Lyst på fredagspizza, men så har du ikke klassisk pizzamel som hvetemel eller gjær i kjøkkenskapet? Det var nemlig det jeg var gira på denne ettermiddagen og derfor slengte jeg sammen en herlig og proteinrik pizzabunn som heller ikke trenger å stå å heve! 😀
Som vanlig så slenger jeg bare sammen ett-eller-annet, slik at det nok en gang blir cirkamål på oppskriften: Til cirka en langpanne: 50 gram havregryn/havremel 150-170 gram fibramel 100 gram kikertmel 1-2 ts bakepulver 1 egg 1-2 ss rapsolje 1 – 2 dl lunkent vann (Ta i litt og litt slik at deigen henger sammen, men samtidig er litt klissete)
Bland alle ingrediensene sammen og bland godt.
Smør deigen utover et stekebrett ikledd bakepapir og la bunnen steke i 7-8 minutter på 230 grader. Imens kan du ordne istand pizzafyllet. Jeg hadde karbonadedeig, rødløk, og selvfølgelig ost og pizzasaus på min pizza, samt oreganokrydder.
Når bunnen har blitt stekt i 7-8 minutter så tar du på pizzafyll og ost. Stek videre til osten har smeltet (cirka 12-15 minutter).
Denne pizzaen ble faktisk overraskende god og ikke minst mettende, og den var klar på under en halvtime!
Høst er “tid for suppe” for mange og i dag står det en mettende og supergod vegetarisk suppe på menyen. Denne suppa fikk jeg servert i forrige uke på “veggismiddag” sammen med to venninner og NAM NAM NAM!!! Denne er virkelig supergod og alt annet enn kjedelig.
Olje med nøytral smak til steking (for eksempel rapsolje) 1 stor rødløk, grovt hakket 4 hvitløkfedd, grovt hakket 1/2 rød chili, finhakket 2 ss revet ingefær 600 gram gulrøtter, i biter 1 ss spisskumminfrø, knust i morter eller spisskumminkrydder. 200 gram røde linser (skyll linsene før du har de i suppa) 1,2 liter grønnsakskraft/buljong 1/2 ts kajennepepper (smak til) Saften fra 1/2 lime (smak til)
Fres løken i litt olje til den er blank og myk, og tilsett deretter hvitløk, chili, ingefær og spisskummin, og la det få surre i noen minutter. Tilsett gulrøtter og røde linser. La dette surre i cirka ett minutt før du tilsetter kraft og deretter gir hele suppa et oppkok. La suppen koke til gulrøttene og linsene er møre, cirka 10-15 minutter. Så bruker du en stavmikser til å blande sammen suppa til den får en jevn konsistens. Smak til med kajennepepper og eventuelt litt salt, og deretter med litt limesaft.
Server suppa med en klatt rømme eller yoghurt og et godt brød.
I dag, 17.oktober, feires Epledagen her til lands og i den forbindelse blir det sunnere og næringsrik eplekake her på bloggen. I stedet for sukker er det brukt sukrin og sukrin gold, i stedet for hvetemel er det brukt havremel og det er også brukt kesam da dette gir et saftigere bakverk-resultat.
Oppskriften er inspirert av en oppskrift fra matbloggeren Linda Stuhaug.
Du trenger:
2 egg 60 gram sukrin 80 gram havremel (knus havregryn hvis du ikke har havremel) 130 gram kesam (jeg brukte mager kesam) 1 ts bakepulver 1 ts kanel 1 ts kardemomme 1 ts vaniljepulver (eller bruk frøene fra 1-2 vaniljestang)
Eplefyll: 2 epler 1 ts kanel 2 ss sukrin gold
Pisk eggedosis av egg og sukrin, bruk en håndmikser – det tar noen minutter å få en luftig eggedosis. Vend forsiktig inn kesam i eggedosisen og tilsett deretter tørrvarer. Bland sammen til en jevn røre – du kan eventuelt tilsette noen spiseskjeer med vann/melk hvis du synes røra er tørr, men jeg hadde ikke noen problemer med dette. Ha røra i en form med bakepapir (Jeg brukte en ildfast form på cirka 15×18 cm fordi jeg ikke har en firkantet kakeform, dette gikk helt fint 🙂 )
Skjær opp eplene i båter og bland disse sammen med kanel og sukrin gold i en boks. Ha boksen i mikrobølgeovnen i 1,5-2,5 minutter slik at eplene blir karamelliserte. La eplene avkjøles litt før du dytter de forsiktig inn i kakerøren.
Stek kaka på 175 grader i cirka 25 minutter. (Sjekk kaka etter 20 minutter, steketiden varierer fra ovn til ovn).
La kaka avkjøles før du nyter et kakestykke slik som det er eller med for eksempel vaniljekesam. Denne kaken kan fint oppbevares noen dager i kjøleskapet, eventuelt fryses.
Hele kaken inneholder kun cirka 720 kcal (deler du kaken i åtte biter inneholder ett stykke kun 90 kcal), hele 40 gram protein, 18,2 gram fett og 90 gram karbohydrat (0 prosent tilsatt sukker).
Hjemmelaget karbonade med smeltet ost på grov brødskive med sennep, salat og karamelisert rødløk. Ikke kjøttfri mandag i dag med andre ord – får ta en veggisdag senere i uka! Nå hadde jeg så mye rester i kjøleskapet at jeg prioriterte å spise opp dette først i stedet for å kaste mat.
HALLELUJA hvor digg det var! 😉
Karamelisert rødløk er virkelig undervurdert og et tilbehør jeg kommer til å bruke mye fremover.
Jeg lagde en sukkerfri variant med følgende:
1/2 rødløk 1 ss olje 1 ts smør 2-3 ss vann 2 ts sukrin gold
Skjær opp rødløken og stek dette mykt i olje og smør på middels varme i en stekepanne. Tilsett vann og sukrin gold, og la alt surre på svak varme i 7-8 minutter til væsken har fordampet og løken har blitt gylden.
Dette tilbehøret passer perfekt til ulike kjøttretter.
Dagens treningsøkt bestod av 5x5x62,5 kg i knebøy, utfall (5-10-5-10-5 reps lette/tunge vekter), 4×10 kick backs, 3×15 stående tåhev, 3×10 leg extensions og 3×10 leg curl.
Kaboom!
Nå skal jeg på kveldsvakt for Side2 der jeg blant annet skal skrive om matnyheter! Følg meg på Snap for å få noen avsløringer i løpet av kvelden 😉
Til cirka 3 porsjoner: Ca 4,5 – 5 dl melk 4 store egg 1 dl havregryn Ca 4 dl grovt mel (jeg brukte Fibra – man kan også bruke sammalt hvete grovt eller lignende) 1 klype salt
Rør sammen alt i en bolle og la det svelle 20-30 minutter.
Stek på middels sterk varme med litt smør.
SO YUMMY!! Dette er jo en fin, næringsrik vegetarrett også, for de som ikke spiser kjøtt eller bare vil ha en kjøttfri middag 🙂
Masse deilig protein fra melk og egg, fiber og vitaminer og mineraler fra grovt mel og havregryn.
Grillvær eller ei – det er sommer og det er høysesong for grillings for min del, så her blir det grillmat selv om det regner! Og i det siste har jeg fått litt dilla på hjemmelagde burgere, det er jo så godt (og så enkelt)!
Så en hamburgertallerken med hjemmelaget hamburger av karbonadedeig, grovt hamburgerbrød, yoghurtdressing og salat er aldri feil!
Til 400-500 gram karbonadedeig 2 egg 2-3 hvitløksfedd 1/2-1 rødløk Salt og pepper
Skjær opp rødløk i små biter og bruk en hvitløkspresse til å knuse feddene. Bland sammen med karbonadedeigen, egg og krydder. Bland godt sammen og bruk hendene til å forme burgere.
Grill burgerne på middels varme i cirka 10-15 minutter til de er gjennomstekte.
Men siden det er kjøttfri mandag så vit at det også finnes mange gode alternativer til vegetarburger.
Ukas vegetarmattips er fullkornsspagetti med tomatsaus og quorn-nuggets (som forøvrig kan byttes ut med quorn-farse, quorn-biter, linseburger, falafelkuler etc).
Dette er enkelt og greit spagetti med hermetiske tomater med hvitløk og stekte nuggets – og staver av gulrot og gurk. Ikke noe mer hokus pokus enn som så 😀
Så enkelt og så godt! Sunt og næringsrikt 🙂
Visste du at hermetiske tomater teller som 1 av “5 om dagen”? Og når tomater blir varmebehandlet vil antioksidanten lykopen tas lettere opp i kroppen – så hermetikktomater er definitivt boksemat man kan bruke med god samvittighet.
Til 2 store porsjoner: 1-1,5 dl melk 1 beger Skyr med bringebær & fersken 1/4 vannmelon (det røde kjøttet) cirka 100-150 gram smoothieblanding (mango/fersken/banan) Søtningsstoff (kan sløyfes, denne smoothien blir søt og god uansett 😉 )
Hei og god mandag! Det er jo helligdag og fridag for store deler for befolkningen, men det er fortsatt kjøttfri mandag! 🙂
Dagens middagstips er stekt ris – vegetarstyle, og dette er faktisk en kjempeenkel rett som er perfekt å lage når man har rester av for eksempel kokt ris og grønnsaker.
Dette er rett og slett sunn fast food!
Hvit ris i seg selv bidrar ikke så veldig med høyt innhold av ulike næringsstoffer og derfor er det fint å supplere med andre matvarer som bidrar til å øke næringsinnholdet.
I tillegg kan man jo bruke en annen ristype, for eksempel villris, brun ris eller fullkornsris.
I denne kjøttfrie stekt-ris-retten bruker jeg 2 egg og erter som øker innholdet av blant annet protein, grønnsaker som gulrot og aspargesbønner bidrar med blant annet fiber og ulike vitaminer, så topper jeg retten med usaltede cashewnøtter for å spe på med litt mer protein samt sunne fettsyrer. I tillegg så elsker jeg nøtter og det er en ingrediens som nesten kan brukes som topping på hva som helst. 😀
Kok risen etter anvisning på pakken, hell av vannet og ha risen i en stekepanne. Visp sammen eggene og ha dette oppi stekepanna med risen. Tilsett grønnsakene og rør godt slik at alt blandes sammen. Server gjerne med usaltede nøtter (for eksempel peanøtter/cashewnøtter) eller ristede pinjekjerner på toppen.
