Fredag og HELG!!! Min fredagskveld begynte med en treningsøkt bestående av blant annet 10settx3repx57,5kg med frontbøy, samt litt trening til muscle-up i ringer.

Nå: M A T.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Entrecote med hasselbackpoteter, bearnaisesaus, stekt løk og sopp, og selvfølgelig grønnsaker – denne gangen i form av gulrot og brokkolibuketter.

NAM!

Hvis du ikke har prøvd hasselbackpoteter før så kan jeg absolutt anbefale dette. Det er rett og slett bakte poteter med krydder og smeltet ost. 

Potet er en god karbohydratkilde som gir deg energi og som sørger for at musklenes energilager fylles opp. I tillegg inneholder poteter blant annet  vitamin C og kalium. 

Hasselbackpoteter lages på følgende måte:

Skrell poteter og skjær de i tynne skiver, MEN ikke helt igjennom. Potetene skal fortsatt henge sammen. Hvis nødvendig så skjærer du av en bit av poteten nederst slik at den blir stående og plasser potetene i en ildfast smør. Pensle dem med smør og krydre etter smak (Jeg bruker grillkrydder og paprikapulver). Potetene stekes på 225 grader i cirka 50 minutter, avhengig av størrelsen. Ta ut potetene og legg på osteskiver. Stek deretter videre i 15-20 minutter, til potetene har blitt myke og gylne.

Hasselbackpoteter smaker godt til både kjøtt- og fiskeretter.

Andre alternativer til den tradisjonelle poteten kokt i en kjele med vann er for eksempel potetmos, stekte potetskiver med timian og urter, hjemmelaget pommes frites eller ovnsbakte potetbåter med krydder. 

Dagens “dessert”:

Vareprøve fra Nutrilett som har kommet med et nytt produkt: 

“Juicy Coconut Bar”, og denne var virkelig DIGG! 

Barene kommer i 3-pack og inneholder 105 kcal per bar – perfekt snacks og mellommåltid. Og for min del metter denne faktisk ganske godt når sulten sniker seg på og det er litt lenge til neste hovedmål.  De andre barene fra Nutrilett inneholder ca 200 kcal per stk og jeg er ikke så fan av disse, rett og slett fordi jeg synes de ikke gir noen langvarig og god metthetsfølelse, men disse kokosbarene får full score fra meg når det gjelder både smak og som et alternativ et kjapt og enkelt mellommåltid. ;D

Enjoy!

Og god helg!

– Silje Bjørnstad – 

Hei og god KVELD!

Som vanlig har tiden bare flydd og dagen i dag startet med litt formiddags-frontbøy før jeg startet jobbdagen.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

I dag har jeg blant annet vært på Høgskolen i Oslo og Akershus og hatt hjemmekontor og plutselig var klokka 19…

Nå MÅ jeg begynne på middagen. Fredrik har bursdag i dag og han ønsket seg biff, så da blir det biffmiddag på en tirsdag. Heeeeelt greit for min del 😉

Desserten er i alle fall klar:

Hjemmelaget sjokolademousse med biter av mørk sjokolade. 

Grunnoppskriften hentet jeg fra hjemmesidene til TINE og er som følger:

50 gram mørk sjokolade
1 ss melis
2 ss kaffe 
1 eggeplomme
1 dl kremfløte 
Grovhakket mørk sjokolade (kan sløyfes) 

Bryt opp sjokoladen i biter og smelt den i et vannbad. Når sjokoladen har smeltet tilsetter du melis, kaffe og eggeplomme. Rør kraftig til du får en glatt og fin krem. Avkjøl. Visp fløten til krem og bland forsiktig inn i den avkjølede sjokolademoussen. Tilsett grovhakkede biter av mørk sjokolade. La stå kaldt til servering. 

Enjoy!

– Silje Bjørnstad – 

Hei og god mandag!!!

Da jeg våknet opp i dag var jeg like tett i hele nesesystemet som i går. I tillegg har alt av smaksløker og luktesans tatt seg en pause og jeg har nysemaraton omtrent hvert 15.minutt, men jeg har ikke lenger feber i alle fall. 😀 

Så da passer det bra med varm grønnsakssuppe på en kjøttfri mandag – både fordi det er næringsrikt og sunt, men det er jo så utrolig godt også! Nå som vi nettopp har gått inn i september og den første høstmåneden passer det også ekstra godt å bruke sesongvarer som norske rotgrønnsaker. 

Jeg lagde suppe av følgende:

1 liter vann
1 grønnsaksbuljong:
1 pose lapskausblanding (biter av potet, gulrot, sellerirot, persillerot, kålrot)
1/2 boks erter
1/2 boks brekkbønner
Revet ingefær (leste et kjerringråd som anbefalte ingefærrot når man er forkjøla) 

Kok opp vann og buljongterning. Tilsett de andre ingrediensene og la dette stå å putre i cirka 15 minutter til grønnsakene er blitt møre. Dryss over revet ingefær. Server med for eksempel grovt brød eller flatbrød.

