Her er en liten Instagram-oppdatering fra meg. Ehm, det er trening og mat det går i da for å si det sånn…. 😉
1) Silje ringer og bestiller pizza hvor pizzamannen spør om jeg er sikker på at jeg skal ha en STOR pizza for to personer. Ha ha ha! For Silje og Fredrik var det null problem å spise opp denne jumbopizzaen. 😉
Quorn har jeg jo nevnt en del ganger tidligere, men jeg gjentar meg gjerne. Hovedingrediensen i quorn er sopp-protein og det har (naturligvis) et høyt innhold av protein og lavt fettinnhold. Quorn kan man få i forskjellige varianter, blant annet som quorn-deig, quorn-filéter og quorn-biter.
Når det gjelder dagens vegetarmiddag så kan du selvfølgelig erstatte quorn med for eksempel bønner, linser, fullkornsris eller nudler. Og for de som ikke har “kjøttfri mandag” eller ønsker fylt paprika med noe kjøttfyll kan man selvfølgelig bruke karbonadedeig, kyllingkjøttdeig eller lignende.
Fylt vegetar-paprika Quorn Boks med tomater (jeg brukte hermetiserte tomater med oregano og basilikum denne gangen) Rødløk Ananas (Jeg ELSKER ananas, kan ha ananas i omtrent alt 😉 ) Ketchup (kan sløyfes) Revet ost Paprika
Stek oppskjært løk i litt smør/olje og la dette bli mykt. Ha oppi quorndeigen (eller bønner, kokt ris, hva du nå enn bruker) sammen med tomatboksen og en “dæsj” ketchup og sammen med ønskede grønnsaker (for eksempel ananas, gulrot, mais, squash, etc).
La blandingen småputre i 3-4 minutter. Skjær av toppen og bunnen av paprikaen og fjern det som er inni. Sett paprikaen i en ildfast form og fyll med quorn-tomatsaus-blanding.
Topp det hele med revet ost. Stekes på cirka 200 grader i 16-18 minutter (Følg med så osten ikke blir svidd).
Server med hvitløksbrød, salat, hva du nå selv ønsker.
Skal si det har vært relative varierende temaer i artiklene jeg har skrevet for Side2 i dag, men en av det jeg personlig syntes var noe av den mer interessante og samfunnsnyttige “nyheten” er dette:
Velger sunnere med trafikklys-merking
Trafikklys-merkingen går ut på at de ulike produktene får et rødt merke om det klassifiseres som usunt, gult merke indikerer midt på treet og grønt merke betyr at dette er et sunt produkt.
Ifølge Thorndike og hennes forskergruppe viser deres resultater at trafikklys-merking fører til klare endringer i kjøpsmønstre hos forbrukeren.
– Disse siste funnene viser at merking og produktplassering kan fremme sunne valg som holder seg på lang sikt, sier Anne Thorndike.
Hun mener at man nå må videreføre effektive måter å fremme sunne valg på til andre arbeidsplasser, kantiner, institusjoner og i dagligvarebutikker.
Thorndike sier resultatene viser at det er mulig å få folk flest til å spise sunnere uten at man trenger å tape penger.
– Mange næringsdrivende er redde for at de røde etikettene vil redusere det samlede salget. Men i virkeligheten så vi bare en forskyvning i typen valg, mens totalsalget holdt seg stabilt, forklarer forskeren.
Thorndike påpeker samtidig at hun er i tvil om den norske nøkkelhullsmerkingen virker like godt. Hun tror at trafikklysmerkingen er spesielt effektiv forde de fargekodede symbolene forstås av alle.
– Mange merkeordninger peker bare ut de sunne valgene, og derfor vil kundene fortsette å kjøpe usunne valg uten det lille dyttet som påvirker dem til ikke å velge det produktet, mener hun.
Dette var en amerikansk studie, men jeg tror helt klart at trafikklys-merking kunne bidratt til at norske forbrukere også ville fått det enklere med å velge de sunneste mat- og drikkevarene. Ikke minst ville det kanskje blitt lettere for barn og unge å velge de sunnere valgene ved en slik fargeguide. I dag har vi jo Nøkkelhulls-merkingen, og matmerking i seg selv er veldig bra. Men samtidig tror jeg mange blir forvirret over at for eksempel enkelte pizzatyper og lignende blir merket med Nøkkelhullet hvis man ikke har større forståelse for hva denne merkingen egentlig betyr. Nøkkelhullsmerkede varer inneholder mindre fett, salt, sukker og mer fiber sammenlignet med matvarer innenfor samme gruppe. Med andre ord så vil for eksempel en Nøkkelhullsmerket pizza være et sunnere valg sammenlignet med en annen pizza i frysedisken, men det betyr likevel ikke nødvendigvis at det er så innmari sunt og næringsrikt sammenlignet med maaaange andre matvarer i andre kategorier.
Nå er det imidlertidig sendt ut nye forslag til revidert nøkkelhullforskrift ut på høring (ble gjort på fredag denne uken). Forslaget omfatter blant annet innstramming av krav til innhold av salt, mettet fett, sukker og fullkorn i nøkkelhullprodukter. Det er også forslag om nye matvaregrupper i merkeordningen. De nye reglene skal i så fall gjelde fra 1.januar 2016. Så dette ser jeg på som en positiv utvikling i alle fall. I tillegg håper jeg at dette bidrar til at matvareprodusentene vil jobbe mer for å tilby sunnere varianter og produkter til forbrukerne og får å få Nøkkelhullsmerket på sine varer.
Vel, det var bare noen tanker og opplysninger fra dette “matvraket”. 😉
I går ble det tydeligvis thailandskinspirert lørdagsmiddag på denne fronten.
Det ble både rød og gul currygryte med grønnsaker og kylling.
(Øverst er gul, nederst er rød. Ikke så lett å se forskjell, men smaksløkene mine merket i alle fall forskjell! 😉 Den røde currygryten er noe sterkere enn den gule)
Det er så lettvint å lage sine egne gryter med curry paste og kokosmelk 🙂
Og ikke minst hjemmelaget, sukkerfri KOKOS-IS.
Den var så god!
Først la jeg en boks med kokosmelk (vanlig, lettversjonen funker ikke i denne oppskriften. Da vil isen bare skille seg) i fryseren i 1-2 timer. Deretter skraper man ut den stivnede kokosmelken og har i en bolle sammen med 2 ss sukrinmelis, 1/2 ts vaniljepulver og 6-7 ss kokosmasse (avhengig av hvor mye kokossmak du ønsker). Bland godt sammen før du har oppi søtningsmiddel (jeg bruker Natreen). Smak deg frem med 1-2 ss først og tilsett mer hvis du ønsker at det skal være søtere. Jeg brukte sikkert 4-5 ss 😉
Rør godt sammen og sett blandingen i fryseren i 1,5 – 2 timer. Da har den fått perfekt “myk-is-konsistens”. Husk å røre i isen hvert 30.minutt mens den står i fryseren.
Denne indiske gryteretten fikk jeg servert på venninnemiddag i går. Her er det masse deilig krydder og kokosmelk som gir en herlig indisk smak! Kikertene kan selvfølgelig byttes ut med for eksempel kyllingkjøtt hvis du ønsker en kjøtt-versjon. 😉
Chana masala – til 2-3 pers:
ca 1/4 dl rapsolje 1 rød løk 4 hvitløksfedd ca 1 ts fersk rød chili 1 ss garam masala 1 ts tandoori masala 1 ts gurkemeie 1 ts paprikapulver 1 ts hele korianderfrø 1 boks hele tomater 1 boks kikerter Litt under 1 dl kokosmelk (smak deg frem)
Finhakk rødløk og chili og knus hvitløksfedd med en hvitløkspresse. Ha rapsoljen oppi en kjele og la dette bli varmt før du tilsetter løk, hvitløk og chili. La alt putre i 4-5 minutter under omrøring. Skru ned varmen og ta kjelen av plata. Tilsett alt krydder, ha kjelen tilbake på platen og fres det hele kjapt samtidig som du rører rundt. Pass på at det ikke svir seg. Tilsett boksen med tomater og del de opp med sleiva. Ha oppi kikerter og kokosmelk.
La alt koke i cirka 5 minutter.
Server med ris, nanbrød og yoghurtdressing. (Og gjerne noe mer grønt ved siden av 😉 )
Jeg sitter her knallfornøyd med dagens treningsøkt som totalt ble på 3 timer… (inkludert oppvarming, pauser, etc). Det er så deilig med fridager der man har god tid og virkelig bare være 100 prosent tilstede der man er og i det man gjør. I tillegg hadde jeg så mye energi i kroppen at jeg tok et spontant forsøk på ny chins-pers igjen, og jeg fikk KJEMPA meg til 13 stk:
I forrige uke var jeg på TINEs prelansering av produktserien “14” og denne uken smakstestet jeg og andre på Side2 disse 7 produktene.
Ideen med den nye serien fra storprodusenten TINE er et sunnere mellommåltid som metter. For yoghurtproduktene markedsfører TINE at de har et høyt innhold av protein og lite tilsatt sukker, samt er en kilde til fiber. For de to ulike cottage cheese-produktene er det høyt proteininnhold og lite tilsatt sukker som fremheves og for grøtproduktene er det kilde til fiber, protein og såkalt steel cut havrekorn som er salgsargumentene.
Ifølge produsenten er «steel cut» stort i USA og går ut på å kutte havrekorn i biter i stedet for å valse de flate. Det skal gi økt tyggemotstand og kan derfor oppleves mer mettende. Grøten kan spises både varm og kald.
Her er et utdrag av min vurdering av produktene som ernæringsfysiolog: – De nye mellommåltidene fra TINE varierer mellom 207 og 265 kilokalorier per porsjon, så i forhold til Helsedirektorates anbefalinger er dette noe mer kalorier enn ønskelig hvis man velger et «14»-produkt som et mellommåltid. Når det gjelder næringsinnholdet så varierer innholdet av tilsatt sukker mellom 1 til 4 prosent, noe som jo er noe mindre enn mange andre lignende meieriprodukter og mellommåltid-alternativer. Innholdet av fiber og protein er også noen få gram mer per 100 gram sammenlignet med lignende meieriprodukter fra denne produsenten, noe som er positivt da dette kan bidra til en jevnere blodsukkerstigning og lengre metthetsfølelse
– Tanken fra TINE angående den nye produktserien er god, men jeg synes det er vel så viktig å påpeke at man like gjerne kan lage seg et sunt og proteinrikt mellommåltid med færre kalorier på egen hånd. For eksempel en liten skål med yoghurt naturell og friske bær, et grovt knekkebrød med proteinrikt pålegg som for eksempel ost eller magert kjøttpålegg sammen med paprika eller tomat, hjemmelaget smoothie, en porsjon havregrøt med tørket frukt og bær, eller en frukt eller grønnsak sammen med 6-7 usaltede nøtter. Mange nordmenn sliter med å dekke det daglige anbefalte inntaket av frukt og grønt så de fleste har godt av å inkludere mer av dette både i hovedmåltider og i mellommåltidene.
Hva Side2s smakspanel synes om produktene og hele artikkelen leser du her:
I denne middagen er det mange godsaker!! “Alt-i-en-form”-middager er genialt siden man kan putte så mye forskjellige oppi formen, schmækk inn i ovnen og ferdig!
Denne gangen er det gratinert karbonadedeig-potetmos-form med diverse grønnsaker som er dagens middag.
Jeg brukte følgende (til en stor ildfast form cirka 4 porsjoner): 1 rødløk 2 gulrøtter 1/2 rød paprika 1-2 bokser tomatbokser (Knuste tomater med hvitløk og oregano) Ketchup ca 400 gram karbonadedeig Potetmos ca 175 gram revet ost
Mens du steker karbonadedeig skjærer du opp løk, paprika og gulrøtter og la dette surre i en annen stekepanne eller i en kjele med litt smør.
Når grønnsakene har blitt myke har du dem oppi karbonadedeigen sammen med tomatboksene og en “dæsj” ketchup. Smak deg frem og se an konsistensen for hvor mye du vil bruke fra tomatboksene. La alt surre i 5-6 minutter slik at kjøttblandingen blir varm og smakene får satt seg.
Potetmos lager du enkelt ved å koke potetbiter til de er møre, heller av vannet og moser dette sammen med litt melk eller fløte og 1 spiseskje smør. (Eller så kan du jo bruke ferdig-potetmos fra pose hvis du ikke har tid til å koke poteter og å lage din egen mos).
Deretter legger du lagvis med kjøttblanding og potetmos i en ildfast form og topper det hele med revet ost og eventuelt ønsket krydder, for eksempel oregano.
Sett formen inn i stekeovnen i cirka 15-18 minutter på cirka 200-225 grader til osten har smeltet (avhenger av størrelsen på ildfast form og mengde ost). Følg med de siste fem minuttene slik at osten ikke blir brent.
Denne kan fint spises uten noe mer ved siden av, men litt salat, et stykke grovt brød eller hvitløksbaguett kan også anbefales 😉
Rik på masse deilig smak og masse deilige, gode næringsstoffer som blant annet protein fra ost (her får du også kalsium!), kylling og bønner i tillegg til kostfiber og C-vitamin fra grønnsakene.
Det ble ikke vegetarisk rød curry-gryte som i utgangspunktet var middagsplanen i dag. Men kjøttfri mandag og vegetarmiddag har det blitt likevel!
Jeg hadde helt glemt at jeg kjøpt quorn-deig (et vegetarisk alternativ til kjøttdeig) i Sverige, så da fristet det mye mer å prøve dette da jeg fant denne posen i fryseren.
Dagens vegetarmiddag ble derfor vegetarpizza bestående av speltlompe-bunn dekket med ketchup, oregano, quorn-deig, rødløk, squash, paprika, mais og ost:
Og den quorn-deigen var så digg!!!! Konsistensen og utseende er veldig kjøttdeig/karbonadedeig-lignende og det smaken var det heller ikke noe å utsette på.
Så da “pimpet” jeg opp vegetarpizzaen med litt mer protein ved hjelp av quorn som har følgende næringsinnhold per 100 gram: 105 kcal 14,5 gram protein 4,5 gram karbohydrat 2 gram fett hvorav mettet fett 0,5 gram
(Med brokkoli ved siden av så klart… :p *Grønnsaksnerd* 😀 ) Og nei, jeg spiser ikke bare én lompe til middag for den som eventuelt nå sitter med spørsmålet “SPISER DU IKKE MER?!”. Sånn, da var det oppklart).
For meg har “kjøttfri mandag” så langt bare vært et morsomt prøveprosjekt så langt i 2014 og det er jo ikke noe problem å erstatte kjøtt med vegetariske alternativer. Likevel har det vært overraskende å forstå hvor ofte jeg inkluderer en eller annen form for et kjøttprodukt i et måltid, enten det er frokost, mellommåltid, lunsj eller middag. Jeg er veldig glad i kjøtt så derfor synes jeg det også er det ekstra gøy og motiverende til å stadig oppdage deilige vegetarretter som også kan bidra til et mer variert kosthold og også et større inntak av belgfrukter, grønnsaker og frukt.
Les forresten mer om “fleksitarianer-kosthold” i en artikkel som jeg skrev forrige uke her:
