Her er noen av de matbloggene og kostholdsbloggene jeg er innom opptil flere ganger i uka. Noen er ernæringsfysiologer, andre legger ut tips og oppskrifter, og felles for alle er at de lidenskapelig opptatt og interessert i ernæring og kostholdsvaner.
Tina Hamelten: Klinisk ernæringsfysiolog. Blogger om ernæring, kosthold og helse. tinahamelten.no
Kari Jaquesson: Fitnessdronningen selv har egen blogg hvor hun deler sine tanker og tips om trening og kosthold. karijaquesson.blogg.no
Passionforbaking: Manuela legger ut bare helt fantatiske nydelige bilder av sine flotte bakverk og gir også andre oppskrifter. passionforbaking.com
På grunn av copyright så velger jeg å ikke kopiere eller hente bilder fra de ulike bloggene og bruke de i dette innlegget, men anbefaler absolutt en titt på alle bloggerne for inspirasjon og tips for kosthold og livsstil.
Flybilletter er dyrt! Lavpriskalender er oppskrytt og “billige” flyselskap eksisterer ikke. Hjelper liksom ikke med billett på for eksempel 499,-, når man i tillegg skal ha med seg 2 kolli der pristillegg selvfølgelig kommer utenom, avbestillingssikkerhet for 3-sifra pris og man skal betale ekstra fordi man må belastes med VISA-kortet. I tillegg fant jeg forresten ingen billetter til 499,-. Prisen jeg må betale for å komme meg hjem ble til slutt fire-sifra. Hrmf. Det er tre, ja kanskje FIRE par sko her i Spania det.. Pluss noen klokker i tillegg..
Men i frykt for at prisene bare skal stige enda mer, så har jeg nå bestilit flybillett hjem fra Malaga. 28.mars lander jeg på Rygge for de som måtte være interessert i det. (Kosta jo omtrent dobbelt så mye om man ville lande på Gardermoen..)
Ellers så er søndag en obligatorisk daffedag med joggebukser og hoodie.
I morgen skal vi lære om “drug, sex and rock`n roll” på skolen. Neida, det blir nok mest narkotika og alkohol og hva det gjør med kroppen over lengre tid. Mye har man jo hørt om fra før, så satser på at forelesningen vil være litt morsommere enn farmakokinetik og hva slags fettløselige og vannløselige legemidler som kan passere hvilke cellemembraner, blod-hjerne-barrieren og ionekanaler…
De siste årene har vi stadig oftere møtt på begrepet GLYKEMISK INDEKS (GI) når man leser om kosthold og sunne matvaner. Glykemisk indeks er et tall som gir en beskrivelse på hvor fort karbohydrater blir tatt opp i blodet og dermed hvor raskt blodsukkernivået stiger. GI forteller oss altså matvarers evne til å gi oss høyt eller lavt blodsukker.
Når blodsukkernivået stiger, stiger også insulinnivået. Insulin fungerer enkelt forklart som en nøkkel som åpner cellene for mottak av sukker, og insulinets hovedoppgave er altså å regulere sukkernivået i blodet for å gi cellene drivstoff/energi. Mat med “raske karbohydrater” er de som har mest negativ innvirkning på blodsukker og insulin, og også fettlagrene i kroppen. Blir insulinnivåene for høye klarer ikke kroppen å kvitte seg med lagret fett, og for mange vil derfor det også være vanskelig med vektreduksjon.
Matvarer med raske karbohydrater har derfor en høy GI. Mens matvarer med langsommere karbohydrater en lavere GI og gjør også at man setter i gang fettforbrenningen.
Mat som bare inneholder proteiner og fett har ingen glykemisk indeks-verdi, fordi det påvirker blodsukkeret svært lite. Mat som inneholder karbohydrater vil derimot gi blodsukkerstigning i løpet av timene etter et måltid, men i veldig forskjellig grad fra matvare til matvare i forhold til hvor på GI-skalaen de ligger.
Eksempler på karbohydrater som har høy GI er hvitt brød, brus, poteter og polert ris. Lav GI har de fleste frukter og og grønnsaker, som for eksempel appelsiner, epler, løk, squash, brokkoli og linser. Men det trenger absolutt ikke å bety at matvarer med lavere kaloriinnhold per 100 gram eller som er sunnere, automatisk har en lavere GI-verdi enn det med høyt kaloriinnhold eller det som betraktes for “usunt.” Jeg synes for eksempel det er gøy at sjokolademelk har en GI-verdi på 24, mens vannmelon har en GI-verdi på 72! Eller at Snickers-sjokolade har en GI-verdi på 40 og potetmos fra pose har en GI-verdi på 85.
