Siden det var helligdag og stengt i butikkene her i Spania på mandag og jeg skulle lage en enkel, rask og sunn lunsj til meg og Joakim så måtte jeg improvisere med det som var i kjøkkenskapet og kjøleskapet. Resultatet ble en slags omelett med rød paprika og kalkunskine, agurksalat og ristede pinjekjerner. Og det ble egentlig ganske godt!

Til 2 porsjoner:

5-6 egg
1 rød paprika
100 gram skinke (Gjerne en type kalkunskinke, eller vanlig kokt skinke)
3 – 4 ss ristede pinjekjerner
Agurk
Evnt gressløk

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Hvis du kun har en stekepanne tilgjengelig, slik som meg, så begynner du først med å riste pinjekjerner på høy varme i cirka 1-2 minutter til de har fått en gylden farge. Pass på, det går fort fra de er gyldenbrune til svarte og brente! Hell pinjekjernerne i en liten kopp før du begynner med selve omeletten.

Visp sammen egg og tilsett 1 ss vann til hvert egg. (5 egg = 5 ss vann). Skjær paprika i strimler.

Hell eggeblandingen i en stekepanne med middels høy varme og legg i paprikastrimlene. Stek omeletten og skyv eggemassen litt innover mot midten mens den stivner. Brett omeletten i to og legg på tallerkenen sammen med agurkskiver og skinkepålegg. (Du kan selvfølgelig også tilsette skinkeskiver når du steker omeletten, men jeg synes det er like godt ved siden av.) Til slutt drysser du over ristede pinjekjerner og eventuelt litt gressløk.

(Min tallerken)

(Joakims tallerken)

Enjoy!

TIPS: “Rester og slumper” fra dagen før er ypperlig til å bruke i omeletter, så ikke kast de 2 siste brokkolibukettene eller den stekte løken som ikke ble spist opp da dette smaker nydelig i eggeretter. Andre ingredienser du kan bruke i en sånn lettvinn og rask omelett er for eksempel rødløk, oste-rester, mais, purreløk, brokkoli, minimais, bønner, spinat, tomater osv.

– Silje Bjørnstad –

(Copyright bilder: Silje Bjørnstad)

I går fullførte jeg og Eirin siste del av vårt Saw-maraton vårt med å se Saw 6 og Saw 7. I tillegg fant vi ut at det kommer en Saw 8 i oktober 2011, og Saw 9 året etter, så de syke, syke filmene vil tydeligvis aldri ta slutt. Men i går lagde vi også en syk, syk god kyllingwrap med nydelige smaker.

Til 3-4 porsjoner:

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

1-2 tortillawrap per pers (Store)
2-3 stk kyllingfilet
1 rød paprika
1/2 løk (vanlig gul eller rødløk) 
1 boks mais
1/2 agurk
1 isbergsalat
Cherrytomater (til den som liker det 😉 )
1-2 glass original salsasaus (Anbefaler MILD, en supergod saus som smaker kjempegodt, men ikke for mye slik at du kjenner smaken fra alle råvarene)

Vi skjærte opp kyllingfilet og stekte dette sammen med løk og paprika. Når du steker paprika får den liksom en ekstra piff med crispy konsistens og litt sånn grillaktig paprikasmak – herlig!

Stek kyllingfilet og grønnsakene for seg selv, før du tar de oppi samme stekepanne og la alt stå varmes sammen i noen minutter.

Skjær opp agurk, salat og tomater i biter og varm tortilla i stekeovn eller mikrobølgeovn. Fyll den med alle de gode ingrediensene, 2-3 spiseskjeer salsa på toppen, rull sammen wrappen og nyt masse deilige smaker.

Jeg synes kyllingfilet som man steker med for eksempel paprika og løk smaker bedre enn kun kyllingfilet/kjøttdeig med tacokrydder. For eksempel så blir tacokrydder-smaken så altfor dominerende om man bruker de ferdigposene, og da kjenner man heller liksom ikke de andre ingrediensene i wrappen. Så om du er glad i “tacolefser/wrap”, men ønsker å prøve noe annet som ikke bare smaker salt eller taco, så bruk rene råvarer med en god saus/dipp.  Enkelt, raskt og sunt! Du kan jo også lage din egen guacamole, aioli, tomatsalsa, currydressing og så videre.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

Hva med å lage dette herlige flettebrødet med smak av spennende urter i helga? Urtebrødet passer perfekt til for eksempel gryteretter, salater, supper og lasagne.

Denne oppskriften gir 2 flettebrød.
Per porsjon a 35 gram: 70 kcal (Per 100 gram: 200 kcal)

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

5 dl vann
50 gram gjær
1 ts salt
1 ss olje
3 dl sammalt hvete, fin
1 1/2 dl hvete helkorn
9 dl hvetemelk
1 dl friske krydderurter, for eksempel oregano, bladpersille, timian etc.
egg eller melk til pensling 
(Evnt valmuefrø til å drysse over deigen)

Smuldre gjæren i en bakebolle eller i en husholdningsmaskin, og hell over lunkent vann.
Tilsett salt, olje og det meste av melet. Finhakk krydderurtene og ha det i deigen. Arbeid deigen godt til den er smidig og glatt, og ikke kleber.
La deigen heve under plast på et lunt sted i ca. 30 minutter.
Ha deigen på bakebordet og del i to. Trill hver deig ut i tre lengder og flett sammen. 
Legg dem på stekebrett med bakepapir og etterhev under plast på et lunt sted ca. 30 minutter.
Pensle brødene med egg eller melk og dryss over valmuefrø eller oregano om du ønsker det. Stek brødene midt i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter.
Avkjøl brødene på rist.

Enjoy!
– Silje Bjørnstad –

Gårsdagens lunsj ble wrap med blant annet fersk mozzarellaost som jeg bare digger.

Jeg fortrekker faktisk de “fine” tortillalefsene fremfor de grovere variantene siden jeg synes de smaker best. Kaloriinnholdet er uansett omtrent det samme, og jeg synes det metter like greit som “fullkorns-tortilla”. Men selvfølgelig er nok de grove lefsene litt sunnere og kan sikkert gi en bedre metthetsfølelse for noen. Dette er så klart individuelt, det viktigste er å like matlaging og bruke det man selv liker best.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Ellers så var ingrediensene isbergsalat, agurk, paprika, mais og selvfølgelig fersk mozzarellaost. Her i Spania kjøper jeg disse geniale pakningene med små “mozzarella-kuler”…

…men du kan selvfølgelig også bruke de pakningene med en stor mozzarella-klump.

Varm først tortillalefser i cirka 20-30 sekunder i mikrobølgeovn. Legg noen isbergsalatblader, agurkskiver og paprikastrimler i lefsa. Legg deretter 6-7 mozzarellaost-biter i lefsa og strø over et par spiseskjeer med mais. 

Rull sammen, del i to og spis wrap`n med kniv og gaffel. (Jeg måtte det ihvertfall siden j hadde fylt wrappen med så mye slik at alt bare datt ut når jeg prøvde å spise den med henda.)

Jeg bruker ikke noe dressing eller saus når jeg har mozzarella i wrap fordi jeg synes dette alene smaker så digg og derfor ikke vil ødelegge de “rene” smakene. Men jeg vil nok tro at hvitløksdressing vil være et ganske bra dressingvalg om du ønsker det. Et annet tips er å varme wrappen med mozzarellaosten slik at den smelter, før du tilsetter resten av fyllet.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

Dette trenger du til 4 porsjoner:

2 mangoer
250 g jordbær
1/2 sitron (kan byttes ut med appelsin)
2 dl eplejuice

(Per porsjon ca 120 kcal)

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Slik gjør du:
Skrell mango og skjær dem i mindre biter. Del jordbærene i litt mindre biter. Press sitron og tilsett alle ingrediensene i hurtigmikseren og kjør dem til en jevn blanding.

Ha alt over i glass og server. NAM!

Tips:
Du kan bytte ut jordbær med bringebær eller andre bær.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

I går lagde jeg meg kyllinggryte med kokosmelk og red curry-pose fra Santa Maria.

I tillegg hadde jeg oppi vannkastanjer og minimais, jeg ELSKER disse to ingrediensene, både i wok og gryteretter. Men du bestemmer selvfølgelig selv hva slags grønnsaker du vil ha oppi. 🙂

Jeg synes det smaker best med kylling i sånne gryter med thailandsk eller indisk smak, men det er jo fullt mulig å bruke biff av storfe, lam eller svinekjøtt også.

Stek kyllingen i stekepanne før du blander ut krydder og kokosmelk i en gryte og tilsetter kjøttet. Avhengig av grønnsaker så kan du steke eller koke de før du tilsetter de i gryta, men siden jeg bare hadde vannkastanjer og minimais denne gangen tok jeg det direkte oppi sammen med det andre. La alt varmes opp og putre i cirka 10 minutter. Server med salat og/eller kokt ris.

Husk en stor vannflaske ved siden av dette måltidet, dette kan være sterkt for ganen, men selvfølgelig også superdigg;)

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

På lørdag hadde jeg og Eirin “middagsdate” der planen var å lage biffsalat. Og for en deilig og smakfull salat det ble!

Oppskrift 4 porsjoner

500 gram biffkjøtt (Vi brukte kalv entrecote)
1 boks minimais
1 paprika, rød/gul/oransje  (Vi bruke oransje) 
1/2 løk
1 isbergsalat
1/4 agurk
40 gram pinjekjerner
Teriyaki-saus

Skjær opp biffen i biter og stek den så den blir gjennomstekt. Avkjøl kjøttet. Skjær opp løk og paprika i strimler og stek dette sammen i en stekepanne til de blir myke. Kutt opp salat og ha i en bolle (eller i en XXXL dyp tallerken som var det eneste vi hadde tilgjengelig), tilsett minimais og agurk. Så tilsetter du stekt paprika og løk og biff. Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne, pass på så de ikke blir brente! Det tar cirka bare 1-2 minutter før pinjekjernene blir gyldne. Dryss dette over salaten.

Ved siden av hadde vi oppvarmt Teriyaki-saus som vi bare helte over salaten for litt ekstra smak (ca 1-2 ts), men det smakte like godt uten også. Det beste er nok å marinere selve kjøttet i sausen et par timer og så steke kjøttet, men det hadde vi ikke tid til denne gangen. 🙂 Uansett så var dette en mettende og god salat med masse gode smaker, gleder meg til neste “date”! Ristede pinjekjerner er noe flere burde ha i salaten, det løfter retten skikkelig! Men husk også at disse har inneholder mye kalorier per 100 gram, så 1-2 ss per person holder. 1 spiseskje pinjekjerner er cirka 10 gram og inneholder rundt 55-60 kalorier.  Pinjekjerner er rikt på jern, proteiner, flerumettet fett (sunt) og sink.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

(Copyright bilder: Silje Bjørnstad)

Smakfull smuldrepai som gir mye god energi fra sunne næringsstoffer:

Oppskrift:
100 g havregryn 
2 dl hakkede nøtter 
50 g margarin 
1 dl cottage cheese (kan sløyfes eller redusere mengde, evnt bytte ut med kesam for mildere smak)
1 ss sukker ev honning ( kan sløyfes)
2-3 epler (kan bruke bær)
kanel

Ha alle ingrediensene til toppingen i en foodprocessor og kjør til det blir finfordelt (som fine brødsmuler).
Eller smuldre med fingrene. Legg frukt eller bær i en smurt ildfast form eller porsjonsformer og dryss over kanel.

Fordel smuldredeigen over.
Stek på midterste rille i varm stekeovn 200 oC i ca 30 min, til overflaten er gyllen og sprø.
Senk temperaturen og sett på nederste rille hvis overflaten blir mørk.
Server med kesam med vanilje, pisket krem av lettere dessertfløte eller litt vaniljesaus.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

Herregud så teit overskrift… Uansett, middagstips med masse gode næringstoffer: Wok med sursøtsaus og cashewnøtter.

Grønnsaker velger du selvfølgelig selv, jeg har en svakhet for babymais, brokkoli, gulrøtter. I tillegg bruker jeg å ha vannkastansjer og paprikastrimler, men det var jeg visst tom for denne gangen. Ellers så finnes det jo ferdige oppkutta fryste grønnsaker som du kan kjøpe på butikken også, hvis du ikke gidder å stå å hakke og kutte selv. Ikke har jeg wok-panne her i Spania heller, men det funka greit med en litt større kjele-variant.

Det kan være lurt å koke grønnsakene litt halvmøre og varme, hvis du bruker ferske grønnsaker, før man har alt oppi kjelen og tilsetter saus. Som kjøtt kan man bruke svinekjøtt/biffstrimler/kyllingstrimler/fisk. Stek kjøttet, og ha alt oppi en større kjele, fres ingrediensene et par minutter før du tilsetter saus og lar alt varmes i cirka 5 minutter. (Har du faktisk en wok-panne steker du selvfølgelig kjøttet i denne og deretter tilsetter grønnsakene og saus)

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Jeg kjøper alltid Uncle Bens sweet&sour-saus, men det får fint ann å lage denne selv. Se for eksempel oppskrift fra MatPrat.no: Klikk her! Eller selvfølgelig velge en annen type wok-saus.

Det her ble muligens mer en “wok-gryte” enn en ren “wok”, men det var uansett digg! Server gjerne med ris og nudler, men jeg klarer meg fint uten dette og synes wok-mat er ypperlig et par timer før man skal på trening siden det ikke er så “tungt”. Og jeg har på en liten neve med cashewnøtter på toppen som gir ekstra energi.

TIPS: Strø over usaltede cashewnøtter like før servering. Du kan selvfølgelig også tilsette nøttene i kjelen, men jeg synes det er en god vane å strø eventuelle nøtter etter at maten har kommet på tallerkenen. Dette er fordi når du ber folk til middag kan det ende opp med å ødelegge all maten om gjestene har nøtteallergi og du har allerede tilsett nøtter mens maten var i kjelene.

Wok er kjapp, enkel og sunn middag. Kjøttet gir deg proteiner og er en viktig kilde til blant annet B12-vitamin, A-vitamin, B-vitamin, jern og selen. Grønnsakene gir deg masse vitaminer og mineraler, og kan du spise nøtter får du i deg sunne fettsyrer samt masse proteiner, fiber, E-vitamin og magnesium.

Enjoy!

– Silje Bjørnstad –

….BUTTERNUT SQUASH! Eller “flaskegresskar” som det visstnok heter på norsk.

Jeg elsker å prøve nye ting, og butternut squash har jeg smakt en gang på restaurant, men aldri kjøpt det selv og lagd noe med det hjemme. Så da jeg så denne frukten på en matbutikk her i Spania måtte jeg jo bare kjøpe én og teste den ut! Jeg trodde faktisk at det var en grønnsak, men ifølge det store Internettet og Google så er det visst en frukt, men den brukes som en grønnsak. Man kan steke, koke eller bake den, jeg prøvde meg på “butternut-squash-mos”.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

“Check out this baby”

Først skjærte jeg av topp og bunn. Deretter skrapte jeg ut frøene og skjærte av skallet før jeg delte frukten opp i terninger.

Så kokte jeg bitene møre i usaltet vann, helte av vannet og knuste bitene til en glatt og fin purè.

Sjekk den herlige fargen! 😀 Jeg synes butternut-squash-mosen var ganske digg, og den kunne minne litt om samme smak som søtpotet, og det synes jeg jo også smaker veldig godt. For litt mer smak kan man for eksempel ha oppi en klatt med smør, limejuice og/eller presset hvitløk. Butternut squash skal også være veldig godt å bake i ovnen. Bruk Google for tips og oppskrifter! 🙂

Butternut squash er full av vitamin A, vitamin C, kalium, mangan og fiber.

– Silje Bjørnstad –