Dagens vegetaroppskrift er ikke en middagsrett, men noe som fint kan spises etter middag som en dessert og også som et lite snacksmåltid/mellommåltid/kveldskos.
I dag har jeg nemlig prøvd meg på muffins med søtpotet og jeg sier bare YUM!
Oppskriften ga 10 små muffins og jeg slumpet meg frem, men her er i alle fall cirka oppskrift:
1 stor søtpotet Ca 1,3 – 1,7 dl havremel (Knuste havregryn). 2-3 ss vaniljekesam 1 egg 1 egghvitte 1 ts bakepulver 1/2- 1 ts kanel 1 ts kardemomme 2-3 ss søtningsmiddel (jeg bruker Natreen, og 2-3 ss var mer enn nok. Søtpoteten i seg selv er jo ganske søt, så smak deg frem)
(Havremel lager du enkelt ved å knuse havregryn i en blender).
Kok søtpotet i små biter. Fjern skallet (ofte enklere å fjerne skallet etter at søtpoteten har kokt, men du velger selvfølgelig selv om du skreller den før du koker den eller tar av skallet etterpå). Mos den kokte søtpoteten med en stavmikser. Tilsett egg + eggehvitte og bland godt sammen. Deretter tilsetter du vaniljekesam, bakepulver, kardemomme og kanel. Smak deg frem med søtningsmiddel. Til slutt har du oppi litt og litt havremel.
Fordel røren i muffinsformer og stek de på 175 grader i cirka 25-35 minutter, avhengig av ovn (Jeg brukte 35 minutter).
Nyt de som de er eller server med for eksempel litt vaniljekesam eller lignende. Disse ble farlig gode!!
Min lørdagskveld ble tilbrakt sammen med kjæresten i lokalene til Oslo Styrkeløfteklubb for å teste ny 1 repetisjon maks i øvelsen knebøy. Med andre ord, en helt genialt lørdag i mine øyne 😉
Det ble ny pers med 82,5 kg (2,5 kg mer enn sist, men pers er pers!) og jeg er sykt fornøyd med å ha persa i øvelsene benkpress, markløft og knebøy de siste ukene da det er dette jeg hovedsakelig har jobbet for i sommer.
I tillegg er dette den “peneste” bøy-persen jeg har gjort hittil og jeg hadde mer inne, men i stedet for å risikere sviktene teknikk på et tyngre løft så sa jeg meg fornøyd med et godt 82,5kg-løft. 🙂
I tiden fremover er det frontbøy og muscleup-trening som gjelder.
Og i går var muscleup-statusen som følgende:
Det er liksom det å “kaste meg igjennom mellom overgangen fra å henge “under” ringene (chinsposisjon) til å komme meg “over” ringene (dyp dipsposisjon) som jeg sliter med, for både det å ta chins og å ta dips i ringer går ellers greit. Men det SKAL gå før jul. (Ifølge Fredrik klarer jeg det i god tid før jul også, men greit å ha bedre tid på seg enn for liten tid… 😉 )
I går fikk jeg med meg Fredrik til Fitness Xpress Storo (der jeg trener) og da fikk jeg en spontan ide om å teste litt frontbøy – en øvelse jeg ikka har trent på flere måneder og som jeg faktisk ikke aner helt hvordan jeg ligger an i sånn rent styrkemessig. Tok i alle fall 60kg i går og tenkte å kjøre et frontbøy-program fra og med neste uke for å variere litt med knebøy:)
Ellers så skulle jeg teste å klatre i tau for første gang i går og jeg sier bare HAHAHAHA! Jeg aner ikke hvor eller hvordan beina mine skal plasseres så her var det nok armene som jobbet mest… ;p
MEN jeg kom meg opp da, men skal innrømme at det så litt mer elegant ut da apen Fredrik dro seg oppover.
Vegetarwok i sursøt saus med cashewnøtter og byggris.
Valgfrie ferske grønnsaker kuttes opp og stekes i litt olje i en wokpanne/stekepanne. Tilsett sursøt saus og la dette stå å putre 4-5 minutter på middels varme. Tilsett cashewnøtter og kok ris/nudler til å ha ved siden av. Eller prøv gjerne quinoa eller byggris som en variasjon til ris/pasta/potet på middagstallerkenen.
Byggris er blant annet rik på kostfiber og bidrar til en langsom blodsukkerstigning som kan gi bedre og lengre metthetsfølelse.
Hjemmekontor i dag og det er på tide å begynne med å gjøre «to-do»-lista litt kortere. Før den tid begynte jeg å sortere bilder på mobilen og må bare dele noen bilder til fra årets sommerferie.
Og nå kom det et nytt punkt å gjøre på «to-do»-lista mi: Bestille ny ferie.
Hehe, ikke det verste punktet å sette opp, men reiseavhengige med er liksom avhengig av å alltid ha en tur å se frem til, så kanskje jeg finner noe greit tilbud på en langweekend ett eller annet sted i løpet av uka. 😀
Uansett, tilbake til bildesnakket. Jeg har en iPhone 5 og jeg skal innrømme at den kanskje fortjener bedre behandling enn den kanskje har fått noen ganger. Så i løpet av årets lille sommerferien fikk jeg endelig skaffet med et mobildeksel, et helt vanlig svart ett.
Men så var jeg inne på allfoto.noder man har mulighet til å lage et unikt mobildeksel med ditt eget bilde. Bingo! I tillegg til å stadig bli påmint av et herlig feriebildeminne så har den også fått litt ekstra beskyttelse slik at man unngår unødvendig slitasje og kanskje riper. Og så er det jo digg å se hvilken telefon som faktisk er din når smarttelefonene samles. 😉
De siste dagene har flere medier skrevet om temaet “vektøkning i graviditeten” med utgangspunkt i et blogginnlegg fra personlig trener Helle Bornstein.
På bloggen sin skriver hun følgende: “Likevel er det en stor elefant i rommet som de færreste tørr å snakke om og adressere som et problem: Nemlig det faktum at stadig flere gravide er overvektige og at dette er et stort samfunnsproblem Overvekt og fedme i svangerskapet er forbundet med betydelig økt risiko for mor, men også for barnet. (…) Et av de første valgene den gravide bør ta for å ivareta sitt ufødte barn er derfor å gå ned i vekt. I dette legger jeg at gravide som er overvektige eller lider av fedme bør gå ned i vekt før og under graviditeten. Det bør tilrettelegges for sunn vektnedgang under svangerskapet. “
Fra et ernæringsmessig synspunkt og som ernæringsrådgiver har jeg følgende kommentar:
Ifølge Helsedirektoratet er det vanlig med en vektøkning mellom 11 og 16 kilo under et svangerskap. På deres nettsiderstår det følgende: «Dersom kvinnen i utgangspunktet er overvektig, er det i orden om hun bare går opp noen få kilo i løpet av svangerskapet. Legg en plan for vektøkningen sammen med kvinnen. Slanking er ikke tilrådelig under svangerskap».
Hovedfokuset bør altså være på å få dekket kroppens næringsstoffbehov fremfor å la vekttall ta kontrollen når man er gravid! Her er det viktig å påpeke at det ikke finnes noe fasitsvar på hva som er «riktig vektøkning» i svangerskapet. Dette vil være individuelt og hovedfokuset bør være på å spise variert og sunt slik at man får alle næringsstoffene man trenger.
I gjennomsnitt vil et svangerskap på 9 måneder koste kroppen din 80.000 kilokalorier ekstra. Dette betyr cirka 150 kcal per dag i første trimester og 350 kcal per dag i andre og tredje trimester. Behovet øker mest i de tre siste månedene. Gravide får etter hvert behov for mer energi, protein, mineraler og vitaminer, så vær påpasselig med å spise næringstett mat. Det er helt normalt med såkalte «cravings» under graviditeten, noe som ikke trenger å være noe å bekymre seg over hvis man har et ellers har et normalt sunt og variert kosthold. Men at man er gravid er virkelig ingen unnskyldning for å hive i seg snop og usunn mat, tvert imot! Morens ernæringstilstand har selvfølgelig en stor betydning for fosterets utvikling, og det er derfor svært viktig at den gravide får dekket sitt næringsbehov, for best mulig helse både når det gjelder seg selv og barnet. Det er også kanskje fort gjort å misforstå utsagnet «man spiser for to». Ja, du trenger næring for to, men dette betyr ikke det samme som at energibehovet ditt er doblet selv om du er gravid.
I dag er det kjøttfri mandag og for min del ble dagens middag stekt fullkornsris med grønnsaker og egg. Pluss en neve usaltede nøtter til “dessert”. YUM! Og det kan vel kalles “sunn fast food” for dette er både raskt, enkelt, næringsrikt og godt!
Og apropos “sunn fast food” så les gjerne denne artikkelen jeg har skrevet for bedretrent.no der du får tips til 5 kjappe “fast food”-middager som du kan nyte med god samvittighet. Fiskeburger, stekt ris, pizza, quesedilla og taco står på menyen 🙂
Ellers så må jeg bare si at det er jobb som preger mesteparten av tiden min. De to siste ukene i august kommer helt klart til å bli hektiske og det er nok å henge fingrene i, så da kan man jo ikke ligge på latsiden heller. Det er mye bedre å være frampå enn bakpå når det gjelder ulike prosjekter og jobboppdrag! Like viktig er det å ta vare på seg selv og de rundt seg, og i går feiret jeg “me time” med ny pers i markløft: 105 kg @55kg.
DET var deilig det. Mestringsfølelsen man har da man oppnår sine mål er bare helt ubeskrivelig.
Jeg er tilbake i Oslo etter to meget spennende og lærerike dager i Molde. Høstens jobbtimeplan begynner å fylle seg opp allerede og før jul skal jeg blant annet både holde flere foredrag, være sensor, jobbe som journalist i Side2, arbeide med kantineprosjekt, være livstilsveileder, etc, ja rett og slett en god blanding av oppdrag av både journalistisk og ernæringsmessig karakter. 😉 Det virker som det blir nok å gjøre i alle fall og det er jo gøy! 😀
I dag har jeg derimot konsentrert meg om “mæ sjæl” i privat sammenheng og dermed ble det en god treningsøkt på formiddagen tidligere i dag, hjemmelaget karbonadedeig&spagetti-lunsj, siste finpuss og montering av et vintrineskap, shopping av magnettavle og litt sånn andre huslige ting. Men resten av kvelden skal faktisk brukes til jobb og hjemmekontor. Hehe. Jeg er hjemme alene også, så da er det vel like greit å bruke lørdagskvelden til noe fornuftig.
Tips til sunnere spagetti&karbonadedeigmiddag: Lag hjemmelaget spagettisaus av en boks med hermetiserte tomater eller tomater som du moser med en stavmikser. Tilsett 1-2 ss tomatpuré for noe tykkere konsistens. Vær raus med grønnsakene og husk at det er ikke bare er løk og gulrot som smaker godt i en klassisk spagetti bolognaise. Bytt for eksempel ut noe av spagettien med strimlet squash, bruk fullkornspasta, lag en råkostsalat ved siden av – det er bare fantasien din som setter grensen!
Ellers så begynner leiligheten å bli ganske så bra også. Vi flytta jo 1.juli, men det tar jo tid å bestille/hente/bygge opp møbler. Nå har det meste derimot kommet på plass og jeg skal vise bilder bare de to siste “store” møblene er ferdige. Noen småting og dilldall mangler jo selvfølgelig, men sofa, vitrineskap, skjenk, spisestue og TV-benk er endelig i hus! 😀
Ønsker dere alle en herlig og sporty onsdag. Nå skal denne jenta sette kursen mot Gardermoen og deretter til Molde!
1) Happyface og i endorfinrus etter skikkelig “trøkk” på trening. 2) Lexie på besøk i Oslo <3 3) Grillmiddag med vegetarburgere og norske jordbær&vaniljeis til dessert. 😀 4) Markløfttrening (som forøvrig er favorittøvelse nummer 1! 😀 )
5) På hyttetur sammen med gode venninner tidligere i august. 6) Ute på tur sammen med Lexie hjemme på Finnskogen 7) Brøt ut i litt gledestårer etter ny pers i benkpress… (Hehe) 8) Knebøy.
9) BBQ-middag med grillet kylling, maiskolbe, asparges og kesamdressing. YUM! 10) Ute på jobblunsj og tester Peppes Pizza “Greenlight-serie”. 11) Hehe, seriøse journalister på jobb som tester grønnsakschips. :p 12) MARKLØFT.