Fikk med meg Kristine på shopping i dag, og må si at vi utgjør en særdeles fantastisk shopping-duo. 😀
Når man skal på shopping finner man som regel aldri noe (i motsetning til når man er blakk for da finner man alt), men i dag fant vi begge flere ting enn vi hadde råd til! Det ble noen herlige salgskupp for Kristine, mens jeg derimot finner selvfølgelig alt jeg vil ha til original pris. Og så er det jo obligatorisk med et nytt par sko.. Noe som Joakim helt klart er veldig glad for, han synes jeg har altfor få sko (eller ikke), og har lovt meg et walk-in-closet når vi flytter sammen. 😀
Ikke overraskende var det nok et par kilehæl–sko som ble dagens sko-kjøp. Litt dårlig kvalitet med laptop-kamera, men fargen er hvertfakk gråbrun-aktig. Bare 40 Euro! Jeg ELSKER spanske priser.
Og S-dag = Sove-lenge, Soling, Shopping, Slappe-av, Sosiale-morsomheter.
Jeg vet jeg har sagt det kanskje litt mange ganger i det siste, men en bra ting kan ikke sies for ofte, så her kommer det igjen: DET SÅ DIGG VÆR OG VARMT I SPANIA!! SOL OG SKYFRI HIMMEL 7.DAG PÅ RAD! 😀
Igjen sitter jeg på balkongen min og nyter den herlige klimaet. Og ja, jeg svetter. Hehe.
Etter å ha vært på prøvetime for dansestilen “hip-hop” i går så fikk jeg virkelig en ny respekt for de som danser, både dansere på amatørnivå og profesjonelle utøvere. For det som ser så enkelt ut er virkelig ikke så lett når man selv prøver. Armer og bein var nok ikke i nærheten en gang til å få til de bevegelsene som hip-hop-koreografen i går, men gøy var det jo! Og i dag skal vi prøve oss på dansestilene “Funky” og “Commercial”. Hva nå enn det vil si. Men artig å prøve og utforske noe nytt!
Fått lønn, gikk for å kjøpe noe pålegg og juice på matbutikken, forvilla meg inn på både Blanco og H&M, og plutselig hadde mat-innkjøp-ærendet tatt 1,5 time… Konklusjon: Lønn+Salg=Shopping.
Også har jeg og Marthe bruna våre desember-hvite kropper ute i sola, og det var GÆTT og HETT!
(Har da begynt å få litt skille 😀 )
Så i dag ble det en såkalt S-dag: Sove lenge, Skolefri, Shopping, Sol, også blir det litt Shaking senere i kveld.
Ja takk, det går fint an å spise dessert hver dag hvis man velger en sunn variant. Jeg for min del har dessert etter nesten hvert eneste måltid. En pære, en gulrot, en neve med tørket frukt eller hermetisk frukt i egen lake er en perfekt avslutning på et måltid når jeg har lyst på noe søtt. Nå er det bare blitt til en vane at jeg tar meg et eple eller en annen frukt etter frokost, lunsj og middag.
Men for de som har lyst på noe litt mer “avansert”, her er 3 velsmakende og sunne dessert-tips som ikke inneholder mye usunn energi, tomme kalorier og fett.
Skjær opp frukt, og tre fruktbitene vekslesvis på spyd. Dypp spydet i kesam-dippen. Per porsjon: 75 kcal. (Hva slags frukt du ønsker å bruke er selvfølgelig opp til deg selv).
Hell yoghurten i en blender og tilsett bær. Du kan gjerne bytte ut noen bærtyper med for eksempel jordbær eller blåbær, bruk det du har. Bland sammen og tilsett banan og eventuelt noen isbiter. Kjør blandingen i cirka 40 sekunder. Per porsjon: 130 kcal.
3) Superenkel jordbær-digg Dette er min egen lille jordbærdrøm som jeg sikkert lager tjue stykker av på sommeren.
Til 1 porsjon
300-400 gram jordbær. Ferske jordbær smaker helt klart best, men fryste bær funker også. ca 1 – 1,5 ts søtningsstoff. (Se ann mengden selv, men pass på å ikke tilsette for mye om gangen, da blir det bare altfor søtt og kvalmt – smak deg frem!)
Ønsker du en mer sorbet-lignende dessert erstatter du søtningsstoff/sukkeret med melis til ønsket konsistens. (ca 1.dl per 200 gram jordbær)
Rens jordbær og putt i blenderen. Bland i ca 10-12 sekunder. Tilsett søtningsstoff/sukker/melis og bland i ca 15-20 sekunder, du ser når den er ferdigblandet. (Bruker du melis så ikke tilsett alt samtidig).
Sett i fryseren ca 30-45 minutter for en kald og deilig sommerforfriskelse. Har du brukt melis bør den stå ca 1 time i fryseren, kommer ann på mengden – sjekk selv.
Jeg innrømmer det. Jeg har blogg-dilla for tiden. Med en kombinasjon av enorm skriveglede, masse ideer, flere lesere, mye energi og selvfølgelig sykt trang for oppmerksomhet så blir resultatet: Mange blogginnlegg. Men hva skal man med blogg om man ikke blogger? Nettopp.
Så her kommer dagens unødvendige informasjon som jeg allikvel har en merkelig trang for å dele med allmennheten:
Det er virkelig vise-seg-frem-dagen for meg i dag. På veldig mange måter.
Det begynte på skolen i dag da jeg helt tilfeldig sa: “Jeg trenger ny mac.”
Dette hørte visstnok læreren og spurte: “Skal du kjøpe ny mac?”
“Eh, ja, jeg må jo det en gang.” svarte jeg litt paff samtidig som jeg ble klar over at samtalen mellom meg og læreren var den eneste dialogen i klasserommet slik at flere fikk med seg den totale uinteressante informasjonen om at jeg var lei min mac og trenger ny.. Ei klarte til og med å spørre om hvor mye jeg eventuelt skulle selge min mac for. Hehe, vel, det er ikke helt aktuelt ennå, men ny mac blir det jo. En eller annen gang. Jeg har liksom ikke satt av en dato for det, ennå..
Uansett, skolen var over og jeg kom hjem. På Facebook fikk jeg en merkelig melding fra èn jeg knapt turte å si hei til på ungdomsskolen som hadde spørsmål om noe jobbsamarbeid. Kan liksom ikke si noe mer, men overraskende og gøy var det jo å få en sånn forespørsel.
Så snakker jeg med søte Eirin på Facebook og finner ut at hun og en gjeng skal på danseprøvetime i hip-hop senere i kveld. Siden jeg føler meg som en duracellkanin som ikke klarer å sitte stille så ville jeg jo være med på det. Men jeg hadde flere spørsmål til Eirin så derfor labba jeg bort, banka på døra og venta på at hun skulle lukke opp. Uten at jeg helt vet ordet av det så står jeg og smådanser og shaker for meg selv mens jeg venter på at døra skal åpne. Og et par sekunder senere oppdager jeg at det faktisk er noen som ser meg stå der i min egen lille verden som må tro jeg har tatt speed eller noe. Men til du som fikk med deg min ufrivillige lille danseoppvisning: Jeg har ikke Downs eller bruker ulovlige rusmidler.
Uansett, nå er jeg veldig klar for å vise meg frem med noen hip-hop-moves og “poppe” sammen med Eirin, Marthe og Christina.
Man hører stadig mer om matallergi, matintoleranse, flere som for påvist glutenintoleranse, melkeallergi, laktoseintoleranse og så videre. Men hva er egentlig forskjellen mellom matallergi og matintoleranse? Jeg tror mange forveksler disse begrepene.
Matallergi Matallergi omfatter immunsystemet og man får en immunologisk reaksjon som kommer av overfølsomhet for en eller flere næringsstoffer i maten. Derfor er den vanligste formen for matallergi en reaksjon som kommer veldig raskt etter inntak av matvaren. Dette kan bety reaksjon fra minutter til en halv time, men også lengre tid. Sympomer på matallergi er også mer “synlige” enn symptomer og reaksjoner man får av matintoleranse. Dette kan for eksempel være kløende utslett, kløe i hals, elveblest, hevelser (særlig i og omkring ansikt), kvalme, oppkast og magesmerter. Matallergi kan vanligvis ikke behandles og løsningen er derfor rett og slett å holde seg unna de matvarene som forårsaker allergisymptomene.
Vanlige matvareallergier er: Nøtter, kumelk, egg, skalldyr og fisk.
Matintoleranse Ved matintoleranse er det ikke immunsystemet som reagerer, men biokjemiske mekanismer og enzymsystemer i kroppen som ikke fungerer som de skal. Dette fører da til en ufullstendig bearbeiding av maten i fordøyelsesprosessen. Et par eksempler kan være at tarmen ikke klarer å ta opp alle næringsstoffene eller at tarmtottene blir irriterte og etterhvert blir satt helt ut av funksjon. Ved en matvareintoleranse merker man ikke alltid sin reaksjon eller symptomer før det har gått flere dager, noen går i flere måneder og kanskje år før de får påvist sin matvareintoleranse. Symptomer på en ubehandlet matintoleranse kan være: Dårlig fordøyelse (forstoppelse eller diaré), humørsvingninger, magesmerter, oppblåsthet, trøtthet og slapp, dårlig konsentrasjon, vekttap, migrene, muskelstivhet. Glutenintoleranse (cøliaki) og laktoseintoleranse er “vanlige” matvareintoleranser.
Eksempler på matallergi: Melkeallergi – Personen reagerer direkte allergisk på melkeprodukter.
Eksempel på matintoleranse: Laktoseintoleranse – Personen reagerer på melkesukker/laktose. For at dette skal tas opp i kroppen vår må det spaltes ved hjelp av et enzym som heter laktase. De som har lite eller ikke noe at dette enzymet klarer ikke å fordøyet melkesukkeret. I stedet for at det tas opp i tynntarmen går melkesukkeret videre til tykktarmen der det kan føre til smerter, oppblåsthet og diarè.
Den største forskjellen: Ved laktoseintoleranse tåler man noe melk, mens de som har melkeallergi må holde seg helt unna melk og melkeprodukter. Det finnes for eksempel flere hvite oster som ikke inneholder melkesukker og som derfor kan spises av de med laktoseintoleranse uten problemer.
HVA? Begrepet “5 om dagen” er noe man ofte hører, men det er ikke alle som er klar over hva det egentlig står for. Minst fem om dagen er ett av flere kostholdsråd anbefalt av Helsedirektoratet. Kostholdsrådene bygger på de norske næringsstoffanbefalingene. 5 om dagen innebærer minst 5 porsjoner daglig av frukt, grønnsaker og bær. 3 porsjoner er grønnsaker og 2 porsjoner er frukt og bær.
Dette betyr altså ikke at du kan styrte ned 1 liter appelsinjuice og tenke at du nå har fått i deg dine “5 om dagen”. (1 liter appelsinjuice om gangen er heller ikke sunt med tanke på eventuelle syreskader på tenner og muligens tilsatt sukker, men det kan jeg skrive mer om en annen gang). Undersøkelser viser at frukt og grønnsaker har en beskyttende effekt mot kreftsykdommer, men man har ikke fullstendig kunnskap om hvilke stoffer i frukt og grønnsaker som har best positiv effekt. Derfor er den beste måten å spise variert med frukt og grønnsaker for å sikre en best mulig helsefremmende effekt. (Sammen med regelmessig fysisk aktivitet blir det jo enda bedre)
Hva som er en porsjon kan illustreres med en håndfull. En porsjon tilsvarer for eksempel en middels stor frukt, omkring 1,5 dl frukt- eller grønnsaksjuice, omkring 150 g kokte eller rå grønnsaker, en porsjonsbolle med blandet salat eller 1-2 dl bær. For barn er en porsjon naturlig nok mindre, men fortsatt “en håndfull” og etter hvert som barnets hånd vokser økes også porsjonene tilsvarende.
HVORFOR? Flere studier viser at frukt og grønt har en beskyttende virkning mot å uvikle mange ulike sykdommer som for eksempel hjerte- og karsykdommer. Et sunt kosthold har også utvilsomt mye å si for å minske utvikling av ulike kreftformer som jeg nevnte innledningsvis, ett av de helt klart viktigste punktene synes nå jeg. “5 om dagen” gir deg massevis av sunne og nødvendige mineraler, vitaminer og kostfiber uten å samtidig tilføre mye energi og fett. Dette bidrar til at kroppen og dens funksjoner fungerer bedre. (For eksempel en god fordøyelse, cellefornyelse, stabilt blodsukker som gjør at du føler deg mer opplagt og mindre slapp og så videre)
HVORDAN? Det er vel her det største problemet ligger for mange, eller det tror de hvertfall selv. “Hvordan få i seg hele 5 porsjoner hver dag?” Vel, det handler vel egentlig mest om å forandre vaner og livsstil, for tenk litt over hvor mye annet du helt sikkert klarer å putte i deg i løpet av en dag. “En bolle her, en sjokoladebit der, bare to kjeks som dessert eller til kaffen..” Jeg mener ikke at man trenger å kutte helt ned på alt dette og bli kjempefantatisk, men det er DU som gjør valgene og bare tenk litt på hvor mye du “tjener” på å kanskje velge et sunnere alternativ neste gang? Velger du dette litt oftere er det ganske snart blitt til en vane å ta seg for eksempel en pære etter middagen hvis du har lyst på noe søtt som også er sunt. 5 porsjoner med frukt og grønnsaker er nok mye mer overkommelig enn du tror, bare du ønsker å gjøre noe med det selv. Det handler om innstilling og vilje. Så er det noen som selvfølgelig har unnskyldningen “Jeg liker ikke frukt og grønt”. Dette er heller ikke holdbart. Du trenger ikke å like all slags frukt og grønt, det gjør ikke jeg heller, men utvalget er jo nesten så godt som ubegrenset. I dag får man alt fra ferdiglagde smoothies, nypresset appelsinjuice, granatepler, ti ulike melontyper, “superbær”, ferdig oppkutta, skrelte og fryste grønnsaker og så videre. Er du lei av de “klassiske frukt og grønnsakene” som for eksempel epler eller gulrot, eller du ikke liker kiwi eller appelsiner, så se etter andre alternativer da vel? Våg å prøve noe nytt, kanskje du smaker på noe du vil få helt dilla på.
Hvordan spise mer frukt og grønt: Det finnes alternativer til å gjøre fruktspisingen mer varierende enn ved å bare spise en frukt alene nå og da: Smoothies, ferskpressa juice, fruktsalat, oppskjærte grønnsaker med forskjellige dipper. (Flere tips og oppskrifter kommer etter hvert i andre innlegg). I tillegg er det viktig å inkludere frukt, grønnsaker og bær gjennom flere måltider i løpet av dagen. Begynn allerede med frokosten ved å for eksempel legge noen ekstra skiver paprika oppå osteskivene, skjær opp banan og ha som pålegg på brødskiva, noen bær i havregrøten eller frokostblandingen, eller et glass forfriskende juice.
Tips og variasjon til hvordan involvere grønnsaker i middagen: Kokte grønnsaker, ovnstekte grønnsaker, grønnsaksspyd, grønnsakspurèer og lignende. (Kan også gjerne legge ut enkle oppskrifter og eksempler på dette i et senere innlegg.)
Frokost Agurk, tomat og paprika er tradisjonelle valg å ha på brødskiva, men begynner du å bli lei kan du for eksempel prøve med noen rødbeter, druer, mandarinbåter etc. Andre frukt- og grønt-alternativer i forbindelse med frokostmåltidet er smoothie, et glass juice, frukt-purè.
Kan grønnsakene være frosset, eller må de være rå? Både frosne, tørkede og hermetiske frukter og grønnsaker kan spises med like god samvittighet.
Dyrt? Nei nei nei, jeg forstår virkelig ikke de som påstår dette. En grønnsakspose på 500 – 800 gram koster rundt 12-15 kroner. En kilo epler koster kanskje rundt 24-25 kroner bare for å ta et annet eksempel. Til sammenligning koster vel en 200 grams melkesjokolade eller 300 gram Maarud potetgrull rundt 25 kroner? Trenger ikke å være matematikkgeni for å forstå at prisen ikke gjør det vanskelig å spise sunt.
Det er DIN kropp og DIN helse som du skal ha resten av DITT liv.
FORRESTEN: I løpet av de neste ukene/månedene vil jeg legge ut blogginnlegg som blant annet handler om: – Hvordan man kan være med på å påvirke og inspirere andre til å spise sunnere og mer frukt og grønt. (Slekt, venner, barn, gjester) – Tips og oppskrifter om å tilberede grønnsaker på ulike måter til middagsmåltider. – Tips og oppskrift om herlige frukt- og bærdesserter. – Hva kan man til gjester istedet for søte bakverk og kaker? – Spise- og drikkevaner som kan føre til sykdommer – Forskjell på matallergi og matintoleranse – Hva er egentlig glykemisk indeks (GI) ?