Enjoy!

Og gjett hva, en time etter at jeg hadde spist denne vitaminkick-suppa med ingefær så har smaksløkene begynt å komme tilbake! HAH! Så nå er det tilbake til hjemmekontoret og mer jobbings. 🙂

Ha en herlig mandag 😀

– Silje Bjørnstad – 

Jeg hadde bakeånden over meg tidligere denne uka og i tillegg til søtpotetmuffinsene som jeg skrev om tidligere så forsøkte jeg meg på sunn gulrotkake.

Den ble også til på slumping, men cirka oppskrift er som følger:

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

1 lite egg
En skvett melk (ca 0,5 dl?)
1/2 ts kanel
1 ts kardemomme
1-2 ss søtningsmiddel (jeg bruker natrin)
1 ts bakepulver
1 ss vaniljekesam
2 gulrøtter (revet) 
Ca 75 – 100 gram havremel (Her har jeg ikke peiling, så se an konsistens på røra;) )

Bland sammen ingrediensene og hell røra i en liten, avlang kakeform og stek i cirka 30 minutter? Veldig usikker her også, men sjekk med en kakepinne etter for eksempel 25 minutter for å se om kaka er gjennomstekt. 

Etter at kaken er ferdigstekt så “dunker” du den forsiktig ut på en rist og la den avkjøles noen minutter.

Du kan selvfølgelig ha på glasur om du ønsker, men her gikk det ned kakestykker “naturell”  uten problem, sammen med litt vaniljekesam ved siden av. 

Saftig og god! 😀

Enjoy! 😉

– Silje Bjørnstad – 

Hei og hopp, det er mandag! 😀

Og ny kjøttfri mandag. 

Dagens vegetaroppskrift er ikke en middagsrett, men noe som fint kan spises etter middag som en dessert og også som et lite snacksmåltid/mellommåltid/kveldskos.

I dag har jeg nemlig prøvd meg på muffins med søtpotet og jeg sier bare YUM!

Oppskriften ga 10 små muffins og jeg slumpet meg frem, men her er i alle fall cirka oppskrift:

1 stor søtpotet
Ca 1,3 – 1,7 dl havremel (Knuste havregryn).
2-3 ss vaniljekesam
1 egg
1 egghvitte
1 ts bakepulver
1/2- 1 ts kanel
1 ts kardemomme
2-3 ss søtningsmiddel (jeg bruker Natreen, og 2-3 ss var mer enn nok. Søtpoteten i seg selv er jo ganske søt, så smak deg frem) 

(Havremel lager du enkelt ved å knuse havregryn i en blender).

Kok søtpotet i små biter. Fjern skallet (ofte enklere å fjerne skallet etter at søtpoteten har kokt, men du velger selvfølgelig selv om du skreller den før du koker den eller tar av skallet etterpå). Mos den kokte søtpoteten med en stavmikser. Tilsett egg + eggehvitte og bland godt sammen. Deretter tilsetter du vaniljekesam, bakepulver, kardemomme og kanel. Smak deg frem med søtningsmiddel. Til slutt har du oppi litt og litt havremel.

Fordel røren i muffinsformer og stek de på 175 grader i cirka 25-35 minutter, avhengig av ovn (Jeg brukte 35 minutter).

Nyt de som de er eller server med for eksempel litt vaniljekesam eller lignende. Disse ble farlig gode!!

Enjoy!

– Silje Bjørnstad – 

Hei!

En kjøttfri rett til middag i dag:

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Vegetarwok i sursøt saus med cashewnøtter og byggris.

Valgfrie ferske grønnsaker kuttes opp og stekes i litt olje i en wokpanne/stekepanne. Tilsett sursøt saus og la dette stå å putre 4-5 minutter på middels varme. Tilsett cashewnøtter og kok ris/nudler til å ha ved siden av. Eller prøv gjerne quinoa eller byggris som en variasjon til ris/pasta/potet på middagstallerkenen. 

Byggris er blant annet rik på kostfiber og bidrar til en langsom blodsukkerstigning som kan gi bedre og lengre metthetsfølelse. 

Enjoy!

– Silje Bjørnstad – 

I dag er det jo egentlig “Kjøttfri mandag”, men som i forrige uke så blir min veggisdag flytta til onsdag denne uka også! Siden jeg har jobba helg så har jeg fri i dag, og derfor har jeg en skikkelig søndagsfølelse og glemte rett og slett at det var mandag – og også da kjøttfri mandag… ;p 

Men middag ble det og med finværet og ny grill så ble det grillings i dag:

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

BBQ-marinert kyllingfilet med asparges, rødløk, squas og maiskolbe. YUM!

