Noe av det jeg ønsker skal bli en vane hos meg i 2014 er “kjøttfri mandag”og dermed er det skikkelig vegetarmiddag som står på menyen i dag.
Denne gryta er rett og slett resultatet av “får bare putte litt forskjellig oppi en gryte og satse på at det smaker godt”. Og jeg ble så fornøyd!! Det er så gøy når man bare slumper litt og rett og slett prøvesmaker seg frem 😀
Nedenfor er en liste over matvarer jeg brukte, andre grønnsaksingredienser og kryddervarianter kan selvfølgelig tilsettes for variasjon.
En av ingrediensene jeg brukte er forresten en gave jeg fikk til jul av en som jeg tror er like “matvrak” som meg 😉
Nemlig hjemmelaget chili&paprikasyltetøy. Det er forståelig at ikke alle har dette tilgjengelig på kjøkkenet, men da kan du erstatte dette med chilipulver + sukrin/sukker.
Til en stor kjele (3-4 porsjoner) trenger du følgende:
1/2 rødløk 1 fedd hvitløk 1 ss olje 1 boks hermetiske tomater (biter/knust) 1 boks bønner i tomatsaus 1 boks kidneybønner (Kan erstattes med andre bønner/linser/kikerter) 2 ss paprikapulver 2 ss chilipaprika-syltetøy (kan erstattes med 1-2 ts chilipulver+ 1 ss sukrin/sukker, smak deg frem for hvor sterkt du vil ha det) 1/2 boks mais 1/2 rød paprika 1/2 boks ananasjuice (kan sløyfes)
Skjær opp løken i strimler og knus hvitløksfeddet med en hvitløkspresse. Ha dette oppi i en kjele med 1 ss olje og la surre til løken har blitt myk. Tilsett tomatbønner og hermetiserte tomater og rør rundt. Etter et par minutter har du oppi kidneybønner, paprikapulver, chili&paprikasyltetøy (chilipulver+sukrin/sukker) og mais. Ha oppi paprikabiter og ananasjuice og la alt småputre i 10-12 minutter.
Server med ris, potetmos eller grovt brød.
(Jeg er veldig glad i ananas og pyntet opp med noen gule godbiter)
Denne gikk overraskende kjapp å lage og ble veldig, veldig god – prøv den! 😉
Etter juleferien er det mange som gladelig bytter ut fet julemat med litt lettere alternativer. Sunn hverdagsmat og et variert kosthold gi deg et godt grunnlag for god helse, og bidra til at du får i deg næringsstoffene du trenger. Å få til dette trenger ikke å være så vanskelig som mange kanskje tror.
Matglede og planlegging er to viktige stikkord. Husk at trivsel er vel så viktig for helsen din som maten du spiser, så når du gjør endringer i kostholdet skal du også trives med de matvarene du putter i deg. Planlegger du måltidene dine blir mathandlingen både enklere og raskere. I tillegg er det mindre sjanse for impulskjøp og utskeielser, noe som også kan føre til at du sparer penger.
Her får du tips til hva du kan fylle opp kjøleskapet ditt med:
Naturlig supermat
Sats på friske råvarer og kutt ut ferdigmat og industribearbeide matvarer for å dekke kroppens daglige vitamin- og mineralbehov. Dette vil også føre til at du reduserer saltinntaket. Mesteparten av saltet, cirka tre fjerdedeler, kommer nemlig fra behandlet og bearbeidede matvarer og mat spist på serveringssteder.
Dropp pulverposer og mirakelkurer i fancy innpakninger. «Naturlig supermat» får du enkelt tak i en helt vanlig dagligvarebutikk som for eksempel fisk, belgfrukter, havregryn, nøtter, frø, egg, frukt, bær og grønnsaker. Dette er råvarer som kan kalles skikkelige gode næringsbomber på grunn av sitt naturlige høye innhold av ulike og sunne næringsstoffer, i tillegg til vitaminer og mineraler.
Salat kan være en sunn og mager erstatning for tradisjonell middag, men det er viktig å sørge for at man blir mett også. Sats på proteinrike ingredienser som metter godt og som gir deg stabilt blodsukker, både i salatene og i andre måltider. Gode proteinkilder er for eksempel rene kylling- og kjøttprodukter, fisk, melk- og meieriprodukter.
Opplysningskontoret for frukt og grønt slår et slag for «suppetorsdag» for å inspirere folk til å bruke restene man ofte får i slutten av uken til å lage deilig suppe. Er du lei kjøttrike middager og ønsker å kutte ned på kjøttforbruket etter julehøytiden kan «kjøttfri mandag» være et godt alternativ. Bedre miljø og helse, dyrevelferd og et mer rettferdig fordeling av verdens ressurser er noen av fordelene ved å redusere kjøttinntaket.
Opplysningskontoret for brød og korn ønsker deg et «grovt nytt år» og påpeker flere gunstige sider ved å velge grove brød- og kornvarer. Grovt mel inneholder mye fiber og fiber er med på å skape en god metthetsfølelse samtidig som det kan være med på å forebygge forstoppelse. Fiber er også med på å styrke immunforsvaret ditt i tillegg til at det stabiliserer blodsukkeret.
Bak selv
Mel er en viktig og mye brukt ingrediens i matlaging, spesielt i baking. Med en stadig økende interesse for helse og sunnhet, øker også interessen for å finne mer næringsrike og sunnere alternativer i matlagingen, inkludert det tradisjonelle hvetemelet og kneippbrødet. Mandelmel, sesammel og kokosmel er eksempler på meltyper som øker innholdet av de gode næringsstoffene i matlagingen din.
Vitamin D Nå i vintermånedene er det viktig å være ekstra påpasselig med vitamin D-inntaket. I Norge er det få matvarer som kan skryte av et høyt innhold av vitamin D. Gode matkilder er fet fisk som for eksempel laks, ørret og makrell, samt at noen smør- og melketyper er tilsatt vitamin D, men de som spiser lite fisk og matvarer med vitamin D anbefales vitamintilskudd gjennom for eksempel tran eller vitamin D-dråper.
Reduser på sukkerinntaket Tenk deg om to ganger før du kjøper sjokoladepålegg og syltetøy, og les nøye på ingredienslisten for å unngå de verste «sukkerbombene» i hverdagen. Har du lyst på noe søtt er det lurt å velge noe som demper søtsuget fremfor å trigge det enda mer. Frukt, grønnsaker, bær og nøtter er ypperlig snacks med viktige næringsstoffer som kroppen din setter pris på. Cottage cheese med bær eller en liten yoghurt er også gode alternativer. Er du svak for sjokolade så velg den mørke varianten da denne inneholder mer antioksidanter enn tradisjonell melkesjokolade. I tillegg har mørk sjokolade en kraftigere smak som kan bidra til at det holder med en mindre mengde.
Andre gode alternativer når søtsuget kommer er «bananis» og eplechips, sukkerfri appelsinfromasj, sukkerfri gelé, hjemmelagde og sunne sjokoladekjeks.
Endelig kunne jeg sove litt lengre enn til halv sju og lørdagen for min del startet ikke før halv elleve på formiddagen. Etter frokost var jeg på trening der jeg brukte noe sånt som 2 timer på 2 ulike øvelser. 😉
og sumomarkløft (5×55, 5×57,5, 5×60, 5×62,5 og 5×65):
En fjerdedel av tiden går nok med til pauser mellom settene og en annen fjerdedel går nok med til oppvarming og uttøying på slutten av økta, bare så det er sagt.
Selv om jeg er på treningssenteret i 2-3 timer om gangen betyr ikke det at jeg faktisk trener aktivt konstant hele denne tiden.
Men jeg ble varm og svett nok i alle fall! Og ikke minst “endorfinruuuus”:
Happyface
Ellers så håper jeg å få tid til å endelig sette meg ned med dette bladet fra Norsk Tidsskrift for Ernæring (som jeg fikk før jul…).
Men det er så mye annet dilldall man skal gjøre og nå må jeg blant annet begynne med en artikkel som har deadline de nærmeste dagene. I tillegg til at jeg arbeider i Side2.no/Nettavisen er jeg freelancer og har en del andre prosjekter på gang. Jeg kan dessverre ikke avsløre noe før ting er publisert, men flere detaljer kommer nok i løpet av de neste månedene. Hjemmekontor og skrivemodus – here I come.
Her er del 2 av årsoppsummeringen med noen av høydepunktene og minnene fra 2013:
Jeg nyter late sommerdager hjemme i Åsnes/på Finnskogen Toppturer, hundekos, fisketur og trening er det som prioriteres når man har sommerferie i hjemkommunen.
Fredrik ble også med en tur “ut på landet” og ikke minst “topptur”. Da er det tydeligvis obligatorisk med “fleksebilder”. ;p
“Kroppsgrilling” på Hovedøya i Sommer-Oslo Til tross for at jeg jobbet alle ukene hvor det var helt fantastisk sommervær i Oslo, så fikk jeg i alle fall to dager ute på Hovedøya med plasking i Oslofjorden i solsteiken. DET var deilig det.
Oslo Fashion Week Jeg og herlige jobbkollega Ida dekket Oslo Fashion Week for Side2/Nettavisen. Motevisninger, båtturer, moteartikler og Moods Of Norway-jubileumsshow er noe av det vi fikk være med på. 🙂
Fjelltur til Knutshøe
I slutten av august reiser jeg og Fredrik til Knutshøe sammen med et vennepar. Fantastisk topptur i herlige omgivelser og perfekt turvær!
Presseturer med Opplysningskontoret for frukt og grønt (frukt.no)
Frukt.no inviterer meg på “pressetur til Toten” for å se på reddik- og kåltotproduksjon, og “pressetur til fruktbygda Gvarv” der nøkkelordet var “epler”. Her ble jeg kjent med mange, nye og hyggelige matinteresserte mennesker, spist masse deilig mat og ikke minst fått en haug med inspirasjon og informasjon av frukt- og grønnsaksproduksjon og selvfølgelig mange oppskrift-tips.
Tur til Stavanger og Preikestolen I midten av november setter jeg og Fredrik kursen til Stavanger for å se på VM i Styrkeløft. Siden vi hadde bil så tok vi turen til Preikestolen den samme dagen hvor vi skulle reise hjem igjen og nok en fantastisk topptur blir fullført.
Bursdagsfeiring Fredrik scorer virkelig full pott og får meg ganske så satt ut idet jeg åpner bursdagsgave:
For MIN herlige kjæreste hadde nemlig laget en bok med masse bilder fra turer og opplevelser vi har hatt siden vi ble “mer enn bare venner” i 2012. 😉
Og sånt noe får en emosjonell Silje til å bli ganske så rørt og målløs. Ingenting kan måles i minner og bilder som inneholder så mange herlige og gode følelser, for å ikke snakke om interne greier.
Hilser på 100-tallet på trening
Mitt første møte med “trap-bar”-markløft ender med å bli mitt første møte med 100-tallet på trening i slutten av november. Noen uker senere tar jeg dobbel-kroppsvekt i samme øvelse:
Jeg har laget en “årskavalkade” med ulike høydepunkter og minner fra året som har gått. En av fordelene med blogging er definitivt det at man kan søke seg tilbake i arkivet og finne ut hvor mye man egentlig har sett og gjort det siste året. Det er jo en del som skjer i løpet av 365 dager!
Jeg har delt opp oppsummeringen i to, og her er første del; fra januar til juni 2013
Jeg blir intervjuet av magasinet “Det Nye” i forbindelse med temaet “kosthold”. Vi var totalt tre jenter som ble intervjuet om måten vi spiser på: En veganer, en som spiser “supermat”, og jeg skulle representere “sukkerfritt kosthold”. I den forbindelse ønsket jeg å presistere at man må finne et spisemønster man selv kan leve med – dette vil selvfølgelig variere fra person til person.
– Det handler ikke om en diett, det er en livsstil, og normalt for min del”.
“Vi har alle individuelle behov og ønsket, men jeg synes det viktigste er at man skal kunne trives med den livsstilen og kostholdet man ønsker å ha. Ikke minst er det viktig at man gjør det for seg selv og sin kropp, ikke på grunn av noen andre, eventuelle trender eller lignende.”
Her forklarer jeg kort hvorfor jeg ikke bruker hvitt sukker i min egen matlaging, men jeg må presisere at dette ikke betyr at jeg unngår absolutt alle produkter med tilsatt sukker (DET ville vært vanskelig, jeg spiser for eksempel Skyr Sitron, diverse energibarer og sjokolademelk etter trening, men totalt sett får jeg nok i meg minimalt med sukker), men det er kanskje særlig de klassiske “hvitt-sukker-tingene” som jeg tenker på, for eksempel brus, sjokolade og kaker. Dette klarer jeg meg fint uten.
” Silje har begynt å si at hun ikke spiser for andres samvittighet. Det hun spiser er det hun selv som skal leve av.
(Foto: Rasmus Kongsøre)
Besøk fra England og snowboard-kjøring I februar kommer det fire kompiser fra England til Oslo og vi tok blant annet turen til Tryvann og “Oslo Vinterpark”. Da var det to år siden jeg hadde stått på snowboard sist og det er noe jeg har savnet!! Håper det blir en snowboardtur eller to i løpet av de neste ukene igjen! Det er jo så befriende og herlig å bare suse nedover bakkene! 😀
Fredrik flytter inn Kjæresten flytter inn i leiligheten og plutselig så var man blitt “ordentlige samboere”.
“Proteinpulverbøttene og treningsutstyret kom på rad og rekke….” Herlig kaos i leiligheten – ehhh….!
Jeg klarer 10 chins Ett av treningsmålenemålene for våren var å klare 10 chins og i mars klarer jeg målet – noe som jeg selvfølgelig blir ganske så glad for.
Mamma og pappa reiser til Australia og jeg reiser hjem for å være hundepasser. Påskeferien blir helt perfekt med nydelig påskevær, jeg blir kjent med nye treningsglade mennesker på det lokale treningssenteret hjemme i Solør og jeg nyter “me-time” med både styrketrening og gåturer i skogen.
Jeg oppretter enkeltmannsforetak
I vår opprettet jeg mitt eget enkeltmannsforetak slik at jeg kan drive som selvstendig næringsdrivende ved å ta på meg ulike oppdrag innen konsulentvirksomhet som både ernæringsfysiolog og journalist.
I den forbindelse har jeg fått mange varierende oppgaver som blant annet skriving av artikler, foredragsholder, og selvfølgelig da kostveiledning (under dette temaet finner man mye, men ukesmenyer, kostholdsanalyse, ned-i-vekt hos ulike grupper (barn, overvektige, ammede etc), redusert fettprosent og kosthold ved hodepine, stress og autoimmune sykdommer er noe av det som det oftest har blitt spurt om).
♥ Hjemmekontor♥
Jeg tar min siste eksamen i ernæringsfysiologistudiet
I juni blir jeg ferdig med ernæringsfysiologiutdanningen og har dermed en bachelorgrad i ernæring.
To bachelorgrader i boks i en alder av 25. Da er det faktisk lov til å være glad OG stolt…. 😀
Reise til Roma
I begynnelsen av juni måned reiser jeg og to venninner på langweekend-ferie til Italias hovedstad Roma.
Norgesferie – wroomwroom Jeg og Fredrik tok en 2-ukers Norgesferie i bil i sommer og var blant annet innom Gaustatoppen, Geiranger, Bergen, Molde, Ålesund, Trondheim og Folldal.
Her er et lite bildedryss:
Det var del 1 av oppsummeringen av 2013! 🙂 Del 2 kommer i løpet av uka 😉
