Til en stor ildfast form: 4-5 laksefileter 4 store gulrøtter 1/2 purreløk 5 ss soyasaus 4 ss rapsolje eller olivenolje 1 sitron Dillkrydder Evnt salt og pepper, eller andre krydder
Skjær opp gulrøtter og purreløk som du legger i bunnen av en ildfast form. Legg over fiskefiletene. Bland sammen soyasaus og olje som du pensler over fisken og har litt utover grønnsakene. Deretter river du skallet av en sitron (kun det gule!) som du fordeler over sammen med sitronsaft.
Dryss over dillkrydder og eventuelle andre krydderier. Sett i midten av stekeovnen og stekes i cirka 20-25 minutter på 180 grader.
Serveres for eksempel med ris, blomkålpure eller pasta.
Ostesmørbrød som kveldsmat er undervurdert, og med ordentlig fyll blir man jo god og mett også! 😉 Samtidig er det en veldig grei måte å bli kvitt de siste, tørre brødskivene og eventuelle oste- og kjøttrester.
På den ene skiven tar du for eksempel litt sennep (gjerne dijonsennep) og skinkepålegg, mens på den andre tar du på karbonadedeig og ketchup. Topp begge skivene med ost og oreganokrydder og stek i stekeovn på 180-200 grader i cirka 10 minutter (til osten er smeltet). Å “grille” skivene i stekeovn gir skikkelige gode og crunchy ostesmørbrød! 😀
Jaja, så fikk avisa Dabladet smelt opp en ganske så heftig og “skremmende” forside på bakgrunn av lavkarbohøyfett-diett-forskningsprosjektet jeg og 16 andre jenter var med i for noen måneder tilbake. At avisene vinkler informasjon på sin egen måte for å selge flest mulig fremsider er jo ikke no nytt. Og noen ganger kan det derfor være greit med en liten “oppklaring” – eventuelt tilleggsopplysninger for de som ikke måtte lese hele artikkelen i avisen, men bare ser dagens forside.
Samtidig vil jeg få frem at studien er fortsatt under arbeid, og resultatene er derfor foreløpige.
Fra artikkelen i Dagbladet:
” – Det gjennomsnittlige vekttapet var to kilo på de tre ukene de gikk på dietten. Det vi likevel så var at etter bare en uke på normal diett gikk deltagerne opp igejn 56 prosent av dette vekttapet. Noe av forklaringen kan være at når du kutter karbohydrater i kosten så vil glykogenlagret i muskler og lever tømmes. Vi har rundt 500 gram glykogen lagret i kropen, og hvert gram biner rundt tre gram vann. Når du tilfører kroppen karbohydrater igjen vil glykogenlagrene fylles og væsken kommer tilbake og vekten går opp igjen, forklarer Ditta Valsdottir” (forskning- og prosjektsleder).
” – De fleste studier av lavkarbo er gjort på overvektige personer i forbindelse med vektreduksjon, og vektreduksjonen forbedrer mange av de parametere som lavkarbo forverrer. Derfor fremstår resultatet av slike studier bedre enn det i virkeligheten er. Resultatene fra denne studien, og tidligere studier, viser at du skal være forsiktig med lavkarbo, og sjekke blodverdiene dine når du går på en slik diett, sier overlege Kjetil Retterstøl.”
I tillegg var jo jeg selv på informasjonsmøte med forskningsleder og de andre deltagerne i forrige uke, så her kommer de viktigste resultatene:
HENSIKT MED STUDIEN
Formålet med prosjektet var:
1) Undersøke effekten lav-karbohydrat/høy-fett-diett på insulinsensitivitet og lipidprofil hos unge, friske, normalvektige kvinner etter tre ukers periode på LCHF-diett.
2) Undersøke om en akutt treningsøkt (60 min sykling) kunne øke insulinsensitiviteten dagen etter.
RESULTATER
* Etter tre uker på høyfettlavkarbo-diett (minst 70E% fra fett) så ble det sett negative endringer i kolesterolverdiene med signifikante forskjeller i total kolesterol, triglyserider og LDL (det “dårlige” kolesterolet). Endringer i forholdet mellom HDL/Total kolesterol var ikke signifikant. MEN vi alle deltagerne har tatt prøver i ettertid som viser at verdiene er tilbake til det normale og at vi fortsatt er sunne og friske.
* Ja, deltagerne fikk ned i vekt, men vekten økte igjen etter 1 uke på normalt kosthold (cirka 56% av vekttapet)
* Økning i insulinsensitivitet etter en akutt trening uteblir etter 3 uker på LCHF-diett. Insulinsensitiviteten på dag to blir faktisk dårligere, men det skyldes sannsynligvis kombinasjonen av LCHF-diett og “glukose-sjokk” fra OGTT dagen før.
Til slutt vil jeg bare få frem at det alltid er viktig å huske på at det vil være individuelle forskjeller og flere faktorer som påvirker eventuell risiko både for det ene og det andre. Og det kostholdet og livsttilen som passer DEG best er ikke nødvendigvis det samme som venninna di eller en arbeidskollega. Veldig enkelt sagt: Man må finne ut hva som funker for seg selv og sin kropp, og som bidrar til at man er frisk og rask.
Og ikke minst: Folk må lære seg til å være kritiske til fremsider og ikke dømme eller påstå noe etter å ha lest en overskrift – og dette gjelder kanskje spesielt i forhold til forskningsstudier som blir fremstilt på denne måten. En ting er funnene i studien som blir publisert, men kan resultatene til 17 deltagere som går på LCHF-diett i kun 3 uker (uten noen nærmere forklaring på hva slags type fett som blir spist osv), brukes til å generalisere til befolkningen ved å stå på fremsiden til en av Norges største aviser som skremselspropaganda?….
Jeg har vært på innspillingen av Anne-Kats talkshow i kveld, og i den forbindelse intervjuet jeg en av gjestene, nemlig Christian Burmeister som har blitt rikskjendis de siste dagene etter et viss blogginnlegg:
Det er ofte mye skriverier og meninger om mat som omtales “supermat” – for eksempel spirulina, hvetegress og andre fancy ingredienser i form av pulverposer og kosttilskudd. Dette er selvfølgelig helt greit og mange føler seg mye bedre av slik mat, og for andre kan dette være en fin erstatning til å få i seg vitaminer og mineraler som kan være vanskelig å dekke gjennom sin vanlige kost.
MEN det finnes naturlige råvarer som også bør omtales som “supermat” – rett og slett fordi dette er matvarer som er næringsbomber på grunn av sitt høye innhold av flere ulike vitaminer og mineraler. Eksempler på dette er for eksempel brokkoli, nøtter, hvitløk og havregryn. (Flere eksempler i artikkelen).
Så tommel opp for naturlig og næringsrik mat du kan få kjøpt i dagligvarebutikken og bruke i ditt daglige kosthold uten noe mer hokus-pokus!
Jeg er på jobb og skal straks på innspilling av TV-showet til Anne-Kat Hærland. Bloggeren Christian Burmeister er en av gjestene, så det kan bli en interessant sak å dekke 🙂
<3 my job i kveld også<3
I morgen starter jeg arbeidsvakta mi ved å sjekke ut et nytt treningsstudio – mer om dette i morgen!
Her er frokosten inntatt, treningsbagen pakket, matpakke ordnet og energinivået er så fylt opp at det renner snart over. Så nå er jeg straks på vei ut døra og til Elixia før kveldsvakt på Side2!
Forresten, de gangene jeg jobber kveldsvakt så føles det ut som at jeg er konstant småsulten og jeg kan sitte å småsnackse hele vakta uten å egentlig tenke over det. Så derfor er det greit å være forberedt ved å ta med seg litt restemiddag (spagetti & kjøttdeig + en pakke snacksgulrot jeg kjøper etterpå) og et par mellommåltider:
Jeg har god forståelse for at folk som jobber 8 timer på et kontor 5 dager i uka har lett for å få noen kilo ekstra for å si det sånn. Derfor: PLANLEGGING av måltider er viktig og det eneste som funker for min del! 😉
Ellers så har jeg virkelig helt dilla på disse pannekakene med fryste bær, en herlig frokost som gjør meg mett lenge og som gir meg energi til det trøtte trynet mitt på morgenen. I tillegg er det minimalt med tidsforbruk og ingredienser som trengs.
De minner meg om vafler sånn smaksmessig, bare at disse inneholder mer protein som metter bedre og som er mye sunnere.
Til 3 små pannekaker:
3 egg Cirka 1/3 beger mager cottage cheese Kardemomme Kanel
Miks alt godt sammen i en bolle, stek i en middels varm stekepanne med litt smør og server med fryste bær og litt søtningsmiddel.
Må bare dele en opplevelse fra dagens trening: Var klar for å kjøre første”ordentlige sett” på knebøy og psyka opp med full guffe på musikken i øret er jeg helt i min egen verden, gjør meg klar til å løfte av stanga med 50 kg, løfter av og tilter uforståelig noe sinnsykt til venstre. Hvorfor? Joda, fordi en eller annen idiot har klart å henge en 10-kg-vektskive på den ene siden mens jeg tydeligvis har vært helt i min egen verden i forberedelse for løftet…. Jeg hadde til og med “sikra med klyper” på sidene – hvordan i all verden skal det være mulig!? Å ta feil av hvor vektskivene skal henge og en vektstang som er i bruk liksom…. Jeg ser og hører om mange rare ting folk soser rundt med på trening, men i dag tok kaka… På en annen side så liker jeg å se positivt på ting, og min aggresjon ble til energi og ekstra fyring resten av den treningsøkten for å si det sånn…!
Vel, apropos treningsidioter, her er en sak fra Side2 en kollega skrev i helgen:
Så her har du forslag til en kjemperask, sunn, god og mettende salat som egner seg både som en stor lunsj eller middag.
Til 1 person:
1/2 grilla kylling (denne kommer til å holde deg mett lenge… 😉 ) 1/3 isbergsalat 1/2 boks mais 1/5 agurk 1/2 rød paprika 50-75 gram revet ost
Fjern skinnet fra kyllingen og rens den for brusk og bein. Skjær opp salat, agurk og paprika og legg alle ingrediensene på en tallerken. Dryss over revet ost og nyt smakene fra ferske grønnsaker og ikke minst fra det lune og møre kyllingkjøttet.
Litt kosetrening på en søndag i et styrketreningsrom med kun to personer er helt greit. 😀
“Skeptisk…?”
Anyway, legg deg ned på gulvet og sjekk hvor langt du kommer med enne “Core-testen”… 😉 Ligg helt flatt på gulvet med hender og bein strekt ut. Kom deg opp ved å hjelp av fingertuppene og tærne samtidig som du strammer alle muskler i hele kroppen… Jeg selv har ikke sjans til å komme meg opp på denne måten, mens Fredrik leker seg som bare det. Hmrf.
Ha en herlig søndagskveld! Neste uke jobber jeg kveldene på Side2 så svipp innom der!! 🙂
1 stk brokkoli 100 gram skinke 1/2 rød paprika 3 ss purreløk 2 egg 1,5 – 2 dl ost 0,5 dl melk 0,5 dl matfløte (Johannesbrødkjernemel til sausen hvis ønskelig) Diverse krydder om ønskelig (for eksempel salt, pepper, muskatnøtt)
Skjær opp brokkolien og kok brokkolitoppene i cirka 4-5 minutter. Hell av vannet og legg de over i en ildfast form sammen med purreløk, skinkestrimler og paprika.
Lag saus av melk, fløte og eggeplommene og kok på lav-middels varme (Ønsker du tykkere sauskonsistens kan du tilsette litt johannesbrødkjernemel). Tilsett 1/3 av osten i sausen, stivpisk eggehvittene og vend disse forsiktig inn i melke-eggeplommeblandingen til slutt.
Hell sausen over i den ildfaste formen og dryss over resten av osten. Stekes på cirka 180-200 grader i cirka 15 minutter (til osten har smeltet)