La kyllingen eller det du ønsker å marinere ligge i marianden cirka 30-45 minutter før du legger det på grillen slik at smakene får tid til å sette seg, (gjerne over natten i kjøleskapet også).

Grillede asparges smaker utrolig godt sammen med litt pepper, havsalt og en god olje (jeg foretrekker en smaksløs olje som for eksempel rapsolje). Legg asparges på aluminiumsfolie og vend de godt inn i olje&krydderblandingen før du legger det på grillen.

Rødløk og squash kuttes opp og pakkes sammen i aluminiumsfolie sammen med en klatt smør.

Maiskolbene kan man legge rett på grillen, men noen foretrekker å ha på litt smør/salt/olje mens de grilles. 

Ved siden av hadde jeg enkelt kesamdressing, laget av mager original kesam og en god dæsj sennep. <3

Enjoy!

– Silje Bjørnstad – 

Hei og god kjøttfri mandag!

I dag er det middagstips med tofu. Tofu er laget av soyabønner og blir også kalt for “bønne-ost”. Dette er en fullverdig proteinkilde på lik linje som for eksempel melk, egg og kjøtt, i tillegg til at du får i deg blant annet B-vitaminer og jern.

Prøv det for eksempel i gryteretter, pastaretter, wok og lignende retter man bruker kjøtt.

Jeg har blant annet prøvd tofu i red curry thaigryte og yummy!

RedCurry-sausen lager man enkelt selv med følgende ingredienser:
1 boks kokosmelk (400 ml)
3 ts red curry paste (mindre hvis du ikke ønsker det så sterkt
1-2 ss fiskesaus
3 stk limeblader
1 ss sukker
1/2 stk chili
2 ss koriander (kan sløyfes)

Stek først curry paste i en kjele og tilsett deretter kokosmelken, rør godt rundt. Smak til med fiskesaus og limeblader (disse skal ikke spises, brukes kun for å sette smak;) ). Tilsett ønskede grønnsaker og tofubiter. Dryss over koriander like før servering. (Jeg byttet ut koriander med cashewnøtter 😉 )

Server med ris eller nudler.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

Søndag i  dag, men kjøttfri mandag i morgen. Så derfor kommer et tips til en deilig, smakfull vegetarrett: Thailandsk Green Curry med masse grønnsaker og kikerter.

Du trenger:
Valgfrie grønnsaker (jeg bruker for eksempel wokpose + 1-2 gulrøtter + 1/2 brokkoli)
1 boks kikerter
1 boks kokosmelk 
4 ss green curry 
2 ss fiskesaus
En klype Sukrin gold (eller brunt sukker) 
En håndfull thaibasilikum
2-3 limeblader (Finnes i større dagligvarebutikker med asiatiske varer) 
1 god neve cashewnøtter 

Kok/wok grønnsakene lett et par minutter så de blir gjennomvare. Ha green curry paste i en egen kjele og stek den i cirka ett minutt før du tilsetter kokosmelk. Rør godt sammen og skru ned varmen. Tilsett fiskesaus og sukrin gold. Ha i limeblader og chili og la dette fortsette å putre. Smak på currysausen – tilsett grønn chili for “hottere” smak. Til slutt har du oppi grønnsakene og kikerter. La dette stå å bli varmt før du serverer. Nøttene kan du ha oppi den varme gryta eller drysse over like før servering. 

Server med ris eller nudler hvis du ønsker det.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad – 

Hei!

I går forsøkte jeg meg på en litt sunnere vri av den klassiske retten “quesadilla” med hjemmelaget krydderblanding. Tradisjonelt bruker man tortillawraps, men jeg forsøkte meg på en variant med speltlomper – noe som absolutt kan anbefales. Mange ferdiglagde tortillawraps inneholder ofte en god del “raske karbohydrater” og kilokalorier, så da kan lomper være et fint alternativ. 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

I stedet for kylling brukte jeg karbonadedeig som jeg stekte sammen med løk, paprikapulver, spisskummin og hermetiserte tomater med hvitløkssmak. En skikkelig digg kombinasjon med et hint av tacosmak og mye sunnere enn ferdiglagde tacokrydderblandinger som ofte har så mye som 1/3 salt. 

Legg karbonadedeigblandingen på en lompe og strø deretter på revet ost. Legg lompe nummer to over og stek i en tørr stekepanne på middels varme. Cirka 4-5 minutter på hver side til lompene har fått en gylden brunfarge og er blitt sprø.

Del quesadillaen i to og server med for eksempel salsa, guacamole og grønnsaker. 

Jeg har dilla på vannmelon for tiden så det ble faktisk en del av tilbehøret til min quesadilla, sammen med mais og paprika.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –