Allright, min favoritt-biffrestaurant “Trancher”, som jeg og venninnen min egentlig skulle på, hadde selvfølgelig “LUKKET SELSKAP” i dag.
Dermed ble det Hard Rock Cafe i stedet med 285 grams hamburger med baconskiver og en heftig osteskive på toppen. Ved siden av bestilte jeg coleslaw. Totalt cirka 1175 kalorier – men slike ting gir man f… på LCHF-diett!! 😀
Det var forresten supergøy når den engelsktalende kelneren svarte med “WHY?!” når jeg sa at jeg ikke ønsket pommes frites eller hamburgerbrød.
“I`m on a very strick diet, I`m actually in a 5-weeks-science-project”.
Og da var det gjort. Kelneren ble veldig interessert og lurte på hva jeg kunne spise, hvilke tester jeg skulle ta og så videre, så da fikk jeg praktisere litt på engelsken min i dag også.
Uansett, burgeren smakte meget bra og jeg er så mett at tanken på frokost i morgen er bare helt uaktuelt for øyeblikket.
Allright, da var 2 av 3 uker på LCHF-dietten i boks. På torsdag er det ny VO2-maks-test, mens på fredag er det opp til Aker Sykehus for å sjekke blodgjennomstrømningen i årene.
Men etter 14 dager blir man fortsatt kjent med nye “bivirkninger” av endring i kosten.
Mine erfaringer den siste uka:
* Mett. Fortsatt god kontroll på blodsukker og metthetsfølelse i løpet av dagen, men noe mer sulten på kvelden.
* Tørr i kjeften. Nettopp ja, munntørrhet! Og ikke så rent lite heller. Munnen kjennes støtt og stadig ut som et sandpapir så i går gikk jeg på apoteket og investerte i “sugetabletter for munntørrhet”. Angrer ikke på det hvertfall. I tillegg er jeg tørst 24/7 og Bris Mango er en evig favoritt.
* Mykere og renere hud. Ja faktisk! Selv synes jeg det hvertfall, for det er noen partier som har vært tørrere enn andre som nå virker å ha blitt noe bedre. Det er akkurat som cellene mine har ropt etter fett uten at jeg har hørt på de. Men andre i diettforsøket rapporterer om helt motsatt effekt, nemlig at de har fått verre hud med flere urenheter, så her er det selvfølgelig individuelle forskjeller.
* “Mindre energi”. Da i retning av at jeg har følt meg litt slappere de siste dagene. Men (og dette høres sikkert ironisk ut for noen) jeg merker det ekstra godt de dagene jeg ikke får trent, for for meg så får jeg mer energi bare jeg kommer meg ned på treningssenteret eller jogger en tur. Inntaket av kaffe og pepsi max har også økt den siste uka.
* Spise ute. Det å bli invitert på middag eller å gå ut å spise kan være en stor utfordring. “Hvor mye er dette, hva er det laget av, hva har du stekt dette i osv” – alltid kjempegøy å grave og spørre servitøren eller middagsverten om hva man egentlig får servert….
Ellers så har jeg plukket opp noen quotes fra meddeltaker og samboer Eirin:
“Blir sliten i låra av iiiiingeting!”
“Mer sulten nå enn de første dagene”
“Jeg drikker og drikker og drikker jeg!”
“Lyst på sukker!!!”
Denne uka er jeg forresten på obligatorisk skolesamling for nettstudenter på skolen, og jeg merker ekstremt godt at desto mer jeg sitter desto slappere blir jeg. 7 timers forelesning hjelper liksom ikke akkurat på energinivået, så det skal bli spennende å se hvordan VO2-max-testen i morgen kommer til å gå. Jeg slutter på skolen 17.00, VO2-maks-test er 17.15…… Whohoo!
Nå skal jeg ut å spise biff med ei venninne. Skal pøse på med bearnaisesaus og smørstekt løk! 😀
Gjett om jeg ble satt ut da disse blomstene kom på døra levert av blomsterbud tidligere i dag.
Blomstene er fra en som heter Kristian som jeg tilfeldigvis begynte å spille Wordfeud sammen med for cirka 6-7 mnd siden, og etter det har det blitt MYE spill! Hehe.
