Lyst på en mettende og sunn salat til lunsj eller middag? Da bør du teste ut denne retten:
Til 2 porsjoner: 2 kyllingfileter (ca. 300 g) Litt smør til steking 2 ss olivenolje 1⁄2 agurk 1⁄2 rødløk 200 g cherrytomater 100 g oliven 150 g fetaost 1⁄4 ts salt 1⁄2 ts pepper
Brun kyllingfiletene på begge sider i smør, til kjøttet får litt stekefarge. Stek dem videre i stekeovn på 150 grader i cirka 20 minutter. Skjær opp og bland grønnsakene med olje og oliven. Vend fetaosten inn i salaten. Krydre med salt og pepper etter smak. Skjær kyllingen i strimler og bland inn i salaten. Server med for eksempel en skive med grovt brød eller et grovt rundstykke.
Nå er det straks helg og ikke minst straks avreise til Rhodos – jeg drar altså på søndag. Men før den tid skal helgemiddagen(e) nytes, klær vaskes, kofferten pakkes og arbeidsoppgaver utføres 🙂
Jeg har tipset om denne nydelige pizzaen tidligere, men en god oppskrift kan aldri gjentas for ofte 😉
SØTPOTETPIZZA 2-3 PORSJONER
Du trenger: 400 g søtpotet 1 egg 120 g havremel 1⁄2 ts salt 200 gram ost 2 dl pizzasaus ca. 100 gram skinke 1⁄2 rødløk i ringer
Skrell søtpoteten, del den opp og kok bitene til de er blitt møre. Du kan også bake søtpoteten i mikrobølgeovnen. Da lar du skallet sitte på og lager noen snitt i søtpoteten. La den bakes i cirka 7-10 minutter, til den er blitt mør og deretter fjerner du skallet. Bruk en stavmikser eller lignen- de til å lage søtpotetmos. Ha oppi egg, havremel, salt og eventuelt andre typer krydder. Bland godt sammen før du smører deigen utover et steke- brett med bakepapir. Sett ovnen på 200 grader og stek pizzabunnen i cirka 15 minutter på nederste rille. Ta ut bunnen og la den avkjøles i 20-30 minutter, før du har på ost, pizzasaus, skinke og rødløk. Stek videre på 210-220 grader, til osten har smeltet. Tilsett gjerne krydder i pizzadeigen for ekstra smak, for eksempel oregano, paprikapulver, chili og fersk basilikum.
(Foto: Ann Kristin Engebakken)
TIPS: Trenger du havremel? Det får du enkelt og greit ved å male havregryn i en blender.
Lyst på noe digg som samtidig er sunt i sommervarmen? Test ut denne oppskriften med deilig smak av kokos, vanilje og frukt. Oppskriften er fra boken til meg og Susanne Soydan: “Slik former du kroppen – med styrketrening og kosthold”.
Til 2 porsjoner: 1 gelatinplate 1 dl kokosmelk 1 vaniljestang 1 dl yoghurt med vanilje- eller kokossmak 1 ts honning Biter av mango og fersk ananas
Legg gelatinplaten i litt kaldt vann. La stå i fem minutter til gelatinen har blitt myk. Klem av vannet og ha gelatinplaten oppi en kjele sammen med kokosmelken. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha både vaniljestangen og frøene oppi kjelen. Varm opp til gelatinen har løst seg opp, det skal ikke koke. Avkjøl blandingen. Fjern vaniljestangen, tilsett yoghurt og honning. Fordel i to glass og sett kaldt i minst tre timer. Topp med fruktbiter like før servering.
Slik gjør du: Pisk sammen basisingrediensene i en bolle. Deretter fordeler du blandingen i store muffinsformer eller i et muffinsbrett som du har smurt med litt olje eller smør. Pass på at formene ikke blir fylt helt opp. Ha oppi ønsket fyll og stek i cirka 15 minutter på 180 grader. Avkjøl og bruk en skje eller lignende til å løfte muffinsene opp fra formen.
Ah, fredag betyr hjemmekontor for min del og med det sommerværet som er nå så blir det naturligvis noen jobbpauser ute i sola. Etter 4 timer med jobbings på macen i formiddag gikk jeg en rolig gåtur med innlagt badepause før det deretter ble noen minutter på balkongen med smoothie. De som kjenner meg vet jo at jeg elsker is og i denne varmen er det null problem for meg å kjøle seg ned med masse is, hehe, meeeen så var det det med balanse og den pakka der da. Så da er smoothies et helt supert og selvfølgelig et mer næringsrikt alternativ når jeg trenger noe som både smaker godt med islignende konsistens og som kan kjøle ned kroppen for noen minutter i denne varmen.
Til 1 porsjon: 1 godt moden banan, gjerne fryst 100-150 gram fryste bær (jeg bruker jordbær eller bringebær) 1 lite beger vaniljeyoghurt (jeg bruker Yoplait Double 0%) Litt melk til ønsket konsistens (Jo mer væske du har, jo mer tyntflytende blir smoothiekonsistensen)
Ha alt i en blender og kjør til alt er blandet sammen. Server straks!
Resultatet er en naturlig søt og næringsrik smoothie som bidrar med flere ulike vitaminer og mineraler fra de forskjellige ingrediensene. Samt at melk og yoghurt øker proteininnholdet i smoothien sammenlignet om du kun bruker for eksempel juice.
Nå skal jeg nyte siste pauserest med denne utsikten før det er tilbake til litt mer kontorjobbings.
Hei mandag! Jeg ELSKER pizza og kan fint spise dette til middag flere ganger i uken – for det finnes mange ulike pizzaer som fungerer perfekt som næringsrike hverdagsmiddager. Her får du tips til en superenkel og digg variant med søtpotet som hovedingrediens – en oppskrift som er hentet fra boken vår “Slik former du kroppen – med styrketrening og kosthold“.
Til 2 porsjoner: 400 gsøtp otet 1 egg 120 g havremel 1⁄2 ts salt 200 gram ost 2 dl pizzasaus 100 gram skinke 1⁄2 rødløk i ringer
Skrell søtpoteten, del den opp og kok bitene til de er blitt møre. Du kan også bake søtpoteten i mikrobølgeovnen. Da lar du skallet sitte på og lager noen snitt i søtpoteten. La den bakes i cirka 7-10 minutter, til den er blitt mør og deretter fjerner du skallet. Bruk en stavmikser eller lignen- de til å lage søtpotetmos. Ha oppi egg, havremel, salt og eventuelt andre typer krydder. Bland godt sammen før du smører deigen utover et stekebrett med bakepapir. Sett ovnen på 200 grader og stek pizzabunnen i cirka 15 minutter på nederste rille. Ta ut bunnen og la den avkjøles i 20-30 minutter, før du har på ost, pizzasaus, skinke og rødløk. Stek videre på 210-220 grader, til osten har smeltet.
1 PORSJON Du trenger: 1 dl havregryn 1 dl melk 0,5 dl vaniljekesam eller vaniljeyoghurt
Forslag til topping: Fruktbiter Bær Hakkede nøtter Kokosmasse
Bland sammen havregryn, melk og kesam eller yoghurt i en beholder med lokk. La dette stå i kjøleskapet til dagen etter og måltidet er klart til å spises! Rør rundt i grøten og tilsett valgfri topping før servering – enjoy!
Kjøleskapsgrøt passer perfekt som enten frokost, mellommåltid eller som lunsj. Jeg er også stor fan av yoghurt med smak av sitron, pasjonsfrukt og kokos, og varierer kjøleskapsgrøten med disse ulike smakene.
Endelig, ENDELIG har vi boken vår i hendene og den er ute til salgs, på ordentlig!!! Jeg er så utrolig stolt og glad over å se det ferdige resultatet! Jeg håper boken vil falle i smak, og inspirere og motivere mange til å trene og spise bra.
Dagene flyr unna og i tillegg til PT-jobbings så er det mye som skal ordnes og organiseres de neste ukene. Foredrag, plakater, podcast-innspilling og intervjuer med ulike medier i forhold til bokutgivelse står på to-do-lista for å nevne noe, og jeg storkoser meg med jobbhverdagen. Boken vår er delt opp i flere ulike kapitler hvorav et kapittel består av ulike oppskrifter; frokost, lunsj/mellommåltider, middag, middagstilbehør, og til slutt søtt og sunt. En av oppskriftene fra “søtt og sunt” er nå lagt ut på forlagsliv.no – en bloggside som driftes av Cappelen Damm, og nå deler jeg den på bloggen min også.
FOTO: Ann Kristin Engebakken
Til 1 porsjon trenger du:
1 eple
2 ss vann
2 ts honning
4 ss havregryn
10 hakkede mandler
150 g vaniljekesam
Slik gjør du:
Skrell eplet og del det opp i terninger.
Kok eplebitene sammen med litt vann og én teskje honning.
Mos eplebitene etter hvert som de blir møre, bland alt godt sammen og avkjøl.
Rist havregryn og hakkede mandler i en stekepanne, til alt har fått en gyllen farge. Rør inn én teskje honning.
Avkjøl.
Så snart alt er blitt avkjølt legger du eplemos, vaniljekesam, ristede havregryn og mandler lagvis i et høyt glass.
Dette er en artikkel jeg har skrevet for Akademiet for Personlig Trening som jeg tenkte passet godt her på bloggen også:
Sunt og godt At pannekaker er populært er det liten tvil om. Det finnes utallige pannekakeoppskrifter der ute, og dette er noe både store og små setter pris på. Pannekaker smaker like godt til frokost, lunsj og middag. I tillegg holder pannekaker seg godt i noen timer i en matboks, og er derfor praktisk nistemat når du er på farten. En annen fordel med pannekaker er at du kan variere med ulike ingredienser og smaker, i tillegg til fyll og topping. Og nettopp hvordan du lager pannekakene er med på å avgjøre hvor sunne og næringsrike de blir.
Mange muligheter For en sunnere og mer mettende pannekake anbefales det å generelt bruke mer av grovmalt mel fremfor finmalt. Prøv deg frem med litt kesam eller cottage cheese for å øke proteininnholdet i pannekakerøra, og har du overmodne bananer til overs er dette perfekt til å lage bananpannekaker! Søtpotetpannekaker eller pannekaker med revet gulrot i røra er også en mulighet. Bruk gjerne bær eller biter av fersk frukt fremfor syltetøy som topping. Sammen med vaniljekesam eller cottage cheese får du et komplett pannekakemåltid. I matpakken kan du fylle opp pannekakene med for eksempel magert kjøttpålegg, spekeskinke, smøreost eller osteskiver.
Tips til fire smakfulle og sunne pannekaker:
Bananpannekaker 1-2 porsjoner 1 godt moden banan 2 egg 1-2 ss havregryn 1-2 ss cottage cheese Kanel og kardemomme hvis ønskelig
Ha alle ingrediensene i en blender. La røren svelle i minst en halvtime. Stek middels store lapper i en stekepanne på lav varme med litt smør.
Havrepannekaker 3 middels store pannekaker 2 dl havregryn/havremel 2 egg ½ ts bakepulver 1,5 – 2 dl melk
Ha alle ingrediensene i en blender. La røren svelle i minst 10-15 minutter før du steker pannekaker på lav til middels varme i en stekepanne med litt smør.
Grove pannekaker Til cirka 3 porsjoner Cirka 4,5 – 5 dl melk 4 store egg 1 dl havregryn Cirka 4 dl grovt mel 1 klype salt
Bland alle ingrediensene i en bolle og la røren svelle i 10-15 minutter. Stek pannekaker på lav til middels varme i en stekepanne med litt smør.
Proteinpannekaker 2 porsjoner 3 egg 2 eggehviter 2 ss havregryn 1/2 boks cottage cheese 0,5 dl melk En klype salt Kanel Kardemomme
Ha alle ingrediensene i en blender. Stek middels store lapper i en stekepanne på lav varme med litt smør.
Jeg har lagt ut innlegg om søtpotetpizza tidligere, men etter at jeg delte et bilde av min mandagsmiddag på instagram så var det flere som spurte om oppskrift og fremgangsmåte.
Til cirka 2 porsjoner trenger du: 1 stor søtpotet (cirka 400 gram) 1-2 egg Cirka 100-130 gram havremel (Juster mengden etter størrelsen på eggene og hvor “våt” røren er) Oreganokrydder (Her kan du selv bruke det krydderet du selv ønsker så klart, eller ikke har ) Valgfritt krydder som for eksempel oregano, chili, paprikapulver, presset hvitløk etc
Slik gjør du: Skrell søtpoteten og skjær den opp i terninger. Kok terningene i vann til de har blitt møre. Hell av vannet og bruk en stavmikser til å lage søtpotetmos. Tilsett egg, havremel og krydder. Bland godt sammen og smør røren utover et stekebrett ikledd bakepapir. Forstek bunnen på 200 grader i cirka 15-20 minutter, avhengig av hvor tykk bunnen er. Stek gjerne bunnen på nederste rille for å få den sprø. Avkjøl bunnen helt før du har på ønsket pizzafyll, ost og tomatsaus. Stek videre til osten har smeltet, cirka 10-12 minutter. Server gjerne søtpotetpizza med salat.
