag – også kjent som “en hvit, sjarmerende landsby”. Jeg har faktisk ikke besøkt denne nydelige landsbyen før i dag, til tross for at den ligger kun en 20-minutters busstur unna.
Det er skikkelig fint her med typiske spanske og smale gater med fortauscafèer, restauranter og så klart en hel drøss med souvernirbutikker som alle selger den samme turisme-skiten. Også var det mange supersøte eseler og hester som jeg selvfølgelig bare synes synd på fordi de må pyntes opp med bjeller og fargebånd for så å dra en tung vogn med feite og late turister etter seg.
Nydelig utsikt!
Det er utallige hyggelige restauranter og cafèer å velge mellom om du er keen på en matbit, vi havna på en italiensk restaurant. Jeg bestilte ikke overraskende pasta carbonara og den var en av de beste jeg noensinne har smakt! Er du i nærheten av Mijas kan jeg absolutt anbefale å ta en tur opp dit!
Visste du at mangel på vitamin K fører til økt blødningstendens? Bokstaven K står for koagulasjon (blodstørkning) og vi trenger dette vitaminet for å produsere koagulasjonsfaktorer som gjør at blodet størkner.
Vitamin K er et fettløselig vitamin og finnes i 2 former. Den ene formen produseres av bakterier i tarmen, mens den andre må tilføre kroppen gjennom det vi spiser.
K-vitamin finnes særlig i mørkegrønne grønnsaker som brokkoli, spinat, kål og salat, men også i andre grønnsaker Man finner også litt vitamin K i meieriprodukter, kornprodukter og kjøtt.
Gjennom et normalt kosthold vil man få i seg tilstrekkelig av vitamin K, og for mye K-vitamin gir ingen bikvirkninger så man kan rett og slett ikke få for mye av dette vitaminet! 🙂