Uansett, denne daværende ukjente mannen har måtte tåle både verbale energi-utbrudd og overentusiasme på Wordfeud-chatten når jeg har vært på vei til trening eller har vært og trent. Ifølge ham selv har disse “utbruddene” ført til at han selv begynte å kjenne på treningsgleden så dermed ble det investert i nye joggesko og treningsklær.
Etter å ha blitt bitt av joggebasillen fullførte Kristian Oslo Halvmaraton i høst, knappe 6 måneder etter at han begynte å trene, og treningen har også gitt resultater på vekta. Dette er så kult!!
Da jeg fikk disse blomstene og den utrolige hyggelige hilsenen ble jeg virkelig helt satt ut.
“Den følelsen” man får når noen viser en takknemlighet på denne måten – digger det!
Hvis en Wordfeud-chat kan motivere noen så mye som med Kristian, tenk bare på hvor mange muligheter man har til å motivere folk generelt!! 😀
I morgen kommer det oppdatering på LCHF-prosjektet! Da er 2 av 3 uker gjennomført! 🙂
Pisk eggene lett i en bolle med visp eller gaffel. Smelt smør og riv osten. Mal mandler og valnøtter med en mandelkvern eller foodprocessor, eller du kan bruke en kniv til å finhakke. (Jeg brukte kniv til å dele det opp og dette gikk helt fint). Så tar du smør, ost, valnøtter, mandler og bakepulver inn i eggemassen og rører til det blir en jevnt fordeling av ingrediensene. Jeg drysset over bittebittelitt natreen (søtningsmiddel) over røren for å få bittebittelitt ekstra søtsmak.
Fordel blandingen over i muffinsformer og stek sconesene midt i stekeovnen på 180 grader i cirka 15 minutter.
Disse var virkelig herlige med masse nøtteaktig smak 😀 Passer perfekt som et raskt måltid når du er ute og sconesene egner seg godt til frysing. Disse holder seg i kjøleskapet i cirka 2 dager, oppbevares i boks.
Nybakte scones med egg og bacon til frokost kan anbefales!
Blomkålpure – ca 4 porsjoner 1 stk blomkålhode (ca 400 gram) 0,3 dl kremfløte 1 ss smør
Del opp blomkålen og kok bukettene møre. Hell av vannet og mos blomkålbuketter med en stavmikser. Tilsett kremfløte og smør litt etter litt mens du blander med stavmikseren. Kjør pureen til den har fått en glatt konsistens. Hvis du ønsker kan du krydre med salt/pepper/muskatnøtt.
Om det er en intensiv jobbehelg eller om jeg begynner å merke mangelen på karbohydrater som gjør at jeg er veeeeldig sliten i kveld er vanskelig å si. Mest sannsynlig er det en kombinasjon sammen med lite søvn i tillegg.
Neste uke blir veldig travel med jobbevakter både flere kvelder og til helgen igjen, 3 dager med obligatorisk skolesamling, to tester i forbindelse med LCHF-prosjekt og besøk fra Bergen.
Nå er jeg bare pent nødt til å legge meg før jeg sovner på sofaen.
Jeg håper virkelig at energien er tilbake på plass i morgen etter forhåpentligvis en god natt søvn.
I morgen kommer oppskrift på en heeeeerlig LCHF-blomkålpurè som jeg lagde til biffmiddagen på fredag! Nam-nam-nam!
Som de fleste vet handler matallergi og matvareintoleranse om det å ha unormale reaksjoner på maten man spiser.
Overfølsomhet mot mat deles gjerne inn i to grupper: Allergiske reaksjoner (også kalt matvareallergi) og ikke-allergiske reaksjoner (også kjent som matvareintoleranse).
Klassisk eksempel: Det å være allergisk mot melk er altså ikke det samme som å ha laktoseintoleranse selv om begge variantene har noe med allergi mot melk- og meieriprodukter å gjøre.
En av de største forskjellene på disse to er at har man en allergisk reaksjon mot mat vil dette involvere immunforsvaret. Symptomer kan for eksempel være kvalme, oppblåsthet, diare, kløe i munn/svelg, elveblest, hudforandringer og kløe.
Eksempler på matvareallergi er melkeprotein-allergi/melkeallergi, egg-allergi, nøtteallergi, fiskeallergi, skalldyrallergi.
Har man en matvareintoleranse kan dette skyldes for eksempel mangel på et enzym i tarmen, for eksempel laktoseintoleranse. Folk med laktoseintoleranse tåler ikke (eller i svært liten grad) melkesukkeret i melk og melkeprodukter. Disse kan dermed spise og drikke laktosefrie og laktosereduserte meieriprodukter.
Folk med melkeproteinallergi må holde seg helt borte fra melkeprodukter. Et kosthold uten melk og meieriprodukter kan gjøre det vanskelig å dekke behovet for spesielt kalsium og riboflavin.
Noen produktalternativer til folk med melkeproteinallergi:
Uvitende Det finnes mange som går rundt uten å vite at de har en allergisk reaksjon på mat fordi de rett og slett ikke tenker på at plagene de opplever er direkte knyttet opp til kostholdet og derfor forsøker å leve vanlig med plager nå og da. Selv om det skulle vise seg at du har en matvareallergi eller en matvareintoleranse trenger ikke dette å bety at kostholdet blir ensformig og kjedelig.
Test deg! Videre er det derfor viktig å teste seg for ulike matvareallergier og matvareintoleranse hvis du opplever plager etter matinntak. Blodprøver og prikktesting er de mest vanlige metodene man først benytter seg av for å se om det kan være noe man reagerer på. Det kan også være aktuell med videre utredning med gastroskopi og eventuelt en vevsprøve (biopsi).
* Det finnes mange ulike teorier rundt lavkarbokosthold og selvfølgelig mange ulike individuelle erfaringer med en lavkarbodiett. Men uansett hvilken diett man ønsker å prøve ut (da snakk om en diett hvor mange ønsker å gå ned i vekt), så er hovedgrunnen til at man går ned i vekt fordi man ender opp i negativ energibalanse, altså at man dermed får i seg mindre kalorier og energi enn det man forbruker.
*Når det gjelder mat med karbohydrater/fett/proteiner så er fett det næringsstoffet som i høyest grad vil forsinke ventrikkeltømmingen, noe som betyr at det tar lenger tid å fordøye fett og måltidet vil være lenger i magen og dermed gi lengre metthetsfølelse. Dette igjen kan føre til at man spiser færre måltider og totalt mindre kalorier.
*En annen ting med fett er at det ikke påvirker blodsukkeret slik karbohydrater gjør. Mange opplever dermed at man har et mer stabilt blodsukker som igjen kan påvirke sultfølelsen og at man unngår såkalte “cravings”.
*”Fett forbrenner fett” er også et velkjent utsagn. Men å være i ketose betyr ikke automatisk at man går ned i vekt. Studier viser at man er i en “fettforbrenningsmodus” ved ketose, men det er ingen garanti at man forbrennet lagret kroppsfett hvis man spiser for mye mat (også med mye fett). Da vil kroppen prioritere å forbrenne det man spiser og vekttap uteblir. Strengt tatt er kroppen i en “forbrenningsmodus” døgnet rundt så dette er ikke en prosess som kun foregår til bestemte tider.
* Mange opplever å gå raskt ned i vekt når de begynner på et LCHF-kosthold fordi man tømmer glykogenlagrene. Glykogen binder også vann.. Dermed vil man både miste kilo i form av glykogen og vann den første perioden. Dersom kroppen ikke får påfyll av karbohydrater (glukose som lagres som glykogen i kroppen) vil produksjonen av ketonlegemer økes og hjernen vil bruke dette som energikilde. Ketonlegemer er et nedbrytningsprodukt av fettsyrer. Samtidig er også dette en av grunnene til at folk “går raskt opp igjen” etter å ha vært på et kosthold med redusert karbohydrat-inntak hvis de begynner å spise som de gjorde før de begynte med kostholdsendringer. Da vil karbohydratene raskt lagres som glykogen samtidig som at denne binder vann og dette fører til at vektnåla går oppover igjen.
Som du sikkert skjønner vil en endring i kostholdet gi individuelle og varierende resultater. Selv om et kosthold eller en diett funker for noen så er det ikke sikkert det fungerer like bra for deg. Det er derfor det kan være gøy og åpen for muligheter til å hele tiden optimalisere det kostholdet man har per dags dato 😉
Og i ernæringsverdenen blir man virkelig aldri ferdig utlært! 🙂
